【グルメ】うどんやそばと同じ麺類なのに…「立ち食いラーメン」の店をほとんど見かけない理由 [朝一から閉店までφ★]
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2022.03.09
著者 : オトナンサー編集部
アドバイザー : 成田良爾（なりた・りょうじ）
乗降客の多い駅の構内には、立ち食いうどんやそばの店がよくありますが、同じ麺類のラーメンの店は見かけません。なぜ、「立ち食いラーメン」の店はないのでしょうか。
https://otonanswer.jp/post/108725/
乗降客の多い駅の構内には、立ち食いうどんやそばの店がよくあります。電車のちょっとした待ち時間に、席が空くのを待つこともなく食べられ便利なのですが、同じ麺類である「立ち食いのラーメン店」はほとんど見かけません。
立ち食いうどんやそばの店はあるのに、「立ち食いラーメン」の店をほとんど見かけないのは、なぜでしょうか。飲食店コンサルタントの成田良爾さんに聞きました。
提供までの時間や価格がネック
Q.日本では、立って食事をすることについて、「行儀が悪い」と言われることが多いと思います。飲食店全体から見ると、立ち食いの飲食店の割合は少ないのでしょうか。
成田さん「飲食店全体から見ると、立ち食いの飲食店の割合は少ないですが、それは逆に『席に座ってゆっくり食事を楽しんでほしい』という、日本の飲食店が持っているおもてなしの意味合いも大きいと考えます。
その一方、最近は、フレンチ業態やイタリアン業態、ステーキ業態など多くの飲食業態で、顧客からの『良質の料理を安く』というニーズに応え、食材原価率が高くても経営が成り立ちやすい『立ち食い』の店を増やしています」
Q.なぜ、「立ち食い」の飲食店では、うどんやそばの店が多いのでしょうか。
成田さん「うどんやそばは、丼や定食などよりも、提供までの時間や食べる時間を短時間にすることが可能であり、『短時間で食事を済ませたい』という顧客ニーズに応えやすいためです。ビジネス街や駅のホームに、立ち食いうどんやそばの店が多く立地しているのは、そうした理由があるからです」
Q.同じ麺類でも、「立ち食いラーメン」の店をほとんど見かけないのは、なぜですか。
成田さん「基本的に、『立ち食い』の飲食店の“売り”は、安価で短時間に食べられることです。ラーメンは、うどんやそばに比べると提供までに時間がかかり、価格も高くなってしまいます。
また、ラーメンは、麺をゆでるとかん水（小麦粉に混ぜることで、やわらかさや弾力を持たせるアルカリ塩水溶液）が溶け出すため、早めの湯の交換が必要になったり、スープの仕込みや油分の多い排水が出たりと、時間と手間がかかります。
さらに、ラーメンは、コンビニなどで多種多様な商品や、インスタント食品もあり競争が激しいです。そういったところに『立ち食いラーメン』が広がらない理由があるのではないでしょうか」
Q.九州では、「立ち食いラーメン」の店が、他の地域に比べて多いと聞いたことがありますが、本当でしょうか。多い場合、それはなぜですか。
成田さん「本当です。その理由は、九州で主流のとんこつラーメンの細麺が、ゆで時間が短時間で済むことに関係しています。さらに、麺の硬さを『かなり固め（バリカタ）』で注文する客も多く、その場合のゆで時間は20秒ほどです。
九州にはラーメン文化とうどん文化が根付いているので、オペレーション上の問題をクリアすれば、『立ち食いそば』よりは、優位に展開できるでしょう」
Q.今後、全国に「立ち食いラーメン」の店が広がっていくと思われますか。
成田さん「『安価で短時間』のニーズに応える『立ち食いラーメン』の店は、先述したようにクリアすべき問題も多く、なかなか難しいと考えます。
しかし、昨今広がりを見せるフレンチ業態やイタリアン業態、ステーキ業態の『立ち食い』の店のように、原価が高い食材を使用しても、客の回転数アップや固定費減で経営を成り立たせるのも、『立ち食い』の店ならではの魅力です。
『立ち食い』の飲食店は、食材原価がかつてないほど高騰している今、飲食店が値上げをせずに生き残る手法の一つと私は考えています。クリアすべき問題が解決すれば、今後、『立ち食いラーメン』が広がっていくかもしれませんね」
（オトナンサー編集部） 秋葉原のアトレにあるぞ、立ち食いラーメン
かき揚げラーメンという面白いものをやってるが餃子の王将なんだよな 立ち食いTKGとかって流行らないのかな
安い早い旨いは兼ね備えてると思うんだけど
なんならふりかけも置いてほしい 基本的にそばやうどんは茹でた麺を温め直すだけ
汁も単一で、温めた出来合いのものをかけるだけ
基本仕様は全く同一でトッピングが多種多様で違いが出る
ラーメンは生麺から茹でるし、スープはその場で合わせる
トッピングも限られてて違いが出ない 俺猫舌だから立ち食い行くと店主に嫌な顔されるんだよな〜 >飲食店全体から見ると、立ち食いの飲食店の割合は少ないですが、それは逆に『席に座ってゆっくり食事を楽しんでほしい』という、日本の飲食店が持っているおもてなしの意味合いも大きいと考えます。
海外方が立ち食い少ないんだが 立ち食い蕎麦屋ってラーメンもメニューに置いてある所多いじゃん
でもラーメンは茹で時間が多少掛かるから回転率が命の立ち食い蕎麦屋の業務形態とは
チョイとズレてるわな ウクライナの大統領
コメディアンから俳優になって
本当の政治家になってしまった。
山本太郎とキャリアがそっくり。
画像を見れば分かるが、キャリアだけでなく、
外見までそっくり。無能なくせに尊大な雰囲気までそっくり
ということは・・・・あ・・・・ｗ
山本太郎も結局、国を滅ぼすファシストということ。
低学歴の芸能人なんかを政治家にする、
ということはネオナチが悪事のための
マペットに利用してるということなんだけどね。
なんで、中卒芸能人が
日本を救う政治家になれるなんて信じられるのか 立ち食い蕎麦は安くて美味いけどラーメンはバカみたいな値段で出す店も増えてきた うどんそばに比べてサイドメニューを求めるし
味も濃いから急いで食って出てけは馴染まなそうではある 二郎系や家系みたいに食ったらさっさと出てけみたいな店は立ち食いと対して変わらん気もするが >>19
全裸て食いに来なきゃいい
最低限靴下は履け どっかの駅のうどん屋が客が注文してから5秒で出してたのをテレビで見た。 一回茹でたものを冷凍しとけばいけるか
スープはもう出汁と返しを合わせとこう 立ち食い蕎麦屋なんてものがあるのか
情緒もクソもないな >>7
屋台自体見かけなくなったな
まあ立ち食いに関しては、記事のとおり発生する余剰なもの排水と提供時間でしょ 西新井駅のホームにあるよな
昔は秋葉原総武線ホームにもあった、冷凍麺使ってたから意外と早かった 明日、春日部に来てください
本物の立ち食いラーメンを食べさせてあげますよ >>4
今日日立ち食い蕎麦だって蓮華出すんじゃないのか。
立ち食いラーメンだってべつに、蓮華出さなくても構うまいし ラーメン喰うときチンコは立たんやろー
チッチキチー >>27
蕎麦 屋台
天ぷら 屋台
寿司 屋台
で、画像検索してみな？飛ぶぞ？ >>42
確か大阪にはあったはず
大阪には立ち食いステーキや立ち食いイタリアンもある 春日部駅の中にある立ち食いラーメンはまじで美味いよ。
春日部駅に寄ったら時間をずらしてでも食う。
ホントに美味いから食べてみて😊 そもそも立ち食いという業態が特殊過ぎる
歴史的な背景があるから何とか生き残ってるだけ 1分で出せるようなものでないと難しいだろ
ラーメンには無理 蕎麦にコロッケ入れる人が信じられない。
唐揚げにレモンみたいな。 東武線で立ち食いラーメンと言えば、西新井と春日部だよな。
西新井の方は普通の味だった。
春日部の方はまじ美味かった。
まぁなかなか電車に乗る機会が無いけれど、春日部に行った時は必ず食う。 >>39
