【ミシュランガイド東京】「すきやばし次郎」が予約困難で対象外に オバマ元米大統領も訪問
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https://www.cnn.co.jp/business/35146037.html
ミシュランガイド東京、「すきやばし次郎」が予約困難で対象外に
2019.11.27 Wed posted at 17:55 JST
（ＣＮＮ） 東京の飲食店などを格付けする「ミシュランガイド東京」の２０２０年版が発表された。１２年連続で三つ星を獲得してきたすしの名店「すきやばし次郎」は評価対象外となり、名前が消えた。
ミシュランは、同店が一般客からの予約を受け付けていないため、対象から除外したと説明。「だれもが食べに行けるレストランを紹介する、それがミシュランの方針だ」と強調した。
すきやばし次郎はすしの味だけでなく、２０１１年に米国で製作された店主（当時）・小野二郎さん（９４）のドキュメンタリー映画でも知られる。二郎さんは今も、跡継ぎの長男とともにカウンターに立つ。
１４年にはオバマ米大統領（当時）が安倍晋三首相とともに訪れ、「今まで食べたすしのなかで最高だった」と称賛するなど、多くの著名人が来店して話題を呼んできた。
店内はカウンター１０席のみで、予約が取れにくいことでも有名。現在、ホームページには「当分の間お電話でのご予約は見送らせていただきたい」と書かれている。
日本では米国など諸外国と違い、一流レストランは常連やシェフの知り合いしか予約できないケースが多い。外国人からの予約は、高級ホテルのコンシェルジュを通した場合のみ受け付けるという店もある。 まぁ喰いに行けないんじゃしゃーないわな
俺も行ってみたい たべログもそうだが高い寿司屋には配点が甘い気がするな まあいいんじゃないの
ここはそんな評価をアテにして商売してないでしょ
行ったことないけど 亡くなったアンソニー・ボーディンがめずらしいスーツ姿で食べに来てたな
ウニの軍艦巻きを食べて 死んでもいい と感動していた >>1
【 『ミシュランガイド』地区別 星数ランキング（レストラン・飲食店） 】
１位 ： 東京 （3つ星11店 2つ星48店 1つ星167店）
２位 ： 京都 （3つ星8店 2つ星21店 1つ星77店）
３位 ： 大阪 （3つ星3店 2つ星16店 1つ星79店）
４位 ： 北海道 （3つ星3店 2つ星13店 1つ星60店）
５位 ： 兵庫 （3つ星2店 2つ星10店 1つ星65店）
６位 ： 福岡 （3つ星2店 2つ星10店 1つ星46店）
７位 ： 愛知 （3つ星2店 2つ星9店 1つ星34店）
８位 ： 広島 （3つ星1店 2つ星4店 1つ星30店）
９位 ： 奈良 （3つ星1店 2つ星4店 1つ星17店）
10位 ： 三重 （3つ星1店 2つ星2店 1つ星8店）
11位 ： 湘南 （3つ星1店 2つ星1店 1つ星16店）
12位 ： 富山 （3つ星1店 2つ星1店 1つ星8店）
13位 ： 石川 （3つ星0店 2つ星9店 1つ星21店）
14位 ： 横浜 （3つ星0店 2つ星4店 1つ星13店）
15位 ： 熊本 （3つ星0店 2つ星3店 1つ星12店）
16位 ： 愛媛 （3つ星0店 2つ星3店 1つ星10店）
17位 ： 岐阜 （3つ星0店 2つ星3店 1つ星9店）
18位 ： 長崎 （3つ星0店 2つ星2店 1つ星10店）
19位 ： 大分 （3つ星0店 2つ星2店 1つ星8店）
20位 ： 鳥取 （3つ星0店 2つ星2店 1つ星4店）
21位 ： 宮城 （3つ星0店 2つ星1店 1つ星11店）
