【和菓子速報】京都八ッ橋の老舗、200年経営揺らぐ。井筒八ッ橋本舗社長「老舗の弱点が露呈した」 [記憶たどり。★]
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コロナ禍で観光客が大きく減り、京都銘菓八ッ橋の老舗の経営を直撃した。京都のにぎわいは多少戻ってきたが、
夏までの急落を補うには程遠い。やろう、やめよう。そう思いつつ「先延ばしにしてきたツケが回った」と
井筒八ッ橋本舗（京都市）の津田純一会長兼社長は語る。
◇ ◇ ◇
弊社の歴史は1805（文化2）年、初代津田佐兵衞が仕出屋で出した菓子から始まりました。誤解している方もたまにいるのですが、
始まりは琴の形をした硬い八ッ橋のほうです。粒あんが入った生の八ッ橋が広がったのは昭和40年代。
ヒットさせたのは別のメーカーで、私たちはあの三角形の八ッ橋をつくるのには出遅れた側でした。
出遅れを取り戻すため、私は昭和51年にこの会社に戻り、血眼になって失地回復に努めました。
今では売上高は年約30億円。あん入り生八ッ橋「夕子」が半分以上を占めます。
もちろん、琴の形の八ッ橋「井筒八ッ橋」も創業から200年以上、愛され続けてきました。
時代に合った味と歯応えを追求し、お客様の好みを先取りしてベストな状態で提供する。
気づかれない範囲と速度で改良もする。「いつまでも変わらずおいしいね」。こう言ってもらえることを生きがいにやってきました。
老舗の弱点があらわに
ですが、昨今のコロナ禍で大打撃を受け、この老舗の経営も危機的状況に陥ったのはご想像の通りです。
観光客が消え修学旅行生が消え、一番ダメージを受けたのは5月。売り上げは前年同月比で8割減でした。
6月も7割減、7月も6割減、8月も5割減。悲劇的な状況でした。これまで利益も辛うじて出してきましたが、
今回は6月期決算で1億円前後の赤字を出しました。この夏は本当に苦しかった。眠れない日々が続きました。
ただ冷静に振り返ると、老舗の弱点が露呈した。これも認めざるを得ない事実なんです。知らず知らずのうちに、
観光客に頼り切った商売をしていた。京都の街から観光客がいなくなるわけがない。コロナ前まで本当にそう信じていたわけですから。
綻びの兆候は実はあった。日韓関係の悪化に伴って昨年夏あたりから訪日客が減った、中国人観光客も鈍った。
それでも私どもの場合、訪日客に頼る部分はそれほど多くなかったので、まだまだイケると思っていました。
心理的な備えが足りなかった、甘かったと言わざるを得ません。
弊社の足元を見るに、やろう、やろうと思っていたけれど、決断を先送りにしてきた事業が多く残っていました。
片手間でやり、本腰を入れてなかった通販などがその代表格ですね。反対に、時代遅れになった、早いうちにやめたほうがいいと考えつつ、
これまた先送りにしてきたものもあります。例えば取引先の選別や売り場のリニューアルなどがそれにあたります。
どちらも、「老舗経営」にあぐらをかき、「やろうと思えばいつでもできる」「何とかなるだろう」と高をくくっていた点は否めません。
目の前で需要が伸びている、観光客が増えている。そんな状況下で、来るべき危機への準備が延び延びになっていました。
当たり前の経営判断ができていなかったことを今さらながら恥じています。コロナが気付かせてくれた。
この言い方のほうが適切かもしれませんね。
私自身、社内、社員に対する姿勢も反省しています。今思えば、これも老舗の悪いところ。要するに「指示待ち」の社員が多くなっていた。
グループ全体で300人近い社員と心通わせるやり取りができてきたか。「俺に任せておけ、だって200年も続いてきた店なんだから、
俺の言うことを聞いていたら向こう200年大丈夫」。そんな接し方をしてきた結果が、コロナ禍での行き詰まりの遠因になった。
正直、そんな側面が大いにあると思っています。
