【群馬】食用コイ 生産量激減 社会の変化大きく後継者不足も影響
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2019/12/16
https://www.jomo-news.co.jp/news/gunma/society/180663
冬季に脂が乗る食用コイの生産量が群馬県内で減少している。
全国有数の産地であるものの、2018年の生産量はピーク時の1970年代後半と比べて27分の１にまで落ち込んだ。
群馬県を支えた製糸業とともに発展してきた養鯉業は、消費の低迷や後継者不足などの影響で携わる人が少なくなっている。
苦しい実情を嘆く声も上がる中で、関係者は「食文化を残したい」と再興を目指し前を向く。
県内での食用コイの養殖は明治時代以降、製糸業とともに盛んになった。
化学飼料が一般的になるまでは、栄養豊富なカイコのさなぎを餌に使った。
県が県民から募って作成した県産食材のリスト「ぐんま食材セレクション100」に選ばれるなど、身近な食文化としても親しまれてきた。
だが製糸業の衰退や食生活の変化に伴い全国的に消費量、生産量がいずれも減少。
生産量はピークだった1978年の3987トンから2018年には149トンまで減った。
コイヘルペスの影響も大きく、農林水産省が18年に実施した調査によると、県内で養鯉業を営むのはわずか９戸だった。
県養鯉振興会長を務める元川養魚場（高崎市）の佐々木光平さんは「消費が減っているだけでなく、重労働でコストがかかる。
多くの業者に後継ぎがいない。世の中の流れなのかな」と話す。自身も後継者に託すつもりはないという。
ただ食文化が途絶えてしまったわけではない。
「遠くからコイ料理を食べに来るお客さんもいる」と話すのはあづま養魚場（東吾妻町）の池田克彦さん。
県内の業者から仕入れ、食堂でこいこくや洗いを提供している。
川魚文化が根付く館林や邑楽といった地域ではウナギなどと一緒にメニューに並ぶ。
県外では郷土食としてＰＲする自治体もある。
市町村別生産量が全国有数の福島県郡山市は「鯉に恋するプロジェクト」を展開。
コイを使ったメニューを提供する飲食店はここ４年で３店舗から90店舗ほどに増えた。
市の担当者は「コイのおいしさを多くの人に知ってもらえ、東日本大震災の風評で減った生産量も増えている」と手応えを話す。
コイはビタミンを豊富に含み、おいしいだけでなく栄養価も高いとされる。
群馬の食文化研究会の森村孝利理事長は「地域の食文化が失われてしまうのは残念。次世代につないでいく必要がある」と訴える。
食用コイの養殖場
https://www.jomo-news.co.jp/file/article/663/180663/134710-attachment.jpg
食用コイ収穫量の推移
https://www.jomo-news.co.jp/file/article/663/180663/134711-attachment.jpg お前ら無知の田舎者に教えといたるけど
マクドナルドはマックやのうてマクドやからな
ビッグ・マクドにマクド・シェイクや
よう覚えとけや
店員 「ヘイ！いらっしゃい！何しまひょ」
客 「ビッグ・マクドとマクド・シェイクや姉ちゃん早よしてや」
店員 「一緒にポテトはどうでっか？」
客 「そやなホンダラそれも貰ろとくで」
店員 「おおきに」
どやこれが浪速のマクドナルドや！！！！！！！！！！ >>1
鯉って田舎なら家庭の生け簀で飼えそうだな
毎日鯉の洗いが食べられるぞ 淡水魚って海魚と比べると総てにおいて栄養価低いから
ウナギ以外の食文化は消えていいと思うよ。 海から遠い京都で鯉がもてはやされた
本来の京料理では鯉が一番のごちそう コイヘルペスで大量の鯉を殺処分したときに、養鯉業に対して行政からの補助はほとんどなかった記憶がある。
BSE対策との手厚さと比べると。
畜産関係者や食肉関係者と、養鯉業者の政治力の違いなのだろうか。 近所の大和川に網ですくえるほどいてるけど
種類がちがうんかな 年に一回、祭の時に食べるくらいかな。
それでも高いし品薄だしで食べない年も増えてきた。 もう食うのを止めたらいい
ニシキゴイを商売にしとけwwww 近所の調整池だと川鵜かサギに食い荒らされて赤字になるから廃業したぞ
近くの橋と森は糞だらけだったけどやめて数年たったら鳥が来ないから綺麗になった >>21
鯉のあらいも、頭使った味噌汁もご馳走で美味いんだけどな 洗いなんて、泥抜きをやってもやっても、泥くせえのな。
酢味噌でごまかして食うしかねぇ >>1
まあ鯉って、決して旨い魚じゃ無いからな。色々工夫してやっと喰えるレベル。
食文化としては理解できるが、食物としてはもう終った魚。 美味くないんだから、別にええんちゃう？
クジラも美味くないし 鯉は美味しいけど下準備が大変
泥臭いし小骨が多いから
地元に美味しい鯉料理のお店があるから続いてほしい 子供の頃、1回位しか食べた記憶が無いわ。
食感もどんなだったか覚えていないしw 某鰻屋ではセットに鯉の洗いが付いてくるな
意外と美味い
中華料理屋にでも下ろせばいい 鯉は幼いころか食べていないと厳しいでしょ。
小骨が多くて苦手だわ。 群馬県民だが鯉は泥臭いし好きではない
今は海産物がいくらでも食えるし敢えて鯉を選ぶ理由がない 岩手県民だ
昔 学校の 泊り授業で
鯉のあらいを食ったが 泥臭くてまずかった
そういう記憶なんだべね >>28
淡水魚ではそれと鮎ぐらいか。どれも流水の清水だね。
鯉、鮒はちょっと、、、、、だな。 >>26
そこらへんの安い鯉料理は
食用鯉じゃなくて錦鯉な
錦鯉の選抜外れた奴の方が安い >>1
この前こいのあらいとか言うの食べたけど、激まずだった
あんなザラザラしてるもん誰が食うんだと >>13
それな
その骨も強烈なのばかりで「骨ごと食べる」なんてのには程遠いし、
よっぽどの魚好きでも鯉なんて食べんよ >>30
あらいは酢味噌の味で
味っていうより歯ごたえ
鯉濃はあんまり鯉から出汁が出ないだよ。
正直旨いものではない。 努力してまあ食えるレベルの魚を無理して食べる意味ないわな まあ、不味いんだろうけど淡水魚の中では一番人懐っこいからコイだけは憎めないわ。慣れてくると指までスポスポしてくるぞw >>12
鰻こそ消える気がする。
中国のホルモン剤漬のウナギ以外は食えなくなるし
中国ウナギこそ嫌われているから。 鯉って食用に養殖してること自体はじめて知った
琵琶湖かなんかで野生のを取ってるのかと思ってた 鯉のあらい！
柳蔭！
炊きたてのごはん！
…初めてでございます。 不味いと言ってる奴は
鮮度の落ちたのを食べてるから
それは店が悪い 満寿家の鯉こくは美味かったわ
つーか鯉の泥臭さがまるでなくて鯉である必要もない気もしたが もとは製糸工場から出るサナギの有効利用として広まった鯉の養殖だし
養蚕が衰退した今となっては鯉を育てる必然性もない
