【外食】家系ラーメンはなぜ全国に広まったのか？総本山「吉村家」創業者が明かす“魂”の40余年
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
豚骨・鶏ガラベースの豚骨醤油スープと、中太麺、大判海苔にほうれん草のトッピングが特徴の、いわゆる“家系ラーメン”の発祥が、横浜で店を構える「吉村家」。
不況も関係なく、多い日は1日1500杯ものラーメンを今も提供し続けている、言わずと知れた全国屈指の人気店だ。
「家系ラーメン」は一つのジャンルとなり横浜を飛び出し全国的に広まり、全国で2000軒もあると言われているほか、現在ローソンで販売する吉村家のカップ麺も品薄になるほどの反響だという。
そんな「吉村家」を一代で築き上げた創業者の吉村実氏に独占インタビューを実施。40年以上、時代とともに変化を続けながらも、味を守り愛され続ける秘訣を聞いた。
■スープの舌触り、鶏油の風味…細部の“質”にこだわり続けてきた40数年
吉村家の朝は早い。取材に伺ったのは朝の6時台。スープの寸胴にはりつき、こまめにスープの状態を見ている男がいた。
毎日1トン以上の豚・鶏ガラを使って仕込む重労働を、御年70代に突入した今も、創業者の吉村氏自ら行っている。
まずは吉村家の人気の秘密を、カウンターから取材をさせてもらった。
――今でも毎朝、自ら仕込み場に立っているんですね。
【吉村実】基本的にはいつも朝は1人でやるよ。
――吉村家のラーメンはきれいですよね。スープにざらつきがないですし、豚骨の臭みもなくて、鶏油の色も張り方も美しいですよね。吉村さん自ら仕込んでいるからですね。
【吉村実】そこに気づいてくれたのはうれしいね！長い間やってきたけれど、そこをわかって取材で言葉にしたのはお前さんが初めてだよ(笑)。スープの質や舌触りには一番こだわり続けてきたから。
スープがすっきりしているのはこまめにすくっているからだよ。それは隠しどころにしている部分だったんだけどな。あえて言うことでもないからね。家系にも魂はあるんだよ。
――吉村さんにとってはわざわざ言うことでもなく、「当たり前」のことなんですね。
【吉村実】こだわってきたことに関しては、本当に小さなことかもしれない。でも、そのちょっとのこだわりを続けることで「吉村家」に行こうと選んでくれるお客さんがいる。
その違いがわかる人がいるから、ずっと続けてこられたのよ。でも、味に関しては「若者が多いとき」、「サラリーマンくらいの層が多いとき」と客層によって微妙に変えているんだよ。
――新杉田にお店を構えていた頃は、朝5時からの営業でしたよね。「変わらない味」だけど気づかれないように変えている…それを続けることが難しいことだと思います。
【吉村実】それでも「吉村家にいけばおいしいラーメンが食べられる」って思ってもらえているのは、ずっと俺が作っているからかな。
俺が毎朝(深夜の)2時半から仕込んで、「俺がうまいと思うラーメンを出す」ということが、ブレていないからなんじゃないかな。
味付けが変わっても、お母さんが作った料理から「おふくろの味」がするのと同じだと思うよ。
■ラーメン界に物申す！家系のおいしさを多くの人に知ってもらいたい
「吉村家」は、2019年12月3日よりローソンでカップ麺とカップスープの販売をスタート。
ローソン担当者によると「当初の予想の3倍近い売れ行き」とのことで、生産が追いつかず、一時的に品薄になるくらいの反響があったという。
この発売背景には今のラーメン界への吉村氏の想いがあった。
――ローソンさんのお話では、カップ麺が予想の3倍売れているとのことです。なぜカップ麺を開発したのでしょうか？
【吉村実さん】あ、そう！そんなに売れているとは嬉しいね。「おいしいものを届けたい」という気持ちが大きいかな。
今、家系をうたうラーメンのお店が全国に2000店舗以上あるらしいんだけど、そのおいしさが全国の人にちゃんと届いているかというと微妙なところなんだよね。
https://news.livedoor.com/article/detail/18164673/
2020年4月23日 17時0分 Walkerplus
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/3/6/364cd_230_cb8ae5d8_6a93cc8d.jpg
「吉村家」創業者・吉村実さん
https://favy-tokyo.s3.amazonaws.com/uploads/topic/image/20543/P1050887.jpg
https://b-lunch.com/wp-content/uploads/2015/04/GR0002619df-icon.jpg
https://kajitori.com/wp-content/uploads/2018/10/yoshi_eye.jpg
https://livedoor.sp.blogimg.jp/ikemen7373/imgs/2/8/28b093d0.jpg ――そう思うきっかけがあったのでしょうか？
【吉村実】昔にも、カップ麺を出したことがあるんだけど、九州だとあまり売れなかったんだよ。それって正しい家系ラーメンが九州になくて、おいしさを理解してもらえてなかったからなのかなって思うんだよね。
――形だけ吉村家(家系)に似せるラーメンも増えている印象ですね。そういったものが広まっていることを憂う気持ちもあったのではないでしょうか？
【吉村実】あたりまえだろ！じゃないとカップ麺は作らないよ。今回のカップ麺も、儲けは考えてなくてね。今まで出した商品も、福島の復興支援に寄付したりしている。でも、それ言うとカッコよすぎるから、言ってないのよ。
――それは、書かないほうが良いですか？
【吉村実】いや、書いたほうが良いね(笑)
■家系が全国に広まった理由は「うまいラーメンを伝えたい」弟子との魂のぶつかり合い
早朝から吉村氏に会いに多くの人が店を訪れる。取材日は、4月から九州にラーメン店をオープンする予定の内田陽介氏が厨房に立っていた。
家系はラーメンの一つのジャンルとして日本中に広まったが、実は吉村氏が弟子として認めている「直系」といわれる店舗は実に数店舗のみ。
内田氏は吉村氏からラーメン作りを学び、九州初の吉村家直系として「内田家」を4月6日からオープン。家系が広まった理由について吉村氏に聞いてみた。 ――過去に送り出したお弟子さんはうん百人。“メシの種”であるラーメン作りの秘伝を惜しみなく教えていますよね。
それゆえ広まったと考えますが、どうして弟子をとるのでしょうか。基準は？
【吉村実】「情熱」だよ。やりたいって人はいっぱいいる、教わりたいって言ってくれる人はたくさんいる。でも商売はやっぱり軍資金がないといけない。
1000万円足りないなら、「本気」なら貸してやってる。今まで貸したぶんはみんなしっかり返してくれているよ。
――現在もご自身で教えているんですね。
【吉村実】当たり前だろう、俺にはラーメン作りの魂があるからね。KADOKAWAだって出版で1番張ってるんだったら出版社として、編集者としての魂があるだろ？
大事な“魂”の部分を伝えなかったら、そこをなくしちまったらおしまいだよ。
――博多に直系の「内田家」ができるのも、先ほどの「家系のおいしさを正しく届けたい」との気持ちからですか？
【吉村実】それもあるね。だからって、どこのラーメン屋とでもコラボするわけじゃない。
俺の中でラーメン屋は缶詰のスープは使わない、生のスープ作ってナンボだろって考えがあるんだけど、内田さんは通じるものがあった。
弟子を取るときも、ビジネスするときも、俺が大事にしているのは人であり、仁義だから。魂で通じるものを感じたんだよね。
――吉村家の家訓にもありますが「味は世なり 人を世を愛でる心が味を醸す」―吉村さんは愛や情、仁義を重んじている。商売も大事だけど、「人として」という部分を一番大事にされているんですね。
【吉村実】あんたも暑苦しい奴だな(笑)。でもその通り。ラーメン屋で当たっているやつはみんな奥さんがしっかり支えている。結婚しているやつしか俺は弟子にとらないんだ。「覚悟」が違うからね。 ■貫き続けた「苦しい楽しさ」、成功を支えたのは“当たり前“の積み重ね
――しかし、今も自ら毎日仕込みをされているということに大変驚きました。一つのことを40年以上続ける精神力、すごいですね。
【吉村実】精神力はないよ。もはや楽しみなだけ。逆に給料をもらっているときはつらかったね。
今は月8万の年金と、1回2000円の飲み代があればそれでいい。儲けはすべて従業員とお客さんに還元できれば。続けることで好きになれて、楽しくなれた。だから続けてこられたって思うな。
――とはいえ、ラーメン店の仕事は大変ですし、楽しみの中にも苦しさはあるじゃないですか？どうしたら強い意思を持ち続けることができるのでしょうか。
【吉村実】いや、全然厳しくなんてない。ただ「楽しいこと」「当たり前のこと」をやっているだけだ。
ラーメン屋だからうまいラーメンを作るための努力は当たり前だよ。でもよ、「売れよう」と思っていたときは苦しかったかもしれない。
投資会社が吉村家を買いたいって交渉に来たときに、何度も「売っちゃおうかな」って思ったよ。
――モーレツ社長として知られる吉村さんでもくじけそうになったことがあるんですね！
【吉村実】あるよ。やっぱり手塩にかけた人間が独立して辞めちゃうのはつらかったな。裏切られるようなことも何回もあった。家系を名乗るほかの店のラーメンを見て悔しい思いをしたことも何度もあるよ。 ――それでもくじけずに成功できたのはなぜなのでしょう？
【吉村実】自分では成功しただなんて思ったことは一度もないけどね。
でも、あえて言うなら、神様なんていないと思っているから、ずっと当たり前の努力はし続けてきたんだよね。
あと大事なのは、魂で通じ合える人と仕事をすること。例え違うジャンルだとしても、魂同士でぶつかると必ず何かが生まれる。心が通じ合えた人との仕事は絶対にいいものになるから。
――ラーメン屋が60億円かけてビルを建てるのは十分すぎる成功だと思いますが！ では、吉村さんは今は何と闘っているのでしょうか？ライバルはラーメンでない何かかと思いましたが…？
【吉村実】「自分」だな。今年は自分の中で勝負をしている。まだ、あと2つ3つのビルはできると思っている。
そうは言っても、従業員は全然足りないし、自分の中では勝っているつもりはほとんどないから、今年もその先もずっと勝負し続けなきゃなと思うね。
俺は、宝くじ買うと100万くらい当たっちまうんだよ。だから、まだまだ運を使わないようにしなきゃな(笑)。 ラーメン屋って写真撮る時は腕組みしなければならないってルールでもあるのか たまたま今日カップ麺食ったが全然旨くなかった
関西人の俺にはスープも濃すぎて口に合わない 家系が流行ってから「〆のラーメン」も食わなくなったな
やっぱ、鶏ガラかつおぶしベースのあっさり醤油じゃないとなあ 二郎系も家系も知ったのがここ数年だから最近できたみたいな錯覚がある。
大昔からあるんだよね。 たっぷりほうれん草と生姜入れて食うわ
今だとコロナに効くからニンニクの方がいいかな？ >>1
家系とか意味わからんし
なんか勘違いしてそう感がぱない
何が違うのか具体的に書いてみろよ 博多にコロナ真っ只中 吉田家直系店作ってたが大丈夫だろうか >>18
大昔と言っても全国レベルになったのはせいぜい20～30年だな 最近たまたま見たけど修行が半端ないな
女性にも足蹴りビンタで容赦ない
耐えて直営店を認められるのは凄いよ まだ厨房におるのか？
何年か前に行った時、政和が仕切ってたが実はいなかった 家系という定義がないのをいいことに悪徳コンサルが家系ラーメン学校を作って二週間の講習で勝手に暖簾分け
今ある家系の九分九厘は偽家系になっちゃった
家系がとてつもなく不評になったのはこれが原因 >>2
おい
>>4
誹謗中傷は止めろ！
事実は違う でっち上げた 吉村家のラーメン食うと分かるけど
今流行ってる家系とは結構味違うよね。
チャーシューは燻製の香りが強いしスープも醤油が目立つ。 家系は若い頃はいいが、年取ると食えないわ。脂っこさ、塩辛さ、ボリュームだけ追求したもので、旨みやキレがない、 >>11
それな
ニコニコして桂三枝見たいにしてる方が客来ると思う 興味あってこの人の他のインタビュー昨日読んだけど
99%裏切る(のれんわけさせてもの意味か？)裏切らないのは杉田家とはじめ家って言ってるな ほうれん草が乗ってるラーメン
とけっこう長い間認識していて
あー、ほうれん草のラーメンが
家系ラーメンてやつなのかあと最近知りました まず、水が不味い。
>毎日1トン以上の豚・鶏ガラを使って仕込む重労働
んで、素材も選んでない。
ここはやっぱ、不味かった。人工的な味だった。
うちの田舎の店は、水は天然水で畜産王国だから、ガラも選べる。
本当にまじで違うよ。 家系スープ少なくね？
麺食い終わったら3口くらいで飲み干したけど >>48
半分は離反しちゃったからね