22位 ： 佐賀 （3つ星0店 2つ星1店 1つ星10店）
23位 ： 川崎 （3つ星0店 2つ星0店 1つ星0店）
註1：オリンピック金銀銅メダル方式での順位付け
註2：各都市・地域の最新版の出版時（奈良は発表時）の星獲得数に基づく 寿司屋ってスシローしか行かないからジローとの違いが分らん ミシュランとか
客の質が下がるから一流店ほど名前載るの迷惑なんじゃないの？ >>15
豚のエサが出てくるのがスシロー
エサの豚が出てくるのがジローだ 寿司でうまいってのが分からんな
同じようなもんだほ 寿司はタコとイカさえあれば他はいらんからどうでもいい 味は港の魚市場にある寿司屋とさほど変わらないんだろうが、
サービスや雰囲気やそのへんの差なんだろうな この姿勢はいいと思う
行けない店なんか載せても仕方ない 予約混雑店なんてまともな接客できんやろ、よくまあ行くわ。
雑誌に乗ったら別館つくってVIP相手しないと潰れるよ
ミシュンラン、食べログなんて営業妨害 >>16
ハナっから掲載を断る店も２割くらいはあると聞く
その断り続けてるのがバレて逆に株を上げて客がおしかけてる様な店もパリにあったりする ミシュランガイドに載ることがなぜそんなに名誉としてるのかわからない。
ミシュランってタイヤ屋のイメージしかないし数ある世界の料理の本当の良さを理解できてると思えない。
うちのお母さんの手料理は星の数では表せないほどの美味。彼女の料理など惑星3つ位の愛の美味！ この基準だと
次郎以外にも対象外になる店たくさんあるぞ日本には 値段に見合う味なのか
しょせん寿司なんて酢の味次第だろ こうなると
ほんとうの人気店、常連さんを大切にする店からしたら
ミシュランガイドの星なんて邪魔なだけだな
要は、ニワカの一見さん相手の商売の為のミシュランガイド 安倍晋三と下痢桜を見る会には格安で提供しないのか？ ミシュランガイドのおかげで
成金中国人が押し寄せて
生魚は食べられないから全部あぶりにしてくれと注文
こんなのばっかり 元々は自動車の為のガイドだったけど、いまやミシュランのタイヤは飛行機や船舶にも使われているので、日本のミシュランガイドも出来たんですよ。 日本の政治はフランスを参考にしてきた部分が多いので、斜陽な感じは似てるよね。
安倍政権は韓国を参考にしてるみたいだけど。
沈み始めた韓国をいまさら真似ても仕方ないと思うけど。 ○○ウォーカーシリーズはミシュランガイドの真似じゃないだろか。 >>33
ないない
どこで「聞いた」のか知らないが
ミシュランは掲載拒否しても写真抜きで店名等は掲載されてるよ
掲載されてない店はミシュラン掲載の水準に達していないか
すきやばし次郎本店のように掲載対象外になっただけのこと もともと一見さんお断りの偏屈なジジイだったんだろ
ミシュランごときに寿司の味が分かるとも思えんし
いずれにしろ感じ悪いよね ミシュラン三つ星の高尾山なら誰でも受け入れてくれるで なんかこう言う店って悲しいな
結局金儲けだからオーナーはどうでも良いんだろうけど TBSグランメゾン東京の料理監修してる人も三ツ星12年取り続けてる天才だってな
そこも殿堂入りだな、10年も取り続けたら殿堂入りでイイだろしんどいわ >>13
なんで都道府県の括りと都市の括りが一緒なんだ？
全然参考にならん、やり直し。 外人に関しては予約しといて当日来ない（しかも連絡してこない）客が続出したので
ホテルに責任持たせる形でホテル仲介じゃなきゃ受け付けなくしたという話は聞いた 女性シェフの店は星貰えない、差別だ！→翌年女性シェフの店が大量に星貰う
ミシュラン自体が世論を気にしてるという証拠。 地元のミシュランガイドだと