もっと美味い品種や料理を開発しようという努力も足りなかったな 中国から渡来したもんだし、中国人なら食うんだろうけどなあ？
コイ、ハクレン、コクレン、ソウギョ、アオウオだっけか。
特定外来生物とかも平気で食うし。
カミツキにアカミミガメとか。 ウチの近所の公園の池に1メートル級わんさかいてるわ。 コイなんて
言わばエゴとエゴのシーソーゲーム(´･ω･｀) 最近、鯉の名産地の福島県で洗いを食ったけど、脂の旨味が強くて感動したわ。 まぁ、鯉よりブラックバスやブルーギルを美味しくいただく方法を
発明したほうが、環境に優しいよな。 岐阜に住んでるけど鯉を食べる習慣は無いと思う。
フナ（甘露煮）やナマズ（蒲焼き）を食べる地域もあるようだけど、自分の所は食べない。 >>55
同意
それなりの料理人がいるお店で食べてないと思うw >>41
鮒を発酵させた寿司とかもあるらしいが不味いって聞いたな 鯉って骨多いし泥臭いしで食いにくいじゃん
あれが大好物って人は殆どいないだろ 卵がたっぷり入った鯉こくも美味しいけど自分で作ってまで食いたい料理じゃないしそもそも食用の鯉が売ってない
昔は釣ってきたのを庭の池で泥吐きさせてから食ってたが
でかいのだと家族でも食いきれないから最近は食ってないな >>57
なるほど。
うちの嫁が群馬の養蚕農家の娘なんだが、養蚕農家って蚕をお蚕様って読んで凄く大切に育てるのに
それも繭が出来るまでなんだよな・・・ 戦後の食糧難の時でも臭くて食べなかったと聞いたな
食糧難ってなんなん？って思った >>62
ブラックバスなんかよりよっぽどたちの悪い外来害魚なんだけどな、鯉 >>8
長野の旅館で夕食に出されたけど
コイクチて味噌汁みたいのを
一口目はああ味が濃いな て感じだが
二口目からなんだこのひつこい味はとなｗ
おれは食い物は残さないタイプだがこれは残したｗ
不味いとかそういう次元を超えている なんか口にする気が
失せる味ｗｗｗ >>55
激しく同意
仕方なく食べるニュアンスの書き込みが散見されるけど、本当に旨い鯉料理を知るべきだわ 鯨は日本の食文化と称して補助金入れたり給食に押し付けたりするけど
鯉は鯨なんかよりもはるかに親しまれていた日本の食文化だろ
しかも鯨と違って環境に優しいし。こういう食文化こそ残したいよなあ >>11
放射性物質は雨に流されて溜まる性質があるんだが
コイは飼っている池の底土を食うんだよ 風評じゃ無い >>33
これだよな。
鯉が「貴重なたんぱく源」だった時代ならともかく、
わざわざ積極的に食うようなものでもない。
スーパーにあれば試しに買ってみたいけど売ってるのを見たことないわ 琵琶湖畔の一部と福島とか山形ぐらいじゃね？日本で鯉を本格的に食うの。 >>70
戦中の房総南部でもウナギは喰っていたが鯉鮒は喰う人がいなかったそうだ >>57
東南アジアで好まれてるティラピアなんか良さそうだよな
タイに似た味で美味いらしいよ >>63
おちょぼさん行くと鯉とかナマズみたいな川魚食わせてくれるから年に何回か行った時は食べるようにしてる
ナマズの蒲焼きもあれはあれで美味しいと思うけどな
中途半端に内陸だと鯉やナマズ食ってるよね
もっと山の方だと鮎とかアマゴとか渓流魚系になっていく >>71
ドブ臭い神田川からイワナのいる山上湖まで、
どこでも棲める環境適応力に加えて、
幅広い雑食だものな。
狭い池に鯉入れると、
あっという間に「鯉だけ」の池になるぐらいだし。 鯉料理は群馬より信州のイメージだけどな。小諸とか諏訪とかあのあたり。
言われてみりゃあ、養蚕と言うか製糸が盛んだった地域だな
ただ、鬼平とかも鯉を食っているから、昔は江戸でも親しまれていたんだろ >>62
ブラックバスもブルーギルも表面から皮付近のぬめりさえきれいに処理してやれば白身で美味しい魚なんだけどな
ブラックバスなんて小骨も思ったより少ないし食べやすいのに
バスもギルもきれいな水で泥吐きさせないと泥臭いが生態の移動が禁止だからよほどきれいな川とか湖じゃなきゃ食いたくないが これは長野県のページだけど面白いなあ
田んぼで行うコイ養殖は、それを売ってお金をもうけることを目的としていたんだけど、雑草を減らすことにも大いに役立っていることは早くから知られていたんだよ。だから、特に目新しいものではないんだ。
昭和40年（1965年）ころには農薬（のうやく）が使われるようになったことやお米を作る技術が改良されたことなどにより、田んぼでイネをつくりながらコイを飼うというのは、なくなってしまったんだ。 koi5
でも、10年くらい前から、みんなが環境や健康ということに関心を持つようになって、農薬に頼らない「環境にやさしい農業」の一つとして少しずつ復活してきたんだよ。
masuo1 ふ〜ん、そうなんだ。環境にやさしいって大切だよね。その除草の仕組みについて教えてください。
hakase2 田んぼへ放したコイは、エサを求めて田んぼの土の表面を盛んに吸い込むんだ。この行動が数日続くと、雑草は根から掘り起こされ、やがて枯れていくんだよ。
それに、こういう状況が続くと水が濁って、植物が生きるのに必要な日光がとどかなくなり、雑草がはえなくなるんだ。
それから、コイを飼うためには田んぼの水を少し多くしないといけないので、さらに雑草が減ることになるんだよ。 珍味かも知れんが大して美味いもんでも無いしな
一回で十分だわ 信州の温泉でも鯉の洗いとか出さなくなったし
他の川魚が品種改良で大型化して味も良くなったからそっち使うわな 久留米かどっかに「鯉取りまーしゃん」って目の前の川に潜って取ってきた鯉を食べさせる店があった
今もあると思うけど、さすがに今は潜ってとってこない
ただの鯉料理屋 その辺のスーパーで売ってれば普通に買うけど、そもそもどこに売ってるかすら分からないレベルで売ってないし
生産地だと売ってるのかもしれんがそれだけじゃやってけるわけないだろう >>107
膨大の量のコース料理の最後にダメ押しで出て来るよな。鯉の姿揚げ甘酢あんかけ >>57
おいしく食べようとした結果が「養殖」なんじゃないかな
鯉は悪食だから何でも食べる。だから身が泥臭い
養殖は清浄な水で飼料だけ食べて育ってるから泥臭くない。
あらい（造り）は歯ごたえがある白身でおいしいよ
料理屋が作るあらいは洗いすぎた造りが多くて、おいしくないものも多いけどねｗ 鰻の代替品でナマズにでも切り替えればええのとちゃうか
水質環境は似てるからコスト負担はマシだろう >>107
中国人の活躍でカラスですら減ってる地域があるのに鯉が減った話は聞いたこと無いな 食べ方工夫しないと無理やろ
鯉こくと洗いだけじゃなあ >>69
だって繭をとった時点で死ぬのにどうしろと
死んだ蚕を捨てずに食べたり家畜に食べさせたりするだけでも有効利用と言えるのでは >>10
汚染が大きな問題になったあと
日本中の自治体が川に鯉を大量に放流したから、日本中どこにでもいるし、食べ物だとも思えない 調味料でごまかすような食べ方が多いんだから、
