【食文化】卵焼きの味付けは、砂糖？ 出汁？ 全国の多数派は？ [みなみ★]
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2020年5月22日 11時0分
https://news.livedoor.com/article/detail/18298276/
卵焼きの味付けは、砂糖？ 出汁？ 全国の多数派は？
タケノコやキャベツ、アスパラガス、新玉ねぎなど、春に旬を迎える食材はたくさんありますが、実は、卵の旬も春とされているそうです。卵料理の代表といえば、ふっくらと焼き上げた卵焼きが思い浮かびますね。ところがその味付けについてウェザーニュースが行った独自調査によると、おもに関東が砂糖派、関西が出汁(だし)派と、大きな差が生じています。結果の紹介と、なぜ調味料に地域的な差があるのかについて、歳時記×食文化研究所の北野智子さんに解説してもらいます。
卵の旬は春だった
年中買える卵は私たちにとって身近な存在ですが、平飼いや放し飼いなど自然に近い環境で育った鶏の有精卵は、実は春が旬だと言います。「およそ千年も昔の原種に近い鶏は、春の時季にしか卵を産まなかったようです。品種の掛け合わせが進んだ現在でも、1年の間で鶏のコンデションが最も良いのは春とのことで、『春たまご』は美味とされています
以下ソースで ( ´ⅴ｀)ノ＜砂糖入れるのはガキの時代まで。大人は醤油か出汁 発がん物質は各器官で適応に消化され
血中に吸収し毎日少しずつ蓄積する
そして細胞内の遺伝子を傷つけがん化する
がんの基本的なメカニズムである
近年の食物環境は個人の摂取量で違いはあるが約50年でピークに達している
しかし現在はあまりに摂取量が多く約40年という噂もある
※生物学的半減期をふまえてあくまで摂取過多の場合であり摂取してがんになるわけではありません
毎日基準値超え過程ランク
放射性物質｢グループ超。数年で発症」
体内で放射線を毎日摂取することになる
ソーセージ。ベーコン。ハムなどの加工肉は悪性物質が凝縮するため｢グループ1。10～20年で発症｣
手作り(昔ながらのドイツ式製法)の無塩せき製法は除く
高温で直に調理された牛肉や豚肉などの外国産赤身肉エストロゲン漬は非ヒ素系殺虫剤。木材用防腐剤と同じ｢グループ2。20～30年で発症｣
しゃぶしゃぶ牛丼等やフライパンでワインなどを用いて煮込むのは水分の膜で温めているので良い
韓国式焼き肉は直に高温に触れて焼くのでダメ。日本式焼き肉は炭火(遠赤外線)で焼くので良い【炭火でも燃え盛る炎で焼くのは厳禁】
熱い飲食物は食道の粘膜が損傷して粘膜の細胞が再生の過程で遺伝子が誤作動する
合成着色料と同じ「グループ3。30～40年で発症｣
がんリスク食べ物
1位 炭酸飲料(炭酸水除く) 危険な原料多種含む。アメリカの学校では肥満を兼ねて炭酸飲料水は販売禁止
2位 外国産焼き肉加工肉含む 特に赤身エストロゲン漬
3位 カビ カビ毒アフラトキシンはカビ類最強 毎日カビに触れ易い環境は要注意
4位 養殖魚 特に外国産のサケや中国産ウナギ ※土用の丑の間隔なら中国産ウナギを食べてもほとんど影響なし(腹が白ウナギは養殖)
5位 アルコール スピリタスはアルコール類最高 肝臓の処理能力が高ければ低リスク 砂糖とかありえんわ
なんで飯のおかずが甘いんだよ
スイーツじゃねーのに 佐藤ほんとイヤ
おかずを甘ったるくするな
ミリンもイヤだ 砂糖入れるなら白身は捨ててガッツリ泡立ててから焼くと美味いぞ >>2
卵焼きなんざ味付けはどうあれ女子供が食うもんであって、男が食うもんじゃねえw 関東の文化なのかやたら砂糖とかミリンで甘ったるくするのほんと嫌い 砂糖の味付けの卵焼きは家庭で作る。
だしを使うだし巻きは買って来るもの、家庭ではなかなか上手に作れない
（作れる家庭もいるのは承知）という感じ。両方美味いし好き 砂糖や出汁をいれるのは、卵焼きって言わないんじゃないの？ 別に平等というのは
法の下であり
俺は結構ドライなのよね 震災前神戸の長田区で売ってた玉子焼きが絶妙な塩加減でご飯何杯でもいけるぐらい美味しかった
あの店もうないだろうなぁ 中国人に大人気の日本のエロ漫画
異世界ハーレム物語5～対決？淫乱サキュバス姉妹～
doudoujin.blog.jp/archives/1077401207.html
という作品があるのだが、ネットで中国語に翻訳したものが出回っている
実はコレ、中国人が勝手に翻訳したものをネットで無断で公開しているのだ。
勝手に中国語で公開して日本人に多大な迷惑をかける・・
なんと恥知らずな民族なんだろうか
やつらは腐った卵で作った卵焼きでも平気で食いそうだ 東京で卵焼きを頼んだら甘くて不味くて食えなかったわ。 馴れ合いは好きじゃないし
うーん、別に、
付き合いたい人と付き合えばいい 家庭科の時間、卵焼きが俺の担当で
実家の味付けが、醤油なのでそのまま作ったら
班のみんなに非難轟々 卵焼き＝甘いって昔卵が高級で水増しにエビのすり身入れたのが始まり（諸説あり）
砂糖で甘くするのは邪道、寿司屋の玉子も砂糖だけどな、すり身で作る店少ないし 沖縄は塩派が主流みたいだ
まあ不味くはないんだろう 家で卵焼きはそんなつくらないし
買ってきたりお店で食べるときは色々なのを楽しむ。
家の味と言うけど、お弁当とかに入れるときはほうれん草と明太子とかツナとかいれたりする。むしろオムレツの方が多い。
朝食とかだとベーコンエッグだし。
砂糖や出汁の卵焼きってそんなに食べる？ >>18
今つくったけど。だし巻き。
家庭どころか、俺の職場の手洗い場にカセットコンロ置いてだ。
今冷ましてる。
昼になったらハムとでパンにはさんで食べる。 甘いの嫌い
初めて食べたとき気持ち悪くて仕方なかった 漫画やアニメや食いもんぐらいならなんか言えるバカどものスレw 味付けはマヨネーズと砂糖、食べるときに醤油かけるのが一番美味い
異論は認めない
だし巻き卵は子供の頃に卵豆腐を食べさせられて吐きそうになった思い出で、茶碗蒸し同様苦手だわ
お吸い物の貝類とか出汁が口内にジュワッと来る感じが吐きそうになる お寿司のネタのタマゴより少し甘味少な目が
家庭の味だった。
長ネギか紫蘇か色味のために刻んで入れる どれでも好き。
塩や醤油もいい。
砂糖がわりにメイプルシロップ入れると香ばしくて美味しい。 小さいころは家で作った砂糖と醤油と酒が入った甘めの玉子焼きで
はじめてだし巻きを食べた時はうまって思ってしばらくはまった
でも最近はだし巻きが少し生臭い感じがして甘めの玉子焼きの方が好き うちの実家はひき肉をいためたのが入っているのがスタンダードだったよ うちは出汁
旦那の家は砂糖の甘いやつ
どっちもおいしいから適当にとりまぜてつくる 弁当に甘い卵焼きが入ってるとテンションがだだ下がりだわ。 佐藤敏夫じゃない、砂糖と塩、そしてネギをみじん切りにした卵焼きが懐かしい。
砂糖入れると、卵焼きが黒焦げになりやすいんだよね。そこがまた良い。 砂糖を入れると焼きが黒くなるので、出汁と味醂。
京都の出汁巻きも美味いよ。 関西の文化なのかやたら塩とか出汁で塩っからくするのほんと嫌い
血管バキバキになるわけだわ あれだけ牛丼屋とかあるのに
甘いのがご飯に合わんとかないやろ 卵にマヨネーズでも上手く焼けるとか
卵黄と油だから >>40
暑い地域は汗かくから塩主体で寒い地域は体温守るために砂糖主体の味付け多いよな >>1
出汁の卵の方が手間隙かけて上質なもの、な
感じがする あじも優しい
砂糖は無理矢理味変えてる感じがするので
好きじゃない 甘だれにすればいいのに 出汁まきにしたりー
甘くしたりー
ネギいれたりー
のりいれたりー
いろいろ楽しめよ >>41
各家庭それぞれの味だと思ってたが。
たまによその家の卵焼き食べると家より美味しく感じる。 >>72
お前の家の牛丼は砂糖だけで味付けするんか?? ババァはしょっぱくてまずかったから自分では甘くしてるうまい 本来は出汁を取って入れるんだけど
時間短縮で旨味を出す為に「砂糖」を入れ始めた、って昔聞いたな
時間があれば出汁取るか＞かつおだし入れて焼いた方が旨いよ お袋の味を再現する時は砂糖多め
それ以外は出し汁メイン 砂糖は無いな、出汁1:水5位で薄味が好き水分量多めのだし巻きが至高 >>74
確かにそうなんだろうなあ
以前青森の食堂で食べた玉子焼きはめちゃくちゃ甘かった