どうでもいい店が観光客ホイホイになってくれるので助かる すい臓ガンで亡くなる有名人が多い。
ストロンチュウムは膵臓で検索しろ >>15
どちらも酸っぱい米に死んだ魚の一部が貼り付けてある
悪いことは言わん
やめとけ いい店も大衆が殺す。
本来は、隠しておきたいような名店も、マスコミが取り上げるようになると終焉を迎える。
小金を握りしめた有象無象が押し掛けるようになったら、その瞬間にいい店は死んでいく。
京都が往時の良さを失い、どこの寺社でもディズニーランドみたいな無節操な喧騒に包まれるようになったのと同じ。
my favorite things が何なのか、自分自身の人生の価値も決められない人たちを大衆と呼ぶ。 サービスは有限のリソース。
キャパを越えた受け入れは店も客も不幸になる。
昔からの常連の足は遠のき、いい店の持つ「場」が消えていく。
これが「パリティ保存の法則に基づく場の理論」。 >>60
なんで？って出版時のミシュランガイドの地区分け通りの表記だが？
それに下位地区の人口を見てみると、県と政令市を比較するのも概ね妥当と言える
19位 大分県(人口113万人)
20位 鳥取県(人口55.5万人)
21位 宮城県(人口230万人)
22位 佐賀県(人口81万人)
23位 川崎市(人口153万人) 実際のところオバマは来ただけで殆ど食ってないんだろ。 >>22
そもそも客に出かけてもらってタイヤを消耗させるためのミシュランガイドだからな
タイヤメーカーとしてのミシュランに利益にならないことはしない 料理ならミシュラン
サッカーならバロンドール
競馬なら凱旋門賞
自転車ならツール・ド・フランス
芸術ならルーブル美術館
最上のものをフランス人に支配されてる感覚あるな >>72
ミシュランガイドっても東京版と大阪版だけが本家版で
他のは日本で日本スタッフが日本人向けに作成したモノだから
同列にはならんぞ。地方版はるるぶと大差無い ミシュランガイド東京も調査員は全員日本人みたいだがな 本当の上級はミシュランガイドの店には行かないってことか しかしまだ寿司握ってるの？
世界最高齢の寿司職人なんじゃないか >>40
クルマで遠出して、さて何を食べよう
って時に役立つようにってタイヤ屋さんが出した。 一見さんお断り＆予約お断りだと
そもそも調査できんだろ >>84
今回外れた二店はそれが原因
食べられない店をガイド本に載せてもムダだ
店も客も不幸になる >>50
掲載拒否しても掲載されるけど掲載拒否の事実は変わらない
食べログだって一緒 そもそもミシュランのタイヤって日本で売れてるのか？ 取りあえず押さえとけって人の予約で溢れかえってんだろ 不思議なのはかなりの予約困難店、三年待ちとか、そんな店に身分を隠して来店するミシュラン調査員たちは、どうやって予約取ってるの？
あらゆる店にアンテナ張って毎日食べ歩いているような超富裕層と繋がってるのか、ネット予約サイトと癒着して僅かな空きを回してもらっているのか？ 517 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2019/07/03(水) 16:25:47.41 ID:VlWuVn2u
オバマが来る前は食べログの東京寿司部門で100位くらいだったって言っても信じないやつ多そうｗ
↑
マスゴミに作られた店代表次郎 >>91
マイカーのタイヤはメーカー標準タイヤがミシュランだ >>94
寿司さいとうは調査員が予約取れないで今回掲載無しになったよ モンドセレクション金賞はほぼ壊滅したけどミシュランはまだまだいけそうだなw 一般客を装って食べに行くから断られてカチンと来たんだろうね >>98
たこの下ごしらえひとつに数時間の手間をかける へー、興味深い
