【年越しそば】「かけそば」派が全体の75.6％　山形・長野・鳥取県は「ざるそば」派が優勢

**首都圏の虎 ★** · 2019/12/31(火) 15:18:08.65

記事まとめ

大晦日に縁起を担ぎ食べる年越しそばは、かけそば派とざる(もり)そば派に分かれるよう
読者へのアンケートでは、かけそば派が全体の75.6％で、ざるそば派は24.4％だった
ざるそば派が優勢なのはそば所として知られる山形県、長野県、そして鳥取県だった

大晦日に縁起を担いで、そばを食べる。いわゆる「年越しそば」は、日本の風物詩である。

筆者は、寒い時期だから温かいつゆで頂く「かけそば」を家で食べる習慣がある。しかし、冷水で湯がいて、そのまま汁につける「ざるそば」（もりそば）派もいるようだ。

そこでJタウンネットは、「年越しそば、かけそば派？ざるそば派？」というタイトルで、読者にアンケートを取った（総得票数1198票、2019年11月28日～12月25日）。

果たして、その結果はいかに――。
4人に1人は、ざる（もり）そば派だった

こちらは全1198票の結果を円グラフにまとめたものだ。ご覧の通り、「かけそば派」が全体の75.6％（906票）を占めた。

筆者の家も、温かいかけそばを毎年啜っている。そば湯を焼酎で割って飲むと更に体が熱くなり、気持ちがいい。編集部員にも聞いたところ、かけそば派は、4人中3人だった（筆者含む）。

神奈川県出身のS編集長だけが、「ざるそば派」で、表を見てもわかるように、24.4％（292票）と、4人に1人しか冷たいそばを啜る人はいないという結果になった。

こちらは、地域別で色分けした地図だ。北から南まで、真っ赤に染まり、「かけそば派」が多いことがわかるだろう。

おおよそどの地域も、7割以上が「かけそば」と答えたが、西の地域に進むにつれて、その比率は高くなる傾向があった。

例えば、宮城県（63.6％）、福島県（58.3％）、栃木県（54.5％）、埼玉県（66.7％）、新潟県（61.5％）、静岡県（64.7％）と、東の地域では、かけそば派が、比較的「ざる（もり）そば派」といい勝負をする。

その一方で、長野県を境目にして、かけそば派の比率は高まっていく。

とくに数字が顕著だった地域を抜粋すると、愛知県（83.3％）、滋賀県（83.3％）、京都府（92％）、大阪府（84.3％）、兵庫県（92.6％）、奈良県（100％）、島根県（100％）、岡山県（90％）、山口県（83.3％）、徳島県（100％）、香川県（88.9％）、愛媛県（100％）、高知県（90.5％）、長崎県（80％）、熊本県（100％）、大分県（100％）、宮崎県（100％）、鹿児島県（85.7％）、沖縄県（100％）など。

実際、新潟県、長野県、静岡県以東を東日本として日本地図を東西に区分すると、東日本全体のかけそば率は70.1％。西日本全体のかけそば率が85.2％なので、もり・ざる派は東日本の方が多いようだ。

また「ざる（もり）そば派」が優勢だった地域は、青色で示した通り、山形県（58.3％）、長野県（53.3％）、鳥取県（60％）の3県のみだった。

ざるそば派が優勢だった3地域のうち、長野と山形はそば所として知られる。Jタウンネットが実施した「そば県といえば、どこ？」調査でも、長野（1位）と山形（2位）が上位に立っている。鳥取も一応、出雲そばで知られる島根の隣にある。

そばがメジャーな県では、真冬でも冷水でしめたそばを食べたいというこだわりが強いのだろうか。

読者のみなさん、今年は自分の年越しそばのスタイルを変えて、日本の風習を味わってみることも、いいかもしれない。

かけそば派？ざるそば派？
https://news.nifty.com/cms_image/news/item/12150-515264/thumb-12150-515264-item.jpg

2019年12月31日 07時55分 Jタウンネット
https://news.nifty.com/article/item/neta/12150-515264/

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:19:11.76

年越しはうどん
香川県民です

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:19:17.47

我が家は緑のたぬき

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:20:07.31

🌰栗良平も納得

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:20:19.21

ザルそばって作り方がザルだからザルそば
これ豆な

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:21:06.13

大晦日蕎麦の発祥の大阪ではかけそばですわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:21:16.40

