【和菓子速報】京都八ッ橋の老舗、200年経営揺らぐ。井筒八ッ橋本舗社長「老舗の弱点が露呈した」 [記憶たどり。★]
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コロナ禍で観光客が大きく減り、京都銘菓八ッ橋の老舗の経営を直撃した。京都のにぎわいは多少戻ってきたが、
夏までの急落を補うには程遠い。やろう、やめよう。そう思いつつ「先延ばしにしてきたツケが回った」と
井筒八ッ橋本舗（京都市）の津田純一会長兼社長は語る。
◇ ◇ ◇
弊社の歴史は1805（文化2）年、初代津田佐兵衞が仕出屋で出した菓子から始まりました。誤解している方もたまにいるのですが、
始まりは琴の形をした硬い八ッ橋のほうです。粒あんが入った生の八ッ橋が広がったのは昭和40年代。
ヒットさせたのは別のメーカーで、私たちはあの三角形の八ッ橋をつくるのには出遅れた側でした。
出遅れを取り戻すため、私は昭和51年にこの会社に戻り、血眼になって失地回復に努めました。
今では売上高は年約30億円。あん入り生八ッ橋「夕子」が半分以上を占めます。
もちろん、琴の形の八ッ橋「井筒八ッ橋」も創業から200年以上、愛され続けてきました。
時代に合った味と歯応えを追求し、お客様の好みを先取りしてベストな状態で提供する。
気づかれない範囲と速度で改良もする。「いつまでも変わらずおいしいね」。こう言ってもらえることを生きがいにやってきました。
老舗の弱点があらわに
ですが、昨今のコロナ禍で大打撃を受け、この老舗の経営も危機的状況に陥ったのはご想像の通りです。
観光客が消え修学旅行生が消え、一番ダメージを受けたのは5月。売り上げは前年同月比で8割減でした。
6月も7割減、7月も6割減、8月も5割減。悲劇的な状況でした。これまで利益も辛うじて出してきましたが、
今回は6月期決算で1億円前後の赤字を出しました。この夏は本当に苦しかった。眠れない日々が続きました。
ただ冷静に振り返ると、老舗の弱点が露呈した。これも認めざるを得ない事実なんです。知らず知らずのうちに、
観光客に頼り切った商売をしていた。京都の街から観光客がいなくなるわけがない。コロナ前まで本当にそう信じていたわけですから。
綻びの兆候は実はあった。日韓関係の悪化に伴って昨年夏あたりから訪日客が減った、中国人観光客も鈍った。
それでも私どもの場合、訪日客に頼る部分はそれほど多くなかったので、まだまだイケると思っていました。
心理的な備えが足りなかった、甘かったと言わざるを得ません。
弊社の足元を見るに、やろう、やろうと思っていたけれど、決断を先送りにしてきた事業が多く残っていました。
片手間でやり、本腰を入れてなかった通販などがその代表格ですね。反対に、時代遅れになった、早いうちにやめたほうがいいと考えつつ、
これまた先送りにしてきたものもあります。例えば取引先の選別や売り場のリニューアルなどがそれにあたります。
どちらも、「老舗経営」にあぐらをかき、「やろうと思えばいつでもできる」「何とかなるだろう」と高をくくっていた点は否めません。
目の前で需要が伸びている、観光客が増えている。そんな状況下で、来るべき危機への準備が延び延びになっていました。
当たり前の経営判断ができていなかったことを今さらながら恥じています。コロナが気付かせてくれた。
この言い方のほうが適切かもしれませんね。
私自身、社内、社員に対する姿勢も反省しています。今思えば、これも老舗の悪いところ。要するに「指示待ち」の社員が多くなっていた。
グループ全体で300人近い社員と心通わせるやり取りができてきたか。「俺に任せておけ、だって200年も続いてきた店なんだから、
俺の言うことを聞いていたら向こう200年大丈夫」。そんな接し方をしてきた結果が、コロナ禍での行き詰まりの遠因になった。
正直、そんな側面が大いにあると思っています。
※以下、全文はソースで。 京都ぶぶ漬け風に「お前、コロナっぽいから来るな」って何て言うの？ 不味いからな
地元の人が日常買いするくらい美味しければこうはなってない 飲食店もそうだけど、結構、潰れないんだよな
伝統で食ってける店っていうのはそういうこと 不味いし無くなっても構わないだろ
何であんなのが名物になってんだよ ＞ヒットさせたのは別のメーカーで
聖護院八つ橋とかいうのが本物なんやろ よその店が創業何年とか言ってるのにクレーム付けてたアホ社長か
同業者同士協力すれば良いのにアホな連中だな 訪日客に頼る部分はそれほど多くなかった
いやいや、いつ行っても中国人韓国人で埋め尽くされてた印象だけどな
試食もバクバク食べるし試飲のお茶もおかわりしてたし 近所のスーパーに井筒の八つ橋売ってたから買ったら堅いやつだった
いや どこにも生八ツ橋なんて書いてなかったけど ニッキ入ってない生でもない
やわらかい八つ橋はないのか テレワークのおかけでおみやげ配るというのもなくなりそう 京都は地元の人から言わせれば観光地じゃないから大丈夫でしょ 固い方の八つ橋は、お年寄りは歯が悪いから噛めない。
生八つ橋は賞味期限が短い。 ドンキやイオンで、以前は見なかったようなご当地銘菓が売られてたりするけど、冷静な目で見ると、どうしても普段食いの菓子類と比べて倍以上だし
旅行で浮かれてるからこそ、買うもんなんだと思うな
この先生きのこるには、鬼滅コラボしかないわ >>25
あの硬いのが本物だよ
肉桂の味がいいだろ そんな中でも日本は
観光庁を
新たに設け観光立国として...