それはそれで美味いんだけどね 関東の卵焼きはおやつかと思った
あんなもん普段の食卓に並ぶのか
ゾッとするな >>93
何処が発祥なんだろうな
ウチの死んだ婆さんも「砂糖」が多かったな >>86
甘いのがいいかは別として
お弁当の時は味がしっかりしてて水分が少ない方が
あってはいるね >>13
つまり、筋トレでタンパク質摂取を意識している人は女子供と言いたいわけね。
安価で良質なタンパク質を取ることのできる玉子は、体づくりにおいて素晴らしい食品であるのに。 何を入れようが本人の自由。
食うのはオメエじゃなくて本人なんだよ。 >>69
砂糖入れて黒くなるのは下手なだけ。
少しだけ水加えてやってみ？ >>100
岩手出身の知り合いは納豆に砂糖まぜたり、トマトに砂糖かけて食ってる。信じられん。 (´・ω・`)砂糖と牛乳とバニラエッセンスだな。
(´・ω・`)あと仕上げにカラメルソース。 砂糖は出汁巻きでないと美味しくないじゃん
卵が高級品だった昭和の味付けでしょ砂糖は >>54
それそれあそこまで甘くないけど逆にあそこまで甘くてもご飯に合うという最高の逸品
伊達巻きも激甘だけどご飯と一緒でもいける
関西人は塩で舌が馬鹿になってるんだと思うわ
京都の「出汁系」料理も旨くない 同じ味なら飽きるだろ
違う食いかたした方が面白みがある
たまに不味いのも次の期待に?がるし >>1
出汁？ってそれはだし巻きというものだ。
卵焼きとだし巻きは違う料理。
それに砂糖は少なからずどちらにも入れるものです。 >>30
同じ人がいたｗマヨ少し入れると仕上がりが良い 関西なので 卵焼きには、砂糖もミリンも絶対 使わないよ
つゆ出汁で ダシ巻きだよ
スクランブルエッグの時は 贅沢にも バターがある時の場合は バターを少々 熱して エッグしてから ケチャップと黒胡椒をかけるよ
バターない時は 醤油かけて食べる 砂糖・日本酒・調味料適当で甘めに作る。
家族以外の人に食べさせると日本酒入ってるのにビックリされる。 >>100
甘いものが貴重だった時代の名残かもね。
私も砂糖入れてるけどね。
たまにそばつゆでもつくる。 お前ら「だし、だし」言ってるが、それは「でじる」と読むんだぞ。 >>109
房総だけど溶き卵に味噌入れてよーく攪拌しているぞ？ >>112
材料だけならプリンだもんね
小さい頃は塩だったけど自炊してからは砂糖オンリー
メチャクチャ美味い 砂糖入れるのは甘ったるくなるし嫌い
出汁の方が断然おいしい 玉子焼きに味噌なんて考えたこともなかった今度やってみようかな
ネギ入れたら美味しそうゴマ油とも合うかな 卵焼きは何味であれ口内調味には向かないと思うのは俺だけ？ 居酒屋とかやと出汁巻き卵しかないやん
砂糖入れるんは子供の味覚に合せてる家庭の味って感じやな 砂糖が貴重品だった田舎は砂糖で味付けしてんのな。これ豆な >>121
普通に卵焼き作る工程で出汁入れて巻かない方の焼き方すればだし巻き卵だからな
プリン作るときに出汁と具材入れて茶碗蒸しにするようなもん >>114
昔は東北では砂糖が貴重品だったから、反動で大量に使うようになったんじゃないかな
砂糖入れたら高級になるみたいな錯覚があったのではないかと >>93
うちのジジババは愛知だけど砂糖たっぷりの好きだったわ
おやつ感覚なんかね？ >>93
秋田のばあちゃん家で赤飯にも砂糖ぶっかけてて吃驚した >>129
そうなんだ
なんか混ざりにくそうだけど大丈夫なのか
どんな味なんだと思ったけど
味噌汁に卵落とすのもあるんだから
ありか 実家のオカンは、醤油と顆粒のだし、マヨネーズを少し入れてたな
嫁は、めんつゆを少し入れる家庭だったそうだけど、俺のマヨ入れてくれという
リクエストに答えてくれた結果、めんつゆマヨのハイブリッドになった
実家と比べると、今のほうがちょっと甘いかな？ 嫁は気に入ってるようだけど といた卵にたっぷりの刻みネギ
砂糖とたまり醤油を混ぜてから
少し焦げ目がつくくらいに焼く
うまいぞ！ 出汁ベースに少しだけみりんと塩が入った玉子焼きを
大根おろしと醤油で食べるのが一番好き うちの親は卵焼きに大葉入れてたな
醤油掛けて食ってた 出汁って
出汁巻きと玉子焼きは別物だろ
玉子焼きは砂糖、塩、日本酒隠し味で作る
玉子焼きの方が飽きないで食べられる
出汁巻きは出汁が出しゃばり過ぎて卵の味殺してるのがある
出汁巻き食べるくらいなら茶碗蒸しの方が好きだ >>135
砂糖とコチュジャンを出汁で溶いたもの混ぜてもうまいぞ セブンイレブンの出汁かと思って買ったら砂糖だった。あれは自分でも作れるんだから出汁にしてくれればいいのに。 何も入れないでカニカマだけ混ぜてみろ、美味いから。
で、卵はよく混ぜないであえて粗混ぜ >>7
自分が世間知らずの底辺だってアピールしてどうすんだよ。
寿司屋の玉子焼きだって大量の砂糖とみりんが入ってるんだぞ。
銀座の超一流店のものほど砂糖が入っている。 考えてみたら食卓に卵焼きって並べないわ
お弁当のおかずだな またどうでもいい食べ物の話題か
比べるものではない
それぞれ違う料理だしどちらも美味しい 男が食いもんのことでごちゃごちゃ言うな出されたものは黙って食え 砂糖入れて甘味つけて、
醤油かけて食べる。
甘辛具合が最高。 >>165
トンキンのローカルルールを振りかざされても だしまき美味い！って感覚がわかんねえな
ほんのり甘い卵焼きの風味に出汁って本当に合うか？
じゃあがんもどきでええやん美味いじゃんって話になる >>141
砂糖使う量多かったのは北国は寒いからだぞ 器に入れて玉子を混ぜるのも洗い物増えて面倒だから
もう卵焼き器の上で直接割って投入してかき混ぜてる 簡単に作るために以前は醤油を入れて焼いてたけど
最近は味がマイルドになるめんつゆ派に転向した
マヨネーズも足すと冷めても固くなりにくいらしい 超一流店も砂糖が入ってる！
ぺらっぺらの擁護レス、好きよ うちの卵焼きは砂糖と牛乳を混ぜて濾したものをレンチンやな 甘ったるい卵焼きは吐き気がする
砂糖は入れる必要ない
出汁醤油で十分 味の素大量に投入して作ってみろ
うまみ成分の塊が出来上がるぞ >>155
俺は九州育ちだが、甘い醤油は玉子焼きにはあんまり使わないんじゃないかな
全体的には砂糖派と出汁派が混在していた印象
たぶん各県によって傾向が違うと思う >>175
だしまきは滅茶苦茶うまい
だしまきの美味しさがわからないなんてかわいそう 麺つゆと小指の先ほどの砂糖入れてる
マヨネーズ入れるの試してみよーっと >>103
海外ー出島ー朝廷ラインで砂糖の貿易してたから九州は甘い味付けが多い
炭鉱の肉体労働者の影響もあるだろうな 甘いだし巻きは焦げ付き易く素人で綺麗に焼くのは難しいからね
出汁ベースの玉子焼きなら誰だって簡単に焼ける 玉子焼きには紅ショウガが合う、だし巻きにはおろし大根と醤油 >>174
関西の寿司よりも東京の寿司屋の方が数千倍レベルが高い
まともな料理文化の無い味覚音痴の関西人には分からないんだろうな ゆで卵＞目玉焼き＞ポーチドエッグ＞玉子焼き＞＞＞出汁巻き
生卵は別格 関東人は馬鹿舌だから適当に砂糖ぶっこんどけばうまいうまいと食う 薄く塩で味付けした玉子焼を大根おろしと醤油で食うのが江戸っ子
関東の甘辛料理は人足向けで本来の江戸っ子はあっさり好きなんでい 卵３個に対してキッコーマンの香り白だし大さじ１水大さじ２砂糖大さじ１／２で万人向き 他人の食の好き嫌いですら否定から入る
哀れだよなｗ >>173
食卓でだすなら
卵割って放置できる目玉焼きか
かき混ぜるオムレツかにするからなあ
まあお弁当にほとんど卵焼きいれるから
他のメニューに卵焼き入れないという
逆説的なものもあるけどw 砂糖と牛乳入れたらもうそれプリンじゃん
それかフレンチトースト液 >>2
その通り
ただ、出汁巻きとしてメニューに出してるのに甘いのを出す店は許せん 【食文化】
↑
一瞬釣られたと錯覚してしまった
さて俺は今、在沖だけど
スーパーに行くと、だし巻き・砂糖の両方が均等に並んでる（サンエー）
だから俺はその日の気分によって好きな方を選んで買ってる 味の素とバサーっとかき混ぜて
グッチャグチャにして焼いて食うの好き >>195
大根余ってて使い道考えてたとこなんだよね
だし巻き作っておろしポン酢で食べるか バカだなー教えてやるよ
メインは砂糖で甘くして、出汁も塩も入れるんだよ
美味しい～よ >>187