そばは渡来人からジャップに伝えられたものだろ。
韓国に、カムサハムニダ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:21:26.83

年末年始なんかどうでもいいが、
緑のたぬきがちょっと安かったので数年ぶりにカップめん買った。
まあこんな日もあるやろ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:21:46.96

なんで食うの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:22:26.40

今日は深夜食堂にみんなでソバ持ち込み。　飲むでぇーーー

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:22:47.24

蕎麦屋で食うならざるそば。
家ならかけそば。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:23:04.55

ざるそばって、海苔がのって100円高いイメージ。
もりそぱでいいや。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:23:25.24

めんどくさいからなべでゆでてそのまま

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:24:18.38

信州でゆで太郎派は俺だけかw
大晦日はどこも激混みなんで数日前にゆで太郎で済ませたわw

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:24:32.68

コロッケ乗せよう

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:24:56.49

ざるそば旨いけど、体冷えるから冬はいらないかなあ

「あつもり」のざるそばって聞かないね。なんでだろ？単純にまずいんやろか

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:25:20.71

私しゃ、あなたのそばがいい

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:25:25.42

甲信地方には、蕎麦鵜丼というご当地グルメがあるらしいね。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:25:39.29

■年越しそば（としこしそば）とは、大晦日（12月31日）に縁起を担いで食べる蕎麦で、歳末の日本の風物詩ともなっている、日本の文化であり風習である。
地域による特色があり、呼び方も晦日蕎麦、大年そば、つごもり蕎麦、運蕎麦、また、大晦日蕎麦、年取り蕎麦、年切り蕎麦、縁切り蕎麦、寿命蕎麦、福蕎麦、思案蕎麦と多くある。

江戸時代には定着した日本の文化であり、ソバは他の麺類よりも切れやすいことから「今年一年の災厄を断ち切る」という意味で、大晦日の晩の年越し前に食べる蕎麦である。
日本各地に見られる文化であり、地域の特色の現れたさまざまな形式のそばが存在する。

■歴史と由来
1814年の大坂繁花風土記には、年越しそばに関する以下のような記述が残っている。

十二月三十一日晦日そばとて、皆々そば切をくろふ。当月節分、年越蕎麦とて食す。
— 大坂繁花風土記

正月十四日十四日年越とて、節分になぞらへ祝う。この日そば切を食ふ人多し。
— 大坂繁花風土記

このことから、遅くとも1814年には大坂で年越しそばが、日本の文化として定着していたことが窺える。
さらに年越し蕎麦の起源をさかのぼると、江戸時代中期には商家に月の末日に蕎麦を食べる三十日蕎麦（みそかそば）という習慣があり、これが転じて大晦日だけに行われる年越し蕎麦になったと考えられている。
年越し蕎麦に関する記録は江戸中期ごろまで遡ることができ、その当時の江戸では江戸患い（脚気）が流行しており、「そばを食べている人は脚気にならない」という巷説が江戸での蕎麦の流行を後押しした。
年越し蕎麦に関する伝承としては、年を越してから食べることは縁起がよくないとするものや、蕎麦を残すと新年は金運に恵まれず小遣い銭にも事欠くことになるといったものがある。

1756年（宝暦6年）の眉斧日録には「闇をこねるか大年の蕎麦」と記述されている。
明治時代・大正時代の大阪うどんの老舗では、商家でも「年越し蕎麦は注文が殺到した」と記述されている。
1812年（文化9年）の旅行記によると、東北や甲信越では正月に祝い蕎麦を打つところもあった。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:25:42.27

アレルギー怖いから緑のたぬき
一度十割そばで喉が痒くなってから警戒してる

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:25:51.52

サザエさんで年越しに食ってたざるそばにあこがれて、ガキの頃には母ちゃんに無理言ってわざわざ作ってもらったな。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:25:56.64

年越し蕎麦は大晦日に食べないなら意味がない

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:26:29.36

シャークネード見ながら緑のタヌキを食っちゃったｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:26:36.05

>>2　マジかよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:26:38.84

>>9
箸

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:27:19.19

寒いからかけ蕎麦だな。
鶏肉とタマネギをカツオと昆布のあわせ出汁でーってのが定番だた。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:27:21.01

