アナゴ料理の新レシピ募集 全国有数の漁獲高誇る大田市【島根】 [少考さん★]
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※NHK 島根県のニュース
アナゴ料理の新レシピ募集 全国有数の漁獲高誇る大田市
https://www3.nhk.or.jp/lnews/matsue/20211210/4030010898.html
12月10日 13時57分
全国有数の漁獲高を誇る大田市のアナゴに親しんでもらおうと、大田商工会議所は、新しいレシピを募集しています。
大田市はアナゴの漁獲高が全国有数で、商工会議所が中心となってアナゴを特産にしようとブランド化を進めています。
大田商工会議所は、家庭でも気軽にアナゴ料理を作って親しんでもらおうと、新しいレシピの募集を始めました。
レシピの条件は、仕込みを含めた調理時間が４０分以内で、アナゴ以外の材料費が４人分で３０００円以内などとなっていて、完成した料理の写真を、専用の応募用紙に添付してメールか郵送で応募できます。
締め切りは来年１月３１日必着で、１次審査を通過した上位４人には、来年２月に実際に調理してもらって最優秀賞を決めるということです。
大田商工会議所経営支援課の鎌田晴美経営指導員は、「大田の大アナゴの新たな食べ方や魅力を発掘してどんどん全国に広めていきたいです」と話していました。
※関連リンク
https://facebook.com/story.php?story_fbid=2500845730060237&;id=790415451103282 アナゴの蒲焼やればいいじゃん
ウナギとたいして変わらんやろ アナゴの蒲焼きとかどうだろうか
アナゴも高いんだけどな 白焼きと蒲焼と天ぷらと煮つけの王道以外無いでしょ。 >>5
あんま関係ないが。
ごかいに触るどころか見るのもイヤだから釣りできない。
(´-`).oO(昔はとうもろこしでフグ釣ってたｗ) 新しい食べ方ってそんなに求められてないと思うわ
定番の食べ方で満足してる >>9
「酢の物」はありかも知れん。
まぁ白焼きてりやきの過程は踏むと思うがｗ えぇ――――っ!!
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(ﾆフフ ♪あなご～あなご～誰のために生き～るの～
わたーしーはーあなーごーよーウナギなんかじゃないわー >>24
斬新だな！
アナゴのスターパイとかもいいな！ >>4
マジ？
うちはみんなうなぎよりアナゴのほうが好きだけど 僕のアナ○さんはあなたのアナ○さんに入りたがっています 魚屋で穴子捌いたの買って
家で焼いて食べたけど結構美味かったな
穴子丼や穴子寿司も美味しいよねぇ アナゴとウナギ
同じ調理法で同じタレを使って味の違いに気が付ける人ってどれくらいいるんだろう
偽装表示って内部告発でしか発覚しない
人間の味覚ってそのレベルというか 美味しいアナゴは白焼き一択だな
ふかふかのふんわりとした身と香ばしい風味でひたすら食える
ポン酢や醤油をちょっと付けても良い
まぁ、タレも美味しいんですけどね >>24
ロンドンの名物料理やな
NHKのヨーロッパ食材紀行で10回くらい見た
ウナギはオランダから輸入してるそうだ >>39
めんどくせーな。
穴子天丼でいーじゃんｗ >>4
いや、場所によっては値段逆転してるが。
確かにそこは炙りあなごが美味いから納得だが。 >>10
さらに関係ないがカレイやヒラメなど底を這いずり回る魚は
ゴカイなどの多毛類を好んで捕食する
つまりヒラメの造りもカレイの煮付けも元になってる蛋白源は
ゴカイだったりする。つまり消化液でどろどろに溶かされたゴカイで
作られた身体をありがたく頂くわけであるのでそんなに嫌っては
お魚が不味くなると思う 丼もいいけど、パイの包み焼きがおいしそ。
片手サイズならファストフードにも。 ソミュール液に浸け燻製にしオイル漬け
オリーブオイル、ニンニク、パプリカ、塩コショウ、ワイン、オレガノで炒めアクアパッツア風
クミンと塩コショウ、小麦粉を塗してムニエルにするとか タンドーリチキンと同じように下味を付けてタンドール（土釜）で焼く。
絶対に美味しいことは保証するが、タンドールに穴子の匂いが付くことが難点。 お前らの出番だ
学力はないが発想力はある
俺はね、いなり寿司に入れるってどうかな 大き過ぎるアナゴは骨が太くて食べづらくて旨くない
これ豆な >>17
味の成分はうなぎと全く一緒らしい
脂肪分の量が全然違うんで旨く感じないだけ
霜降り肉やトロが好まれるのと同じ理屈
脂肪注入すればうなぎの味になるかもｗ 白焼き、蒲焼き、天ぷら、煮穴子
以上に尽きる
それ以外のやり方を妄想するのは、時間と労力の無駄
下手の考え、休むに似たり
こんな事を、税金使ってやるなよ田舎役人ども >>42
湯虫とか中国で食べてる。
ゆでた食感はおそらく牛ホルモンとか
とおなじこりこりじゃないかなと思う。
ゴーヤーの薄切りとゴカイのざく切り炒め
多分見た目同じよ。 >>6
びゃあ゛ぁ゛゛ぁうまひぃ゛ぃぃ゛――――っ!!
