【たべもの】「水炊き」薄まる存在感。博多の郷土料理復権へ、ぽん酢メーカーPR [記憶たどり。★]
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博多の郷土料理、水炊きの存在感が家庭で薄くなっている。
キムチや豆乳など「しっかり味」の鍋用調味料（鍋つゆ）に押されているためだという。
鶏から出るだしのうま味をぽん酢で味わう水炊きの復権へ、調味料メーカーや農協がPRに乗り出した。
水炊きは、鶏肉を長時間煮込んでとったスープとともに、野菜や豆腐を煮込んで、ぽん酢で味わう。
博多発祥とされ、全国に広がり、すき焼きやしゃぶしゃぶとともに鍋料理の定番となっている。
一方で近年、調味料メーカーは鍋つゆに力を注いでいる。キムチ、豆乳、カレー、鶏白湯など多彩な味を展開し、
鍋料理の選択肢は広がった。業界関係者によると、こうした「しっかり味」は子ども受けも良い。
市場調査会社インテージ（東京）の全国調査によると、水炊きが家庭で夕食に出る割合は下がり、
2019年下期は1000食当たり7・46回になったという。
調味料メーカー、ミツカン（愛知県半田市）の主力商品「味ぽん」は、同社7代目が福岡市の水炊き専門店で味わった
ぽん酢のおいしさに感動し、開発が始まったとされる。
ミツカンは、家庭での水炊きの存在感低下を危ぶみ、昨年12月にJA全農ふくれんと提携して福岡県産セロリを使った
水炊きのPRを展開した。同社によると、水炊きの本場九州でも鍋つゆの販売が伸びる一方で、ぽん酢は減少。
ぽん酢市場は17年をピークに縮んでいるという。
営業担当者は「味ぽんは売れてくれないと困るわが社の看板商品。新しい食べ方も試し、
水炊きとともにおいしさを再確認してほしい」と話す。
ミツカンが提案する、セロリを使った新しい水炊き（同社提供）
https://www.nishinippon.co.jp/uploads/image/802424/large_IP201218JAA000433000.jpg 博多民「ワイの好物は水炊きや！（博多風）」
他県民「ああ、水炊きね・・・（一般） 君も昔は苦労したんだね・・・」 鍋とポン酢が合わないんだよ
ごまだれだと毎日でも食べられる >>157
中学の修学旅行、六月の京都で
腹ぺこの学年全員で昼食に連れて行かれた店が
長机に班にひとつの土鍋に昆布一枚と豆腐が沈んでいるだけで
全生徒が絶望した >>221
博多でも家の水炊きは煮るだけの方に近いかもw
けど専門店の水炊きはスープを飲むだけでも美味しいな
正直ポン酢は無くてもかまわない 最近の物知らずは
鱈ちりやフグちりを水炊きとか言うのな
水炊きって福岡の料理で鶏肉入れるやつやろ
(´・ω・｀) >>227
安いブラジル産とかは結構臭みが気になる気がする。 水炊き、ポン酢に柚子胡椒で食べるのが美味すぎる
飽きたらごまだれとポン酢を半々で割ったもので食べる
あー食べたくなってきた >>237
羨ましい。別府のとり天煎餅と大分カボスポン酢自分用の土産にもっと買っとくんだったぜ… >>227
あっちは鶏の刺身なんてのが一般に売られてるからな タレなしで食う、素材の味、まさに究極
飽きたら少しタレ >>232
自分でダイダイとかカボスを絞って作ると美味しいよ >>234
うちの親父も同じこと言って自分のタレ進めてくるけど、
ふつうにミツカンのほうがうまいw 福岡県民ならマルボシ酢だろ
ミツカンは味が強すぎる >>239
おでんのことをカント炊き（関東炊き)といいませ >>253
好みかもな
俺はミツカンの味ポンとか嫌いだけどね 風味も薄いし 八尾の旭ポン酢、ただの町工場だったのに、でかくなっててワロタ。
あそこは徳島になんかつながりがあるのかスダチやユコウをたっぷり使ってるからな。
うまい。 常夜鍋が一番好き。
生姜をひとかけ入れて、好みの柑橘類と醤油で食べる。美味い。
キムチ鍋なんて食べてる人が馬鹿みたい。 正確には水炊きじゃなくてお湯炊きじゃねえの？
水のままじゃ炊けねえだろ うちはほとんど水炊き
お店で食べる寄せ鍋は好きだけどね 水炊きは「かしわ」からとったダシ。魚とかではない。 水炊きも旨いし軍鶏すきも旨いよね…旨い鳥料理は酒にも合う。暖まるしねえ >>60
ミツカンとJAの商品提案のPR写真を掲載するのはおかしくはないぞ。 >>257
それは知ってるけど、関西での呼び方でしょう。
関東では煮ることを炊くとは言わないのでは。 何の脈絡もキムチ鍋をdisる奴がいるのはワケ分かんねぇwww 謎の対抗心剥き出し 勝てないし ポン酢はむせる