王道家、環2家、まつり家・・・ いまだに家系の意味が分かんない
どういう意味なの？頭悪そうなおっさんがタオル巻いて腕組みしてるのが家系？ 本厚木にあった吉本屋には学生時代おせわになった
この前行ったら潰れてて他の店になってた
青学撤退で死んだ街、それが本厚木 > でも、あえて言うなら、神様なんていないと思っているから、ずっと当たり前の努力はし続けてきたんだよね。
> あと大事なのは、魂で通じ合える人と仕事をすること。例え違うジャンルだとしても、魂同士でぶつかると必ず何かが生まれる。
神はいない。
しかし魂はある。
そんな不思議な信念がすごい。 >>41
以前に比べてもえらく濃い店が増えたと思う 都内では青物横丁のまこと家が一番だと思ってる 食ったあと必ず便所行くことになるけども 東京に来て思ったのはラーメンがあっさりすぎる
麺は細くて縮れもないうえ柔らかい
しかも魚くさい >>56
いわゆるロット制みたいな茹で方だから麺上げが不慣れな人だと面の量が不均一になる 六角家が味落ちて隣に家系のラーメン進出されて速攻潰れた 捻り鉢巻姿の元暴走族が作るラーメンとか美味くもないし。 >>48
津村さん凄いな
東大出てるのにあんな怒鳴られてよく頑張ったな 大阪環状線天満駅近くに出来たせい家がすぐに店畳んでもうた
何でアカンかったんやろ
オレは好きやったんやけどね 家系はホント世界最強ラーメンだと思う
腹持ち最強、コスパ最強
炊いてるとこのが旨いかもしれんが
缶詰でさえ負けずに旨い
ゴハンぶち込んで雑炊にして
ラー油や豆板醤放り込んで全て飲み干す 皮肉だけど資本のある業者、FC屋がパクってくれたから >>73
難波の魂心家は大行列だったけどな
味はどうでも良くてライス無料に釣られてるのか？
と勘ぐってしまう 実は吉村家がそこそこ近くにあるのだが、朝から行列がすごいので一度も行っていない
創業者が存命中に行ってみようかな
コロナが収まってから 未だにどういうラーメンが家系なのかがわからない
豚骨もやしラーメンは家系？ 横浜に引っ越したとき有名だから行ったけどただ脂っこくて塩辛いだけのラーメンだったな。
めちゃくちゃ並んでやっと食ったとき死ぬほど後悔した この吉村氏と、「ラーメンの鬼」と呼ばれた故・佐野実氏が対面したら
ラーメンに対する情熱から意気投合するのか
それとも、こだわりゆえに衝突するのか興味ある 厚木家も直系で美味い。
ただ体育会系で店員の雰囲気がギスギスしてるのだけがネック 環2家は土地も建物も吉村の持ちものだったんだよ何故か知らんが屋号付きで売りにだしたでもバカ高くて誰も買わない結局1年後位に値段をさげたんだろう川崎のラーメン屋が買った 横浜家は家系じゃないらしい
今もあるかしらないけど ぶっちゃけ今、いろんなチェーン店とかで幅をきかせてる壱六家系のやつは家系って呼んでいいんか？ 新杉田にあった頃よく行ったな。よく厨房で若い衆がすっげえ
怒鳴られてて、客がシーンとなってた。 関西人
近所とかにもあるがどこにも行ったことないな。家系だけどニセモノとかいう人もいるし
本場の味を知ってる人で、神戸大阪あたりで本場っぽい家系をおしえろください
でも、塩辛いのは苦手なんだよな・・・塩辛いとも聞くし。出汁が濃いとかトンコツ濃いのはいいけど なんか、市ヶ谷でもお茶の水でも秋葉原でも、
他の飲食店が軒並み８時に閉店してるのに、横浜家系の店だけは11時とかまでやってるのな。
横浜の民度ってやつ？ >>73
せい家は炊いてるとこでガチで旨いとこなのに500円、去年の増税後は550円という奇跡価格が強み、ただ経営的には当然弱み
マザーズ上場した缶詰家系の○○商店が買収に動いたり、足元が危うい
先月阿佐ヶ谷店も突如閉店した >>88
少し位置ずれたけどまだ新杉田にもあるよ
本店は横浜みたいだけど
このご時勢にまだ行列作ってるあほどもがいる >>92
そういえば鎌倉にも商店系が出店するみたいだな
味は松壱よりはマシだけど 二郎系よりこっちがうまいぜ、体に与えるダメージは一緒だがな
ラーメンは飯のおかずなんだぜ 3回食べたけど美味しいとは思わなかった
昔は美味かったみたいなレスはあるけど
あの味で何であんなに行列が出来るのか謎だわ >>95
おお、まだ新杉田にあったんだ。昔はバラックみたいなボロ屋だったけど、
さぞかし立派になったんだろうね。横浜に移ってから食べる機会がないけど、
いつ見ても並んでるな。裏ビデオだの脱税だの、アホな話もよく聞くけど。 >>11
カメラマン：腕の筋肉はフォトショップで盛れるのであとは自然な腕組みでお願いします。 >>51
横浜の古くからある伝統的な醤油ラーメンはホウレンソウが載っているぞ？
新杉田のビデオ屋併設の頃は刻みキムチが置いてあって愕然とした。 在日コリアンの埃ニダ！
戦後コジキだったチョッパリに腹一杯食べさせてくれたリヨンシル大将に平伏すニダ！ >>90
拘るなら
食う価値あるのは横浜本家か吉村の弟子の店のみ
近畿には店なかったな
四国に一軒あるんじゃなかったか
いま家系とかいってるのはセントラルキッチンのまがい物ばかりじゃないのかな
所詮は系でしかないんだよ
それっぽいのが食いたいだけならカップ麺でも食ってりゃいい 飲食店はパチンコ屋よりヤバイ
器なんて殺菌してないからね >>57
港湾労働者やトラック運ちゃん向けの腹持ちが良いしょっぱいラーメン
ポテチ族の味覚障碍者にウケただけだよ 本人は塩分気にして味見は必要最低限にしてるんだろうな
じゃなきゃ70すぎて現役とか無理だし賄い飯とかにしてたらもう死んでたはず >>1
ラーメンに海苔入れてるとこは駄目だわ。あんなもんラーメンに一番合わねえ。 >>79
醤油ダレ＋豚骨スープ＋鶏油で中太麺
載るのはチャーシュー、ほうれん草、大きめの海苔3枚ぐらい
「お好み」を言って調節してもらえるシステム >>115
スープを浸してにんにくと豆板醤を乗せてごはんを巻いてたべるのだ >>115
他はともかく家系で海苔なしは考えられんなあ 家系って書いてある店で美味いと思った店がない、今では家系って書いてあるだけで敬遠してる だいたいこういう店はオヤジが頭にタオル巻いて腕組みして店内にはぶっとい筆で暑苦しいポエムが書いてある 裏ビデオで捕まった後、「横浜ザーメン吉村家」ってAVが出た 9 ：名無しさん＠１周年：2000/07/09(日) 10:53
人気ラーメン本家経営者がわいせつ逮捕
横浜「家系」の元祖、副業でわいせつビデオ
「家系」の呼び名で、横浜のご当地ラーメンとして人気のラーメン店グループの“本家”「吉村家」の経営者が、わいせつ図画販売目的所持の容疑で、神奈川県警磯子署に逮捕された。
逮捕されたのは、ラーメン店経営の横浜市磯子区、吉村実こと李用実（５２）と、保土ケ谷区の古書店店長、宮原実（５０）両容疑者。
「吉村家」は、しょうゆとトンコツをブレンドして独自に考案したスープが、荻窪（東京）や和歌山などと並び称される“ご当地ラーメン”「横浜ラーメン」として人気を集め、
横浜駅西口にある本店には連日、行列ができるほどだった。弟子筋が“のれん分け”で独立しても、店名に「○○家」と名乗ることが多く、ラーメンファンからは「家系」と呼ばれている。
李容疑者は、ラーメン店経営のかたわら、古書店も手がけ、わいせつビデオを販売していた。 正直、名店と言われるところって
美味いインスタント麺と同等か少し美味い程度のが大半な気がする >>6
俺も家系＝六角家のイメージ
ラーメン博物館にあったな >>15
関西はロクなラーメン無いから仕方がないね 当時のこいつの店に食いに行ったことあるが客前で従業員を平気で罵倒してて気分悪かったわ
結構客と揉めたこともあるらしいが当然だわな
味の秘訣はこのミックスジュースよとか吹いてたな 海苔だよ。あれが重要。
海苔をスープでびちゃびちゃにして、
それでライスをくるんで食う。
これがたまらんのだよ！ うほメッチャ美味そうやん、
ということで安倍は死んどけ >>93
ああん？
うずらの卵がいいんだろうが？
久々に切れちまったぜ…
ちょっと尻の穴貸せや？ コイツはカスだが杉田にあった頃はマジでめちゃくちゃ美味かった >>31
そうそう
都内にある家系は殆どがファミレスみたいなもん
あと「横浜家系」とか書いちゃうところもウンコ
「横濱」もほぼウンコ >>1
こんな威張った奴じゃなくて、
気の良いおっちゃんがやってる安くて美味い個人店が
昭和時代は一杯あったんだけどなあ。
みんな死んで廃業して、今はチェーン店ばかりで寂しいよ。 >>135
元の環二家も店主の奥さんが従業員をいつもいじめてて行かなくなった
何かで吉村実があそこはいじめで従業員が一斉に辞めたからもうダメだと思って閉めたって言ってたけど同じようなことしてたんだ笑 >>85
横浜家は元々近藤家のオヤジが始めたから出自は悪くないんだけどチェーン化してウンコに 家系って次郎系とは違うの？
どっちもとにかくどっさりの餌みたいなイメージなんだけど 最後に残ったスープにご飯を入れるってのがわからん
旨いラーメンは麺をおかずにご飯が食いたくなるモンだろ。ラーメンライス食った上でおじやにするのか 家系って、しょっぱくて油っぽくて、半分も食べると飽きる
1回食べるともういいかな 壱六家が最強なのは明白的事実だが
千家のネギラーメンもなかなかいいぞ？ まぁ業務用使おうが、何時間も手間かけようが
美味さは変わらないのに何故気づかんのだ >>148
まあどっちもどっちだけどな。痔瘻はホープ軒の劣化コピーだろあれ。 >>148
全然違う
家系→めっちゃうまいラーメン
二郎系→犬の餌 20年ぐらい前に岩槻に美味い家系の店あったなぁ…なんて名前だっけ？ >>154
二郎が世界一旨い食べ物だぞ！
家系なんてゴミだ！ 家系が広めたんじゃない
そもそもこの豚骨醤油中太麺ってのは糞旨い
だから九州以外のどの地方いっても昔から定着してた 吉村家が改良すればすげえ旨いんじゃねっていう惜しい味だからでしょう ごはん食うことが前提のラーメンなのか
炭水化物同士だから無理だな
関西人だがお好み焼きとごはんも無理だし、あんなのは学生以外だとアホがやること 家系食いたいなあ
買ってあったカップ麺も食べてみたけど正直吉村家のよの字も再現できてないと思った 缶詰と炊いてるとこは味は一線を画す
缶詰のとこは大体同じ味
ごはんが無料だったり、おかわり無料だったりする
缶詰のとこの店内POPや店員の掛け声など、ほぼ一緒だから
裏で繋がってるんちゃうかなと思ってる
総本山の吉村さんが、そういう出自の人なら、缶詰系の裏の人とも全部繋がってるんだろうと合点がいくよ
でも、旨いし、物凄く現代的なマーケティングが成立しているラーメン
味の濃い薄い、鶏油多い少ない、ニンニク多い少ないなどの味の可変性に加え
海苔、れん草、チャーシュー、うずら、ゴマ、ニンニク、行者ニンニク、生姜、豆板醤といった
調味料で自分好みにどんどん味変していくことが可能
最も現代的なラーメンだと思う >>160
お好み焼き＆飯とか焼きそばパンとはちょっと違うんだけどね
上手い例えが思いつかないけど、カレーうどんとミニカレーライスを食う感じ？
わかんなかったらごめん 成功して高級車乗るなんてだせえんだよ
俺はこれよ、と軽トラを自慢してたなこいつ
その後裏ビデオ販売で逮捕されてたなｗ >>165
スパゲッティ＋パンみたいなもんだろう
ソースつけてバケット食べると美味しいでしょ いえけいってなに？
かけいだろ？
バカっぽくて食う気にならん >>31
パチモン家系だらけだよな
壱角家とか一刀家とか >>1
なんか丸くなったなー
今でも弟子を蹴飛ばしてんのか？w 家系って、酒井製麺ってとこの麺を使っているところが多いよね
でも、やっぱ製麺機を使って自分のとこで麺を打ってもらいたいんだけどな
スープだけ煮込んで「ラーメン屋です」ってのもどうかと 横浜じゃないけど奥津家が最高
まあラーメンは慣れ親しんだ味が好みを左右するよね
スガキヤとかゲロレベルだし、大阪のラーメンも死ぬほどまずい。
あ、大阪は此花区のしぇからしかは絶品。梅田店は知らん 吉村家のオヤジは前科持ち
猥褻図書販売でパクられたことある 家系食べるなら、ニンニクも油も肉も増さない次郎系を食べる
理由は野菜が多いから >>174
手打ちラーメンの殆どがまずいんだよね
ラーメンはスープに時間と情熱割いた方がいい 某関内駅近くのタンタン麺は美味かった。６５０円ぐらいだったかな。
普段はラーメンなど食べないけど、２０時には飲食店で食べられないので。
家系かは忘れたが作り手は愛想が良く、ねじりはち巻き姿の元暴走族風じゃなかった。 黒ｔシャツに店長のオナニーポエム、
頭にバンダナ、写真は偉そうに腕組、
ダシはー、製麺所はー
肝心の店は臭い、床はアブラでヌルヌル
これが家系ラーメン店 >>31
家系じたいには定義があるだろw
工場スープはラードだから分かりやすい >>1
今そういうネタどうでもいいから
アスペルガー治してからスレ立てしてください >>176
しぇかの本店はうちの近所だわ
学生とかで客には困ってないが、近所の阪神競馬場がずっと無観客だからやっぱ売り上げは落ちてるっぽい >>148
