【外食】横浜家系ラーメンのご飯無料サービス お店側の本音は？
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ズズズッとコシのある中太麺をすする音が隣席から漏れ、食欲がそそられる。濃厚な豚骨醤油のスープと絡めて食べる「横浜家系ラーメン」だ。他のジャンルと比べ、家系では「ご飯食べ放題」「ランチタイムはライス無料提供」のサービスが目立つ。
横浜家系ラーメンの店では、一体なぜご飯を無料提供しているのだろうか。実施店舗を訪ね聞いてみた。
◆横浜家系ラーメンには、なぜご飯が無料で付くのか？
相鉄線の和田町駅下車後、南口の商店街を抜け国道16号沿いに出ると、「八家」と書かれた赤い看板が目に飛び込んできた。ラーメンを極め32年の庭山哲店長（67）の経歴を紹介するポスターが、店の入り口に貼られている。家系ラーメン発祥の店「吉村家」で11年厨房に立ち、元祖の味を受け継ぐ1人だ。
チャーシュー麺（850円）を注文すると、サービスの半ライス（130グラム）が付いてきた。麺をすすりながら、広報で息子の道開さん（23）からオススメの食べ方を聞く。スープ、胡椒、ピリ辛調味料、ごまを和えた「まぜご飯」を勧められた。実践してみると、箸が止まらない。分厚く切られたチャーシューとスープに浸した海苔も米に乗せてみる。これまた旨い。一心不乱に白飯をかきこんだ。
◆八家：苦学生を腹一杯にさせたい
開業当初から、終日半ライスの提供を続けている八家。周辺には横浜国立大学があるため、店のメインターゲットは学生だ。「苦学生にお腹一杯食べさせたい」との一心で、学生ラーメンは580円から提供している。学ラン姿で来店した地元の男子中学生は「給食だけでは足りないので、お腹が空くとよく来る」。多い時は週に3、4回訪れるといい「チャーシューに（すり下ろした）ニンニクを付け、スープを浸したご飯と食べるのが大好き」とお気に入りの食べ方も教えてくれた。
「ラーメン＆ライスは至極の組み合わせ。お客様が求めるなら、提供するのが店の考え方です」（道開さん）
とはいえ、店長の哲さんは半ライスを付けることは賛成でも、食べ放題など発展させるのには消極的だ。「ライスがラーメンのおかずになっている。味そのものを楽しむのなら、今の量で十分」と考えている。
◆吉祥寺武蔵家：こだわりの米、売り上げ増に
「ラーメンを頼む2人に1人は、ライスも注文してくれる。ウチにとっては、売り上げ増の要因にもなっている」と吉祥寺駅近くにある「吉祥寺武蔵家」副店長の上村大輔さん（42）。100円で実施するご飯食べ放題が、客単価の上昇につながっていると分析する。
白米へのこだわりは強く、青森県産「まっしぐら」と「つがるロマン」を仕入れている。1日に使う量は30キロ近く。最大4キロ保温可能な炊飯器は、昼時にはわずか30分ほどでなくなってしまうこともある。セルフサービス形式で、3、4杯おかわりする客も少なくないからだ。
おいしいライスの食べ方をレクチャーするPOPも作った。スープに浸した「キャベチャー（キャベツとチャーシュー）」をご飯と一緒に食べる方法などを紹介する。
有料のトッピングだが、オススメされたら試してみたくなる。注文が相次ぎ、客単価の上昇につながっている。
◆志田家：過剰なサービスは「自爆行為」
サービスを追求する他店に追随し、ライスの無料提供を強いられているラーメン店もある。JR京浜東北線の蒲田駅東口から徒歩3分の所にある「志田家」を訪ねた。オーナーの志田健さん（37）は「中長期的に見た時、過剰なサービスを追求する動きは、自分たちの首を絞めるのでは」と懸念する。
志田さんによると、蒲田駅周辺には100店舗近くのラーメン店が並ぶ激戦区。志田家の道路を挟んだ向かい側には、フランチャイズの家系ラーメン店がある。ご飯食べ放題や替え玉10円などのサービスにどう対抗するか。採算度外視で、ランチタイムのライス無料提供を始めて3年余。サービス導入で月々にかかる実際の米代に加え、本来頼むはずだったラーメンやトッピングの注文が抑制されたと分析。「年間にすると、100万円くらい損失している」と嘆く。
ラーメンの味で勝負したいと思い、ランチの無料提供を見直したいと思ったこともある。他店に客が流れてしまうのではとの不安も募り、蒲田の店で営業する間は当面、現状のままにする予定だ。
「ライスは家系を楽しむ要素の一つだが、必須条件ではない。味さえ良ければ、客は必ず付いてくる」（志田さん）
続きは下記をご覧ください
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/6/76529_963_d626c616_5cf636ee.jpg
https://news.livedoor.com/article/detail/17704692/ またこのサービスライスが何日ものか知らないがカピカピでくせーんだ クーポン持ってればトッピングも1品無料だぞ、しかも何回でもOK ライスがあるから家系のラーメンが活きるみたいなところはあるだろ
スープと合うんだよ もちろん○○産のお米も食べて応援してもらってますｗ 武道家にはむしろライスが無いと辛いw
濃すぎるからね 家系好きはライスを包むために
スープに溶けにくい固くてマズい海苔を喜ぶが
とろける上質な海苔の方が世界が違うほどウマいよな
まぁ良い海苔食ったことないんだろうなあいつら キャベチャーが結構店によって違うんだよな。武蔵家のキャベチャーは割と好き。 成城の駅前のところに何度か行ったけど
ラーメンに入ってるスープを吸った海苔、
これをご飯にのっけて食べるのはおいしいと思った
でもご飯の2杯目なんかどうやって食べるんだ
ラーメンライスってアホの食べ方だろ、絶対合わない >>17
不健康とか言う以前に・・・そんなもんうまいか？ 麺少なくしてでもご飯は必要だな、家系の場合は
ご飯にほうれん草と豆板醤？をのせてスープを吸ったノリで巻いて食う
至高
ご飯無いならいかないかな
お替りできるところも結構あるが、そこまではしなくてもいいと思うがな まあ、スープに浸した海苔ご飯がうめえからなｗ
売り上げ増ってのは事実だよ
味そのものの違いもあるだろうけど、ライス無料の店は混んでるもの 店によるけどべちゃべちゃでクソ不味い飯出す店が多過ぎて有料でいいからちゃんと炊けと言いたくなる 王道家食べてみたいけど半ラーメン一口ライスくらいじゃないと食べきれない >>20
そう、1膳ならほしいとおもうんだよ、ごはん
お替りしたご飯なんかどうやって食べるのかわからん 家系の濃い味って白い飯と相性良い
かといって金払ってまで追加する気にはならない
サービスなら欲しくなる
若い頃はそうだったけど、今は１杯で２食分くらいになって
昼に食ったら晩飯食えなくなる ラーメンとハンライス食うけど
スープかけたり犬メシにはしたくない >>22
いまは引退したけど
流行っていた中華のおっちゃんが言ってた
チャー飯や天津丼とかのは
安い米でいいけど
ライス（白米）は安物はあかんだと ラーメン食ってるのに
半分ライス食いたいか？
半分アベのせいだろこれ やめろ
地元に住んでいると家系ばかりで他に選択肢なくなるんだよ >>1
学ラン姿で来店した地元の男子中学生「給食だけでは足りないので…」って横浜の中学校は給食無いじゃん
「弁当だけでは足りないので」の間違いか？ >>27
油分多いスープを排水口に流すといずれ詰まりそうだわな サービスのライスだが、通常チャーハン用のライスだから
そのまま食ったら不味くて当然かと 家系でも無料ライスは不味い店がけっこうある
なんちゃって家系の醤油トンコツのとこは前の日の残りライスも平気で出してる >>10
それ、ラーメン屋に言われたことあるわ
白飯ならジャーからそのまま出すだけでいいからな ライス無料の家系に行ったら海苔とほうれん草は追加するから
多分ライス一杯ぶんの料金は払っていると思う
おかわりライスとかっぱ、それと油多めでマイナスだろうけどな コッテコテのラーメンのスープにご飯をぶっこむのに
ブランド米の必要は無いだろうが
邪道だ 横浜家系ってなんかまずい米でべっちゃべちゃに炊いてるとこ多いよな 二代目武道家の味で
もうちょっと塩抜いてくれんかな
塩辛すぎてマズく感じる領域に入ってる うちの近所でも🇷🇴聖教新聞無料サービスやってるよ？ >>46
吉祥寺のあそこか
内容は忘れたけどなんか不祥事で店潰れたんだよな
そのあと復活してたのか、同じ場所ならまた行ってみるかな 武道系に多いごわごわ麺も好きじゃないな
酒井が良い >>4
客の入らない店だろ
すぐ無くなるんだから古いはずがない >>36
で、代わりにその脂分の多いスープをサービス飯をエサにして客の体内に流す、と…
客の心臓やら脳やらの血管がそのうち詰まりそうだなｗ >>51
脂を食っても体脂肪にはならない
脂肪になるのは糖質
スープは関係ない ラーメン屋て早く食べないといけない雰囲気がイヤだから行かなくなった >>48
環七から歩いてすぐのとこだから吉祥寺じゃないよなぁ
って検索したてら野方の輝道家だったわ
まぁ味はほぼ武道家と同じ >>54
お前大丈夫か?www
a糖質(炭水化物)・b脂質・cタンパク質のうち
・aとbは体内で相互に変換される
・cはaに一方通行で分解される
基本中の基本だぞ >>54
脂は鼻の脂とか吹き出物になるからな
体臭にもなるし 今の中学生は寄り道でラーメン食えるだけの小遣い貰ってんだ俺の時は駄菓子屋に寄るのが精一杯だったのに 一人で外食出来ない・・・・でも健康なんだ、それだけが取り柄 >>1
いちおつ。
海苔多め、味濃い目、油普通、麺普通、一口レンゲでスープを味わいニンニクこれがベスト >>49
武道家や武蔵家(同じ会社)は酒井製麺だよ これで禿がメルカリ買収したら
PayPay以外はｄ払いと楽天ペイくらいになるな 自分の経歴をことさらにアピールするラーメン屋
とても苦手です 家系ラーメンのサービスライスは、少しヌカ臭かったり長時間の保温で黄ばんでるくらいの方が
むしろ美味しい。炊き立てで粘りがあって甘いのはダメ。 うまい家系食いたいなぁ
ろくな店が近くにないわ
冷凍でも買いに行くか >>1
大昔、吉村家スレで見た店長にアニョハセヨて挨拶すると、笑顔で裏ビデオ出してくるってのは笑った >>20
あれが美味いんだよな
家系ラーメン食べるときは必ず海苔増しにするよ 苦学生が一杯850円のラーメン食べられるとでも思っているのか？ >>22
ラーメンと一緒に食べるなら水を少な目で炊いた固めのご飯のほうが合うよね 蒲田って担々麺だろパンダぐらいしか行ったことないけど
JR側の外人雇用で有名なチェーン店の糞ババア店員まだ居るのかな 総本山に行って初めて驚いたのは派生や亜流は色々バリエーションあんのに、本家は驚くほどシンプルなのな >>57
調べたら早稲田や中野にもあるんだな、武道家
吉祥寺の店は店長が路上で強制わいせつ事件やってたw
まぁでも潰れずにまだやってるみたいだね 家系も好きな人は好きなんだよな
昔新横浜に会社の研修センターがあって元祖を食いに行ったけど
まあ美味いけどな
どうかなあ 白飯をガッツリ食う
そのおかずが家系ラーメン
店側が勘違いしちゃいけない
だろ？
帰り際の「ごちそうさま」は、タダ飯の提供に対して言ってるんだからさ
だろ？
そういうこと へー
固茹ででごわごわしてるのか
酒井の持ち味はもっちり麺だろうに 上大岡の家系ラーメン、ライスおかわりし放題だけど美味しくない
どう食えばいいんだアレ 家系ってトラックの運ちゃんとか
ドカタ向けの食いもんだから > 月々にかかる実際の米代に加え、本来頼むはずだったラーメンやトッピングの注文が抑制されたと分析
たかがライスの一杯にどんだけ原価をボッて見てんだよｗ
本来こない客がライス無料に釣られて来店した利益
ライスが無料になったおかげでさらにプラスして大盛にしたりトッピングを増やした利益
これをどんだけ見ていくら相殺した結果「年100万の損失」なんだよ
それがなきゃ分析じゃなくてただの意地汚い馬鹿な妄想じゃねえか >>82
酒井製麺って言っても色々あるからな。
吉村家や厚木家が使ってるのと比べたらダメだよ。 ラーメンにチャーハンならわかるが白ごはんは要らないなぁ むかし、どさん子ラーメンで餃子無料の時代があったっけな >>99
ライスとの重量比は1：50くらいでスープを吸わせた
海苔やホウレン草は、これがまたライスに合うんだなぁ
ラーメンと別にご飯だけ食べるとか、
ご飯をスープに入れるとかの食べ方は確かに頭おかしい >>1
吉祥寺武蔵家臭いんだよ。元のガード下から移転してこなきゃよかったのに。 >>37
横浜の中学校は給食無いのと、給食の準備片付けが必要無いからという理由で昼食時間が15分程度しかない仕様
弁当足りないけど食べる時間も足りないから弁当多めに作ってもらえないんだろうか 菊川駅のそばにある墨田家は、ご飯無料だけど泣きたくなるくらい不味い
黄ばんでたり臭ったり乾いてたり
何を乗せても何をかけてもムリなほど不味い
なのでご飯を勧められても敢えて「要らない」と言ってる
まぁ、ここでまともなのは海苔くらいなので、ご飯ごときで今更感はあるけど >>1
無料でクソまずいご飯出されるよりも、150円払って美味しいご飯食べたいから
