【福井】ＡＩで来店客数予想、的中率９割福井の和菓子店導入、廃棄ロス軽減

**首都圏の虎 ★** · 2019/12/17(火) 20:46:37.74

https://fki.ismcdn.jp/mwimgs/1/6/200h/img_160b2324afbe909a0f55fd2f6e84e3b7439670.jpg

和洋菓子製造販売の御素麺屋（本社福井県福井市松本３丁目、小寺洋太郎社長）は、人工知能（ＡＩ）を活用した来店客数の予測システムを導入した。過去３年分の日々の来客数、翌日の天気や気温などの気象情報、曜日などから、翌日～４５日後の来客数をはじき出す。本格導入からまだ１カ月だが的中率は約９割で、食品廃棄ロスの軽減や従業員の適正配置に威力を発揮している。

　三重県伊勢市で食堂や土産物店を営む「ゑびや」が開発したＡＩシステムを導入、１１月から運用している。同社は自社の食堂でシステムを活用し、売上高や利益率を大幅に伸ばし、開発したサービスを全国の小売店や飲食店に販売している。小寺社長（３８）が昨年１２月、ゑびや社長の講演を聞いたのをきっかけに導入を決めた。

　松本本店、大和田店、堀の宮店（いずれも福井市）の全３店舗で運用。例えば、１１月２８日の松本本店の来客数は、前日に１１９人と予測し、実際は１１５人で的中率９６・６％だった。午前９時半の開店から同１１時まで、同１３時までというように２時間ごとの来客数も予測する。小寺社長は「的中率は９０％前後。外れることもあるがＡＩが学習して次第に精度は上がっていくだろう」と話す。

　従来は経験と勘で来店者数を予測し、商品を発注していた。予想以上に来客が多くて品切れし販売機会を失ったり、商品を作りすぎて廃棄したりということがあり、従業員のモチベーション低下を招いていたという。事前の商品準備を高い精度で行うことで、売り上げ確保や廃棄ロス削減につなげたい考えだ。

　また、来客予測は従業員の勤務シフト作成にも役立つ。１１月は仕事の繁閑をみながら人員を配置し、有給休暇の取得が図られたという。

　３２０年の歴史を持つ御素麺屋の１５代目社長に７月に就いた小寺社長。ＡＩシステムの導入に当たっては、県事業引継ぎ支援センターの支援を受け、国の事業承継補助金を活用した。小寺社長は「創業以来、長く続けてこられたのは時代に合わせ、自ら変化してきたから。経験や勘は大事だが、ＡＩやＩｏＴといった新しい技術も採り入れ、顧客サービスや従業員満足度を高めていきたい」としている。

2019年12月17日午前11時30分福井新聞
https://www.fukuishimbun.co.jp/articles/-/994601

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 20:47:29.92

和菓子の恩～♪

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 20:49:05.01

もうじきＡＩはネ申となろう

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 20:49:33.20

何を根拠に予想するんだ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 20:49:48.64

AI「本日のお客様は0人です。」

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 20:50:02.69

数年後どうなってるかだよねｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 20:51:00.84

マジかよすげーな
来客予想できるなら
もう経営者だぞ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 20:51:14.57

>>6
０やね

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 20:51:38.21

AI「牛丼屋ワンオペですか？また強盗来ますよｗ」

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 20:52:22.30

これからはAIとビックデーターが支配する
ウィンドウズ10もデーター収集が収益の要
で使用料よりデーターの販売で稼ぐ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 20:52:29.67

>>7
ダメ
まだ新商品を開発した時の客の変動を予測できない

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 20:54:03.66

いやいや、このAIのパターンはこれまでの経験から答えを導き出した範囲だぞｗｗ
店主が無能なんだろ
突然の訪問は運の範囲

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 20:55:13.04

>>11
AIと社長が戦い
売上で社長負けたら
従業員で会社経営できるじゃん
社長オワタなw

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 20:55:38.90

人間の行動様式はパターン化されて同じ行動
をする
AIはこれを読み取り過去の実績からこれからの
行動がわかり対応できる

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 20:56:21.17

めいれいさせろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 20:59:19.05

月日
天候
気温
季節商品

味が均一ならAIいらないだろ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 20:59:43.97

こういうのは良質なデータ次第なんだけど
9割なんて設定で変化するし
それが結果に結び付くとは限らないだろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:00:11.24

ＡＩの意味を理解できてない勘違いド低脳地球人ばかし
自分の脳内の過去データでやれば不要

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:02:17.41

中韓の突然の反日不買は予測できないだろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:02:36.50