二郎と家系は、600～700の単価でガッッツリ食べれて、暫く腹空かない腹持ち最強の二大巨頭だな
二郎の方がもやしの嵩増しで
修行だったり、自分との戦いだったりする世界観が強いけど >>31
本店からのれん分けされた正統な家系ってどことどこ？ >>148
系統が違うねー
食べてみ。
二郎系は30 越えてから食う気にならんが、、 直系以外で美味かったのは中嶋家だなぁ。もう無いけど >>114
確かに、ラーメン料理人や愛好家は40～60代で死ぬ事が多い…… >>160
皮肉なことに
本家以上に缶詰系がゴハンとドンピシャで合う
麺は酒井製麺の弾力は出せないから
早々に食べてから、残ったスープにゴハンを放り込む
これが背徳的に旨い
炊いてる本家系ではやったことないけど ラーメンには詳しくないけど、次郎系より家系のがはるかにマシでしょ。色々なことをひっくるめて。
次郎系に入る客のイメージは肥満体しかないし。 この親父はズームイン朝の中継でテロップが吉村屋となっていたことに激怒し、レポーターの女性を怒鳴りつけて泣かせた
のちに裏ビデオ販売で捕まったときチョンと分かって合点がいった
キレ方が尋常じゃなかったもん 『家系ラーメン○○亭』とかいう舐めた屋号の店をどう思ってらっしゃるのか聞いてみたい 都心部にある家系はまあ大体三光系
チカラめしやってたトコだな
新世代系どころかニューウェイブ系での細かい味わからんヤツにはいいラーメンだよ
食べ物のコスパ=値段と量と思ってる層向け >>201
あれ演出だろ
裏ビデオ売ってたのは知らんかった ３０年ほど前、古書店巡りが好きだった。
地元に建った狭小ビルの一階に古書店がオープンしたので当時よく通った。
そこの店主の親父が店奥の椅子に腰掛けて常連らしき男相手に
北朝鮮情勢を大声で熱く語っていたのが印象に残っている。
数日後、テレビを見てると客の目の前で弟子を罵倒する
ラーメン屋の社長が映し出された。
「あっ…古本屋の親父だ！…」
古本だけではなくラーメンも売ってたのかと知るところとなる。
後にエロビデヲまで売ってたのかと知るところとなった。 うちの近所にある家系ラーメンの店
そのすぐ隣にあるラーメンショップの方ががいつも混んでて笑える スレタイが猥褻図画販売だったからなw
捕まってから20年経つから知ってる人も少ないだろ >>6
実際元祖なんだが…？ニワカが語ってんなよw >>142
コロナ不況でわかる通り、零細は先が見えている
チェーン店で経営規模を拡大して、生き残るしかない 家系は別に嫌いじゃないが特に好んでは食わないな
そこしかなかったら食う程度 富山県の直系の家系はじめ家が近くにあるけど
なかなか繁盛してるわ
美味いよ 家系ラーメンてやたら味が濃いだけでまずいところばっか
サービスでご飯ついてくるところもあるけど、どこもべちゃべちゃのまずいご飯 同級生のラーメン屋にはエロ本が大量に置いてあったし、あいつはかなりの変態だった。
地方系ラーメンとして、東京の有名ラーメン屋でもあった。過去形 >>69
攻城スープの偽家系チェーンがなんだって？w たっぷり汗をかいた後で食べる家系ラーメンの旨さは異常
体が塩分を欲してるってのがはっきりわかんだね 自作ラーメンの方が美味くてヘルシーなのはなぜだろう 客が食ってる最中に従業員にギャーギャー怒鳴り散らすわ蹴り入れるような店なんか行きたくもねえわ 新杉田に店があった頃、この吉村社長が近くで古本屋もやってて、いつも店の奥で暇そうにテレビ見てたの思い出す
ラーメン屋自体はラーメン食ってると夫婦げんか始めるのが嫌でほとんど行かなかったが 家系図！？
トップがバカ殿で家来が田代とか桑野だよ。 酒井製麺使ってりゃ吉村家系じゃないか王道家は酒井製麺から自家製麺に変えたら破門されたからな >>181
佐野実の店は麺も旨かったな
さすがだと思ったわ 豚の餌ことマシマシ系ラーメンが唯一仲間に入れてくれた家系ラーメン 六角家系の店が好みかな
工事系を家系に分類しないでほしいわな 海外にも「EAK(イーエーケー)ラーメン」として進出してる 全国規模の家系は家系風味だから注意
小汚い感じの家系ラーメン屋が正統派 >>41
店によって違う
ライト系やバランス系のもある >>134
いやそんなことない
西日本の人間からしたら、美味しくなかった
関東は味が濃い
関東の人らはあれで美味しいのかも知れないが
西日本の人間からしたら、全然美味しくない
東京の行列が出来る店に色々と言って食べたが全然美味しくなかった
恐らく、関東の人が西日本に来たら、味が薄すぎて美味しくないんじゃないかな？ 「家系」っていう言葉の意味がまったくわからん
どういう意味なの？
具体的にどういう系なの？
なんで家系っていうの？ 家系の定義って人によって違うの？
ラーメンマニアの間では
「俺はあの店は家系とは認めてない」とかいう会話がなされるの？ 家系とは言えないけど、豚骨醤油のくくりでは
ツヴィテ無垢が一番おいしいと思うよ。 家系って美味いと思ったことない。
俺はずっと中華そば原理主義。 >>229
伊豆の伊東でテキトーに入ったラーメン屋の麺がやたら旨かった
思わず替え玉を頼んだほどだった（替え玉はやってないようで受け付けてはくれなかったが…）
後で調べたら佐野の弟子の店だと分かった
佐野はしっかりしてるんだなと思った次第 東京から大阪に引っ越して驚いたことは家系ラーメン屋なのに「家」がつかない店が多いこと
まるで「家系」であることがばれると不都合がるのかと思うくらい「家」がない 自粛期間中、
直系の家系行きまくってたら激太りしたわ。 ああ、ここに記載されてる壱系の家系図は缶詰だわな
良くも悪くも味が統一されてる >>256
あの醤油が立ったしょっぱいスープは、
汗だくの土方にとっては最高だろうな >>238
吉村家から始まったラーメン家。
家系図のラーメン屋が家系。
家風の味だから家系とは言わない。 >>248
支那ソバとは別料理だからな。
アッサリ派には受け入れられない味。
そんな人には和風味の喜多方ラーメンがお勧め。 横浜に引っ越して家系ばっかりの意味がわかったわ
家系はうまくないと思ってたけどちゃんとした店で食べたら本当にイメージ180度変わったの
吉村家はいつも行列すご過ぎて食った事無い >>220
それはある。
吉村、うるさい！黙ってラーメン茹でてろ。 >>260
とはいえ、ベースはラーショらしいしな。
確かに味は似てる。 裏ビデオ売って逮捕されて朝鮮人な事がバレた人ですよね
朝鮮起源のラーメンの家系図をありがたがる、おまえらｗ >>259
吉村家に初めて行った時びっくりした
見た目の茶色具合の濃さもだけど、
醤油味のキツさに驚いた
それまで色々食べてきてた家系ラーメンとは根本的に違う印象だった
豚骨醤油じゃなくて、醤油豚骨なんだな、って
そのくらい醤油が立ってた >>1
1回行ったきりやけど
満席やったからゆっくり味わえなかった 美味い！
だけなら他にもある。好みもあるし。
大阪に進出してきた家系ラーメンは
最近高くなってるラーメンのなかでも安い方で
更にライスが付いてくる。
大盛りにしなくても 満腹になるからな。
大阪には大盛りが３００円なんて店もある。 マネーの虎とか愛の貧乏とかがテレビでやってる時に
津村、石川夫妻の修行をテレビで見て社会人になるのが怖かった
1990年代はテレビであんなの流すなんて変な時代だったね >>224
捕まった頃だったな。
確かにあのオッサン暇そうにしてたな、午後三時頃。仕込みはどうしてたんだ？ 店主は暴力チョン
ラーメンは臭いしなんか味濃いし不味い残飯以下
総じて家系なんて日高以下のゴミラーメン 家系って白楽の六角屋がブレイクさせたんだろ
こいつは師匠ぶっているが、やってたのは裏ビデオの販売だしw >>262
入れ替え制なので入れ替えの人の中でラーメン出てくるのが先か後かで、
入れ替え組の最後にラーメン出てくると給食食えずに居残りで食ってるような
プレッシャーがかかる。食った奴は店の外に出るんで独りで食ってる状態、常連なら
そんなもんだよと余裕で食えるのだろうけど。なんか俺は入れ替えせいでいつも最後の最後に
ラーメン来るので何度食ってもあれに慣れなくてもう二度と行っていない >>271
大阪のラーメンと言えば
・揚子江
・古潭
・金龍
・神座
と昔から決まっとるんや ようつべにもあるけど
社員をボコボコに殴って教育してるとこ何度も当時、テレビでみたわ。
まさか、こんなに有名になるとは。 >>190
あそこの近くに競馬場なんてあるんだ。
出張で大阪行ったらしぇからしかかタケルでランチしてます！ >>277
俺も入れ替えは好きじゃないから距離があっても上位互換の末廣行ってるわ >>280
仁川のしぇからしか行って、競馬場の存在に気付きもせーへんかったんか？
どんだけ視野狭いんや >>267
朝鮮起源！
ひょっとしてウリナリマンセーな人？
別に朝鮮人だろうが、チャイナだろうが、コンゴだろうが、美味いものは美味い。
家系は中毒性があるんだよ。
体にはあまり良くないとは思うが、禁断症状が出てしまう。それぐらいヤバい。 家系ラーメンは朝鮮人が多いと思うわ
創業者が朝鮮人だからな >>24
全国と言っても西日本の県だと、ナンチャッテな家系や二郎系の店を含めても、
１県あたり１軒～数軒しか無かったりするから、全国区と言えるかは未だ微妙。 杉田の吉村家もよく行ったけど間門のラーメン大将も好きだったな >>277
俺は新杉田にあった頃の店の雰囲気というか、吉村オヤジの店員イジリにゲンナリで行くのやめた。
それから、六角屋だったが、無くなったとのことだし、地元の店にしてるよ。
名前出すとこれ以上混んで収拾つかんから書かんけど。 >>174
吉村が酒井製麺に恩を感じてて、直系には酒井製麺使うこと義務づけてる
自分とこで作ったほうがコストかからないじゃんって直系から外れたのが王道家 裏ビデオとラーメンの二足のわらじの在日オヤジだろ
とにかく昔からキレやすいDVオヤジだったな
客の前でしょっちゅう夫婦喧嘩したり、従業員に当たり散らしたり 仕事なにやっても長続きしなかってトラックで貯めたお金でラーメン教えてもらって開業
それがビル持って資産築いて凄いよな
なんでんと大違い >>277
外で並んでる人達から丸見えだね
人目気にする人はちょっと勇気いるな この親父は下品だけど佐野さんは実際には優しくて面白くて物静かな人
店でもテレビで言うようにそんな怒らないし、ごちそうさまって言うとニコッと嬉しそうに笑うし
手が空いてる時は一緒に写真も撮ってくれた 家畜ラーメンに見えたから具材は犬か猫だろうと妄想したぞ 社長見たくてラーメン屋行った事あったな。
軽自動車のハッチバック開けてラジオ流しながらあぐらかいてラーメン食べてビール飲んでた。
帰り見たら寝てたw 関西に家系か
醤油豚骨は昔からあるからわからん
バラバラに色々取り入れてる
第一旭系が主流かな >>295
この食い方背徳的だけど
たまんねえー！んだよな。
ニンニグのライブ感。 >>283
仁川ってどこ？アメフトと仁川学院のとこ？
オレが言ってるのはUSJの方、此花区？だよ 神奈川のラーメンが総じてしょっぱいのは家系のせいだと考えられる この社長直々にブリーフでカメラ担いでハメ撮りの裏も面白いかもな
おい、女、おろおろしたってしゃーないやろ、アホかお前すぐ挿れるんやんけ！
まだか！まだか！まだか！ >>278
神座は大阪に在るけど
そのラーメン自体は奈良の彩華ラーメンの流れやな
白菜多いナベ出汁系 醤油ラーメンで旨いのが滅多にない
普通か中の上レベルしかない >>208
この話をにわかと言い切る時点でお前がにわかと分かる。
家系を全国に広めたのは間違いなく神藤六角家
神藤さんの作るラーメンは間違いなくその後の吉村にも脅威で六角家がチェーン展開して味の統一性がなくなった矢先に六角潰してうちが総本山と言い出す始末 >>307
あの海苔をスープにひたして食べるご飯が旨いんだよ。
セブンが麺抜き海苔スープ出したら売れるんじゃない？ テレビでこの吉村家の修行のやつリアルタイムで見た記憶あるわ
殴られまくってた東大の人が杉田家の人なんだね
大成功してて良かった
石川さんはどうしたん？ ラーメン屋の店主が腕を組んでる写真はステレオタイプなラーメン屋の見本で笑えたが、今じゃ拒絶反応が出て食欲がなくなる。 >>171
壱◯家はひどい
家系の評判を落として歩いている印象
壁の能書きの前にスープ仕込めと吉村氏に怒鳴って貰いたい うちの駅前にもラーメン屋8店舗あったけど、毎日1痔すぎまで行列が出来ていたのは家系ラーメンだけだったな。川越街道沿いだからかなりの激戦区だったはず 元々、ブルーカラー御用達の店なのに
ラーメン不毛の地と言われた横浜駅に
進出したのは面白い判断だったけど
桜木町に引っ越したらどうなるんだろう
桜木町も局地的に市役所口できたり
駅ビルできたり、これから面白そう ちょっと待てw
系図を見たが一つも見たことも聞いたこともないぞ
福岡にも有るのか？ >>326
良かったな、今月直系がオープンしたみたいだぞw