例えばアメックスのプラチナカードのコンシェルジュとかだと予約は可能なのかね？
しかし、ミシュランの星の向こう側に行ってしまった訳だよね
ある意味、伝説になったね >>2
人が握ったオニギリが食えないのと同様に寿司も食えない。
回転寿司のロボット、握り太郎だけが俺の認める職人だ >>1
この手のランク付けの呪縛から逃れるいい機会
日本人は他人の評価を気にしすぎなんだよ アメ豚が日韓関係に介入してこなければ韓国なんて簡単に日本が捻り潰せる
強い日本が、弱い韓国を叩き潰すだけの話なんだから
でも毎回毎回、アメ豚が日韓関係に介入してくるから、
日本側はストレスが溜まる一方
アメ豚が日米韓の協調とかほざいたって、そんなのアメ豚の勝手な事情だろ
そんなアメ豚の勝手な事情押し付けられたって、
日本側のストレスが際限なく上昇していくだけであって
日本の反米感情もどんどん上昇していくだけ
アメ豚は日韓関係に介入してくるな！
アメ豚という真の敵の存在に気づかないと、日韓関係の抜本的な解決にならない
全てのアメ豚とアメ豚企業を永遠に続く地獄に叩き落すまで、日本国民のアメ豚に対する怒りは消えないだろう
韓国を経済破綻に追い込むのは全ての日本国民の願いなんだから、米国は邪魔してくんな！
在日特権を作ったのは米国。韓国が竹島を奪った時もなにもしなかった米国
htt○ps://ww○w.yout○ube.com/watch?v=lqhPNvlGVc4
在日特権をつくったのはアメリカ（ＧＨＱ）である
.
９７２９８７ アップルやスターバックスのような韓国に味方する反日アメ豚企業を叩き潰そう！
米アップルがiPhone地図から「竹島」を削除、韓国ネットから安堵の声
htt〇ps:/〇/w〇ww.recordchina.co.jp/b638869-s0-c30-d0058.html
スターバックスコーヒー「日本産製品の取り扱いをやめる」韓国の日本製品不買運動に参加か
ht〇tps:/〇/hayabusa9.5〇ch.net/test/read.cgi/news/1565685304/
反日ハリウッドの映画を見に行く、卑しい、汚い、醜い、売国奴を壮絶に苛め抜いてハブりましょう！
日韓合意を押し付けたのはオバマ
日本側は最初から日韓合意なんて形骸化するって分かっていた
慰安婦問題の元凶はオバマといったアメ豚のリベラル勢力だよ
ハリウッドも米のリベラル勢力の巣窟
日本人は永遠にアメ豚を許してはならない
アメリカの製品やコンテンツを買うのを止めよう
http://www.sankei.com/premium/news/170212/prm1702120038-n1.html
＞ 「中国、北朝鮮、ロシアについてはこれから話をする。それと韓国もだ。韓国や慰安婦問題に関して率直に、事実を伝える最大のチャンスだ」
＞ 安倍首相が４年前に訪米し、当時のオバマ大統領と初会談した際は、米側の対応は冷ややかで警戒的だった。米国は歴史問題ではまず中韓の主張に耳を傾け、
＞日本の説明をなかなか受け入れようとはしなかった。
http://blog.livedoor.jp/catnewsagency/archives/15685875.html
海外の慰安婦問題報道におけるメディア・スクラム
だ か ら
慰安婦問題で日本は得しかしてない。
日本国内の売国サヨクを永遠に地獄に叩き落とせたし、
韓国は経済破綻確実、そしてアメ豚は日本人からの信頼を永遠に失った。
慰安婦問題で莫大な損したのはアメ豚と韓国だけ
あと日本国内の売国サヨクと在日チョンに対しても致命的な打撃になった
繰り返す
慰安婦問題で日本は得しかしてない。
.
