【食】松屋vs吉野家！いま牛丼業界で「テイクアウト戦争」が激化してるワケ
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3つのポイント
こうしたデフレ経済において、外食産業が生き残るためには以下の3つのポイントが基本であり、それに絡んで、現状は「テイクアウト」が重要となる時代であるだろう。
キーポイントは以下の3点。これらは、今後も永続的な課題となる。
一つめは、GDPの「個人消費」のうち過半数を占めるシニア、高齢者、こうした層をどう取り込んでいくのか、ということ。
二つめは、「共働き世帯」をどう取り込むか。いま個人消費を底支えし、外食産業に大きな影響を与えているのは、共働き世帯の中食、総菜需要、テイクアウト需要である。
そして、三つめが「個食」である。高齢者は今後も単身化が加速する。若者の間では晩婚化が進み、非正規労働による将来不安からのデフレマインド、消費性向が高いのは、通信費、自由に使える高額消費需要はない。その中で魅力的に映るのは、普段から手間をかけられずに食べられる安いものか、「たまの外食」の際に魅力を発揮できるものである。
外食産業がフォーカスすべきは、この3点だ。
シニアの場合、脂っこい食べ物は胃腸への負担が大きく「飽き」を感じさせてしまう可能性が高い。飽きのこない食べ物を提供する戦略とれるかどうかが重要となる。
続いて共働き世帯は、テイクアウトが重要になる。特に揚げ物など、多くの人が「家でやりたくない」と思うような料理の需要を喚起できる業態の企業は有利だ。また、子どもの食育、健康ニーズをうまく捕まえることができるチェーン店にも大きな可能性がある。
個食をターゲットにする場合、シニアにとっては、ロケーション――つまり、すぐに買いに行けるかどうか――が重要である。また、Uber Eatsを見ればわかる通り、若者〜中年世代にとっても、今後は「すぐに届けられる」「すぐに買いに行ける」という点も、需要喚起において重要な意味を持つだろう。
また、個食について盲点になりがちなのが「朝活」である。働き方改革の影響などにより朝はビジネスマンが活用する時間帯と位置付けられるようになってきている。セブンが朝の時間帯の割引キャンペーン「朝セブン」を、モスバーガーが朝食セット「朝モス」を始めてからしばらくたつが、各社も力を入れている。
上記のような戦い方があるなかで、今は集客手法による競争優位を外食産業の各社が狙っている。
なかでも、キャンペーン――特にSNSでのキャンペーン告知は即効性が高い。また、大規模店舗ほど多くの店舗での集客につながるので、この戦略の恩恵をうけやすい。
これも先行した成功事例があれば、他社もすぐに取り入れるので、先手先手でやる必要性があるが、直近でいえば、かつやの100円割り引きチケットは、リピート率50％などと言われており、他社も多く取り入れるようになっている。
テイクアウト割り引きも、今後は徐々に増えてくると考えられるが、そうなると効果も限定的となっていく。「テイクアウト」集客手法も効果は下がり続けていくと想定されるが、現状としては、消費税、軽減税率というインパクトのなかテイクアウトを活用するのが吉と各社が想定しているのだろう。
松屋の「自販機」の導入は、最初はオフィス街ということだが、今後の展開が見込まれ、「個食」や「共働き」への訴求力が期待される。他社もすぐにマネできてしまうというのがこの業界の業績や成否の変動が大きい要因にもなっている。特許など知財戦略で、同業他社がマネできない集客ツールを独占しづらいことも、この業界の競争が結局「価格ありき」になりがちな理由でもある。
1/11(土) 8:01配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200111-00069632-gendaibiz-bus_all&;p=2 最近ゲンダイの記事のタイトルが
「〜ワケ」ばかりなのはなんで？ 吉野家は肉少なすぎ
松屋は肉と御飯が別々なので
野菜炒めとかに出来たり便利
松屋圧勝じゃない？ 発がん物質は各器官で適応に消化され
血中に吸収し、毎日少しずつ蓄積する
そして、細胞内の遺伝子を傷つける
がんの基本的なメカニズムである
近年の食物環境は個人の摂取量で違いはあるが、約50年で極限に達している
しかし、現在はあまりにも摂取量が多く約30年という噂もある
※生物学的半減期をふまえ、あくまで摂取過多の場合であり摂取してがんになるわけではありません