話の種に一度でも食べて、罵ってくれ >>326
先月博多駅前3丁目に内田家が出来た
全部普通で頼んたけど、嘗ての末広町がんこよりしょっぱいスープ、
異様に短い麺、燻製の香りはついてるけど筋が固いチャーシューと
壱壱家のほうがはるかにましなレベル ローソンのカップ麺のやつは不味かった
やはり本物の方が良い >>320
壱角家のせいで家系を避けてる人多いはず
たまに確認しに行ってたけどうまいと思った事ない
あれほど不味いラーメンなんてないよ
なんだあれ？まともな店じゃない 東京チカラめしの運営会社も家系ラーメンを経営していたな
家系ラーメン魂心家 家系ってゲロみたいな味だと思っていたけど
本家の吉村家ならそんなことはないのかな
丁寧にスープ作ってるもんね >>333
>>334
本家の壱六家は地道にやってるのに
分家が金に走る、不思議な壱系
直系の王道家系とか破門されてるのに
真面目にやってる
壱六家と同じ磯子区にある王道家印
めちゃ好き ただ、家で豚骨出汁を作ろうお思ったらそのガス代だけでラーメン食えるという
１０時間かけて作る家ラーメン、その手間を考えたら気軽に店に入って食べられるラーメンの偉大な事 家系は吉村実こと李用実がラーショのシステム丸パクリして生まれたラーメン屋
何故あんなに流行ったのかが意味不明 衣食住、音楽、車に関して誰もがよく語り言い争うが、自身の嗜好の承認欲求を満たそうとしてるだけ
他者にとっては無意味 直系の横横家が仙台市にある
スープや燻製チャーシューが吉村家っぽくて美味しい >>294
佐野さんのほうは、激怒したりすることは有っても、手足は決して出さないという教え方だった
ただまあ吉村さんの方針とは違うだけかも
テレビ以外で佐野さんを見かけたことが有ったが、スタッフと談笑していたりと
テレビとはイメージがだいぶ異なる感じ >>340
ただ、まあラーショから、家系を生み出したアイディアはすごいと思うわ >>262
俺は家系デビューは、新宿の町田屋だったな
ただ、今は武蔵屋ばっかり食べてる 武蔵屋はライスおかわりし放題だからな 今の家系ラーメンはクドくて嫌い
昔の家系ラーメンじゃもっとさっぱりしてた。 一時期、家系ラーメン屋が最寄り駅に７軒あったな。
今は３軒まで減った。某多摩地区。 不味けりゃ金はいらんは実行したな
こいつと丼投げ合って喧嘩したわ ラーメン店「吉村家」経営、吉村実こと李用実（５２）と、同市保土ヶ谷区月見台、古本店店長、宮原実（５０）の両容疑者を、わいせつ図画販売目的所持の疑いで逮捕した。
典型的朝鮮人だな 人柄とかあるんか佐野の弟子って離反しないイメージ。知らんけど 駅前一等地商法の家系最高とかいうの
あれちょっと飲食店やっちゃいけないレベルでひどい味 こんな自己愛性人格障害アウトロー社長と
ケンカせずに一門を守れる人なんて奇跡の存在レベル >>1
ラーメン屋の店主とJリーグのサポーターはなぜ腕を組むのか ラーメン屋の話ではないけど神田伯山の漫談か何かでヘンなウナギ屋の話を聞いて、大事なのは接客だとつくづく思い至ってからはマズイ店じゃなければ気持ちのいい接客のところで食うようにしている >>1これだけ広めたのスゲーわやっぱ在日は偉大だよね ラーメン食う時の擬音ってさ
大抵の奴らは ”ツルツル” っていうだろ？でもさ
それって間違いなんだ
正しくは ”コロコロ” なんだよ
コロコロと口の中に転がり込んでくるのが正しい食管なんだ
逆に言えば ツルツル と表現してる時点で、
そのラーメンは失敗作だ二度とは食べに行かない
岡山の曙橋で食べたラーメンは見事なコロコロラーメンだったけど
ある時を境にどこにでもあるツルツルラーメンになってしまって残念だった・・・
少なくとも俺が気に入ってるラーメン店は全部 ”コロコロ” だよ 飯を食うためのおかずラーメソみたいなもんだが
あの下品な味が癖になる イヨンシルの家系ラーメン道
初段 きめ細かい注文の暗記
二段 ひたすら麺茹で湯切り
三段 寸胴スープ仕込みの匙加減
四段 自主制作スカトロ裏ビデオというスペシャルメニュー
五段免許皆伝 絶妙な夫婦漫才 六角家も通ってたけど吉村家は別格
きたんと薫製されたチャーシュー
ほんとに透き通った綺麗なスープ
緑がかった行者ニンニク（くきのとこ？】
サービスの野菜かフルーツw
一回は行っとけ ラーメン屋はもっと力抜いてほしいけどな
田舎の住宅地にあるようなチャーハンに銀の匙出すくらいの店がちょうどいいんだって 吉村家何度か行ったけどここはあんまり口に合わなかった
なんか魚くさかった >>278
金龍はしばらく行ってないけど、
ライスとキムチと韮キムチとか
無料のまま？ 武蔵境の大山家ってところ
20年前できてすぐ行って、こんなんくいもんじゃねえと思いながら帰ってきたけど
今もしっかり続いてるから俺の舌の負けだった 数年前、京都の二条駅前にあった家系？行ったけど美味かったな ここは美味いと思ったのは
寿々木家、清水家、厚木家 仕事帰りに吉村家本店の近くを通るけど、普段よりはコロナで行列が少ない感じ スープがクッソまずい
甘い焼き肉のたれを薄めたようなものだった
麺とかは別に普通だったと思うがマズイとしかいいようがない
よく並んでるバカがいるがあたまおかしいとしか思えん
まだスキヤでも食った方がマシだろ 家系ラーメンてとんこつ醤油味噌それぞれの悪いとこどりしたような味だら 壱角屋という偽物が出回ってるので公式家系のみ認めるマークとか作れ >>115
俺も海苔は抜いてもらうわ、スープの匂いも味も変わるし
ラーメン屋の浸して崩れない折っても粉になって飛ばない海苔の秘密
海苔養殖業に聞けば、驚きの添加物の存在を聞かせてくれる
長生きしたけりゃラーメン屋の海苔は食わないに越したことはない
が、そもそもラーメン屋通いで長生き志向とか、ねえか >>356
山岡家は家系じゃない
公式で否定してる >>382
間違ってるわそれ
添加物じゃなくて浮き流し式の海苔だろ
本当にノリ養殖業者に聞いたのか？ >>326
九州の滑らかなとんこつに慣れてたら
家系のしょっぱい尖ったスープや
太くて短い麺は馴染めんかも 「ラーメンだと家系が好きっす」
「へぇ、どこが好きなの？」
「吟家や山岡家です！」
田舎あるある 店員を怒鳴りつけてるのに文句言ったら金突き返されて
出ていってくれ、みたいなやり取り見てから行かなくなった 10代のころにドキュメント番組で見たけど
いつも財布に100万とかいれて昼間から遊びまくってて
一切仕事してない繁盛ラーメン店のオーナーいたね
そういう人にめっちゃなりたかった
今でもラーメン屋がそういうイメージの人一定数いると思う 勝手なテメェの好みなのかもしれないけど
ラーメンはフードコートで食べるような
化学調味料の味がする醤油ラーメンが1番美味しいと思うけどね
なんでわざわざ魚の粉入れたりしたがるのかなって思う >>390
吟は看板に横浜書いてるくせに
千葉や多摩、家系無い田舎だけに出店
山岡は全く別物のラーメンチェーン
最低これだけは知っといて欲しいわ >>313
バカか
元祖でスープの作り方教えたのも吉村だ 勢いよくラーメンすすりたい人には家系の麺の短さはちょっといただけない >>79
吉村家でスープ作りを学んだか、学んだ人が出した店で学んだ人のラーメンの事
麺が「酒井製麺」という製麺所の麺を使ってる
吉村が商標取らなかったから偽物が「家系でござい」と言って店拡大させまくってる。駅前のは99%偽物だと思っていい >>1
トンコツなのに、幸楽苑や日高屋みたいに万人受けするからじゃない？
同じトンコツでチェーン展開出来ている所ってそういう所が多い気がする。
押し付けがましくないというか。
（ジロウでさえ、普通の量だったら、そういう傾向はあると思うの、吉牛だってそう＝逆に豚丼が甘の家と揶揄され一気に失速をしたのも北海道の豚丼に合わせ甘くし万人向けを排した事が敗因だった）
差別化をしようと【奇をてらった事をして】メディアが煽っても、折角お金を払って食べるのだから、やはりフツーがいい！！！
人間はそこに戻るのでは？ >>290
自家製麺の為に王道家が直系離れたとかいうのはデマ
普通に破門されて酒井製麺が使えなくなったから渋々コピー麺に手を出しただけ
吉村も本人もそう言ってる >>388
福岡だと海豚や、壱壱家あたりは普通に生き残ってる
無邪気はなんか違う
入船食堂は丼にフキンの拭き跡のホコリが2度行って2度あったから論外 >>205
何言ってんのか判らんが、古本屋は知り合いにやらせてただけ
エロビデオの件は実がラーメン屋での知り合いに口利きして間を取り持った直接の関係者と認定された >>220
20年以上前の話だな
今は仕込みだけして帰る
そしてその怒鳴りまくってた時ですら行列がとんでもない事になってたから商才はあるよ >>228
デマ流すなよ
>>281
麺が太いから
同じグラム数だから >>355
カメラマンが腕組みさせる
ガンコ＝旨い店ってイメージがあるから 酒井より王道麺のが好きだわ
もちもち感がないのがショッパ旨に合う ライス無料のニセモノか武系しか食ったことがない人達に横浜来て直系や元直系食ってもらいたいね
家系はライスじゃないって
ライス推しの店はラーメンが不味い店だって 家系って繁盛している店でも結構潰れる
まつり家とか桂家とか >>419
店炊きで営業するのにコスト掛かりすぎるのと、肉体労働で体力使うからね
だから人をたくさん雇うし人件費もバカにならない
ワンマン営業の家系に旨い店はない 家系ってなに？
家でも作れるような良く言えば家庭的、悪く言えばちゃちいラーメンのこと？ 王道が直系離れたのは
やりたい事やろうとした時に
家系の看板や規格が障害になったから 本牧家の近くに環2家が出来たり、六角家の近くに末廣家を建てたりして内ゲバが激しいな 柏の王道家は普通に吉村とカネで揉めただけ
信者は「理想の麺を追究するために離れた」とか大嘘信じてるけどな >>424
だからそうだろ
自分のやりたい事進みたい道と吉村や家系と相入れなくなり
破門すっぞ！それで結構です
いかにもダメダメ過ぎて落第首切ったみたいな言い方してるからそれはちげえよっての 家系がない地域から北千住に越してきたけど駅前に武蔵家ってのを見つけた
注文の仕方分かんないけど、とりあえず全部普通って言っとけばおけ？ >>429
そう。二郎と勘違いして「コイメカタメ」とか言っておいてしょっぱくて食えねえとか逆ギレするバカばっかり
初めての店は「全部ふつう」でいい
何度も通ってからアレンジしてくれ たかさご家は旨いけど弟子の武蔵家は麺が酒井麺なのに何か違うんだよな
高田馬場の千代作とかも無くなってしまった 神奈川県民は六角屋と近藤屋、しらいし位しか認めへんで
誰があんな店、いくかいな >>413
お前こそ何言ってんのかわかんねぇ、事情通気取りの馬鹿か？
>>224も読めよ馬～～～～鹿w >>433
古本屋経営者も捕まってるだろ
裁判で認定されているが吉村が経営者なんじゃない
バカはお前 >>434 >吉村が経営者
誰がどこで吉村が経営者だなんて言ってるよ？あ？
馬鹿はやっぱりお前w たしか御大の本名…ってか、半島名は、「李用実」だっけ？
帰化したのかしてないかは知らんけど、どっちにしろ、それなりに信念があるんだろ >>440
カネにがめついし殴りすぎだからね
みんな日本人がやってる王道家に逃げた 家系、俺好きだよ
ただ美味い家系ってそんなにないのが難点
ちょっとクサい店が多い
キンレイの冷凍で我慢の日々 最近、前通ると行列もあまりないから、食いてえけど金がないという悲しさ 2000～2010年前後の横浜駅近くでガンガン売ってた時のレベル高い直系の弟子達はほぼ全部直系破門された王道家系列に移動した
だから美味い直系、家系は王道家系列にある
六角家系とか良くも悪くも古すぎてお前等が想像する家系とは別物で美味しくもない
本物の家系は吉村家と直系と元直系だけ
ニセ直系の末廣家と内田家はのぞく 魚粉使ってるところは絶対に行かない
スープがもさもさして不味すぎる 野菜が多いラーメンが好きだから二郎系とかは行くことあるけど家系は美味しさが分からん
二郎系も茹でただけのだと水っぽくて美味しくないから炒めてるところがいいが手間が掛かるからあんま炒めてるところ無いんだよな >>447
二郎と家系は全く関係ないのに何で比較されるんだろうな
大阪と京都みたいなもん？ まずくはないが、人生で1回食えば十分って感じ
2回目に行こうとは思わない 酢を入れて味変するとスープがいくらでも飲めて危険だ >>452
ここは家系というラーメン系統のスレでしょ? トンコツラーメンと大勝軒をミックスして発明したこと自体はエライと思うけど >>460
大勝軒ってスープの上に鶏油かぶせてたの？
それより吉村の出は豚骨醤油の大田区のラーメンショップだぞ >>458
地元に一つだけある家系ラーメンの店があんまりおいしくないから
家系食べたくなったら山岡家に行ってる
山岡家は家系じゃねえってよく言われるけどさ(´・ω・`)
いつか吉村家に行ってみたいな >>463
山岡家広報