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(ﾆフフ ウナギに限らず、ほかの魚料理・肉料理のマネをしてみるのは、
どうだろうか。頭からダメとか決めつけずに、とにかく試してみるのさ。
ちなみにオレは近頃、コンビニ店でも見かけるようになった
「焼き魚」の類を、ときどき食べるようになった。
・軽くレンチンして、皮を除く。身をほぐすと共に、骨を除く。
・サラダの類ほか*1 を載せて、再びレンチンする。
マヨネーズやケチャップを加える。千切った焼き海苔*2 を散らす。
お箸またはスープ用のスプーンでいただきます。
注*1 ほかに、千切ったハム・チーズ・チクワ、さらには食パンを
千切って入れることもある。ほかに、イリゴマ、食酢を少々たらす
こともある。なお、これらの、全部テンコ盛りは、お勧めできません。
注*2 焼き海苔の代わりに、戻した「乾燥ワカメ」もいいでしょう。 ハモと同じ調理法、食べ方をしてみては？
後は愛媛のガス天みたいに練り物天ぷらにして名物にする。
イシモチなんかより美味いと思うよ。 広島の穴子飯パッサパサなのに行列出来てるしあいつら味覚音痴か そういえば真空で骨まで柔らかくなる装置があるよな。
あれで調理して真空パックにすれば売れると思うぞ。
老人も喜ぶ。
「トロアナゴ」って商品名にしよう。 >>4
『こうはなりたくない！』
って見本の様なレスやなぁ (´・ω・`) 家庭じゃ難しいから商品にして全国展開したほうがいい。
真空装置で骨まで柔らかくしてウナギのタレにつけて真空パック
ふるさと納税の返礼品として名物を目指そう。 >>9
干しても美味いよ
メジロの干物は知多の定番土産だ こんだけデカいと寿司は難しいな。
小骨も太くなってるだろうし。
無難に骨切りの要らない揚げ物系かな。 穴子って焼くと萎むし、蒸すほうがフワフワで美味しいしなぁ。
蒸し寿司とか混ぜご飯とかそういう感じのが食べたいわ。 鰻も穴子、だけでなく鱧やウツボらウナギ目全体が血や粘膜に毒があるから、刺身なんかの生食はダメなんだよな。
完全に洗い流したり鱧の湯引きみたいに熱を加えれば成分が分解して食べられるが。 >>82
苗字だとおもう。奥さんの名前は「穴子タカ子」 躍り食い
地獄鍋
アナゴマルメターノ(渦状に丸めた干物) まず大田の穴子は美味しくない
隣の浜田市の穴子は美味しい 何故か?取る場所が違う
美味しい食べ方は鍋か干したヤツを炙って齧るか 蒲焼きや白焼きは鰻の代用レベルかな 色んな調理を試して大量の食品ロスを誘発する時代錯誤な企画。 コッペパンに挟んだら案外うまいかもしれん
味付けをどうするかは誰かに任せた アナゴをミキサーに入れてペースト状にしたものにすりおろした山芋を合わせてフライパンで両面焼きます
軽く焦げ目がつくくらい焼けたらツメを塗っていただきます >>42
ヒラメはフィッシュイーターやぞ
水面までイワシ追って泳ぐ 白身で淡白ならワイン漬けとかどう？
駄目？ (´・ω・`) 有り？ >>77
伝助サイズは脂多過ぎて揚げ物には向かん
油を使わない料理向き あなごって安いよな
惣菜コーナーで天ぷら180円くらいだ
うなぎの座を奪えないのは脂がないからか >>1
_, -＝―- 、
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〉'´,￣ ￣_'`ｰ-､_ }
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', 入＿___,､_つ-、 ） 江戸前アナゴが、ヤヴァいッ！！
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<丶｀∀´> 穴子 の 「テリ」 は "醤油と本葛" が決め手！
( つ旦O 穴子の煮汁を。大鍋で煮て作りますニダ～♪