立ち食いではないが金沢にあるカレーのチャンピオン本店は注文してから出てくるまでがかなり早いな。 外国人が蕎麦を食べて絶賛してる動画あるけど
あんなのやらせだろ！ 味しないし >>1
姫路駅のえきそば
注文10秒で出てくる立ち食いラーメン
戦後からあるやん ラーメンとは全くちがうもの
馬鹿？？このｽﾚ立てたの？？？ うどんそばはふやけてても気にしないけど、ラーメンは麺でうんちく語るうるさいやつが多いからでは？
ふやけたほうがうまいラーメンが作れれば流行るだろう 屋台はドリフのコントの定番だったけど立ち食いは記憶にないな、基本話さないからかな 臭いの問題も大きいよ 九州の立ち食いラーメン食べたことがあるけどザ豚骨なんでホーム中豚骨臭い
1にある茹で時間問題はクリアしてるかもしれんけど都内の大混雑した駅であの臭いを撒き散らすのはもはや公害 立ち食いの二郎系想像してみろよ
まるでエサを食う養豚場じゃねーか >>65
だからこそ高回転率＆高原価の商売が成り立つ >>63
少なくともレディーガガは立ち食いそばが大好物で来日すると必ず品川駅の立ち食いそば屋に寄ってるぞ >>1
平成初期まで、散々「立ち食いラーメン」はあったけど？
単に｢ラーメン」が贅沢品になっただけだろ。
中華そばだった時代と今では「もの」が変わっているから提供時間もかかる。 池袋西口の北側の片隅に、山田ラーメンがあった。
結構好みでよく行ってた。
50年くらい前ｗ 立ち食いラーメン屋あるし立ち食いそば屋でも中華麺出してるところある
なに言ってるんだ？って感じだな 昔神戸で食った記憶が僅かながらあるが勘違いかもしれん 屋台のラーメン屋は山ほどあるぞ
逆に蕎麦うどんの屋台は少ない まぁ蒸しの中華麺だってあるんだし
うどんそば方式で出せるんだろうけどな 立ち食いステーキの店ってなかったか？ニュースになってたような。 >>16
お前みたいなＦランのゴミよりは山本太郎の方が頭脳も行動力もはるかに上なのは確かだわなｗ 昔は電車乗る時はよく駅で食べてたな
立ち食い蕎麦180円くらいだっけ
懐かしい >>84
カップラーメンでその昔開発したことがあるな、ホットワンとか１分で出来るカップラーメンとか
で、判明したのが「早く茹で上がる＝伸びるのも早い」ってことらしい >>1
福岡も他の九州もバリカタなんか頼まないのに知ったかするの本当にやめて欲しい 数十年前に通学で利用してた東武日光線の春日部ラーメンは美味しかったなあ
西新井ラーメンもたまに利用してた
武蔵野線京浜東北線経由の時には
南浦和のそばを一番食べてた 博多長浜ラーメンなら早いとこは一分で出てくるので技術的には可能だろう。 >>90
そうじゃなくてもゆで時間は短いからな
柔らかくしても２分ほどだろ？
元々九州細麺は待ち時間を減らす為に作られたもので、その中でそれでも待てない人の為に生まれたのがバリカタなどの早ゆで注文だってのは本当のことだから 立ち食いするにはどんぶりデカイのでは？
小さくして単価抑える気はないだろうし 立ってたって座ってたって
食ったら直ぐに追い出されるのは変わらん >>89,90
ふつうに頼むやろ。「生」って言うけど。 千駄ヶ谷ホープ軒の1階みたいのがもっとあってよいと思う >>40
最寄りの店はラーメン1つの提供に15分待たされるんだが？ 立ち食いラーメンは結構あるということでこの記事は取材不足 バリカタは麺が伸びやすいのでおすすめしないぞ
カタくらいが普通 オレの舌を納得させられるなら別に立ち食いでもいいけどな
でも、こちらがスープの食材や麺の形や太さの根拠とかを質問してもろくに答えられないラーメン屋が多すぎるのも事実
低レベルなラーメン屋はゴメンだね そばやうどんだって立ち食いは
ちゃんとした麺じゃなくて
冷凍か蒸し麺でしょ。
ラーメンもそうすればできる。 >>81
昔バイトしてた居酒屋のラーメンがそんな感じで
焼きそばと同じ麺使っていたと思う
1分茹でこぼして既成の液体スープにお湯入れて
冷蔵庫にセットしてある具材のせるだけだった >>93
せやから博多駅や小倉駅のホームにあるやろ。 福岡に出張旅行で来た人「バリカタで」
隣で食ってる地元民「w」 素うどんとかかけそばって貧乏くさくて頼めなかったけど
年行くと胃が痛くなる揚げ物や卵やかまぼこすら要らなくなるんだよな
胃を膨らませて温かくすればそれでいい とんこつラーは立ち食いあるぞ
でも福岡はうどん文化だがな 中華どんぶりは中華の文化なのか
手で持って食べにくいから立ち食いはきつい >>116
うどんそば本来の味を堪能するために通ほどなにも入れないのさ 社食で出るようなラーメンは焼きそばみたいな麺で既に茹でてあるので時間はかからない。
コンビニでも温めるだけのラーメンが売っているでしょ。 >>119
いわゆる博多の長浜ラーメンは貧困食で久留米熊本のほうが美味しいのが共通認識だから負けず嫌いの福岡人はそれが許せなくてうどん推しに変わっただけだよ
そもそもうどんも北九州だし 昔渋谷に有ったな。井の頭線沿いで麺がメリーゴーランドみたいに湯をくぐって
出来上がり。安い三角ハムが乗ってたんだけど大好きだった。 昔の自販機でもうどんとラーメンがあるよね。
中でお湯で温めるだけ。
安っぽいけど十分うまいけどな。 立ち食いは茹で置きがデフォだけど中華麺だと無理って事なのかな >>103
そうだね、考えてみたらあそこ一階は立ち食いだった >>126
久留米ラーメンは麺が太いから立ち食い難しいな
それと、博多ラーメンでもバリカタ引かれるのに
久留米でやるとアホ扱いやな 単純にラーメンって蕎麦や饂飩より原価率高いのと機材の使い回しができないからじゃね？
駅前の立ち食いって蕎麦も饂飩も同じ寸胴鍋で茹でるやん どんぶり持てないくらい熱々にしないとうまくないっての言われるからじゃ
うどんそばはバスや列車が来ちゃうってので早く食べられるちょっとぬるめで提供
いつかは肉うどん きよみずの舞台から今日は飛び降りたるわでキツネうどん
通常は食べたくても我慢か腹減りすぎて無理徒歩区間増やしてすうどん
天ぷらうどんなんてどこの大富豪だよって感じだったな 騙されんなよ、バリカタなんて頼んだら失笑されるぞ
でも牧のうどんでは硬めがオススメ >>140
広めたのは東京のなんでんかんでん
元々博多でもなくはなかったけど昔も今も一般的ではないし福岡の若い人でバリカタを頼むのは九州他県出身者だけ >>1
そうか？子どもの頃住んでたとこにも立ち食い駅ラーメンあったし、福岡には元祖長浜家みたいなのあるし
たまたまかな カタ
バリカタ
ハリガネ
粉落とし
生
固くなる順な 中国の田舎とか行くとよくおばちゃんとかが立ったまま茶碗の飯をかき込んでたりするな 駅の立ち食いそばのメニューにラーメンもあったよな
注文する人はほとんどいないし全然うまくもなかったが 立ち食い文化がもっと広まれば
会合とかも短縮できるだろう、いまでも立食というのがある
全ての分野で立ち食いにした方が良いな 立ち食いそばやうどんはカップ麺より出来上がりが早いもんな。屋台はカウンターが低くて立って食えないし。 福岡県民がラーメンより、うどんを多く食べる理由はうどん屋のほうが店舗が多く点在していて行きやすいことと、うどんの方が味が安定していてハズレを引かないから ナスがママと言う言葉があるのに どうしてキュウリがパパと言う言葉が無いのか
学食のラーメンは立ち食いそば屋と同じ位早かったけどな
学食のラーメンは あれはあれで旨いし食いたい ラーメンは移動式屋台があるだろ
立って食うか座るかの違いだけで
座れるのにわざわざ立って食う意味が無え 渋谷のホームに期間限定であったカップヌードルの店も座りだったの？ 立ち食いそば屋のメニューにラーメンもあるだろ
滅多に注文されないのか出てくるのに時間がかかる 立ち食いそば屋にも当店人気のラーメン置いてる店あるぞ ラーメンもインスタントに近い物なら、その形式で提供できるかもだけど需要がないと思う そもそも、うどん・そばも立ち食い店は激減してる