.２７９８７８ これ中国より二枚舌の反日ハリウッドの方がムカつくと思いませんか？
反日ハリウッドは中国のプロパガンダに協力している分際で、
日本市場でも卑しく稼ごうとしている！日本から反日ハリウッドを追い出しましょう！
↓
https://twitter.com/yoshidakoichiro/status/1193423389915922432
金でハリウッド映画を「買い」、歴史捏造を盛り込む共産独裁中国。
「ミッドウェー」の最後に流れる字幕では、空襲を受けた旧日本軍の報復作戦によって約25万人の中国人が殺害されたと記されている。
ハリウッド映画「ミッドウェー」 後ろ盾は中国の理由 2019.11.10 WSJ
反日ハリウッドの映画を見に行く、卑しい、汚い、醜い、売国奴を壮絶に苛め抜いてハブりましょう！
８７９８７
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 反日ハリウッドの映画を見に行く、卑しい、汚い、醜い、売国奴を壮絶に苛め抜いてハブりましょう！
反日ハリウッドと組んで、日本に文化的テロ攻撃を仕掛けてきている売国東宝＝映画館といった反日企業も国の政策で叩き潰す事が必須
パチンコより日本に害を与えている。売国映画館がアメ豚のコンテンツを受け入れる土壌になってしまっている
映画館ほど売国的なチャンネルは他にない。反日ハリウッドと組んでいる売国東宝＝映画館自体を国の政策で叩き潰さないと
映画なんてもうネットで見られる。映画館なんてもう日本に必要ない
日本の政府とコンテンツ業界と官僚と国民が結託して、反日ハリウッドと組んでいる売国東宝＝映画館を叩き潰していきましょう
↓コンテンツを他国に握られたらどれだけ危険かよくわかる、ハリウッドの人間たちの言動
韓流もハリウッドも危険度は大差ない
反日アンジェリーナ・ジョリー「原爆投下で清々した」
http://kenjunomure.seesaa.net/article/410161836.html
シーシェパードの過激行動の切っ掛けになったザ・コーヴ
↓
イルカ漁断罪映画 残酷さ強調のため血の赤みをCG処理し脚色
http://www.news-postseven.com/archives/20150606_326123.html
オーストラリアって反日映画も酷い
↓
＞ ２月２８日から日本でも公開される映画「オーストラリア」に仰天シーンがある。
＞ナント、日本軍がオーストラリアに上陸してアボリジニを虐殺するのだ。
＞史実では、「日本軍によるアボリジニ虐殺」など存在しない。 それどころか、そもそも日本軍はオーストラリアに上陸していない。
＞完全なプロパガンダである。世界の大多数の人々は、正確な世界史、 それも詳細な部分は知らない。そのような人はイメージだけで判断する。
＞「アボリジニ虐殺」と「日本軍」を結びつける情報工作が行われている
.
.９２７９８９８７ >>97
へぇ、そういう事態もあるんだ
あと、毎年調査、掲載する予定だから、ミシュラン調査員も「来年の今頃、お席空いてます？」って次の予約していくのかな 別にいいんじゃね
星に頼る必要のない店、って別の箔がつくわ >>91
pilot sportsバカ売れ
知らんけど >>105
完全に職人の腕をシミュレーションできる寿司ロボットJIROとか開発したら？ >>106
悲しいかな相変わらず世間はランキング番組や食べログ評価で動いてるから何も変わらん。 寿司って結局ネタ次第だしな
王道である大間のマグロも三陸沖の魚をエサにしてることを知ると食べる気なくすし美食は所詮自己満足 >>106
ボジョレーヌーボーは下火になったな
格付け会社や国連はまだ強いな