それは卵を甘くしすぎてるからじゃないのかな ごちゃごちゃわけのわからないもの入れて卵の味を殺すな
ま、食べる本人の勝手だけど
母親が玉子焼きに砂糖入れるんだけど
やめてくれと何度も懇願してるのにやめようとしない
意味わからん 砂糖はすぐ焦げるし難易度かなりアップする
上級者向けの玉子焼きだろう >>196
お、関西に対抗意識むき出しか？ｗ
まぁ硬水というハンデを抱えてる割にはよくやってると思うよｗ
頑張れ！ｗ >>127
砂糖は味付けの為ではなく、たんぱく質の凝固を和らげる効果があるから
卵の味を薄めず柔らかく焼き上げることができるようにする為に入れる
甘くなるほど入れるのは単に入れすぎ >>187
目玉焼きの場合は フライパンで焼いてる時に 少し水を足して フタをして 蒸し焼き風にすると わりとキレイに出来るよ 時間ある時はやってる >>2
それ
なんで片方選ばせる、対決させる方向に持っていくんだろうか？ >>217
大根のぬか漬け美味いぞ
糠床用意出来ればだが 糖質ってのは基本、何にでも合うようにできてる
俺は食いたいときはじゃがいもにメープルシロップかけるし >>222
甘ったるくするよりはそっちのほうが食える 玉子焼きとはちょっと違うけど伊達巻が好きだ、甘いよねあれ 普通色々作るし
ワンパターンしか作らない偏食家はともかく 用途で使い分けてるな
醤油も塩も砂糖もケチャップも >>219
出汁の味がわからないとか、味蕾が黒人より少ないのか？
亜鉛とっとけ亜鉛。 甘い物大好き人間だけど甘いのがオカズにならないという気持ちも分かりますわね。 甘ったるい玉子焼きが苦手なんだよ
ご飯のおかずと思えなくなる >>225
あらゆる料理に砂糖入れる人いるよ。
砂糖必須の場合でも常に多め
甘い＝おいしい
と思い込んでいる
基本的に料理の腕も味覚も怪しい >>200
えせ江戸っ子だろ
江戸時代から関東の卵焼きは砂糖で甘めの味付け
扇屋とか有名店の卵焼きの存在すら知らないだろ 料理に砂糖使う奴はアホ
使って良いのは蕎麦のつゆだけ 甘いだし巻き玉子を焼いてる職人の動画を一度見てみるといい
焦げやすい卵液を強火で一気に焼き上げてる、あれは素人にはできない
素人が作れるのは甘味を抑えただし巻き玉子だけ 面倒臭くなってからは
だし醤油１択
適当でも味が安定する >>259
なんでもかんでも「甘い」しか言わない（言えない）無能芸能人グルメレポに洗脳されてる >>258
小豆バターパンとか、ジャムパンとか、メロンパンとか、アンパンとか、
食うなよ。 味付けは出汁だろ
ただし糖分をゼロにする訳じゃない
甘みを感じるか感じないかギリギリの砂糖ならふんわり仕上げるには不可欠 >>196
詳しい事は分からないけど大阪の飲食店はどこ行っても８０点以上のクオリティー。東京は金を払えば100点満点の飲食店が有るイメージ。極上なら東京で普通の価格でいつでも80点の食べ物食べたいなら大阪 いろんな別料理が「卵焼き」と同じ名前で呼ばれてるよね
マイ卵焼きは塩胡椒のみ
出汁だの砂糖だの余計なものは入れたくない >>228
対抗心もないも
見下してるだけだけどな
特に大阪の食べ物は不味い
京都の有名店は名前だけで、関東の有名店の方が
遥かにレベルが高い >>5
入れすぎるから
出汁に砂糖と醤油を少量入れて味を調えるのよ 母親が甘い卵焼きを毎日弁当に入れてたもんで、俺は甘い派
しょっぱい派のヨメとはいつか離婚すると思う 出汁と醤油、ネギとシーチキンも入れちゃう
ちょっと塩気を強めにしたらご飯が消えて行く どっちも好きだけど砂糖入れたやつに醤油かけるのが好き 砂糖・出汁・塩どれも好きだけど食べる前に何味かは知りたいかも
辛めが一般的な地域で甘めがでてくると口のなか辛めを意識しているから最初の一口目ちょっと混乱するの >>220
調味料入れすぎで舌が混乱しそう。アクセルとブレーキ一緒に踏んでるみたいじゃない？ 関東は硬水で良い出汁が出ないから砂糖や醤油で味を誤魔化すしかなかった >>259
あらゆる料理ってか煮物を始めとした和食や和菓子って砂糖の量多いよな
え？そんなに入れんの！？って思ったもん >>243
鹿児島出身だけど熊本はしょっぱい派なのかぁ。九州は一枚岩では無かった…。 敢えて言うのなら
ウチでは出汁にみりんを入れるので
出汁と砂糖の両方良いトコ取りとも言えるが、何か？ >>261
江戸時代って砂糖は高級品じゃなかったけ？
しかも精製されてない甘くて粉っぽい水でしか扱ってなかったというか
なにかの本に書いてあった >>187
ベーコンエッグを皿に盛ったご飯の上に乗っけるとうまい 甘いおかずとか気持ち悪くては食えねーわ
肉じゃがに砂糖入れる奴とかも気が狂ってんじゃねーの ペヤング美味いって言ってる地域のヤツは黙ってて欲しい 近畿でも別の料理としてどちらも作るのが普通でしょ。
卵焼きといったらたいてい砂糖入りで、出汁のは出汁巻と呼ぶけど。
かりに注文して逆のが出てきたら違和感を催すはず。 >>196
その東京の寿司職人が日本料理を学びに京都や大阪にヤマほど来てるんだか（笑） プリンみたいに甘ったるい玉子焼きをごはんのおかずにする味覚障害のトンキンｗ
最近はおかしいことに気づいて出汁で味付けしてるみたいだがｗ そもそも甘い卵焼きでご飯食おうとするからおかしなことになるんだよ
別々に食え
どうせ出汁巻きにしたところで大してご飯に合わん だいたい男には玉子焼き作るのさえハードル高い
つまりポイントゲットなわけよ知らんけど おかんの卵焼き、甘ったるくてクソマズかったわー
また食いたいなぁ。。。 だし巻き一択
砂糖入れたいならプリンでも食っとけよ 甘い卵焼きってオヤツやないかい
食事のおかずとしては合わない >>275
80点の評価は高すぎだろ
良くて60点ってとこ
値段の割に、そこそこ美味しいってのが妥当な評価
大阪だったら福岡の方が遥かに食文化も発達しているし平均値も高くて美味しい
大阪は自称なんだよ。朝鮮人と同じ どうでもいいけど関西で卵のサンドイッチ買って
食ったときにこの卵焼きが入ってたのを知った絶望感ったらハンパねぇ >>277
言い訳がましくて草
誰も関西の話なんかしてなかったのに一方的に関西を敵視してｗ 関東人に出汁の話をしても無駄
なんでも砂糖大量にぶち込んで甘くする >>15
東(北)に行くほど、旨味が抜けて塩か砂糖の単調な味付けが増していく >>303
えっ…玉子焼やチャーハンは男の料理だろ 味噌入り卵焼きに少々の醤油掛けてマヨネーズつけて喰うのがうちはデフォ(；´Д｀) 家では砂糖
外では出汁
飲むか飲まんかで変わるかも 江戸時代の庶民の甘味は味醂と水飴だよ
庶民がふんだんに砂糖使えるようになったのは昭和から 西日本の人間だけど、そこ生まれの婆さんのは甘かった。
いうほど地域云々はないはず。 >>277
なんでこんなに必死なんだ
頭も中身もトンキン このスレ待ってた
俺は断然砂糖
ただしだし巻きみたいに甘すぎるのとも違う
この辺がかなり難しい お前ら騙されたと思ってココナツミルク入れてみ？不味いから >>315
関東の硬水では昆布出汁が出ないからしょうがないのかもな。 >>292
そうだな
だから台湾を領土に加えたばっかりの明治時代の日本が真っ先にやった事はサトウキビ栽培だった
台湾製糖が人気の就職先で、給料もかなり良かったとか そんな言うなら、プリンをご飯にのっけて食べてみるわ、醤油いるかな？ 神戸にいた20年以上前の話だけどネットもあまり普及してなかった頃なので
テレビそんなに見てないやつは東京の知識なんてほとんどない
それなのに東京から来た転校生は「丸ノ内線知らないとか嘘付くなよ」とかキレてきたり
「昨日日テレで～」とか言われても「それって何チャン？」って聞いたら「日テレは日テレだろ」とか返されたけど
当時テレビ局の意味すらわかってなかったし日テレなんて言葉なんて聞いた記憶すらなかった
しまいにその転校生は「関西人は東京に嫉妬しているからわざとわからないフリしてるんだろ」とか言い出してイラついてた
こういう人は特殊なやつなんだろうと思ってたらそれから何度か同じようなやつに出会って驚いた
東京にいるとそうやって洗脳されてしまうのだろうか？ 母が料理下手だから母の作る料理はすべて嫌いだったわｗｗ
甘ったるい卵焼きは受け付けない 九州も盛大に砂糖ヴチコムよ
卵焼きと言う名のプリン 昔は砂糖は貴重品だったから