無料の家系には行かないよ、無料て美味い所なんて、3軒行って1軒も無かったもん 家系って食べてお腹が痛くなる店と平気な店がある
あれはなんだろうな 家系の店って、店の看板に毛筆体ででっかく「家系」って書いてあるだけで、店の名前を目立たなくしてることが多いと思う。
なんで？真似っ子とか傍流なのを気づかれたくないから？ 前にバイトしてた店は、当日に消費期限が切れるご飯を無料で仕入れてた。
廃棄するにも金かかるから、無料でも引き取ってもらう方がマシなので。 武蔵境の北口の店、名前忘れたけどご飯まずかったなぁ(遠い目
まぁ1度だけだとたまたまかもしれんが（ピークタイムが過ぎた後だし）
飲食店ってのはそういうもんだからな、1度の機会でまずいと思わせたら
その客とその友人との何人かは永遠に失うことになる 近所にチェーン店の家系２つほどあって
どっちもライス食べ放題だけど、パッサパサで美味くないな。 炭水化物祭りだな
ラーメンを別の食べ物で置き換えると
どんぶり飯、塩濃い味噌汁、一握りの野菜、脂身肉
になるそうだ
そこに白飯追加
正に炭水化物祭りだな 家系ラーメン屋のライスって軽視されてる気がする
直系だった頃の環二家のライスがちゃんと炊けてない米が出てきてから2度と頼んでない >>13
朝鮮の薄っぺらい油臭い海苔の宣伝は要らない >>124
フィールドの輸入冷凍ホウレン草は正確にはホウレン草じゃない。そこらの野草だよ >>107
あそこで食ってるやつは味覚障害としか思えない 前は高い家系なら日高屋でいいよって思ってた
でも値上げして味も落としたから200円プラスして家系行っちゃう >>111
ああ、それ、期限切れ間近か期限切れだね。
業者から廃棄するやつを無料で仕入れてる。 >>43
極端な話、麺無しの具沢山ノリダブルの大盛飯定食なんてあったらそこそこ売れる可能性がｗ
少なくとも俺は頼んじゃうかもｗ 無料の店は米が糞不味いところが多いよな。
どうやったらこんなに米が不味くなるのかわけらん。マジでびびる。 >>138
丸源ラーメンの肉そばは麺抜きのライス投入で雑炊として食べたい気持ちは常にある 日本人は根本的に、味の濃いオカズでご飯を食べる習慣がついている
そのため家系ラーメンを食べるとライスが欲しくなるのだ
そしてセットで食べることで満腹感と幸福感を得る
この体験があの店はうまかったという記憶に変換されてリピーターとなる構造 >>35
俺も横浜市で給食…？と頭を捻ったわ
作文がバレちゃったな クソみたいにまずい米を無料で提供するくらいなら金取ってでも人間様の食べ物レベルの米出しゃ良いのにな
あるいはラーメンの価格に転嫁すりゃいいのにさ >>129
ご飯は固いし麺は柔らかいしチャーシューも薄っぺらい >>111
近所の花月嵐の方がまともなご飯出してるよね
有料だけどあれなら金出してもいいと思える >>107
しかも名前だけ変えた系列店が多くてイラッとするな。
ふと見つけた店に入ってみたら、メニューやらPOPが壱角家と同じ、当然味も同じでガッカリする。 >>141
多いかは別として需要あるよねｗ
大して変わらんのに、炭水化物×2はちょっと・・なんて敬遠してるやつらほど案外当たるかもｗ
まあ、ラーメン屋のプライド関わるだろうから難しいけど 埼玉だけど最近の町田商店と壱角家の出店は多すぎないか？
あんなに出して大丈夫？ >>35
給食の件もあるが
ラーメン屋に寄る金を中学生がもっているとは思えない
家系ラーメンって800円くらいする
中学生って家から学校の距離近いから
店によるくらいなら、家でなにか食べると思う ラーメンにライス付けるっていう発想がまったく無いわ
今まで１回もそうして食ったことがない >他店に客が流れてしまうのではとの不安も募り、
>味さえ良ければ、客は必ず付いてくる
矛盾してんな。 家系て味が濃すぎるんだよな
だからラーメンおかずにご飯食うんだろうよ 炭水化物に炭水化物
最低の組み合わせ
しかも塩分も
ご飯のしめにうどん食べる香川県の糖尿病率見たら
ラーメンライスはやばすぎる
まあラーメン二杯食べるよりはいいのだが >>114、143、153
まぁ、記者の間違いの可能性も無いとは言い切れないが作文の可能性の方が高いよな
学生ラーメンは580円だそうだが、それでも多い時で週3、4回は高くつくし色々と疑問
確かに近くの中学校は学ランだが、それを見かけて作っちゃったかな ライスサービスとウズラの玉子が乗ってる家系は駄目だ 家系のスープがライスに会うのは確かだけど、ライス無量は別に必須じゃないだろ
むしろ以前は必ず置いてあった無料のニンニク瓶と唐辛子味噌瓶が今はない店があるのが問題 >>147
あれ、すずきやって読むんだ？
大学時代食いまくってたけど、友達ともすすきやって読んでた >>159
うどんは毎日のように食ってるからでしょ
普通はラーメンなんて週一も食わん
その点、ジロリアンは全てを兼ね備えてるから恐ろしいw もしかして５ちゃんで二郎系を豚の餌とか叩いてる人って、家系関係者？ 家系はおかずだからな
いつも麺半分で頼むわ
麺半分、海苔増し、ほうれん草増し、ライスで味濃い目
これ最強 ライス3杯おかわりしても利益が取れるように値段設定すればいいたけの話 海苔スープに浸して平たいままライスに移動
それに故障をハラハラと振りかけて巻いて食べると激旨！
ぶっちゃけ麺よりこの海苔巻きの方が好きだ >>155
俺もそうだったけど濃厚豚骨ラーメンの時に追い麺じゃなくて追い飯で食べたら中々美味かったからスープによるんじゃね？
家系は正直そうやって食べたいと思うラーメン中々当たらなかったな。
俺の好みがあっさり系が好きってのも大きかったりするんだろうけど。 >>167
部外者からすればどっちも豚の餌（from神奈川県民） >>149
地元の中学生って表現した場合は学区の中学校じゃないか？
私立に通ってる場合でも使うかなぁ？
で、私立にでも通ってる場合はもっと学校寄りのマックででも牛丼でも選択肢はありそうだが
わざわざ家までもう少しの最寄駅近くで食べるだろうか
>>160
どの辺が間違ってると思う？ 俺昔水戸泉って相撲取りのお店でご飯２８杯お代わりしたことがあるよ
もう一人は４２杯だった
次の日からお代わりは一人１０杯までお願いします。と張り紙がしてあった。
若かいって良いよね。
今は３倍でパンパンだわ。 >>145
麺はボソボソとしていて沖縄そばみたい
硬めにしても丁度いい硬さにはならない
海苔はラーメン用のではなく普通のペラペラの海苔を使ってる
スープだけは工場製だから少しは食えるが…
同じ工場製なら他のまともな壱系のほうがはるかにマシ 秋葉原に最近できた武将家も、ライス無料おかわり自由(*´∇｀)しかもキュウリの漬け物も好きなだけok(*´∇｀) まずビール頼んで醤油ラーメンとカツ丼を注文やろブタカスw >>1
「無料と言いつつ本当はラーメン代にご飯代を含めてるから実は無料じゃないんだよなー」
がラーメン屋の本音だと思う ライス無料とかやるのは味に自信ないところだろ
俺が行くところはライス150円でチャーシュー丼350円だけどいつも行列だし丼もかなりの人が頼んでる
俺は小食だからラーメンだけで十分だけど。最近は大盛りも無理 ラーメンは好きだけどラーメンライスはあまり好きになれない スープを残されると廃棄してグリストラップがすぐいっぱいになっちゃうからな
人間の胃に廃棄した方が安上がり 薄味好きだけど東陽町の武道家は唯一塩辛くても食える醤油豚骨
硬めの米の炊き加減が素晴らしい >>175
地元に住んでて他市に通う中学生
この店が好きだからここで食う
何か問題でも？
少なくとも作文とか記者の勘違いとか決め付ける材料はないだろ ライス無料の店はスープが工場製で安く上げている。ライスはラーメンの料金に組み込まれている 自分はあくまでもラーメン屋だと思って、米に手を抜いてるラーメン屋が多過ぎる。
ライスはラーメンを最後まで美味しく食べるためにある。(特に濃い味のラーメン)
オレはライスが黄ばんでたり、ベチャベチャしてたり、明らかに外米だったりすると、いくらラーメンが美味しくても、二度と行かない 最初家系とか食ったときは変って毎日食ってたが最近はあっさり系が好みだわ
歳をとったのか……
まぁ何れにせよ二郎は論外 >>108
> 吉祥寺武蔵家臭いんだよ。元のガード下から移転してこなきゃよかったのに。
分かるわ。前行ってどこからか変な臭いしたからもう洞窟家以外行ってない。 >>195
米とかはどうでもいいよ
金を取るならその外米の店に行く
国産も不味いし放射能の危険が有る 吉村家は去年に替えた海苔が凄い臭くてご飯食べられなかったわ
最近また安定しだしたけど 皆んな冷静になってほしい。
コンビニにある名店シリーズのカップ麺と
店で食うラーメンとそこまで旨さ変わるか？
本当に800円、900円払う価値あるか？
800円払うなら、俺は王将に行く カップヌードルにはご飯が合う気がするが
ラーメンにはあまり合わないと思っている
このスレを見ている限り、同じように感じている人ってあまりいないのかな… ≫ライスは家系を楽しむ要素の一つだが、必須条件ではない。味さえ良ければ、客は必ず付いてくる
いや、
家系のラーメンにはライスは必須。
むしろ麺が不要なくらいだ。 >>204
俺が好きな家系の店は〇〇ハウスだわｗ
でも界隈で一番うまいと思う ラーメン代に、最初からライス代を組み込んでおけばいい
まあ、そうしてんだろうけどｗ
ライス頼まなければ、そのまま儲けだ 家系は海苔マシにして、スープに浸した海苔でライスを巻いて食べるのが至高。辛味噌（豆板醤）を使うと更にうまい 一回、自称家系っての食ったことある
ライス必須の理由解るよ
とにかく、しょっぱくてラーメン食えねーんだよ
だからライスで味薄めてるんだろうな
煮卵に逃げたら、さらにしょっぱくて >>195
>ライスはラーメンを最後まで美味しく食べるためにある。(特に濃い味のラーメン)
マイルールの押し付けキモい この手の店でライス食ってるやつ見ると民度低いなーっていつも思う
大抵は箸の使い方すらできてない。 >>43
ヤサイチョモランマニンニクアブラマシマシカラカラ！ あ、あと麺抜きで！！！ サッポロ一番の味噌ラーメンは好きだけどそれは未体験だな。
でもラーメンライスで食うから同じかもｗ >>180
それなのにメチャ混んでる。スープも少ないから麺がふやけて、麺だけになる >>208
麺抜きの雑炊をメニューにすればいいのにという食べ方をしている人もいるな ラーメン屋もだけど安い中華屋も白米の不味い店が多すぎる 米とスープがうまい店は、ラーメンは半ラーメンにしてその分ご飯たくさん食べてる。
豆板醤とニンニクとスープを染み込ませた海苔で食べる米がめちゃうまい。 家系といえばラーメンに海苔増しとライスだろ
海苔をスープにじゃぶじゃぶひたして、それをライスに乗せて食べるんだよ
これを知らないラーメンマニアや家系好きは初心者 高校の下に本牧家、バイト先の近くに六角家、連れの家の裏が吉村
高校生の頃は週5回食ったりしてたが、太らんかったのになぁ
つうかあの頃から吉村が一番不味かったのに、未だに並ぶのが謎 古米か古古米使っている店が多いと思うけど、あれでチャーハン作るとパラパラして味が染みてうまいんだよな。わざわざ古米仕入れる中華屋は多い 袋は新潟コシヒカリでラベルが福島産っての見てから外食の米は信用してない ランチタイムのみだが、業務用の炊飯ジャーが用意してあって、セルフでお代わり何度でも盛り放題、しかも無料ってのは近くにある。 >>93
家系ってなんであんなに客層が下流なんだろうな
肉体労働者や子連れシングルマザーが多すぎて引くわ >>16
スープを蓮華でぶっかけるか、逆にラーメン丼にご飯をぶちこむ。 麺の茹でが足りない店もあるのが嫌だ
柔らかめ頼むと時間かかるしさ 昔 くるまやラーメンがラーメン頼めばライス無料 ぎょうざ無料やってたが 肝心のラーメンが不味くて一軒も無くなったな。道民 >>234
そもそも吉村家が杉田の工場の肉体労働者やトラックの運転手相手にするためにこの味にした >>192
決めつけては無いぞ
ただ、同じ地元の中学に通う家族がいるから色々と疑問に思うところが多すぎて、作文の可能性の方が高そうという話 >>226
中国人経営なら独自の安い米ルートがあるんだよ
だから不味い >>229
元祖やしな
あと安い
値段の割に濃厚だが、タイミング悪いとハズレもあるとか
六角家はともかく、本牧家はダメだと思う
本牧家が良かったのは六角家を創業した神藤さんだっけ？あの人が店長でいた時
その神藤さんだったかが本牧家を従業員連れて辞めてから本牧家はダメ >>230
直系て今5店舗くらいしかないぞ。段々減ってるし、新しく直系として出店する店もない 50過ぎたおっちゃんはラーメンだけ食べたらそれでもうお腹いっぱいで
締めのご飯とかチャーハンとか餃子とかはもう食べられないから安心しろ。 そういえば東京チカラめしのコメって中国産だったよな ライス無料にしてる理由はスープの処理に困るから。
店は客にスープまで飲み干してもらいたい、あのスープは流すことができないんだよ 三国家
かわむら家
大原家
矢口家