福井みたいに人口が少なくて
和菓子みたいに誰もが買うものでもない商材なら
客数予測なんてめちゃくちゃ簡単だろ
来店客数ノートにメモするだけで余裕で予測できるわ

来店客数予測を基に人員の配置と作業計画なんて
どんな業種でも普通にやってるって

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:04:15.60

天気予報と同じ
天気予報は　予測　なんてしてない

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:05:43.02

季節、天気、地元のイベント・・・
コンビニではとっくの大昔からやってること

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:06:57.51

拡がるぅ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:07:25.11

意地でもセブンイレブンは導入せず、破棄率でローソンに大敗しそうだな。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:11:51.09

明日は０人です　明後日も０人です

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:12:51.57

>>17
このAIで一番怖いのは拡大再生産に繋がる勝負手を避けて現状維持に走りそうな所
自分の代で終わらせるつもりなら導入もアリだと思うけど、
ジリ貧を避けたければ逆に人間の邪魔をする可能性が高い
拡大期には多少のロスを覚悟しないといけない状況が往々にしてあるのに

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:13:08.82

人間いらんやんって時代にだんだん近づいてきてるな

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:17:36.87

AIて。ほぼレコメンドエンジンじゃないの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:18:42.04

現状、ＡＩったってどこまで行っても経験値と与えられたデータから数学的に適切な回答を出すだけでしょ
和菓子店なら、明日あそことここで冠婚葬祭があるみたいな情報が一番大事なんだが
あらゆる個人情報を含んだネット回線までAIに直結できるなら有効だと思うけどね

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:23:01.55

和菓子なのに御素麺?

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:23:05.42

変数が全然足りないと思うんだけど・・

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:25:06.17

糞スレばっかり・・・。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:29:06.70

>>5
むしろ休日は月曜定休日とかしないで
AI「本日のお客様は0人です。」と予想した日を休日にすれば稼働率は向上する
経費の節約になる

AI「今週のお客様は0人です。」
こんなん出たらグアム旅行ですな

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:32:52.21

>>29
冠婚葬祭なら予約入るんじゃないの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:35:28.42

>>25
核戦争で人類が滅亡した20xx年、AIは明日の来客数を毎日予報し続けるのであった。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:38:18.91

わざわざこんなもん導入してニュースにまでして馬鹿じゃね
税務署騙せなくなるのに

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:41:59.66

AI「社長が箱にロリ絵を描くと売上げ伸びますよ」

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:49:17.91

単なる回帰分析とちゃうの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:56:13.30

>>35
それ。
結局のところAIっつっても学習データ取捨選択は人間が恣意的にやる必要があるわけで
核戦争に至る予測用学習データまで含めると、DeepLearningの必要資源が膨大っつか
無限になるから、和菓子屋の来客予測を実効性のあるモノにするには宇宙シミュレータが必要になる。
っでシミュレーション宇宙論の否定論文が、宇宙物質量を超える演算用物質資源は
自宇宙内で用意するのは不可能って理由で書かれてる。

要は和菓子屋の売り上げ自体、この宇宙を外から創造した「神のみぞ知る」ってわけ。
結局今のAIなんて、良く出来た旧来のデータ予測システム程度なんだよ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 21:59:36.91

>>9
ＡＩ「ツーオペにする人件費は1億増加」
ＡＩ「強盗による被害想定は数百万円」

どうしますか？

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 22:15:09.48

別にＡＩじゃなくても・・・

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 22:21:02.64

>>4
書いてあるじゃんか

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 22:24:54.96

POSやないか

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/17(火) 23:13:20.04

フェイクじゃないなら真面目に導入したい。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/18(水) 00:11:05.95

>>40
深いなあ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/18(水) 00:55:22.01

>>33
お客様0人て予測されるお店とかつぶれるだろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/18(水) 02:20:06.61

>>1
エビビビ日♪

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/18(水) 03:03:02.57

さすがはAI後進国
この手の詐欺にすぐ騙される

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/18(水) 03:05:42.86

AIつうかこの程度の予測は小売りでも外食でも当たり前にやってるぞ・・・むしろ今まで何も考えずやってたのかよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/18(水) 03:30:38.99

AI「今廃業すると利得を最大化できます

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/18(水) 03:31:25.88

客もAIで、今なら空いてます
と予想させるようになる

勝負だ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/18(水) 03:33:36.33

ＡＩで9割の確率で勝馬当ててくんねーかな？

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/18(水) 04:39:12.21

>>10
なるほど
だからタダで配ってるのか

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/18(水) 15:11:11.10

>>52
倍率もAIでやるから

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/18(水) 17:34:42.52

売れるほど損する

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/19(木) 00:29:38.06

ニコラス・ケイジ主演作数と、和菓子売上高に正の相関があるとAIが引っ張りだしてきたりして。