卵焼きに砂糖で、お菓子感覚だったんだろ。
調味料として出汁も手間がかからなくなったんだから
そのほうが味の面で、おかずにふさわしいだろ。 砂糖は入れたらダメ
お菓子じゃないんだから
甘みが欲しければみりんで味付ければいい >>196
東京のスシなんて
東京湾のヘドロまみれの汚染魚をいかに細工してごまかして食うかっていう技術だよｗ
あと、スシの手づかみは汚らしいし、コロナも散らすからいい加減にやめろよトンキンｗ >>345
九州は醤油自体が異様に甘い不思議な味覚地域だからな 関東人は馬鹿舌
まともな出汁が出ないからしゃーない まあ砂糖でも塩でも白出汁でもいいとは思うよ
良く判らんのが醤油
卵の味も香りも醤油の風味でぶち壊しやん
無 味 で 結 構
後から自分で塩コショウかけるなり出汁や醤油ソースつけるなりしろ
梅干しと一緒に食うのすき
>>332
そう言えば台湾の卵焼きには切り干し大根が入ってるとかなんとか >>1
白だし＋みりん＋塩ほんの少し！
甘いのは嫌だけど甘みは必要！！ 外で卵焼きなんか食べないよ
賭けはしたくないもんな >>294
昭和の実家では砂糖と塩、店売りは出汁だったな。子供時代は既製品の出汁がなかったから簡易版はそれしかなかった。全部美味かった記憶がある。
ホテルの朝食バイキングで味無しスクランブルにびっくり。米は自分達で味付けするんだと。 >>7
煮物なんて砂糖けっこう入ってるのご存じない？ そうは言っても、メンドクサくて毎朝目玉焼きだろ、オマエラ9割 >>352
うんこくってるチョン民族にいわれたくないよ
日本は清潔なんどよ 基本が くそぐい人間のチョン ご飯の、おかずなんだから出汁だろ
ホットケーキじゃないんだから卵焼き甘くする必要ない >>15
赤飯が赤エンドウで甘い青森は東北人からしても許しがたい >>292 >>332
高価だったのは江戸時代以前までで、
江戸時代には既に大衆の調味料になっていたようだな 千葉だけども、子どもの頃から、チーズ、ハム、ベーコン、ツナ、青のりとかいろいろ混ざっていたので、砂糖はありません。 だからよ
バターをぶっかければ洋風になってゴマ油をぶっかければ中華風になるんだよ
イタリア風にしたけりゃオリーブオイル
え？韓国風？唐辛子でもぶっかけとけ
馬鹿野郎 >>343
もう一つ大きな錯覚がある
卵も庶民の手には届かない高級品だった
なので高級品プラス高級品な砂糖入り卵焼きが庶民の口に入ったかどうかはかなり疑問 いつも母ちゃんが作ってるのは
めんつゆと砂糖いれたやつ
弁当にウインナーと一緒に入ってる
うまいよ グラニュー糖
ダシ
これを入れて作ります、焼くだけ、簡単 >>370
何言ってんだ焼くのもめんどいから卵かけご飯だよ まーた食の分断スレか…>>1
ほどよく砂糖…引き立ての塩・味の素少々…
あとは気分で出汁・めんつゆをプラス… >>332
セゴドンでは、薩摩藩が奄美大島とかで砂糖栽培を強制してたんじゃないか？
超高級品だったろうな。 >>285
うん。 あれは 砂糖入れすぎだと思うわ
たしかに 甘味が出るから 入れたい気持ちはわかるけどもさ 塩辛い方がふつうに美味しい
寿司屋の玉子みたいな甘すぎるのはちょっと 甘塩っぱいに油が混ざると食欲増進してデブの元
世の中のスナックやインスタント食品は全部この基本で作られている >>307
大阪のグルメは外人の評価が高いからだろ
粉文化なんか好きじゃないが めんつゆと砂糖で結論でたのに
何回やるのよこの話題 砂糖少しいれた方がフワッと仕上がるぞ
味は出汁と塩も入れるが薄めにして食べるときに醤油かけて食う >>285
それはお節料理用じゃないか？
保存性を考えて塩分糖分が多めになっている
日常食では砂糖塩控えめだろ
和菓子に限らずお菓子は甘くなきゃいけない
洋菓子は脂分のほうがヤバいし >>352
歴史を学ぶ姿勢が足りんと思ったら
そいつは大概朝鮮人w 甘めに焼いて
大根おろしと醤油
それ以外はありえない >>196
食のレベルは関西の方が段違いで上だよ立ち食いそばから違うよ 北に行くほど甘めになる
関東はしょっぱい、関西はあっさり
砂糖は、塩のトゲトゲしさを丸めるぐらいの使い方がいい。
ニラ玉も美味しいんだけど、ニラの食感がなぁ
味がいいだけに非常に惜しい 出汁巻文化で育ったので関東に来てからの当初は甘ったるい卵焼きを食えなかった。初めて知らずに食った時思わず吐き出したくらい。今はスイーツと位置づけているので大丈夫。 >>416
キムチ自体は罪はないだろうに
袈裟まで憎いのは見苦しいぞ 普通の食事だとどっちでも良いが、弁当の時は砂糖一択だな。 >>359
大体はそれ両方だよね。卵焼きサンドは砂糖はそのまま、塩は辛しマヨネーズと
ケチャップ（喫茶店タイプ）、両方ともに美味いよね。 結論は
キムチ納豆が最高峰
卵焼きのエベレストで決まり 弁当用は塩強めで固めで焼く。
つまみ用は出汁巻きがいいね 名古屋で卵サンド頼んだら砂糖でクソ甘卵焼きサンドだった事がある
朝飯にはせめて醤油味にしてくれと >>398
薩摩が藩外にサトウキビが流出しないように厳しく取り締まっていたからな > 高級品
それを盗み出して栽培した話がうどん県では美談として語り継がれているw ふわっとした食感、自体が要らない
卵は普通に焼けば卵らしい美味しさが味わえる >>1
卵に白だしを入れて、ごま油を引いて焼く。
美味いよ。 >>76
玉子は万能食材なのにひとつの味付けだけに拘るのは
人生を無駄にしていると言っても過言ではないと思う >>417
濃口醤油と薄口醤油使い分ける→関西
濃口醤油だけ→関東
この時点で勝負が決まってる。 ガキは、すぐ焦げてまうぐらい砂糖入ってんのが好きよな… >>417
ネイティブじゃない大阪人だけど、東京の立ち食い蕎麦の中で
コロッケ蕎麦だけは認める。 >>297普通玉子焼きは甘くない
高めの店には入っていたりはする >>411
砂糖は保水効果がありキャラメリーゼ効果で独特の風味をだすからね
砂糖による味と食感を好むひとには受けるんだよ
ただし、素人はなかなか扱いづらい
出汁ベースの玉子焼きなら腕がなくても作れるからご家庭向き 何で自分で焼く厚焼きはパサパサするんだ
寿司屋のとか水分含んでて固くも無くしっとりしてるのに 料理に砂糖を入れるという行為自体が許せない
魚の煮付けに、みりん入れた上に砂糖も入れるとか、アホかクックパッド シーチキン入れるやつあるよなー
結構癖のある味になるけど >>417
自称な
客観的には関東の専門店の方が上だよ
京都の懐石なんて名前だけ いやいやめんつゆには出汁も醤油もみりんも砂糖も入ってるんだからめんつゆ使うならめんつゆだけでいい
アホかよ 実家は砂糖醤油だよ。でも自分は何も入れずに胡椒かける。 >>2
いや、卵焼きに砂糖は無理
そら両方美味しく食べられた方が人生得してるのは事実だけど自分は無理不味い
あと弁当とかに入ってる豆金時みたいなやつも無理
でも酢豚にパイナップルは結構大丈夫 >>410
めんつゆか
うちは隠し味でしょうゆ入れてる >>2
地域差っていうより好みなんだよな
俺は出汁が好きだが息子は砂糖たっぷりが好き
だから両方作ってる 少量の塩と水だけを加える
卵本来の味を味わうのがホントの食通 大量の油で揚げるみたいに溶き卵焼いてみ
癖になるから俺は食わない >>382
カステラとか同様に
江戸時代の卵焼きは高級品だったのかもな
いずれせよ東京には江戸時代から続く有名な卵焼きの店があるのよ
http://www.uhchronicle.com/a000000127/a000000127j.html >>453
出汁入れてる？
出汁をたっぷり入れて焼き上げてから
常温で人肌になるまでゆっくり冷ましていくと
お店のようなしっとりして口の中でじわぁっと出汁が広がるだし巻きができるよ 納豆卵焼き作ったことあるけど
納豆が熱を加えると臭みが強くなってちょっと失敗だった
直前に入れるといい感じかも >>472
そこに刻んだチャーシューとご飯とネギを入れます 卵焼きに限らずご飯のおかずに甘いものは邪道外道非道 >>2
それーー
寿司屋では甘いのが食べたい。居酒屋では出汁巻きが食べたい。 >>403
甘いからおかずにする時には
醤油やソースを泳がせるほどかけるんだよ 色々作ったけどネットで見たこの作り方に落ち着いた
・卵３個
・水90cc
・白だし10cc