さるそばは好きだがかけそばはあんまりだな。
寒いからもっとこってりとしたもの食った方が良い

**辻レス** ◆NEW70RMEkM · 2019/12/31(火) 15:27:34.85

>>1

山形は寒河江蕎麦かなあ？

ざるそばってか、
もりだけど。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:27:40.00

>>3
我が家はかけそば１杯を５人で

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:28:17.03

そばの質に自信があるところは　ざる　それ以外は寒いから　かけ　って程度だろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:28:21.42

>>9
「かけ」か「ざる」か？年越しそばの知っ得情報
https://www.excite.co.jp/news/article/Goowatch_09e7476b2ae6e045d5eef71f34cc643a/
「年越しそばの由来には、『細く長いそばのように健康長寿を願う』、『今年一年の災厄を断ち切る』、
『金細工職人がそば粉を使用したから金運が上がる』など諸説あります。古くから続く風習と思われ
がちですが、江戸時代に大都市から始まった食文化です。その頃地方では、ご飯と『年取り魚』が
大晦日のご馳走であり、全国で年越しの食文化として定着したのは昭和に入ってからでしょう。
テレビ番組で、年越しそばを食べる人々や、年越しそばを出前する様子などが放送されたことが
きっかけとなったようです」（大西さん）

「年取り魚」とは、新年を迎えるにあたり、大晦日に準備する最高のご馳走のことで、主に鯛や鮭、
ブリなどが食べられてきたそうだ。ではいよいよ本題。「かけ」「ざる」では、どちらが年越しそばと
して適切なのだろうか。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:28:30.71

>>17

座布団50枚。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:28:34.42

山形県民って意地っ張りが多いよね？
絶対負けられない？

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:28:58.90

大阪では昔から
ハレの日はそば
ケの日はうどんだった

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:29:53.04

夏か冬かの問題であって好みの問題ではない気がするが

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:30:06.83

寒いのにざる食うの？変なの

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:30:24.00

>>1
冷水で湯がくってどうやるん？

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:30:25.01

江戸時代の商家では月末に売掛の回収や棚卸し作業を従業員皆でやってて
そこで食事として出されたのが安く簡単に食べられる蕎麦である事から
月末に蕎麦を食う風習が生まれた

そこから大晦日には一般の家庭でも大掃除やら年越しの買い出しやらで忙しくて
商人に倣って安く簡単に食べられる蕎麦を年越しに食べるようになった

それを年越し蕎麦は縁起が良いだの長寿になるだの金運に恵まれるだの
後付設定を付け足して宣伝して広まったとさ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:30:43.99

去年まで年越しそばはかけそばだったが、今年はもりそばにして食った。
やっぱり生そばをゆでて食う時はかけそばよりもりそばの方が美味かった。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:30:46.15

そば湯を飲むまでが年越しそば

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:30:46.06

>>30
そういやへぎそばのかけそばってあったかな

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:31:12.40

ざる蕎麦を肴に熱燗、これが良いんだわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:31:19.98

にしん蕎麦と天ざるを食う予定だ。
これから風呂入ってから作るわ。
ビールに水割りも。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:31:27.46

今年は年越しピザ
好きなもん食べるのが一番ですわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:31:33.34

つけ汁を温かくすれば問題なし

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:32:01.88

ざるそばにこだわる奴の胡散臭さは異常

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:32:06.92

今年は年越しうなぎにしようとスーパー行ったけど
どこにも売ってねえ。。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:32:11.18

両親ともに出雲地方の出身だけど、そばをゆがくのがヘタなんだが

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:32:14.30

>>16
大阪とかの蕎麦屋でたまに見かけるけどな
あんまり一般的ではないんだろうね

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:32:17.78

>>33
だってそれが「かけそば」である限りにおいて
絶対に伸びてるよね？
なんで年末に伸びた蕎麦なんぞくわにゃならんの？
バカなの？マゾなの？「合理性」って言葉知ってる？
宗教用語じゃないよ？サンスクリットじゃないよ？

ｂｙ山形県民

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:32:24.53

寒い地域だが、
かけそばだとのびるからなあｗ
ざるそばは冷たいけど、天ぷらと一緒に酒を飲みながら食べられる
邪道かも知れんが。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:32:33.68

>>45
熱盛りとは粋でやすね。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:32:43.55

蕎麦がうまい地域は当然ざるだろうな。
かけそばにしたらもったいないよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:32:52.12