この辺がよく行く 東北住まいだから横横家あって良かったわ
味ブレブレだけど 横浜家系、と言えば、大阪にいた時、「横浜家系」の看板につられて入ったら
「どこがだよ!!」つう店があったなあ
自分の知ってる横浜家系はとんこつ醤油だけど、大阪のそこのは、
あからさまに白湯スープっぽくて、なんか全国色々混ぜて取りあえず
「横浜家系」を名乗ってみました、て感じの、旨くも不味くも無い感じだったっけ…
でも、大阪の人にとっては「コレが横浜家系か！」と思うのか、
いつ前通ってもその店がそれなりに混んでるのは今でも納得いかない… 某の家系はスープ飲み干すと、サービス券もらえたりする。 吉村家は横浜家系を商標登録しておけばよかったのに。裏ビデオなんか売ってる場合じゃなかったんだよ >>1
白米へのこだわりは強く、青森県産「まっしぐら」と「つがるロマン」を仕入れている。
素人考えなんだけど、いい米って新潟のやつじゃないの？ >>252
青森で1番良い米は
晴天の霹靂
これ豆知識な ラーメン店みたいな過当競争の業種始めるやつ本当に頭が悪いよな >>251
それはあるよなあ
だけどオープンだっただけにこれだけ全国の知名度も上がったしラーメン会の発展にも繋がったんじゃね ラーメン食いたくて来てるのに、「家系ではライスを頼むのが当たり前です」とか主張すんなよ
博多の無邪気、お前んとこだよ！ >>252
最近は他でも美味い米増えてる。北海道とかも美味いのあるし
俺が好きなのは山形のつや姫で家で炊くのは5年くらいずっとそれ >>255
そんな事ない
お前が不味い店行ってるだけだぞ >>126
今は全て韓国製の海苔だからな
日本の海苔何か高くて使えないから いつも不思議に思うんだがなんでラーメンにライスつけるの？
ライスにラーメンbukkakeるわけ？ それやるとうまいの？
ってかそれ以前になんでそんな食えるんだよｗ 胃中にブラックホールでもあるのかｗｗｗ
ラーメン一杯だって食えば青息吐息のｳﾘにしてみれば
そこに屋上屋をかけて炭水化物の主食をぶち加えるというのが
そもそもまったく理解できない。何をどうすればそういう発想になるのか
こちとらラーメンに餃子も杏仁豆腐もきついというのに。ビールは別腹だがｗ
そういや酒宴後にさんざ飲み食いして「シメのラーメン」とかいって
宴後そそくさとラーメン屋にしけこむ人士ってのは
これはいったいなにをどうすれば可能なのか、さっぱりわからないｗｗｗ >>13
えーと、海苔の密度が濃い＝溶けにくい＝黒に近いのが高級な海苔なんだけど･･･ 天下一品系も昔はゆで卵食い放題だったのに一個になっちゃった
どこも厳しいんだな >>42
横浜家系ラーメンの総称。
熊本ラーメン系のトンコツ醤油スープに太麺。
「吉村家」ってとこが始めて、そこから暖簾分けみたいに「◯◯家」というラーメン屋が増えていった。
店のほうは「◯◯や」の読みたが、「家系」は「いえけい」と読む。 >>226
安い店にそこまで要求してどうするんだ？
それなら、高いところいけよｗ 家系だけは旨いと思わない。
必ず入ってる海苔もスープに合わないし。
麺もスープに合ってない。 >>248
関西人ってあっさりした味が好きな訳やな
うどんやそばも薄口醤油と出汁で関東圏の人には合わない >>270
なんでラーメン屋なのに麺ではなくてご飯を食べるんだよ？理解できんわ。 家系ブームに乗っかっただけのなんちゃって家系最近増えたよなあ
看板に横浜家系って書いてある店はほとんどなんちゃって家系だから、みんな騙されるなよ 美味いんだけど固め濃いめ多目頼むと食後が辛くなった
ライス頼むなら大盛りはキツイ
ニンニクライブはとてもじゃない
寄る年波には勝てないわ
昔みたいに目一杯ドカ食い出来る内臓が欲しい >>248
大阪のラーメンのレベルはすごく低いからな
残飯以下の金龍ラーメンが未だにあるぐらいだし >>278
なんちゃっても多いけど美味い店もあるわ
岩手の武源家ってのが東北で頑張ってる >>266
直営はそんなサービスやってないぞ
どこのフランチャイズ？仙台のヤツか ラーメンにご飯入れるとか見た目が無理
鼻噛まれるくらい嫌 東京チカラめしの成り代わりの壱角家は不味い。
>>1 >>287
すっげー適当なこと言ったんだけどな
原点知らんけど誰かがラーショが原点って言ってたよ まともな家系ラーメン屋は「横浜家系ラーメン」とは書かない。
「横浜家系ラーメン」と看板出してるのは大抵工場スープのインチキ家系。 >>91
麺やわ で頼まないとな。
脂多め、味濃いめ >>278
近所になんちゃって家系あって、あまりの酷さに「家系名乗るな」ってメールしたら
半年後に店が無くなってた 青森県人だが、米にこだわって つがるロマンって あんな不味い米よく使えるねぇ〜
まっしぐらは若干ましかな >>273
全く逆な意見だな。家系なら海苔は必須。そしてあの濃厚なスープにはあの密度の高い中太麺だろ？ >>290
吉村家のオッチャンが元々ラーショで修行してたって話も有るから、あながち間違いでは無いと思う。
ベースとなるラーメンも近いし。
個人的にはラーショの方が好みだけど。 >>297
ラーショはジャバジャバスープにお湯足して大丈夫か？って思うけどうんーんだよなw 俺は麺屋武蔵武骨が好き
太麺&厚切り焼豚なのが好き(^o^)
https://i.imgur.com/AhVwp7O.jpg >>282
私立に給食なんかない、弁当か、大学の付属なら食堂だ
あと「地元の」とはっきり書いている >>206
カップラーメンが800円？
レンチンラーメンでもそんなにしないが･･･
崩壊直後のソ連かよwww >>155
ラーメンライスは人類の永遠の口の友 と、松本零士も漫画に描いとるだろ。 >>50
いや、東京チカラメシの跡地に次々と出来てる、なんちゃって家系の飯はそんな感じだよ。やっぱ東京チカラメシなんだなあと思ってしまう >>302
おめーはわかってねーなあ！
ラーメンの種類にもよるけど家系には間違いなく白米が合う おろしにんにくを海苔で包んでスープにつけてご飯の上に載せると旨い
体に悪いのはわかってるから月に1回しか行かないけどな >>299
新宿の武蔵、昔行列に並んでみたけどそんなに旨くなかったな >>309
杉田家食ってた時代はまぶしにスープ掛けてかきこんで食ってたわ
美味かったなあ >>283
まあ、そのぶん京都や奈良のチェーン店が頑張ってくれてるからおｋ 一杯目 具を食べながらライス
二杯目 麺を食べながらライス
三杯目 スープをおかずにライス >>301
ググッたら出てきたけど･･･ｗ
地元の定義って何よ？ >>304
あれインスタントのやかんラーメンが基本なんじゃ？ >>278
愛知県にめっちゃ増殖してる
町田商店がガンガン出店してるからだが、どこも甘めでイマイチ >>249
反論できないからと言って、そういうのはダサいなw >>243
50過ぎたおっちゃんだが、家系ラーメンにご飯２〜３杯はいける。
ただし、１日１食。 裏ビデサービスは終了しましたか？
おこめサービスよりおめこサービスを… >>313
学ランの中学校で、給食のある所あったか？
和田町から通うのに不自然じゃない範囲で >>313
市の境界付近なら定義を問題にするのもわかるが
横浜国大付近なら東西北どの方面でも境界まで距離がある
市外の中学生を地元と呼ぶようなことは生じない 吉村家も杉田家も人気店なのに、厨房が顔が写りそうなくらいピッカピカで良い
いくら土方向けラーメンとは言え、店まで汚いラーメン屋は嫌だわ 家系をご飯なしで食べたらクドくて食えたもんじゃない
要はあのスープはラーメンに適してないとこに全ての根幹がある >>318
ああ、ごめん。一日一食家系のラーメンだけか。
それなら大丈夫だわな 久しぶりに家系に行くと濃くてビックリするよな
すぐ慣れちゃうけど、慣れるのも怖い濃さ 家系は看板がカッコいいと言うか食欲をそそる。
つい吸い寄せられる。
で食後に後悔する。 >>323
吉村家はこまめに熱湯掛けて消毒してるな >>321
>>322
都内の学校通ってる、和田町在住中学生じゃアウトなんか？ 吉村家直系の杉田家本店の店主は東大卒。嫁は中国人。そのつながりで店員は中国人がほとんど。杉田家東千葉店の店員もほぼ全員が中国人 なんだか無性にラーメンを食べたくなる
ラーメン単品の大盛りまでは許している
ラーメン＋ライス、炭水化物祭りは流石に止めた 家系の定義がよくわからんわ
家系と言われる店で美味いと思ったことないし
美味いと言える店があるなら教えてちょ >>331
千葉に中国人居なかったぞ？
千葉店のあれが杉田言われての息子なのか？
出世したなあ 仏壇に供えるのか、ってくらいに御代わりの茶碗に盛る奴いるけど、
そういうことが卑しい、賎しいと思わない層が増えてるのか 醤油濃い武蔵家まあまあ好きなんだが、店によって味が全然違うよな
暖簾分けシステムなんだろうか
大井町店行ったら細麺出て来てびっくりしたわ
一応酒井製麺だったけど
川崎インター店、千葉西、北千住（だったような）がかなり美味い やよい軒で何度もお代わりできる俺には最高のサービス 吉村家はやっぱり美味い
たまに野菜配ってるのがナゾだが
もう少し営業時間長くして欲しいわ 和田町駅と言えば近くの国道沿いに「かかってこい家」みたいな名前の家系あるよね >>336
おかわり自由と言いながら茶碗がやたら小さい店のほうが卑しいと思います >>1
苦学生を腹いっぱいにしたかったら500円で提供するところからはじめてみようか >>334
横浜行けるなら迷わず吉村家
本場横浜下町の味を知りたいなら杉田家
東京系横浜家系ラーメンなら武蔵家
吉村家から離れた美味いスープ作る店行きたいなら横道家
新潟の上越家
岩手なら武源家
仙台は横横家 武蔵家もライス無料だが、やっぱり柔らかめ
千葉駅店はめちゃくちゃ柔らかい＆スープが少ないから、食べるのに苦労するw
有料で良いから、もっとまともなライス出して欲しい >>13
板海苔を溶けるとかとろけるとか
お里が知れる 冷凍家系買ってきて、って連絡入れたら
冷凍魯肉飯買ってきやがったわ
半熟煮玉子作って待ってたというのに >>343
千葉の杉田家が横浜杉田家と味変わらなくて感動した さる家系はライスおかわり無料サービスまでやってる
食後の腹の張り方が異常ｗ あんまり美味しくないくねくねラーメンはキムチ食べ放題だったけど、キムチで味誤魔化してた。 未だに家系ラーメンの定義が何なのかわからない
豚骨醤油だけとは違うのよね？ 大阪府民の個人的ラーメンチェーン店ランキング
1.ラーメン藤
2.ずんどう屋
3.来来亭
4.彩華ラーメン
５.塩元帥
６.天下一品
７.横綱
8.魁力屋
9.一蘭
10.神座
異論は認める >>349
俺から言わせれば別物
千葉の杉田家には本店特有の獣臭と塩辛さとパンチが足りない
あと油多めで頼んでも油の量が少ない >>311
横綱っての、関西から中部地方のロードサイドにたくさんあって、夜中にやってるからこの前入ってみたけど、びっくりするぐらいまずかったぞ。 まあ、雇われ店長じゃない限り、ラーメン激戦区に出店した以上、味で優位に立てないなら値段やサービスで差付けるしかないわな
蒲田で海老出汁、麻布六本木にあるイタリアン風なんて需要ないだろうし ねこまんま推奨の店まであるのか
いくらなんでもそれはちょっと
飯のおかわりは無制限にしてくれよな
どう考えてもあのスープならご飯3杯はいける >>1
何だよ、あれだけ炭水化物をおかずにする関西人を笑ってたくせに関東人も炭水化物をおかずにご飯食べるんじゃねーか！
関東人は頭ボケてるな。 >>353
基本的なのは豚骨鶏ガラ醤油ラーメンに鶏油乗せ
海苔とほうれん草と燻製チャーシューが基本
鶏ガラに拘るのが本家本元正統派横浜家系ラーメン吉村家系な >>335
あれのどこが日本人だ？ほぼ全員中国人だよ。千葉店で息子をたまに見たけど最近は知らない >>356
横綱は葱入れ放題で満足するお店だと思えばいい。
昔は並でチャーシューが鉢一杯に入ってたんだけどな。 >>358
広島には寿司ラーメンセットというのがあった >>365
あれ全員チャイナなのかw
俺が行った時は息子が麺茹でしてたわ
10年前からしたら立派になったなあって感動したわ >>363
ちなみに神座のオーナーは奈良の王寺出身らしいぞ 関東人はバカだから、ラーメンが炭水化物だと分かってないかも🤣 >>361
おれは魚介系と称する生臭いラーメンがだめ 熊本でラーメン食べ歩いたけど博多系と何が違うのかわからなかったわ 高級なところはわりと安泰みたいだけど、
そうでない飲食はマジで大変だねえ。 武蔵家好きだわ。
千葉に引っ越してからは、王道家というのがあったので行ったら旨かった。 >>183
学生じゃなかったら、最初から麺大盛りで注文するわな。 >>367
大阪にも弟子とかもいっぱい育ててる有名店で寿司を出すラーメン屋あるわｗ
いったことないけど >>100
正直、多少の塩分と鳥の香りがしたらライスが美味しく感じるんだ
豚骨醤油だけじゃ違うんだ 三田製麺所の魚介スープが最も白米に合いそうなんだが >>330
都内の学ランの私立中学で給食があって、和田町から通える所ってどこ？ >>376