・砂糖小さじ1
・片栗粉小さじ1 >>417
関西の食は別に一生食えなくてもいいけど
関東の握り寿司や蒲焼き食えなくなるのは絶対嫌だな 砂糖ドバー醤油ドバー
↓
関東人は「うめぇｗうめぇｗうめぇよｗ」 >>419
甘めの佃煮系は あまり売れてない様子が見受けられる
あれは 北系の味付け。とゆうことなんだねぇ
関西は わりとアッサリ風を好み 味付けが足りなかったら 自分で味を付け足したり 整えるようなこともある >>453
糖分が秘密、後は薄く片栗粉とか小麦粉混ぜる邪道も >>468
一度砂糖と粉ミルクを入れてみたら本当にお菓子みたいになった
試してみて >>453
焼き上がる前にザルの上に移して余熱で完成させないと
水分がなくなり過ぎるからな。 卵1、追い鰹つゆ2倍濃縮大さじ1、みりん小さじ1、蜂蜜小さじ1、酢数滴 バターを引いて焼く
時々ヨメさんの弁当に入れてるけど、自分自身は火の通った卵は食えないので1回も味見したっ事ないけどヨメさんには好評 味付けは醤油でいいけど
それだけではフワッとならん >>480
関西や中部地方では心太を黒蜜で食べるところがあるらしいよ >>421
ニラはサッと茹でてから卵焼きすると
口当たりがソフトになるゾ >>292
南方からの品物では高くはあったし、江戸時代の江戸は人口は多いのに砂糖の購入量は少なかった。
だから江戸では砂糖は不足気味で甘味（今で言うスイーツ）が塩味、塩風味だったりする。
江戸の卵焼きの作り方での砂糖の入れ方は、高い物を大量に入れるというものだから、
料理の味の調和としては度が過ぎて不味い物にしてる。
蕎麦つゆじゃないけど、一度ほんのり甘い卵焼きを食べてみたかったみたいな食べ方。
卵を他の何と食べるかで、味付けは変えるよね。 砂糖だけだとお菓子の甘さなんだよなプリンやクッキーみたいな
おかずにならん あえて順位つけるなら
１位 甘めの卵焼きに大根おろし
２位 だし巻き玉子
3位 甘めの卵焼き
だな だし巻きとかしょっぱいのはおかず
甘いのは最後にとっといてデザート ほんだしってそれ自体に食塩がちょっと入ってるから
ほんだしだけドバーッと入れても丁度いい塩加減になるんだよな。何より旨味の洪水が凄まじい、
まぁやりすぎると本当旨味の塊食ってるみたいになって違和感でるけどｗ というか出汁巻きっていう名称は今日初めて知った
だし巻き卵じゃないんけ？ 卵1個当たり砂糖ひとつまみに白だし小さじ1醤油小さじ二分の一
美味しい 出来上がった卵焼きに何つけるかで変わりそうだけど・・・ >>477
ダシ入れたり水入れたり試したんだけど
火力が強いのか水分が少ないのか層もばらつく感じがある
精進します 砂糖も塩もちょっとづつ入ってるのが旨かった
弁当のおかずには ネギと塩 か ツナ の卵焼きだったわ >>490
まぁその人の程度に合った食事はあるからね
無理に上のランクの料理を勧める事はしないよ 卵焼きよりも、ゆで卵、目玉焼き、スクランブルエッグの方が好き 焼く時は塩だけ入れて食べる時に醤油かマヨネーズ
でも砂糖入りの甘い卵焼きも出されたら食べる、別に不味いとは思わないなあ >>2
だよな
どっちも食えるって素晴らしい
何でも食えるので食に関しては悩みが少ない
偏食しないよう育ててもらったことを親に感謝してる >>422
おせちの出汁巻き食べられるなら砂糖焼きも食べられるでしょうが。子供時代は
あれがダメだったがスイーツと割り切ってからは美味い、おせちの黒豆も和菓子。 >>515
材料はそうだがミルクの量が少ないのか別物だった 卵に、砂糖と生クリーム入れて焼いた卵焼き美味しいよ。 うちはタラコほぐして入れるわ
他にはなにも入れない 絶対コレだってのはないでしょ
その日の気分、料理によって様々 甘い卵焼き食べるなら伊達巻食べたいなあ！伊達巻通年でスーパーで売ってくれ >>480
知らんのか
関西では黒蜜で食べるんやで
位置づけとしては甘味になる
知らずに黒酢のトコロテンをすすった時の衝撃と言ったら･･･
あれ以来、ワシはトコロテンを食べる前に必ず臭いを嗅ぐようにしてる >>1
家で卵焼き作るときは塩で味付けして食べるときに醤油
ちょっと時間があるときは出汁で味付けして焼く
砂糖なんてあり得ない
寿司のネタだけだろ 最近、ゆで卵に凝ってたけど、今度焼いてみるかな、オムレツ キムチ＼(^-^)／キムチ＼(^-^)／サイコー＼(^-^)／ >>382
自分で貼ったリンク先を読んでたら、江戸時代には玉子は普及していたようだな。
卵＝高級品というのはそれこそ錯覚で、戦中・戦後のイメージをひきづってるだけかもな。
「日本人が鶏卵を食べるようになったのは江戸時代としている資料が多いようだ。
鶏（ニワトリ）自体は古くから存在していたとされ、天岩戸に閉じこもった天照大神を出させる為、
鶏（長鳴鳥）を集めて鳴かせた、という日本神話もある(注5)。
江戸時代には生玉子やゆで玉子を売る行商が居たとされ、またこの頃には
様々な玉子料理がつくられた。江戸時代の天明5年(1785年)に
出版された有名な料理本「万宝料理
秘密箱」には、珍しい玉子料理を掲載した「卵百珍(たまごひゃくちん)」が載っており、
103種類の玉子料理が紹介されている。なかでも黄身と白身がひっくり返った
ゆでたまご「黄身返しのたまご」は今でも珍料理としてときどき紹介される。」 関係ないけど他県の学生食堂でタマゴ焼き定食ってのがあって
鉄板で味付けなしの卵焼きができたと思ったら
マヨとケチャップがドンっ！と添えられててビックリしたなぁ
ご飯がすすみました >>1
日本の中心部は新しい出汁味
日本の周辺部は古い砂糖味
終了 甘い玉子焼きは邪道と叫んでいる奴も>>1の調査結果では近畿以外では少数派だな
少数派は何故か声がでかくて叫ぶやつが多いね 関東人は蕎麦の茹で汁飲んでるってマジ？
もんじゃといいトンデモない食文化なんだな >>453
だし巻きとか触る前からじゅわ～んとしてるけどな にがりを一滴落としたケチャップなんやが
どマイナーなのは認める とにかくヤンニョムとチーズさえ使っとけば今の韓国を感じる事ができる >>522
普段は何もつけないが
居酒屋とか行くと出てくる大根おろしやら鰹節が乗ってたりするのも嫌いじゃない
切り干し大根やほうれん草が混ざってるのも美味い >>538
知らなかった
黒蜜は葛切りにだとばかり 駄目とか言って、弁当とか、すしとか、のとき甘いやつ食ってんじゃね、
詰まらん連中だ。 卵焼きも出汁巻きも基本的に卵、醤油、砂糖、出汁とういう同じ材料を
使っている。卵焼きは砂糖を多く使うから甘い。出汁巻き卵は出汁を多く使うから
塩っぽく多く感じる。関西の方が東京より蒸し暑いので食べ物に多く塩分を使う。
そして塩分が多いから、それにあう旨味調味料の出汁を多く使う。 >>523
よくテレビでやってるようなだし巻きを切ったあとに層が見えるような状態だと駄目だよ
一度にたっぷりと卵液を流しいれて強火で一気に煮立たせるように焼き上げないと
だから甘味が強い卵液は素人には扱いが難しいんだけれどね
甘味さえ控えたら誰だって焼けるからがんばってみて ちょっとだけ塩入れて焼いて、ケチャップつけて食べてた、ウチは 卵にパックの鰹節と塩と砂糖と水をちょっと混ぜて焼く この手のスレだと「関東ガー」「関西ガー」で荒れるんだけどここは平和だね
煽りカスが減ったのはいいことだ >>525
まあね
君は一生押し寿司でも食べててくれ 砂糖に決まってんだろ
というまま大人になって、玉子焼きに醤油かけるやつ見た時の衝撃は今でも忘れない。 名古屋駅の名鉄百貨店のデパ地下のなだ万で弁当買って食べたら
卵焼きが甘くてガッカリした 卵自体は濃厚な旨味があるので、実はどんな味付けでもそれなりにおいしいよな。 身延線か
うーん
どーだろうね
別に俺は普通でいい 料理にやたら砂糖入れるのって戦後米が貴重な時代米から作るミリンは高級すぎて料理に使えんかったからであって今どき砂糖ドバドバ入れる老人味付け素材ごろしだし現代人にしたらメシマズカテゴリーや >>537
卵焼きと伊達巻同じようなものだと思ってる？
卵料理に砂糖を入れるのは科学的根拠があるからどの料理にも少量でも入れるんだよ。 砂糖入り玉子焼きは苦手
なんであんなに甘ったるくするんだ？
あと、バラ寿司（五目ずし）も甘すぎ！ 毎日純度100%のグルタミンを摂取してるオレに昆布出汁がどうとか、硬水がどうとか説教垂れる関西人とか笑止 うーん、醤油1、水1、砂糖0.5を良く混ぜ合わせる
