2019年12月17日 20時0分
https://news.livedoor.com/article/detail/17540373/

毎年恒例の、埼玉で一番旨いラーメン店をガチで決める「ラーメンWalkerグランプリ」。昨年まで2年連続1位の「中華そば 四つ葉」が殿堂入りしたことにより空位となった総合1位の座。今年1位の座を射止めたのは、日高に移転して2年目の中華そば専門店だ。＜※情報はラーメンWalker埼玉2020より＞

【写真】埼玉イチ旨いラーメン店の称号をもぎとった名店の「煮玉子そば」

■ 総合部門4位:「頑者(がんじゃ) 本店」(川越市)

2018年のリニューアルでは白を基調にした店舗デザインにし、メニューの仕様も変更。豚骨の量と炊き時間、トッピング、小麦粉の配合などを見直した。「創業時の味に近付けています。僕なりの原点回帰です」と店主の大橋英貴さん。この2019年10月からは「つけめん 小」など、女性を意識したメニューも提供していく。

人気メニューは「つけめん 並」(900円)。豚の旨味と濃度を感じるストロングな口当たりのつけ汁で、魚粉入りの香味油で深みが増している。小麦が香る極太麺の存在感も抜群だ。粉の配合なども創業時のものに近づけている。

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