ラーメンを出す寿司屋だった気がする
怪しすぎて入らなかったけど >>375
ラーメン（やうどん）は汁物に分類される >>378
あんなカスラーメンで喜ぶ奴居ねーだろ
何年前のラーメンだよw古すぎるし不味い 御飯一膳減らしただけで
運動無しで体重キープできるくらいだからな。
一膳プラスだと、運動しても体重数キロ加算がデフォ ラーメンライスはどうも理解できない
どっちも好きだけど、別々に >>385
味噌汁を飲みながらご飯を食べる感覚でどうぞ 吉村家は桜木町に移転するけど
これからどうなるか楽しみ
東京とかの偽家系（企業系）で
判断して欲しくないな 札幌に家系は数件しか無いが
麺GO家って店は道内産ななつぼしを農家から玄米で買い付け精米して炊いてる
ランチタイムのみライス食べ放題だからスレの主旨とは違うけど下手な食堂より御飯が旨い！😆 >>388
本物を知って欲しいよな
横浜には何十年も前からある他にも頑張ってた家系を知って欲しいわ >>391
全然違うぞ
九州まで行ってラーメン食べた俺が言うんだから間違いない ライスとラーメンは味としての相性はいいが
栄養学的には最悪の組み合わせで
早死に一直線のメニューだな・・・
糖質過多、塩分過多
成人病製造機って言っても過言じゃない
マックなどのファストフードより遥かにヤバイ 正直、ご飯でもつけないと、あんな不味い横浜家系など
誰も行かんだろう。 俺は自転車付属のボトル使って水をこまめに飲んでるけど
これだと御飯や間食も減るし、デトックスも出来るしで最強。
しかも、水になれてくるとジュースやポカリの類も飲めなくなる。 ウメハラもラーメンライス止めたから痩せたんじゃないの？
一時期結構太ってたけど。 家系はくさいというイメージしかない
九州のように豚骨を扱うノウハウがないまま
突っ走ってきちゃったんだろうな ラーメンにライスはないわ
ラーメンとチャーハンなら有り
チャーハンに餃子とかも有りかな
中華でライスを頼んだ事ないな >>393
定義は色々あるけど
店で寸胴からスープ作って、鶏油を使ってるのが
最低限だと思う ご飯お代わり無料サービスが増えると思うよ
最初はご飯大盛りサービスからかも知れんが
今、3食食べられる奴は少ない
一日中一食なら1食で食えるだけ食いたいんだよ >>406
九州ほど臭いラーメンないぞ
九州土人よ 八家とかまたマイナーな店出して来るなwしかも閑古鳥鳴きまくってる店を >>408
家系はライス合うんだよ
ライスなしの家系なんて考えられない >>409
鶏油でもちゃんと自家製の鶏油使ってるのか業務用使ってるのかでも判定下される ＞本来頼むはずだったラーメンやトッピングの注文が抑制されたと分析。
＞「年間にすると、100万円くらい損失している」と嘆く。
判ってねえなあ
家系ラーメンとライスの組み合わせは唯一無二なのに
判ってないうえにこんなケチ臭いの店主の店は絶対行きたくないな 家系でまともな所は酒井製麺の麺を使っているけど、直系だとA麺と呼ばれる酒井製麺製でも特別なものを使っている。これは直系にしか卸していない >>160
あのあたりだとマイバスケットかオリジンあたりで弁当買えって言われそうな気もする >>298
ラーショは美味い店とそうで無い店の差がデカい罠。
山岡家も30年くらい前に茨城の牛久でやってた時はラーショ系だった。
今はよく判らない系(鶏油使って無いし、家系では無いと公式Twitter辺りで言ってたが)。 無料ライスは、ラーメン注文後に、ライスだけを注文すべし！
同時に注文すると、麺が少ないよん。 >>418
そういえば横横家も酒井製麺に変わった気がする
半年前から変わった気がするわ やったことないが家系の豚骨スープと白飯って合うように思えないんだけど。コーンスープで白飯食べるイメージ 吉村家はすごく上品な味だったのが意外だった。たしかにうまかったけど。 >>420
そんな差があるのか
俺は何処で食っても同じ味にしか感じねえw 卵入っているのが嫌なので、ラーメンはチェーン店のしかいかない >>424
家系のスープに海苔をつけて
ご飯に置いて食べると
美味いぞ >>423
横横家は直系だったけど吉村家から破門されて今は非直系だね。酒井製麺使うの許されたのかな >>425
吉村家はとにかく鶏ガラに拘ってる
スープが生で作られたっていう表現わかるかな？
作り立てのスープなので新鮮さを感じられる >>424
塩気が強いスープだからおじやみたいになる >>429
多分許されたんじゃないかな？
あそこ結構麺変えるんだよね
試行錯誤してるし何より2人で店回してるのがめっちゃクチャかっこいいわ
味わブレブレだけど こだわっていろんなラーメン屋で食べてきたが結局山岡家で落ち着いたわw
ネギ盛りトッピング最高イエーイ 吉村家とか直系は糞しょっぱいからむしろご飯で薄めないと食えないかもな >>301
横浜市の中学は業者弁当やハマ弁(イマイチ判らん)もまとめて給食と呼んでるみたいだから、それなんじゃね？ >>435
俺は醤油ラーメンだなあ
白河ラーメンの美味さ知ったらもう普通のラーメンに満足出来なくなっちゃうぞ >>305
アレはちゃんと炊き立てだと思うが、純粋に不味い米なんだろう。 スープをそのまま飲んだら塩分を取りすぎになるから、健康のためにご飯で薄めて飲むってことか 俺の地元の数年前に開店したラーメン屋は
ご飯無料サービスを撤廃した・・・ 豚骨汁でご飯食べるのは抵抗あるな。来来亭みたいにチャーハンならありかもしれないけど。家系につけるならチャーシュー丼とか賄い飯みたいの方がいいだろ >>438
白河ラーメンか
札幌にも数件あるみたいだから食べてみるかな 博多ラーメンも白飯だと気持ち悪いけどめんたいご飯なら合うもんな >>407
実は横濱家は企業系に見えて正統派の家系ラーメンだったりする。
美味いかどうから別として。 中学生で週に3、4回とか何が苦学生だよ
土方やサラリーマンがカップラーメンなのに 要はライス無料にしないと、客が来ないラーメン屋なんだろ
それならサッポロ一番でええわｗ >>426
ラーショは昔の戸田橋にあったドモンが美味かった。
最近だと茨城の牛久結束店はガチで美味い。
騙されたと思って食ってみてくれ。
結果騙されたらスマナイ。 >>435
歳とったせいか、山岡家の店内の豚骨臭がダメになった。
この間久々に行ったけど入り口で引き返してしまった… >>1
自分から過当競争の業界に参入してカルテルの要請とか笑える >>97
いろいろないぞ2種類だけ
これ知らない人多すぎ >>449
横濱家はチャーハンとセットで食べたくなる。 >>11
野方の輝道家も濃い。
六角家みたいなスープの方が良い。 鳥油をたっぷりとスープを薄くすくって…
素早く白米のご飯とずるっ！
うまあああああああああああい！！！！ 横浜家って十字路のか？
あれラブホとか経営してる会社が昔出店した店だぞw
糞不味い上にラーメンのノウハウ無しだからw 家系のご飯無料サービスは嬉しいけど、店にとっては厳しいかもね
ラーメンに転嫁するとラーメンだけ食べたい人が高い支払いをすることになるわけだし、
ちゃんとした料金設定をしたほうがいいと思う
だから人がこない時間のご飯サービスとか、
再来店を促すために期限2週間のご飯無料チケットを配布するとか
知恵を絞る余地はいくらでもあるとおもうけどな？ >>264
養殖時の浮き流し方式か支柱方式かの違いだけど >>1
「無料」という表現は消費者を誤解させているのだろうか > 味さえ良ければ、客は必ず付いてくる
でもお不味いんでしょう？ そう言えば、六角家って潰れたのに
なんでセブンはカップ麺とか出してるんだろ >>119
つばさ家か
中野の5丁目ハウスも同じ系統だよね >>465
横浜家は知らんけど、横濱家は一応本牧家系。
とは言え創業者はさっさと辞めちゃったけど。 >>137
いつも思うんだが、下げたラーメンどうすんのかな？w
命掛けてるなら捨てられないはずだしw 八家なんていつも客入ってないからラーメンは不味いんだろ >>47
昔、環八沿いに創家って多分ガカーイ系の家系ラーメンがあった記憶w 杉田家はいっつも並んでるからスルーしてしまうけど
一回食ってみたい 戸塚六角家は行ってた
味濃いめを味濃め(あじこめ)って店員が言ってたから、それがスタンダードなのかと思ってたわ 家系なんてフランチャイズでものれん分けでも何でもないんだろ？
でも、客側としては家系ならご飯でしょ。ってなるのだから、損だと思うなら看板掛けかえてメニューも変えればいい このサービスいらない派だわ
ラーメン喰いに来てるのに、なんで飯なんだよ
替え玉の方がいい
炊いて時間たってるからマズいし 家系は2パターンあるよ
醤油が勝ってる非乳化直系と乳化六角家系列 スープと混ぜて食わせれば廃棄物減って処理費が減る
ご飯一杯の方が安いってことだわね >>481
横浜駅近くの吉村家が総本山で
そこからのれん分けで枝分かれしていってる ご飯に海苔巻いて食べた事ないわ
海苔はスープに浸して味を染みこませるからシナっとして巻けないし
海苔食べてからご飯も食べる方法だな
岩海苔がある店だと岩海苔とスープ食べながらご飯食べるから手間が無い >>481
俺もそう思う。
…というか、ご飯をサービスにするとかしないとかは、きちんと経営的に計算しておくべきだと思う
それを記事みたいに年間で100万の損失とか茶番も良いとこ。 >>453
ラーメンショップドモン繁盛していたのに閉店してしまったよな。 >>482
ヤクザがやってるラーメン屋があって
雑談聞いてたら、あえて二つのジャーを小さくして
なるべくカビカビにしていないって聞いた事ある
なる程と思ったけど食べログ見ると
店長の態度が悪すぎるって事で溢れてたw
横浜の全身刺青の店長w ライスなんかいらんやろ
チャーハンならともかく
ラーメンおかずにごはん食べんの？ ストレート麺のラーショ行きたい
近所の店が閉店してラーショ難民 ニンニクとか豆板醤入れたいけどスープ全部味変えるの嫌だからライスにのっけて食ってる
たまに謎の辛しニンニク丼が出来上がることあるけど、まぁよしとする。 武蔵家系列は 店 炊き とご飯無料という強みがあるな >>52
うまいぜはずれって言うのは合わないのかそれとも ちゃんとしてないとこ行ってないだけだと思うぜ ラーメン通の俺たちから言わせたら化学調味料や合成着色料使ってる店は邪道
あんな体に悪い物食わせる店は速攻で淘汰されるべきだよホント >>1
なんか関東人が食ってる二郎みたいなもんでブタのエサだろ、とか思ってる家系知らない人にこれだけは知っていてほしい
家系っていうのは極真カラテやプロレスみたいなもの
最初に偉大なボスがいて、そいつが店を巨大化させたが喧嘩別れしまくって店が分裂して、
その分裂店舗で働いていた人達も一国一城の主として自分の店を出すから同じやり方でラーメン作る店が数百に増えた
ただし、弟子入りした店の源流をたどれば必ず「吉村家」にたどり着く
まあ、その「家系」が人気になりすぎて適当な業務用トンコツスープで看板に「家」をつけて家系を自称している店舗も沢山あるから偽物に気を付けるように
力道山や大山倍達の様にここのトップも朝鮮人だ
家系関係図
http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/img/iekeikakeizu_201911.png 家系に味もクソもないだろ
塩っぱくて脂っこくて味覚破壊に人体破壊のゴミ
まあ、たまに食うけどね
食って後悔する飯 家系はうまい店少ないよね
家系ならなんでもいいというわけではない >>1
ネギラーメンを注文し、
ご飯にニンニクと辣油と胡椒をぶっかけて食べる。
その直後に満員の電車に乗る。
周囲の奴らの息を押し殺した雰囲気がオモロイｗ 塩梅って大事やわ
誰が食べてもこれは外れてるってジャンルとして確立されてる感じ >>478
創家は環七高円寺だよ。
ここの弟子の桂家も無くなってしまった。 >>508
環七だったか。
記憶って曖昧なもんだな、スマソ。 そして宗家吉村家が認めた姉妹店の事を「直系」と言う
ボスの李用実(リ・ヨンシル)が金にうるさく弟子を破門しまくるから美味しい元直系も今は吉村家とは直接関係がなくなってる。破門されても中身は変わらないから食べるべき
直系はなぜか都内には店を出さないので神奈川まで来ないと食べられない本物のご当地ラーメン
ホンモノの家系→直系と破門された王道家系列
古くに吉村家から別れた伝統的家系スタイル→オールドタイプと呼ばれる六角家姉妹店と本牧家姉妹店
都内に増殖する新中野武道家系→武なんとかが店名に付く。骨を煮詰め煮崩したのが特徴でライス食べ放題の記事にある店
番外として業務用スープを使ったニセモノ→家系が儲かることを知った壱角家などのチェーン。ここもライス推す >>206
チキンエキス ポークエキスと
ちゃんとスープを取ってるのとどっちがうまいか考えてみな カップラーメンや偽家系のスープのポークエキスって、
工場で廃豚を骨ごとミキサーに掛けた肉骨粉に薬品混ぜて取り出すんだぜ
そんなものと店で生の骨を強火で煮立たせて時間と金を掛けて出汁を取るトンコツスープを比較するとかいう時点で冒涜だろう 関係ないけどyoutubeでたまたま吉村家ってラーメン屋の動画見てたんだけど