食材としては魅力が少ないってことなんじゃないの >>126
繭の中でさなぎになってるところを釜ゆでにしちゃうんだぜ 普通に食べない・食べた事ないよなぁ
まだ獣害のブルーギルの方が需要があるんじゃないのか？ 鰻屋にいくと当たり前のように鯉こくと洗いは出て来るんだけど関東だけなのかな？ カープカープカープ広島 広島カープ
空を泳げと天もまた胸を開く 今日のこの時を確かに戦い
遥かに高く 遥かに高く 栄光の旗を立てよ
カープ カープ カープ 広島 広島 カープ わが栃木県でも温泉宿の料理は本来は鯉のあらいだったのだが
鯉嫌いが多くて客が好きな鮪の船盛が当たり前になってしまった
そして今になって山の中なのに海産物とか文句言われてる >>1
鯉は独特の風味はあるが
慣れてくると美味しいと感じる事ができるだろう
最初はアライではなく片栗つけてアブラで揚げるのが良いかもね
慣れたら濃い〜味噌汁がいいかもね
濃いだけに（ﾌﾟ 寄生虫のイメージがなければもっと普及してるんだろうけどな
スーパーで売ってる洗いでも怖いし 古代魚養殖しようぜ
ピラルクーだっけ、案外美味しいと言う >>138
ほとんどの客はあれこれ注文した訳じゃないからね
山中の温泉で海産物出ると、嬉しいんだけどなんか違うと思う
だからってヤマメの料理だされてもあれだけど
むずかしい 重労働はともかくコストがかかるって？
餌なんか廃材料でも食うだろ恋なんて。
水だって綺麗にしなくてもいいし
保温も不要だ。
何にコストかかるってんだ？ そもそも廃棄物利用のまゆの中身がないんだから高くついていみない
ゴミを鯉がたべるから成立してた産業だろこれ 元々は山里の冬場の貴重なたんぱく源として休耕田で養殖してたのが始まりじゃないの？ コイ 「犬を喰うという話ならお前らは怒って叩くはずだろ？なぜコイはいいんだ？」 昔は内陸で食べられる魚として貴重だったが
いまは流通が発達して海の魚が内陸でいくらでも買えるのもある 社会が変化して後継者もいないならそのまま無くなっていくのみ 甘露煮っていうんかね
子供の頃に食って旨かったけど自分で作らねえしなあ >>131
くさや
進められて一回だけ食ったことあるが
臭いは俺は平気だったが食ったあと
口の中に残る臭さの元みたいのが残るのが
辟易したな（ちなみに口臭が臭くなるてわけではないｗ） >>58
サンショウウオも
中国つべみたいなので買ってきたの捌いて食べてた
最初うぇ〜みないな顔だったけど食べ出したら普通にむしゃむしゃしてたw 山間部では貴重な蛋白源だったが、これだけ流通が進歩したら廃れるのは当然。
そもそも海沿いの地域ではまず食べる習慣がない。 クジラ 「俺は哺乳類だ食うな」
イルカ 「俺は賢くて可愛いから喰うな」
うなぎ 「生きたまま切り刻まれて焼かれるとか人道的に劣る！」
マグロ 「せめて解体は死んでからにしてください」 結構高いよね鯉
スーパーで売られてる切り身は100グラムあたり400円くらいする >化学飼料が一般的になるまでは、栄養豊富なカイコのさなぎを餌に使った。
釣具店で鯉釣りの餌として売ってたなあ、生さなぎ もっとも危険な外来種「鯉」がアメリカで大繁殖、
「軍を動員して始末する」騒ぎに
（ＣＮＮ） オーストラリア政府は、淡水で繁殖した外来種のコイを
壊滅させるための新たな作戦を打ち出した。
コイに感染するヘルペスウイルスの放出も検討しているという。
ジョイス副首相はこのほど行った議会演説で、コイについて「底辺にすみついて
泥を吸うムカつく生き物」と形容。
コイを駆除するにはヘルペスウイルスを使うしかないと力説した。
同国は正式に、５月１日をコイ（カープ）を壊滅させる「カーパゲドン」の日
に制定。
１５００万オーストラリアドル（約１２億円）をかけたコイ壊
滅作戦の一環として、２０１８年にコイヘルペスウイルスを国内の河川などに
放出する可能性があると発表した。
五大湖へ迫る外来種、アジア原産鯉の脅威
問題となっているのはアジア産の鯉。1970年代にアメリカ南部の養殖池に持ち
込まれました。鯉には植物プランクトンをたくさん食べる習性があることから
業者が浄化のために役立てようとしたのです。ところが洪水により池から川に
逃げ出してしまったのを機に鯉は川で大繁殖。体が大きいことから天敵も少な
く繁殖力が高いため急激に数を増やし、生息地はアメリカ最大の河川ミシシッ
ピ川を北へと広がりました。ミシシッピ川はイリノイ川経由で五大湖につなが
るため、ついに五大湖の生態系が脅威にさらされ始めたのです。
元来生息してきた魚類が駆逐されるだけでなく、影響はそれらをえさとするカ
モ・ガン・その他の水鳥にも及びます。鯉を食べる習慣のないアメリカ国内で
は食用としても捕獲されず数は増え続け、国や州は共同で対策に乗り出してい
ました。中でも大規模な対策は米陸軍工兵隊がミシガン湖に流れ込むミシシッ
ピ川の水路に電流を通して鯉の進入を阻止する巨大電気バリア。建設費に約4
0億円。さらに大きな電力が必要なため年間コストは約2億円とこの外来種へ
の対応に掛かる費用は莫大です。 鯉も鮒も中国からの外来魚だろ
日本人のあまりの栄養状態の悪さに見かねた明王朝からの贈り物だっけ？ 山奥でも新鮮な海の魚が手に入る時代だからね…
鯉は値段の割に海の魚と食べ比べたらかなり見劣りするから
物珍しさに食べてみる以外にはちょっとな 俺は嫌いじゃないけど
淡水魚ではニジマスのほうが旨いな 品種改良してもっとおいしいものにしないと売れないだろう
企業努力がたりないよね
売るために米やイチゴ、牛、イモなんかも美味しく改良したぞ >>169
ニジマスとかヤマメなんかはエサ次第でサケとほぼ変わらん味に仕上がるからな
南米産サーモン（トラウトサーモン）はニジマスを海面養殖したものだよ コイより安くて旨い魚がある時点で、うなぎ化するしか生き残れないんだよ 鯉料理で食えるのは余った洗いを唐揚げにして三杯酢で酢の物にしたやつ
貝割れ散らしてもみじおろしで食べると酒のつまみに良い >>149
私の父は信州の片田舎の農家出身で、田鯉農法というのか水を張った田んぼに鯉の稚魚を放して
数ヶ月で食べることをしていたそうだ。 関東では普通に鯉とかフナ食べてるから驚くわ
関西でも京都や滋賀あたりは食べるみたいやけど >>167
え(ﾟ∀ﾟ」)」そうなの？知らんかった〜 >>170
有効需要の原理を知らない
テレビの受け売り的なＢ層っぽいセリフ 中華じゃ鯉の丸揚げか。
高級料理だな。
サンプルを見ただけで食った事無いけど、あれはどうやって食べるんだろう。
俺はあらいも鯉こくも好きだよ。
味噌と良く合うんだな。
素人料理だと、ちょっと難しいんだけどね。
肝を潰すと苦味が全体に回って食えなくなるし。
やっぱり骨がね。 昔は貴重でおいしく食べられていたものが
敬遠されるというのはそれだけ日本人が幸福になってる証拠。 近所の川にはテナガエビとコイとサワガニがいるからたまに食う