※以下、全文はソースで。 >>605
銘菓は店が近ければたまに買うが
CMの印象が強いわりに売ってる所が身近にないものは「知ってるけど食べたことない」のも多いな コロナの影響もあるかもしれないが
時代の流れかもしれん >>853
すぐきはよくわからん
千枚漬けと柴漬けは好き >>852
数百年規模の老舗企業の過半数は2年はやって行ける内部留保あるみたいね
外国人が驚いてた 生八つ橋好きだよ
ネットショップで買いたい
1,000円くらいなら >>97
六花亭は店限定とかもあるから行くでしょ
柳月も美味しいね >>851
ラムネ八ツ橋とチョコバナナ八ツ橋もオススメ >>849
でもいつも俺に土産買って来てくれるおばちゃんがいるんだけど
沖縄か京都かなら断然京都行きを進めるなぁ沖縄行ったときおばちゃんちんすこう買ってきたからｗ 京都が賑わってるのはここ450年程と歴史は短い
元々京都は金を落とすような場所じゃなかったんだから
原点回帰すりゃいいのにな >>793
亀屋万年堂の「ナボナ」な。
東急東横のどこの駅でも売ってる。
大倉山に鶴屋千年堂ってのがあって、こちらは潰れたみたい。 Twitterで阿闍梨餅ドヤって上げてる奴とか京都人からファボもらってもﾌﾟｰｸｽｸｽだからなw >>850
それ見た事あるけど、生ヤツ橋でくるんでるんだね。餅菓子かと思ってた。 >>859
酸っぱいの大丈夫ならかなり酸っぱい大根の漬物
短冊のとかあって柚子が少し載ってたりする >>59
清水坂の駐車場にマイカー置いてあるんで。 老舗っていうより地の利に胡座かいてるメーカーいるよね
たいして美味しくもないのに >>864
ちんすこう嫌いなの？ 近くのスーパーにも偶に売ってるから買うぞ。まあ、沖縄のとは
味が違うかもしれないけど。 新商品考えようぜ
チーズや肉挟んでグルメ八つ橋とか 八ツ橋はなくなっても困る人少ないしなくなっても良いと思う。 >>872
１０年でも１００年でも製法や味変えたら俺はファンじゃなくなっちゃうな
ラーメン屋でもチェーン化した途端に味劣化するとかよくあるし 京都に行ったときくらいしか食べないけど、食べたくなってきた。
今ならネットで買えるよね。 昔硬い方の八つ橋をたくさん土産に貰ったけど、うちの連中あまり好きじゃないらしく
全然手をつけなかったから適度に割ってミルクかけて食べたら結構美味かった覚えがある
もう10年以上も前の話 >>850
饅頭のこと全部おまんだけどｗおまんこーてきてｗ >>874
嫌いってわけではないが京都土産の方がおいしかったってだけ
沖縄はちんすこう推しすぎなんだよｗ そもそもお土産や客が来たときとかに出すくらいで
おやつに食うようなものじゃないだろ >>531
宇治でお茶御菓子で調べてごらん。祇園の奥に老舗のお店もあるし。五条界隈にもあったはず どうせまたコロナ終わった頃に喉元すぎて熱さ忘れるんだろ？ ナボナか。
巨人の王貞治の同僚の国松選手が、
同僚のよしみで、スーパースターの王貞治に安い出演料で
CMに出てもらったおかげで
それまでのチンケな菓子屋だったのが
一躍有名銘菓店に成り上がったというね。
だから国松は王貞治に足を向けて眠れない
引退して二軍監督とかやった後は、
店の重役に名を連ねてるようだ >>884
だって美味しいもの。京菓子とちんすこうだったら、ちんすこうを選ぶわな。 老舗って結構そこらじゅうに不動産持ってて
結構経営基盤しっかりしてるイメージだったけど、違うんか >>888
宇治の抹茶押しは分かるけど、タコ焼きにまで入れようとするのはちょっとな。 >>893
ちんすこうも味が年々変わって口当たりの良い味になってるのが悲しいけどな
昔のちんすこうはあんなちゃらい味じゃなかった 七味家の七味は観光地にまで行って買う
冬はこれ、潰れたら困る 伝統銘菓なら技法さえ継承出来れば個人店舗でのれんを守れば良いだけ
要は赤字化の会社を畳む口実が出来た訳でまあ従業員解雇の理由付けだなぁ