https://www.facebook.com/yamaokaya/posts/999842200061014/
そもそも、家系ラーメンとは、豚骨、鶏ガラから採ったスープに鶏油を浮かせ、ストレートの太麺を使う、と定義されています。
山岡家は鶏ガラは使ってないですし、鶏油も使っていません。
名前に「家」が付いているのと、具材や盛付が似ているので、家系と勘違いされる方が多いようですね。 >>465
家系:さかのぼれば先祖が吉村家で修行した店炊きスープの酒井製麺を使う店
家系インスパイア:店炊きで具材も吉村家に似せてる店
家系もどき:都内や日本中に沢山ある店内に食べ方が筆で書いてある○○商店とか角、魂、とかの屋号。
単なる汎用の豚骨スープ(真っ白)をお湯で溶かしてバイトが客に出してくる >>467
吟家なんかサイトで店員の写真見ると高校生のバイトみたいなのが多いもんな…
なお値段は強気設定の模様 >>468
お前ら都内や地方の人が言う家系は②
モドキを疑わずに食ってる
本当の横浜で食う家系は①
②を食ってる奴が吉村家に観光で来て「こんなの家系じゃない！」と怒って帰るまでがテンプレ え？あの程度で美味しいの？馬鹿舌？くるまやラーメンと大差ないわ。
俺の超お勧めは潰れちゃったけど「げんこつ屋」だね。
ラー博で息子だか再現したけど麺が違ったね・・・残念。
「げんこつ屋」のラーメン食べたいなーーーーー 何偉そうに腕組んでんだよ
商売人の基本はもみ手だろうが 豚のエサの二郎よりはマシってレベルな。
いい加減騙されないで自分の舌に訊いてみろよ >>387
吉村家系はしょっぱいし脂っこい
若い子の舌は正しい >>474
それが家系
ちなみにしょっぱさも油の量も選べるんだがな 10年前に一回だけ本店行ったことがある
ニンニクが紫色の店だろ？
はっきり言って、言われてるほど大したことない。
チャーシューがロースで安モンだなと。うまいチャーシューは全部バラだよ
ただ、ラーメン二郎なんかよりかは美味かったどな 肉体労働でしこたま汗かいたあと麺硬味濃で注文してみろ 3大ラーメンチェーン（のれん分け含む）
二郎
家系
あと一つは？ >>257
本店は潰れたけど
戸塚の支店はまだやってんだよなー >>475
基本の味がしょっぱいのがおかしいだろ
あれで濃いめを頼む奴は味覚障害だわな >>482
塩辛をしょっぱいと怒るようなもの
しょっぱくないように注文するしかない まこと家夜遅くまでやってるからたまに行くけどスゲーしょっぱい
東京だといずみ家が一番好き 正直1回だけでもういい
玉ねぎいれるといいよっていわれて
トッピングしたが、あれがないとしょっぱくて食えん いい加減、資本系とか工場系とか店炊きでゴチャゴチャ言うのやめろよなｗ
客が多く付くのが正義。 家系図とかどこそこの出とか、美味くなけりゃ意味ねーよ。 家系てのは吉村家直系の事を言うのか？
味的な事をいうのか
今だによく分からないw >>471
アンタとはよい酒が吞めそうだ。今でもあの味玉にドンブリが懐かしい。。 ラーメンももうちょっと気楽に食べれるようになったら行きたいがコミュ障には敷居が高い
カウンター席で気合の入った店員の視界に入りながら食うのがきつい
松屋のセルフみたいに気楽に食べれるようになったら楽だな
これを人気店が実行したら当たると思う まぁ裏ビデオすごいよね
やっぱエロが最先端行くんだわ >>5
>そういったものが広まっていることを憂う気持ち
憂う は間違い 「憂える」が正しい ずっと不思議なんだが、行者ニンニクって本物なのか？
結構な高級品だぞ 外人は不思議に思うんじゃないか
暖簾分けのたびにパテント料を取って億万長者になり
ラーメン屋からはとっくの昔に引退して贅沢三昧って
なるはずなんだよね彼らだったら ラーメンショップで働いてた奴が真似して作ったラーメンショップ以下のラーメン屋 家で家鴨（あひる）を連想するけど
鴨肉は入ってないんだよね？ >>486
家系と玉ねぎの相性は抜群
九条ネギも悪くない >>508
一日数千杯売れてビル建ててる吉村のどこが場末のラーメンショップ以下？ >>476
まいチャーシューは全部バラだよ
これだけで美味いラーメン食ったことないのがよくわかるw _
`滋賀.すげぇえええええ 完全に大阪超えキタぁあーーーー
【現代的新しい価値・文化の創造】
１．ゆるキャラ（ひこにゃん）
２．イナズマロックフェス （西日本最大）
３．オペラ
４．ビワイチ（自転車 琵琶湖一周）、ウォータースポーツ、グランピング
５．ラッピング（路面）電車
【著名な観光地】
１．比叡山延暦寺、三井寺、石山寺、坂本・日吉大社、近江神宮、おごと温泉、びわ湖バレイ
２．彦根城、安土城
３．長浜黒壁、竹生島、多賀大社、メタセコイヤ並木、湖東三山・鶏足寺・永源寺（紅葉名所）
４．八幡堀、近江商人屋敷、水郷、ヴォーリズ建築（旧豊郷小 他多数）
５．信楽焼、琵琶湖博物館、佐川美術館、ＭＩＨＯミュージアム、甲賀流忍者
【美味名物・食文化】
１．近江牛、鴨料理
２．鮎、ビワマス、ホンモロコ佃煮、ふな寿司
３．焼き鯖そうめん、近江ちゃんぽん、比叡そば、伊吹そば、来来亭
４．近江米、近江野菜、朝宮茶、近江の地酒
５．叶匠壽庵（和菓子）、クラブハリエ（バームクーヘン）
大阪 → たこ焼き（笑）串カツ（笑）ハルカス（笑）偽大阪城（笑）道頓堀（笑）橋下劇場（笑）
. 俺も最初はしょっぱく感じたけど、色々食べ比べてるうちに家系中毒になった 二郎と家系ばっかで
外食する時ラーメンという選択肢が消えた >>417
最新の王道家ブログみろ
モチモチ感を出すために粉の配合から最近変えたとさ
みんな酒井製麺を求めてる ほうれん草載ってる！ああこれが家系ってやつか～
って言って潰れた牛丼屋が出してるニセモノ食ってるのがお前ら
原価激安ゴミクズを職人の原価高い家系と同じ金額払ってぼったくられてる 60億のビル建てたのか・・・
ラーメン屋って当たればほんとにデカいな 地元に元吉村家の人の店あって
そこそこ人気あったけど、突然辞めた
今では別の場所ですごい淡麗系のラーメンになって
人気店になってる ラーメン30年食ってきて豚骨醤油が一番だと気づいた >>7
>結婚しているやつしか俺は弟子にとらないんだ。「覚悟」が違うからね。
まあでも暖簾分けした人は泡銭手にして愛人作ったり色々もめてるのも
多いよね。結局店畳んだり人手に渡ったり。 産業道路沿いの新杉田、朝5時からやってるラーメン屋なんてしょっぱくて
当たり前だろ。それが吉村家なんだよ。お子様は淡麗系でも啜ってろ 俺は町田家でいいや。
転勤で西日本うろうろしてるけど西日本で出会ったラーメンは松江の店が一番だった。かつみ。
家系とは真逆のさっぱりだが。 吉村屋は何度か行ったけど、この店自体は物凄くマズいよなｗ
ギドギドすぎ
弟子たちのおかげだな >>534
>>吉村「屋」
スンゲー、恥ずかしい莫迦ｗ 吉村家も行ったけど個人的には偽物と言われてる家系の方が好きだったわ 横浜1965産まれから 55年だけど、一度も横浜家系 は食ったことがないな。
似たようなのは35年前の 新宿の 佳花（けいか）ラーメン 牛乳みたいな白いスープに細麺！！あれはうまかった珍しかった！！
其れとは話は別
しょうゆ味で、どこまで?褐色ながら、透き通っているか！が勝負。スープは一切飲まず！麺と具だけ完全に摂取したあと、スープでドンブリの透明度を争うのが横浜ラーメン
家系は出て行けや！ゲスな食いもん作りやがって！豚の餌！が！！ 東京ラーメンを見習って、ますます 褐色のスープの透明度で競い合ったのが 横浜ラーメン！！！
白濁スープなんて、下品なのは とっととどっか！！！行きやがれ！！！！！！！！！！！！ 横浜ラーメンの一種である、サンマーメンも、しょうゆラーメンに もやしを主に野菜のあんかけをのっけただけ >>533
薄目で食べればいいし、塩辛くない店もあるけど >>434
当時歌舞伎町なんかに出店してた実店舗型裏ビデオ屋ってのは多重債務者なんかを
表向き店長にたててその裏に実際の経営者が隠れてるって感じだったらしい
そして摘発された時には店長に特別手当が支給されたりしたらしい うちの地域は家系は流行らない。鳴り物入りで進出してきても軒並み潰れてるか潰れなくても
細々と続けている。
ブログを見ても地元の人達が家系は不味い不味い言っていて遠方の人が家系はうまいうまい言って
いる。 下品な食べ方も許してくれる無礼講OKな所が好き家系は
あの海苔はご飯にスープかけてニンニクと一緒に巻いて食べる為の海苔なので
ニンニクやゴマも豆板醤もかけると店長が嫌がるどころか逆に推奨している。
そんな自由な雰囲気が家系のいいところかもね。 >>551
図星ｗｗよく分かりましたねｗｗ
家系よりもラーショのようなコテコテ系が人気ですうちの地域は 圧倒的に旨いもんね。
スープがドロッとしてて、うま味の凝縮度がすごい。
本家は行ったことないけど。 おれも家系はダメだと思ってたが、偽物食ってたからだったんだよ
壱角家に騙されてたんだよ
大宮とか蕨にある
壁一面に家系最高ってでっかい筆で書いてあって、こんなのが家系なんだと思ってた >>540
そんな横浜ラーメンはねえよ
東京一帯の醤油ラーメンを勝手に横浜ラーメンとか名付けるなよ 西洋の血が流れている俺は基本パスタ そうミクロゲンパスタ >>517のように、真っ白でウズラの載ってるのがニセモノの家系
本物は数えるほどしかない。ほとんど神奈川県だけで東京にも出してない
だからほとんどの人が本物の家系ラーメン食ったことが無いのは仕方ない 家系は一歩間違うとろくでもない味になってしまうが、
吉村家のはすごく旨い。 酒井製麺専用のブランド麺が食える店じゃないと論外
堅めの半生で食っても美味い唯一無二のパーマ太麺
それでも全盛期よりかなり劣化してしまったのが痛い 横須賀の老舗、増田製麺も旨いんだけどね
神奈川はしょっぱいラーメンしかないって
言ってるけど、真逆の神奈川淡麗系って
ラーメンもあるから相殺されてる感じ
俺はアフリも吉村家も好きだけど >>564
ホープ軒のあの人とか
弁慶のあの人とかもピンピンしてて厨房立つが ラーメンは料理人になれなかった人でも簡単に作れる上にみんな大好きだからな 二郎、家系ともにボリュームで著名だが
一番ヤバいのは小田原系だろうな サンマーメン 80年前からあった。中華麺にトロミのモヤシ
タンメン 同じころ中華街でライバル的に発祥
ニュータンタン麺 その10年以上前に川崎で生まれていた サンマーメンか味噌ラーメン食べるから家系って一度も行った事無い >>559
カメラマンがポーズ指定する
吉村が腕組みして写真撮られる事はまずない 客の前で店員を罵倒するスタイルも弟子に受け継がれている 家系にハマらないのは幸せ
ハマると外で淡麗食う気なくす
あのショッパウマを体が欲してしまう なんでラーメン屋の親父の写真は腕組みさせるんだろう >>576
あれゲンナリするよなあ
店長不在の時にバイトが店長の悪口会ってパターンもあった
独りで静かで豊かで >>578
腕組みは心理的に拒絶反応を示している
つまり頑固オヤジの演出だ
旨いラーメン屋は頑固オヤジがやってるものって思ってるんだろ 柏の王道家まじうまい。引っ越したから最近食べてないが柏行ったらまた食べたいわ。都内にも出店してくれ >>69
最低最悪だろう
家系の評判を貶めた張本人
吉村家のオヤジは家系名乗るなと訴えねえかな 壱六家じゃないけど同じグループの品川家ってとこでラーメン食ったけど、くっそまずかった。その夜胃が半端なく痛くなって救急相談に電話したわ
油が古かったのか、人生で初めて胃カメラ飲んだわ >>583
亜流とは言え本店は接客もいいし、
普通に淡々とスープ作ってるし悪くはないんだよ
何故か暖簾わけした奴らが金の亡者になるんだよ >>320
元が東京力めしだからな
そりゃ不味いわ >>70
店主が修行していた頃初めたべた。40年前位。自動車学校の予約取るため真冬にバイクで予約後に食べる。旨かったな。 家系が流行ったのはＲＥＤ吉田の「ニンニクのライブ感」のおかげ 馬込のいずみ家は結構頑張ってると思う
泉谷しげるの娘夫婦がやってるとこ トンコツでさいつよは醤油？味噌？塩？
そこの論議ってされてないよな >>595
旦那役者だったのにラーメン屋になってたのかw >>6
有名なのは吉村家だぞw
にわかは六角堂だろうが 二郎も家もわからんわ
喜多方ラーメンとかのほうがうまいし >>595>>598
昨日のらーめん才遊記だと泉谷しげるがラーメン屋の役だったけどｗ たまたま今コーラスレが立ってて昔のCMがネタにされてたけど、
こっちとそっちどっちが本物でしょうとやってもたぶん偽物を選ぶ奴は普通にいると思う。 実家和歌山で、当地のラーメン（中華そば）も豚骨醤油で発信できたな。
上京して以来も家系は良く舌になじんだ。横浜はチー油の風味もあるのか豚骨醤油でも丸みがある。
和歌山の豚骨醤油は若干醤油風味が勝っててすこしショッパイ。もちろん店によって加減はあるが。 >>606
都内・池尻大橋に「まっち棒」が進出してたけどマジ臭かった
あれはあれで旨かったけど