毎日、基準値超え過程ランク
放射性物質(グループ超、数年発症)
体内にある限り放射線を毎日摂取
ソーセージ、ベーコン、ハムなどの加工肉は
発がんリスクは最高ランク(グループ1、10〜20年発症)
※ドイツ式の手作りは除く
高温で調理された牛肉や豚肉などの海外産赤身肉(エストロゲン漬)は
非ヒ素系殺虫剤、木材用防腐剤と同じ(グループ2、20〜30年発症)
※しゃぶしゃぶ(牛丼等)は良くて、韓国式焼肉はダメ。日本式炭火遠赤外線は除く【炭火で焔を立てるのは厳禁】
熱い飲食物は食道の粘膜が損傷し
粘膜の細胞が再生の過程で遺伝子が誤作動
合成着色料と同じ(グループ3、30〜40年発症)
がんリスク食べ物
1位 炭酸飲料(炭酸水除く) やばい原料多種含む
2位 海外産焼肉(加工肉含む) 特に赤身(エストロゲ漬)は最高ランク
3位 カビ カビ毒アフラトキシンは最高ランク
4位 養殖魚 特に海外産の鮭や鰻は最高ランク
5位 アルコール スピリタス最高(肝臓の処理能力が高ければ低リスク) 待ってる時の整理番号の券の裏に小さくハゲの人って書かれてた事あったからもうテイクアウト行かない 愚かな官僚がおかしな軽減税率の線引きをしたからだろ 普通にご飯炊いて手軽食材で食ったほうが安いんだが
味の濃い、科調まみれの食事に慣らされちゃった人の負け 月に何回か行くけど絶対テイクアウトだわ
店もキレイとは言えないし客層が悪いから落ち着いて食べられないし
客層が悪いって言うのはガラが悪いとかマナーが悪いとかじゃなくて
食事中に目に入れたくないって意味で 松屋の牛飯は脂身が少ないし肉厚だから好き
一方、吉野家のは・・・ >>14
まあ自分の姿を目の当たりするのは誰だっていやだよな 都内は松屋、なか卯、吉野家、ケンタッキー、マクドナルド、王将、ガスト、ココイチ、セブンイレブン
２４時間、宅配してくれるからな
いい時代になったわ >>2
「俺たちはお前らみたいなバカと違って世の中の色んな事を知ってるから、お前らが知らないことを教えてやるよｗ」っていうマスゴミ特有の思い上がり。 >>14
テイクアウトだろうがお前もそいつらと同じ客層だろ ネットで注文したのにお店に行ったら「予約した○○です」って口頭で店員に伝えないといけないのが嫌。 吉野家はしょっぱし肉少ないから松屋だな
すき家？問題外 >シニアの場合、脂っこい食べ物は胃腸への負担が大きく「飽き」を感じさせてしまう可能性が高い
今時、これは少ない。
老人でも普通に並盛を喰うだろ 牛丼と豚丼に関してだけいえば吉野家がダントツで比較にならないレベル 吉野家は軽減税率適用で店内飲食より安くなる
松屋は店内飲食とテイクアウトの税込価格は同じ（本体価格が違う）
むしろ、テイクアウトは味噌汁が付かない分損する >>2
記事は外注ライターが書いてタイトルだけ社員が付けるんだとよ 牛丼協定を結んで、値段を少しあげろ。
誰も不幸になるぞ プラスチック使用量が増大するからそのうち規制されるな。 https://books.google.co.jp/books?id=fQaDDwAAQBAJ&;pg=PP42&lpg=PP42&dq=%E3%81%99%E3%81%8D%E5%B1%8B+%E5%89%B5%E4%BE%A1%E5%AD%A6%E4%BC%9A
内側から見る🇷🇴創価学会と公明党 ゴロチキって利益率悪いの？
定番にしたらもっといくのに。 松屋はpasmo対応の券売機だからフラっと入っちゃう
そんで持ち帰り >>14
そこまで言うなら「行かない」ならまだわかるけどねぇ…(笑) 家で作ると安いとこで材料揃えてもなんだかんだ３００円超える
税込み４００円ならありだと思う 松屋系列のオンライン注文のキャッシュバック率は異常。
こんなにポイントつけて大丈夫かよ
今は赤字覚悟でオンライン注文を増やしたいのかも ちょっと数えたら、この街、"いきなりステーキ"の店舗が、"松屋"や"吉野家"と
同じくらいある。西武線のとある街だが。 >>24
肉は消化にかなりエネルギー使う上に日本人の胃腸は遺伝的に肉の消化に慣れてないからね
歳食ってくると辛くなってくる傾向にはあるよ
勿論元気な年寄りはモリモリ食う 某牛丼屋の脂身ばかりの牛丼の肉が気持ち悪いと思わない人はまんまと飼い慣らされてるんだよ
アメリカではクズ肉として捨てられてる部分だからな 家で野菜たっぷり味噌汁つくって、牛丼と一緒に食べる、これがいいんだよな Tポイント溜まってるから数年ぶりに吉牛でも行ってみるかな >>38