うまいぞ 昔、料理旅館で忘年会やったときに鯉鍋で一口食ってやめたわ。
あんなもん食うものじゃねえぞ。
あと、川魚は鮎しか無理だな。 >>55
都内の老舗に行ったけど大して美味くなかった
俺が馬鹿舌ってのもあるけど、ここに居る奴は金持ちも居ないだろうし多分同じ感想だと思う 安くて美味しいなら スーパーに並んでるはずだけど そうじゃ無いからね くせーとことくさみなしのツーパタンの店あるな
うまいとこは並の海魚よりうまい 川魚の泥風味が苦手な奴は基本的に川魚がダメだろう。
だから味噌や醤油+砂糖で強い味にするのだ。 鯉こくはうまいけどなあ
新宿の鰻屋で昔はよく食った >>43
食用鯉養殖がなくても
上手く回っていきそうだな 1週間待ってください
本物の恋ってやつを食べさせてあげますよ 鯉やナマズは渡良瀬遊水池あたりで食べれるがあれ養殖？ 日本料理界では、室町時代から江戸時代にかけての長い間
コイ派対タイ派の議論があって
「コイは高位だからコイのほうが上！」
「タイこそ泰位だからタイのほうが上！！」
といった激論が繰り広げられてたらしい。 わずか9戸で149トンも生産してる方が驚き
1戸16.55トン、1匹10キロとして1655匹か
そりゃ重労働だな 鯉なんて美味しい魚じゃないし
内陸部の新鮮な魚が獲れない地方で、池で鯉育てて客人が来たら〆て出したんでしょ？ >>155
俺の地域では鯉こくは精進落としの定番だな 母親の実家が佐久で、昔はお盆や正月には養殖場行って買ってきてたなー
鯉こく大好きだった >>91
まずくないけど、あんまり味が無い
味が無い大きいキス 地元だけど俺は食ったことないし、高齢の母も若い時分に食ったがムリ、って言ってた
そりゃあ廃れるなｗ 味だけじゃなくて滋養がつくということで食べられていたのだろ。
お産をした女性とか。
それくらい昔の山間部では栄養が足りなかった。 鯉こく不味いしな
家の爺さん好きだったけど
あんな臭いのよく食えるなと思ってた。
鍋ガビガビになるし。 骨の少ないコイを開発できないのか
そこまでする必要がないのか しかも鯉こくは内臓もニガダマ以外そのまま、
ウロコもそのまま輪切りだから
初めて食べる人にはきついな。 コイやフナは淡水魚の中でとりわけおいしいわけではないけど
養殖が容易でコイは特に大きくできるから海の魚が手に入りにくい地方では重要だったということなのよね。
中国の魚需要のかなりの部分（地方によっては大半？）を占めるのはコイ科の大型養殖魚だしね。 将来人口が100億を超えて
日本も産業がおちぶれたら
ふたたび鯉も食べられるようになるだろう。
ブラックバスも貴重なタンパク源になってるはず。 >>9
あるけど、妙に高いんだよねぇ。
糖醋鯉魚はおいしいとおもったけど。 田んぼや平地の淡水魚は不潔・臭気・寄生虫の恐れがついて回る印象。堅気じゃ食えない。 美味いけど、毎日は食わんな
法事の席とかの懐石料理コースで出るくらい いまどきわざわざ糞不味いもの食うやついねーよ
上手い食い方を見つけるか品種改良してこなかったからな。
廃れるのは仕方ない。 鯉こくとか大好きだけど
近所には売ってないし食えるとこない
昔信州味噌と鯉のセットとかもらった
ああ言うの近所で売ってくれ >>192
都内だが、数年前には見たぞ、スーパーで切り身を。 結構な数の鯉食ったけど、泥臭くなくて脂が乗った鯉は無茶苦茶美味いが、
泥臭いのは何やっても不味い
結局のところ育った環境（餌、水質）が一番重要なのが分かったが、
養殖ではコストとの兼ね合いで無理だろう
山水入りまくりのダムと提携して大規模養殖（外来魚完全遮断）、出荷前に完全な泥抜き
これぐらいやれば売れる 泥抜きした鯉のあらいを酢味噌で食うのが美味いんだよなあ ハヤ釣って食うといってた奴いたな
あんなもんどうするんだ 群馬のでかい料亭やホテル・旅館では、庭の池で養殖というか、食材になるまで待機というのか
させていたと思うが。
餌はご飯の残り（おかずは無しよ）。すんげえ食いっぷり。 >>224
まあ、料理人をはじめとして関わっている人間の
家格・序列に関係してくる話だからねw >>242
それ
さっぱりしてるのにうまみがあるんだよ
マグロぶつ丼より鯉のあらい定食だよ >>62
川の３０ｃｍくらいまでのブラックバスは浮き袋のあたりにある脂身をきれいに洗い流して塩焼きにすればうまい
大きいやつは脂が身全体に回るのかマズい つうか泥臭い鯉なんてどこで食べたんだよ
ひょっとして釣りで自分で料理した鯉？ 山奥だと鯉になるのかね
釣り堀のニジマスは予想外に旨かった >>62
つべにバスを捌いて食べてる動画あるよ
脂身をきちんと取るのがコツらしい 鯉の甘露煮（骨抜き）昆布入りで缶詰でだしてよ
内臓と背ビレ・むねビレ・しりビレは取り除いて アメリカ鯰は旨い。魚の中で一番旨いって言う人多い。
天ぷら最強。 泥抜ききちんとしたらうまいよ
まず、鯉を出す店で鯉定食食ったらどんなか分かる アメリカはナマズがおいしい（泥抜き日本人にやらせればいいのに）
そうしたらフライは白身魚そっくり味 >>23
畜産農家だけど、牛って一度減ってしまうと飼養頭数を増やすのに大変らしいだから国策で手厚い保護があると思う。
今も規模拡大や繁殖には補助金出るよ。
ガキの頃お寺に食用の鯉を売りに来ていた。死んだばあちゃんが買ってきてくれたのが懐かしいな。死んだ親父も昔川で取ってきた鯉で鯉みそ作ってたなそれも懐かしい。
ばあちゃんの旦那さんの実家は一級河川と支流に挟まれた場所で川船も持っていた。ばあちゃんが正月のあいさつに行くとばあちゃんの義理の父が小舟に乗って鯉を捕ってきて振舞ってくれたそうだ。
食べない自分も悪いけど日本の昔からの文化がなくなるのは寂しく思う。 鯉は好きで正月用にうま煮を買った。
水がいいところのでないとだめでしょう
ボラも汚い所にも住んでいるけど
きれいな海域で取れたのはうまい
鯉は鱗も食べられる数少ない魚
鱗はコリコリっていうかブキブキしてる
まあ苦手な人は苦手だろうなあ ピーク時の1/27なんてもはやフナなんじゃないか？ 群馬の養殖魚ならギンヒカリったていうマスがうまい！
刺身でも食べられてサーモンより塩気が少なくうま味が深い 子供の頃食ってうまかった記憶があるが、
今はうまく食わせる店はあるんだかないんだか。
確かに店自体がなくなったな。 >>262
釣ったコイを捌いたら
内臓が虫だらけだったよ
アレ見て以来
コイ食えなくなった(´・ω・｀) >>2
ビックマックって商品名なのにわざわざ言い換えるとかキチガイかよ １度も食ったことないわ
これは地域性によるだろうな >>267
鯉は生食する部分はしっぽの方で
上半身部分は鯉こく等熱加えるそうだ
寄生虫対策なのかな
以前さばいた鯖は腹から湧くように
虫が出てきたけど身は大トロのように
サシが入っていた
刺身で食べたくて困った 鯉の刺し身すきだった
子供の頃、親がよくたべに連れて行ってくれた
もう20年くらいたべてない 雷魚をミキサーでミンチにすれば寄生虫が死ぬから生で食べれる 洗いや鯉こく旨いけどね