ネットではネタにされてるけどね >>7
元からそうじゃん日本て。
熱しやすく冷めやすい、噂に振り回される、最近ではタピオカブームなんかがそれ。 >>111
調査員ってバレたら公平性を損なうからダメだろうねぇ
カンテサンスなんて予約受付と同時に埋まるから調査員も大変だ すきやばし次郎のインスパイア系ってどの店になるの？？ >>1
ミシュランの星一つの店でうまいと思った事ないな。 寿司って材料さえ良ければどの職人が握っても大差ないんじゃね？ 最初は天ぷら屋にしようとしたけど
断られて次郎になったんだろ >>29
そんなにするのかよ
毎日行ってる天ぷら屋の大将の支払いは凄いことになるな 先月あたりにスレ立ってたキャバクラ寿司はどうなったんだ？
ノーベル賞受賞者連れてったよな。 >>126
息子に継がせてんだからそうなんだろうな
才能は要らねえんだろ 息子は小４で父親と銭湯に二人きりでいくだけで
緊張で嘔吐するくらい父親尊敬してたんで
血の努力で継いだ系
でも当然天部の才は持って生まれた者にしかない >>120
ワインでも未だに金賞セットとか売ってるしなぁ。 外国人に和食を評価されて星をもらって喜んでるって
トンキンの歴史や食文化の低さを物語ってるね そりゃ高級寿司店なら、食材も高いの仕入れてお客に時価で出せるから美味しいのは当たり前だよ。
一般人が求めるのは、安価で美味い食事だよ >>61
なるほどそういうことか。
なんでホテル経由の予約か不思議だった >>26
混雑はしてない。
一般人が予約しようとしても、いつもいっぱいで、とにかく空いてる日は無いのか聞いても数年先までいっぱいだと言って絶対に予約させてくれないだけ。 ミシュランガイドをモンドセレクションと同じフォルダに入れようか思案中 >>126
ネタ7割とかよく言われるが、3割は職人の技量の余地あるだろ。
握りの力加減とか。
凄い職人の手は冷たいってよく言われるし。 >>13
三つ星てたしか「その店に行くために旅行プランを立てる価値がある」だろ？
なんか色々おかしい すきやばし二郎なんて巻平寿司にくらべたら子供のおやつみたいなもんだろ >>142
結局グラム単位の計量とグラム単位の圧力で寸分たがわない精度でシャリを握れる回転寿司の機械こそが最高の寿司職人だということ
おっさん特融のばい菌がついてないのも高評価 >>126
>寿司って材料さえ良ければどの職人が握っても大差ないんじゃね？
握るだけなら数ヶ月とか訓練すればなんとかなるけど、その「材料さえ良ければ」ってのがね。
切り身をサクで買ってきて切って握って、というもんじゃないからなぁ。
また、寿司屋というと握りばかりに注目する人もいるが、酒のつまみもいろんなの作らんといかんからな。 次郎も鮨さいとうもミシュランのせいで客質落ちて昔からの馴染み客のみでミシュラン掲載お断りしたんだよ。 >>126
まずそのいい材料をどうやって目利きするか、仲卸に押さえてもらうか
どの部位をどう処理するか
飯の炊き方酢の合わせ方
年季や努力だけでは難しいだろ 銀座本店は無理でも
豊洲店のランチにでも行けば
2000円で釣りが来る ミシュランガイドって「店に行くために車使わせてタイヤ買わせよう」ってコンセプトなのに
車が不便な東京京都を大量に挙げてどーすんだ 次郎もミシュランみたいな意味わからん所に星つけられてよ困るだろ 過去50年で最高のすきやばし次郎
すきやばし最高金賞 高い店は良い材料使え良い職人雇えサービスも良くて当たり前
高くない普通の値段なのにおいしくてサービスも良い店が価値がある
ミシュランガイドなんてどうでもいいんだよ >>34
そもそもタイヤ屋が「こんなところにオススメのお店があるよ～お出かけにどうぞ～（ウチのタイヤを使って）」ってだけのものだから名誉なんてないよ。