>>41
へぎそばをかけそばにしたらだめだろ。
あれはゆでたてを水で締めたらすぐに食わないとどんどんへたれる。
まして再加熱なんてしたら不味くなる。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:32:53.04

蕎麦買ってねえわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:32:55.18

年越しの夕時、

蕎麦屋「ご注文は？」

俺「ザル、抜きで！」

蕎麦屋「は！？こいつデキる客や」

俺→何も乗ってないザルを尻目に、蕎麦つゆにソバ湯足して飲む。

俺「店主、うまかったわ。ご馳走さん！」

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:33:10.18

スーパーで売ってるつゆ付きの生そばで、かけそば用のってほぼ見ないけどな
つけつゆばっかり
かけそばにしたいなら、それにご家庭のめんつゆ足してかけつゆ作るしかない

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:33:26.47

スレ一覧がゴーンで埋め尽くされて除夜の鐘を聞かなくても年越せそうだ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:33:41.83

昨日、
「俺はいつも蕎麦作り上手い店で食ってる！」
って息巻いて、十割そばの写真掲載してる奴いたから、
その画像を検索してみたらミシュラン星とってる店だった

で、コメント見てみると
「コシがあって旨い！　そば粉も十割だし！」
とかいうコメントがいっぱいあった

マジで阿呆かと思ったわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:33:48.36

長野だけど我が家ではざるそばだなあ
なんか昔からそういう決まりだわ
スーパーでは海老の天ぷらやまほど売ってるが他の家はかけそばなのかな？
ざるは自分で量決められるから楽だと思うけど

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:35:02.94

>>56
東北でざるそばを頼んだのにそば湯を出してこなかった蕎麦屋があったのを思いだした。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:35:42.72

>>59
そばにコシを求めるかｗ

てか。うどんですらコシがあるかどうかは微妙な選択なのに。
博多ラーメンの粉落としみたいなもんかｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:35:48.61

>>59
生け簀で泳いでる魚を、お造りにしてもらって「生きが良いねえ!!」とか誉めてる奴が居るからなw

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:36:15.62

>>59
十割は何があっても美味いって思い込むのは何でだろう

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:36:15.97

大阪市やが
ニシンそば　か　きざみそばやわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:36:18.97

>>16
福井だとおろし蕎麦の温かいの家で食うで。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:36:25.96

冬はかけ夏はざる以外認めない

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:36:26.32

かけ蕎麦てなんや？
何をかけんねん？

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:36:54.40

>>56「ザル、抜きで！
蕎麦屋「机の上に直でいいのか？
>>56「(´・ω・`)

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:37:09.57

>>14
ゆで太郎に年越し蕎麦予約してあるぜ！

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:37:44.72

>>68
さすがに。
かけうどんと同じですがｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:38:10.88

>>67
真夏でも温かい蕎麦しか食べないわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:38:14.49

本物のそばをご馳走しますよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:39:01.99

>>68

虹。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:39:19.36

>>68
素そば、と言ったほうがわかりやすいかな、地域によっては？
そばに暖かいダシをかけたもの。
かみくだいて言うなら、素うどんのそば版。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:39:30.85

>>64
十割ほど出来不出来が露骨になるものは無いな。
うまい十割は本当にうまいが、ダメな十割は食うのも一苦労な代物になりがち。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:39:44.31

寒いやん
しかもなんで寒そうな地域がざるなんだよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:39:53.53

かもせいろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:39:53.87

>>72
(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)ﾅｶｰﾏ
どんな糞暑い日でもかけそばか天ぷらかけそば頼んでしまう。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:39:55.27

冬だから寒いものは取りたくない

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:39:55.72

まぁエアコンで暑い寒い関係ないから何食っても問題ないからな
貧乏人は設定温度緩いから関係あるのかもしれんが

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:40:09.20

>>1

【１分でわかる】「韓流スター」人気捏造の手口
https://syunin-blog-blog.tumblr.com/post/7175702588/

.

