0001首都圏の虎 ★
2019/12/23(月) 11:18:14.34ID:dnGoSgaY9専門店があり、洋風居酒屋でも出されて、コンビニの定番。地域性を残す家庭料理で、Ｂ級グルメとしても人気。こんな日本料理、他にあるだろうか。歴史をひもとくと、いつの時代も暮らしの中にあるおでんの存在感が浮かび上がる。
コンビニおでん、危機の要因
「コンビニおでん『曲がり角』」「冬の定番はこのまま店頭から消えてしまうのか」――。この冬、コンビニおでんの危機を伝える話題がメディアをにぎわせた。おでんの販売をやめたり、縮小したりするコンビニが現れたためだ。
大手コンビニによると、その理由は主に二つある。一つは、オペレーションの負荷だ。おでんは、具材を追加する、つゆを足す、店によっては店員が注文を受けてカップに取る、といった手間がかかる。立地によっては、人件費を回収できないところもあるという。そもそも人手が足らず、そこまで手をかけられない店もある。
もう一つは、食品ロスへの配慮…
2019年12月23日11時00分 朝日新聞
https://www.asahi.com/articles/ASMCW6604MCWUTFL012.html
