【社会】 愛媛・松山のラーメン店でカンピロバクター食中毒、FC本部が謝罪 今後は「鶏のレアチャーシュー」廃止 [朝一から閉店までφ★]
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[ 2022年7月2日 14:02 ]
愛媛県松山市のラーメン店「KANEOKARAMEN」で食事した19人が食中毒となったことを受け、同店のフランチャイズ（FC）本部の株式会社「OMO」は2日、謝罪文を発表した。
「発症されたお客様とそのご家族の方々には、多大な苦痛とご迷惑をお掛けいたしましたことを心より深くお詫び申し上げます。
また当該店舗を日頃よりご利用いただいておりますお客様及び今後当該店舗をご利用予定のお客様、並びに多くの関係者の皆様に多大なご迷惑とご心配をお掛けしましたことを、重ねてお詫び申し上げます」などとした。
https://www.sponichi.co.jp/society/news/2022/07/02/kiji/20220702s00042000299000c.html
関連
【画像】飲食店で19人が食中毒 松山のラーメン店 [神★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1656653892/ 生肉喰ったのか
出す方も出す方だけど
こんな時期に喰うとか死ぬ気Switchでも入ってだんだろうな 血便が怖いだけだぞカンピロ 1000人に1人くらいはギラン・バレー症候群になるが 鶏のレアって出すほうもアレだが
客も何とも思わんかったんか？ 高価な無菌鶏を仕入れて保管調理も無菌作業するの知らなかったりしてたのか？ セパタクローって聞いたら吉田拓郎が思い浮かぶんだが、
カンピロバクターも何か出て来るんだよな
いつものどまで出てくるんだけどなんだろ レアってのは半生だろｗｗｗｗｗ
あのチャーシューはただの生ｗｗｗｗ
(´・ω・｀) チャーシューって叉焼って書く
つまり焼いたもの
レアならチャーシューじゃなくね いい加減日本の生肉信仰をどうにかしないと
野生動物かよ ハンバーグも牛肉100%だからって生焼け状態で出す店あるけど
ハンバーグのレアって何が嬉しいんだ レアチャーシュー豚でも鷄でもキモいんだが
バズるとでも思ってんの？ 生鶏肉とか、むしろこんなデフォルトな危険ブツ入れたラーメン、よく企画許可したよなｗ やることが朝鮮人レベル
虫下し飲めばオッケーとか思ってそうw 真空パックにする時、亜硝酸ナトリウムを入れておけば少しは違ったんだけど、
ホントに生だったら仕方ないだろうな。鶏は水分が多いので、只でさえ傷みやすいのに。 フランチャイズで出してたのが恐ろしい
これまでよく当たらなかったな 企画～試食～提供～食事
この行程に携わった奴全員おかしい >>5
チャーシューって言われて加熱済み設定なら食うのおかしくないだろ チャーシュー（叉焼、叉焼肉 粤拼: cha1 siu1 (yuk6)、拼音: chā shāo (ròu)）とは、豚肉を焼いた料理の一種。保存食的な意味合いも兼ね備えた料理である。日本語で焼豚（やきぶた）とも言われる。 カンピロバクターは、肉が７５度以上になった状態で１分以上熱すると死滅すると
なっている
６０度前後の低温調理って、鶏肉に対しては駄目だということだね カンピロバクターは、肉が７５度以上になった状態で１分以上熱すると死滅すると
なっている
６０度前後の低温調理って、鶏肉に対しては駄目だということだね これは確信犯。未必の故意が成立する刑事事件ちゃうの？さすがに鳥の生肉は傷害罪だよね(´･ω･`)？ ギラン・バレー症候群にまでなる人が出たら会社飛ぶね 田舎のラーメン屋だけの案件かと思ったら他でも似たようなメニュー出してて草生えた 炊飯器でサラダチキン作ってる
実はギリギリなのか？ >>38
駄目じゃない
そもそもこの店のは低温調理じゃない カツオのタタキなら旨く行ったのになぁ
原理は同じだろ？ こんなもん食品衛生の講習で何度も何度も繰り返して言われることなのに テレビ番組が煽ってたよね
低温調理がブームとか言って どうせ水菜とか乗せてるオサレラーメンなんだろなと思ったら案の定 >>54
カンピロバクターはカツオの体内にはいないっすよ 最近レアハンバーグとかレア唐揚げとか発見済みの地雷みたいなメニューをちらほら見かけたが、
とうとう炸裂したか 何で生で食いたがるんだ
魚だって肉だって火を通せば安全に食えるのに >>61
つーか低温調理じゃないよ
鶏肉の低温調理ではこんな肉の色にならない ついでだから言っておくけど
家で唐揚げ粉付けて揚げたり焼鳥する時も生の鶏触ったらちゃんと念入りに手洗いしてくれよー
カンピロバクターはギラン・バレー症候群迄行ったら人生終わるぞ 鳥刺し当たったことあるけど、マジキツイよな
嘔吐と下痢が酷くて
ケツだしたまま廊下でひっくり返ってたわ
筋肉が痛くて痙攣して、指が変な方向に固まったのは脱水症状だったのかな 謝罪で済む話じゃないわな。
ご迷惑？
厚労省は、鳥の生肉もすべて完全規制対象に入れなさい。 >>61
肉の色的に生肉をそのままラーメンにぶち込んだのと変わらん レアチャーシューって低温調理してるだけで普通は火が入ってるもんなんでは？ >>72
脱水症状だよ
筋肉の痙攣と硬直は本来なら点滴レベル 豚鶏問わず、
最近レアチャーシュー流行ってたけど、
正直おっさんの俺は気持ち悪いと感じていた。 ユッケのあの店思い出したわ
本気でギラン・バレー出たら会社やべーよ >>56
中心まで加熱されていません！って一眼でわかるw >>81
セントラルキッチン方式でこれだから色々とあるな
廃止程度で済めば良いが 未だに生肉食いたがる奴いるからこういうのはなくならない >>81
例のハゲみたいな直営もやってるラーメンコンサルみたいだよ >>10
それもガセだから。
実験室無いじゃ無いと無菌動物なんて維持出来ない。 >>1
レアチャーシューって希少部位とかのレアじゃなくて生肉食わせてたのか
アホなのか店も客も >>86
それな
俺が居たらこんな商品企画すら叩き潰すわw
リスク高すぎる >>16
ハイウェイスター歌えるようになるなら食ってみるわ こんな製造してる所にHACAPやらISO通過させてる所にも問題飛び火しねーかな？
厚労省だけど >>56
レアチャーシューというか、鳥刺しだろこれw
料理としてもどうなのかね
これだとスープの熱で鶏にどんどん火が入っていくから、ちょっとよくわからん
冷やし中華のトッピングというならわかるが >>94
大丈夫。
HACAPなんて存在しないからwww 九州の鶏刺しもめっちゃ厳しい審査や基準クリアしてから提供されてるんだっけ そういや宮崎県のスーパーでは普通に鳥刺し売ってたけど大丈夫なのか？ >>61
ゆっくり長時間もしてねーよ、こいつの見立ては。 パンチェッタとか生ハムみたいな
豚の塩漬けは生で食べて何で大丈夫なんだろう？
勿論自作したのは火をしっかり通す必要があるけど 食中毒って慰謝料でかい上に
店を開けられないので稼げずで
まず事業終わるみたいだな
フランチャイズなら耐えられるのか・・・？ >>96
HACCPだな
暑さで誤字った
くだらねーな
厚労省
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/haccp/index.html#:~:text=HACCP%E3%81%A8%E3%81%AF%E3%80%81%E9%A3%9F%E5%93%81%E7%AD%89,%E8%A1%9B%E7%94%9F%E7%AE%A1%E7%90%86%E3%81%AE%E6%89%8B%E6%B3%95%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82 >>99
宮崎とかは独自基準でやってるけど大丈夫ではない ほんま最近のレアチャーシューブーム気持ち悪かったからこれを切欠に終わって欲しい
調理師免許なくても開業出来るラーメン屋は全て加熱きちんとされてるメニューだからリスク少ないのに
バカが流行りに流されて低温調理とかやるから…………
生肉を喜んで食べる客もバカだが ラーメンにピンク肉一律禁止にしろ岸田
真っ当な店もあるのかも知れんが、アフォの方が多いのだから仕方がない 写真見たら真っ赤な生肉じゃねーか
表面以外全く火を通してない >>104
営業停止なんてたった数日だろｗ
悪評の方が余程効く 九州では鶏刺し食うで
めっちゃ美味い
ただしそれは徹底された衛生管理の元で提供された鶏肉のみやからな
軽々しく他所もんが真似できるもんやないで >>104
食中毒で慰謝料？
知り合いの女が居酒屋で当たったけど何の保障もされなかったぞ >>38
レンチンはよく分からんからやめとこうかな >>114
徹底された衛生管理とか草生える
カンピロパクターを衛生管理でどうにか出来るわけないじゃん 肉でも魚介類でも加熱し過ぎると美味しくないとか生食信仰というか生に近いほど美味いという風潮そろそろやめろよ。
まずは安全が第一だろ。味が良ければ安全性はギリギリでイチかバチかみたいな風潮はおかしい。
提供する方も食べる方もそろそろ美味しければ何でもいいみたいな意識変えろよ。 >>121
俺的にはボツリヌス菌と同じ位やばいかなと思ってる スープは美味そうだけど、この肉食うのは抵抗あるわ。
日本の夏の調理場は衛生的にきついと思うわ。
真冬はノロがあるし、外食に適した季節は年間のうち3割くらい。
人口密度高いのは商売には向いてるけど、気候が良くない。 >>119
鳥刺しとかとりわさとか普通に食べるけどなあ
九州じゃなくても居酒屋にあるよ >>123