ここに細かく刻んだ玉ねぎと唐辛子を好きなだけいれてゆで卵を6時間くらいつけておけば俺特製煮玉子の出来上がり
食うときにゴマ油をひとたらしすると一段落上の味を楽しめる
玉ねぎ、唐辛子と一緒に食ってみろ >>523
焼き方間違えて無い？
最初に液たっぷり入れて半熟になった所で片側にまとめる、追加で液を入れて薄焼で巻いていき形を整えるんだけど・・・後常時弱火 寿司のやつはエビのすり身とか入れるだろだから甘くなる だから関東人は入れすぎなんだって
甘い卵食いたきゃプリン作れ 白だしが発売されてからだし巻き玉子のハードルがグンと下がったよね この味付けの意味って
卵混ぜてるとき入れるんか完成品にかけるかで変わるんちゃう？
混ぜるときは醤油か砂糖ちょびっとで
完成品にはプレーン玉子でケチャップやわ 出汁入れるなら出汁巻きな訳だし、玉子焼きにするなら塩か砂糖で好きにしろって話だろ？
嫁が作ったら砂糖入りの玉子焼きで、俺が作ったら出汁巻きで楽しんでるわ
子供的にも別料理としてどっちも好きだと言ってるしな
しかしこの記者は対立煽りが好きだな ほんのり甘い卵焼きに辛味大根のおろしを添えて醤油たらして食うのが旨いよ ボウルに卵焼き器と洗い物が無駄に増える
目玉焼き一択 >>600
白だし使うより、粉末の本だしと少量の醤油が鉄板 こんなのその時の気分によって変えるだろ
目玉焼きに何かける？と同じくらいナンセンス >>578
お家でお弁当作ってもらった事ないの？
外でお弁当食べた事ないの？
旅行に行って宿泊施設をりようしたことない？ 実は日本人の大多数は京料理なんてうまくもなんとも無いと思っていることは、京都人には秘密だぜｗ？
つーか京都人も薄々気付いていて、パンばっか食ってるもんなｗ 塩と砂糖を半々で、そこに出汁じゃなくて出汁の元を入れる 今さっき冷やし中華に入れた分は無味で作った
メインならともかく、添え物なら無味で充分 ちょっと休憩
長野県の名物のひとつ キムタクご飯
豚キムチとたくあんの混ぜご飯でーす＼(^-^)／ 甘い玉子焼きとだし巻き玉子は違う料理
別にどちらか一方でなきゃ駄目という話ではない >>580
（； ﾟДﾟ）うちはシンプルなんすよw
味付けは醤油だけですね
出汁巻きはおいしいけど ID:ZAhc0DxV0
馬鹿舌の東夷が一丁前に料理について語ってて草 >>1 江戸土人 田舎口 いわれとったんか ワロタ 卵焼き＝なにも入れない 大根おろしと醤油で食べる
出汁巻＝カツオorあごだし そのままでたべる
砂糖入れるとか無いわー・・・ プリンでも食っとけｗｗｗ 卵焼きは甘いのが基本だろ。まぁこればかりはDNAも関係してるけど、甘い卵焼きを
受け付けないのは貧乏人というのは間違いのない所。昔、砂糖は高級品。
寿司の卵焼きもお菓子の代わり、〆に食べる。 甘いのがと、ガタガタ言うのは貧乏人よ。
卵焼きで砂糖や出汁も食べるけど
弁当のおかずとかではしょうゆで見た目茶色の卵焼きも好き 出汁巻きは畿内中心の新しい味
日本の周辺部には古い砂糖味が残る
それだけの話
どちらが好きかは好みの問題 甘いものは大好きだけど甘い玉子焼きは本当に無理、気持ち悪い
寿司屋の玉子焼きも子供の頃は食べたけど大人になってからは無理
ほんの少しの塩と胡椒入れて焼いた玉子焼きに醤油かけるのが一番美味しい 卵焼きは、うどんスープ(関西)の粉末と砂糖と水とマヨネーズとぴっとだけ醤油が一番美味かった！ 食いもんにいちいち五月蝿い奴とは飯に連誘いたくない >>629
砂糖が高級品だった時代の味付けが田舎に残る >>629
こういうのが東北の見栄っ張り砂糖文化なんだろな >>635
あなたとは結婚できませんっ！
お断りします 出汁巻き卵と卵焼き（砂糖）は別物として両方あるけどな 砂糖ってマジかよ
プリンでも食ってりゃいいじゃんそれ >>1
卵焼き美味しいよね！
甘いだけのも美味しいし、甘辛くしても美味しい
塩辛くしても大根おろしを添えれば大丈夫だし・・
最高ですね おかんがだし巻きの中に海苔を一緒に巻いてよく弁当に入れてくれてたなぁ。
いまじゃ良い思い出・・・。 うちの母親は料理下手だった卵焼きは下手くそで
お弁当のとき卵の殻や塩いれすぎガリっとしたな
自分が作ろうとなった >>7
ほんそれやで(´・ω・`)
砂糖とか気持ち悪いわ(´・ω・`)
刺身に砂糖醤油なんか根絶すべか悪食(´・ω・`) まぁ、砂糖いれないなら、出来上がり後に醤油ぶっかけて食べるわ 小寿々さんだったらゼッタイ甘～い卵焼きだね ｗ
マスター！ おかわり >>622 味の素、少し醤油、塩、マヨネーズもおいしいよね 甘めの卵焼きに岩下の新生姜つまむと延々と食べられる >>645
お母さんにお弁当作って貰えなかったの？ 関東にきて食文化の違いに驚いたわ
玉子焼きが甘いなんて食べれないよ >>619
いたのかコロ
シンプルなのも旨いよな
つ丸武の玉子焼き 卵焼きに砂糖入れると焦げるぞ。みりんにしろ
だし汁なんてもんはないのでめんつゆでいいや >>641
防腐剤だよ。冷蔵庫のない時代。田舎もんは食べ物が腐らないように砂糖を大量に使うようになった 焼くときに砂糖なんか入れたら焦げる
塩だけが日本古来の焼き方 >>619
すまぬ、こっちが少数派だったみたいだわ
今度やってみますわ
プリンでも食っとけはなかなかのパワーワードだなｗ 巨人・大鵬・玉子焼って言っていたぐらいだから全国的には砂糖じゃないかな 砂糖？
子供向けとか？
緑茶に砂糖入れる外人みたいなもんか？ 甘い卵焼きが苦手な貧乏人のワイ「やっぱ弁当にもフルーツ入れてるのが常識やで」 >>642
我が家は卵焼きは甘くないけど
すき焼きは甘いぞw >>273
食わないな
甘い卵焼きもそうだけど食事でどうしても甘いもの食べる気にならないんだ >>558
100円ラーメンの店は原価割れしてたのか
つぶれるわけだ 卵にちょろっと醤油を垂らして混ぜて焼いただけの卵焼き。
料理下手のうちの母親の卵焼きがそれだった。
友人宅の母ちゃんが作った出汁の入った卵焼きを初めて食べた時は感動した。
感動している私の姿を見た友人の母ちゃんも感動していた。
ええそれが今の嫁です。 >>675
すき焼きで勝手に砂糖たっぷり入れる奴とは口もききたくないな >>642
東北って意見を持たない地域だろ？ 考えても無かったわ。
餅を納豆で食べるとか、その程度しか知らない。 出汁に決まってる。
甘い卵焼きなんか気持ち悪くて食べられない。 群馬や長野の山中の旅館とかで出てくる料理の甘い事甘い事砂糖でべたべたした煮物とかホント無理や 卵焼きは好きになれん、やっぱり黄身と白身を別に味わいたい 砂糖とかきっしょWWW
胡椒と醤油に決まってるやろWWW 秋田は茶碗蒸しも卵焼きも甘くするもんだから
甘くない茶碗蒸しとだし巻き玉子食べた時衝撃を受けた
どっちもウマイよ あと料理の話してるんだから「卵」って書くなよ気持ち悪いカエルの卵とか想像するだろ
料理は「玉子」で統一しろよ 砂糖入りをテフロン鍋で焼くのは非国民
日本人なら四角い鉄鍋で塩 甘い卵焼きでご飯なんか食えないよな
どういう味覚してるんだろ 寿司食うだろ
玉子食うだろ、たまには
砂糖入ってるだろ
ふざけるな >>684
友人の母ちゃんと結婚したの？！ペタジーニ的な？ >>694
茶碗蒸しが甘いの？
それはちょっと衝撃、一度食べてみたい だし巻きを想像して築地で卵焼き食べたら・・・になったわ
行列できてたから関東じゃあれが美味しいんだろうな >>690
たまごかけご飯もまず白身だけかけたりしてるのか 貧乏臭い食べ物だと本当饒舌になるな
さすがグルメ様 関東というのは東北の食文化を受けやすいから
卵と言ったら砂糖だし、大昔は、付属の甘いタレがない時代は納豆に砂糖をいれていた >>667
緑茶に砂糖は合うけど
友人のイギリス人の影響を受けてしまった アボカドペーストとカボチャペーストに生クリーム、コンソメスープ、塩コショウしてオリーブオイルで焼いたら欧風玉子焼きの完成 >>685
わかる(´・ω・`)
余計な事する奴には甘党が多い(´・ω・`)
家で1人なんでも砂糖まぶして食ってろと思う(´・ω・`) テレビ見てたら温めたフライパンにこれでもかっていうぐらいオリーブオイル入れて
溶き卵さっと入れてすぐ火を止めてスクランブルエッグの出来上がりみたいなのが