なにこれ暴力ふるいまくってんだけど頭おかしいんかこのおっさん 多摩川の歩輝勇？ってなんて読むかわからん店が気になってる このサービスいいけど、ラーメンライスはすぐデブるわ >>107
あれは家系ではない
うずらの入っている店は全部偽物
しょっぱいだけ
ご飯くそまず
あんな店がそれなりに繁盛しちゃうから呆れるw 横国だったら一食か裏のガストだろ。
家系食う金あったら岡ボー行くわ。 >>519
昔のラーメン屋だしあっちの人だから暴力は当たり前です
日本人っぽくて陰湿そうなしなソバ佐野実よりは好きだけどな バブル前まではラーメンにタダでライスをつけてくれる店が多かったな
あの頃は青椒肉絲ラーメンと餃子にどんぶり飯を頼んで
ラーメンを食ったあと、青椒肉絲と餃子とスープをおかずに飯を食った
それで800円台が相場だった記憶 >>525
大勝軒って名前だけで客が入っちゃうみたいなもんかね。 なにが ライス だ、バカ！（本気怒
ご は ん
だ！
日本人なら、ご飯と言え！ 壱角家について言えば元々らんぷ亭っていう牛丼屋だったがBSE騒動とか価格競争とかで傾いて、
店をそのまま流行ってる家系に変えた
もちろん家系みたいに吉村家に連なる店舗で修行したわけでもなく、
単なる業務用トンコツスープに太麺入れただけ
だから九州トンコツと同じでスープが真っ白。完全にニセモノ >>532
あれも酷いなw
大勝軒の店は避けるようになったw ＞苦学生にお腹一杯食べさせたい
考えてみれば、バブルの頃までは
戦中・戦後の食糧難を知ってる店主が多かったから
こういう発想の店が多かったんじゃないかな
飢えを知らない世代の店主が増えるとともに
せちがらい店が増えていくんだろう >>536
らんぷ亭は、冷しゃぶ定食が好きだったな。 >>529
衛生的なのが食いたければ缶詰めやカップヌードルだけ食ってな
職人が店で作る物は寿司にしろフレンチにしろナマ物を扱う
だから旨い >>520
清六家は載ってないから家系じゃないのかな >>503
でも"豚の餌系"ですね。で、暖簾分けの度に劣化と ウズラ入りでも全盛期の武松家は本家直系越えてたな
ナンタラ兄弟商店でも工場でスープ焚いてんじゃないかしら
缶詰と違って
今は場所代わって普通に不味くなったけど >>503
すげえ。俺の地元にあるラーメン屋も載ってるわ >>137
ワサビを醤油に溶かしたらワサビ農家が気分を害してた。
それ見てからワサビは必ずネタに乗せて醤油に浸けるようにしてる。
あれ以来ワサビを醤油に溶かしたことは一度もない。 米の原価を考えると、茶碗1杯で炊く前65g程度の精米を使うんだそうだ。
安い米なら10kg2500円くらいだから17円くらいの原価なる。 [脂で誤魔化さない]と謳ってた家でさえ"脂と塩(醤油?)"の塊でした
杉田家は接客最悪だったし(喰わずに金だけ投げつけて帰った) >>153
懐かしいな
高校時代
家帰ったら朝のご飯の残りが握り飯になってて
札幌一番味噌ラーメンに卵かけて
握り飯片手にすすってたのを思い出したわ
卵溶かした味噌ラーメンの汁と握り飯が
抜群に相性いいんだよなあ 麺あるのに飯食ってもブタになるだけなんだが
サービスなら野菜サラダとかにしろ >>539
大勝軒の初期の頃の弟子がやってる藤沢の豪快と、ひばりヶ丘のサニーは美味いよ。 ラーメン屋なのに米なんか出してプライド無いのかな？ 家系ラーメンのROOTSは、ラーショだからね
コッテリ、中太麺だけかな代わりはラーショにも色々あるし、家系ラーメンも色々あるし食べ比べして見れば？ >>556
よく「喰わずに金だけ投げ付けてやった」ってネットで書く人をみるが、実際にはそんな人見たことが無い。 直系そんな美味いか
蒲田酒井製麺の竹グレード真宏麺を食べる店だろアレ
それも度々劣化してるので当初の趣はほとんどなくなった
固めで生麺そのもの旨味が味わえるのは唯一無二の存在だったのだが
不味くなったから最近は普通で頼んでるわ >>166
RED中村の動画見て以来、家系良く行くようになった。ニンニクそのまま麺と一緒に海苔で巻く……
食べたくなってきた >>561
ラーショ魔改造が家系って感じだもんな。 >>559
住んでるの江戸川区なんだわw
好きなラーメンは多分ここでは邪道扱いのわいず >>562
注文する→提供までの店員の態度が気に入らない→提供されるも、食わずに帰る→その時に代金を投げつける
これなら分からなくもないが、杉田家は食券で先払いw
嘘松ですなぁw 大和家は店によってちがうな。
無料のとこも有料のとこもある。
無料から有料にしたとこもある。 >>503
なるほど
なんで嫌われてるかよくわかった
伝統派空手から見た極真だからなんだな
エセ空手の。
肘がない、膝がない、受けがない、間合いがない、
掴みがない、型がない。
およそ武道として不完全 家系ってデブや小太りが集うイメージ。
とんこつラーメンはスマートだね。 以前カレーライスが無料のラーメン店があったな
しかもラーメンをオーダーしなくても
カレーだけタダで食べて帰ってもいいって
青年起業家みたいな経営者が言ってたけど
今はどうなったのやら >>241
詳しいなw
確かに暫く食べてなくて本牧から移転した後久々に食べたら不味かった
六角家は店長が近所の先輩だったんでよく行ってたんだ >>137
元気いっぱいスレならともかく、
全然関係ないスレにこのヘッタクソな漫画を貼って、
作者を叩かせるのよくないよ
幕張時代からぜんぜん進歩してなくて、
擬音が「ほんわー」だぜ？意味不明。
ネット媚びを狙いすぎだわな
シチュちげえし。
せめて最初のライター氏に許可得てからかけよ、
一応プロなんだから。 横浜家系ラーメンの読み方をいまだに知らないやつとかいるんだな とにかく、こんなものを食べて「食事」と呼ぶところまで落ちたくない。 >>545
どこにあった？ 俺の記憶にはない。
たかさご家は昔から好きなんで、どの店にも一度は入ったと思うけど。
話は変わるが、鎌倉街道沿いの郵便局の並びにあったたかさご家は何で潰れたの？
火事があったんでもないのに、店の中がグチャグチャになって、シャッターも半開きの状態で壊れていて、ひどい状態だったけど。
（先々週だったかにやっと解体された） 家系の商標を巡ってかなり前にヤクザ同士の殺し合いがあったよな？ 早稲田の武道家
いらっしゃいませーの「せー」なのか
空手の「セイ！」なのか入店時挨拶マジ草 家系って海苔派とほうれん草派に別れる気がする
スープにほうれん草の方が好きだな。
けど前にトッピングで頼んだ時、茎のところばっか入れられてから
そんな好きじゃなくなったが >>576
通は家系ラーメンとはいっても、横浜家系ラーメンなんて書かないもんね スープはおいしいんだが、太麺食べると例外なく下痢る。
柔らかめで注文しても固い。重い。
細麺で提供してもらえないものか。 >>581
両方じゃね？
武道家だし。
黄金の爪とかつけてそう お好みとご飯のＷ炭水化物を批判してたトンキンはラーメンとご飯ならOKなのか？ >>569
自分は伝統派空手やってるけど、極真はアレはアレで構わんと思ってるけどなあ。
空手なんてどんどん変わって良いと思うし、ウチの道場に極真もやってる人来てるけど、体力作りしっかりできてるから上達も早いよ。
形は変な癖抜けるまで時間かかるけど。
ちなみにラーショ好きだけど家系ラーメンも割と好き。 ラーメン屋は美女とかにはトッピング多めに
するやついるけど、あれやめてくんないか？エコひいきもいいとこだろ 良く言われるが元とはいえラーショって麺とか味も全然違うんだよな
環八に昔あったさつまっ子や土佐っ子が元の味だけど
濃度MAXで乳化白濁したさっぱり感皆無の九州特濃トンコツで
所謂30年前くらいトンコツブームの元になった味 完全無料ってのはあまり良くない
１０円でも２０円でも取った方がいい
どうせ無料とか食べ放題って元の商品の値段に添加されてるだけだからな 家系か
半ラーメン ライス大盛り500円なら行くわ >>586
たかさご家系は割と細い
都内に沢山ある武道家系列店に行くヨロシ >>590
さつまっ子は行ったこと無いけど、土佐っ子はラーショとは違うでしょ。
環七背油チャッチャ系(この言葉も懐かしい)って共通点は有るけど。
そういや土佐っ子って池袋にあった時に1度行ったけど、環七沿いにあった時と別ものになってたな。 ラーメンやギョウザなど明らかに支那文化と関連があるものに関してよく「日本で独自の発展をした」とか「支那のものとは別物」とか撹乱工作を行う者がいるが、例外無く支那工作員だから気をつけろ。
あたかも支那のものを日本のものであるように錯覚させ、いつのまにか母屋を乗っ取ろうとしているに過ぎない。
仮にラーメンが日本料理だと したら支那そばとか中華そばを名乗るのはおかしい。
なぜ堂々と日本麺、 あるいは大和そばを名乗らないか？
理由は簡単で日本文化に徐々に支那文化を 浸透させようという悪だくみだからだ。
・ラーメンどんぶりにおける雷文や龍の模様
・チャーシューなどの支那語
これだけ取ってみてもラーメンは支那とは無関係とは言えない。
真の大和民族はそこをもう見抜いて おり、ラーメンなどという反日料理はもはや誰も喰っていない。
ラーメン喰いは例外なく反日朝鮮人。
見かけたら容赦なく殴ろう。奴らは憎悪すべき敵だ。 最近のさつまっ子なんかは全く味変わってて課長頼りの薄い味
それは良いんだけど夜中にさつまっ子大黒店でフルサイズのGが足元に居て
カウンターの下の隙間に入っていったの見て恐ろしくて逃げたわｗ
オバちゃんが心配して外まで出て来たので戻って出来たラーメン食ったけどｗ >>244
中国産米結構ある
事故米や汚染米も混ぜるのが業務米 ラーチャーは好きだけど、ラーメンライスは合わないと思うので、家系でもライスは頼まない >>596
土佐っ子だったか曖昧だけどドデカくラーメンショップと看板出てたんだよな
半分食うクドさにギブアップしそうになる特濃スープに具のワカメが良く合っていた
あと豚の焼肉定食も美味くてラーメンより人気メニューだったわ >>567
ふーん。今は食券なんだ
もう、十年程前の話なんでね ９０年代は六角橋の六角家に年１００回＝１０年間で１０００回くらいは行ったけど
２０００年以降、家系自体に行ったのは２、３回かな。
未だに家系に執着してる人なんているの？ それが競争原理だろ
ライス出さなければ無料の店に流れて潰れるだけ >>606
直系と伝統的な店はライス推さない
壱系と武蔵家系が店内でライスの食い方をレクチャーしたりしてる
ラーメンに自信がないのか知らないが
だから家系をライスの店だと思ってる人はおそらくそういう店舗しか食ってない
神奈川に行って本物食ってこいって感じ >>587
これ
ラーメンライスとかカロリー量に見合った生活してるならまだしもデスクワーク程度で食う奴の気が知れない >>589
同じ単価の客なら美女の方が店にとってもいいだろ ロイドごはんで家系の回がやけに多いのは店数が多いからか >苦学生を腹一杯にさせたい
でも、すき家のすきパスで、280円の並牛丼2杯食べる方が、
安くて腹一杯になるよね。 >>608
それおまえが歳食って家系がキツくなったんだろ >>578
本牧へと向かう 石川町側のトンネルの方だよ
>>548
関内とは別の店舗
ttp://www.asahi-net.or.jp/~et7t-tum/iekei/ie-takasago.html ラーメンなんてうまかっちゃんに適当に具材を入れて作ればいいんだよ >>615
ブームになる前に目をつけて、ブーム頃に手を引く俺はかっこいい
自分に酔いしれてるだけだろw ラーメン屋の無料ライスは大抵まずいな
一度コシヒカリを使ってる店に入ったが
ラーメンより米の方が美味かったわ 吉村家のオカズと言えば裏ビデオやろ
それも知らずに家系ラーメンを語る資格無し >>393
大阪で本格派の家系ラーメンだったらそらの星じゃないかな ラーメン屋に美味い米なんて求めてない。良い米に豚骨スープつけて食べるなんて米が勿体ないわ >>622
ロイドさん達ハゲメガネとデブグラサンとオバサンの画面がキツすぎる
5chでの宣伝も多いしさ 家系ラーメンでライス食べ放題にしたってそんなに二杯も三杯も食べる奴なんていないし 家系のサービスライス不味すぎる
業務用スーパーで買った10キロ1500円とかのやつだろうなぁ 不味いんだよなあ
レンジ置いてライス持ち込みできるようにしておくれ >>482
飯との相性が良いからだよ
パサめしのところは論外だけどな >>504
もどきくってハズレでも ひいたんだろう ライス無料やめたからって美味けりゃ他に行こうとは思わんよ
つーかラーメン屋はラーメンで勝負してくれ >>598
歩くのもしんどいババアを心配させるな
30年前からGはいるだろ >>563
ブレがあるからな当然知っての通り
当たりを引くか引かないかが大きい 別に有料でもいいけど、コスト的には50円で十分だろ。
百円二百円でごはんでも儲けようとするからだめなんだよ。 ライス無料の家系は大体まずい。横浜家系って看板に入ってる店ね。