泥抜きが下手な店は臭くて食えないが 大阪人だが淡水魚は絶対に生じゃ喰わないよ ゲテモノじゃないか？
滋賀に友達も居たが生では喰わないって言ってた 甘辛く炊くのが最高って
言ってたよ アユでさえ小鮎でも甘露煮だよwwwwww 鯉を醤油とみりんで煮たやつは食べた事あるが、食が進まなかった
イラクにマスグーフとかいう鯉の丸焼き料理というのがあって、
臭みも無く脂が乗ってて凄く美味いとか
それを食べるためにイラクに行きたいとまでは思わないが 鯉こくうまかったな
小2のとき立川の中華料理店で食べた。
法事で。
じいちゃんがなかなかの美食家だった。 昔ばーちゃんちで盆とか正月にいくとでっかい皿にあったなあ
醤油とかで甘辛くした味だったと思うんだが２０年以上食べてないから記憶も曖昧だ
骨が多くて食べづらかったけど俺それが大好きで食事の後半はずっと鯉を口に入れては骨を皿に並べる作業してた
俺が鯉が好きだからいつも用意してくれてたんかなぁ 茨城じゃ原住民や実習生の外人が普通に川で鯉捕ってて食べてたからわざわざ養殖物なんかの需要無いよな。
食べたい奴はそこらの川で捕るからw >>275
これは嘘
淡水魚などをハサミでしつこく丁寧に切り刻んで
ペプシンなどからなる人工胃液で溶かして
寄生虫を探す研究を手伝ったけど
奴らは宿主の肉が溶けて細切れの骨だけになる酸性環境でも生きていた >>242
旨かったなぁ
今の料亭とか仕出しでそれ作ってくるのかねえ 上手い料理人がいる店の鯉の甘露煮は本当にうまいんだがな
特に卵の周りについてる脂肪とか肝臓もうまい
程よい煮込み方だと肉もふんわりして最高 群馬県民だが
三面コンクリート化され近所の川はドブ化していて生活排水でアブクぶくぶく、
釣った魚も 飼う用にはなっても食う用なんて考えられない
もっと水が綺麗にならないと川魚の復権は無い >>290
まさかと思うけど川魚って川で捕れる魚だと思ってる？ 鯉は硬いし臭いものしか食ったことないや
何処に行けば美味い鯉が食べられるんだ？ 諏訪近辺だと精進落としのたびに鯉見かけるけど
まあほとんど食べ残されてるね >>243
ハヤと総称してるけどオイカワやカワムツアブラハヤじゃなくてウグイの事なんじゃないの？塩焼きで食べる地域あるらしいじゃん
あと淡水魚だとホンモロコが美味しいらしいね 鯉の養殖が儲からないから成り立たないならニジマス養殖に切り替えればいいのに
ニジマスなら寿司ネタのサーモンとしての需要はあると思うが 東北だが、今より肉が少なかった時代は甘露煮を食べたな。
今じゃ肉の方が安いもんな。 >>294
中華料理店で鯉と野菜あんかけにして
出してるところがあるよ
甘辛でうまい >>298
サーモン（海育ちのサケ科魚類の総称）は、海面養殖したニジマスのこと 鯉なんて、海水魚を食べられない場所での代用品だからな。
物流が発達して、内陸でも海水魚を食べられるんだから、
どうせ食うんだったら、タイやハマチの方がいいな。 北京で鯉食べたけど不味かった
日本のちゃんとした店なら美味いんだろうか 美味しくないんだよ
でもドイツとかポーランドとかハンガリーあたりではクリスマスは肉じゃなくて
鯉料理なんだよな。生きたまま買ってきてバスタブで飼って泥吐かせてから食う。
っていうかロシア正教あたりでも肉と酒は断つのが正しいクリスマスらしい。
クリスマス過ぎたらウォッカ解禁。 そんなの有ったのか
適当のそこらのを捕まえて出してるのかと思った
俺 川魚はあんまり好きじゃないよ 中華の丸揚げして餡掛けたやつ。
見た目はインパクト有るね 鯉は外来魚らしいよ。
さかなクンさんがすごい顔で言ってた。 釣りキチ三平ブームの頃
オイカワをワタ抜いて、鱗落として棒刺して
焚き火で焼いて塩をあほほどかけて食ってた
めちゃ泥臭かった。 山形県の置賜地方でも食べる。お祝いごとに甘煮が出るよ。、去年はコストコでも売られていた。今年はどうか知らない。 骨もひっかかるし 活魚でキロ500円じゃ安すぎて送料出てるのか不思議なレベル
錦鯉のかたわらついでにやってるかんじなのかな >>308
錦鯉とかだったりするからな。
さすがに錦鯉は抵抗感があるw >>315
真空パックに入ってて骨までホロホロになってる鯉の煮つけあるよ。
あれはそれなりに美味いけどお値段もそこそこいい。 岐阜のお千代保稲荷で食べた
なぜかあそこ川魚と串カツのメッカになってる 鯉は肉質が繊維みたいのが口に残るのと
小骨が多いんだよ 泥吐きさせて臭いパーツ全部取って
圧力鍋で各種ハーブ効かせて
骨までホロホロに調理したらどうよ。
下手すると圧力鍋が臭さで汚染されるかな 鯉こくと洗い以外のやすくて美味しい食い方を開発しないとむずかしいやろな、自民不況の今ならなおさら
問題は骨と泥臭さなので圧力鍋でほろほろになるまでにて大きさを生かして鯉ステーキとか鯉フライとか鯉カレーとか >>324
あの辺りは川漁師がいるしモロコの甘露煮とか結構なお値段で売ってるよね >>82
長野県ではごちそうのひとつだよ 冠婚葬祭系ではよく供される
でも要するに海がなく、魚といえば川魚しかない土地の貴重なタンパク源だったってだけで、それほど旨いものじゃない
何しろ骨だらけなのが致命的 >>318
ドイツも食べるんじゃないの？
別名ドイツゴイて言われてるカガミゴイは
鱗を取る手間を省くために品種改良したと聞いた 女房が松本出身なんだが、小さい頃は縁日で鯉を売っていたらしいんだがマジ？ 錦鯉なんか見た目綺麗で一部の高級品以外はゴミ価格なので錦鯉の洗いとか錦鯉のＳＵＳＨＩとかだせば観光客やガイジンに大人気だろうに、常識にとらわれるな 美味しいんだけどなー
飛島村・中京の鯉カラアゲに鯉汁食べたい マスゴミ広告芸能に頼んでウソ記事、ウソレビュー、出来レースでステマ攻勢かければいいじゃない
ゴミデザイナーでも一流に祭り上げられるんだから楽勝 >>333
シナの養殖レベルにおくすり使いまくりだぞ 以前鯉釣り専門雑誌かなにかで綺麗な川で釣った鯉をその場で捌いて刺し身にして食ったって記事が載ってたな
身は刺し身と味噌汁、皮は湯通し、鱗は唐揚げにして食ったとかなんとか 鯉は胃が無いから冬にエサやると
春になったときに消化できなかったエサで胃が腐って死ぬんだよ
だから水温が１0度以下になったら春までエサ切りをする
それで餌を食べてない冬に食べるんだよ 鯉の洗いは好きだけど歯応えだけだな。
味は酢味噌の味しか分からん 群馬のブランド鱒のギンヒカリ？とかアユの塩焼きとかなら食べてもいいかな
鯉は遠慮する 川魚食い慣れてる実家ですら鯉は臭いって不評だったな
なんだろねあの脂の独特の臭い
冷めると特にキツい 鯉こくとか泥臭いし飽きるし長野佐久辺りの貧乏農民がやってるし絶滅していいわ 目線を変えて外国人需要を狙えばいいんだよ。
価格も好事家相手の少量出荷ゆえの高値ではなく普及価格を目指してだな。