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:40:55.09

そばはいいよ
けどそばツユがな…

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:41:07.76

>>62
＞そばにコシを求めるかｗ

お前、関西人？
蕎麦に対してそういう感覚かあ
だから関西の蕎麦は不味いんだな（笑）

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:41:12.36

楽だからざるそばにしちゃう感じ
ツユも少しでいいし
ネギと大根おろしすればいいだけだし
美味しい生蕎麦を買ってくればすむし
かけそばはゆがいて締めて、またあっためて
ツユも沢山いるし面倒くさいw

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:41:24.54

さみーのにざるなんて食うかいな

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:41:24.94

つまり
年越しそば＝ざるそば＝蕎麦処＝荒れ地＝貧困＝反中央
流れがわかんだね

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:41:38.40

ホンマ、ゴーンゴーン笑かすなｗ

狐と狸のばかしあいかよｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:41:40.81

>>79
北陸の某蕎麦屋で、天そば頼んだら
天ぷらがイカ天だった(´・ω・`)

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:42:07.91

>>83
そばつゆがどうしたんだよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:42:27.78

年越しはかけ蕎麦だろ、天ぷらとか過剰なトッピングも風情が無い
許せるのはワカメかせいぜいきつねぐらいかな

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:42:41.67

北海道で冬に暖かい部屋でアイス食べるみたいなのとは
ちと違うような気がする。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:43:02.88

>>84
正直コシっつーか比較的硬いそばはあんまり好きではない。
更科の細麺でいいですｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:43:10.02

汁を少量しかつけない自称通の人が冬にかけそば食ってるのを見ると、何だかなあと思う

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:43:20.83

寒かったらうどんだろ
そばで余計に冷やしてどうする

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:43:25.56

>>91
うさぎか鶏じゃダメか？
キツネは飼ってないから(´・ω・`)

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:43:48.31

くだらない事を言ってやがるな。
どっちでも好きな奴を食えば良いじゃないか。
京都の奴が皆にしん蕎麦じゃなきゃならんなんて事はないし。
こんな事で喧々諤々なんて日本も平和だな。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:44:18.02

おせちを詰め終わったあと、最後の台所仕事として
晩飯替わりに海老天載ったそばとうどん
1杯ずつ食べて紅白見るのがうちの習わし

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:44:29.69

>>56
そこまでやるからには蕎麦焼酎の蕎麦湯割り飲めよ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:44:35.57

3人で分け合って食え

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:45:38.59

とろろそば買うわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:45:53.00

ほとんどの奴が失敗してるから言っとくけど
安い茹でそばは、器と汁をアツアツに沸騰させて
そこに水ですすいで水気切ったそばをいれろよ

麺を鍋の中で煮たり、器に移す前の鍋の段階で入れたり
麺を湯でほぐして入れたりすると、速攻伸びて全然うまくないぞ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:45:56.11

うどんだろJK

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:46:10.98

さっきカレー三杯食って腹一杯だから今年は年越しカレーと言うことであけおめ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:46:22.16

>>94
そいつの死に際のひと言を聞いてみれば全てが分かる
もうちょっと待っておけ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:46:25.81

だってかけ蕎麦じゃないと寒いじゃん
冬なんだから熱々のかけ蕎麦食べたいじゃん

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:46:25.91

>>2
年越しだけじゃなくて年中うどんでしょ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:46:41.65

緑の狸

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:46:42.50

一杯のかけそば

あれバブル後期の話だったんか

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:47:13.21

夏でもつゆだけ温めてるわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:47:43.37

関西は年越しうどんなのかな

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:47:55.43

「蕎麦は太くて固い田舎蕎麦、それ以外を食う奴は県外でどうぞ」

っていう山形県人も
「うどんはコシのない柔らかうどん、讃岐？固すぎるわ！ふざけてんのか！」
って言います
はい、矛盾です、矛盾ってゆーかー、好き嫌いです

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:48:31.41

年越し蕎麦は冷たいおろし蕎麦

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:48:42.69

>>109
当時、店のかけそば一杯の値段でマルちゃんの即席袋蕎麦が余裕で５袋以上は買えたという、
いわくつきのアレだな

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:49:04.39

東京多摩地区の業務スーパー

本物の国産もち米のお餅　個包装　１ｋｇ　税込み４７３．０４円

でんぷん混じりのお餅　個包装じゃない　１ｋｇ　税込み２５７．０４円

中国産の野菜掻き揚げ５枚大き目　税込み　税込み２６７．８４円　今日うちの近所で在庫豊富

冷凍蕎麦２００ｇ５食２６６．７６円　味知らない

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:49:11.83

鐘の音を聞きながら宝くじをめくる。。。

風情ですな。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:49:28.93

イタリア人のワイはスパゲッティや！

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:49:37.37

とりあえず蕎麦粉は買ってあるから、今日の夜は一応そばを食う
蕎麦打ちの道具なんて一切ないからボール、まな板と文化包丁を使うんだけどね

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:49:38.08

ゆで蕎麦おいしくないお。
乾麺ゆでてあつもりがおすすめ。

○ · 2019/12/31(火) 15:49:49.07

　朝は暖かいかけそば。
　昼以降はざる。
　なので、年越し蕎麦はざるにしてる。
　そば湯を飲めばお腹は温かくなるし。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:50:03.59