ギランバレーリスク考えたら軽い気持ちで生肉とか無理 >>128
健康な家きんであっても、腸管内などにカンピロバクターやサルモネラ属菌などの食中毒菌を保有している場合があります。現在、食鳥処理の技術ではこれらの食中毒菌を100％除去することは困難であり、鶏肉や内臓からカンピロバクターが高頻度で検出されます。 低温調理は何も悪くないけど素人以下のバカが店やるなって話ｗ
ラーメン屋は信用ならん マルシェやらなんやら素人が店出してジャムとか売ってるの見たらボツリヌス菌大丈夫？ってくらい瓶詰加工は保健所うるさいからな
それくらいの勢いでカンピロバクターも気を付けさせろよと >>128
普通のブロイラー生で出してた店は知ってるｗ 鹿児島人と宮崎人は幼少時から訓練を受けてるから平気なんだ
素人はマネしちゃだめだよ >>107
ほんそれ
流行りなのか手抜きなのか知らんがどこもかしこもレアチャーシュー使いやがってアホかよ
レアチャーシューのラーメン屋は全部潰れてどうぞ >>121
死亡率はインフルエンザと同等の0.1%
オミクロン感染症の半分くらいだから
舐めたもんじゃないな 九州では鳥刺し出してもいいらしいけどそれなら牛レバーも別に解禁していいと思う 確か牛の生レバーとかは食品衛生法で禁止だっけ
鶏肉の生食はどうなんだろ、そこまで規制の方向に行くのか 松山はポンジュース以外失敗だらけ
身の丈あった食品で生活してない証拠 >>145
法規制以前の問題で鶏の加熱不足は保健所案件 これは低温調理じゃなくてタタキだからまた話が違うような レアチャーシュー食うのは客の自己責任みたいな貼り紙もしてあったそうで イアンギラン症候群って急にシャウトしたくなるんだっけ >>77
おれ、結構やばかったんか
確かあの時は、救急車呼ぼうと思って電話探したら洗面台が目に入って
バシャバシャと水を飲んだら少し楽になったからそのまま寝たような 鶏で当たった時、ものすごくしんどかったよ
しばらく食べる気にならなかった
何でもそうだろうけど 中まで火が通ってないのをレアと詐称するな
それはブルーだ >>157
自己レス
生の鷄を食べた訳ではなく、まな板に菌が付いてて
その上で野菜を切ったからだった プロの料理人が生肉出して平気とか実際にはド素人だろ 運が悪けりゃ死ぬ
どうしても生肉食いたいやつは好きにすりゃいいが
試しに食ってみようなんて考えは起こさないことだな >>56
出す方も出す方だが、ラーメン屋ごときでこんなもん出されて食う方も食う方だな フーズフォーラスってあったよな。チャラい社長が土下座したやつ。 おれも鳥ユッケで食らったよ
死ぬほどキツい
3日ぐらい40度出る >>164
管理者の資格剥奪と調理師免許返上くらいの罰則付けとかなきゃ会社にやらされるやつが出てくる
それくらいの対策を取るべきだと思うけどね >>1 食べログから消してるんだな
こういう対策は万全とか草 >>172
俺は4回食って3回あたったｗ
打率.750やｗｗ 「これでトドメだ！カンピロバクタァァァァー！ドカ～ン！」 >>151
レアが苦手な人は別途炙りますだっけ？
何の対策にもなってない（菌は中に潜る・炙りじゃ滅菌できない）辺り余計知能が低い 肉も魚だってなるべく熱を加えろ。その方が美味いし、寄生虫や細菌等も排除できる。 レアで食っても当たらないのは牛肉だけ。
でもなぜ牛肉は平気なんだろう？ トラとかヒョウとかライオンの腸内分解酵素を分析して錠剤にすればいいのでは
店で提供するとかして生肉食べる前はそれを服用する
ユッケも生レバーも復活
どころか豚のロースの刺身とかバラ肉の生サラダとかメニューが広がるかも 生肉の危険性しら知らず平気で提供しちゃうチェーン店と平気で食べちゃう客
日本人の知能の劣化は著しいな >>182
牛肉も扱いが悪ければダメだろ。O157食中毒が有ったし。 近所のラーメン屋はかつおのたたきを載せているけど、一度も食中毒は起きてないぞ >>182
牛肉も焼きが足らなければ当たるわドアホ 寿司屋でもあるまいしこの季節に熱い料理ばかりの店でレアの精肉・・・
凄いね。 >>189
牛肉は表面さえ加熱したら中はレアでも大丈夫だぞ レアは駄目だろ
しっかり火通しときゃ大体間違いないのになんでそういうの出すんだ？ なんで低音調理にしなかったんかな？
最近は低音でレア食感は安全に出せるし
そっち選んでるラーメン屋のが多いやろ >>185
寄生虫おるぞｗ
2016年から冷凍するよう通達が出た >>13
寄生虫のことわかってない民宿や料理屋も
新鮮だからと川魚を刺身で食わせようとするな >>56
これなら表面火を入れてるから
中まで熱通ってカンピロバクターは大丈夫そうだがなー サバに電気通して寄生虫撲滅する研究があるらしいけど肉にも応用できないのかな
ウイルスには無理かな？ 鶏肉を生で食べられるのは九州南部の熊襲の人達だけ
それ以外は危険過ぎてダメ >>56
生肉を扱った包丁やまな板に残ってたんだろ
いくら加熱しても加熱後にまた付着したんじゃ意味ねえからな >>196
冷凍ってことは刺身で有名なあの兄貴？
馬刺しのやめとくか しっかりと危険性を周知しないとダメだけど、何でもかんでも法律で禁止はやめて欲しいなあ まあラーメンチェーン店なんてこんなもんだろ
会社情報見ても社長の名前が無いしな YouTubeに生の豚レバー食ってる焼肉店の動画まであるからな
ちゃんと食品衛生くらい勉強しろよと思う >>1
ここまで馬鹿なのすごいな
死んだほうがいいよ 某弁当チェーンでゲンコツから揚げ弁当ってのを買ったら
デカいから揚げの中が半生っていうかピンクでさ
怖かったからレンチンしなおしたけどやっぱりピンクでさ
あれは安全だったのかな >>5
店で出すんだからちゃんと安全が保証された生肉用だと客はおもうやん 東京もんには信じられんだろうけど九州では普通にスーパーに鳥のタタキ298円で売られてて晩酌で毎日食べてもあたらないよ
自分でもなぜあたらないか不思議なまま今も食べてるよ 意識高いだけで民度は低いwwwwwwww所詮底辺ラーメン屋wwwwww 鳥の炭火焼きの加熱不十分とかも怖いんだよ
焼き過ぎたら硬くなるけど、一度当たった俺は中が白くなるまで焼くな >>106,110
やっぱり危ないよな
宮崎出張のときに思わず買って食べたけど、今後はやめとくわ（でもすごく美味しかった） 九州で鳥刺し食う習慣のある地域だと、カンピロに耐性ある人間ある程度いる。
ただ全員じゃ無いから、食中毒も発生してるw 全面禁止したいけど、食文化って事でお目溢し。 >>218
はっきり言って、店側にそんな知識は無い
危険なレアチャーシューを出す店がレアなんじゃないくて、正しい知識を持ってる店のほうがレアだという事を知っておかないと 鶏は無謀
俺は鴨のレアステーキ
脂面カリカリに焼くと美味い 普通にうまそうなラーメンに見える。
レアチャーシューもうまそう。
なんか批判的なレスばかりだけど、生食文化は普通だろ。 >>182
牛肉は基本的に寄生虫いないから生で食える。
ただ、解体や加工で超内容物で汚染されるとヤバイ。
O 157とか腸管出血性大腸菌は牛には無害だが、人間には致死的。
だがらユッケ食うなら表面加熱して中だけにしろってなった。
肝臓は胆管通して腸と繋がってるから、腸内容物が逆流して入り込み除去しようが無い。
だからレバ刺しは禁止。
豚は寄生虫や肝炎ウイルスのリスクがあるから加熱しないと危険。
つーか、長い歴史で常識だったからわざわざ禁止するまで無いと思ってたら、意識高い系ちしきないけきの連中が禁止された牛の代わりに食い始めたから禁止にw 反グレラーメン屋とバトってたYellowがこのFCの生チャーシューガチで危ないって警告してたがその通りになったな
https://foodnews.jp/archives/97266 鶏のレアチャーシューってボケを重ねすぎだろ
豚じゃないしレアだしおかしいだろ
鶏の半生ウェルダンビーフステーキみたいな
おかしいｄろ >>230
生で鶏肉食うためには守らなきゃいけない手順とかちゃんとあるのに、それを無視して食中毒出したら生で鶏肉食う文化まで無くしちゃう可能性あるからな。 個人店ならともかくFCやし、出されたら大丈夫だと思ってしまうわ レアチャーシューと称して生みたいなもん出してるラーメン屋ってマジでアホかと思うわ >>240
こういうのって生活保護詐偽の薄汚い朝鮮人が書き込んでるの？ >>205
こいつ
ttps://www.niid.go.jp/niid/ja/niid/ja/typhi-m/iasr-reference/2119-related-articles/related-articles-388/2249-dj3889.html
住肉胞子虫
馬刺しでO157の集団食中毒も起きてる >>239
生食専用の鶏肉を使って、更に包丁やまな板を完全に他の食品と分けて、それだけやっても腹壊す人が居るんだよな。
そんなのFCのラーメン屋で出すの怖いし、そもそもちゃんと包丁とか分けてたんかね。 >>239
未だにレアと低温調理の区別も付いてないヤツのがアホだと思うけどなw 5年くらい前に別の店で見たが喰えなかった
行列店だがその後行ってない チャーシューって焼豚だろ？
鶏肉のチャーシューって意味不明
ムスリム向けなのか？ >>197
じじい何歳？
養殖物川魚の安全性が認められて
日本各地でご当地サーモン販売しているんだぜ ラーメン屋が低温調理とか、衛生管理も出来ないレベルの人間だぜ
おまえら、よくそんなラーメンが食えるな
そんなラーメンを食うお前らの低能も表している数字だな 薄い白ピンクくらいにはなってないといけないのに表面以外ほぼ生じゃないのこれ？ >>218