厳選されてるように見えるから読んだ人が勝手にそう思ってるだけ。
所詮ただのガイドブック。
ギネスブックも一緒。
ギネスビールがバーでの話題になればと作っただけのもの。
世界一のテーマは何でもいい。 >>68
いい店は死ぬ（黒字）
だったら死にたい経営者のほうが多いってのが現実よ
客のほうばかりに責任があるわけじゃない シャリの仕込みからして芸術なんだろうな。
食ってみたい。 >>165
寿司なんか誰が作っても同じという人はいるんだが、そういう人たちは、準備してある寿司ネタとシャリが目の前に並んでいて、職人は握るだけ、とでも思ってるんじゃないかな。 久兵衛と違ってキャパが少ないんだろ
当然じゃねえのか 本当にいい寿司はどこかの漫画のようだが
シャリが口の中でほぐれる。
絶品のネタと合わさって
これがちゃんとした寿司かと思い知らされる。 すきやばし次郎店主 小野二郎
ラーメン二郎店主 山田拓実
二郎だったり次郎だったり 「イチゲンさんお断り」と「料金バイどす」は連句だ。 まあ、次郎もさいとうも狭いからね。さいとうはメインカウンター八席、
個室八席だけど来年から席数増やしますよ。どちらも美味いよ。 他人を評価してばっかだが
肝心のタイヤはどうなんだ？ 円高がおさまって、外国人観光客が普通に日本に観光に来られるようになったら
日本のサービス業がデフレ、物価低迷のおかげで世界的にもえらくお得なことが
知られてしまった。ミシュランガイドのお店は格好のターゲットで長年慣れしたんだ
商売通りにやりにくくなるので致し方のないことだろう。人を増やしたり店を大きく
したりすれば維持できないものがあるからな。 ここって20年くらい前はまったくの無名店だっただろ
テレビ出て本を出したりしただけで久兵衛あたりと並ぶような店になったんだよな 旅のガイドブックなら、るるぶと変わらないじゃない。
そんなのに左右される店と客、面白い。
それよりも、自分の足と舌で自分好みの店を見つける方が良い。 いちばんいい魚は築地に行くって話だけど
江戸前鮨だと甘エビとかガス海老とかのどくろとか香箱蟹とか出ないよね
動かすと味が落ちる品とかあるけど北陸の地魚たべたければやはり北陸行くのが正解？ 京都かあ・・それじゃあ庶民の口には絶対に入らないね
大金出しても常連にしか食べさせてくれなさそう
いちげんさんにはいけず >>182
北海道行った時に食堂でウニ食って富山のとは味が違うって店の親父に言ったら、ここ札幌で注文するなよって怒られたわ
比べんなら海沿い行ってこいって言われたよ もう伝説の本人は引退済みなんだろ？酢飯がキツかったり20～30分で15～20貫無言で食わされる早回転と聞いた。近年じゃあまり良い評判聞こえてこなかったし。これなら1日3件しか取らない寿司屋さんの方行ってみたいな。 >>33 >>50
なんか先週ニュースで見たぞ。
このお店かなあ？
このニュースは1年前だからよくわからんけど。
ミシュラン最新版、掲載拒否の南仏レストランを再掲 シェフ驚く2019年1月22日
https://www.afpbb.com/articles/-/3207428
【史上初】フランスの名店がミシュラン三つ星を”返上”！その理由に考えさせられる…
https://edmm.jp/58958/ >>187
> 北海道行った時に食堂でウニ食って富山のとは味が違うって店の親父に言ったら
北海道に行って「富山のと味が違う」とか喧嘩売ってるとしか思えん(´･ω･｀) そんなに旨いのか
北海道行った時はどこで寿司食っても回転寿司で食っても旨かったが
また別の次元の話なのかね 北海道や長崎で活のウニをパカッて割って其のまま軍艦に載せてもらって美味い!!贅沢!!