しかし今関東にあるのか？まっち棒 家系と一言で言っても店ごとに全然味が違う
自分の好みを見つけてみ >>609
まっち棒、00年代初頭かな、東京に進出して結構人気の店だったが
今は溝の口に一店舗残ってるみたい（知らんかったｗ）。
都内の和歌山ラーメンだと「のりや食堂」かな。 今は家系を真似して全国で豚骨醤油のラーメン屋が多いな
第一号は山岡家か？ >>553
他地域だと工場系と店炊きの武蔵家系列の二択が多いからね
ラーショいいな、たまに食べたくなる >>602
二郎と何も関係ないし全く別物だし
何でいつもああいう見た目に気を使わない物と同列視されるんだか 家系ラーメンこそ絶妙なバランスの上に成り立つ一品料理なのにな
クソな店の家系はしょっぱすぎたりクソまずくて食えたもんじゃない
一部の一流こそが本物 着丼してスープを啜ったときの五臓六腑に染み込むあの感じは麻薬
醤油と油と豚と鶏の生命の結晶体
ラーメン喰おうかと考えるとあの快楽がフラッシュバックして家系しか考えられなくなる 味噌も醤油も博多豚骨も大好きなのに、ラーメン喰おうと思うとどうしてもフラッシュバックして家系しか考えられなくなる
こんな体になってしまって悔しいよ(泣) 方南町にあった家系ラーメンが1番好きだった。
店主死んで店もなくなったけど。。 ここは味は普通だけど、ゆっくり食えないから行きたくねーわ
そこまで美味いわけでもないし 再現は無理なのにカップ麺出すってのは
味だのなんだのこだわり無いってことだろ
カップ麺出すような店はその程度だな >>431
馬場無くなったのか。周年記念で
賞品くれたりしてて変わってた >>449
地方の家系うたった
バッタ屋は次郎系もメニュー入ってたりすっからな、信じられんだろうが 家系数百杯食ってある時気づいた、家系とはラーメンショップ系にれん草いれただけじゃん >>626
ラーショはネギラーメンを食うところ
んで、おろしニンニクをたくさん入れて
家系と味全然違うだろ >>627
ああ納得、河ぺりの仕込み場辺りで吉村のじじいと顔あわせることあるから今度きいてみる 駅前ラーメソ町田商店系
あなたの最寄り駅のあのお店も町田商店系
なにげにチェーン拡げてます >>250
大船の鎌倉家と小田急相模原のふじ屋が載ってないな 初めて家系食べたとき（何のこの脂…二度と食べるかよ）と思ったな
１週間後あたりにまた食べたくなった 味噌も醤油も塩も博多豚骨も大好きなのに、ラーメン喰おうと思うとどうしてもあの塩味旨味がフラッシュバックして家系しか考えられなくなる
こんな体になってしまって悔しいよ(泣) スープと麺とほうれん草の相性が抜群だな。
ちゃんとした店で食べれば計算しつくされた味と理解できる。
まあバッタもんが多いんだろうけどねえ。 >>141
横濱は好きなんだかなー。店によって結構違ったりするのか？ そうして苦労しながらラーメンを作る一方で裏ビデオを売って稼いでた訳ですね 裏ビデオに触れても出自にはあまり触れないおまいらの優しさ >>545
なんだこいつ コロナでお前が先にくたばれや >>545
若いのでも、ぴんぴんしてたけど実は保菌者で、路上で突然発病 窒息して、救急車で 病院に着いた頃には 死亡らしいからな！お前がそうなればいい！！！！！！！ >>545
俺のことを 老害 とか言ってて、結局 お前が先にくたばってるかも 知れないからな。それだけは覚えとけ。 >>556
お前は本当にシッタカだな 。よく恥ずかしくないね？？？ >>556
東京ラーメンと横浜ラーメンは 同じしょうゆ味 だけど 違うよ馬鹿。まず鳴門マキが入っていること。シナ竹が入っていること！ と 大違い！！
バカかお前は?！ シッタカもいい加減にしろや！！！！！！！！！！！！！ 東京ラーメンは、チキンラーメンのように、具がまるでないしょうゆラーメンで、、それに 具を盛りだしたのが横浜ラーメンなんだよ！！
なにもわかってないんだな！ >>429
全部普通からだね
酒井製麺なら柔らかめでもいいくらい デカ チンの上にイケメンテクニシャンすぎて
一度でもセク ロスすると
何度も何度もセク ロスをおねだりされて
全員に断るのマンドクセェ(;´･ω･)
これは罪か、それとも罰か。 平塚の矢口家はマズかった
家系は神奈川から出るくるな（笑） >>649
ナルトとシナチクは東京の醤油ラーメンの典型例じゃねえか
映画たんぽぽのラーメン見てみろよ >>648
1910年、東京初のラーメン店『来々軒』では、「チャーシュー、ネギ、海苔、メンマ、ナルト」を
トッピングしたラーメンが提供されていた。
東京浅草のラーメンを「横浜ラーメン」とかモウロクしすぎだろ
東京ラーメン＠Wikipedia
現在まで続くオーソドックスなラーメンであり、違いはあるものの多くの場合は次のようなスタイルである。
鶏がらをメインに野菜や豚骨（煮干しなども使用する店もある）を加えて沸騰させずに煮出した澄んだスープに、合わせるタレは醤油の和風タレで、
表面にうっすらと脂が浮く。麺は20～40番の中細で、スープが絡みやすい縮れ麺を使用する。チャーシュー、メンマ（シナチク）、薬味はネギ、色気はなると 自分がよく行くのは近所の千家本店とたかさご家と晴れる家と寿々㐂家と地獄ラーメンと関内二郎です
かためで食いたいけど必ず腹壊すから普通で頼んでる
たまにかためで頼むけど別次元かってくらいうまい
そしてすぐお腹が張って屁が出るようになってトイレ
九州の細麺は普通にしても腹壊す替え玉しなくても 自分も将来は家系ラーメン屋をやりたいと思ってます
独自でいきます
スープも店で仕込みます
本格的です
店名はぼくん家です 吉村家系より究極ラーメン横濱家の方が好きだわ
町田商店系はスープが薄い
壱六家は論外 中国 今や日本料理となったラーメン
中国で日本のラーメンは「日式ラーメン」と呼ばれており、中国のラーメンに比べて
味のレパートリーは無数と言えるほどに豊富だ。日本でラーメンを食べ歩くためだけに
訪日する中国人もいるほどであり、コロナが終息したら、好みのラーメンを求めて
訪日する中国人が再び増えるだろう。 >>653
>>655
どうみてもキチガイなんだから触れちゃ駄目でしょ… 食ったことないわ
〇系とか言ってカッコつけてるのが嫌い
たかがラーメン屋のくせに 吉村屋に初めて行ったのは20年前くらいかな
あまりのまずさに醤油足したら追い出そうとしやがった
下らんこだわりのまずい店って印象しかないわ >>664
まずいラーメンに醤油ぶっかけるの？
味覚もぶっこわれてるんだな この人、たしか裏ビデオ販売して逮捕されてたよね。
更に違法行為にあまり罪悪感がないと言われる在日朝鮮人だし。
よくそんな破廉恥罪犯してて、インタビューなんか受けると思うけど（笑） よく分からないが、吉村屋は従業員にのれん分け(独立)させて何らかの見返りとかメリットあるの？ そんな事より、経営大丈夫なんか？
勇気ある撤退は恥や無いで？ >>471
えー！当時のラー博でげんこつ屋だけ不味くて残したわ コラボやってるところで腕組み写真のラーメンが期待外れだった時の
金返せ感はパナイな 壱六家でも磯子本店は工場スープではなく店焚きなんだよな。 >>656
地獄ラーメン（田中屋）の交差点にライバルが乗り込んできては撤退するのを笑ってみてたわ。
地獄ラーメンは地獄にしないで普通のラーメンでぜひ食べてほしい。 30年前、学生の頃は新杉田に住んでたから、普通に近所のラーメン屋だったわ。
昼は並ばないと食べられないから、一度早朝に行ったら仕事終わりのホステスさんやトラックの運ちゃんばかり、客層が全然違って驚いたな。 >>672
吉村ファンドがある
独立するには吉村から独立資金を借りて店の権利も吉村にして数年経ったら本当に独立させるとか
直系は吉村の一存で閉店させたり他社に売ったりしてるからおそらく縁切らないと本当の独立は出来ない 今だって吉村がハッキリ直系と認めているのはこの5店舗だけ
https://i.imgur.com/4tOeKnd.jpg
他は金払って看板買ったか、六角家潰しの為に直系の名前貸しただけ >>688
HPが更新されてないだけ、とかいう奴もいるが、
環2家を売ったり王道家を破門にしたら即HPから消したのは記憶に新しい
つまり吉村がブログ発信してるこの公式に載せてない直系は疑似でしかないのでわざわざ行かなくていい >>682
中級で落ち着いてたの
なんか薄い時あるんだよな
そうそう、普通のは食った事ない >>1
なんでラーメン屋の奴って撮影時に腕を組むんだ？
業界の公式ポーズなのか >>430
二郎と違って家系は味障の食いもんだからなw >>434
補足
摘発された際、しょっぴかれた多重債務者の店長は
「店のアガリがどこに入ってるのか」「店は誰が経営してるのか」
等の質問に決して答えずうたわない。
そうする事で出てきた後に特別手当が貰えたらしい。 石川さんをボロ雑巾のようにして捨てた恨みは忘れない >>688
杉田家千葉店も直系にはカウントされないんだよな ぶっちゃけ吉村屋の直系や息のかかった店より
まったく無関係の店のほうが平均的にうまいよな
横浜駅の総本山なんて完全に平均以下で
単なる観光地でしかない 偽物がーというけどその偽物がなかったら本物も全国に知られなかっただろ。 >>699
「家系」とは磯子にあった行列の出来る有名ラーメン店「吉村家」で働いていた人が独立して「家」を名乗った事に始まる
つまりは、吉村家で家系の技術学んだ職人が作るラーメンのこと。またはそこで学んだ人が出した店で同じ様に学んでまた独立するという曾孫弟子も含める >>688
看板買っただけの末廣家の方が美味いという >>706
とらきち家も近くにあるが末廣家の方が人気あるな 家系モドキ店舗と家系の違い
まず家系には専門の職人が必要だから金がかかる
モドキ店舗は業務用豚骨スープ買ってきてお湯で割ってほうれん草上に載せるだけ
これをバイトにやらせる
職人が仕入れから仕込みから板の前に立つ仕事まですべてやる江戸前寿司と
機械握りの回転寿司が同じ料金で営業してるようなもの
同じ「江戸前寿司」と名乗ってな
非常にバカバカしい話 >>706
>>707
人気と味は得手して一致しないもんだ
末廣家は味が落ちたと散々言われてるし、とらきち家は旨い店と家系好きに有名だしな 馬鹿馬鹿しいだろうが仕事なんて後からやってきて大して努力もしない奴にあっさりと負けるのもよくあること。 モドキに行くのはカネの無駄
機械握りの寿司に板前寿司の食事代払うとか考えられない
職人応援、食文化保護のためにモドキには絶対に行かない
ギフト、ガーデン、ウルトラフーズなどのモドキは避けて下さい >>21
それな
あんなの見ながら食うんだぜ？
美味しいラーメンもマズくなるわ 結構、関西も家系ラーメンがロードサイドに進出してるけど
難しいと思うぞ
特に京都の場合は >>713
いつの話？
ここ20年吉村家行ってないだろ >>1
家系はスープを全部飲めない
好みだとは思うが味があまり好きではない >>710
下町ロケットで見た
>>717
杉田あたりにあった頃だからそんなもんだ
右と左の店があって総入れ替えみたいな事してたな あなたの近所の駅前にある家系風の店は実はニセモノ？？？
親会社
ギフト
ガーデン
トイダック
ウルトラフーズ
が家系に似せて出してる全く家系と関係ないチェーン店だったりして 家系は総じて美味くない
あんなもんありがたがるのは関東の味オンチだけ >>722
まごうことなき関東(横浜)の味だからな
田舎者は食わないで結構 東京に初進出というと
やっぱり
新中野の武蔵家一号店
ももが入っていて
こだわりに逸品だった
チェーン展開して味が変わった たかがラーメンでゴタゴタうるせーな
だまって麺を茹でてろ ちなみにラーメン二郎は三田の社長が商標取ってる
家系は吉村実が商標取らなかった
だからパクり自由になってこんなにニセモノであふれてる >>714
それ工場系じゃねえの？
つーか店炊きで人気の柴蔵があるだろ京都には ベースは醤油豚骨で
特徴としては鶏油とホウレン草
ライスとよく合う濃い味付け
今となっちゃ珍しくもない普通のラーメン >>715
楢原町にあった時行った事あるよ。自家製麺だったと思う >>727
修行元のたかさご家に近い味だったのだろうか？ つーか家系を広めたのは六角家だろ
全盛期の六角家はほんとうまかったあ >>734
商標取らなかったからな
二郎に例えれば単なるしょっぱいラーメンにモヤシ載せて「ラーメン二郎」って名乗ってチェーンやってるみたいなもん
家系はニセモノが9割 偽物家系ラーメンの特徴
・スープが白っぽい
・うずら卵のゆで卵
・海苔が透けてる
・店名が商店
・店名が壱 >>712
山岡家は山岡家自身が公式に
山岡家は家系ラーメンでは無いと発表している 90年半ば頃に、弟子店員へのスパルタ教育がドキュメント番組で放送されて、
一気に有名になったんだよ
豚骨醤油ラーメンと吉村家の名前が全国に知れ渡った
それまでは神奈川のラーメンといえばサンマーメンだったからな 一般に家系ラーメンが全国区になった契機は六角家のラーメン博物館出店とされている