この街のメインストリートわずか数百メートル いきなりステーキと牛丼屋が５６軒 松屋は牛丼じゃなくて
ビーフシチューとかの期間限定が割と美味しい 毎回駅前の吉野家で超特盛持ち帰りして嫁さんと半分にしてるわ >>14
以前は学生やリーマン、ブルーカラーの人が大半だったけど、最近は古事記みたいな年寄りや明らかに無職っポイ人が多くなったね >>35
普段自炊してるけどなかなか全部ってわけにはいかないし、牛丼は好きだからな
ただ汚い格好して臭いお前らと卓を並べて食べるのは無理って話 吉野家はおいしくない。いや不味い。
松屋は生野菜があるから中和される。
松屋の圧勝。 松屋はご飯お代わり自由な店舗あるのがいいね
最近は毎日行ってるわ 美味い不味いじゃなくてテイクアウトの話をしろ
Ｂ級グルメ板でやれ すき家のメルマガは良心的。アンケートで温玉クーポンくれるんだぜ。
都心から離れた街住みで吉野家も松屋もない。あったところで利用しなかったけどな。
各社食べ比べしてみたい。 吉野家は店内でもテイクアウトでもとりあえずメニューの写真と同量の肉を盛って出せ、話はそこからだ。 こないだ吉野家の頭のおおもり食ってる時にくるっとなってるぶあつめの肉
があったからなんだこれ？って思って口入れて噛んだらものすげえ気持ち悪い脂が
じわーって広がったから吐き出しちまった。
いままで4ケタ杯は吉牛食ってきたけどあんなの初めてだったわ。
捨てないで店に持っていくなりツイッターとかにあげるなりして
どこの部位だったのか調べるべきだったな。ちょっと怖くて今松屋に逃げてる 牛丼はフタして10分くらい置いて蒸したのが美味いからテイクアウト >>42
見事に飼い慣らされてるな。
霜降りなら分かるけど、塊の脂身は気持ち悪いだけ。普通はな。 >>1
地球外異物体中国人、朝鮮人は死滅してほしいよね 朝活
朝を仕事までの待機時間にする代わりに余暇が減る朝活w
さすが経団連自民日本 >>69
自然な感覚では脂身は美味い。
それを拒否するのは、かえって飼いならされてる。健康厨か。 >>34
吉野家はQUICPay対応なので、つい持ち帰っちゃうけど、
つゆ抜きで頼んだのにご飯がぐちゅぐちゅなのが嫌。 大手町に吉野家の移動販売が来てる
たまに世話になってるよ >>45
数百mで56軒！？
560mとして10mに1軒ずつ並んでるのか…… >>75
ところがテイクアウトして器を移し替えてレンチンすると
一晩経っても旨いしむしろ一晩経ったほうが旨い 松屋の牛丼のお待ち帰りは
牛皿とご飯を別容器にしてくれる
これは凄くいいよ
牛丼の持ち帰りは汁がご飯に染みてまずいんだよね 吉野家の味が好きなのに、松屋に寝返らざるを得ないんだよ。肉の量をケチり過ぎるんだよｗ
食ってて悲しくなってくる。 牛丼の並とか肉乗ってないもんな
牛丼ではなく白飯を売ってるようなもんだわ 松屋のソース売ってくれねーかな
それ持って吉野家行くわ 軽減税率のことかとおもったら、違った
そんなんで消費行動かえないよね >>55
中で喰ってる連中もお前を見て「小汚ないのが買いにきたわ」って思ってるよwww 稀に小腹空いたから牛丼食べる程度
定食とかは健康に気を使った常連が食べてる感じ 持ち帰り牛丼はご飯が汁を吸ってしまうせいか、米が不味くなっちゃうから嫌い 牛丼屋なんて、もう何年も行ってないや・・・(´・ω・`) >>69
霜降りも同じだけどなあ。
脂嫌いからすると、どっちも無理。
脂身は外せるが、霜降りは外せないからタチが悪いかも。 >>81
弁当箱ご飯に汁がしみたほうがうまいだろ。
まずいとか言ってる奴はつゆだくとか頼んで汁が多過ぎんじゃねーのか？ 牛丼てこれでもかってぐらい紅ショウガ入れて初めて完成形な気がする >>22
○○を徳川にすればいいだけ
明智、石田でもいい >>94
汚いと言われるのが嫌なら身だしなみに気を使えばいいのに。
なぜ他の人が同じだと思うんだろ？ テイクアウトだとゴミでるじゃん
そういったゴミについては、討論されないよな
環境問題が！！とか
店で食ったほうが、環境にいいのに >>74
それはないな
それなら店で裏のほうに隠して売らない かつ屋むちゃくちゃ不味い。
小田急の豚カツ工房が、無茶苦茶美味しいのに店舗すくない。 小田急のトンカツ工房は、行徳のとんきや、和幸なみの美味しさで、
「とんき」や「かつや」並のお値段。 棲み訳は終わったんじゃないの？
吉野家は牛丼を食うところ
松屋は定食を食うところ
すき家は女子どもが行くところ 松屋も吉野家も牛丼以外のメニューけっこう値段上がった 通販だと