かつて立ち食いスタイルだった駅中の店も座席を設置しだすところが増えてる
立ち食い自体が昭和のスタイル
屋台のラーメンとか事実上立ち食いのも多かったろ そば屋のダシの臭いは食欲そそられるけど
豚骨は吐き気しかしないから駅とかに作るのは絶対カンベンな >>1
うどんやそばは腹持ちがラーメンとは比較にならないほどいい
極端に言えばラーメンは食った側から消化されて永遠に食い続けなければ満たされない
うどんやソバは難消化だからゆっくりと消化されて、その分働ける時間が長くなるんだよね >>179
博多駅にはホーム内にあって
臭い楽しめるぞ☺ 東武線 西新井駅のホームの立ち食いラーメンは美味くて有名 >>34
屋台が都内で見かけないのは規制されたから
美味しかったのに残念だった 立ち食いそばなんてほとんどないやろ。お前らがそばとして食ってるほとんどは茶色いうどんなんだよ。 >>182
春日部と勘違いしてないか？
むしろ西新井のラーメンは不味い >>179
まあ聞け。チョンって、納豆みたいな腐ったものを平気で食う
日本人は獣以下って言うそうだ。な、バカだろチョンって。
俺が臭いと思うものはクズ、それを食うものもクズ。クズは
お前だろうがって思うだろ？
で、お前がやっているのはそのチョンと全く同じこと。お前も
クズ、それもチョンレベルのクズってことだｗｗｗ半島に行けよ。
お仲間がたくさんいて楽しいぞきっとｗｗｗ 北海道は立ち食い蕎麦の店が片手で数えるほどしかない
これは遺憾
俺は基本 ラーメン鉢を持って食う はしたなく首を鉢に下げ下ろしては食わん ラーメン馬鹿にしてるけど
牛丼より高いぞ
立ち食いと値段に見合わない 俺が店だでコンビニでカップ麺食えばいいじゃんw食事してるだけだぞ >>191
学食クォリティのラーメンであれば値段は変わらんだろ
実際に学食ではそうやって同じ値段で提供されてるわけで 立ち食いするほど安くない
立ち食い寿司屋とかステーキ屋が無いのと同じ ラーメンどころかカレーライスまであるだろ
まあ、うどん、そば、おにぎり以外は全部不味いから
忘れた頃にチャレンジして、またがっかりするだけの存在だがな 田舎者にとっては、立ち食い蕎麦自体視た事ないし
一回も食べた事がない
あの不味そうなコロッケそばとか食べてみたいよ 昔ながらの中華そば的な小さめで薄いどんぶりのシンプルラーメンだったら立ち食いはアリ
イマドキのトッピングいっぱいでデカくて重いどんぶりのラーメンだと持って食うのは難しい
そういう理由もあるだろ
立ち食い鍋焼きうどんが無いのと似たカンジ 昔、渋谷駅のガード下に立ち食いラーメンあったな
わりと美味かった、パチンコ行く前によく食べたわ
４０年位前だが．．．ｗ 立ち食いとか山田うどんよりマズいからな
東京近郊でしか成立しないビジネス >>199
君は自分の県の県庁所在地とかに電車や汽車で行ったことないの?
そういうとこの駅なら立ち食いそばスタンドのひとつくらいあるでしょ フードコート的なのなら今でもありそうな。
たまに立ち食いソバ行くけど、殆ど注文してる人いない気がする。 >>200
トッピングはその分値段を上乗せすればいいだけだから
立ち食いソバでもトッピングいっぱいあるよ
全部載せたら結構な値段行く 立ち食いとか食べ歩きができる人間の神経がわからない
自分にとっては食事はちゃんと物を置いて座って両手が空いてる落ち着いた体勢でするもの >>206
立ち食いそばは
厚くて重いどんぶりじゃないだろ
多少何か載せても大して重くならない 山田うどんとヤマダ電機のおかげで
山田さんって何でも3流なイメージ >>210
うん、そんなもんラーメン鉢も軽いの使えばいいだけじゃね
器に執着してる意味が分からない >>1
ラーメン業界はわざと行列作らせて並びたがる馬鹿を集客する手法が定着してるからだろ。 >>195
そんなものを金を出して食いたいとは思わない
そんなので喜ぶのはスガキヤを崇め奉っている愛知県民だけ こってり系のスープは排水設備を改装しないと脂が固まって詰まる
床も滑る
駅の立ち食いには向かない 渋谷のホームにラ王の店あったな。結局、入ってみる前に無くなったがw 立ち食いでそばうどんラーメンなんて昔ながらの店存在するし
だからあっさり醤油ばっかなのよな。そして不味い
ラーメンは味の差がでかいからなあ
でも日高屋のラーメンが美味いってヤツもおるからな ラーメンて熱々でないと美味くないし、熱々にすると食うのに時間がかかって客回転が落ちる。 >>191
ラーメンが高いんじゃなくて、お前が安いんだよ 金龍は立ち食いだな。あと、天理教本部の前に屋台で出てた彩華とかも立ち食いだった。 >>217
そういえば福岡で廃棄されるとんこつスープ集めて
そこからラード回収して車に使える燃料作っておる会社あったな ラード大匙1と味覇を小さじにかけつゆ入れれば立ち食い蕎麦屋のラーメンスープ出来上がり 東武線に立ち食いラーメンが有ると聞き
コミケで上京した折に池袋から東武線に乗車
結局、終点の寄居という所まで行ったが
立ち食いラーメンは見つけられず
散々な思い出 >>204
田舎の人って駅を使わない人多いからね
大きな駅に行けばたいていあるけど 五反田駅では立ち食いでラーメン出してるところがあったと思う 伊勢崎線の春日部と西新井にあるらしいね
行ったことないけど 名古屋駅に立ち食い山ちゃんあったけど、まだあるんかな？ 立ち食いのカレー屋といえば新宿西口のC&Cがあるね
ほかにもあると思う >日本では、立って食事をすることについて、「行儀が悪い」と言われることが多いと思います
今までの人生で立志欲を魏容疑の問題と考えたことないなw
そりゃ、普段の食事中、椅子に座る以外の形で食事するのは行儀悪いだろうが、
立食パーティは行儀悪くないだろうw 立ち食い「ラーメンの店をほとんど見かけない？
チャルメラばかにしてんのか？おい
昭和の時にはあちこちで屋台う引いてたろうが
あったんだよ 立ち食いラーメン屋は 立ち食いラーメン屋をほとんど見かけない理由は？
屋台をひいてたからです
アホなの？馬鹿なの？3秒で答えわかるんだけど
こんなくいだらない記事で金もらえるんだ 楽でいいねぇ まったくないわけでもないけど少ないんだよな
かしわやなんかはやっていた >>212
だ か ら
昔ながらの中華そば的な小さめで薄いどんぶりのシンプルラーメンだったら立ち食いはアリ
っつってんじゃん俺 もともと外食の蕎麦は屋台の夜泣き蕎麦から始まったって出自のことがある
対してラーメンは中華料理という店構えを前提として饗される食事 博多ラーメンは市場の関係者向けだったから茹で時間の短い細麺になったというね もうなくなっちゃったけど川崎駅構内にあった
八王子ラーメンとかあったよ >>249
無くなったと言う事はやっぱ商売としては成り立たないんだろうな スープが臭いから狭い店舗とかに向かないんじゃないの？ スレをざっと見たけどけっこうあちこちな立食いラーメン屋あるじゃんか なんで昔はあったとか関係ない話してる人がいるんだろう >>250
そばと違ってすぐ出てこなかったしね
回転率が悪いのは確かじゃないかな 中国語の麺類が文字の通り小麦粉料理の意味ならば、立ち食い麺類はギョウザでも中華まんじゅうでもいいんだよね。 立ち食い蕎麦やうどんは早いてのが一番いいんだよな
次の客先までの間とかにさっと入れるのがデカイ
うどん、蕎麦は出汁さえ良ければ麺はある程度でもいける >>248
市場の関係者向け云々は博多のうどんだろ
その話がおまえさんの中でラーメンとフュージョンしちゃった? >>254
ラーメンの元祖は東トルキスタンなどの支那の西方。
確かラーミョンとか言ったはず。
それに漢字を当てて拉麺。 >>254
ラーメンの元祖は東トルキスタンなどの支那の西方。
確かラーミョンとか言ったはず。
それに漢字を当てて拉麺。 昔のドライブインで
業務用スープと細麺のやっすいラーメンが
異常に早く出てきた記憶があるな >>250
いやそれ以前に店内が汚かった
いかにも川崎駅って感じ