生食の安全が保証された鶏肉なんてものがあるの？？？ >>245
いや区別なんかねえわｗ
どっちも生や
細菌の不活化条件をまるで理解してねえアホが
テキトーにやってるから
自称低温調理でも食中毒事故起きまくりや カンピロバクターに弱い人間が淘汰された九州人しか食べてはいけない >>252
「比較的リスク少な目」ならともかく「安全が保証された」は無さそう 低温調理もやめとけ
ttps://president.jp/articles/-/54507
｢最悪の場合死に至る｣ネットにあふれる"牛肉の低温調理レシピ"には食中毒のリスクがある >>253
そういう処理は実際にはないよね。
安全に生食できる鶏肉なんて存在しない、食中毒を覚悟して食べるものという認識なんだけど正しい？ ってかこの食中毒だしたラーメン屋、2日くらいの営業停止で済んでるってのはマジか。
そもそも食中毒出した原因（調理器具を分けなかったのか？とか材料に問題があったのかとか）はなんだったんかね。 日本じゃジャガイモ以外放射線処理はできないから現状は無理だね 謝罪文見ても鶏の生食はヤバいって知らないみたいなんだよな
死んだり一生体麻痺したり
ギランバレーになって一生地獄の激痛に苦しんだりするって
全然知らない奴が飲食店やれてしかも営業停止3日で済む
恐ろしい >>260
ここに書いてある通り低温調理は別に問題ない
最後の方は支離滅裂だけどなｗ 正直、ラーメン食って腹壊した事って一度や二度じゃないわ
やっぱラーメンなんて外で高い金払ってまで食うモンじゃないよ 松山って今日もコロナ100人以上出してるのに大混雑で夜市までやってるし大丈夫なのかこの地方 >>268
でも、家でガチのラーメン作ろうとしたらもっと金かかるんじゃね？ 小さい頃から当たり前に鳥刺し食ってたから
鳥の生肉が危険物って認識なかったわ
地元以外では食わんようにしとこ 鶏肉は少しでも生部分があればカンピロバクターになる可能性あるからな
自分で調理して食べるものじゃない >>267
肉の厚さとか無視して何℃何分とかだけ信じて作るやつ多いからな
そして温度とか時間を更に低くエスカレートしていく
まさにチキンレース >>273
暑いとか腐ってるとかそういう問題じゃないからｗ 鳥刺しは選ばれし民の食べ物だから、カンピロに耐性が無い地域民はやめとけよ
俺は毎週1度は食う >>1
低温調理を鳥でやってる店は
いくの止めとこ >>277
別に牛のかたまり肉ならそんな気にすることも無いんだよ、
豚とか鶏でそれやる奴はアホだけどなｗ
放置しとくだけなんだから時間は長めに取れと >>279
済まない
完全に非常識な行動であり、確実にこれ厚労省が規制掛けてくる内容。
それでご存知のように、レバ刺しやら何やら消えた。
営業停止じゃなく営業禁止処分を出すべき事案。 ここも多分低温調理でこういうの作ってたんだろうけども
幾ら低温調理でその時点で安全だとしても
他の材料に細菌付いてたら一発でアウトだし
客が持ち込むパターンもあるから基本的に低温調理って信用出来んよ レアじゃなくて生やん
表面だけしか火が通ってなくて、しかも国産じゃないとかやろ？ 牛肉のレアにしても生肉なんて美味くもねえのに
鶏の生肉なんて食う奴も作る奴も不思議だわ >>280
鳥刺しって長崎の裸踊りだっけ。
wadaphoto.jp/maturi/torisasi2.htm >>253
日本では食品を放射線滅菌したらダメ
ずいぶん前に粉ミルクをガンマ線滅菌して完全に大腸菌を消し去った製品が出荷停止になった >>287
日本人はなんでも生で食べるのが一番美味しい、生で食べなきゃ損、みたいな脅迫観念があるみたいだからな
生ビールとか生チョコレートとか生食パンとか、「生」って単語がつくと美味しいと錯覚するんだろう 鶏の生食が危険なのはカンピロバクターって菌が付着してるからで
菌100個程度を摂取しただけで発病、
死亡、麻痺、ギランバレー症候群を引き起こす
食中毒＝腹壊すだけ、って思ってないか？
原因菌によっては脳障害起こして死んだり
一生知能低下、全身麻痺等が起こるんだよ
O157でも沢山死んだり一生親の顔もわからん状態で寝たきり、
なんてことが起こったでしょうが
O157の出す毒素で脳も内臓もぶっ壊れるからだよ
カンピロバクターも障害が一生残りかねんよ
ラーメンの生鳥食った中から何人がギランバレーになるやら
アジア人は劇症化しやすく後遺症も重篤やで… >>291
卵かけご飯が食べられる数少なく国 ドヤァ
ってしてる国だからね。
生キャラメルなんかもそうなんだけれど、生つけりゃ売れる、ヴァカな
クズ共がホイホイ買ってくれるっていうのは過去に証明済みだしね。
生ってものに対して、ちょっと日本人は自分たちの専売特許で贅沢だと
でも思ってるフシがある。そうした傲慢さがついにはこういう事件を引き起こし
そして、あのクズ焼肉屋のせいでユッケやレバ刺しが消滅した結果から何も
学んでいない事を証明している。 日本もそろそろ、懲罰的損害賠償制度を導入すべきで、
こういう企業に営業停止だけじゃなく、莫大な罰金を払わせて事実上の
営業禁止処分とし、経営者を社会的に追放するべきなのだよ。 海外の卵とか生魚食ったら食中毒になったとかよくある話 >>298
海外に住んでる後輩が、卵かけご飯食べるためだけに低温調理器買ったって言ってたな。 >>300
卵の食中毒は殻の表面に付いているサルモネラ菌だもんな そもそも普通の親なら子供に豚と鶏だけは生で食うなって念入りに教えるよな いま流行らせようとしてるジビエなんかも肝炎になる可能性あるからな
ほんとろくな知識ないくせに危ないモンを食わせようとするジャップやべえわｗ 日本には四季がある。日本には生食できる卵がある。日本には生食できる鶏肉g アニサキスが泣いて逃げるくらいに強力な食中毒だから 食中毒って言葉と行政処分3日が軽すぎるんだよな
古くなったもの食ってちょっと腹壊した程度だろ、
みたいな認識の奴が多すぎる
カンピロバクター食中毒出した店は料理人再教育と営業停止1ヶ月くらい課すべきだ
鶏の生食ダメなのは調理師免許どころか素人でも基礎知識やぞ >>16
イアン・ブラウンにか
歌下手くそになるな >>252
だから消費者は店を信頼して注文するんだろうよ
ちゃんと保健所からも許可もらって営業してるようなところがまさかリスク度外視しして無知識でそんな生肉出すなんて思わねーよ
ユッケやレバーのときだってそう
まさかいい加減な処理の肉を生でだしてたなんて客は思わねーから事故がおきたんだわ
事故が起きてその都度当たった客の落ち度みたいに言われちゃ客は飲食店なんて利用出来ねーよ >>312
でも鳥刺しなんて食べ物もあるからなぁ
客が信頼してしまうのもしかたねーわ
ちなみに鳥刺しの鳥は何か処理方法違うらしいけどな >>13
んで何か言われたら得体の知れない自信で必ず言い返してきて、改善しないんだよなぁ… ラーメンの写真見たけど、明らかにアウトな色してたな。
あれぐらいピンクで出したけりゃ、スライスして断面積広げてスープで熱通るぐらいにせんとあかん。 >>322
関係はある意味あるよ
増殖するまえなら食べても害がない場合もある カンピロってギランバレーの原因だと言われているやつちゃうの？ 鶏の生は危ないって言っても
お前は上手いものを知らないだけだと言って食べるのをやめない奴がいるんだよな
ギランバレーになってから後悔しても遅いのにな >>324
逆、新鮮な方が危ない
腸内で生きてるんだから 鳥刺しで腹壊したことあるんだけど
ラーメンに生の鶏肉wとか言われてるのになんで鳥刺しはOKなの？ >>21
原型はタルタルステーキだから（諸説あり） >>324
アホ。
カンピロバクターは微好気性細菌だから鳥肉の保管中には増えない。
食中毒の原因になるのは全て鳥の解体中に汚染されたもの。
むしろ空気に触れた状態では冷蔵中に死んでいくから、新鮮なものほど高リスク。
後鶏の血中に存在するケースもあるから鳥のレバーも生は危険。
こう言う無知な奴が食中毒広めるんだろうな w >>69
きみはギラン・バレー症候群をいったいどういう疾病だと思っておるのかね？ >>331>>334
鹿児島や宮崎のものは解体から汚染されないように管理されてるので大丈夫
それ以外の地域は基本的にヤバいと思ったほうがいい 鶏のレアチャーシュー…
んなキモいもんわざわざ出すなよ
案の定食中毒出してりゃ世話ない 加熱、特に焼くことで旨味が出るのに生で食べて美味しいの？
今みたいに規制がなく知識もなかったころいろいろ食べたけど肉だけ食っても何の感慨もなく
タレや薬味でやっと食べ物になった記憶 >>345
食感なんだと思う
最近は柔らかいものが美味しいと評価されるから
鶏胸なんてビーフジャーキーみたいにして食べればいいと思うけどねｗ >>347
胸肉のジャーキーをよく作るけど
ビーフジャキーよりむしろ美味しいと思う ここ数年でアホな調理師増えたよな。
鳥もそうだけど、和食もどきの創作料理気取りでアニサキス絡みが滅茶苦茶増えてる。
アニサキスの後遺症がどれだけヤバいか知らない馬鹿多すぎる。 >>322
常在菌だからなｗ
新鮮な方が菌がいっぱいいるかもｗｗ どう見ても生じゃねーか
低温調理のやつかと思ったらそれ以前の問題だったわ
>>324
カンピロバクターは新鮮な方がヤバい 店が出してるんだから大丈夫みたいな心理なんだろうな
自分で判断しなきゃ 食中毒もアニサキスも、アレルギー出るようになっちゃうからな。
リスクは避けないと 本場の宮崎県ですら食中毒出てるのに安心して生食なんて無理だよ
食中毒覚悟して食べないと >>347
食感か
かみ合わせわるいから噛めば噛むほどみたいな食べ物は苦手なんだよね
だから逆にそういうプリミティブな食べ方ら遠ざかってお腹が守られていたのかも