美味そうだったのを思い出した >>681
カレーに豚肉もデフォらしいな
やっぱ関東は色々おかしい 砂糖もちょっと入れりゃいいんだよ。それと塩。
何も砂糖＝甘ったるくするこたぁないだろ 出汁巻きより、塩だけで焼いた卵焼きに醤油かけて食うのが好きだわ
砂糖は論外、甘い物はオカズと認めない
弁当に入ってる卵焼きも醤油で辛くしてから食べる 最近はソースと青のりにはまってる
ほぼお好み焼きの味になる 自分が嫌いだからって好きな人の存在を無視してこの世から消そうとする思想 >>714
ゴルゴンゾーラのピザにハチミツかけるの大好きだわ 自分で作る出汁巻きはTKG専用醤油をちょろっと入れる程度。
シンプルで美味い。 >>710
というか関東は西日本化した東北
下層は東北で上層に西日本が乗ってるだけ >>7
自分で料理したことないの？
したことあったら和食だろうが洋食だろうが結構砂糖が入るって知ってるよ >>15
九州も甘かったよ
関西はそんなことなかった >>333
たしかに卵焼きに砂糖なんて入れたらプリンみたいなものになっちゃうねw ワシは、オリゴ糖のシロップを入れている。美味しいぜ。 >>735
読んでてそれ思った
馬鹿舌なんだろうなー >>714
煮物に砂糖入れるのと同じだよ。
｢甘い！｣ってなるのは入れすぎ。 なんでよその食文化を馬鹿にするやつらがいるのかな
その土地その土地にあるものはなるべく美味しく食べられた方が人生楽しいのに
九州の人間だけど東京で食ったうどんもうまかったぞ
そばじゃなくて？と確かめられるのには閉口したがw つぶあんを大量に作ったら砂糖と塩間違えてて、そこから大量の砂糖投入したけど塩には勝てなかった
よって塩の勝ちだよ 鰻の蒲焼きを入れて巻く「う巻き」
白身魚や芝海老のすり身に山芋のとろろや砂糖を加え、弱火で時間をかけて焼き上げる鮨屋の「ギョク」 砂糖だな簡単だし。出汁は難しそうだから作ったことない >>707
まあ、慣れやろけどな
姿かたちが同じで味が違うからビックリするんやろう
どっちが偉いとか言う話ではないわな >>709
卵焼きの何通りかも出来ない女性と
付き合ってるの？
貧乏くさいの人の下な事も自覚できないで
生きてるの？奇跡だね。 出汁の方が好きだけど
駅弁とかコンビニ弁当だと
甘いのが多いね 北海道なんて赤飯に甘納豆入れるんだぞ色は食紅
あの大地の味覚はおかしい素材を生かした飯だけ食うべきや 博多
だしと味醂、砂糖
大根おろしと醤油、もしくはマヨネーズ
甘くない卵焼きなんて食べたことない 関西人のすき焼きは
砂糖まぶして焼くから激甘い
関東人は砂糖使わずに
みりんでほのかに甘み加える程度
基本は醤油ベースの辛口 >>696
東北は甘い、辛い、、しょっぱいが極端なんだよ、バカは救いようがねーな。 >>684
えっ卵焼きのために友達がちんこになったってことぉ >>730
持ち帰りピザに蜂蜜がついてきて最近そういう食べ方を知った >>748
キッズwww
昔のトンキンのウドンは食い物になっとらんかったんやでｗ >>734
滅ぼすために努力してる？
ヤダヤダだってだってって泣き言だけか？ >>736
1滴も呑めない(´・ω・`)
お菓子と菓子パン大好きやで(´・ω・`)
でも飲み物とご飯系が甘いのだけは許せない(´・ω・`) 卵焼きは母親は塩だったが自分は出汁でつくるわ
マヨネーズは嫌いだ >>642
見栄っ張りって愛知県じゃなかったっけ？ だいたいうまいと感じるものには
かすかな甘味と塩気が入ってるもんだぞ？ 自分で作るなら卵焼きよりオムレツ作るなラクだし美味いし トマトに何をかけて食べるか？
の方が討論になりそう。 砂糖は「味をつける」ものじゃなく「味を抑える、丸くする」ものだろう >>744
他は分かるが砂糖はありえんよな？(´・ω・`) 長ネギのみじん切りを入れるなら醤油、入れないのなら塩かな。塩っ辛くはしないよ >>780
九州は砂糖文化あるしね
シュガーロードといわれるくらい >>764
そうやね
だから関東は甘い、関西は甘くない
と、簡単にわけられない
物によって味付けが違ってるだけ >>758
何？怒ってんの？
日本語エアプ過ぎて良くわかんない 因みに卵焼きの塩分は塩が基本で醤油は香付けに少し入れるのが基本な
醤油ドバーする出汁と卵の旨味が醤油に負けちゃうので >>781
まじか。ちょっとめんつゆで代用して作ってみるわ >>770
砂糖や甘味料入ってるのはミリン風のニセ味醂や >>703
うんこを美味いと思えるのが最高の知性ですね >>780
四国（香川）も雑煮が白みそで甘いな、大福が入っていたりして驚愕。 ３５％純乳脂少々
無添加だし
岩塩少々
砂糖とかありえない・・・ 関東です >>761
北海道は戦時中でも砂糖が比較的手に入りやすかったうえ、肉体労働者が多いから甘ければ甘いほど高級とされてた
煮物も甘いし赤飯も甘いのは仕方ない 関西は貧乏だから砂糖つかえないだけ
京都とかけちだから味がないだけなのに風味とかいってごまかす
京都料亭のばばあとぼんくら息子みればわかるだろう 吉兆だっけ 祖母が塩で醤油垂らして食べてた。
総じて粗食で、甘いものをほとんど摂らない人だった。 >>769
納豆にも砂糖入れる
入れないと食べられない >>801
ちゃんと「みりん風調味料」って名前で売っているのにな トンキンって基本的に味音痴だよな
まあ馬鹿舌なら何食べても満足できて幸せなんだろうが・・・ 名古屋の卵焼きってどうなの？
やっぱり卵焼きに赤味噌、若しくはあんこを乗せて食べるの？ｗ >>785
あの醤油は馬刺しにちょうど良かったわあ >>775
菓子パンも同じだけど、炭水化物と砂糖は相性がいいのよ >>709
ファストフードとかカレーのスレは美食家に大人気だからな
シュバババ
よくこんなもの食えるな豚の餌！豚の餌！ 砂糖でいいんだよ
江戸前寿司のギョクはすっきりしてるだろ ケーキはほとんど卵に砂糖ぶっこんだものだ
それがスイーツといわれて爆発的に売れる
これが現実だ たまごと砂糖のコンビはもともと最強なんだよ >>714
いやいや、パイナップル乗ったピザ初めて食ったけど
あんなに美味いとは思わなかったぞ。
マジで合うから食ってみ？
ステーキとか肉に合うんだってパイナップル 甘すぎるのは無理だと思うのは関西に住んでるから関係あるのか？
砂糖とか安易に入れない方が健康的だと思うが >>816
天下一品や餃子の王将食べて喜んでる関西人は幸せだと思う >>813
なんでそんなことするの？
なんでそんなことするの？
なんでそんなことするの？ 塩と砂糖のシンプルな甘味でお願いします
出汁とか言うと、やれ昆布だカツオ節だミリンだ醤油よりタマリだ色々うるさいし >>816
「トンキン」とか意味不明なレッテル使っているお前の頭がバカだよ >>806
戦争から何十年経ってんねん
情報や味覚更新しろや >>784
1層目焼いたらあとはスクランブルエッグみたいにして最後の層で巻き込めばいいんよ。実はその方が美味しかったりするよ >>772
地元でみんなに言われたけどこういう味もアリだと思ったけどな 日本食は砂糖入れすぎ
砂糖の量を1/3にくらいに減らしてくれたら美味しいのに 砂糖入り卵焼きに中濃ソースかけて食べるのが定番だった 近年ではスクランブルエッグに必ず大根おろし＋めんつゆを添えて食べるようになった
ひと手間掛かるけど、なかなか良い >>835
砂糖オンリーって訳じゃないぞ
甘じゃっぱくて美味しいぞ >>837
保水性が上がるので混ぜやすく糸が引きやすくはなる >>802
それを美味しいと思えるのは恥性と言うのでは無いでしょうか お出し、お酒、砂糖、塩、素、薄口
いつも形が崩れない限界までお出しを混ぜて焼きます >>829
スイーツは好き(´・ω・
でもご飯の時に甘い物はいらない(´・ω・`) 他人さんの食文化は否定せんわ
ただ、味覚合わないと結婚したら地獄よねとは思う >>7
日本食は砂糖入れすぎなんだよな
ほとんどの料理に砂糖入れるし、量も多い >>855
ほうなるほど
いやでも味を想像するとなあ･･･ うっせーんだよ関西人
ところてんを砂糖で食ってるくせに
でも出汁を限界まで含ませて作る出汁巻きは旨いよな
関西人あっぱれ >>772
そいつはキッズじゃないで。
＞昔のトンキンのウドンは食い物に
ならんかったってなんで過去形なん？
今も商売上では使い物にならへんで。