味は悪くなかったよ >>256
あのロシアじゃピロシキは普通に路上販売してると聞いた。 昔葛飾堀切の弁慶では店内が満席だと外で立って食ってた。知ってる人いないだろうな。 ラーメンが高いのは東京で増えたせい
馬鹿みたいに高い家賃の分が上乗せされてる
それまでは安かった ぶっちゃけ多店舗展開しているラーメン屋の出汁なんて
外注だからなｗ
ラーメンをありがたがって食う意味が分からんｗ 醤油ラーメンならばメニューにある立ち食いそば屋はそこそこあるはず
富士そばの煮干しラーメンにはファンがいるらしい >>39
カレー専門で立ち食いは見た事ないけど、立ち食いうどん(そば)屋でカレーも出してる所はあるな 洋食立ち食いとかいま駆逐中なのに
この記者はタイムリープでもしてきたのか？
これ2022年の記事だよね？ >>282
大阪の本町にあった。2回ほど行ったことがある＞立ち食いカレー店
今はもう別の店になってしまったけど。 >>261
通ってた高校の学食では、うどん・そば・ラーメンは同じスープ(出汁というべきか？)使ってたの思い出した
スープが共通で、どの麺を選んでもそれないりに美味しかった >>283
確かに時代がズレてる感はある
持て囃されたのはとっくに過ぎ去って、いきなり系列も置けるところは座席設置したり
方針転換含めて生き残りにヒーヒー言ってる感じだよね 立ち食いそばでラーメン普通にメニューにあることも多い気が
プールとか海の家系の安いラーメン
でもあれたまに食べたくなる さすがに立ち食いフレンチフルコースは
世界広しといえど、ないだろ スーパーで50円の麺買って、叉焼とネギとメンマ入れても
似たような値段で、蕎麦並みに安く出したら儲からないんじゃね？
丸大クイックラーメン好きだったぞ？
冷中で300円だったかな？ 蕎麦も寿司も天麩羅も江戸前では職人の立ち食いで評判を呼んで定着したんだろうが
短い昼休みを有効に使える早い安い美味い >>298
全部、無駄に値打ちこく食い物になってしまったなｗ すげえ昔だが渋谷駅すぐそばに立ち食いラーメンあったぞ
マジで美味かったからなくなると知った時はショックだった >>3
へーと思ってググったがかき揚げでかいなｗ
でもちゃんと別皿で出されるみたいだからサクサクでも汁だくでもいけるか レンゲを使うような具があるかないかの差じゃないかい？
ソバとうどんの具は箸で食べやすいのが多いけど、
ラーメンの具はレンゲがあった方が食べやすい…と思う。
もちろん無くても食べられるけどね。 うどん、ソバって基本的に腹ごしらえ
するものなので
ラーメンって味わうものだと認識できる。
基本、うどん、そばって何処で食べても
さして変わらんから理解出来る。 必ずしも座ってゆっくり食おうなんて思わんしな、なんでも立ち食い可能だな カップヌードルにお湯入れて200円くらいで売ればいいんじゃね？ ラーメンは油をたくさん使ってるから、行儀よく安定した姿勢で食べないと服についた時に大変だからだろ。そばやうどんのかつおだしの油はしれてるが。 春日部のコロッケラーメンは売り切れるくらい大人気だぞ 昔、浜松町駅と秋葉原駅にホームラーメンというJRの直営らしい立ち食いラーメン屋があった。
素朴な味で結構好きだった。 ( ＾∀＾)「蕎麦にしろうどんにしろ一度冷水でしめなきゃなんない手間があるけどなギャハハバカタレ」 はかたやの博多ラーメンなんて290円でサッと出てくるしな ワンコインで勝負できれば繁盛すると思うけどラーメンだとその値段じゃ厳しいだろうなぁ 立って食べるのなんてしんどいじゃん
どんな小さい椅子でもいいから座って食べたい
立ち食いするのはアイスクリームぐらいかな
立ち食いっていうよりあるき食いだけど カウンターだけのラーメン屋なんて立ち食いと変わらんだろ
立ち食い蕎麦だって、大半は椅子席あるんだし 理由はラーメンが身体に悪いから
蕎麦は毎日食っても問題ない
ラーメンは貧乏人のみっともない贅沢なんだよ
立って食うと有難さが下がる
日々の糧としてサッと食って出るスタイルなど流行るわけがない >>319
立ち食いなら初期投資もメンテナンスもオペレーションも少ないし出来る気もするけどね
でもワンコインってなるとラーメンオタが拒否するから口コミが期待できなそう（イメージ） 昔は結構あったけどな。立ち食いラーメン。立ち食いそば屋でもラーメン置いてたし。
まぁ普通の中華そばなんだけど。 ラーメンなんてインスタントで十分
ぼったくり価格のラーメンなんてなんではやってるの >>322
蕎麦が体にいいかどうかはともかく、その感じはわかる
ラーメン通ってのは「本当の贅沢な外食ができないからラーメンで贅沢気分」ってやつがなるもの
本当の安物の食べ物にはなってほしくないだろね ステーキを立って食べるというのはどうだろうか
ちょっと俺起業してくるわ >>282
新潟のバスセンターだな
カレーがとにかく有名だが本来はうどんそば店 春日部駅のラーメンはちゃんと鶏ガラを煮込んで出汁を取っている >>82
懐かしい。野田線のホームにまだあるのか？
春日部、赤羽、久喜とか駅の立ち食いラーメンは旨かった >>33
そりゃ味より提供時間だからな
スープも業務用を割ってトッピングも出来合い
どこも似たような味になるよ 富士そば メニューを見ると店舗限定で煮干しラーメン（税込４９０円）がある。
https://fujisoba.co.jp/menu/
2021年8月26日現在、65店舗で販売とのこと >>338
赤羽は注文して１５秒後にはラーメンが出てきたなｗ >>59
立ち食い蕎麦なんてコロッケ入れないと
食えないレベルだろ！うどんの磯辺レベル >>332
総武線千葉行きホームの先頭近辺にあったのならホームラーメンだ。 最近の豚骨系は魚介入れたり醤油入れたりで味がむちゃくちゃ。
シンプルな醤油味や塩味の方が美味しい。 昔井の頭線渋谷駅のガード下にあった
旨くも不味くもないやつ
自動麺茹機がニンニキ動いてた >>347
立食パーティいっても隅っこにおいてある椅子に座って食べる >>350
結局乾麺の問題があるな
安いうどんやそばは2度茹で上等だもんなあ >>344
専門店のレベルが期待されていないならば手軽な業務用ラーメンスープの素がある。
製麺所に依頼すれば茹で時間の短い細麺を供給してもらえる。 店主が命を削って精魂を込めた有難い一杯を、生半可な気持ちで立ち食いするなんて真似は死んでもできない！
とか、伏せ丼常習のくっせーラ豚が能書き垂れそう 立ち食いラーメンやそばは新鮮味に欠けるので逆立ちして食べる
逆立ちそば屋や逆立ちラーメン屋を開業したら受けそう 屋台なら腐るほどあるだろ間抜け。誰が記事書いてんだ？ 中華そばならいいがラーメンは今や高級料理
立ち食いなんてあったら高級感が無くなる >>341
その辺は宗教まで含めた意味での個人差だな
実際に世界中の大半の人は豚骨ラーメンの匂いは気にしていない
むしろラーメンは豚骨に限るというのがグローバルスタンダードだ
例外的にイスラム教徒と日本人の一部だけが嫌っているだけで
逆に醤油・味噌等の発酵臭や魚介系の臭いが臭くて食べられない
という人が海外では結構多かったりもするから難しいね >>322
【蕎麦】
ロシア文化におけるソバは
日本におけるアワやヒエのような貧困者の食べ物の代表格であり、
貧しい人間は小麦を食べることが出来ず
ソバ粥(カーシャ)しか食べられないと言われ諺などにも登場する、
現代でもソビエト末期の食糧難時代を経験した世代には
貧乏食の代表格である。 立ち食いが行儀悪い？
ふざけたこと言うなよ
食材使った飾り料理などは食い物で遊ぶなと誰も言わないだろ >>86
れいわ信者のメロリン持ち上げ気持ち悪いわ 客は電車の待ち時間で食べようって思うから、ラーメンだとうどんそばよりは時間が掛かるから
早くしろよ電車来ちゃうじゃねえかよ、とか文句を言われやすいから余り無いって感じか スープを自分で仕込む必要ないだろうし、冷凍麺使えば30秒もかからなそうだが？ じゃぁ立ち食いほうとう屋があるのかよ