いろんな出来の悪さが遺伝子を後世に残す方向に作用するってやはりあるんだな 罰ゲームでもなく今どき生の鶏なんか食べてるやつがいたなんて信じられんな >>349
アニサキスは鯨が増えまくってるせいだろ 普通食べないと思うんだけど
出す店も食べる人も理解不能 島やんの会社らしいな。YouTubeで偉そうにしてももう説得力ないわ 科学的知識無くなんちゃって低温調理の物を出すのはやめろ
というか低温調理出す店無くなってくれ
意識高い系とか流行りにすぐのるから困る
焼き鳥屋もうちのは新鮮だからとか言って生肉出すのはやめろ
そしてそう言う食べ物を人に勧めるのもやめてくれ 2016年の肉フェスで「ハーブチキンささみ寿司」なるものを食った
東京49名、福岡266名の来場者がカンピロバクター食中毒になった事がある >>340
なんだ、それw
鶏肉が新鮮だったらカンピロさんは大喜びだろw
鹿児島県民だって寝かせてない鶏肉とか生では食わねーよw 「鶏のレアチャーシュー」で検索すると「これヤバいだろ」って画像が出てくるな(´･ω･`) そもそも生なんかキモいだろ
魚も寄生虫だらけだし
生で食うのは野菜だけにしとけ >>19
ちょい前に流行ったロ－ストビ－フ○○の流れじゃないかね
鶏肉やっすいし こらいける！ええ商材めっけたわ！って感じだったんでしょ >>1
鶏のレアってww
食中毒になってくださいと同義やん怖っ >>1
フェミは怒っていい事案じゃね？
だってフツーはお母さんに料理習う過程で生肉やばいって学ぶ
男の料理だからお母さんは教えてないんだと思う >>376
逆のケースもあったよね
ローストビーフに火が通りやすいようにフォークで刺すとかいうアレ
牛肉の表面についてる菌を奥に押し込んでたという罠
鶏肉は内部まで火が通りやすいようにフォークで刺す
これの間違った応用 新鮮な鹿肉だったら生で大丈夫って鹿刺し食うバカもいるからな
厚労省が寄生虫や肝炎になるから絶対に生で食うなって昔から言ってるけど 生肉ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗきめええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 生肉出すなんて日本人じゃないじゃないと思った通り、会社名がアレだった 「生」とつくすべての食品を小ばかにしてるレスをちらほら見かけるが
今回のこれがバカなだけであって他の生は加熱済みより美味いものも多いだろ
1を見て10まで悪く言おうとするのは間違ってるぞ
あくまでもこの生鶏チャーシューが間違っていたんだって方向で叩かないと
他の安全な生製品まで危険と判断されてとばっちり受けるかもよ 牛肉もレアステーキが最高みたいなトレンドがあるけど、最高級店はウエルダンを焼きたてで食べさせる
魚でもマグロとかの赤身は火を通したほうが美味い こんなの自称グルメのバカが食べて苦しんでるだけだろw 鶏肉と豚肉はしっかり焼け。
と親に教えられたものだが、、、正しかったようだな >>382
もしかしたら
消化酵素とか何かしら一般的な日本人より
生肉に強い体質なのかもしれない
その地域で生き残ってきた遺伝もありそう
だからと言って絶対ならない訳じゃないだろうけど >>379
牛肉は表面さえきちんと焼けば良いラッキー食材なのに
わざわざ菌を中に押し込む「工夫」って
マジで怖いし滑稽だな…… 全国の他の怪しい店をピックアップして凸してくれるような
取材魂を見せてくれる媒体はないものか >>1
レアじゃなくて
鶏の生焼けチャーシューって名前にしとけば正しく危険性が通じたのにな
消費者に誤認を与える恐れがあるネーミングで極めて危険だ >>218
＞店で出すんだからちゃんと安全が保証された
こういう自分の安全を全て店に託してしまう層がいる限り、食中毒を防ぐことは難しい。
少なくとも、見た目や匂い、味で、これはヤバそうだ、と感じ取ることが出来なければ。
まあ、店の美味さも自分の舌でなく評価サイトで選ぶ時代だから仕方ないか。 >>388
いきなりステーキのレアは単に焼く時間を短くして回転率を上げるためだな。 「美奈子がいちば～んエッチだな、と思う言葉はなんだ？」
「…………………………………………生？」
「ちょっと、もう一回言ってくれるか？今のは凄かった」 >>252
生食の安全が保証された食物なんてものがないんだよ
アホか、コイツ >>221
フグの捌き方と同じように、鳥を生で食うときの捌き方があるんじゃない？ 色がピンクの鳥チャーシューってうまいんか？
そんな気取ったもん出すラーメン屋には行ったことねぇ こういうことが起きないために飲食業は国や自治体の許可制にしてるんじゃないの？ カンピロバクターは体内でしか増殖しないから冬とか夏とか常温放置とか関係ないぞ
そして新鮮な方が危険というのは統計的にもわかっているのになぜか新鮮だったら大丈夫だというやつが後を絶たない この系列の店にはもう行かんほうがいいだろな。鳥の生肉みたいな危険ブツ入りラーメンの企画にオケ出してるような頭おかしい
とこはまたなんかやらかしそうだし。
ttps://matomedane.jp/page/107330 過去6年で二回くらいカンピロに当たったぞ
どっちも違う店だったが、食ったのは鶏の刺身
鶏の刺身として出されるんだから安全だと思ったのに、、個人営は信用ならんわ 鷄の生みたいなチャーシュー有り難がってる奴多いが断じて認めない
チャーシューは豚肉をトロトロに煮込んだのが至高 生っぽいチャーシューも避けたい
火の通ったロゼ色なのか、生の色なのかよく分からん 個人営業の焼き肉屋なんか行くとたまに鳥の刺身が置いてたりするんだけど、
あれもヤバイのか？ >>419
やばいよ。
他の肉にも移っているかもしれないから、よく焼いて食べた方がいい。
鶏わさは１回だけ飲み会で食べたな。食べてから後悔したけど。
当たらなくてよかったよ。 >>419
生食用のパッケージを適切に扱ってればOK 本部の食材が原因なら、セントラルキッチンの営業停止だろ 島やんの動画よく見てたが
鶏肉を使う理由はコストカットなので
高い生食用の肉は絶対使ってるはずがないんだよな 10年くらい前に突然下痢と嘔吐になったときがあって、その日食べたものに食中毒の心当たりなくて謎だったんだけど
潜伏期間長いのか
カンピロバクターだったかもしれんな >>1
FC本部も基礎知識が分かって無さそうだな
調理人なら最初に習う基本の基だけど いくら注意して生肉食いを避けていても
カンピロなら、調理場の人間がアホで
生鶏肉切った包丁やまな板や調理器具を
ろくに洗浄もせず流用していたり、そのまま流用していたり、
近場に他の料理の皿を置いてカンピロ飛散していたりしたら
最悪ギランバレーで、重症だと社会人生命絶たれて寝たきりコースだったりするそうな 厨房潜入させてたラーメン店は
動画を停止してもらわないと
島やんチェーンの傘下だと誤解されてしまうかも スタッフや従業員に対して、じゃなく経営陣がまず知識身につけないとな 鶏肉怖い
スーパーの焼き損ない焼鳥があたったことある ラーメン熱いからカンピロ大丈夫だろうという判断してそうだな
客に鳥のレア食わすとかリスク高すぎるだろｗ 徳島だったかフライパンに油入れて骨付きモモ肉ジュウジュウ焼くのが
あるけど鶏肉はあれくらい加熱せなアカンで
ケンタッキーもやけど鶏肉安全に食おうと思ったらしっかり加熱や 豚の場合低温調理ならばある程度生肉こ色味を残したまま仕上げる事が出来るんだよね
その点鶏は低温調理でも肉の色が白くなっちゃう
それを解決しようと
そや！たたき状態で出したろ！ってなったのかねしかし… 一部のお腹の弱い客のためにまた美食が封じられた
頼むから体の弱い人間は外食しないでくれ
腐ってようが菌がいようが美味いもん食いたいんだ もうちょい火が通ってるだろうと思ってたら、チャーシューってかタタキだな
カツオのタタキみたいな色味じゃん
そりゃ食中毒も出すわ >>407
ちゃんとお詫びして訂正しろやクソデマゴキブリ >>550
低温調理でレアっぽい見た目の出す所はあるけど、ここのはタタキみたいな感じですもんね。 O157みたいに表面炙ってればいいってもんじゃないらしいね、俺も5ちゃんで知ったわ Youtubeのチャンネル持ちだったのか、やばい情報を信じちゃってるやつが多そうだなぁ
>>437
鶏は火を通した白い色がきれいで美味しそうなのになぁ
目的が手段と逆転しちゃっうタイプなのかな アホから死んでいく社会
アホにつられたりアホの巻き添えくらったりしないようにな >>437
>カンピロバクター食中毒を予防するためには、「お肉の中心部まで十分に加熱されているのか？」をきちんと確認する必要があります。
>厚生労働省が示している「十分な加熱」の判断は、「75℃1分以上」またはこれと同等な条件として「70℃3分」「69℃4分」「68℃5分」「66℃11分」「65℃15分」です。低温調理を行うときには、中心温度計を使用し、お肉の中心部の温度をきちんと確認すると良いでしょう。 >>208
お前と同程度の馬鹿な店がどんどんガバガバにするから無理だよ 宮崎だが鶏の生肉よく食べるけど何ともないぞ～❗普通に居酒屋メニューにあるしスーパーの惣菜コーナーで売ってるし。 カンピロバクターの食中毒はやっとるみたいだね
うちの職場の若い連中が>>1じゃないけどあたったって休んどったわ 飯は自炊が一番 インフレの影響少ない
チェーン店の外食なんて漏れなくバイトが作ってるのに
高い金払ってご苦労なこった 鶏肉のレア唐揚げ店はどうなった？
あんな赤身じゃ絶対熱が通ってないけど ２０年ほど前鳥刺し食ってたんだよなあ