平日の夕方までライス無料やってる曙町の寿々㐂家は別ね、結構おいしい。わりかしお店が空いてるんでおすすめ。 人形町交差点の某店や駒込駅前・市ヶ谷駅前のチェーンはマジでまずい。 一度だけ行ったことあるけどなんで人が入ってるのか不思議
1000円出してちんまいの出てきたけど臭いし濃いしまずくて残した >>460
杉とあとなんだっけ？
酒井の麺は大した美味くないからどうでもいいが。直系信者が勝手に美味いって思わされて騙せれてるだけなのに。 >>1
中学に給食はないんだが？
大ちゃんの店がニューそくになるなんて胸熱だな。 大阪に住んでるけど、わりと最近近所に家系ラーメン屋ができたわ。
見た目が居酒屋みたいだったからラーメン大好きな俺でも半年放置してたけど
行列が出来てるのを見て味見のために一回行ってみたらバカウマでハマった。ライスをラーメンスープでかきこむのが至福の時。
このラーメンに厳しい俺をすっかりハメやがって。家系ラーメン、恐ろしい子。 >>645
寿々㐂家系列の町田に有る奥津家は美味いと思う。
歳とってから家系キツくなったけど、あそこは美味しく食える。 >>648
スープを飲んだ後にコクが残る酒井製麺の店。
個人的には酒井製麺を使ってる店のラーメンはモチモチするんで、大橋製麺を使っている家系の店が好きなんだけど、吉村家みたいにスープがしょっぱく無い。 >>605
杉田家は少なくとも15年前から券売機。
下手すると創業当時から。 >>657
杉田家の向かいにあった昔の吉村家が、何をオーダーしたかわかりやすい様に食券システムだった流れを組んでるはずなんで、杉田家は店員にお金を渡すのでは無く昔から食券だった。昔の介一家なんかは店員にお金を直渡しだった。 >>122
小さめのホールケーキ一人で食べるのとたいさない >>589
ラーメン屋はほぼ男性がやってるからそういうのあるかもね
おばちゃんがやってる定食屋とか行ったら？
気に入られて多目に盛られてる男性客いるよ >>659
そうなると>>605は何を店員に投げ付けたんかねw >麺をすする音が隣席から漏れ、食欲がそそられる。
うそだろ、あの汚い音で食欲が増す人間がいるのか 炭水化物抜きダイエット始めてからは、ごはん無料とか大盛無料の店には、極力いかないようにしている。 >>22
それにはちゃんとした理由がある
日本の平均年齢は50歳を超えてるから柔らかいご飯が好まれるんだ
若い連中には不評だろうけどね >>64
めんどくさい男だな
すべて普通にしとけよ ここの会社は知らんけど夜にラーメン屋でラーメンのみ注文したのに、
ライス無料サービスでーす！と渡された
閉店前だったし余ってたんだろうなぁ
麺類のみ食べたかったのにライス無理して食べたw >ラーメン記事読んでみたが「食べ残しが一切ない」まで行きながら各店本音の１つを引き出せてない深みの無い記事だ。
>ライス無料うまく使うと油ギタのスープの廃棄コスト下げられるんだ。残されると流しに捨てられない産廃だからな。
>グリストラップ清掃はけっこうかかるんだよ。
https://twitter.com/ramen_darkside/status/1220347730628767748
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) おまえらさー
炭水化物と炭水化物ww
って馬鹿にしてたよな？
それを今になって美味いとか合うとか
気づけてよかったな >>651
たしかに横浜は中学に給食ないよな
この記者都合よく事実ねじ曲げて書いてるな
おそらく他の部分もそうなんだろうと推測できる 数あるおかずの中でも、ご飯に1番合うものは家系ラーメンだと思っている
ヒタヒタにスープを吸った海苔でご飯を巻いて食べるのは最高 >>672
家系の店で「ご飯食べ放題」が多いって嘘でしょ？
俺が知ってる店では、鹿島家がライス無料サービスがあるくらいだ。
それだって、ランチタイムだけ。 >>672
上の方にも有るけど、横浜市は業者弁当とかも給食扱いにしてる。 >>674
ランチタイムおかわりし放題は多いかも
偽の壱角家とかはそう
都内の新中野武蔵家派生店舗はライスが50円とか無料だったりする
あそこガラの廃棄にカネを使わずに煮崩して客に飲ませてるけどな笑 中国産でしょ
ここじゃないけど、たまに洗剤の味、香りがする米がある。 >>675
現役中学生が弁当を給食って言ってるかな >>331
千葉店、何度も行ったが、喋った感じは日本人だったよ
教育がしっかりしてるのかね ライスの無い家系なんて、なんの価値があると言うのか
せめて小盛り一杯くらいは無料にして >>588
変な癖って型の意味もろくに説明できない自称伝統派も変な癖付いてるけどなぁ
しかも基本的に弱い >>8
それがわかってるやうは、ちゃんと金払ってでも頼むよ
乞食に餌ばら撒いても意味ねえだろって話 >>481
壱六家系列から独立したらっち家なんてライス150円だからな
Ｐもない、瀬谷の僻地で強気の値段
確かに美味いが >>503
久しぶりに見たと思ったら、下にめっちゃ増殖しててワロスwww >>530
バブル前って約半世紀前じゃんwww
物価が違うのに何言ってんだ ジャンクの代表格なのに800円とか正気とは思えん
ライス込みで300円以下の食いもんだ >>589
小学生かよw
きったないデブがかき込んでるより、美人が啜ってる方が絵面良くて美味そうに見えるからな
一種の宣伝だわ >>610
店内にやたら張り紙多くてうっとうしいんだよなあ
しかも手書きの汚い字だからイラッとする
好きに食わせろ、だわ >>8
お前のレス見てると貧乏くせえというかなんというか嫌な気持ちになるわ 中学生が学校帰りにラーメン
580円で週3回！？
ラーメン代だけで5000-7000円てこと？ >>693
これでも都内の武蔵家系列店全部抜いてるからな
吉村家→本牧家→六角家→たかさご家→新中野武蔵家→大量の都内武系 家系ラーメン単品で食うとゲリするから
ライスは必須。ご飯が油分を吸ってくれる。 総帥の教えだとライスは食べるんじゃなく残ったスープに入れておじやにする
でも日本人には汚らしい朝鮮式のマジェマジェした食べ方は好まれなかった
海苔やチャーチューとスープを絡めて白米を食べる方式が浸透した >>708
嘘をつけw
TKGは地域差はあるが
日本でも半分以上はまじぇまじぇスタイルじゃねぇかw 知らねーよ。
ここまでアホみたいなIDは久々だよ。
俺のせいじゃねぇわ >>712
六角橋にないのに六角家とはこれいかに？ ここでイキってるグルメ気取りがそもそも家系に行くだろうかという疑問。二郎系もしかり。 ラーメン屋じゃないが、全ての料理にライスが付く中華料理屋が地元にあるな
麻婆豆腐だろうが、唐揚げだろうが、チャーハンだろうが、かに玉だろうが、何品頼んでもそれぞれに付く
断っても｢決まりなので……｣と言って頑なに持ってくる
慣れてる人は一品しか頼まないか、もうご飯を残すのは諦めてるんだが、たまに慣れてない人が大量のご飯を前に呆然としてて面白いw ライスは大盛じゃないと食欲が失せる
それなのにランチタイムは小ライス無料で大ライスが注文できない仕様の店が多すぎる
有料でいいのに無料にして大を消すとかクソのやることだ
そういうクソ店は二度と行かない 家系なんて原価20円くらいだぞ
ライス1膳原価3円くらいだから付けても対して変わらん >>718
嘘はよくない
今や麺だけで20〜50円するだろ
具材スープ合わせて原価200円前後が基本 家系ラーメンのROOTSのラーショのネギ丼のが美味いのにね
ご飯や漬物でおかわり無料で行く奴はアホだな
つかデブだろ？w ラーメンライスって貧乏人が食うもん
安倍はどう責任取るんだ？ 家系ラーメンでも乳化系の物もあるしな
何処までが家系ラーメン何だろうね
色々行ったが結論は無いな うちの社食は以前、うどん（そば）＋おにぎり（炊き込みご飯）とかの炭水化物＋炭水化物メニューがあったが
産業保健師たちの指摘を受け、麺類＋温野菜のメニューになったｗ 都内のステマめしは閉店後にチェーン店の家系に転換した所が多かったんだよな >>721
ネギ丼うまいよね。
ラーショのスープはただのライスには合わない気がする。 ┏( .-. ┏ ) ┓
【母乳🤱ヒ素・サリン】
*フジテレビ（オーム真理教・ナチス）は
出産後の母親の母乳から
【ヒ素・サリン】
を化学合成して、乳幼児に飲ませてる疑い
--
*例えば
通常の人間の場合
牛乳（コーヒークリーム）を飲み
キッチンハイターがご近所にある環境だと
人体内で「ヒ素が生成される」
その後、お線香や蚊取り線香が近くにあると
このヒ素が【サリン】に変化する bb
https://mobile.twitter.com/prettypumpkin71/status/1220126285017468928
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) ┏( .-. ┏ ) ┓
【母乳🤱ヒ素・サリン】その二
*人間の肝臓とは
オーム真理教の第七サティアンと似た様な構造で
有機リン酸を合成可能である
*森永ヒ素事件の主犯は、フジテレビと思われる
（森永と云う企業が欲しかった）
【世界中で、コアラ・パイナップル・ビル🏙ゲイツ（911）等を使った
動植物＆建築物内での、国際テロに日々勤しんでるフジテレビである】
【Pay Pay＝おっぱい＝母乳がサリンと云う危険信号】na
https://mobile.twitter.com/prettypumpkin71/status/1220126285017468928
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 中学生が週3、4で来るってあるけどそんなに金持ってんのかよ… >>168
コスパいいしなんか食べやすい味なんだよな 650円で満足感得られるからありがたいよ
家系の名前なのにライス付かないところはまず行かない >>731
ものすごく好意的に想像すると、塾行く前に腹減るからって親に金持たされてるパターンとか。
ウチの会社の前のコンビニも、夕方は塾前の小学生がおにぎり買うんで列になってるわ。 ラーメン屋の明太ごはんて何かがおかしいというかなんか別物な気がする >>503
町田家のオーナーがたかさご家で働いてた頃食いに言ってたよ これチェーンの糞不味い業務用スープけいでしょ？
チカラめしの跡地によくあるよな
あれを家系とかwww
赤い看板、カスタム、ライス無料が目印 一度食ってみたいラーメンや
松戸の冨田
行列すごすぎて とても並ぶ気になれない
７１１でも生麺はあったけどね 町田商店系って言うのはまたほかのジャンルにした方が >>742
ラーメンスレなのになんでソースの話が出るんだよ
おまえラーメンにソース入れんのか？ 無修正DVD販売で逮捕されチョン名晒してたのはわろた 近所の直系はライス別料金だけど客入ってるわ
増税後に値上げしたせいか行列は見かけなくなったが いかに安く腹一杯にするかというのが貧乏人の考えだから、店が多くの貧乏人客を相手に商売してる以上、ライスのサービスは必然。 家系に関しては食いやすいのは武蔵家かなぁ
一時は切り落としのチャーシューの耳が置いてあって、食い放題の店もあった
擬似チャーシュー丼ミニを自作できたんだ >>741
よくあるな確かにw
都内各所でチェーン展開してる
なんちゃって系でマイルドと言えば聞こえはいいがボケた味 もたれる店ともたれない店…同じドロドロで何でこんなに違うんだろうw いや無料だから売れてるんだろ
損だと思うなら値上げしろ カップヌードルの麺を食べ終わった後に入れるご飯は美味しいが
家系のラーメンにご飯を有料で注文する気は起きないな >>724
乳化スープの店は工場スープをミキサーで背脂と合わせただけ。
地方でただいま増殖中。町◯プロデュースなので看板やメニューがどこも似たり寄ったりなのですぐわかる。 「スープに浸した海苔をご飯に巻いてもらうとウマイっすよ」って
ニコニコ顔の店長に言われたｗ 前から思ってたんだけど
なんで『いえけい』って読むの？ >>761
「やけい」だと語呂が良くないし漢字が浮かばないからでは？ >>760
海苔をパリッと焼いた職人の努力を無にする最低の食い方
って知り合いの新聞記者が言ってました >>764
でも、パリッと焼いたから麺を巻けるんじゃないか
おにぎりも、本来巻いたら食べるときはしっとりしてるし
海苔巻きだって、しっとりしてるぞ >>770
これはあれだよ
例の「RED中村流」食い方する人向けのスペシャルだろ >>41
それは海苔とほうれん草の代金を払ってるのであって、米の分にはならないよw >>774
家系知らないけど多分塩辛いんじゃない？ 食べ放題はいらないと思うけど
大盛りライス希望者に無料はやっていい 武蔵屋のごはんはうまいよなあ
とりあえずごはん出してるけどごはんがまずい家系が多すぎる 吉祥寺のガード下にある武蔵家は本当にうまいと思う。まだ家系が有名じゃなかった頃からやってる店。20年くらい前に近所に住んでてよく通ってた。 与論やまぐ学校さん
家系に限らず脂っこい飯の大食いしてるけど
長生きしてほしいわ >>743
とみた食堂でいいじゃん
味大差ないぞ