やっぱり観光客相手、他国他人頼りは色々弊害もあるよな... 「お届け物でーーーす！」
「私、この和菓子嫌いなのよね・・・」 >>32
お年寄りはしゃぶるんだよ
お年寄りのおしゃぶり >>22
むしろそっちのほうが美味い
生八ツ橋は不味い 日本の菓子メーカーのレベルは異常
ご当地銘菓よりよほど安くて上手い なま八つ橋(ニッキ味推奨)にコーラ
この食感試してみて(σゝω・)σ つぶれても新しいとこが出てきて頑張ればいいし
井筒って名前がよくないね
ひげ面のいつも酔っ払ってるようなおっさんを連想する
筒井の方がいいね 赤福は地元民も食べてるぞ
朔日もちとか工夫もしてるし 単に京都民が買わないからだろ
京都に来たんだからとりあえず買っとこ的な需要しかなかっただけ 潰れたら、今まで散々観光客に食わせたように
毎日ぶぶ漬けでも食えば良い。
安上がりだぞ。 >>50
同じく
なにが美味しいか？全くわからない 旅行者が八つ橋の袋ぶら下げて観光してるの見るとアホやなあとは思う
別に八つ橋買うのは好きにしたらいいが、あんなの駅でも売ってんだから帰りにでも買えばいいのに、わざわざ三年坂なんかで買うて邪魔なもんぶら下げて観光とか、もうアホかと 六花亭も地元民も食ってるからな
京都って実はうまいもんないよね 今年もインバウンドで儲かると高をくくって、去年の儲けを派手に
使ってしまったのですね
まぁ、何度もリピート買いするほどの味でもないし >>21
結局どっちが勝ったんだっけ？
３つぐらいあったよなｗ >>49
井筒屋ーお前もワルよのー
いえお代官様ほどではウヒャヒャヒャ 萩の月とかもうまいけどな
あれを地元民が食ってるかは知らん >>60
六花亭は生菓子美味しくて普段使いできる安さ
帯広行きたい 白い恋人や六花亭がオンラインでお得セットを販売して大好評なのに
そういうのに学ぼうとしないもんな
体質古すぎ
たとえば、毎月変わった味の八つ橋をお届けします、年間会員募集とかやれば
それなりに受けるだろうに >>59
要領悪い人なんでしょうね
荷物あるの邪魔くさいわ。
観光するのに 京都人だから八ツ橋基本食わないけど
たまに食べると昔ながらの八ツ橋は美味しいと思わない、洋菓子風にしたやつはスイーツとしては普通に美味しかったし
洋風路線で行ったほうが絶対いいと思うわ
和風をちょっと変えただけのあんこにこだわりすぎ あんこ入りだと2個くらいでお腹いっぱいだけど、皮だけのヤツは無限に食えるよな 白い恋人は？だけどな
ま、八つ橋なんて日本人ですら？？な味なのに、外人が食って？？？ってならんのかね 4年に1度くらいは食べてもええかなとは思う
普段食じゃないよな…
そう言えばうちのオカンは生八橋好きやな 外国人も八ツ橋買うのか？
買うのは国内修学旅行生だけかと思ってた >>13
老舗・本家・本舗・本店・宗家・総本店・元祖・真祖・名代・オリジナルくらいには違う。 ニッキの香りが本当に苦手
お土産で貰うとウンザリするわ。 八ツ橋は自分で買うことは無いな
土産で貰っても嬉しくない 駄々のお菓子屋なのに年数で偉そうにしてる人らでしょ？
別に潰れてくれて結構。 八ッ橋さい子
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%85%AB%E3%83%83%E6%A9%8B%E3%81%95%E3%81%84%E5%AD%90
人物
東京都出身。桜蔭中学・高校、慶應義塾大学文学部を経て地方公務員となり、デビュー前まで役所に勤務していた[5][6]。
うしじまいい肉のトークイベントで「AV好きの童貞の人を振り向かせたいのですが、どうすればいいでしょうか」という悩み相談をしたことでAV関係者の目にとまり、デビューにつながった[7]。
リセットの意味合いから、2017年に誕生日を1992年2月10日から1993年3月15日に変えた[8]。 >>58
シナモン好きなら美味いけどな
>>51
赤福絶対他所で売らんもんね
新大阪まで買いにいかんといけん
だから赤福の出来損ないが各地にある
でも本物の赤福とは違う なんか、自己批判、自己責任の記事になっているけど、悪いのは、管理のできないチャイナですから。
村八分どころか村十分でも生ぬるいわ。 八ツ橋って
シナモン入ってるやろ？
別名ニッキ、桂皮がな
癖があるからな シナモンが好きになれないけどそれ以上にここの生八つ橋は餡が不味すぎる ┏( .-. ┏ ) ┓【フォースの力（だヨ♩）】
*お台場フジテレビの
幹部、スタッフ、量子サーバーが
Google CEOによると、悪霊と化してるらしく
私にずっと付き纏いつつ
地球中に電子兵器を展開してる
（大量殺人のし過ぎで自ら悪霊になったとか）
--
*人類を上部から押さえ付けて
・古舘、安田電子飛翔体兵器
・レーザー、素粒子銃
・その他
で、惨殺する様になった
==
【お台場フジテレビ（湾岸スタジオ）等が
一両日中に退かなければ
タイムホール行きになると
世界中が怨嗟の声を上げている】
/5
https://mobile.twitter.com/prettypumpkin71/status/1336126777513545729
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) >>84
外人はシナモン好きだから柔いのは受けるかも
硬いのはダメだろうな 不味い連発でワロタ
みやげで渡すと嫌がらせかと思われそう
すすんで食べたいと思わないんだよな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