よくはら怖さんだな カンピロバクターって加熱以外では除去できないの？
父親がたまに半生に茹でて切ったササミを醤油と大量のワサビと細切れの紫蘇であえて食べてるんだよね
ワサビと紫蘇で殺菌してるから大丈夫と言ってるけど
注意した方がいいよな >>459
宮崎鹿児島は、独自規制かけてて
全国平均より発生割合が少ないってだけで
それでもゼロになったわけでも無いからな
前年度の宮崎市内のカンピロバクター
発生5件、苦しんだ人62名だそうだ
生肉食いを変に誇るのホンマ止めて欲しい >>470
注意した方がいい
後から体がダメになったんじゃ悲しすぎる 食った奴が悪い全部自己責任っていう張り紙してあったみたいだし、お店は悪くないだろうな むしろ自己責任なのにおおごとにした損害を患者にしてもいいかも >>470
宮崎鹿児島産の管理された鶏肉なら大丈夫だと思う
それ以外のものを食べてるならたまたま汚染されてなかったってだけ
単なる食中毒で済めばいいが、怖いのはギランバレー
止めさせた方がいいと思うがバイアスかかってる人を止めるのは難しいと思う >>475
嘘はやめろよ
そんな飲食店営業できないわ 鳥のレアがいけると思ってるのがすごい
同じ飲食業でも恥晒すなよ…って言われてるのでは これ誰か途中で止めるヤツいないってあたりで、この会社にまともな食品衛生の知識ある人がいないってのが良くわかる。
来年は懲りずにユッケラーメン出して死人出そう。 鶏刺、専門店で週2回は買ってるが
当たったことなんて無いぞ。
売ってるとこが相当アホだろ。 カンピロなんちゃら感染症詐欺は気にしなくていいぞ
まあ古い肉はちゃんと焼け 専門店でもないチェーン店でレアの鶏食うとか客も相当アホだぞ >>481
現実にカンピロバクター食中毒が出たってスレなんだが、感染症詐欺ってなんだよｗ
むしろ詐欺を問いたいのは鶏レアチャーシューを出してた店の方だろｗ チェーンの焼き鳥居酒屋に家族で行ったら全員カンピロバクターなったわ
店長が菓子折り持ってきて妻が対応したけどカンピロバクター知らんかったと
呆れてそのまま終わったけど保健所に言ったらよかった >>486
いや、言ったら良かった良くないとかいう低次元な話じゃなくて
普通に当然、保健所に通報するべきことだろ
(当日その店利用してた客や、他の客のためにも)
お前もアホなのか？
医療機関に通報義務があるから、
受診時にきちんと店舗名伝えてたら連絡されてるはずだけど 昔、取引先の人に鶏料理店に連れていってもらってご馳走してくれたんだけど、ささみの刺身が出てきて食べるかかなり悩んだわ。生肉の危険性を知ってる身としてはヤバい物体としか思えなくて。向こうはご機嫌で連れてきてくれてるし、機嫌損ねると今後の事もあるしなーと結局食べた。確かに味は美味しかったが、数日不安で仕方なかったわ。運良く無事だったが。
ユッケもあの事件以降危険性が知られたが、元々危険性知ってたからあの事件以前に友達と焼き肉食べに行っても一人だけ食べなかったら「マジか！こんな美味いのに食べないとか信じられん！」みたいな雰囲気だったな。
無知なのかあえてなのか知らんが、安全性無視でも味さえ良ければいいみたいな風潮はおかしいわ。食べる方も店が出すんだから大丈夫とか思ってる奴多そう。 >>15
愛媛だと文化的に共通してんのかなと思ったけど
生食はクマモトと鹿児島らしいし離れてるよなあ 系列店やこの店舗でも今まで食中毒で騒ぎになってないのは今までは本当に食中毒はなかったのかな？
今回は鶏肉の種類？仕入先でも変えたのか？ >>470
それは絶対止めさせた方がいい
>>476
鹿児島宮崎でも鳥刺しは鳥刺し用で別に売ってる
鹿児島宮崎の肉なら生食大丈夫って訳じゃない >>489
てかやたら生なら良いって発想は何なんだろ
中国人は生は死ぬから蒸し料理で蒸し加減にこだわるようになったそうだが 鶏チャーシューて
もうほんとコストダウンの極みみたいなもんよな
豚にする金すら惜しいかと レアチャーシューとか全然いらんわ
普通の味の染みた豚チャーシューが食いたい >>499
ホントこれ
生肉とか旨くないよ
ローストビーフとか不味いもんな 宮崎や鹿児島の安全な基準に合格してる鶏肉使えばよかっただけの話なんじゃねーの？ 鶏肉もさばいた直後のササミとかはともかく
基本個体の小さいものはバクテリアや細菌の繁殖が速いからやめたほうがいい
牛豚も常温放置の挽肉が一番危ない
表面積が多ければ多いほど汚染が早く進む
ブロック肉の内側がいちばん安全 廃止とかじゃなくね？
なんでこうなったかを明確にしないとw 「殺してから早いと安全」って思い込みも信仰レベルだよね
寄生虫や菌の種類によっては逆のケースもある 喰う方もよく食ったな
生の鶏なんて考えただけで気持ち悪いわ >>501
公式情報信じるなら、
スープは主に鹿児島鶏らしいけど
肝心のチャーシューは地元の銘柄鶏だと
南九州以外で、普通は鶏肉を生食想定した衛生基準で加工なんかしないだろうし
地元の生産加工業者も大困惑だろうなこれ >>508 俺にも解らんよ。
何で生肉食べたがるのかね？ >>494
カンピロバクター食中毒は食って数日して発症だから
一度に多人数の食中毒発生事案じゃ無いと
鶏肉が原因とわからない場合があると思う >>511
生〇〇みたいな気持ち悪いブームのせいだな >>512
食中毒のわりに潜伏期間が絶妙に長いから
集団で出ないと、店も客もお互い原因を断定出来ないから
最悪ギランバレっても泣き寝入りとかあり得るだろうなーこわ
祭のテキ屋なんかだったら、
とっくに移動してて、文字通り後の祭だろうし 昔はよくむね肉買ってきて鶏わさ作ってたな～。
なんで危ないんだかまだよく分からんわ。 カンピロって肉が新鮮なほど危ないって聞きましたわ。
だから新鮮自慢の店は要注意らしい。 今流行り？のピンクのチャーシューまじで嫌い
危なくない？肉がピンクって 豚肉の低温調理なら肉をピンクっぽく出来るから危なくはない
全ての店がキチンとやっているかは知らんけど 鶏肉は低音調理も駄目だよ？
カンピロは75℃以上で90秒以上の加熱じゃなかったかな？ >>522
低温調理でもいける
63度30分で75度1分と同等の効果あり
勿論肉の中心部の温度だけど 美味しんぼでも言ってたじゃん
同じレアでも生のレアと十分に火が通ったレアは違うんだ、と・・・ カンピロは最初、腹部症状より発熱で発症することが多いからその時点では間違えやすい。 >>530
発症までのタイムラグも長めだし肉だと汚染が少ないので同じモノ食べても
体力ある人は発症しないケースもあるし見落とされてるケースは結構あるだろうな 新鮮なら大丈夫、つって豚のレバー生、鹿の生肉、生のキノコ出す店は
傷害罪で捕まえなよ
食中毒で3日営業禁止ね、なんて呑気な対応やってるから
バカが減らんのだ >>476
年取ると免疫落ちるから食中毒になりやすくなる 糞尿まみれでも気にせず生きてる奴らの肉をよく生で食う気になれるわ。獣に石鹸なんざ使わんのだから、焼く位しか殺菌できんのやぞ。 そういや最近鳥わさ食べてないなぁ
牛刺しみたいに絶滅したんか？ >>510
畜産業界の中の人だけど関係者みんなブチ切れてる 浜松市だったか半生ハンバーグのお店があるけど技術があるから大丈夫らしい 技術があるって何だろ
徹底的にトリミングしたお肉を使っているとかかな >>542
殺菌しないのなら生肉に味付けして喰ってろよw >>542
低音調理器でも55℃からじゃね
45℃じゃタンパク質も固まらないから低音調理以前の問題だと思う ラーメン屋でカンピロバクター感染したことある
血便でた >>549
ラーメン禁止令発令だな
どっちにしろ、健康には何一つ良いことないだろ ちなみにおまえらならこういう鶏ほぼ生チャーシューでてきたらどうすんの？
「シェフを呼んでくれたまへ」とか言うの？ >>232
そいつは緊急事態宣言最中に飛行機で博多行ってうろうろしてたバカだから要らん 最近鳥とか豚も半生が流行ってるからな
どこの文化だよ >>1
見るからに生じゃん
鶏の生は危険だっていうのは常識だと思うんだけど
食べる方もちょっと頭がアレだな 鶏のレアｗｗ しかも高級割烹とかならまだしも、ラーメン屋のとか絶対嫌 >>556
「んぐ…んん…お客さまの鶏白湯濃かったですぅ…今度は僕のチンもお願いしますぅ」 ギラン・バレー症候群
脳からの情報を筋肉などに伝える末梢神経が侵されて、まひやしびれなどが出る病気。患者は人口１０万人あたり年間１人程度で男性にやや多い。
ギラン・バレー症候群のきっかけとして鶏肉を主な感染源とする細菌「カンピロバクター」による食中毒が有名です。
カンピロバクターによる食中毒からギラン・バレー症候群になる人は年間１千人に１人程度です。カンピロバクターにもいろんな株があり、人の末梢神経組織と一部似た構造をもつカンピロバクターに感染すると発症する可能性があります。
免疫がその構造を目印に攻撃するため、末梢神経も一緒に壊されてしまうのです。 >>541
さわやかとか、ハンバーグの中が赤いのは嫌だ
挽き肉なんかだと中にO157も入りこんでるかもしれないし
中までしっかり熱を通してくれよ こういうの無くならんね
食品衛生の知識もろくにないの飲食業やってるの多いのか >>564
さわやかは工場一元管理で徹底的に滅菌管理をしている
（静岡県から出ない理由の一つ）
牛は豚や鳥と異なり肉表面のトリミングで雑菌排除できるし
怖いのはさわやかを真似している個人店 >>568
なるほどねえ
生系は注意しないといかんな いまだにこんなことしてるアホウがいるのか。 生でいいのは罵刺しだけ。 このスレの奴に質問
牛肉なら少々生な箇所があっても大丈夫なの？
魚は鮮度があればアニサキス以外は大丈夫？ 鶏と豚だけは生食しようと思えない