横浜じゃ昔から有名な行列店だったけどな。そして「今日はスープの出来が悪いから」とかいっていつも不定期で休むからなかなか食えない店だった 関東のバカ舌なら受けるか知らんけど
京都では無理やな、食ったらゲー吐いた 横浜にしか本物はないからな
東京にすら出店してない
ましてや京都とかいう田舎に本物があるわけない >>734
パクリのまずい工場ラーメンが繁殖したからな >>743
麺の湯切りのシーンを何となく覚えてるけど
今だったら袋叩きだったかもな >>749
弟子たちは皆、平ザルで湯切り修行したけど、
いざ独立したらバイト店員も雇わないといけない
バイト店員はカゴで湯切りやらせた方が早いから、結局店主も妥協して平ザルを使わなくなる 吉村家自体はもうただの観光地だわ
家系にはまって、よし総本山に行ってみよう、と
思って行ってみた人達をがっかりさせること請け合い
弟子の店や無関係の店のほうがうまい >>751
区じゃなくて磯子と書いてあるからな
最寄り駅は清杉田だろ 酒井製麺じゃないものは偽物でいいよ
それくらい麺が大事 厚木家が一番うまいよね
並の直系家系だと思ったらびっくりした 家系の中の上を目指すならともかく普通に店出すだけならスープを買えるしすぐそこそこにできるだろ >>743
80年代後半から家系ブームでしたよ
家系ブームの元祖は六角家
私は80年代後半に井土ヶ谷の六角家（Ｙ校の近く）によく行ってたからよく覚えてる
常に行列が出来てて、座席は詰めて座らされて、レンゲの提供は無し、そのくせスープが並々に入っていて嫌がらせ満載でしたね
十何年か後に戸塚の六角家に行ったらガラガラで嫌がらせ要素は全く無くなってたｗｗ >>758
あるの？じゃねーよ
腕組みと家系の定義といい同じことばっか言ってて人工無脳かよ 吉村家はうまかったな
山岡家は不味かったな
味が全然別物だったから全く関係ない店かも知れんけど
吉村家と吉野家の中間みたいな不味さだったわ この親父、何かの事件で逮捕歴がある朝鮮人じゃなかったけか？ この時期ラーメン屋や牛丼屋なんて狭いし感染しに行くようなもんで怖いー ローソンのカップ麺食ったけど、そこそこ美味かったなぁ。セブンの一風堂に続く評価あげる！ ただ単に、とんこつスープに醤油を混ぜただけでたいしたことやってねえぞ この親父
逆に東京では純粋なとんこつラーメンが廃れたしな
この親父が無粋なことやったから。何でもかんでもチャンポンするなんてのは朝鮮人がやることだからな >>765
そうだよ
ただ美味いラーメンを開発した数少ない経緯に値する朝鮮人 >>6
最初は吉村家ではなく、
”ラーメンショップ”の店舗を居抜き（？）で借りたようで、
地元では、”ラーメンショップ”と呼んでいた。
ちなみに、当時、並みを３杯食べるとタダだった。 セブンイレブンの六角家はかなりうまい
袋麺の方
六角家の特徴が良く出ている >>761
それは違うでしょ。
横浜では、７０年代後半には有名だった。
特にトラックの運転手には絶大な支持を得ていた。 >>772
カップの六角家は失敗作だったから期待せず試してみるわ >>770
俺は美味かったし、1見たら吉村さんも自信持ってるから、カップ麺としては自己ベストの出来なんだろう。 >>773
吉村家は支店を出さなかったから一般的ではなかった
新杉田なんか普通の人は近寄らないし
六角家があちこちに支店を出し始めて一般人の目にもとまるようになりブームになった
そのころには家系もどきもたくさんあったけどな
マンザイとかｗｗ この吉村って奴、YouTubeで見たけど
めっちゃ偉そうやん
客前でも店員怒鳴りちらすし、キチガイやろ >>778
うん。キチガイだし、パワハラだよ。すぐ殴ってくるみたいだし、口でも攻撃強いし。
でも寿司屋で10年見て修行しろ！とか言う奴より、すぐに味とか教えるそうだから、メリットデメリット把握した上で自主的に弟子入りするならいいんじゃない？ >>423
できたころは本牧家行列だったけど
昨年はいつ通ってもガラガラ
コロナの今は知らん 今でも、反抗できない相手(弟子)に対して殴ったり、罵声浴びせたりしてんの？ やっぱ美味かったからだろ
いまでこそどってことないけど出始めはインパクト大
海苔煮卵チャーシュー青野菜とトッピングが最適化されたのもデカい >>717
丸くなったよね、環二家の店主夫婦の店員いじめなんてまんま吉村さんだろって
でも破門の理由が店員いじめだって言ってんだから笑
子供より馬子が可愛いとは言うけど子供には理不尽だろうね なんで人気あったのにラーメン一筋で行かずに裏ビデオ販売なんかしてたんだ？ まあ天下一品なんかも同等かそれ以上の価値があると思うけどな >>773
16号沿いでガテン系ドライバーの舌に合わせていたよな
スゲー塩っぱいが第一印象だった。 家系ぜんぶそんな差ないよね
ベースがそんなうまくないところにあるとおもう 昔、磯子の吉村家は行ったことあるが今はどこでやってるの？横浜に移って一回辞めてなかったっけ？その後ずっとそこにいるの？ >>797
全く別物だろ
コーラとペプシの違いわかんないような奴はカップラーメンでも食ってろ味覚音痴 ヨンシルは裏ビデオを親しい客に回してたんだが、それ以外にも東北震災の時に義援金を寄付してたり、
店閉めて店員と共にボランティアに行ったりする良い奴だ 店炊きの武蔵家が安くて旨い
ライスも無料で付いて650円で食えるのは有難い >>1
家系って町田商店や魂心家のようなラーメンのことだろ？
ほうれん草がうまいよね >>1
TVチャンピオンのラーメン王で和歌山ラーメンが優勝して全国にとんこつ醤油が流行った
家系よりも和歌山が火付け役 千葉の杉田屋が1番うまいだろ
本家の吉村家に味で圧倒してる ほうれん草が異常に高騰したとき小松菜になってたとこは大体つぶれた >>812
そりゃお前が千葉の田舎者ってだけだろ
総本山はさばき優先で大して旨くない事くらい誰でも知ってる 福岡にも数件家系あるけどどこも流行ってないね。味がしょっぱ過ぎるんだよ。高血圧一直線だわ 何系だか知らないが、ラーメンなんて食う奴は味覚障害。食う奴も作る奴も、まともな日本人じゃない。 >>817
ラーメン自体が塩分量が多いよ。
摂取塩分量を減らす時、真っ先に言われるのがラーメンとうどん。
両方ともかなりの塩分量。 >>746
紫蔵が京都一の大行列店になって
周辺住民から苦情来て移転問題起こしたの知らんのかガイジ？ >>768
九州のラーメンも醤油タレなんだが？
ラーメンの知識もないガイジは黙ってな >>21
激しいけど、地面に置くなってのは理解できるな 家系のうまさがわからないのはちゃんとしたの食ってないと思うぞ
なぜ横浜はまずい家系の店ばかりなのか
家系もどきの店とスープが全然違うし食えばすぐわかるよ 家系って最初自宅でトッピングしやすいような具材を使うらーめんなのかと思ってた(・ω・) >>795
あるよクズ
あの根強さと個性は類をみないだろ >>815
昔テレビで新弟子修行時代やってた2人だよな
吉村に殴られまくってたな 家系はスープに金と情熱をかけまくってるからね
トッピングはチープですよ
茹でホウレンソウに味のついてない豚肉スライスに乾物の海苔
二郎とは真逆ですね そもそも家系は横浜に集中していてあんま食えるとこないから食った事ない人がほとんど
初めは家系の画像見て食欲そそらないんだよな
俺も偽家系に長年騙されていて家系嫌ってた
そして横浜で食ったら考え変わった >>826
でもあのトッピングがあのスープになぜか非常に合う。
煮卵以外は味がないのもスープをまとう前提のような。 家系の問題点は味が安定しないパターンが多いこと
ここ旨かったよな、と思い久々に食べてみたらただしょっぱいだけになってたり 2回ほど行ったけど、2回とも美味しいと思わなかった
というか、しょっぱいのをどうにかして欲しい 長野県塩尻の五十六家が入っていない。長野県の元祖なのに。 >>88
あったあった。僕ら客は黙々とラーメン食ってましたｗ
貴方、俺と同じ頃に新杉田の吉村家に通ってましたね。
痩せた若い兄ちゃんが要領が悪くてしょっちゅう怒られてました。
（この兄ちゃんは独立しなかったような…）
吉村の大将が、「静かに食いたきゃ○○○（店名失念、隣にあったラーメン屋）に
行ってくれよな」なんて言ってたのも覚えてる。 >>259
吉村家が新杉田にあったころ、近くの南部市場で働く人がよく行ってた。
汗で失った塩分を吉村家で補給していたのかも。
従業員のひとりが、しょっぱいと吉村氏に進言してたらしいんだけど
耳を貸さなかったって言ってたな。
後に本牧家に移る小柄な人だったんだけど、誰か名前知らない？
それと、和田町にある「八家」、ここは新杉田時代からの従業員「大ちゃん」のお店。
当時のしょっぱさそのまま。しょっぱすぎるｗ >>432
近藤家本店は新杉田時代の吉村家の味に一番近い気がする。 >>154
俺も当時はそう思ってた。
吉村家が新杉田に、二郎が交差点角にあったころは。
でも、今は違うよ。
二郎関内店と豚星。は美味さも加わったラーメンだと思ってる。 当初の川崎家も美味かったけど
当時の１０年前に流行ってたラーショ、さつまっ子、土佐っ子の方が美味かった
材料の差だと思うけどトンコツ濃度が数倍高くてワカメが合うスープ
九州トンコツを３倍濃くした感じ 単純に旨いから。単調なラーメンと違って食ってて飽きない。店によるハズレも少ない 偽物家系ラーメンは不味い
本物の家系ラーメンは美味い
商店とか壱は偽物ラーメン そうは言うけど
杉田から引っ越して暫くは味が落ちてたように思うけどなあ 肉体労働者御用達ということは夏場はとくに出まくったんだろうな。 >>250
どれくらい辿れるのかと見てみた。吉村家→本牧家→六角家→横濱家→介一家、ここから二個だから７回も暖簾分けされたってことかな？
こんだけダビングしたらモザイクがノイズにかわって元の映像わからなくなってそうだな。 茎わかめトッピングをする大将との関係が謎
うちの会社に65才ぐらいの社員いるけど
大将のファンで学生の頃から通ってたらしい
吉村屋より昔からあったっぽいんだが >>723
コレ
横浜の奴ってなんでこうなの？（笑） >>837
近藤家ってそんなに美味しかったか？
川崎の産業道路沿いにある近藤家は吉村家とはだいぶ違う味だったけど >>723
私の敬愛する芥川賞作家、西村賢太先生の作中に
横浜だのハマっこだなんてのは中区全域とあとは西区と南区の一部でのみしか
云々する資格なし、その地域以外はただの、どうしようもねえ片田舎
という一節がある。 横浜の奴って95％ぐらいは親や爺さんは田舎出身の在日みたいなモンだろ >>850
磯子区新杉田が片田舎なら、家系も片田舎の味だろうね >>852
磯子区で育った俺が言うのも何だけど片田舎だと思う >>853
高松に直系の高松家がある。
遠征して行った事あるが空いていた。 浜っ子ってのは子安浜の漁師の子供のことを言うんだろ
今の神奈川区だな 教え方は賛否あるだろうけど
何人もの弟子の行動を見てどう行動するのかこう動けと瞬時に判断出来るから成功するんだなと
体力もあって恵まれてる >>709
とらきち家も美味いけど末廣と比べると清潔さと創造性で及ばない感じ >>858
末廣なんて年々味落ちていってるのにやっぱ看板の「直系」が効いてるのかねえ
おろし生姜すら置かないおごった店だよ >>836
大和にあった大ちゃんは美味しかったなぁ >>848
近藤家川崎店は食ったことがないので分からないけど
君の言う吉村家が現在の岡野のことを指すのなら味が違うかも。
吉村家は味が変わっていったからね。
美味いかどうかは人それぞれだと思うけど
俺は今の吉村家の味よりも新杉田時代のほうが好き。
だから、近藤家本店とか杉田家で食うと素朴というか懐かしい味にホッとする。
味覚が刷り込まれてしまったのかもｗｗ
近藤家川崎店、産業道路はたまにクルマで通るので今度行ってみます。
近藤家本店の開店時間はごく短いので川崎店が気になってた。 せい家味薄いけどな
武蔵家系列より真面目にガラ炊いていて好感持てる
よくもあんな安く提供できるよな。そして濃縮還元スープにうわきしないところがいい >>847
横浜のラーメンは亡き花菱だよ。
家系は朝鮮かブルーカラー向けのしょっぱいエサ >>861
昔の吉村知っているって事は刻みキムチも知っているのか？
正直、俺は最初喰った時愕然としたわ 高田馬場のうま家はいかがでしょう
けっこう好きなんですけど この店じゃないが、初めて食った時は好みにピッタリで感動したな 二郎は二郎本店が商標取ってます
家系は吉村実が商標取ってないので誰でも自由に名乗れます
なのでニセモノ作り放題です
以下の店は他人のふんどしで相撲を取ってるニセモノです
親会社
ギフト
ガーデン
トイダック
ウルトラフーズ 上越の上越家はいつも混んでるわ、あの落ち着かない食い方したくないから
一回しか行けてない。獣臭くて美味かったわ。塩尻の五十六はもうちょっとマイルドで
チャーシューが燻製っぽくなくてたまにロースがキツイ時があるけど、やっぱりうまい。