こんな時代だもん計画倒産ってのも必要だろ >>870
死なない乳酸菌が沢山あるから最近やたら売れてるらしい 京都の200年経営って、地元ではまだまだってレベルだよね >>1
井筒よりは聖護院の方が好きだな
井筒はスーパーでも売ってるしどこでもある >>901
実際美味いよ
白米とつけもんでご飯3杯いけるわ 中学生の時修学旅行で京都行き、先生が八つ橋は聖護院が良いと教えてもらい、それ以来30年ワシは聖派。 神馬堂のやきもちと
倒産しちゃった京絵巻は好きやったな
阿闍梨餅と八ッ橋は観光客用やな >>908
美味しくない事はないけど、京菓子って上品ぶってボッタくってるだけのが多いじゃん。 >>906
オレはピクルスの方がいいな。漬物は苦手。 >>909
やきもちうまいよな近所にあったら週一で食ってるわ https://www.yatsuhashi.jp/fs/izutsu/c/gr5
五千圓以上で送料無料か
せめて三千圓以上にしないと賣れないだらう
菓子だけ五千圓分だと選ぶのに時間が掛かつて客が諦めるよｗ 京都では訪問先でお茶請けに八ツ橋を出されたら
「早く帰ってね」
の暗喩だというもんな そら地元民が食わんお菓子だから観光客がいなくなったら売れんわな
地元民にも普段使いで買ってもらえる新商品を開発するべきだったな 仕事戻るから書いておくけど
ここで名前上がってるのの9割は不味い 工場で大量生産なんじゃないのここ？
千葉や埼玉など、どこでも売ってるやん 九州には、経営者本人が萌えイラスト描いて新製品を開発してる400年超の老舗だってあるぞ。
https://crosskumamoto.jp/article/4199/ >>313
いやこんなんわりとダイレクトに言ってるやん
俺が実際に聞いたのは「いまは箱根のなんとかいうとこの紅葉が綺麗らしいってテレビで言うてはりましたわ」(意訳:帰ってくんなボケ殺すぞ) 規模縮小して地元に根ざした菓子屋になればええやん
京都の人間がどんだけ八つ橋喰ってるか知らんけど >>1
韓国人って言ってる時点で察しだわ
今までの貯金は何処やった？www
薄利多売な訳ないだろ セブンやファミマと提携して、コンビニ専用商品つくれ >>871
あんなとこに車置いたら出すのがめんどくさいやん >>903
井筒さんは創業200年というけど、元は水茶屋。
聖護院の元禄創業はあり得ない。
八つ橋(焼いてある方)は明治頃の発祥だろう。少なくとも江戸時代の京都見聞録には出てこない。
おたべ生八つ橋は戦後。
八つ橋の歴史って、150年ぐらいでは？ >>262
これ東京の有楽町で買えるって知って
重宝しているわ 聖護院しか食べたことないかも
日持ちしないしあんな同じ味のものいらないのよね 本当の八つ橋が売れなくて生八つ橋に頼っているようじゃつぶれて当然 焼き餅は上賀茂神社そばにある葵屋も美味いけどな。神馬堂は有名だけど味は葵屋も変わらん >>97
柳月って音更じゃないの？スイートピアガーデン、帯広駅から遠すぎる。 >>41
しゃぶれだあ？お前がしゃぶれよこの野郎! おしえとこう
京都で京都人が食べてるお菓子やらは大抵丸太町より上(北の)の店
豆な この記事の店は違うけど
京都の店は売ってやるって感じで凄く買う時嫌な思いしたから
通販で買いたいと思わない ぶっ潰れればいいよ
どうせ誰かが似たようなもん作る 生八ツ橋の皮だけのやつは好き
わざわざ買ってまでは食べないけど >>205
あの事件以降
小豆？が中国産だったとテレビで言われていたのに
数年後に買ったら、小豆が日本産になっていたけど
ほんまかいな >>937
今宮神社のあぶりもちは、あった。でも八つ橋とは別物。 味音痴なのかもしれんが八ツ橋を美味しいと思ったことがない レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