需要が高ければコストを下げる手段はいくらでもあるし。 グンマーの館林 板倉 邑楽地区は川や沼が多いので鯉や鯰、小さい鮒は食べる
昔は沼で釣って自宅の池で2.3日泥吐かせて洗いで鯉は酢味噌で食べた
タンパクな味で歯ごたえあって固いコンニャクみたいな食感 泥臭いと食えたもんじゃないが、
上手く料理されてるのはとても美味しい 長野佐久辺りのどん百姓がやってる
泥臭いわ百姓臭いわ骨多いわいいところ全くない
糞魚で草 >>342
胃がないのに胃が腐るのか
また１つ賢くなってしまった うちは高崎市の辺境だけど、昔いっぱいあった養殖場は遥か昔に消滅した >>356
中国の広い地域で喰われてる物にケチつけると
予算減るよ？北京料理だぜ？ 佐賀の山奥で食べた鯉こくはめちゃくちゃ美味かった
水だよ水 冷凍物を、イラクに輸出とか。
マスグーフの材料として。 錦鯉
先月、広島県三原市にある阪井養魚場でオークションが開催されました。オランダやドイツなど、海外のディーラーが集まった会場は熱気に包まれ、価格はみるみる上がっていきます。
落札額は、錦鯉史上最高値の2億300万円。歴史的な値をつけた錦鯉の名は「Sレジェンド」阪井養魚場で育てられました。 子供の頃に鯉の煮付けを田舎の親戚の家で食ったが、すごい油だった記憶
あらいは油っこくなくておいしかったが。家で大量に飼ってる鯉をさばいてくれた >>356
佐久の鯉は養殖だから
あんたの想像と状況が違う 鯉は外来魚。鯉つくってるような養殖場は十中八九川の近くの悪所
洪水になるような場所が多い
洪水になると鯉が逃げ出し、外来魚が地域の生態系を乱す
稚魚のうちに、排水路つたって逃げ出す鯉もいる
鯉にかぎらず、すべての外来魚の飼育、養殖は規制すべき
鯉養殖は、廃止の方向にもっていくべきだ 鯉なんか食うものじゃないよ
外来魚は捕獲して中国に輸出しろ 鯉の洗いは酢味噌が美味いだけってやついるけど海魚の刺身に酢味噌つけたいか？
ありゃ鯉だから美味いんだよ
誤魔化してるんじゃなくて食材にあった調味料を作ってるの 北半球に隕石でも落ちない限り 鯉なんて食うことはないだろうな (´・ω・｀) 食うもんなくなったら食う
>>353
多々良沼周辺に鯰を食べさせる店があったよね >>376
うちの田舎の漁村ではサメを酢味噌で食べる文化あるけど、やっぱクセを誤魔化してるだけだと思うよ。 鯉こくは味噌で臭み隠してて普通に食えたけどウロコは取っておいて欲しかった。 川魚は、総じて臭い
あまり、おいしいイメージがない 昔は川で釣って、泥抜きして食ったけどなあ・・・
わざわざ食いに行くほどのもんでもないかなあ 鑑賞用は欧米需要でうれしい悲鳴上げてる
食用で鑑賞も可能な品種改良すればいい うなぎが焼けるの待ってる間に食べる以外では食わんもんなー >>392
うなぎ焼ける間に鯉食うの？
そーゆーもんなのかな
初めて聞いたわ >>393
鰻屋で鯉のあらいを出すところが多いのはそういう目的 淡水魚は食べたことないわ
人を殺すヤバい寄生虫とか泥臭そうなイメージ コイなんか食いたくないわ。長野の温泉に泊まった時、コイの洗いとコイ濃くが出たけど、
家族誰も食わなかったわ。 小学生の頃、家族で鯉料理専門店に行った際、出てきた鯉の丸あげがグロくて良い印象がない(味の記憶なし) >>383
中国地方の奥の方？ 前に仕事で行って食事を奢ってもらい、『おかしな（失礼）刺身が出てるなあ』
って思ったら、サメだった。食えなくて困ったわ。 >>384
ナマズは案外あっさりした白身だから、美味しいよ。 コイまずい
>>396
寄生虫いるとおもうよ。甲府一体の日本中吸血虫みたいなもんが
腹ボテになって最後死ぬ 鯉もナマズも美味しく食べたけど
貴重な経験だったんだな ナマズはフワフワした白身でクセが全くなくて天ぷらが美味しい
鯉も白身で柔らかく鯉こくにしてよく食べた
骨はすぐ外れるから子供でも食べやすい
海の魚より生臭くないし
川で取れて食べたのは30年くらい前までだったな 海の魚は大丈夫なんだけど
淡水魚はちょっと苦手
なんか泥臭いというか、独特の匂いが >>402
寄生虫は高温で煮るか、焼くか、凍らせるかで死ぬよ。
日本住血吸虫は、日本国内で完全に撲滅してる。
東南アジアや中国は撲滅出来てない。 >>400
広島や島根の山間部ではそこらのスーパーでもサメ肉が売ってる
高齢者たちには馴染みの味なんだが流石に若い人らは敬遠して殆ど食わない
4、50年前まで山間部では休耕田や貯水池を利用しての鯉養殖も盛んだった
村祭りや婚礼での御馳走は鯛ではなく鯉だった 冷蔵・冷凍設備の普及も完全ではなく交通網が貧弱だった昭和30年代頃まで
山陰地方山間部では安定供給できる貴重な蛋白源としてサメと鯉が珍重され独特の食文化を築いていた
山奥なんだから猪や鹿も居るだろうし河川には鮎やらも居ただろう？
そんなの江戸・明治を通してご先祖様が狩り尽くしてしまい殆ど居なくて蛋白源に飢えていたのが現実なんだよなあ >>405
ナマズ美味しいよね
魚の天ぷらで一番だと思う >>406
泥臭い川なんだろね
綺麗な川なら美味しい >>410
日本古来のタイプで、その川にも古くから居ついているのが
ほどほどにいるのが、理想的な状態かな。
そのタイプでも、「山ほどいる」というのでは、何かしらバランスが
崩れているだろうけど。
近年明らかになっている外来のタイプ(といっても日本全体で見ると
移入されたのは相当に昔)が、アユの放流事業やコイそのものの放流で
居ついて、元来その川にすんでいた種を駆逐して山ほどいたりするのは、
理想的ではないだろうね。 昭和30年代に岡山県南で河川工事をした際に大量の鯉やスッポンが捕獲できたが
地元民は誰も食わなくて其処らへんに投げ捨てていた
そりゃ瀬戸内海で獲れる美味い魚介類が日常的に食えたもんね
これを見ていた山陰出身の出稼ぎ農民たちが勿体ないと郷里に持ち帰ったら物凄く歓迎されたそうだ
現代日本を生きる人にはこんな世界が半世紀前まであったなんて信じられず抹消されてしまいそうな庶民の歴史 >>394
その繋がりで、鰻養殖が盛んな鹿児島では鯉もそこそこ食べられてたりする >>268
そんなしょうもない事を気にして意地でも関西風？に言い換えるのが既に田舎者の証
そっとしといてやれよ頭おかしいんだから >>420
古くから議論されてきたらしいが、遺伝子レベルの研究で、
少なくとも２種類いることはわかってきている。
このうち、体高の低い(細長い)ほうは、古来から
(多分、日本が大陸から分離する前から)いるタイプである
可能性が考えられている。 >>424
刺身の身にはあまり味がなく、酢味噌で歯ごたえを味わう感じ？
みそ汁は正直言って、生臭くて美味しくない。
中華料理の丸揚げにすると美味かったけど、あんまり見なくなったな。 ハモ、鮫（フカ）もそうだけど
酢味噌で食べる魚って、強烈な酢味噌味で食感だけになるよな >>422
マック○○→マクド○○なんて言い換えるやつ関西でも一度も見たことないけどな