立ち食い冷やし中華屋があるのかよ 立ち食いソバうどんは江戸時代からある日本の食文化
ラーメンは外国から渡って来た食文化だぞ 昔、阪神百貨店の地下にあった。 美味しかった思い出(*^ｰ^)ﾉ~~☆ 低価格路線になったら儲けが減るじゃん、というラーメン業界の理屈ではないのかね 富士そばに富士そばのラーメンってのがあったけど、あっさり東京ラーメンで美味しかった記憶。それも無くなり立ち食いチェーンでは見なくなったくらいだからやはり需要が無いんだな。 JR九州の小倉駅のホームにあったかな、でも余り美味しくはなかった、そこの駅を出てすぐになら安くて美味しいラーメン屋あるけどね >>369
中国からやってきたラーメンは生地を引っ張って麺にする拉麺
日本では蕎麦切り同様カットして作る麺になった
実質的には違う料理
>>372
ゆで太郎にラーメンあるだろが！ 立ち食いなぁ
ラーメンは高槻の店がすぐ思いついた あとベタな金龍ぐらいか 関西だと少ないかな
寿司は梅田にチョコチョコあるなぁ そもそも梅田は立ち飲み屋も多いな
あと、姫路の駅そばはラーメンでは無いわな 立ち食いの寿司は駅の外にあるけど 立ち食いそば屋かそもそもソバ専門じゃない
ラーメンも出している
ラーメンも早く提供する方法はあるが、ニーズ的なメリットが無かったり客単価を立ち食いそば自体より上げられるからやらないだけ >>378
そこまでしなくても作り置きスープに細い麺で立ち食いうどん並になる
そもそも立ち食いうどんとかで提供早い店は茹で置きだし >>367
冷凍麺を使って次々に提供しようとすると極めて高い火力が必要になる、
常温やチルド麺でもそれなりに高火力じゃないと温度下がってしまうしね。
それに保管のことなんかも考えると冷凍はいろいろと効率悪い。 注文受けてから出せるまでの速さが全然違うだろ。ラーメンはある程度茹でないと食えんぞ 回転率悪そうなレンゲで小さいラーメン作る客ってうどん、そばでは見かけないね >>326
相模原のは有名だよね、ちょっと前には変なのに破損させられたりしてたけど
一度行ってみたいな
ところで立ち食いソフト麺とかはないのか オレの最寄り駅JRホーム内の立ち食い蕎麦屋にはメニューにラーメンもある ラーメンは大量の油が問題だね
あれを洗い流す為に大量のお湯が必要になる
客はそこにかかる人件費と水道光熱費を負担しないといけないのでラーメンは割高にしないといけない 上野や蒲田に有った立ち食い焼きそばの店が懐かしい
ラーメンは立ち食いってイメージは全然無いね確かに カップラーメンでええやん
カウンターに湯のでる蛇口付けて
カップラーメン配ってあとは自分でやってね！でおけー >>1
豚骨以外のラーメンでも粉落としで提供すれば良い カントリーラーメンが京王線の中河原駅にあったな
ゴム麺だったけど懐かしいわ て事は、立ち食いも博多ラーメンのつけ麺にすれば可能か
20年前だけど新大阪駅前で立ち食いの丼物屋ができた時は良かったなー
500円で親子丼やってて、早い美味いで残業前にみんな食いに行った それより茶漬け湯漬けのが簡単な気はする
台場の方で琉球茶漬けの店行ったら、ぬるい出汁汁をかける不味いので1000円した
丼飯に醤油漬けの硬くなったマグロ切り身、そこに熱湯をかけて醤油足すだけで美味いのが琉球茶漬けだ
丼飯200円にお湯、乗せるものをトッピングで買えれば、それこそ卵2つ150円とか、立ち食いで秒殺の回転速度 立ち食いソバのソバって
中華麺のところもあるやん
単にぼったくれないからやらんのだろ 極細ラーメンで
昔風の醤油味で
ナルトとチャーシューにホウレンソウだと
立ち食いラーメン完成。 コンビニなどで多種多様な商品や、インスタント食品もあり競争が激しいです。
そういったところに『立ち食いラーメン』が広がらない理由があるのではないでしょうか」￥
コンビニとかインスタントは家で食べる用だろ。
立ち食いとはまったく目的が違うから関係ないよ。 そういえばコロナ以降ラーメン食わなくなったなあ・・・ そういえば立ち食いそばの店のメニューの脇にラーメンあるけど食べたこと無いな >>173
秋葉原駅の「いすゞ」だね。
メニューは「ラーメン」と「ラーメン大」のみ。
めちゃくちゃ美味かったなぁ・・・懐かしい。 昔のJR千葉駅にあったラーメンはよく食った
週2ラーメンだった >>288
食べたことある！
かけそばならぬかけラーメンがあったと記憶。 >>74
かきあげ蕎麦、七味唐辛子かなり多め(;^_^A
>>1
東武鉄道、西新井と春日部。ホームに有るラーメンは旨いね。電車待ち時間の1杯は最高。 >>1
港区芝のゆで太郎のラーメン(中華そば)が美味しかった。まだ有るかな？また食いたいなぁ 西新井のホームにあったような。いまもあるかは知らん。 昔は、スーパーの店内に軽食屋が有って、たこ焼き、お好み焼き。ラーメンも出してた。マルエツとか、ヨーカ堂のポッポに学校帰りに時々行った。ラーメンは250円程で、そこそこ美味 >>1
立ち食いってそば粉の方が高いはずなのに
そんなに変わらないよな >>370
いまでも阪神スナックパークにあるよ。
でも気を付けて。
阪神スナックパークに、
ミックスジュース２００円で売ってる店あるんだけど、
山ほど氷を入れてかさましするよ。 春日部のは美味しい
大宮駅の京浜東北ホームにある佐野ラーメンも好き >>424
新潟のバスセンターにもあるよ
実店舗より200円安い >>420
有るよ、ラーメン一杯、確か500円。5分毎に電車が来るから、途中下車〜ラーメン〜ねぎを嚙み嚙みしながらまた乗車♪(´ε｀ )効率いいよね 秋葉原のいすゞ美味かったよね
あの頃のアキバはガチで怪しかったw >>1
ドレス着たﾛ十妹姉が並んで立ち食いラーメン喰ってたらしいけど、何処かな？行きたい！ 昔はうなぎの蒲焼き屋台あったのに
文化をバラまいたお花畑の老害のせいで貧しくなったわ 高校の近くに90円でインスタントラーメンを作ってくれる店があって
部活の帰りは腹ペコでそこで一杯食って帰るのがお約束だった
(ネギ、シナチク、卵、にんにく、海苔、ハムはオプション
そこは立ち食い方式だったから思い出した >>1
ラーメンの麺は茹で置きしたら不味いからじゃね >>427
お、いいね！新潟って何ラーメンがメインなん？ >>1
NHK-BSの「染みる夜汽車」で見た我孫子の駅蕎麦はラーメン出してないのかな？あそこ旨そう。 >>433
近所の釣り堀、サッポロ一番正油味に溶き卵で200円だった(埼玉南東、40年前) そば屋って無駄に高いイメージ
ただ立ち食いは基本かけそばだからな >>1
今から50年前、赤坂のナイトクラブ、ニュー･ラテン･クォーターではラーメンが人気。当時で700円。同じラーメンでも様々やね。。。 昔新宿で時間節約に駅までの通勤途中に歩きながらパンか何か食べてたら知らない爺ちゃんに行儀悪いって滅茶苦茶怒られた… >>161
西新井、大しておいしくなかった
あの味で大繁盛って、東武線沿線民ってどんだけバカ舌＆貧乏なんだ >>92
飛田新地チョンの間15分1万円
ウシジマカウカウファイナンス ヒサンBBAがぱち屋トイレで3千円 立ち食い焼きそばや、立ち食いひやむぎだって見かけないが？逆に、いくらでもないか、立ち食いラーメン。弁慶とか。 >>452
焼きそばそんなことしなくてもスーパーで買える 極細麺に合う醤油塩スープを開発したらいいじゃん
日本の職人なら朝飯前でしょ 回転の速さが売りなんだろうけど、原価が立ち食いそばないしうどんほど安くないのに
寿司やフランス料理ほど単価を取れるわけではないんだろうな >>429
旨かったね〜
ああいうのでいいんだよなｗ 屋台系のラーメンって基本立ち食いラーメンじゃないか？ 大宮駅の京浜東北線ホームの立ち食いにラーメンあるぞ 立ち食い蕎麦でラーメン置いている店は