すき家が時々大安売りだが牛肉の旨みが足りない
松屋は甘過ぎるが牛肉自体は普通
吉野家は高くて量が少ないが牛肉の旨みはある
米飯は自分でパックなりなんなり好きに用意すればいい
テイクアウトするぐらいなら通販 >>118
飲食（フード）は原価30%〜40%が普通
スーパーで売ってる卵が10個入198円とかなので別にぼったくりでもない >>96
松屋は別盛りあるよな。テイクアウトはアレにしようって思ってるんだけど
結局店で食っちゃうなあ。味噌汁あったほうがいいｗ 楽天でほぼ半額になってる時に買って家でご飯だけ炊いて食べた方が幸せになれる事に最近きづいた
田舎で車通勤だから店だと酒飲めないしな テイクアウトって容器はプラスチック？グレタに怒られて廃業に追い込まれるよ >>126
環境大臣の出番？
また増税ですか？
勘弁して >>119
スーパーの仕入れ値は1パックあたり70円程度（一個7円）だぞ
注文ロットがでかいが 吉野家の牛丼
めっちゃ美味いと思う時となんかすっぱくて不味いと思う時がある
味が安定してないのか俺の体調なのか謎
すっぱいと感じた時他のもの食ってもいつもと同じ味なんだよなぁ >>128
牛丼屋の店舗への納価が10円としても原価率20%
食材単品で見たら全然ありだろ >>1
紅だくで食いたいからテイクアウトはしたくない。
今は店内と持ち帰りの税率差は２％だが、いずれこれが広がると見て、
今のうちから体制を整えておくということかもな。
この日本と海外でウーバー配達やってるハーフ外国人
自転車にドラレコつけて盗撮運転してるけど
気になったのが、日本だけ配達先の人たちに
ドアをあんまり開けてくれないとか
文句いいつつ玄関前にカメラ設置して、
受け取りにでてきた住人たちを盗撮してる。。。
海外の動画では受け渡しシーンがいっさいでてこないのに
日本人に対してだけ盗撮してる。たぶん日本人は
文句言わないから舐めてる。
日本にあれこれ文句いいながら、日本が一番ウーバーでは
稼げるし、落ち着くーとか言ってる。なんだこいつ。
https://youtu.be/_-gcT05k8Ok 日本でウーバーイーツ配達
https://youtu.be/Jc1sFfnselY 海外でウーバーイーツ配達 松屋しかいかない
松屋でセパレートを頼んンで
列車の中で温度が少し下がったところでビールと食べる
家帰って、ビールで肉を食べて、ごはんはお茶ずけ 高くても良いから肉質あげろや
並で700出すからさ >>135
嘘付け
そんな奴松屋広報の妄想以外に存在しねーよ 松屋の頭大盛りが最強
松屋は味噌汁が標準なのでお得 松屋は弁当電話予約したら、電話代として10円返金してもらえる
バイトしてたときの5年くらい前だから今は知らんけど >>131
生卵は一切調理してないんだよ
ゆで卵が50円なら話は分かる モスバーガーもネット注文すると
何故か10円くれるな >>145
ビールは調理するか？
ゆで卵も店舗で茹でるかっていうとそうでもなくて
ゆで卵として納品されるものだったりするよ
松屋吉野家がそうかは知らないけど >>147
お電話代とか渡すの止めても誰も文句言わないよな 肉質 吉野家＞松屋＞すき家
味付け 吉野家＞すき家＞松屋
量（コスパ） すき家＞松屋＞吉野家
以上個人の感想 >>152
松屋はご飯お代わり自由な店舗あるぞ
定食に限りだけどな >>148
ビールは原価の５倍とかの価格じゃねえだろ >>154
原価の高いものも低いものもあって当たり前だろ…
卵は50円でもみんな買うんだし
ビールは原価の5倍じゃ誰も注文しないし
原価厨は持ち帰って家で卵かけてろよ 持ち帰りだと プラ容器の片付けがめんどくせ そのまま出すならず者じゃないし せめてお湯でゆすぐでしょ？
週1の回収だと結構膨らむし
そのかわりもえるごみは分別前に比べ半分くらいになったけど 危険米国産牛肉食べるな
日米貿易協定、日米FTAで米国産牛肉が輸入増。食品添加物、ホルモン剤、グリホサート 、ラウンドアップ、除草剤。
https:www.youtube.com/watch?v=wwidVoe2Aes 何でわざわざゴミになるもの持って帰ろうとするんだろ？
その場で食えよ 吉野家の白米は美味しくないよな
牛丼で食べると不味さが気にならないが定食で食べると白米が不味く感じる >>158
近所のマツモトキヨシで売ってる吉野家の紅生姜
昔よく買ってたわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