それは何のデメリットにはならんから黙っとった
だけや。どうでもいいことやしね～。 こんなスレより桜を見る会疑惑スレと弁護士から訴えられている阿部のスレや明恵のドレスコード勘違いスレなど建てて欲しい >>850
砂糖オンリーと思ってた
餅の砂糖醤油みたいな感じ？ >>863
わかる～
横にカリカリベーコンやソーセージ置きたい だいたい、焼肉のタレにだって
甘味は入ってんだから
あれに砂糖なかったら美味しくないよ？ >>863
そこまでいくならもうホットケーキにしちまえよ >>856
甘納豆やアンコを白ごはんにかけて食べるの想像できる？ どっちも食べるよ
ただ北海道ではメジャーなのは甘いほうだね 昭和オヤジ達が好きだった塩の効いたしょっぱい卵焼き作る人もうほとんどいないわな…美味いだアレ 既製品にちょい足しとかいう味音痴には関わりとうない どっちも美味いよ。好き嫌い言ってんじゃねーよ。
オレ、イクラ食えんけどな >>864
たしかにね
ある意味チンポマンポの相性より重要だと思われ 出汁なしの卵焼きはありえないわ
それにだし巻き卵と出汁入りの卵焼きは違うんだよ
関東人にはそれが分からないんだな >>864
友人が言ってわ(´・ω・`)
新婚当初ノイローゼになりかけて家に帰りたくなかったとか言ってたわ(´・ω・`) >>866
弁当の煮〆なんて甘露煮かよ！ってぐらい甘いよね
防腐剤代わりだからね >>872
いや実際そうだろ
世界中の料理と比較してみりゃ一目瞭然だ 味なんかつけんだろ
どうせあとで醤油ぶっかけて食うんだから
油の香味が加われば十分よ チーズのせて発酵バターにメイプルシロップもいいね
今からフレンチトースト作ろう >>824
α化(糊化)を維持して長持ちさせるからな
あとパンの場合は発酵を促進させる狙いもある 卵に砂糖入れるとお菓子
だし汁で味付けするとおかず
って感じ
どっちも美味しいけど事前に知らないと口がびっくりするわ 卵焼き食った瞬間甘かったら
「かはぁっ！」ってなる。 隠し味程度にほんの少し砂糖入ってるのはOK
関東のは気持ち悪い程甘い 普通の玉子焼きは甘くてもギリセーフだけど
ロールパンに挟む玉子に砂糖入れたやつだけは許せない 最近はめんつゆだけで味付けしてる ほんと卵の味付けはむずかしい 味は好き嫌いあるからな
ただ圧倒的に出汁巻きの方が技術いる ばあちゃんの卵焼き甘かったな～塩も入れてたみたいだけど
嫌いじゃないけど大好きでもない、ただ思い出の味
自分で作る時は塩っ気系かな >>890
人の数だけ正義がある！系は遅くても高校で卒業するんやで？(´・ω・`) 初めて彼氏に甘い卵焼きを作ったら口から吐き出して
ちょと待て！何入れたこれ？って言われた
結婚しなくてよかったとつくづく思う 美味しい玉子であれば、美味しい醤油があればそれで十分。
何か混ぜないと美味しくないのであれば、そもそも素材で失敗してる。 卵は偉大だ、甘いもしょっぱいも、そう油ですら、全てを飲み込んで旨味の渦となる 田舎は砂糖の甘いの好きなんだよな
餅に砂糖醤油は合わんよなあ 卵焼きに関しては圧倒的に関西が旨い
東京のやつは砂糖で甘くし過ぎて食えたモンじゃない
いつもガッカリする… そもそも、この手の話が出てくるのはエサに薬品混ぜて大量生産している卵業者の卵が多く
卵本来の風味が分からなくなっているからかと >>914
日本の料理並みに砂糖使うとこってどこよ
俺はそんなもん知らん >>850
甘じょっぱいのが苦手だ
人に甘じょっぱくて美味しいぞと言われても、そもそも甘じょっぱいのが苦手な旨を伝えると不思議な顔される上さわ
テリヤキとかホント苦手 >>903が食べたのが甘過ぎただけで関東のはって一括りにされても… >>911
アジア入れるがな
欧米は入れないなぁ
代わりにしこたま砂糖まぶしたドーナツとか朝飯にでてきたりするがw >>904
あれ面白いんだよな
伝統的な松花堂や幕の内作ってるところほど甘くてさ
まあ、たまには良いか…とか思いながらいただくよねw… >>929
まあ文句言うなら自分で作れとは言いたくなるよね 寿司に乗っかてる感じの甘いやつってどうやッ作れるの？ 全世界コロナで騒然としてんのに
卵焼きごときで話が盛り上がってんのかよ
日本は別世界だな 関西人やけどお寿司の玉に限っては砂糖もありかな
ただ家庭の卵焼きに砂糖はあんまり
それなら軽く塩だけの方が旨いと思うの >>927
甜麺醤使う中華もコチジャン使う韓国もどちらも砂糖まみれの調味料だが？ おかずの甘いのは嫌と言いながら、和食の煮物にはみりんと砂糖のセットの甘みは必ず入ってる。
要は程度しだい。 砂糖を入れるんなら醤油もいれんと味のバランスがおかしくなるぞ
醤油は卵が黒くなるからいやなんだよな >>864
お互い別個に料理したら？
うちも味覚が合わないからたまに自分で作ってる
嫌がられるが そういえばタイ料理も砂糖かけるな。
あれは辛いのをマイルドにするためだけど。 甘いたまご焼きは2切れくらいで気持ち悪くなる
しょっぱいたまご焼きはいくらでも食える >>940
ホモクラスターで盛り上がるよりは全然いいだろ 速報でもないし
味付けなんて好みの問題
なんでこの手の話題が
定期的にいちいちスレが立つのか >>880
ショートケーキ、焼きそばパン、アンパンマン。そういうことだぞ 甘い卵焼き好きな人は卵黄メインにして砂糖と牛乳たっぷり入れるといいよ
滑らかなスイーツみたいな感じになる 甘いおかずと白飯が合わない
砂糖はわかるわからないくらいの隠し味程度にしてほしい 丸亀製麺の親子丼は甘すぎる
この場を借りて抗議しておきたい！ 北欧も砂糖漬けのジャムを料理のソースにしたりするか
まぁ煮込み料理に砂糖ドバドバ入れるのは日本料理くらいやな
それも最近はやらん昔風味付けだけどな >>426
そもそも「卵焼きサンド」を食べるのが地域差では
あれは名古屋あたりの喫茶店文化のものではないのか 甘い玉子焼きに醤油しっかりかけて食うのは割と好きだ
馬鹿舌と笑うなら笑え >>963
もらったカニ缶
どうやって食べたらいいかわからず５年ほったらかしだわ >>956
暑い国って砂糖好きだよな。
スムージーは最高にうまかったけど。
タロイモのスムージー美味しかった。 >>955
甘さがキツいのはダメだね
他にはスキヤキとか
自分で醤油を足したりお新香とかで塩分足して食べてる 切れてる厚焼き玉子 原材料名
●紀文（ファミリーマートコレクション）
鶏卵、砂糖、みりん、だし汁（食塩、かつお節、さば節）、醸造酢、食塩、植物油／加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、着色料（カロチン）、（一部に卵・さば・大豆を含む）
●セブンプレミアム
鶏卵（国産）、砂糖、植物油、かつおぶしだし、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、醸造酢、食塩／グリシン、酢酸Ｎａ >>7
砂糖を全く使ってない
料理を教えてくれｗ（あるがな）
キナコをかけて食う時は砂糖を混ぜるし
もち米と米で饅頭あるし
数えると米に砂糖系混ぜる食べ物は多いぞ 牛丼もなか卯とすき家は甘すぎるな
できるだけ避けてる
特になか卯は一時期、しいたけを入れてる時があってめちゃくちゃ甘かった
あれはツライ >>973
汁ごと卵と混ぜてかに玉にしろ
砂糖入れるなw スーパーやコンビニの弁当の玉子焼きも
地方で味付け異なるんかな >>960
ホテルマンにやらせると大抵あれになるね
死ぬほど美味い
でも食べた瞬間、バイキングが思い浮かぶよ 味付けはやっぱり気持ちいいよね だし汁見るのは嫌だけど中に入っていくのは凄く爽快だよね。 >>5
小学生の男の子が
「お母さんの作ってくれるお砂糖がいっぱいはいってる卵焼きが好き」
とTVで言っていて
砂糖入れて作ってるのを知ってるんだと感心した そういえば、あまちゃんの彼が劇中で焼いてた厚焼き、あれは難しそうだったな それな、甘いのおかずにならないって言ってる奴に親子丼もカツ丼も砂糖かみりん入れるから実は甘さが隠れてるんだぞと言いたい >>927
ケチャップの原材料とか見てみろ砂糖めちゃくちゃはいってんぞ このスレッドは１０００を超えました。
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