むしろレンチンで火を通したつもりになってる嫁が信じられない >>572
誰でも何でも書ける場でそんな質問してどうすんの
「その認識で大丈夫だよ！」と書けば信じるのかな >>8
ギラン・バレーなんてガンダムで出てきそうな名前だよな。 >>41
半生をアルミホイルに包んで予熱で加熱はやめろと政府からもお達しがくるくらいキケン FCが多そうだから、FCオーナーはもしセントラルキッチン方式だとしたら、本部から指示のメニューやほぼ作られた料理を、温めるとか完成工程入れて客に提供してるだけだと思う。
本部が大丈夫って言ってるから大丈夫ぐらいの認識の人がいてもおかしくなさそうな気がする。 >>15
ラーメンじゃないけど熊本では鶏のたたき（生）
食べる ポン酢とニンニクおろしで
馬刺しも有るぞ >>579
某県の店だと思うけど、だから直営店で地域を限定してる部分も有ると思う。
あれもFC化したり、セントラルキッチンが遠いエリアまで進出したら品質管理できなくなって、危ない可能性が高まると思う。
で、類似品に神経質になってるのも、品質がわからない類似品で何か起こったら、自社も風評被害に合うリスク有るからね。 >>248
なんでマス限定やねん
川魚にもいろいろ居るだろ >>578
包丁とかまな板を分けるとかもやってなそうだし、そもそもFC本部も分かってなそう… あれをレアチャーシュー呼ばわりな時点でアタオカ
周り炙ってあるだけでほぼ生のたたきじゃねーか >>572
牛肉そのものには細菌はいない
しかし、解体する巨大な包丁で大腸を切るから、そこから細菌が筋肉に付く
その後熟成させるから危険度が増す
牛肉はキレイなら生で食べられるけど、解体現場から生食用に気を配った加工が必要で、雑な作業場で解体された牛肉は当たる可能性が高い
鶏肉は解体以前の問題で、肉そのものに細菌がいるからどうにもならない
魚は種類による
プランクトンの毒を溜め込む魚もいるから天然はダメでエサ管理された養殖はOKな奴とかもいる チャーシューってこういうことあるんだよな。
牡蠣にあたるようなほどではないが。 >>564
どの程度赤いのか知らんけど
https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/2010/03.html
十分に加熱した後も赤い色が残るのは、ハンバーグの材料のみじん切りにしたタマネギに含まれる硝酸塩と生肉のミオグロビンが反応したことが原因と思われます。 生→新鮮→美味しい
この頭の悪いロジックに陥った人には何言っても効かないよ。
俺、漁師だけど生シラスとか活アワビとか火を通しているものの方がずっと旨いのになぜか生を食べたがる土人どもｗ 法律に則って屠殺から専用施設でやればいい
ラーメン一杯10万円くらいになるだろうけど >>597
宮崎や鹿児島の専用施設から仕入れれば良いんだろうけど、このラーメン屋そういうことすらしてなかったみたいだしな。 >>596
火を使うことを知らない古代人は生食だったからな
その時の生はウマかった遺伝子が人間には残ってるのかも知れない カンピロのこと誤解してる奴大杉
調べりゃあ分かるだろうに
生食用は完全に別物 ラーメン屋で2度ある
ラーメン屋で周りが誰も頼んでないつけ麺を注文したら罹ったから最後に手で冷水で洗う時に付着かておもて
普通の熱いラーメン屋だと大丈夫かとおもてたらやっぱり罹患したんで
おそらく出汁を取るために置いてた鶏肉を捌く手でラーメン作ったんだろうな
俺みたいにわずな菌個数で感染しちゃう免疫弱い人は注意した方が良い それなりに衛生管理をやってて何十年も実績がある鹿児島や宮崎の鳥刺しと比べたらいかんわな サーモンだって本来は生食やばいんでしょ？
無菌状態の養殖だから平気ってだけでさ
昔の日本にサーモン生食の習慣無かった >>605
そんなに分かりにくかった？整理すると
①罹ったのは2度、
(1)1度目はラーメン屋でつけ麺(冷盛)→麺を最後に手で洗うからか
(2)2度目はラーメン屋でラーメン屋→面を洗わないのになぜだ→出汁とるための鶏肉を触った手で麺鉢に触れて出すからか？(推測)
②食べた皆が罹るとは限らないのは免疫力の個人差があるため
以上 >>17
ギランバレーで死ぬまで苦しむよ
早く亡くなる可能性もある >609誤字訂正
①(2)の2番目の「ラーメン屋は「ラーメン
そのあとの「面は「麺 >>609
氷結のコピペをしたやつかと思ったわ
分からんｗｗｗ >>612
609は分かるだろ
どこらへんが？なんてマジレスしたら負けなのかな 肉をやたら生で食べたがる人らって何なのかね
焼肉とかでもすぐ焼きすぎ焼きすぎ言ってさっき載せたばっかのやつ食ってるやつ どのあたりが特にわかりにくいか
教えてくれたら助かる 鶏肉なんて中心がほんのりレア、くらいでも体調に影響出るのに >>609
体調悪かっただけでは？
鶏のガラやモミジに触るのはスープ仕込むときだから早朝とかだ
店の提供しているメニューは知らんがそれ以外で生の鶏肉に触れる機会はない >>621
ありがと。仕込みの時間帯からすれば、客に提供する時間帯には生肉には触れないんだね
もしあるとすれば、まな板その他食器を仕込みついでに片付けして触ってしまったときかな >>615
このチェーンの衛生対策が酷いせいではあるけど、客もなんでこんなもの注文するのかね？ レアチャーシューｗｗｗ
店主も客もアホしかいない店 >>621
最後に海苔とかゆで卵を乗せるときは手で触ってるだろ？ レアは「火の通った生」って、
何かの漫画で言ってたよ >>594
どの程度というか普通に真っ赤
それがさわやか、いつかやばいの起きるんだろうなぁと思いつつ美味しくいただいた 鹿児島、宮崎以外で鶏の生肉を食おうとは思わん
鹿児島だと昼にスーパーで鳥刺し買って車内で食べるとかやるけど >>626
温泉卵でさえ、ものによってはカンピロ中毒の危険があるというのに。
日本の卵ならまず問題ないけど。 >>622
まな板経由はあり得る
ラーメン屋なんて素人上がりの経営者がほとんどだからハイリスクではあるよ >>631
鹿児島、宮崎は独自基準で生食専用の鶏肉加工ラインがあるのよ
だからスーパーで普通に生食用売ってる。それも下手すりゃ加熱調理済より安い >>629
スーパーの鶏刺しが一番安全だわ管理工場直送だし
飲食店のはリスク高い 島やんのとこだってね
ラーメン業の総合プロデュースだよ
この店の業態のFCじゃなくてね
You Tubeにも動画上げてるから観てみ >>290
アメリカ牛肉はウンコ付いたたまま放射線殺菌してるとか書籍に書いてあった覚えがある
殺菌してるからウンコでもokみたいな 食った事無いけど熊本のスーパーでも鶏刺し売っていた
実家の猫が大好物だった >>633
鶏にはすべてカンピロがあるのに、どうやったら生のまま殺菌できるんだろう？ >>588
大腸なんか枝肉にする前にとっくにはずしてる
無知のくせに知ったかは黙ってろ >>638
鶏肉の中もカンピロがあるみたいだけど、どうやったら殺菌できるんだろう？ >>619
５W1Hに気を付けて文章を書くようにするといい
603とか
2行目と3行目の「いつ」がないから同じ日の話かと思うから分からない
あと、文章下手は「主語」を書かないことも多い
「誰が」「何が」も気にした方がいい >>640
いつ外していても、肉に菌は付着してるだろ？
だから、厚労省が生を禁じてる。
鶏はもともと生で食べると思われてなかったから禁じられていないだけ。 スーパーで買った鶏肉調理するときも途中何度も手を洗ったり器具洗ったりと気を使うのに
なんも考えずに客に出したり
出されたものになんの疑問も持たずに食べる客って狂ってる >>641
鹿児島や宮崎では鳥刺しはよくある食べ物
そういう事実が何十年もあるんだよね
細かいことはどうでもいいと思ってるから調べる気はないけど
昨日今日鳥刺し始めた人とは経験が違うんじゃないの？ >>628
徹底した対策済みらしい
https://www.genkotsu-hb.com/professhonal/brand/
https://www.genkotsu-hb.com/professhonal/brand/
原料肉の殺菌
計量された原料肉は、専用の殺菌機で連続的に表面殺菌されます。
赤い状態の原料肉が、殺菌機に搬入されていきます。
所定の温度・時間に設定した殺菌機を通過させることで、原料肉の表面温度は「110℃～120℃」もの高温になり、万が一表面に微生物が付着していても、完全に殺菌されます。表面殺菌された原料肉が殺菌機から出てきます。
原料肉の表面が高温になったことで、原料肉の表面は赤色から茶色になっていることが確認できます。 >>645
やっぱりカンピロ耐性なのかな？
どんなに衛生状態を良くしても、生の鶏肉からカンピロを取り除くことはできないから。 >>642
ありがと。
同じ日に2度てのはなかなかないはずなのでと思てた
仮に同日に2度感染しても症状は1度にまとめて来て2回とカウントできないはずで、
よって2度罹ったと認識できたってことは別々の日の出来事と自明っておもてた >>647
たぶんそれは間違い
鶏肉の品質管理の違いだろうな >>648
他人に伝えるための文章なので、マイルールで自明だと決めつけるのは間違い 画像見たら外側以外ほぼ生でわろた
ちゃんとした店じゃなくラーメン屋で鳥のたたきレベルの生食うなんて自業自得 というか、ラーメンに鶏肉は嫌だ
やはり豚肉でないと >>653
まあ「ちゃんとした店」なんて存在しないんだけどな
格式の高い料亭でも、超一等地のお高い店でも
衛生面なんてたかが知れてる。前の客に残したものを次の客に出してたなんてのが発覚したこともあったしな レアと半生は違うんだよな