>>84
まあ話に気づかんレベルなら>>84みたいなレス返すわな

お前は20円のゆでそば食ってろｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:50:14.51

>>90
蕎麦自体は良いが汁が駄目な蕎麦屋が多いという意味では。
特に長野にそういう蕎麦屋が多い。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:50:20.77

年越しに蕎麦食べるのってどこが発祥なの？
九州南部だけど地元の風習ではなくて、企業が仕掛けて広まったという気がする…。
バレンタインみたいな。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:50:35.18

ざるそばだ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:50:38.02

かけそば派のうち、カップ麺派はどのくらいいるんだろうな

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:50:40.65

好きなもん食えよ
俺んちは蟹
今解凍してる

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:50:55.27

>>1
意外っちゃあ、意外。
長野も山梨も、寒い土地なのに。
鳥取はよく知らんけど。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:51:06.88

>>109
まあどー考えても創作だけどなｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:51:25.30

>>117
イタリアでも北の山ん中には蕎麦粉でパスタこさえる地域があるでよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:51:48.61

仕事帰りの夜に食いたくなっても立ち食い以外は22:00越えると閉まってるのが難点だわ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:52:08.18

別に鴨鍋を作って、そこから鴨や野菜をトッピングしてかけそばを食べてる。さらにそこに天ぷらをトッピング。
それにさらにお餅を入れたのが我が家の雑煮。
トッピングして飽きないようにしてるから３０日ぐらいから３食ずーっとそば食べ続けてる。このまま三が日もずっとそば。
そばだけの人は飽きないのかな？

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:52:18.69

>>94
十割なら、汁ちょい付けで3口食いが正解
解ってる蕎麦屋なら汁もそれように濃くしてある

二八なら別にどっぷりでも構わん

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:52:20.40

>>1
信州人は黙ってとじ蕎麦(とうじ蕎麦)

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:52:21.15

なんで寿司とか蕎麦のスレって
自称通のおじさんが顔真っ赤にして早口でまくしたてるの？
田舎者が、江戸っ子ぶりたいの？
なんでもいいじゃん、寿司だのそばだの
だいたい年収に比例する食い物だから
少しいいもの食えるようになってイキっちゃってるの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:52:28.01

一人暮らしのおれは、何でも、やや小さめのグラタン皿に盛って食べる。
すると、グラタンそば、グラタンスパゲティー、グラタンご飯・・
続々登場する。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:53:00.76

>>104
なんか俺もカレーが食いたくなったから
カレーソバにすることにした

カレーうどんみたいな感じじゃなくて
カレーにソバ付けて食う、カレーつけ麺ソバでいく

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:53:02.09

>>135
鍋から食わないだけマシ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:53:23.84

年越しそばの捏造文化は明治政府が作った
バカだけが明治政府＝安倍の先祖に騙される

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:54:30.35

西は基本的に蕎麦が不味いから年越し蕎麦なんか食わないが正解

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:55:03.21

蕎麦好きは温かいのは滅多に食わない

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:55:14.23

>>123
縁起を担ぐ江戸時代からの風習だよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:55:24.38

寒い時はあったかい鴨だしのせいろ風で食べるのが好き

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:55:28.45

>>134

内地だと巻きずしだけど。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:55:34.92

>>1
> いわゆる「年越しそば」は、日本の風物詩である。

西日本の人って蕎麦は食わないんでしょ？
「日本」じゃなくて「東日本」じゃないのかね？

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:55:50.57

>>139
蕎麦だけじゃなくラーメンも不味い
本当に不味い
なんだあれ、ただただ純粋に不味い

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:56:03.57

鍋から直接、ふたを皿代わりにして食うと美味いんだよね

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:56:06.85

>>133
画像検索したらうまそうだった。東北、北海道の人にもうけそう

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:56:37.96

大晦日の晩飯って家族や親戚集まったりしてごちそうになるから
腹一杯食って結局用意しといたそば食えないんだわな

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:56:40.37

>>109
＞１杯のかけそば
俺が店主なら、「当店は1人1杯が必須だ！」とか言って
大盛り２杯出して食わした後、「あの、お代は・・・」とか言うおかんに向かって
「二度とくんなこの野郎！」とか言って、
みやげにいなり寿司パック持たせて、叩き出すけどね