結構あると思うけどな 高井戸IC降りて環八渡ってすぐの基本立ち食いのラーメン屋はうまかったな、まだやってんだろうか 春日部駅の立ち食いラーメン美味しいのか
今度LaLa行ったついでに食べてみようっと スレタイしか見てないけどこれはあれだよね
普通に手間がかかるからじゃね？
蕎麦うどんなんて麺を湯がいて汁をbukkakeれば
はい、でけあがり、でしょ？ ネギとかいれるかな？
その余は出来あいの天ぷらとか有償のトッピングだから
入れるのは手間にもならんよね。
これがラーメンになると麺をちゃっちゃと湯がいて
済むものではないし（湯切りとか大変だ！）、
スープだって業務用のそれにお湯で割ってとか大変でしょ？
トッピングもデフォのそれのっけるの面倒だしさ。
そして立ち食い蕎麦のそれとちがってラーメンはさ
結構クオリティーを要求されるところ、ないっすか？
ｳﾘは結構街場のイートインで廉価に食えるような
チープなラーメンもなかなか好きだったりするんですけどねｗ 立ち食い蕎麦屋でラーメン注文すればいいじゃない。ラーメン屋がそば、うどんには手を広げないが、そばやは何でも作っちゃう。ラーメン、五目そば、野菜炒め、餃子 茹で蕎麦なら楽だが
箱根そばとか生そばだったりするし
面倒じゃないかな
天ぷらだのコロッケだの
必要だしなあ
立ち食いは業務用のラーメンスープレベルで良いから
手間はあまり変わらない気がするな
細麺にすれば良いだろうし ラーメン置いているところだと
冷凍めんを使ってるケースもあるようだな
これだと茹で時間がちょっと長い茹で蕎麦みたいなものだろう >>1
そもそも蕎麦うどんは茹でおき出来るから立ち食いに向いているだけでなあ 座れるなら座りたいわスペースあるなら椅子置いとけよ どんなに美味いと言われてるラーメンよりもやっすい天玉そばの方が好き。たまらん >>465
お前、よくぶっかけをローマ字で書いているが、
、、、、やっぱりお前が底辺男娼のせいなん？
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1641991663/102
＞今日は（も？ｗ）アナルその他（！）がクタクタなんで
お前がホモフォビアだとは知っているが、そんなところで白状してんじゃねえｗｗｗ
お前、LGBTを擁護する割にホモだけ異常に叩くことがあるから不思議に思っていたが、その謎は解けたわ。
日々はした金の為に好きでもないホモに掘られてたらそらまあホモフォビアになるのも仕方がない、その点は許してやるぞｗ 社会人になって初めて立ち食いソバ店に入った。
食べながら思った。
「ああ、俺、落ちぶれている」と。
以来、行っていない。 >>480
えきそば 美味いよね。
ただ初めてで普通のそばだと思って食べたらビックリするやつ。 >>471
お湯をちょっとずつ足しかけながら食うと店主がガッカリした生暖かい目で見てくれるオプションはついてきますか？ チャーシユウメンマとネギが乗ってラーメン400円なら
天かすサービスの、そば350円より、良くね？
駅そばでも、有るだろ？ >>1
(一般に)ラーメンの方が丼がデカイからだろ？
出されてから食い終わるまで片手ホールドするのがきつい >>476
立ち食いで天玉そばって、質に対して値段が高級すぎだろ？
普通の駅前ソバ屋の天婦羅で800円とかの方が良いかも？ 屋台のラーメン屋も無いというか、もうはや都内で屋台を見かけないしな 屋台のラーメンって立ち食いの範疇にするには高いだろ？
立ち食いなら、ワンコインまでで・・・ 30年前くらいに直江津にかけラーメンってあったけどな 公営ギャンブル場には普通にあるな
麺は極細で軽く湯通しするだけ、下茹でしてあるかどうかは知らん >>489
いま５５０円するからな
昔は朝飯食った後でもいつも行ってたけど、４００円こえたあたりから行かなくなったな もう一つの理由があって、それはどんぶり（器）が熱を通しやすいから
手でどんぶりが持てない以上、どうしても座るしかないワケ 移動の合間にたべるのにラーメンは臭いし
にんにく入らないラーメンなんて美味しくない
臭くないけど美味いラーメンも探せばあるだろうけど今度は高い
そら立ち食いはそばうどんばかりになる >>479
博多の屋台で座れずに立って食うくらいしか見たことない 立ちしょんは出来るが立ちうんこは出来ないのと一緒の事 ？？？？
博多駅ホームとかフツーに立ち食いラーメン店やないか 千葉駅にあったという書き込みがいくつかあって嬉しい
たしか万葉軒系列だったよね、美味かったなー 東京の弁慶ってチャッチャ系のラーメン屋は立ち食いしてたはず >>502
普通の店舗として立ち食いラーメン屋ある？ >>504
そっちじゃない
自動麺茹で機が回ってた方
昭和50年代半ば一杯80円
入り口でチップ(普通は赤、玉子入りが黄色)を
購入してカウンターに出すと数秒で目の前に
ラーメンが出てくるお手軽さ 葛飾とか下町の駅前に立ち食いラーメン沢山あるやろ。 >>508
立ち食い蕎麦屋には大体ラーメンもあるからな。 立ち食いは蕎麦とうどんばっかりなのに、
なぜか屋台はラーメンばっかりなんだよな。
なんでだろ。 ラーメンの材料費で高いのはスープ
調味料かけるだけの油そばってボッタクリじゃない？ >>511
飲んだあとはラーメンが食いたくなるから 築地の立ち食いラーメン屋ってもう無くなっちまったのかな？ >>64
アレはうどん麺の代わりに中華そばを使ったやつで汁はうどんだし
えきそばという独自カテゴリ、少なくともラーメンではない >>81
適当にインスタントラーメンスープで合わせるだけならできないこともない
大学の学食のラーメンあたりだとそんな感じじゃね
しかし貧乏学生ならともかく、普通の街中の店でいくらB級とはいえどもそれはしにくいかと
ラーメンだと変なこだわりを持つマニアがうるさいから余計に >>516
関西では姫路だけでなく各地で「黄そば」と言って存在するね。 熱干麺みたいに茹で置きで汁なし麺にしたらどうだろう 千葉駅の立ち食いラーメンは有名だよね。あそこでそば食ってるのはあまりいないな。 立ち食いだけは生理的に無理だわ
してる奴が視界に入っても不快 ラーメンに立ち食いがないのは
健康に悪いからじゃねーの うどんもそばも大体こんな味ってのがあるけど
ラーメンはコレっと言った味が定まってないからじゃないかな？
店によって味噌でも全然違うし
なにより麺が違う >>425
まだあるんだ、教えてくれてありがとう。
ミックスジュースに警戒しつつ潜入する(*^ｰ^)ﾉ~~☆ >>507
そんなのがあったんですね
自分は昭和60年辺りに通ったから少しズレてるのですかね、それも食べたかったなあ 昔の夜泣き屋台のラーメンは立ち食いが多かったけどな
今でも立ち食い蕎麦屋でラーメンを置いてるとこはある >>7
屋台はいすに座れるだろ
行った事ねえのかよ 油分のせいだろ構内の設備じゃグリストたりねえよボケ >>489
カネが無いせいでもあるけど、遠くの都県に行ったらその地域だけの庶民的チェーンや全国チェーンのローカル展開形態みたいなとこで食べる。
東京で、富士そばと小諸そばは普通に美味しくて良か良かだったので、気を良くしてちょっと名物とか新名物であるらしい立ち食いそば屋を調べて行ってみた。「名物に旨い物無し」だなあと思った。そこと、なんとか言うアルファベットが入った名前のとこ。 >>513
ラーメンのスープって「（番をしながら）何時間も煮た」とかいう物々しさが価値なんだろうなあと思う。圧力鍋とか保温釜みたいなやつで出来ないのかな。それこそプロ（商売）なんだから先行投資で。 ラーメン、特に博多ラーメンは市場で働く人がササッと食事できるから、カタやバリカタが流行った
だから提供が早くて座って食べても時間が掛からない
一方、うどんと蕎麦は湯で時間が長い ウクライナ情勢でもうこれまでのような価格帯での提供はなくなる
立ち食いぇも1000円がデフォになる 福岡に住んでるけど立ち食いラーメンなんて見たことないぞ >>533