お前らの脳内にしか存在しない仮想敵だよ
マクドナルドはマクドって略すけどマックはマックのまま >>431
鯉の甘酢あんかけ
中華の料理人に言わせると
古くさい料理で
もう作る店も少ないそうだよ 昔は海無し県の田舎モンにとっては最高のタンパク源だったんだろうな。
中国人も今では海の魚ばかり食べると言うし。 >>430
いわゆる野鯉と言われるようなタイプか。
でも体高の高い種と細い種で遺伝子的な差異が認められるのは、そりゃ順当に考えたら当たり前だよな
無いほうがおかしい
だが野鯉は本当にそんなに昔から居たんだろうかと どう工夫しても海の魚には勝てないって事だね。
フナとかも昔は食ってたらしいけど。
海がない地方は悲惨だね。 歯応えあってウマいっちゃあうまいけど、どうしても食べたいほどでもないな >>439
その海の魚ですら消費量は減ってるからな
でも、鯉は変わらず売れ続けますって事はないだろ
不可能じゃなかったかもしれないが、まず無理な話し >>438
一応、古い化石は見つかっているんだよね。
http://www.japan-nishikigoi.org/japanese/history.html
> 近年の調査では、日本の約2500万年前〜500万年前の地層から
> 鯉の化石が出土していることもあり、最近では鯉は日本でも
> 天然に分布していたと考えられています。 >>34
それ、鯨の代わりに
輸入牛肉買わせるために
政府に踊らされてることに気づけよ >>435
作るのに手間がかかるからだよ
それだけご馳走なんだよ >>442
日本が原種の原産地という訳ではないにせよ
広く分布する範囲のうちにあって、それなりの独自性が見られるレベルで環境に適応していたと >>446
技術のある人が良い材料を使って手間かけて作るから
美味いんだが。 ニシン、マグロ、サンマ。。。海の魚がどんどん獲れなくなるんだから、淡水魚を増産活用する施策あっても良いと思うがな。
鯉とナマズなんて優秀な食糧資源になり得るのに。 >>408
オレの妹の主人は滋賀県出身だけど、両親の世代ぐらいから、フナズシが嫌われてきて、
食った事がない人が増えてるらしい。妹の主人も絶対に食えないみたい。 >>452
オレ、魚が全般的にダメだから、畜産の方に力を入れてほしいわ。 栄養価を推してるのは味に自信がないから
嗜好品の域なんだから栄養素なんかどうでもいいわ >>454
畜産の方も国産畜肉は今後は高級品になるよね
上級国民＝国産畜肉と高品質輸入肉
中流国民＝低品質輸入肉
下級国民＝輸入昆虫由来タンパク質
みたいなことになる気がする >>452
養殖魚は肝心の飼料の主原料が海産魚由来の魚粉なんだわ >>455
ウナギだって蒲焼が普及する前は肉体労働者向けの安価な高栄養高カロリー食だった
鯉にそんなポテンシャルないだろうけど >>450
甘露煮うまー
内蔵の独特な食感もたまらん コイは子供の時に食って以来だな
それより養殖ニジマスをシャケ弁当と称するのはどうかと 適切に養殖された鯉の洗い（刺身）は、臭みがまったく無くて旨いんだけど、専門店でないと食えないから残念
価格もそれなりにするから、今や高級食材なんだな 昔のご馳走、今となってはって感じ
なんか、鱗もとらずにぶつ切りにして煮込むって聞いたことあるけど、どこの地域？
食感とか味とかどうなんだろう khvとかあったら終わりだからなぁ
お刺身とかは怖いし 鯉の煮付けは好きなんだけど、店で見ないから料理しようがない スーパーで鯖と同じ値段で並んでるなら、たまに買ってもいいと思うが、見たことない。 >>453
鮒ずし食べたけど匂いは気にならないが
なにしろしょっぱくて食べられない
塩よりしょっぱかった >>467
その後にさらに外来種がはいってきたはず
ふなだったかな。。 江戸時代の初期までは高級魚といえばタイではなくコイだったらしいね 郷土料理として鯉の煮付けを出す地域がけっこうあるね。
輪切りみたいな見た目。甘い味付け。意外といける。 youtubeに、そこいらの川で釣った野鯉？を捌いて食う動画たくさんあるよな
今後大震災が来たら、普段見向きもしない人たちが血眼になって獲りに行きそう これ愛知だけかも知れないけどたにしとわけぎの酢味噌和えを春に食べる習わしが昔からある 野生の鯉は泥吐きさせないといかんが、味が濃厚
鯉こくは美味い 釣り堀の鯉を店の人に言って持ち帰って、刺身にして食ったけど、あまり美味しくなかった。
その釣り堀は目玉商品として持ち帰らせるために鯉を入れているんだけど、あんな不味い物を目玉商品にするなよ。
デカ過ぎて飼えないしな。 >>456
昆虫は嫌だなあ。昔、中学校の修学旅行が長野だったんだけど、その時の幹事の先生が
その辺出身だったので、特別メニューとしてハチノ子を出してくれたんだけど、幹事の
先生以外、誰も食べれなかった。先生も旅館の人も機嫌が悪かったけど、あれは慣れないと
食う気にならない。 >>23
食肉は穢多の部落利権。
突っ込んだら殺されるよ。 >>1
コイの洗いはタイとかで代用できるし、
コイこくは骨が多くて刺さるし、
流通良くなればそら絶えるわな
県内で研究してまぼろしの高級料理にして
下仁田ネギとかとコイしゃぶにでもすればいいのに >>463
鯉こく？
それなら北関東から山梨長野あたり。
ほうとうの地域ならあるよ
真田の支配域ね >>345
ゲオスミンすら知らんのか。
無知は怖いな。 養殖の魚なんか誰が食うか
蚕のさなぎが餌とか 吐き気がする
養殖の生き物を食べるとそのうち病気にになる
薬剤しこたま餌に入れられてから >>62
鯉のほうが生態系的には有害。
バスの害は釣り人。 >>486
既に頭の病気みたいだな。
精神科に行った方がいい。
もう行ってるかもしれんが。 >>486
おまえが食ってる肉や野菜は何を栄養にして育ってるんだ？ 川にコイ科のハヤとゆうアユくらいの魚がいるんだけど
それのほうが味は美味しいよ 確かコイヘルペスが大流行した年あったなあ
あの時にかなりの数が廃業してた覚え >>486
蚕のさなぎは栄養価満点だぞ
養殖関係なく、魚類は昆虫大好き >>452
アマゴなんかはウマイと思うけど、鯉はちょっとｗ
ナマズは食べたことがないからわからん。
白身であっさり系だから、多分好きかなと思うけど。
マスも色々いていいね。どのマスが何なんだか覚えられないがｗ
>>486
まあね。
海水魚でも脂っぽくて気持ち悪い。 >>494
フィッシュイーターは不細工な魚ほど美味いと思う
コイ科のハスが美味いかどうかは知らんけど 利根川にいるハクレンは臭くて似ても焼いても食えないと聞いたが、中国では普通に食材なんだよな
生息環境の水質次第なんだろうか
米国だとハクレン、コクレン、鯉あたりのアジア系の生態系侵略種を肥料化したり、一部は食材化する試みもあるようだけど そもそも東京だと川魚料亭でしか食べられない 大手スーパーに流通させればいいんじゃ？ まあグンマー原人が無い脳みそで考えたんだから
