【和菓子速報】京都八ッ橋の老舗、200年経営揺らぐ。井筒八ッ橋本舗社長「老舗の弱点が露呈した」 [記憶たどり。★]
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コロナ禍で観光客が大きく減り、京都銘菓八ッ橋の老舗の経営を直撃した。京都のにぎわいは多少戻ってきたが、
夏までの急落を補うには程遠い。やろう、やめよう。そう思いつつ「先延ばしにしてきたツケが回った」と
井筒八ッ橋本舗（京都市）の津田純一会長兼社長は語る。
◇ ◇ ◇
弊社の歴史は1805（文化2）年、初代津田佐兵衞が仕出屋で出した菓子から始まりました。誤解している方もたまにいるのですが、
始まりは琴の形をした硬い八ッ橋のほうです。粒あんが入った生の八ッ橋が広がったのは昭和40年代。
ヒットさせたのは別のメーカーで、私たちはあの三角形の八ッ橋をつくるのには出遅れた側でした。
出遅れを取り戻すため、私は昭和51年にこの会社に戻り、血眼になって失地回復に努めました。
今では売上高は年約30億円。あん入り生八ッ橋「夕子」が半分以上を占めます。
もちろん、琴の形の八ッ橋「井筒八ッ橋」も創業から200年以上、愛され続けてきました。
時代に合った味と歯応えを追求し、お客様の好みを先取りしてベストな状態で提供する。
気づかれない範囲と速度で改良もする。「いつまでも変わらずおいしいね」。こう言ってもらえることを生きがいにやってきました。
老舗の弱点があらわに
ですが、昨今のコロナ禍で大打撃を受け、この老舗の経営も危機的状況に陥ったのはご想像の通りです。
観光客が消え修学旅行生が消え、一番ダメージを受けたのは5月。売り上げは前年同月比で8割減でした。
6月も7割減、7月も6割減、8月も5割減。悲劇的な状況でした。これまで利益も辛うじて出してきましたが、
今回は6月期決算で1億円前後の赤字を出しました。この夏は本当に苦しかった。眠れない日々が続きました。
ただ冷静に振り返ると、老舗の弱点が露呈した。これも認めざるを得ない事実なんです。知らず知らずのうちに、
観光客に頼り切った商売をしていた。京都の街から観光客がいなくなるわけがない。コロナ前まで本当にそう信じていたわけですから。
綻びの兆候は実はあった。日韓関係の悪化に伴って昨年夏あたりから訪日客が減った、中国人観光客も鈍った。
それでも私どもの場合、訪日客に頼る部分はそれほど多くなかったので、まだまだイケると思っていました。
心理的な備えが足りなかった、甘かったと言わざるを得ません。
弊社の足元を見るに、やろう、やろうと思っていたけれど、決断を先送りにしてきた事業が多く残っていました。
片手間でやり、本腰を入れてなかった通販などがその代表格ですね。反対に、時代遅れになった、早いうちにやめたほうがいいと考えつつ、
これまた先送りにしてきたものもあります。例えば取引先の選別や売り場のリニューアルなどがそれにあたります。
どちらも、「老舗経営」にあぐらをかき、「やろうと思えばいつでもできる」「何とかなるだろう」と高をくくっていた点は否めません。
目の前で需要が伸びている、観光客が増えている。そんな状況下で、来るべき危機への準備が延び延びになっていました。
当たり前の経営判断ができていなかったことを今さらながら恥じています。コロナが気付かせてくれた。
この言い方のほうが適切かもしれませんね。
私自身、社内、社員に対する姿勢も反省しています。今思えば、これも老舗の悪いところ。要するに「指示待ち」の社員が多くなっていた。
グループ全体で300人近い社員と心通わせるやり取りができてきたか。「俺に任せておけ、だって200年も続いてきた店なんだから、
俺の言うことを聞いていたら向こう200年大丈夫」。そんな接し方をしてきた結果が、コロナ禍での行き詰まりの遠因になった。
正直、そんな側面が大いにあると思っています。
※以下、全文はソースで。 >>949
八つ橋にする前の物があるんよ
生産数少いから売り切れ多い >>60
観光客相手の土産物だけで判断してない？
京都の和菓子なんて上品ですごく美味しくて感心するけどな
六花亭ごときでマウントはないわ