このラーメン屋のは熱が通ってないただの半生だろうに
鳥刺しを扱った経験がない人たちにこんなのを作らせる奴がクソ >>647
子供や老人には勧めないって店もあるとか だから昔から鳥は焼いて食べるだろう、よほどプロじゃないと扱いにくい食材ですよ、鶏肉は >>662
フランチャイズのラーメン屋が扱う食材じゃないよね
そもそもFC本部もイマイチ判って無かったっぽいし >>647
なるほどカンピロに耐えられる個体しか生き残ってないんだな
九州人すげぇ このニュースが無くても、店でこんな加熱してない肉出されたら俺は店になんか言うわ >>656
うまいからってなんでも子供に食べさせたらあかんやん >>664
九州人全員が食った事あって耐性ある訳でも無いから(´･ω･｀) >>35
低音調理でちゃんと殺菌してれば平気
この店は普通に生肉 >>260
肉表面の話と内部の話について、記者が混乱してない？内部だけ考えてりゃいいんじゃないの？ 町中華のおっさんがやってる店かと思ってたがフランチャイズやったんか
のんなの本部が低レベルすぎる チェーン店でレアチャーシューとか出してたの？
バイトが作ったりすんだからそういうのやめたほうがいいよ 鳥刺しは高度な衛生観念がないとムリ
この梅雨時期は特に 島やんてのがプロデュースしてんの
そこのラーメン屋開業ノウハウ利用したのが
FCとして扱われてんだろうと思う
https://omo-kansha.com/works/
ここね
You Tubeチャンネルもあるでよ
高評価、いいねボタン、登録
よろしくね
ってさ >>641
熱加えるしかないな
生食用として独自基準のある鹿児島県でも
県所管(鹿児島市以外)で3件のカンピロバクター中毒出てるから
安全な生食用は無いと思っていいかと ふぐ等と違って技術があれば大丈夫って訳じゃないもんね
>>1
は問題外だけど 調べたら55℃で30分ボイルという恐ろしいレシピだった
これは生食用のサーモンでやるミキュイを安易に真似たんだろうな
ちゃんと芯温測って63℃で30分加熱しないと これ、この店じゃないけど似たようなコンセプトのラーメン屋この間入ったわ
鶏塩ラーメンでやっぱり生っぽい鶏チャーシューが入ってんの
これ生じゃん･･･鶏を生？って疑問に思いながらこういう店なんだし大丈夫だろと完食してしまったが
やっぱ基本駄目なんだな レアチャーシューはうまいと思わないけどな
作り手のエゴだよ 鶏は見れば火が通っているかどうか分かるけど
豚のレアチャーシューは見た目で区別が付きにくいんだよな
キチンとやっている店ばかりとは限らないし レアは生の事じゃないぞ
違いがわかってない人多すぎないか 根本的に調理がおかしいんだから廃止するしかないやろ 中が赤いハンバーグも危なそうやな。
肉工場で働いてたけど、加熱前提の取り扱いやで。
生肉食うならトリミングはめっちゃ周り削がなあかん。 >>692
これは車で例えるとうっかり事故じゃなくて無免許運転で逆走レベルだからなあ 鶏肉の半生出す居酒屋結構多い。
信じちゃいかんね。
ギランバレー、恐ろしすぎ。 この代表がレアチャーシューの作り方を雑誌で紹介して世間に広めてるが
ヤバすぎるだろ
https://i.imgur.com/eB283gP.jpg ユッケ事件思い出したわ
まだこういうのあるんだな
怖すぎる レアってのは生じゃないんだよ火が通っているけどうんたらかんたらって美味しんぼで読んだ気が いっときの牛レバー騒動で鶏生レバーや鳥刺しを控える店がほとんどだったが、また出す店が出てきたね(´･ω･`) >>694
さわやか初めて行ったとき正直怖っ!って思った 「ウチのは新鮮だから」とか、 もうhaccp百回やりなおせ 鶏のレア・・・
狂ってるな・・・
日本はマジでバカが増えてきたな・・ 写真は、外側をボイルした鶏肉がカットして乗ってた感じだったな
人が少なくなったら行ってみようと思ってたが、先に食中毒でてしまった googleの口コミとかで高評価付けてるやつ馬鹿だろ 今はないけど20年ぐらい前に会社の近くに、鴨のたたきを出すところがあって、
よく行ってたんだが運良く当たらなかった。
今なら絶対いかない。 最初に低温調理チャーシューやり始めたラーメン屋の店主が、後発の同じようなチャーシューを出す店を偵察に行ったけど、
ほとんどの店が単なる生焼けで食ったらアカンものを出してたって言ってたな。 レバーとか鶏肉とかジビエとか生で食おうとする神経が分からん
それを子供に食べさせようとする奴はもっと馬鹿 低温調理て真面目にやると2時間煮込むとかになるからね
ラーメン屋でそんなん採算取れんだろ 九州では家でも鶏の刺身を食うけど、手馴れた九州の飲食店でも、たまに食中毒出すんで、
九州以外では出さないほうがいいな。 俺は実家が鹿児島で調理の仕事をきちんと資格を取って都内でやってるけど
鳥刺しなんて食うのは知能障碍者だけっつってもいいわ
昭和脳のバカが喜んで食って何かあってもごまかしてるだけ 九州が安全っていっても
そもそも肉の中に菌がいるんだから
可能な限り対策しましたにすぎないからなぁ
九州でもそれなのに他の地域で生食とか自殺願望かよ 鶏ハムならぬ鶏チャーシューか、面倒くさそうだね
だからこんな事故起こったのかな カンピロなら吐き気や下痢で済むだろうが
肝炎なったらおわりやね >>720
真面目に鳥刺しを作ってる人からすると迷惑どころじゃない話だもんな
衛生観念のない奴らのせいで真面目にやってる人までとばっちりが来る >>720
肉の中つうか
屠殺する時に気を付けなきゃ菌が付着するんよ まあラーメン屋はわりに元気な奴が行くからなかなか重症にはならんのよね。
これがお年寄りや半病人も行くような店だと大ごとになる。 >>722
つ[ギラン・バレー症候群]
>ギラン・バレー症候群とは、末梢神経の障害によって、力が入らない、感覚がわかりにくい、しびれるなどの症状を起こす病気です。
>多くの場合、発症前1ヶ月以内に風邪症状や下痢といった感染症の症状（先行感染）がみられます。
>重症例では呼吸筋の麻痺、自律神経障害（重度の血圧変動、不整脈など）により生命にかかわる場合もあり、死亡率は約1％、
>約20％の方は発症から1年後にもなんらかの障害が残存しています。再発は2-5％の方にみられます。
>ギラン・バレー症候群 | みんなの医療ガイド | 兵庫医科大学病院 そもそも鳥のレアチャーシューを食わせても大丈夫だと考えた人やそれを支持した人達の存在が問題だと思うのよ 鶏肉、レア、カンピロバクター
連想したのはケンモメンでした >>716
九州のちゃんとした店ならカウンターで一回切るごとに包丁洗ったり熱湯？に浸けた布巾で拭いてるの見えるしな >>697
市販の鶏肉を生で食べるのか
なかなかツウだなw 鶏肉は70度で身が固まるが、中心温度が60度で30分置けば十分な殺菌効果を得られるので、
ちゃんと低温調理やれば写真みたいな見た目の安全な料理は作れるので見ただけで安易に否定するのはやめよう
（ここがちゃんとやってたというわけではない） >>740
鶏肉の場合低温調理しても身が白くなるので
この店のような色合いにはならない 特殊なこだわりの店かと思ったら、フランチャイズなんだな レア焼きとか自殺行為なのになんでみんなやるんだ？w
ステーキ屋も焼く時間が短縮できるてミディアムやウェルダンお願いすると
レアのほうがすぐですよ！とか言ってくる ご丁寧にレアですって書いてあるのに食べるんだから客の自己責任でオッケー サラダチキンも低温で柔らかくジューシーに、なんてレシピがネットに出てるけど真に受けちゃダメよ >>689
カンピロバクターが死ぬ温度より鶏肉が白くなる温度の方が低いので、色で判断は危険よ 鶏肉関係のところで、他と差別化しようとして、生っぽいのだしてるとこ結構あるけど、
やばすぎ。
潜伏期間が、2日とかそれ以上なので、お腹壊して苦しんでいるの見過ごされてないか？
わからないからといってそのままになってないか？ カンピロはきつい
一週間下痢が続いた
なんか別の病気も重なって死ぬ事もあるそうな あの土下座焼肉社長は今何してんだ？
あの手の人間はまた飲食とかいう流れになりそうだが。 >>747
約１２時間で発祥したな
昼に自分で焼くスタイルの鶏肉焼肉屋で食った
複数人でやっていたので目を離したすきに自分で焼いた肉がどこへいったものか
覚えがある肉なんだが表面はちょっぴりコゲ目がつくほど焼けている
これはイケルだろう、って食べて見たら中身は半生
しかし出すのもアレなんで飲み込んでしまった
多分こいつがアウトだったんだろうなｗ >>746の
>カンピロバクターが死ぬ温度より鶏肉が白くなる温度の方が低いので、色で判断は危険よ
が事実なら、鶏刺し(レベルで管理された)ラーメンみたいな感じじゃないとあのメニューの生加減からするとアウトだよね。 大阪の鳥専門店で鶏刺食べて普通に当たったわ
うちは新鮮だから大丈夫とかぬかしやがってまじ死ねと思ったわ >>749
2014年時点で離婚してトラック運転手
彼は在日でないので、肉の卸業者に嵌められた説がある。
あの食中毒の原因は卸業者が汚染肉を卸したからなんだが
それが判明した瞬間に報道が止まった。 >>749
遅かれ早かれだわな
全国どこかの店が同様の事をやらかしていただろう
当時はレバ刺しやユッケが物凄く流行っていて
これらが美味い店が新鮮で最高の名店扱いだったからな
俺はどこが美味いのかさっぱりだったがｗ
むしろレバーは嫌いだった（栄養摂取の為に焼きレバーを食べるぐらい）
ただ近所の精肉店で見つけた上レバーがめちゃくちゃ美味くて安い
毎週食っている
もちろん焼きで