この時期には不適切
寄せ鍋にしとけ >>221
…もしかして博多で言うところの水炊きというのは
豚骨ならぬ鶏骨スープで作られてるものなのか？ 水炊きはちゃんと作らないと上手くないのと子供受けが悪いから家庭じゃなかなか作られんのでは
専門店で食べるとそりゃ美味しいけどね >>239
炊き込みご飯って食べたことないの？
関東でもフツーにあるけど… ←超えられない壁 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ キムチ鍋 >>270
煮物を炊き合わせて言うやろ
(´・ω・｀) >>257
美味しんぼでは京極さんが「関東違う！広東や！」と関東煮を認めなかったな。 >>260
インターネットを始めたばかりの頃、
初めてネット通販で買ったのが旭ポンズだった。
今では近所のスーパーでも売ってる。 水炊きってお店で出すとしても大抵福岡の水炊きになるし関西風って見たことねえわマイナージャンル過ぎる 水炊きって、結局最後は醤油ポン酢の味にしかならないから飽きる 水炊き美味いよなあ
ただ牛庵で１０００円で似たようなものが食えてしまうという 味付けポン酢をポン酢だと思っている奴のなんと多いことか ダイエットにもおすすめ
毎晩食べてたら5㎏ぐらいすぐ痩せられる >>275
そうだよ。
昔、佐賀の料亭の板長に作り方教えてもらったよ。
二羽分の鶏ガラで半日かけて作った。 >>53
縁起わるいわな。
10年前の話だけど、営業の社員教育も旧態的な感じで取引先にぶっこんで怒られてこいっていう、ゆとり殺しな会社だった。
それで食卓の幸せをイメージしろと言われても。 水炊きではないけど鍋はポン酢で食べるよ
キムチ鍋とか豆乳鍋とかゲロだろあんなの 京都のBBAが煮物を「タイタン」とか言うの苦手だわ >>207
逆だぞ。繊細な白身をポン酢なんかに付けてウメーウメー言ってる奴は酸味を感じる能力のない味覚障害 水炊きというネーミングがまずダメだよな
あと、鶏食べるならケンタッキーのが旨い >>1
水炊きという名称が｢煮るだけ｣というふうに勘違いされているのではないか？
とり鍋とか博多風ちゃんこ鍋とか、○○鍋と言い換えれば売れるような気がする 水炊き好きだけどなあ
うちはだし昆布も入れるけど福岡はどうなん？ >>296
すごい美味しそうだけど、それポン酢いらなくね？ 年齢層高めの5chなら水炊きは人気だろうな
博多で若年層だと味の濃いもつ鍋になるね 味ぽんはかつおのたたきとか、海鮮丼食う時に使ってる。そういえば水炊き作ってないな～、牡蠣とか入れるとうまいけどね。 正月に博多水炊きをお取り寄せしたけど鳥の出汁が美味しかったな。 >>304
俺もだ
今日は水炊きだ
大根おろしと柚子も入れる
俺の勝ちだ 水炊きに刺身醤油
水は少なめに入れて白菜の水分で(´･ω･｀) >>278
そりゃ、ご飯のことは全国で「炊く」と言うでしょう。
私が言うのは、肉や野菜を煮ることを「炊く」と言うのは、
一部だということ。 何でも味を濃くしていけば中毒性が高まって売れるからな。カラダには悪い。 >>3
それそれ。
「まずは・・・」と小さな湯呑に入れてくれる。
クソみたいな店が増えたからな、博多水炊き フグよりカワハギの方が肝を使えるのが良い
フグもカワハギも造りそのままでなんか美味くも何ともないわ
フグの醍醐味は揚げ物やテッチリ 市販ならゆずポンだな
豚まん食べる時は酢醤油もしくはポン酢 >>325
豚骨ラーメンもラードを足してるんだけどね >>250
鶏刺しも鶏レバ刺しとほんとに美味い
大人になってから危険だって言われてるの知ってびっくりしたよ
家でも店でもみんな普通に食ってるし当たったとか聞いたことないしなあ 水炊きは博多発祥じゃないだろ
全国にありだろ
博多の鶏の水炊きと普通の水炊きは違う
普通の水炊きはトリだしとは限らんし 昆布出汁がキングやわ
ほんで醤油ポン酢にマヨネーズをぶちまけるwww これだけキムチ鍋が目の敵にされてるんだから
プデチゲなんて発狂超えて卒倒しちゃうんだろうなw 甘い醤油で育った九州人には、味ぽんはしょっぱすぎる。 そういや一時よく売ってたトマト鍋とかの「子供が喜ぶ」を売りにした鍋つゆ、見なくなったね チョーコーのかけポンとポン酢醤油の違いがわからない >>327
博多メシブームでニセ博多料理居酒屋が激増した。都内のソレの半分がニセモノ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