餃子とか高いけど 都内って一日中歩くじゃん？
地方は車じゃん？
都内は家を出てからめっちゃ有酸素運動なんだよね
だからその分エネルギーを補充しないとさ 家系は一口目は美味いんだが、中盤から飽きるんだよな
でも10代の頃に食ってたら最後までうまかったろう 病院もスポンサーになれよ
ラーメン屋でこういうことしてくれるから患者が増え病院が儲かるわけじゃん >>784
病院「まずは二郎のスポンサー契約がさきだな >>773
健康気にするやつは、脂ギトギトラーメン食わないからｗ 学生時代は横浜に住んでたから家系ラーメンよく食べたけど
今は近場に自称家系チェーンしかないからずいぶん食べてないや 自爆とか言ってるけど競争によるシェア争いはどこだって当然やってることだろ
発想がぬるま湯だな >>252
温暖化で気温が上昇してるから米所も北上してるらしい。 >>696
インスタント麺に冷飯でもぶっこんで食ってろ貧乏人 >>720
店炊きか業務用スープかで変わってくる
店炊きだと職人の人件費高いし >>792
山手じゃないのに山手駅。
本牧にあるのに山手警察。 >>747
移転して菅野製麺に麺が変わってから味が落ちたからね
酒井製麺の頃は家系でも一番太くて短い麺を柔らか目に茹でてくるスタイルだったのに
家系の美味さの過半数は酒井製麺にあると思う >>137
ものすごい勢いで麺を食べて完食したら無料なんだな どうやって炊いたらあんなに不味いご飯になるんだろう >>10
あれで腱鞘炎になっちゃうから提供は控えたいんだろうな。 >>752
安く腹一杯を求めない人はちゃんと街中華に行ってラーメンと炒飯(時々餃子も)頼むもんな。 ＞味さえ良ければ、客は必ず付いてくる
ラーメンに詳しい人ってすごい味にうるさいからこれはその通りだと思う。 >>803
いま町中華って減ってるでしょ
昔は大手企業の工場がある地域とか役所通りとかには必ずあったけどその世代がだんだん店を閉めて後継者不足で
大変だもんワンオペで何でも作らないといけない町中華は修行もしないといけないし 他の店は平気でも必ずお腹の調子が悪くなる店がある
○和屋、お前だ >>806
日高屋とか満洲とかが町中華代わりになってるんだろうな。 >>808
あとは中国人がやってる郊外に乱立気味の偽台湾料理屋とかか。 >>809
あの手の店ってどこもびっくりするくらい安い価格だよね。
いっつもガラガラなのに何年も営業続けられてるのが不思議でしょうがない。 >>808
なるほどなー
セントラルキッチンのチェーン点が取って代わったんだ 旨い家系は、食べてる途中でライスが欲しくなる
逆にライスが欲しくならない店は失格 >>809
ガチな台湾料理屋が潰れて偽物が入った店があったわ
ガチな台湾料理は高すぎるんだよ うずらの卵が入っている壱六家インスパイア系はなんちゃって家系多いね。行った事ないが町田商店や壱角家なんかは完全に偽物だね。
判断基準はというと、麺を湯切りする時に平ザルを使用しているかで判断している。
家系では無いが湯切りの時にテボ使って天空落としとかやってるの見てクソ笑ったw 米カスタムスタイルはたかさご家が店内に張り出したのが「ウチが最初です」とか言ってるな
ただ大学近くの家系は昔から学生がライスばっかり食ってたし推してた
一般にまで流行りだしたのは最近
その証拠に遙か昔のREDの食い方も海苔で麺を巻いていた。ライス巻いてない >>816
そもそも偽系の起源が壱六家出身者なのに、
当の壱六家本店は今店炊きを売りにしていて醤油が強い吉村家リスペクトに変わってきているという逆転現象
息子の代から変わったのかね でも、吉村家の親父が店の外で弟子に、ふきんで代用して平ざるで湯切りを練習させてる動画とかあるけど
ああいうのは馬鹿らしいですよ >>814
そんなこと無い
吉村家六角家王道家とか家系の本家や本流はライス売りにしてない >>816
デボなんか使ったらゆでてるときに麺が傷ついて旨みが逃げるのにな
茹でるときにデボで湯切りだけ平ザルに移してるのも論外 >>820
テボの店は麺がくっついていたりヌメリがあったりする
テボがクソデカければまた違うのかもしれないが >>448
白飯は無料の辛子高菜で喰うだろ
↑
こういうヤツは店から煙たがられてるんかな >>821
頭大丈夫か？
店が売ろうが売るまいが、ライスが欲しくなるか否かの主観を述べたに過ぎない
本流()とやらがライスを置いてないというなら話は別だがな >>823
テボでも旨い現環2家とかもあるが手抜きでまずくなってる店もある
そもそも平ザルで茹でる技術が難しすぎるんだよな 製麺所の人間をブチ切れさせる方法は麺をテボで茹でる
マジでオススメ >>824
麺が太いから、大きな寸胴で麺を遊ばせたほうがいい、そのときすくうのは平ざるだというだけ
どっちが優れてるとかじゃなく、太い麺にはそっちが合理的なだけだよ
ひらざるの扱いに昔ながらの技があるとか職人の腕がどうこうとかいうのは笑っちゃうよ >>826
やっぱりいつも行くのは都内の亜流ですか？ テボで茹でてても、途中でしっかり菜箸でかき混ぜたりしてればくっつかないよ
ラーメンの麺を茹でるなんてことにそんな御大層な技術なんていらないよ（笑） >>1
何をもって過剰と決めるかだが、それは店の体力によるところも大きい
何より庶民相手の薄利多売型商売始めてるのに考え方が損するでは客は付かない
付いたとしても限られた一定の人間なので売上の増加は見込めないし
長期的には減る要因しかない
タダや格安で望まれるオプションを提供する店のほうを
今後も選ぶに決まってる
それこそがリピーターというものだ >>832
吉村信者に何を言っても無駄
吉村のやり方が全て正しいことを前提に話をしてるからな >>830
大人数に麺の量を分ける技術
1玉、1.5玉、2玉とそれぞれすくう
それも時間がかかると伸びるから一発で決めないとならない
それに客に麺の堅さを選ばせてるからそれも込みですくう
これが技術要らないとか言いたいのか？ >>832
金属の狭いザルの中で菜箸でガシャガシャやるから柔らかい生麺が千切れるんだよな
平ザルやめられない理由があるんだよ >>836
いらないよ（笑）
テボで半たま茹でて混ぜればいいだけ >>839
香川県のうどん屋で同じこと言ってこい
問答無用で殴られるから 普段ラーメンは大盛り特盛りだけど、
ライス食べ放題だと麺は並盛りで米ばっか食ってしまうわ >>838
ちぎれない程度に混ぜればいいでしょ（笑）その程度の加減もできないのか
なんでそんな平ざるを神格化するんだ（笑）
それにひらざるの扱いだって、あんなもんやってるうちに誰にでもできるって。
吉村の親父は威張り過ぎなんだよ
ひらざるの練習とかくだらないにもほどがある
ああやって弟子を騙して名人ぶってるだけ >>827
今美味しくないんだw
金沢区？の元店長の王道家の店は美味かった
吉村さんはかなり恨んでるみたいだがw 繰り返すがテボでも旨い店がある
やたらデカいテボで麺茹で機使って湯を対流させてヌメリを流してたりね
オレはそれでもいいと思うが、家系の堅さ選べる平ザルが簡単とかバカなことは言えない >>843
631美味いよね。
ただ食べるとお腹壊しちゃう… >>846
完全に平ザルで茹でるのが簡単なのかお前に聞いてるんだが
>>847
今でも旨いぞ 若い頃はそれで満たされたけど
まぁ無料だろうなって米しか出てきたことが無い >>343
仙台市の横横家って以前16号沿いの金沢区の学院大学近くの店が移転？ >>2
新杉田のおこりんぼラーメンおすすめ
バラックで営業
残すと店主ブチ切れ女子供は来るなと暴言
お昼前には売り切れ そもそも家系ラーメンは自家製麺じゃないのが殆どなのにな
元祖が… テボの店で麺がヌメって泡立ってたり、麺が3本ほど固まってくっついてたりするクソラーメン屋あるよな
特に家系は麺が太いから難しい
平ザルの意味も知らずに家系知ったような事書くバカも消えろ 麺を食べきったスープに投入してる。
麺の大盛より大胆な味変だ。 汁もラーショのパクリで煮詰めただけだし
家系ラーメン何てさ >>856
つまり20年前の吉村家か
オレも子供の頃行って客が怒鳴られているのを見て引いた >>863
麺の細さ濃度 脂 具材の一部
全く改造されてるじゃん >>868
いえいえ
教祖ヨンシル様の偉大性に気づいてもらえたなら結構です >>553
美味しんぼとかに騙されるだろお前(笑) >>834
家系のライスはスープをかけるのが前提みたいになってるから
わざと固めにご飯を炊いてるんじゃないの？ 飲食やったことある人なら分かるが米は炊いてから時間経つとパサパサになる バサバサになるのを嫌って水多めとかやらかすのがワイの家に居るちら裏 >>866
海苔と麺の太さとほうれん草だろ？
所詮さ、もう長年食ってるがネタバレしてるからw >>868
家系ラーメンの発祥が吉村家で、家系ラーメンと呼ぶ俺の中の絶対条件は平ザルを使って麺あげしているお店かな。
スープの味や使ってる製麺所なんかは、お店ごとに味が違うから人によって好みがあるけど、平ザル使ってるお店はちゃんと修業していた判断基準にもなる。
ちなみに吉村家や環二家は、俺にはしょっぱすぎて、もう何年も行ってない。杉田家は最後の方にしょっぱく感じる。だから吉村家が絶対って訳でも無い。 しょっぱいのはデフォだからウスメとトッピングオヌヌメ >>95
全くだ、ラーメン屋はなんか勘違いしてるよ >>878
一番は鶏油じゃね？
オレはラーショが好きで家系がそれ程好きでは無いから、それぞれが同じとは思わんなあ。
ルーツはラーショなのは判るけど。 >>863
YouTubeにあるが吉村が100万円払ってラーメンショップからレシピ買ったんだからパクりは違うでしょ
https://www.youtube.com/watch?v=vlwfwyqgXDw >>879
麺茹でより寸胴のぞけよ
スープが店炊きかミキサーで業務用を撹拌してるかで修行したかが分かる >>886
金払う時点でオリジナルとは言えないからさw >>533
今は飛粋かクックらの方が人気あるだろうな
寿々㐂家は出汁が薄すぎる >>888
オリジナルは自称
この人は極真カラテの大山倍達と同じで色々嘘を混ぜる
だがパクってない事だけは言いたい >>2
そんなものあるのか？
吐くほどまずいのが特徴 >>871
みつわ台か。
杉田家と連チャンで都内から食べに行った事あるぞ。 >>879
だからそういうラーメン屋の修行なんてくだらないっすよ
平ざるでできるかどうかとか、そういうくだらないイメージ操作に騙されすぎ
誰だって1ヶ月もやればバイトでもノウハウはわかる
弟子入りして3年も5年も修行とかアホだよ
あれは洗脳されて安手の労働力としてこき使われてるだけ。そのうえで恩まで着せられて >>894
それ寿司屋の時に散々やったからこのスレで繰り返すの止めてくれるかな
ちなみに吉村も一人前になるには5年とか言ってるが自分が修行したのは2週間らしいぞ >>894
実際平ザル使えないからテボに変えたり、毎日生ガラ炊くのが大変だからこっそり業務用スープに変えたりする店が多々ある
技術が必要なのは間違いのない事実
お前は知らずにイメージでネットの前で言ってるだけ >>895
君が寿司屋のネタで何を散々喋ったかなんて知ったことないよｗ
吉村もそう言ってるってことは俺の言ってることが正しいということだろ
ならいちいちわけわからん返答つけてこなくていいじゃないか >>896
技術が必要ないなんて書いてないよ
多少はいるでしょ。でもそれは5年も修行しないと身につかないことじゃない
それほど大したことのない技術をあまりに誇大に盛って見せ過ぎと言ってるだけ >>897
飲食に修行要らないって一般論はホリエモンとか散々言ってて今更な話なんだよね
それを今ご高説されてもなあ
実際店炊き家系は短期間で習得できるものではない。だからフランチャイズ店は全て工事で作った缶詰や冷凍スープを送る方式
店炊きには修行が必要 >>896
ラーメン屋の平ザルなんて自己満足修行でしかないかと。
麺をゆでるに必要なのは時間管理で、ザル技術()笑w >>898
あんたのレスをさかのぼってもずーっと同じ事書いてるじゃん
今更なこと。つまらないんだよ
それは職人不要でバイトでも出来る資本系のなんとか商店とか壱なんとかの話 >>900
まだ言うのか
平ザルに意味がないなら全ての店で辞めてる 泣き言を言って客への言い訳をしたいのと客から無料でなくてもよいと言って欲しいのが見えすぎていてもうね 「苦学生にお腹一杯食べさせたい」
苦学生などいない 代々いえ系のか系イエー
筧利夫に化けたユースケサンタマリアは壮絶にすべった >>899>>901
今更かどうか知らないけど、そのおれの説に反論できないんだから認めればいいじゃん
ずっと同じこと書いてるのはあたりまえだろコロコロ変節はしないよ
ラーメン屋なんて大昔から脱サラして2ヶ月ではじめましたなんて人ザラでしょ
誰でも始められるから間口が広く、こんな過当競争になってしまい辞めてく店も多い
吉村家とか若者騙して5年も修行という名目で低賃金でこき使うとかクソでしょ
長くて1年だよ
寿司やフレンチとは違うよ（笑）