有り難く頂いとけや貴様ら 小骨が枝分かれしてて鬱陶しいんだよな(´･ω･｀) 鯉や鮒は古代なら魚膾の材料だからな
生で食べるのは自然 無理して食うほどのさかなか
江戸時代じゃないんだよ >>63
岐阜出身だけど鰻屋行くと鰻重の前に鯉の洗い食べてたけどなぁ
子供の頃だけど
今はもうないのかな >>499
それは鑑賞用のニシキゴイじゃないのか？ 今でもその辺はニシキゴイの産地だぞ。
小千谷の駅の傍には、ニシキゴイの形の地下道の入り口があるし。 鯉は内陸部の貴重なタンパク源
長野のイナゴや川虫と同じ位置 鯉は故郷の郷土料理の一つだが
ぶっちゃけ美味くないのよね
骨とかすごいし、これしか食うもんねーから名物になっただけって感じ
虫食ってる地方だよ >>513
もともと食用鯉の産地でその突然変異で錦鯉が生まれたんだよ >>511
自分も岐阜や。子供の頃定食屋の刺身定食や仕出しには大体鯉が入ってたわ
長野の佐久が有名だけど海なし県は鯉食ってるよね 可哀想だね。本当に旨い鯉料理を食べた事がないんだ。
明日ここに来てくれ。本当に旨い鯉料理を食べさせてやる！ >>522
１） なんや、これは？こんな美味い鯉、食うたことないわ！
あんた、なんちゅんもんを食わしてくれたんや！
２） お前は鯉料理のなんたるかをわかっとらん！
これが鯉料理というのか？見損なったわ！ 鯉の洗いはおいしいけどわざわざ食べに行かない
鯉こくはお祭りの時に作ってと言われたら作るだけ 諏訪のホテルに泊まった時の夕食でお造りに鯉が出たんだけど
隣のグループが女将に「寄生虫が怖いから交換して下さい」って言ってたわ
そんな感覚なんかね >>420
琵琶湖に生息する体高の低い種類の鯉が日本在来種の鯉だ >>74
大衆向けでない食品なら、別にレア化してもいいんじゃないかと・・・寧ろ喜ぶエセレブもいるだろうし どんな田舎でも流通が発達し
肉や海の魚が普通に入手できるのに、
鯉なんて食べにくい魚を食べ無くなるのは当然。
(しかも手頃に入手できる)
環境問題で食糧不足になれば見直されるかもねぇ
(虫食べるよりはマシ) >>527
野生の鯉なら寄生虫怖いのはわかるが…
養殖は心配無いだろう。
サンマやサバにも寄生虫いるんだから。 >>521
長野でももう鯉は海の魚以上の高級品扱いだよ 今どきヒエやアワを食ってる人間がいないように鯉よりうまい魚が手軽に入手できるようになったなら衰退するのはしょうがない
伝統として残すだけなら養殖でない天然物だけで十分
物好き以外誰も食わなくなってなくなったものなんて他にもたくさんある
もともと鯉なんて泥臭くて小骨が多いし海魚が食えないところが食ってただけの代用食 新鮮な海の魚が安く手に入る時代に鯉なんて食べるのはマニアぐらいでしょ 泥臭い臭みを取るのに、一時的に薄い海水に入れたらどうだろうか？
台風で流されて河口とかまで下っても二〜三日なら平気で生きてるみたいだし。
浸透圧で川魚の臭み取れないかな？ >>538
体臭のキツい人が海に浸かっても臭いは無くならないだろ
魚のゲオスミン臭は下手すりゃ筋肉内にまで入り込むからな 昔、米沢藩の上杉鷹山公が飢饉に備えて武士の庭で鯉飼うのを奨励したとか。
だから、山形とかは鯉食うらしいな。
それが伝わった福島とか長野、元々琵琶湖のある滋賀の一部ではいまだに食う、と。 でも、海から川に入ったスズキは臭いけど、海に戻ったのは臭み取れるじゃんか？ 昔実家でカイコの蛹の餌あったけど、香ばしい香りで普通に美味そうだったな これは仕方ないかな
鯉より美味い魚が安く買えるんだから >>540
あー893が肥溜めに浸かって
生傷を治すマンガですね？ >>538
海水だと逆に浸透圧高いから残るよ
血抜きも原則真水でやるしね 漁師の爺さん曰く、旨い魚は切り身に塩ふっただけでご馳走になるって。 >>550
ニジマスとかウナギとか美味いじゃん
カネ出してまで喰いたくないけど >>2
普通に嘉門達夫の声で再生された
ﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰｼｮｰｯ 鯉は汚ないドブ川に住んでるイメージしかわかない(´д｀|||) 広島も鯉の産地だけど鯉なんか食っとる奴を見たことが無いな
それと鯉はいっぺんに何万個も卵を産んで、しかも年に何回も産む
なんぼでも増える
そして産まれた稚魚がわずか半年で20センチ以上に成長する
それこそイノシシみたいなもんだｗ 家で鯉かってるけど1年に１回しか生まないよ
そして半年だと３センチから大きくても１０センチくらい
冬はエサを消化できないから成長しない >>556
旧市内民だけど鯉はたま〜に貰って喰ってた。戸坂辺りの太田川で獲ったとか...
結構大きなサイズなので昭和40年代の冷蔵庫には入らないので調理まではお風呂に浸からせてた。 >>559
集団ぶっかけプレイで繁殖するから
ちょっと恋とかじゃないと思う 食わねーからいいよ
ええやつ喰うても好かんかったし 小骨が少なくてウロコが少ない品種を養殖しないのか？
おいしいけど小骨が普及の障害かもしれない
ドイツとかうろこが無いやつだけど味が違うのか たまに近所の川でコイパンで釣って
さばいて公園のミドリガメ、クサガメたちに上げてる >>425
それだあ！！
「みんなが集まる」ってどんな機会がある？結婚 葬式 出産 収穫祭
結婚の前に夏祭り 収穫祭の前に…
西洋でジューンブライドという習慣があるってけど欧州で梅雨がなくて
「固定居住」層の休み取れる時期だったのかも
確かに鯉食の文化は減るけど 自分らのご先祖さんがこんな風に
子孫を想像して続けてきた「集落の永続性(コアコア)がいまだに続いてる」ってすげーよね
海寄りの地域にも同様(牡蠣有名じゃんナントカの月は食べるな)
恐らく縄文(と言われる生活)と弥生と言われる生活の両方に跨る「冬」
だから玄冬(青春 朱夏 白秋)を子供が生まれる土台になる季節って価値観が保たれたのかも
イエスキリストはギリ冬前に生まれてるwいい子じゃんw >>554
住めますよ？なにそのガセ知識
佐久の鯉なんて千曲川から引いた水で育てて蓼科山や浅間山の伏流水で泥抜きして提供しているのに 寝屋川の用水路にうじゃうじゃ居る ま〜ドブ臭くて食えたもんじゃねぇってのは想像に難くない しばらく泥がない所に置いて泥を吐かせてその後うまい料理人に処理させるんだよ。
このコイの洗いをつくったのはだれた！ >>317
カトリックとか正教だとクリスマスまでの期間は肉と酒を控えるんだよな
日本みたいに酒とご馳走を堪能したあとセックスに明け暮れるのとは違う >>539
鯉は口の奥にえげつない歯があるんだぜ
タニシとかカニとかバリバリ噛み砕くくらい力ある
ちんこなんて入れたら先っちょ噛み砕かれるぞｗ >>576
ナイナイ
鯉の口に指突っ込んでもくすぐったいだけだぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