業務用ラーメンスープ使ってる店なんて普通にあるじゃん？ >>438
メインは無い
中央区はさっぱりラーメン
肉体労働者が多い東区はこってりラーメン 飲んだ〆のラーメンはチープな醤油ラーメンでいいんだよな
ガッツリ系やギトギト系はいらない 昔は袋麺が選んで食べれるなんちゃてラーメン屋とかもあったけどな。
家で作って食べれば良いだけなんだろうけど。 こちらの立ち食いそば屋には中華麺をそば汁に入れるかけ中華なるものがあるな
姫路駅の駅そばにもあったような >>533
何時間も掛かるのは主に骨を出汁として使うからだよ。
圧力鍋を使う店もあるにはあるようだけど煮出す温度が変わってくるから味も変わる、
途中で状態を確認し辛いこともあって一般的ではない。 西日暮里の構内にあった立ち食いはラーメンも扱ってたような
高校生のころに朝食べに行くとあえてぬるいので出してくれてた 今もあるか知らないけど、赤坂にあった赤坂ラーメンは立って食べてたな
牛タンチャーシュー麺が好きだった 立ち食いソバといっても最近は座席ありの店が多い
ラーメンありの店も多い ねらーのグルメスレで不粋なこと言って相すまぬが
>>536 くんのいっていることは気になるんだよね。
大穀倉地帯であるウクライナと同じく小麦の生産地ロシアの戦争よ。
すでに開戦前から円安に油高にコロナによる需給変動や原料高で
小麦の売価がヤヴァくなってて、政府卸売りがざっくり2割増しでしょ。
で、まあラーメンにうどんは元より、蕎麦だってね
立ち食いのそれは色付きうどんだとかよういわれたじゃないですかｗ
つまりは小麦粉の値段がモノを言うわけですよｗ 蕎麦でもｗｗｗ
あのまあ、立ち食いソバ一般の価格に比べれば
原料代の蕎麦うどんの一玉は相当まで上がっても
容易に吸収できるレベルかこれはわからないが、
ちょっとやっぱりこの状況は気になるところだよね。 >>537
昔博多駅のホームにあったよ
あと大阪難波の金龍は立ち食いじゃなかったかな あとまあ気を取り直して>>551 くんのネタだがｗ
確かにね、世の立ち食い蕎麦屋の暖簾をくぐると
少なからずは座るところがあるんだよねｗ
個人的には全然立ち食いが気にならないので
別に強いて座ろうとは思わないけれどもねえ。
あとまあ蕎麦以外のメニューにラーメンとか
カレーとか天丼？みたいなのを立ち食い蕎麦なのに
あったりするのも散見するけど、
なんとなくねえ、個人的に邪道感がするんでｗ
そういうのはオーダーしないなあ。蕎麦より高いしｗ
あ、あとうどんもほとんど食べないっすね。
これは東国の矜持みたいなもんかなｗ
（逆に西国旅行の際には蕎麦一本口にしなかったねｗ
うどんうどんうどんしか食べないｗｗｗ） 中華麺はよく噛まないと消化に悪いから立ち食いに馴染まないんじゃね >>560
おにぎりだけでなく味噌汁とか小鉢とか1品つけられるとうれしいじゃん。 立ち食いラーメンは
知ってる限り大阪の金龍だけだな
ただ30年くらい大阪に行ってないのでｗ
今は椅子があるかも知れない ウドンとソバはとりあえず腹を満たすもの。
いわゆるファストフード。
ラーメンはパスタと同じ部類で、一段上の料理なんよ。 >>564
そんな感覚だよな。
立ち食いパスタが無いのと同じ理由なのだろう。 >>559 くんのカキコを見て思ったけど
あれ？ 前に外食産業でおにぎり屋のブームとかなかった？
各地で結構な値付けのおにぎりとか見た覚えがあるけどなあ。
ｳﾘは清く正しく貧しいんでｗ 買った覚えはないけれどｗ
あと>>561 くんのカキコは膝を打つところがあって
特に蕎麦とかね、江戸っ子なんて早食いしないといけないとか
無暗につゆにつけてはならぬとか甚だしきは噛んじゃいけないとか
妙な体に悪そうな美意識がありましたがｗ
やたら時間かけて食べるもんじゃないって感はあるよね。
実際蕎麦なんかは作るのも早く食べるのも早いからね。ラーメンに比べれば。
そういう意味で立食の命たる客の回転ははやいものでせうね。
野暮天のように居つかれちゃ商売あがったりってさｗ ラーメンなんて脂っこいもの立ち食いしたらうんち漏らしちゃうじゃん あえてマジレスで書くけどさ。一言で言えばこれだろ。
うどんや蕎麦はまずくても食うけど、ラーメンは不味いと誰も食わない。
日本人はそこまでラーメンを好きじゃない。
味を劣化させれば立ち食いうどんと同じ速度で提供できる。
麺を先に茹でとくとか、そういうラーメンを食いたいほどラーメン食いたいわけじゃない。 ラーメンは種類もあるけど具なしで提供はコスト嵩むしな
うどんと蕎麦はつゆもほぼ決まってるし誰でもそれなりの出せる j九州人だが
立ち食いラーメンなんて見たことないんだが・・・ >>570
さくっと食えるのに
わざわざ座ってオーダーして待つのか？ >>571
駅の立ち食いそばでラーメン出してる店はけっこうあるよ
ラーメンと言っても昔風の中華そばだけど >>557
>>566
お前は相変わらず「ﾁﾐ」とか「くん」とか「評価する」とか上から目線で偉そうに書いてんのな。
そんなだからお前は実社会で役立たずのゴミクズだって逆にバレるわけよ。
あの異常なカタカナ語の量もそうだけどな。
最近5ch始めた初心者と違ってお前の場合、非常に恥ずかしい事に
今更「ガイシュツ」とか「ふいんき」とか今更どうでもいい書き方で古参を演出しているわけだからさ。
その知識のある奴がそういう言葉を使うって事は「上から目線でマウント取ってる」って主張していると同義なんだよｗ
言われた相手が許せばいいってもんじゃねえぞ、人格の歪んだアスペルガー爺さん。 >>566
＞ｳﾘは清く正しく貧しい
リストラされてバイトでも役立たずで底辺男娼やって5chに張り付くお前がかｗ
http://hissi.org/read.php/newsplus/20220310/U2c2TkhSN3Yw.html
今日のお前ｗ
ああ、そうそう、いいかげん男娼はやめとけ。
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1641991663/102
＞今日は（も？ｗ）アナルその他（！）がクタクタなんで
普通の人間なら決してこんなカミングアウトはしないのに、お前がした理由はわかるぞｗ
俺に「LGBTを全力擁護する割にホモだけ異常に叩くのはオカシイ」って何度も揶揄されたからその答えだよな。
馬鹿だなあ。 >>559
江戸時代の寿司屋みたいなのもありだよな ラーメンって他の麺類と比べて1段階高尚な気がする
だからこそファンも生まれるのだろうが >>581
なにが高尚じゃバーカ
お前みたいなアホがいるから勘違いラーメン屋がのさばるんだ どっちかというと、蕎麦の方がファンやこだわりのある人が多いと思うよ。 ラーメンって大盛したりチャーハンつけたりして、お腹一杯にしたくなるけど、
たちくい蕎麦やうどんはそこそこ満たされればいい だし汁とラーメンスープじゃそもそも仕込み時間とコストが違う はず >>586
立ち食いなんだからセントラルキッチン方式でスープを店舗に運ぶだけでＯＫ 表立って『立ち食いラーメン』ってやってる所はないけど、立ち食いのウドンやソバ屋に
ラーメンのメニューもあるだろ。 姫路のえきそばは立ち食いラーメンなのでは
あと博多駅にも豚骨の立ち食いあったような スープは醤油限定
ネギのみの素ラーメンや、基本的なトッピングでいけそう
でも儲けは少なそう 昔、川崎駅構内にあった立ち食いラーメンにはお世話になった >>1
「オトナンサー」とかいう造語が酷くむかつきます…。
5年以上掛けてネーミングの練習をしセンスを身に付けて下さい バブルのころは、いくつも有ったような
土佐っ子とかホープ軒とか 立ち食いそばも高くなってきたと思うけどな
400円以上当たり前だろ 有る無しならあるけども流行ってないのなんて結構あるだろ
麺類でも立ち食い焼きそばとか立ち食いフォーとかな
以前はこの辺の屋台とかもあったが
三茶駅前の屋台フォーの店はまだ残ってんだっけ？ >>592