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:56:50.78

西日本は更科系ですね。

出汁は濃くない。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:56:51.21

>>140
おれ長野育ちで蕎麦めっちゃ好きだけどかけの方が多い
ねぎと山菜とわかめのっけたかけそばサイコー

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:56:51.28

西日本は小麦食圏なのでそばを喰う風習は無い
江戸時代に流行っていたというのも明治政府のでっち上げであることがバレている

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:57:13.59

>>123
どうも >>19 >>31 などによれば、江戸時代は大都市では既にあった風習らしいが、
全国に年越しそばが普及したのは昭和、特にTVの影響みたいね

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:57:34.13

>>7
帰るか死ね
糞喰いゴキブリめが

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:57:41.34

出雲そばがたまには食いたいな。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:58:01.21

>>137
そのうち袋から食いだすしな

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:58:01.24

去年は緑のたぬきだったので
今年はどん兵衛にしてみる

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:58:06.36

寒河江そば　太い麺　
永坂更科のつゆで
ざるそばで年越し。
それにしても暑いなあ
沖縄は。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:58:07.19

冬はそりゃあかけがいいわｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:58:17.70

シーフードヌードルを食べるか食べないかのどっちか
タイミング的には米を炊くと思う

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:58:37.87

>>157
赤いきつね「(´・ω・`)

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:59:03.34

>>84
お前のほうが無知

元の話の肝は、コシが有る十割は偽物だという事
お前が煽った相手はそれ知ってる
お前は知らなかった

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:59:16.46

真田丸見てたら上田からそば送ってきたからそばがき作ったけど全然売れないみたいなシーンあったけど
ありゃ売れんわｗ麺にしたやつ天才だよな

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:59:23.55

蕎麦といったらカツ丼もセットで食べたくなってきた

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:59:31.01

引っ越し蕎麦はざるそば

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 15:59:56.77

出石と信濃
どっちが旨いの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:00:08.43

節分そば
https://www.nichimen.or.jp/know/zatsugaku/34/
いま一般に「年越しそば」といえば、12月31日の大晦日に食べるそばのことを指す。けれども、この一年の
最後の日に食べるそばを年越しそばと呼ぶようになったのは、意外と新しいことのようだ。少なくとも江戸時代の
後期には、大晦日ではなく節分に食べるそばを年越しと呼んでいた。江戸時代の史料で、大晦日に食べるそばを
年越しそばと呼んでいるものは、いまのところみつかっていないとされる。

節分とは、季節の変わり目のことで、立春、立夏、立秋、立冬のそれぞれの前日である。したがって、本来は一年に
４回の節分があるわけだが、とくに立春の前日を称して節分と呼ばれるようになっている。この日の夕方、ヒイラギの
小枝にイワシの頭を刺して戸口に立て、炒り豆（鬼打豆）をまいて悪疫退散、招福を願う風習があることは、ご存知
のとおりである。もともとは７世紀末に中国から伝わった宮中の年末の行事だったのが、江戸時代頃から民間に
広まり、立春の前日に行う清め事となった。

立春の前日の節分は大寒の最終日、つまり冬から春への節目の日である。そのため江戸時代には、大晦日では
なく節分を本当の年越し（立春が年の改まる日）という考え方があった。節分に食べるそばを年越しそばと呼ぶよう
になったのは、そのためという。

なお、節分が２月３日か４日というのは明治６年に新暦に改められてからのことで、それ以前の旧暦（陰暦）では、
12月に節分が来る年もあった。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:00:31.88