って思うやん
豊洲の最高級品は
カラ割って、オスとメスに分けて
オスの中で精巣の発達具合でまた仕訳して、さらに箱詰した際に色が合うようにさらに選別する
エリート中のエリートウニなんや
殻を割ってその場で食わせるなんて観光客向けのパフォーマンスに過ぎんわ
割るまで解らないモノを客に出すなんて職人として許されない
らしいぞ 今一番美味いといわれてるマグロは佐渡あたりで捕れる100㌔弱の黒マグロだよ
次郎よりワンランク上の店では大間から切り替えてる店も増えてきている >>196
次郎本店も最高の魚を揃えているわけじゃないのになんであんなに高いのかな。
予約がとれないのはまぁわからんでもないが、次郎本店が最高の鮨と言われても納得いかない。 海外版は知らないが東京版はどうでもいい店も星ついてるし
信憑性という点では食べログとかと大差ないだろ >>197
行ったことないんだが、聞くところによると三十分くらいの間にポンポン出てくるにぎりのみで４～５万円くらい？
それくらいかもうちょっと安いくらいで、のんびりできて旨い寿司屋は銀座でも他にあるしな。酒とつまみも食べたいし。 20年くらい前に行ったことあるけどおまかせで一通り出てくるのに15分くらいで会計が一人２万前後だったかな
今じゃ同じ頼み方で４万以上だと言うからボロ儲けだろ ラーメン二郎が、本店のみでインスパイヤ系もない状態で
どこまで値段吊り上げられるか挑戦してる様な、そんな店 さすがに引退してゆっくりしたらいいのに
超高齢者の握るお寿司って抵抗あるわ
行かないってか行けないけどさ ピレリガイドとか無いんか
フランスよりイタリアの方が
なんとなく日本人の味覚に合うと思うんだが パリで３つ星、２つ星、１つ星（アルページュ、エスパドン、ファボーグ114）
日本は１つ星数件しか行ったことがないけど、星付きレストランは確かに美味しいし、店の雰囲気も良い
だけどビブグルマンですらない、ただ掲載されているだけの店で、自分にとっては「日本屈指の名店」もあるから
完成は人それぞれだよね と 日本の３つ星に行けない（予約が面倒、パリだとホテルのコンシアに頼めばたいてい予約できる）
低級国民のヒガミ >>50
無知晒す前に調べたほうがいいんじゃないの？ 一般人が入れない店は評価しないって姿勢は良いな
一見さんお断りの店はそれはそれで評価されるんだろうし >>1
ずーっと喫煙者でヤニ吸った手で寿司握ってたんだぜ
病気でぶっ倒れるまで すきやばし次郎が予約困難なんだったら
代わりにすき家に行けばいいじゃない >>206
まずは日本でミシュランガイドの掲載を拒否した
店の名前と年度を１つでもいいから挙げてみたら？
掲載を拒否したけど掲載された店の名前は言えても
掲載を拒否して掲載されなかった店なんか無いよ
「ミシュラン掲載断ったから載ってません」はウソだぞ Le Suquet
拒否してニュースになったな
日本じゃないけど 京都の三つ星も予約2年待ちだぞ
ミシュラン調査員毎年行けないから
掲載見合わせにならんのか？ ４万円の すきやばし次郎に １回行くより
２０００円の グルメ回転寿司 ２０回行く方が
人生の満足度高いと思うよ >>211
ミシュランが「掲載拒否できない」原則を曲げて
それがニュースになったのも知ってる
今年は掲載拒否を無視してその店が再掲載されたのも知ってる
結局は「ミシュランガイドは掲載拒否できない」という原則を
地元のフランスの３つ星の店だからと情で原則を曲げたものの
世界各国のミシュランガイドの対応と整合性が取れなくなって
今年は拒否無視で再掲載に踏み切ったってことでしょうね
つまりミシュランガイドが成立した草創期の時期と
ここ最近では去年のフランスのその１例を除くと
「掲載拒否できない」という原則は貫かれている
日本ごときの店が掲載拒否したって原則を曲げるわけがない
実際に日本で拒否した店は写真抜きで店舗データは掲載されてるよ
相当昔の話ではあるが日本国内で中規模のニュースになったし
実際に掲載拒否した店主さんから「拒否したが載った」話も聞いたよ 予約2年待ちとか3年待ちとか
なんで受けちゃうんだろう
予約受ける方も問題ありだと思うよ
受けといて怪我したり
病気になったらどうするつもりだ
あと店が勝手に一年分の
割り当て日を連絡してきたりな
少し狂ってるよ このままだとミシュラン自体が
モンドセレクション化して
まったく価値の無いステルスマーケティングの温床
していくだろうば >>216
まぁこういうところは接待用がメインということで フランス人はどうしてこう評価をつけたがるのかね
一種の文化なんだろうけど。 日本版を喜んで買ってるのは日本人だし、
日本版のミシュランガイドの調査員は日本人 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