と＿)＿) 来週の郡ちゃんパパクッキングのネタはこれかな？
ミヤネ「僕の地元の名産のアナゴを使った珍しい料理を！」 宮島で食ったの美味かったし、余計な事しないで突き詰めて行った方が良いんじゃね? 新鮮な奴の白焼きが美味いことをもっとアピールしてくれ 伝統的な食べ方で食べれば十分美味しい
天ぷらか甘く煮付けたのがいい 東神奈川駅の上りホームにあるソバ屋の穴子天そばが美味い 寿司屋や天ぷら屋の穴子を想像して食うと
えらい目に遭うんじゃないか
大アナゴは >>4
そう思ってる人多いけど、下手すりゃうなぎよりうまくて安い。 >>9
かわいそうに
本当に美味い蒸し穴を食べたことが無いんだな
明日来てもお前にはやらねーよ ウナギ名古屋に対抗して、島根アナゴで
「ひまつぶし」 釜山で食ったアナゴは焼肉風に焼くんだが切り身になっててもグニョグニョ動くんだよな すりつぶした穴子とメロンを混ぜ合わせ
すりおろしたチーズを加えたものをオーブンで焼き
パイ生地に包んで再び焼いたの美味しいよ
誰か試しに作って味を報告して >>117
いやそこに瘧っていうかコロナ感染症への抗体あるんだけどね
嫌いなら無理して食うほどのもんじゃないし >>7
蒲焼じゃないけど淡路島で甘いタレの焼き穴子美味しかったよ アナゴは養殖できないのかな？
できるならウナギと同じ飼料を喰わせれば鰻と同じプリプリな身に育つと思う。
鰻取れなくなる前に実験しときたい。 どうしてもサザエさんに出てくるアナゴさん（27）を思い浮かべてしまう 俺は穴子が好きで自分でも色んな料理をしてきた
考えたアイデアを色々つぎ込んで１０年かけてどう考えても絶対に美味いレシピにたどり着いた
応募したら上位４位に確実に入る自信はある
でも他人が審査する訳で落ちる可能性もある
そうなったらどこかで流用されて勝手に誰かのレシピとしてネットに流れる危険がある
俺はアイデアだけ盗られるだけでこの１０年が無駄になる
だから確実に最優秀賞になると保証してくれない限り応募はしない >>139
リンク見たら、最優秀賞でも1万円ぽっちだぞ
自分で普通に店開けばいいのに。 どろくさいアナゴは泥の中に潜っているせいかしら？
泥臭くないアナゴはウナギよりも好きだ >>140
産卵は沖ﾉ鳥島みたいだけど、稚魚は高知のほうで獲れるみたいだね。
ウナギみたいに稚魚から育てる方式で。
国内で産卵～稚魚なのでウナギより入手、管理しやすいとおもう。 >>139
今は宝の持ち腐れするより、アイデア出した方が良い時代だよ。
書き込めば証拠が残るわけだし、公表の後先が解る。
あなたが先なら、あなたのアイデアだと証明される事につながる。 >>152
ダッシュ島でぶつ切りにされてもウネウネ動いてたな 血に毒があるので食べられる店は限られるが刺身はなかなか美味い。
食べるとああアナゴだと納得できる味わいがある。
まあでも王道の食べ方がやっぱりいいと俺は思う。 新しい食べ方…生のアナゴを鼻の穴から食べる。
昔、ヘビ女がそうやって青大将食ってたぞ見せ物小屋で
ケツ穴はやめておけ。腸を食い破られるらしいからな 地物のアナゴは滅多に見なくなったな 地物のほうが美味しい気がするが気のせいだろうか 親が焼き穴子屋だったので残り物をいろんな食べ方してたわ 普通に穴子丼（飯）か穴子鮨、もしくは天婦羅を名物にすればいいのに。
新しい食べ方とかこの3つに勝てるとはとても。 大アナゴ って所だな
天婦羅にしても大味で食感が悪いし 練り物にした方がいいだろ キスとか太刀魚の方が普通に調理したら美味そうDeath アナゴの蒲焼きだと脂が少ないからボソボソになりそうだが。 まず、大田市が何県なのか分からない。
問題は、こういうとこだと思う。 >>138
実際のアナゴはかわいいけど、
あの穴子さんは、お口がインコ🦜 瀬戸内海のアナゴが美味とされるが近年では漁獲量が激減しているとあるな 海温の上昇が原因とされているそうだ