バターサンドだって小川軒のほうが美味しいし 今時ほかに美味しい京都土産たくさんあるからな
八つ橋なんか送ったら嫌がらせと思われるでマジ いまどきそんなに八つ橋売れるのかな
個包装になってるほうが今はお土産むきだろ 東京人だが近所のスーパーで井筒売ってるが正直美味しくない
いくつか食べた中では聖護院がベストだな
井筒と聖護院の訴訟については、古い話だし当時はどってことない菓子だったので正確な記録が無く白黒はっきりつかない中で、最終的には井筒の敗訴で終わったと聞いた
ただ八橋の原型については聖護院の創業者にあるということについては両者共に合意している
その後明治〜昭和期に創業の西尾家の道楽で家業が傾き、他家が聖護院の暖簾を継ぐことになる
これが今の聖護院八橋
一方、家業を手放した西尾家が井筒の支援で八橋の商売を再開し、これが今の元祖西尾
以上が俺の理解
井筒は、聖護院と西尾の間に割って入ってるように見えて、滅茶感じ悪い
八橋もまずいし
聖護院の旦那が百味会の会長務めてるのに嫉妬してるのかなとも思える これはまだマシな方かな自分の無能さに気付いてるし
この期に及んで政府に金の無心してる観光外食の多いこと多いこと
潰れとけゴミ >>909
神馬堂のやきもちって梅ヶ枝餅でもいいかなと思わなくもない
その場で食べたら美味しいんだろうけど、日持ちしないから土産には向いてないのよな 室町の戦乱で居ついた貧民や盗賊の末裔が原住民気どり。腹黒のDNAだけ受け継いで観光でボッタクリ
そもそも水商売の観光業なんて流れが変われば潰れて当然だわな(´･ω･｀) 社員の数だけ脳みそがあるのに使う脳みそは数個だけ・・・・巧く行かないと歯車のせいにする >>941
概ね合ってると思うけど、実際の製造工場は横大路とか吉祥院の工業地帯にあったりする。 >>942
王道観光地はどこもそんなもんかもね
そういう場所は新しい店の方が客対応しっかりしてる。たぶん観光協会内とかでは仲が上手くいってないと思うけどw >>311
ちんこすうとか拷問だよな
口の中カラカラになるわ（意味深） >>360
あの人はやり手でそういう観光客以外にも活路出した商品開発して新しい店立ち上げてたりするし
ここのアホ社長とは違うだろ たしかに長年、八つ橋のあのニッキの癖のある味が全然美味しくない、と感じていた
年寄にはあれが美味しいと感じるのかな？
いずれにせよ、これからの世代に通用させる為にはあの味事態を改良しないと厳しいと思う おまえら捻くれてるな〜何貰っても文句言いそうｗ
職場に土産の生八つ橋が時々置いてあるが、すぐに売り切れるぞ 京都なら麦代餅が好きなんだけど日持ちしないのがなぁ >>936
上賀茂神社の中にコーヒー飲めるところができたけどそこで出てくるのは葵家のほうだな 貰って嬉しくないガッカリお土産
雷おこし
ちんすこう
ういろう
八ツ橋 聖護院に裁判負けたんだっけか
井筒は新しいこと何もしないよね >>975
土産の品なら要らないからっていつまでも置いとくわけにもいかんだろ ちんすこう美味いやろが！！
でもサーターアンダギーの方が好きかな >>952
それは、焼く前の八つ橋、アンコのはいっていない生八つ橋。特別の名前も無い。
それが江戸時代にあったの？ >>979
ちんすこうだけは要らない
口の中かわくし
他は大丈夫 >>981
人気ないやつはいつまでも残ってるわ
強制されるわけではないからな 貰って嬉しいお土産
萩の月
薄皮饅頭
ひよこ
赤福餅
白い恋人
辛子明太子 殿様営業 上から目線営
経営改善しない
これでは無理ですよ。
控えめに言って無能 >>980
ほんとそれ
ただ八つ橋に胡座かいてただけだもんな
そりゃこうなるわ 時代は変わる
名古屋でもお土産はういろうからゆかりに変わったからな >>991
息子がボンクラなら跡を店の継がせず、養子をとって継がせるのが老舗というもの。それが江戸時代の伝統。
ボンクラ息子を跡取りして、創業500年の老舗着物屋が潰れた。15年ぐらい前のことだけど。 このスレッドは１０００を超えました。
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