家系は最高だよ！ 実は丁度2000年に逮捕されて年齢52歳と報道された
1974年に26歳で吉村家立ち上げたのとも一致 町田商店、壱角家、魂心家
よい子はこれらバッタモンに間違っても入らないようにね
バレないようにちょくちょく店名変えて出すが、店内に筆書きでポエムとか食い方書いてあるから一目瞭然だよ >>860
大ちゃんは今、和田町で八家って店出しているみたいだよ
行ってみたいけど行けてない。 横浜来たら家系食べて帰って
東京にもまともな家系はないから(まこと家くらいか)、横浜で
ライスお代わり無料！とか看板に書いてあるところも大体まともな店じゃないから
ライス推しはニセモノがよくやる手口です ほうれん草いらないってずっと言ってるけど早くみんなに理解されてほしい >>887
いつもガラガラで店主老眼鏡かけて新聞読んでるから行ってやれ >>863
せい家旨いか？
武蔵家の方がスープを丁寧に作ってる印象
おまけにせい家は税抜価格だから、物によっては武蔵家より高く付くのもある >>891
武蔵家が丁寧に作ってる？
火を入れっぱなして骨を煮崩してるだけだろ
杉田家みたいに常に灰汁や骨が散らないように澄んだスープ作ろうとしてるところと正反対 バカにならないガラ廃棄代を払うのがイヤだから潰してスープに混ぜてライスで客に食わせてる三流店炊きがよく言うぜ(笑) >>780
丼投げて厨房から引きずり出さないとな
杉田で朝っぱら2時間喧嘩したわ ライス無料にろくなとこないな
それで腹が膨れて満足な奴にはいいんじゃないか >>895
2時間喧嘩は凄いw
原因と顛末が知りたいです 家系デフォルトだとしょっぱいけど、味薄めにするといいよ
厚木家いつも行くけど薄味でちょうどいい
何回か通うと、女性店員さんにイラッとされていた新入り店員さん(中年男性)の成長ぶりが頼もしいw >>41
爺さん、無理して外食せずに胃瘻してもらった方がいいぞ >>897
いやあ 黙って喰ってたら店員にぎゃーぎゃー言ってるから 店外でやり合いましたわ >>1
たかがラーメンで何を思い上がってる
まさに下等動物だぜ 家系興味ないが吉村家の前を車で通るたびに歩道に人があふれてるのを見て
一度は行っとくべきなのか迷う 昔水道橋に吉村家なかった？
何回か食った覚えあんだけど美味くて衝撃的だった。たしか吉村家だったような >>900
なるほどです
命の取り合いにならなくてよかったです 最近は吉村家も味が落ちたよね
先月行ってガッカリした コロナでどんだけのラーメン屋が屠殺されるんやろね。
ま、ラーメン屋に限った話ちゃうけど。 >>895
うおおお、あんたじゃないけど杉田時代、喧嘩というか
いざこざを見たよ
例によって弟子をどやす社長
客「食ってんだから静かにしろ」
社長「店のことに口出すんじゃねえ、金はいらねえから帰ってくれ！」
客「こんなもん食えるか、金は払ってやる」
あれ、昔って後払いだったっけな、もう忘れた 大都会岡山は家系は少ない
一軒流行ってるとこはあるけど 25年くらい前六角家の店員ほんとクソだったな
客をアイツとかコイツとか指差したりわけわかんない社内用語連呼したりしてた >>806
個人で寄付すると税金免除あるんだわ
つまり客から集めた金で会社の税金が安くなるシステム 家系直系が凄いのはスープと具がご飯との相性が凄い良い
年取ってくると麺ライス食えないからさ
麺無しライスもメニューに入れて欲しい >>920
ラーメン関係ねえw
でもその感覚は幻想な気がする
ラーメンあってのあのスープの味だと思う このスレ年寄りばかり集まってくるな
20年以上前の思い出話ばかりかよ
>>920
ライス勧めてるのは武蔵家とか都内大学近くの店と偽チェーンだけ
元々直系は全然ライス勧めてない
あれは大盛りでも足りない大学生向け >>924
違う
ラーメンショップの独自進化系
和歌山ラーメンなんて90年代に東京のメディアに紹介されてついた名前
吉村家は70年代前半から横浜で営業してる 総本山で食うと拍子抜けするくらいシンプルよな
いかに亜流がゴテゴテと余計なものを足してるのかわかる
あと、とんきみたくスタッフがテキパキ動いてるのが良い こいつ裏ビデオ販売で捕まってなかった？
そして在日のはず 吉村家の特徴と言われる豚骨醤油、早朝営業、国道沿い、丼が青磁(吉村家は移転と共に丼の色を黒へ変更したが)
これ全部ラーメンショップの特徴
ラーメンショップはわかめにゴマ油掛かったネギラーメンにプラスチックに入った生ニンニクぶっかけて食うもの
わかめをほうれん草に変えてチーユぶっかけたら家系になる
山岡家もラーメンショップの出だとか ラーメンショップは300店舗ほどあるらしいが、それらの店舗から独自色出してここまで出世したのは吉村家だけ
吉村氏にいかに商才があったかって事だ
みな吉村実へ平伏せ >>55
王道家抜けた時は落ち込んだろうな…
ラーメンショップみたく材料なり酒井製麺とかのマージン吉村さんに抜かれるのが嫌で自家製麺にするって揉めたのに、結局王道家の清水社長も同じ事繰り返してるしw
むしろ柏の店立ち退きになった時弟子の店とっちゃうあたりもっとひでぇか 家系ラーメンの原点は「なんちゃっ亭」
熊本の益城町で営業してたケド売れなくて一か八かで上京したらヒットした こいつ態度悪いからなw
知り合いしか有り難う御座いますを言わない
わかりやすいクズだよ ローソンでカップ麺買ったことあるけど不味かった記憶がある
本物もあの味なら駄目だわ
最近冷凍も出たけど避けて横の横綱ラーメン買ってる
横砂は本物のほうがうまいけど
まあまあ本家と似てる味だから食える ただの塩分と油の塊
付き合いで言ってたが
何が上手いのかいつもわからない >>935
醤油たれを減らすことも油を減らすことも出来るんだが
いつも行くならそろそろ学ぼうな なぜラーメン世界では「魂の」という形容が多く使われるのだろうか >>941
吉村の出自の話してる
丼も青磁で
今早朝やってない事ぐらい知ってる >>943
そもそも麺の太さと出汁の濃度がちがうだろラーショとじゃ >>944
そんなのはお前より食って知ってるよ
流れ読まずに書き散らすな >>945
知ってるのに誤ったこと書いてるじゃないか >>135
感情って周囲に伝染するからね
誰もが
怒っている人の近くには
近寄りたくないのと
楽しそうな人の近くには
近寄りたくなるのは普通だし
近年パワハラが悪と認められたのは
そのため >>940
そういやそうだね
和食フレンチ中華では見ないね >>284
それ普通美味いとは言わない。
ハッピーたーんの粉と同じ >>947
さっきから横から入ってきて何言ってんの？
今のラーショと吉村家の違いなんかいくらでも挙げられるだろ
そんな話してねえよ
昔の話。出自の話だ >>951
事実と誤ったことを誤っているといったんだが
それを知ってると言って居直ってもな >>952
ハア？何が事実？
「和歌山ラーメンが家系の元祖」ってトンデモ発言してる奴と話してるんであって、
誰が今の吉村家が早朝営業とかラーショと麺が同じとか言った？
お前スレ読まずに参加するのやめろって言ってるだろ 「今の吉村家がラーメンショップと同じ」だなんて誰が言ってんの？
誰がそんな違うのが当たり前のことを間違ってんの？
吉村家が昔早朝営業してなかったの？
ルーツの話なのに何言ってんの？ >>953
書いてあるじゃないか
＞わかめをほうれん草に変えてチーユぶっかけたら家系になる
みっともない後出しじゃんけんはやめておけ >>955
お前家系食べてる？ラーショも
食ってたら解るだろうが全く家系を知らない和歌山ラーメンの奴にあえて単純化して書いてる
何さっきから横から入ってきて的外れな事ばかり言ってんの？ >>957
間違ってる部分を間違ってるといったんだがね
和歌山関係なしにな >>958
2020年の家系とラーショが別物なのは喰ってたら誰でも解るが違うもの
ルーツがラーショだって話してる
だから元が似てると
「間違ってます」「こんなに違います」ハア？？？
意味が分からないんだが、吉村家がラーショ出じゃないってお前はいいたいの？ >>960
今は早朝営業はしていない
麺の太さもスープの濃度も違う
これ全部事実じゃねえか
＞わかめをほうれん草に変えてチーユぶっかけたら家系になる
これとは違うだろ
後出しじゃんけんしてんなよ情けないな A.和歌山ラーメンが家系のルーツ
↓
B.違う。家系のルーツはラーショ。だから吉村家はラーショの名物の早朝営業してたし、丼だって同じだったし
↓
いきなり登場C.間違ってる。麺が違う。
？？？ お前が間違ってる部分を指摘しただけで
其れ以外の部分を言ってるわけじゃないのに
部分否定が全体否定だと思ってるのか
Aの言ってることは全部間違っていて
お前の言ってることは部分的に間違ってることがある
ただそれだけだろ >>963
ルーツの話なのに誰が「今早朝営業してる」って書いた？そんなもん毎週食ってるからやってないのは知ってる
「わかめ」は和歌山ラーメンしか知らなさそうな奴にあえて単純化した例え
今のラーショと家系の違い細かく言い出したら切りないし本質じゃないから
お前勘違いしてからんできてんのにプライドの為に言い張るつもりか？
吉村家がラーショ出じゃないと言いたいのか？
繰り返すが例え話が間違いってバカだろ >>964
知ってるとか言う前に書けよ
重要なとこが抜けてるだろ
後出しじゃんけんでいいわKするな かつては家系大好きだったんだけど
最近は年を取ったせいかきつくなってきた >>965
めんどくせえなあ
俺はお前じゃない奴に「家系のルーツが和歌山ラーメンじゃなくてラーショだ」という説明してるわけだ
だからあえてラーショと家系の近似の部分にフォーカスして話してる
近似の話をして説明してる人間がなぜ「家系とラーショはこんなに違います」という部分を詳細に書くと思った？
お前国語点数低かっただろ
後出しじゃなくて完全にお前が勘違いしてからんできてんだよ 王道家がYouTubeで言ってたが
ラーメンショップは元は屋台発祥で
限られた資材で作れる作り方をしていると
そして家系もそれを継いでいると >>970
肝心なとこを抜いて簡略化とか
言い訳にもずさん過ぎる
しかも人が言ってもいないことまで言ってるし
勘違いなんかしとらんわ
部分的に誤っていることを指摘しただけだろ >>970
相手にせずNGしちゃえばいいのに
オレも弁慶とホープ軒は基本的に同じですよ
とか言ったら絡まれるんだろか？ >>972
口は悪いかも知れないが、俺はお前に「勘違いしてるよ」って事を説明したくて延々長文書いてるわけだ
お前がそんなに気になるなら、俺にも悪いことがあったかも知れないので今細かく書いた
それでもまだ「間違いです」と繰り返すの？
まだ俺の文の主旨が伝わらない？
ただのアスペくんなのか？ >>976-986
それが慣れると旨いんだよ
化学調味料で臭いのが
化学調味料無しの豚骨とかまずいぞ
背脂ギトギトは食えないが、チーユ分厚いのは旨い 吉村家はラーメンじゃない
吉村家という人工透析へ一直線の食べ物 あー家系食いたくなってきた
寿々喜家か厚木家行きたいな >>975
不備なのを
簡略化して書いたと言い訳してるんだろ
肝心な部分まで簡略するなよ 新杉田の吉村家が出来る前に環７環８辺りにラーショ、さつまっ子なんかの
濃厚トンコツ系が流行ったんだよ
でスープはトンコツ醤油、麺は中太麺という新たな境地だった
具に関しては今でもそうだけどレンソウでなくワカメだった >>991
俺はお前じゃない奴に「家系のルーツが和歌山ラーメンじゃなくてラーショだ」という説明してるわけだ
だからあえてラーショと家系の近似の部分にフォーカスして話してる
ルーツと近似の話を説明してる人間がなぜ「家系とラーショは今はこんなにも違います」と詳細に書くと思った？ >>994
普通に概略で書くだろ
そもそも和歌山と家系じゃ接点がないだろ ラーショと家系の「今の違い」なんて見ただけで書かなくても分かるだろ
なのに「違います」ってｗ このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 4日 10時間 51分 52秒 5ちゃんねるの運営はプレミアム会員の皆さまに支えられています。
運営にご協力お願いいたします。
───────────────────
《プレミアム会員の主な特典》
★ 5ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去
★ 5ちゃんねるの過去ログを取得
★ 書き込み規制の緩和
───────────────────
会員登録には個人情報は一切必要ありません。
月300円から匿名でご購入いただけます。
▼ プレミアム会員登録はこちら ▼
https://premium.5ch.net/
▼ 浪人ログインはこちら ▼
https://login.5ch.net/login.php レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