>>164
富士そばへGO

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:00:52.02

（略）
現在でも地方によっては、節分に年越しそばを食べる食習が残っているそうである。

ところで、年の暮れにそばを食べる風習はこれとは別にあり、こちらは「晦日そば」と呼ばれていた（江戸中期
から商家を中心に広まった風習とされ、関西では「つごもりそば」と呼んだ）。ただし、晦日そばとはもともと
月末に食べるそばで、何月末とは決まっていない。そのため、大晦日に食べるそばもたんに晦日そばと書かれる
のがふつうで、それ以外には「運そば」とか「大年そば」などと表現されている。大晦日のそばが「年越しそば」に
なるのは明治半ば以降のこととされるが、原因は新暦に変わったことだったのかもしれない。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:00:56.39

>>83
山岡くん、大晦日ぐらいグダグタ言わずに黙ってすすれ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:01:10.30

焼きそば派は？

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:01:11.12

カレー派は？

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:02:12.23

>>149
粋だねえ。江戸っ子かい？

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:02:23.44

>>166
出石も信州の職人が始めたものだからな

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:02:23.61

>>161
うどんじゃん

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:02:28.20

香りの良いそばで淡泊な汁ならかけも芳醇でもいいな
家で茹でるのはザルのが好きだけど
大掃除とかの合間だとかけのが手間無くて楽かな
どんぶりと箸だけでいい

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:02:51.02

>>171

大晦日イブに済まします。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:02:54.44

>>144
年越し蕎麦は関西の風習でもあるんだから蕎麦に決まってるだろ
日本人はハレの日は蕎麦なんだよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:03:05.52

みんなクリスマスにケーキ、大晦日に蕎麦、正月に餅

ジャップはアホの見本やでwww

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:03:25.12

蕎麦を冷水で湯がく事出来んの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:03:34.79

>>140
そう思うやんかぁ
でもな、手打ち自家臼挽きの蕎麦屋に入るとな
ついつい、カケとモリ二つ頼んじゃうのさ
カケにちょこっとワサビ混ぜるとウマァだぜ
なんつっか濃いめの蕎麦湯で食べてる感じだぜ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:03:51.67

>>1
山形県民だけど冬にざるそばなんて聞いたことすらねーよｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:04:02.67

天玉コロッケ蕎麦

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:04:25.02

ざるそば派ってのが居るんや。それは初めて聞いたな。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:04:56.02

>>170
これ中松じゃなかったっけ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:05:01.25

このスレみてカレー蕎麦の存在に気付いたわ。
くいてぇ、でも家族からの反発は必至・・・。

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:05:15.72

年越しそばはふつうに熱々の蕎麦だな、秋田

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:05:44.88

大体江戸の人が喰ってたのは蕎麦がきの方じゃろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:05:51.09

昼にも熱いおそば食べたけどうまかったあ
年越しそばはどん兵衛でも緑のたぬきでもいいから食べておきたいね

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:06:08.52

エビ天買ってこよ・・・・

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:06:10.02

>>2
年明けうどんってやってなかった？

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:06:11.57

どっちでもいいけど　
天婦羅は付けて

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:06:28.33

>>33
何故かラーメン好きだしなw

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:07:06.10

蕎麦といえばもりかざるだったが、ゆで太郎ではかけ蕎麦。ゆで太郎の温かいのは麺が延びない

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:07:35.43

鳥取県だけど、ざる蕎麦の風習はないから

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:07:49.50

ざるというかつっだい（冷たい）板そば（他県だと3人前くらいの量が普通盛り）とゲソ天
かけそばなら肉そばで、これもつっだい方

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:07:51.85

>>188
蕎麦がきは西日本の方が食べられてた

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:08:00.34

>>184
マジレスするとそもそも太さが違う
江戸は細くて「噛むな」って勢いの蕎麦だから
別段伸びてても大した話じゃない
田舎は田舎蕎麦ってんで太くて食べるのにもぐもぐ噛んで食う食べ物なんで
伸びたら純粋に不味く感じる
蕎麦の割合の問題もあるが

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:08:13.68

十割蕎麦でもめてるやつ、空気よもうよ
何がイキかしらんけど、
あんなぼそぼそ蕎麦まずくね？

おれのおすすめは、早稲田の山吹っつー
タクの運転手御用達の安そば屋

あったかいのならうどん
冷たいのならそば
大穴でカレー南蛮そばにイカ天
あと生姜焼き丼がクソうまい

ワンコインレベルを遥かにこえたクオリティ
おすすめ

**名無しさん＠１周年** · 2019/12/31(火) 16:08:32.96

>>180
コープに売ってた
水でほぐすだけで食べられる蕎麦