俺のところも瀬戸内海だけど地物のアナゴは見なくなった 二三年前まではそれでもあったけどね。最近は長崎のアナゴが多い 関西の寿司だとアナゴじゃなくてウナギなのな
別にいいけどアナゴのほうが好き >>9
しゃぶしゃぶ、水炊き、唐揚げ。大田市で水揚げする穴子は活魚も多いから新鮮で抜群に美味い >>91
は？何もわかってないな。浜田でも穴子は水揚げされるが大型底引き網でとれた穴子だから少し鮮度が落ちる
浜田で食べられてる穴子も大田の穴子がかなり流通してるしそもそも大田の漁師は江津沖から浜田沖で穴子をとっていて浜田で水揚げする穴子と大田で水揚げされる穴子はほとんど同じ場所でとれた穴子だよ。鮮度が良い大田の穴子の方が美味い 関西は焼きアナゴ、関東は煮アナゴ、どっちも美味しい。
回転寿司のアナゴはマアナゴじゃなくてクロアナゴやダイナンアナゴ、
下手すりゃウミヘビだが。 >>185
あー、焼きアナゴもう一回たべたいわ。
前に関西行ったとき食べたら香ばしかったけどパサパサだったんだよな。 ウナギでもアナゴでもトッロトロに蒸かして食わせる東京仕様が理解できない
あんなにトロトロだと古くなってアンモニアでとろけてるのと区別がつかないじゃないですか
地元観光地でも県外資本の東京仕様店が増えたのは嘆かわしい
こっちゃ藩地誌にも謳われてとんのやで 肉厚のふっくらした穴子を蒸してから白醤油で漬け焼き ●おおだ一日漁って？－－－－－－－
一般的な沖合漁業は３～４日出漁して帰港します。
おおだ一日漁は、早朝に港を出港し、近海で採れた魚を
その日のうちに水揚げし、夕競りかける全国でも珍しい漁形態です。
そのため、鮮度、品質の良さは抜群です！
https://shimane.toyopet-dealer.jp/blog/store/detail/42110
（島根トヨペットより）
料理と言うよりはこういうアピール続けて行くのが大事な気がする アナゴと鰻って同じ味なんだ、脂の乗り以外は
天婦羅で油足すと美味しいイメージだから、天婦羅をバゲットに挟んだ
トルコのサバサンドならぬ、アナゴサンドって美味しいんじゃね？
肉のハンバーガーより、フィッシュバーガーのが旨いよな？ >>165
天才 現るだな
具体的な料理をどうするか？だが
イクラのトッピングが必須だろうねえｗ >>152
薬食いされるヤツメウナギの仲間だしなあ 瀬戸内海は乱獲で酷いみたいだね。猟師が無節操に網張りすぎだよ。
連中が豊後水道にまで出張って来ないように警戒しないとね、
あの手の連中はすぐに取りつくして潰すから。朝鮮系が住み着いてるんじゃないの？ ぶるああああああああああああぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ 外食なら天ぷらで良いが、自分で料理はめんどくさい。もう、そのまま炊飯器にぶち込むくらいしか考えられない。いずれにしても、自分で調理しない前提で、うなぎと同等はあり得ない。 前にスーパーでアナゴ買った時、異常にアンモニア臭がして捨てたよ
後日別の機会に、アナゴくった時は特に何も臭わなかったんだよね、個体差があるのかも >>185
関西は蒸した後に焼いてるぞ＝蒸し焼き
知ったかはやめろ 津本式究極の血抜きを使えば食材として新しい料理法が開発できそうな予感 >>203
本場の高砂から明石にかけての焼き穴子は蒸さないよ 関西でも蒸す店は有るよ
酒蒸しのアナゴは美味しい
ツメを塗った甘い子供向けは好かん 蒲焼なら鱧だな
つか
関西の寿司は白身
鮪なんて大トロなんて糞 長芋と合わせてフープロでドロドロにして刻んだネギと塩と醤油と酒で味付けして鍋の具材か天ぷら >>211
マグロの心臓食ってから 言えよ マグロのこと語るなら 痛むの早い赤身はトンキンが引き受けるということやろ
ええことやんwww ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