弟子は世間知らずだから暖簾分けしてもらえると思い必死にやるけどこれは搾取だよ
やり方が汚いよ >>439
カピカピで不味いのと不味い米で不味いのとは関係ない うちの近くにある唯一の家系の店は例に漏れず塩辛い系
塩辛すぎて食えん
嫁に塩辛いの好き過ぎだろ言われる俺でも食えん >>900
全くそのとおり
弟子に平ざるで修行させてる姿を店の前の通りで客に見せつけてる吉村家は変な店だよ（笑）
でもあれを見て感化されてるアホが居るようだから、効果はあるんだろうなB層には >>906
単なるラーメン屋なら誰でも出来るからね。スープは市販のをお湯に溶かすだけだし
良心的だと思われる家系の店炊き店では、(以前に家系の店で働いていたことがあれば)半年で自分の店が持てるようになるまで一人前に仕上げられますって言ってるね
お前家系知らないから漠然と一般論書いてるんだろうが普通に今家系の社員募集は30万以上だ
低賃金で長年働かせてるってどこの店の話かハッキリさせてから話しようぜ
お前の妄想話はもういい >>909
昔の映像をYouTubeで観ただけで知ったように書くバカ(笑) >>910
朝から晩まで立ち仕事でこき使われて30万とか低賃金じゃん
吉村がどんだけ儲けてるのか知らないのか？ >>59
> >>54
> お前大丈夫か?www
>
> a糖質(炭水化物)・b脂質・cタンパク質のうち
> ・aとbは体内で相互に変換される
> ・cはaに一方通行で分解される
たんぱく質がアミノ酸にならずに糖質になるマジックをはよ >>912
吉村家の話なら30万かどうか知らない
普通にオレが食いに行く家系の店の貼り紙の話だから
お前吉村個人を叩きたいだけだろ 2020年時点の吉村家の給料明細の画像でももらおうか
知っている人が居るみたいだから >>915
自分で「今家系の社員募集は30万以上だ」とか言いだしておいて、言い負かされたら「知らない」とか言って逃げるなよ（笑）
あんた支離滅裂だなｗ 平ザルの麺上げ何て近所の町中華の300円のラーメンでもしてる事ねだしね〜w >>917
お前は吉村家の話をしていると限定したから吉村家の給料は知らないと事実を述べた
お前は知ってるのなら画像付きで出せ >>919
少し冷静になって考えてみ
5年修行が必要ということは5年経ったら金貯めて独立しろということだろ
はした金につられて若いヤツがラーメン屋なんて入って5年も過ごして、独立して失敗したら人生終わりじゃないか
普通の会社で役職付いて出世していけるなら初任給25万でもいいだろうよ、でも5年で辞めるとわかってるとこでそんなことになったらお先真っ暗だろそんな労働者は
しかも朝晩臭い狭い厨房で長靴はいて重労働ｗ30万なんて安すぎなんだよｗだから金貯めるのに時間かかるだけ
騙されてんだよ。洗脳されてんだよ修行システムには。気がつけよ
弟子が若いときには徹底的に搾取して、年をとったら追い出せる。若いやつはどんどん入ってきて5年経ったら辞めてくれる。
しかも師匠ヅラしてパワハラし放題、恩を売って自分のやり方でトップに君臨できる
経営側にとってこんなうまいやり方はないよ
本当にバカだな〜。 >>920
長文書いてごまかさなくていいから、吉村家の給料明細画像よろしく
お前が言うようにどれだけ安くこき使ってるのかオレも知りたいから >>921
給料明細なんて話してないしそんなごまかして話ずらすなって（笑）
もう君が撤退戦に入ってるのはわかるけど。
言い負かされたら素直に認めなさいよ
ためになったでしょ俺の話
君の洗脳が解けかけてきてるならそれでいい 有料にしてもいいからもう少しマシなコメ使って欲しい >>922
ズバリいくら？吉村家の初任給は
なんで安いって知ってんの？ スレ見てたら家系食べたくなって、大井町武蔵家で朝ラーしてきたわ
卵なくて良いが、ほうれん草ないと物足りないなあ
https://i.imgur.com/wWaheV4.jpg まぁ今はラーメン屋で独立するなら簡単だよ、麺は製麺所に頼む汁は軽いベースだけ作って業者の濃縮スープを入れれば誰でもラーメン屋何だけどな
素人は見抜け無くてもオレ位のプロになると見極められるよ
情報を食ってる奴はだいたいバカかデブだな >>705
武系って武蔵家から独立した店がやってんのか
まだ食ったことないんだよなあ 何で長々お前の推測や妄想聞かされなきゃなんないの？
吉村家の話なら根本的に吉村家の2020年時点の初任給知らなきゃ話のたたき台にすらなってない
お前何十年前のYouTubeの吉村家の動画観ただけで何を妄想で決めつけてんの
>>820 >>168
醤油濃いから、白米に合うわな
店によって味にブレあるが >>926
そうそう。ラーメンハゲの言う通り、みんな情報食ってんだよ
「ここのラーメン屋は平ざるで手際よく麺切りしてる！さすが修行してきたな！！」とか（笑）
アホらしい
情報に踊らされてるだけ >>753
開店直後だとサービスで出してる所がまだある
西千葉と川崎ICとか >>1
この店・・・私は良く知っているしいったこともある・・・
まあ事実であっても店に名誉棄損で訴えられることもあるらしいから
とやかく言わんがここの店主と揉めたな
最終的にはお互い納得の上で終わったけど・・・ >>1
これ相鉄の八家よりもっと相模原よりに行くと超大人気店且つ家系の「すずき家」があるで
ここは家系でもトップクラスにうまい 若い学生ならともかくいっちょまえのおっさんがサービスライス食ってんのアホかと思うｗ >>816
中太ちぢれ麺でそれやるとかwww
素人でも麺が千切れるって想像付くのにな >>926
横浜は家系乱立、競争激化地区なんだが店によって味が全然違うぞ
しかもすぐ潰れる
これまた横浜の大人気店、吉村家系列であり横浜ラーメン博物館や
テレビも引っ張りだこ、さらにはカップラーメンでコンビニデビューしたあの「六角家」ですら
競合店でおいしい店が出来て潰れたんだが・・・ >>327
元町の出口の近くにあったよ
山元町に上っていく坂の手前くらいに >>927
新中野武蔵家姉妹店(いわゆる武系)
多分もっとある
二代目武道家
武術家
武源家
武将家
武の極み
輝道家
麺家 黒
田中
家道
歩輝勇
五十三家
谷瀬家 >>251
古本屋の18禁コーナーにモザイクの薄いエロ本やエロビデオが置いてあっただけだぞ
古本屋自体は安くて品揃えが豊富な優良店だった >>938
自分の地元も家系ラーメン乱立や二郎系乱立したりしたけど結局残るのは創意工夫したラーメン屋のみになったな
家系ラーメンにしてもね 結局裏ビデオの片手間ラーメンが家系ラーメン何じゃね？ 武系はほとんど都内で全部どす黒いスープ
ライス無料や50円食べ放題やってるし、
家系と味が全く違うから分かり易い亜流
一応店炊きで酒井製麺だからギリギリ家系の範囲内 平日の昼間にラーメンの話でよくそんな長文で喧嘩できんなー。 笑 >>931
あ〜つまり君は自分が失敗した腹いせをしてるだけか（笑）
何の証拠も出してない一人語りなんてポエム同然。ご苦労！ハローワークはまだやってるから行ってきな！ >>940
大井町に武蔵家と武術家あるな
新旧対決wで食ってみるは
サンクス >>944
その古本屋やってたの30年近く前だぞ
吉村家が新杉田から消えて20年はたってるし 地方から上京して都内の大学に通って、初めて食う関東のラーメンが家系(ほとんど武系か最悪偽系)だから家系にライスが必須とか言い切れるんだろうなあ
家系は神奈川でしか本物食えませんよ
ガラ廃棄のカネ高いから棄てずに似て溶かしたライス売りの店食って思いこまないようにね >>926
名古屋が今その状態
町田商店はじめ、セントラルキッチン式のラーメン屋がめっちゃ増殖してる
とんこつラーメン文化歴が浅いから（スガキヤは別物）、チェーン系の甘ったるい乳化スープでも生き残れてる
愛知県民はバカ舌多いし、質より量派が圧倒的 >>925
このスープのレンガ色が武系で修行した証。ほぼゲンコツだけを溶けるまで煮込んだからスープが溶けた骨でザラザラする
今まで吉村家なり六角家なり王道家なりで家系食ってきた人には一目見ただけで「なんだこりゃ？店間違えたかな」って代物
ザラザラしてとろみは強いけどトンコツの出汁は薄いんだよね。武系 そういや俺もラーメン好きだが俺のいくとこは
サービスライスなんてどこもねーな・・・ >>953
二郎は出汁が出てなくて理解できなかった
都内の醤油ラーメンや神奈川のサンマーメンとかは過剰じゃなく旨いと思う 計算がおかしい。
＞「年間にすると、100万円くらい損失している」と嘆く。
じゃあ、やめればいいじゃん。
なんでやるかっていうと、それをしないと客が来なくなって売上が下がるからでしょ？
やらなかったら、100万円以上の減収になるからでしょ？
そういうのは「損失」って言わんだろ。 >>940
江古田の五十三家移転してから行ってないな。店が狭くなったみたいで。
武蔵家系列の酒井麺なんか違うんだよな。 オレ位のプロになると製麺所だよりのラーメン屋は、殆どボッタクリだと思ってるな
後は油そば屋とか原価を知るとアホらしくて食え無いだろうね
目を覚ませよ情報食ってる自称ラーメン通さ
特にススルとかw 不思議だよな。東京と横浜なんて近いのに東京には長いことまともな家系無かったもんな。直系も進出しないし。オレは東京では人気がないのかと思ってたぞ。最近だよな、神奈川以外で家系が認知されて来たのって ラーメン好きだけど家系ってそんなにうまいか？
俺のラーメンの中では家系が一番最下位だわ >>929
客入ってるのに跡継ぎがいなくて閉店するラーショが多い気がする。
たまに新規開店もあったりするけどね。 >>942
「アゲインブックス」だよね。
20年くらい前に閉店して、建物はいまは中華料理店になってる。
俺は、あの店は常連だったんで、逮捕された店主とも、あの件について話した事あった。
裏ビデオは、吉村家の常連さんに（吉村家のおやじ経由で）頼まれて、エロ本の仕入れ先の業者と仲介したくらいの事だと言っていた。
確かにアゲインブックスは、稀覯本をガラスケースに入れて展示してるような店だったんで、裏ビデオで儲けを狙ってたとは思えない。
俺は、あの店では、絶版のサンリオＳＦ文庫の本を20冊くらいまとめ買いした事あった。 家系はシステム的にはラーショと変わらないよ寸胴が1つ増えれば家系ラーメンかな〜
後はトッピングと麺
青木亭もパクれば持っと儲かるだろうね
しっかりベースは作ってんだしな >>878
鶏油と背脂も違うし
濃度が明らかに違う
強化改造型だろう >>967
ふ〜ん魔改造したラーショ全て行ったのそれでさ
ガチな店のラーメン屋はあんなに営業時間事態無理だけどね >>962
都内は直系が進出しないから亜流の店ばかり増えるんだよね
吉村がラーメン屋始めて当てた店はバラックで家賃月5万だったそうだから、家系はとにかく家賃安い場所、駅から遠い辺鄙なところに店を構えたがる風潮があると思う
都内は高すぎるから家系の原価じゃ無理がある >>963
そりゃハズレ引いたのか それとももともと自分に合わないだけ >>970
ちょっと言ってることがわからない
理路整然と喋ってくれ >>968
>>886の動画で言ってることが事実ならラーショが好きな吉村のオヤジが70年代別にレシピ買って短期間修行して吉村家出したから最初はラーショだったのかもしれない
いつからこのスタイルに変わったかは知らない >>973
製麺してないラーメン屋はラーメン屋じゃないって事だよ！ 台湾混ぜそばの追い飯は見た目汚いがうまい。
しかし、翌日のウンコは臭すぎるw >>975
そもそも昔の看板にラーメンショップだったなんてないだろ
>>976
偏った考え方だなー
つーか王道家行けばいいだけじゃん >>976
酒井の杉麺は吉村家との共同開発だし、酒井製麺は元々うどん屋だったしほぼ吉村家が作ったと言っても過言ではない
ラーメン一般は知らないがオレに言わせりゃ家系の定義は麺が酒井で店炊き >>978
うん。ラーショの看板出したことはない
吉村の性格からして他人の下で働くのは嫌だろうし
始まりはほぼラーショってくらいの意味 ラーメンに無料ライスいらないから酒充実させてよ
ハイボールくれや ラーショでも色々ある限りその派生に過ぎないよ
結構さ >>965
薄消しのネズミ取りに捕まったんじゃなくて、確実に裏ビデオだったんだね そもそも製麺所に頼んでる時点でラーメン屋じゃないつーのがラーショの発想と変わらないよ >>985
製麺所に頼んでるラーメンをなんていくらでもあるじゃん うるっせえなラーメン膨れのヲタクデブども てめーらすずらんでも食ってろ >>986
そう言うのをオレはラーメンとして認めないし、日高屋や花月と対した変わりは、無くてね ラーメン自体が製麺機の普及のおかげで発展したものなのに何言ってんだが >>992
光家は小さくて硬いゆで卵サービスしてくれる >>990
ラーメンなんて好きなの食えば良いのに「オレは〰じゃ無いと認めない」とかどうでもいいよな >> ライスがラーメンのおかずになっている。
こいつ最高にバカ。
こっちはライスに具を乗せて食いたいんだよ。
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