高いダシとか使わないなら立ち食いそばみたいに均一のスープ使えばコストはさほどかからないが、
単価いくらにするかが問題だからな
売る側としては500はつけたいだろうけど買う側は立ち食いそばみたいな立ち位置のものならそれは高い(=立ち食いそばと比較して)となる
結局立ち食いそばとは差別化してプラス要素付けて少し単価上げて売る方が得ってなる
まあ立ち食いじゃないけど昔180円ラーメンとかあったけどな 東京生まれ東京育ちの俺が大阪の大学に通い出して驚いたのは 蕎麦屋じゃなくてうどん屋 落語も時蕎麦じゃなくて時うどんだったこと 飯田橋駅のすぐ横にある立ち食いの鶏出汁ラーメン屋さん旨いよね
あの辺りで飲んだ帰りに何度か行ったことあるわ
最近リモートワークばっかで飲みもラーメンもご無沙汰だがあの店まだ続いてるんかな心配やわ 高級気取りのラーメン屋が多いのも要因だろう
１０００円近いラーメンほんと多いからな。サッポロ一番やチキンラーメンと大してかわらないのに >>602
いや高級気取りじゃないでしょ。
基本的な知識がない人だろうか 立ち食いスパゲッティ屋が無いのと同じ理由だろうな
素早くかっ込んで立ち去るには惜しいもっとゆっくり味わって食べたい人が多いんだろう 西新井の駅のホームの立ち食いラーメン屋好きだけどな
特に激ウマなわけではないけど一杯500円でシンプルな懐かしい味
仕事で西新井乗り換えの時はつい食べてしまう >>596
そういや環七沿いにあった土佐っ子は立ち食いだったかも >>90
30年前の福岡での学生時代、麺の固さは替え玉のときに硬めと言うだけだった
バリカタ、粉落としなんてその頃存在していたのだろうか >>608
母の実家が福岡だったから、やっぱり30年位前まで年一位で天神で豚骨ラーメン食べてたけど、住んでる祖父母も叔母も他のお客さんもそういう注文はしてなかったな
ハリガネも聞いた事ないから、そう言うの出来たのは30年以内だね >>610
茹で足りない店が多すぎる
世間は生茹で好きなのかな？ >>608
そもそも粉落とし命名して出し始めたの東京のなんでんかんでんだったような >>597
そうねえ、立食い蕎麦屋も高くなった感はあるねえ。
いやこれは昨今の値上げブーム関係なく経年比較して。
あれは面白いもんで都会の方が全然安い気はするね。
田舎はそもそも立ち食いそばが殆どないんだけど、
地方でも比較的繁華な地ではあったりして、
興に誘われて入ると結構いい値がするんだよねｗ
や、話を戻すと、その都会もね、結構今はいい値段だよね。
蕎麦にワンポイント入れてワンコイン、500円の
喫水線は守ってほしいんだけど
昨今の相場だとそれをブレイクしそうだなあ。
既に戦線が破れているところを観察することもあるけれど。
…都会文化の華たる立食いそばに行くのは上京時が多いけど
太陽がのぼっている最中の一食に500円以上はかけられないなあ。 立ち食いじゃないが秋葉原のいすゞ。
会社が神田なんでわざわざ電車乗って食べに行ってた。
濃い醤油味で、ゆっくり食ってると丼置いた途端、さっさと下げるんだな、あの無愛想オヤジ。でも旨いんだ。 小便小僧はあるのにウンコ小僧はなんで無いのかと思ったけど、韓国にはあるんだよな
さすが大腸菌先進国 牛丼 カレー 蕎麦 うどんは30秒で出せるけど
ラーメンは30秒で出せないから ってかなり常識だけど >>613
いや、お前は男娼でもっといろいろ味わっているだろうよｗ
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1641991663/102
＞今日は（も？ｗ）アナルその他（！）がクタクタなんで
お前を心から軽蔑している俺ですら、流石にこれはビックリしたぞ。
別の意味の隠語かと思ってググった。
検索履歴が汚れたわｗ
責任取れ男娼野郎ｗｗｗｗ 立ち食いでインスタント麺出せばいいやん。トッピング別料金で。 >>622
あっ。そういう事だったのか。分からんかった >>617
普通にあるじゃね、日本のイメージとは違うが
パブとかバルとかそんな感じの >>614
いすゞは未だに語り継がれてるね
青島食堂も美味いけど遠い高い混んでるでコレジャナイ感が大きい
気軽にフラッと入れる屋台的な店がいいんだよね カップヌードルは立って食べると2倍おいしい
あさま山荘の機動隊用に開発したからな ラーメンはどんぶりにタレや油入れてからスープを注ぐとかいちいち工程が多くて面倒 九州博多駅の在来線ホームに駅そばうどん屋の代わりにラーメン屋が出来たんだけど、見るからに回転率わるいなあと。
乗車前乗り換え中の１０分２０分で済ませる、そういう感覚じゃないんだよな、３０分くらい余裕見ないとこわいだったら改札出て食う罠。 おっちゃん、ねぎとコショウだけでおいしくいただくで。
立ち食いラーメン、200円で頼む。 >>631
博多ラーメンの場合ここ十年くらいで露骨にぼる様になったからね。
庶民のワンコインランチ癖があるけど安くてカロリーもつくのが、1食で千円札が飛んでいく高級ランチに変わっていった。 うどん、そばは、あまりに不味くて食えないなんてことはあり得ないが、ラーメンは普通にあり得るからな
要は平均的な舌を満足させるのは難しい。 >>637
値段的には五年前から各店頭打ちだな
豚骨以外の新規店が頑張ってる >>636
有名なスガキヤのラーメンとかそれにちかいんでは？
なお、当方中部名古屋方面はほとんど足を踏み入れた事ないので実態はしらん。 基本ラーメンそんな好きじゃないからこんなものに1000円も払うとか考えられない >>1
無知丸出し
これでよくも飲食店コンサルタントとか名乗れるものだ＞成田良爾 >>640
そら、あの時ボッタクリ価格の筆頭だった一風堂が標準以下の価格帯になってた位の衝撃だったからなあｗ
しばらくはあの価格帯で頑張ってもらわないと、でもすぐ｢千円でラーメン食おうとする世間知らず｣的な世界になるんだろな。 あと、うどんに関していえば、愛媛県内の地元メインのセルフ店群ってコンサル連中に目を付けられてる予感がする。
本人の趣味半分維持半分で金儲け(ビジネスとか言う白々しい横文字は大嫌い)度外視でやってる部分がおおきそうなので、その部分に儲けを載せられる、そう考えるのがコンサル連中。 うどんとそばの出汁は簡単で
ラーメンのスープは凝っているからだ >>637
博多ラーメンって、
博多ではもともと飲み会の締めとかで食べるもので？それ一品で昼飯満足できるものではなかったろ
それを具材や量増やして一食それだけで満足できるようにしたのだから、値段高くなって当たり前。
もともと中国のラーメンはそんなものだった。コース料理の一品。
ピザと同じ流れ。もともと酒飲む時のパンとチーズのつまみみたいだったピザが、
ナポリや米国で、一品で食事として成立するように具材を増やした形態のピザに変わっていった ラーメンって底辺層の食べ物なのにな
立ち食いやればいいのに 天そばが350円くらいの立ち食いソバだと
500円でラーメンも提供してた気がする
ただそばやうどんに比べてスープが麺に絡みついて熱いから
ラーメンだとずずっといって3分でたべきるのは火傷覚悟でいかないとだめだなｗ >>196
立ち飲み屋のメニューに おでんあるんちゃうか？
知らんけど デブや糖尿で膝関節や足先が壊死してる客が多いからしょうがない >>657
それは近年の話
ラーメン初期からの歴史も関係してるやろ
労働者が昼休みに食べるのに立ち食いでは休まらんとか >>449
ホーム内でラーメン食えるってシチュエーションが受けてるんであって、味求めて食べに来てるわけではないだろ
つーかワンコインで味求めること自体、貧乏根性だわ おっちゃん、うどんかけ二杯や！
大至急こさえてくんなはれ！ カン違いしてるラーメン屋とカン違いしてる客がラーメン屋を増長させてる。
あんなものはうどんや蕎麦より安くていい。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