上記も書いた鶏のせいで牛でも念入りに焼くようになったわ >>752
潜伏期間が1週間まであるというから、いくらでもごまかされる。
普通、直近に食べたものと思うだろうから、ずっとまぬがれてるんじゃないか？ 随分前に宮崎県出身のお笑い芸人が帰省して好物の母親が作る鶏のタタキを食ってた
一番びっくりしたのがスーパーで鶏肉のパック買ってそれをタタキにしてた
子供の頃から楽しみだったって言うから食中毒になったことがないんだな >>752
新鮮だから食えるもんじゃないよ
九州の鳥刺しは
捌き方から後処理まで、普通の鶏肉とは別物
皮も炙ってあるし、全然違う
しかも協会があってそこの講習を受けないと、基本は出したらダメ
生食用の鳥を購入したも、まな板と包丁の管理ですぐ当たるし これ、FCバレしてなかった店とかダメージ有りそうな気がする。FC自体が悪いって分けてじゃなくて、FCだとわかりにくい店名で出店してる感じがイメージ悪い感じがするというか。
で、目玉メニューが駄目になった感じもするし。
今回の件でFCが休業してる店も有りそうで、その損失とかをFC側が本部に求める可能性も有りそう。
場合によっては、再開しても売り上げが下がって閉店とかになったら、本部のメニューが悪いって感じで揉める可能性も有りそう。
本部がFC側のマニュアル厳守してなかったとかFC側の責任とかにしたら、どういったFC方式だったのか暴露されるとか、本部の対応によってはまた火をふく可能性有りそう。 新鮮かどうかは関係ないと広報されてるからな
生食いがダメ 今流行りの低温調理ってやつか？
熟成肉と一緒で、ちゃんとした知識と技術がないと
やったらダメって言われてるだろ >>764
低温調理ってこういうのだぞ
中も全然生じゃない
【さっぱり鶏むね肉】スポーツ選手やトレーナーが使う低温調理器で、ふわふわジューシー！！
https://youtu.be/Rf_389Xfn-s 鶏は菌が死滅する温度より低い温度で身が白くなるらしいから、少なくとも色がピンクだと菌は死滅してない可能性の方が高そうだね。身が白くなってるから安全ってわけじゃないだけで。
このFCのメニューの写真みたいな場合、鶏刺しで食べられるぐらい厳重に管理した状態じゃないとアウトなのかもしれないね。
で、この本部のFC募集広告見ると、
>1）飲食未経験でも行列店の経営が可能な仕組み
>2）開業地の特性に合わせたコンセプトでメニュー・価格を設定
>3）味を再現できるセントラルキッチン
>4）店舗での仕込みが不要で水光熱費を削減
>5）アルバイト2〜3名で運営可能
>6）FLコスト60％、利益率20％を持続できる
飲食関係ド素人オーナーでかつ少人数のアルバイトで回せる店で、厳重管理って凄くハードルが高い気がする。 >>768
てかあのチャーシューってセントラルキッチンから送られてきたやつなのか？ >>766
>>767
画像見てなかった、すまん
完全にダメなやつだね >>769
そこらへんは不明だね。
店舗で熱通してたのかもしれないけど、調理に対して厳重なマニュアル化してない限り、少人数のバイトにやらせるにはリストの高いオペレーションな気はする。 生肉ってまずいのになんで危険を冒してまで食いたんだろ >>771
完成品そのまま出して食中毒だと回避手段なくてオーナー気の毒すぎるわ >>757
宮崎は生食用の鶏肉がスーパーに売ってるからだろ 低温調理で十分加熱すれば大丈夫という話がでているが
食品安全委員会でレポートだしてくれているから参考に
https://www.fsc.go.jp/foodsafetyinfo_map/shokuhniku_teionchouri.html
見た目じゃOKかどうか判別できない
わかるのは加熱不足でも鶏肉は白くなってるから生感が残っている奴は全部NGだということぐらい >>766
これ温度設定できるIHなんかで湯煎するのと何が違うん？ >>777
直接鍋にヒーターと温度計ぶっ込むから温度調節の精度は高いと思う
IHで十分かどうかはIH側の性能次第だね そうだ！
完全に火を通してから低温調理すればいいんじゃね！ >>774
本部側の食材加工、保管、輸送や、FC側の保管、調理から客へ提供するまでが、鹿児島県や宮崎県独自の基準レベル以上で、
それを本部側がFC側へきちん指導してたのに、FC側が守らなかったとかならFC側の責任が大きくなると思うけど、
もし本部側からの鶏刺しレベルの料理を出す体制じになってなかったら、それもFCオーナー側は回避できないと思う。
とはいえ、そんな知識レベルで料理店オーナーをやるなって話だろうけど。 >>780
これをそのまま出せって本部から言われてたなら、独自に加熱とかしようとしてもやめろって怒られちゃうからね
勝手なアレンジを許してたらブランドは成り立たないわけで >>472
持ってないんじゃないか？なくても商売できるし。 南九州の人間でも、有名な居酒屋か専門店じゃあないと食べないよ
ましてやアルバイトとかがいる店では、余程新鮮に見えてもまな板やら包丁の管理次第で腹を壊す
もしかしたらコッチの人間の方が、唐揚げやら焼き鳥が赤い所あったら文句を言うかも
1番いいのはスーパーでやら専門の鶏肉店の鳥刺しを買ったらすぐに食べること
刺身みたいにお昼買い物して冷蔵庫に入れたから夕方食べれるってものじゃないし
鶏肉店の鳥刺しとか買っても、帰る時間を聞かれたり隣の市に行ったらお断りされる事もある
よく南九州人は抗体があるだの、新鮮な鶏なら食べれると思っている飲食店あるけど
そんなもんじゃない
鶏肉とか常温で1時間も置けば加熱しないと食べれない品物 1週間前に買った豚肉だが先週2/3を使って残りを冷蔵庫入れてたのになんか黄色くなってて臭う
これもう早く腐ったのか
冷蔵庫入れてたのになんで腐るんだよ？ >>785
いんや衛生云々以前の問題でな
南九州地方に鶏を生で食べる奇矯な風習があるっていう認識だから
鶏を生で食べることを全否定してるのにあーだこーだと言われても知らんてこと >>788
それはわかる
コッチでも食べない人は絶対に食べないし
魚の刺身感覚で出されても
衛生基準であるけど、基本的に生食はやめてくださいだし 九州地方では独自の衛生基準があって、それ守ってるところは大丈夫！！とかいう人いるけど、その「独自の衛生基準」ってのはなんなの？
そもそもそんな基準が作れないからこそ、「駄目」って言われてるんじゃないの？ >>786
臭みでるし普通2､3日だろ
使い切れなきゃ冷凍しとけ >>792
例えば宮崎県は2007年度に「生食用食鳥肉の衛生対策」というガイドラインを策定。2008年度から3年計画で1．生食用食鳥肉の成分企画目標・加工基準目標の策定」
「2．生食用食鳥肉の食中毒原因菌汚染実態調査の実施」「3．食鳥肉取り扱い業者等に対する衛生講習会等の実施」を行っている。
鹿児島県にも同様の基準はあり、さらに菌が増殖する前に表面を焼く、湯で殺菌するなどの生食対策を取っている。
あるにはある、が別にこれで絶対に安全とは県も言ってないので結局自己責任 >>793
そんなに足早いのか
これ焼いたら食えるけど不味いんだよな
やっぱり5℃くらいだと手で触った時の菌が繁殖して腐るんだな >>792
生食用の衛生基準も大丈夫と言ってるわけじゃない
でも食べる習慣が根付いてるから禁止できないのでできる限りのことをしているという感じ
今の基準だと基準守っても食中毒になる可能性があるとか
子供や老人には食わせるなとか書いてる >>772
魚だって旨味という点では塩焼きが勝るが、食感の点で刺身が好まれる。
鶏肉も同じだろうな。 >>798
ひき肉なんて1日で臭くなるよ
肉は新鮮なもの多めに買ってすぐ使わない分は小分けして冷凍すれば結構持つし経済的 >>798
生肉ってグニャッとした食感で気持ち悪いし独特の臭みないか？
結構いい牛刺しと馬刺し食った事あるけど焼いた方が遥かにうまいと思う
魚の刺身は好きなんだけどな その辺は人それぞれだしな
ただこんな劇物は問題外だけど カネオカラーメンとカンピロバクターってどことなく似てる ササミ買って来て湯通しして氷水で〆て鳥わさとかも、やめたほうがいい？
すごく食べたくなってたまにやるんだけども >>780
FC店なんて、素人が本部のマニュアル通りやれば、店が出せますってえもんだから、
専門学校で料理学んだとか、何年も飲食で働いててた以下の人間が
やってるお店だぜ。
学校やら店が絶対じゃないい、ばかもいるけどね どうして生はヤバいものをわざわざ生で食いたがるかなあ >>805
自分の命なんだから好きにすれば？
あんたが半身不随になったところで知ったこっちゃないし HACCP義務されたけど、どうせ危害分析も何もしてないんだろうな
ラーメン屋って衛生管理の知識があるのか気になるわ 基本的に生は牛、豚、鶏問わず全部あかんで。
牛やから大丈夫じゃなくて、焼き肉用も加熱前提で肉扱ってるから。 店で出してるから大丈夫と思うという気持ちがよくわからない タルタルステーキは生じゃ？
アメリカ人も牛は生食べるんだよな
血の滴るステーキは生みたいなもんだし 最近こんなの多いけど、本当に料理人としての知識があるのか怪しい店が増えてるのかな >>816
馬も体温が高いから大丈夫というが
杜撰な管理で食中毒をおこしてる
タルタルステーキは元々馬肉な
牛は比較的生でも大丈夫というが、昨今の農場ではo157保有する牛が多くなってるから、生はやめろって話になってる
アメリカとかでレアを食べればわかるが、日本で言うミディアムレアぐらい余熱で結構火を通してる 赤い肉汁が血に見えるだけで、血が滴るのを食べている訳じゃない 家庭でする時はウェルダンか新鮮な大きい肉の時にしっかりトリミングしてミディアムレアぐらい 日本の場合は予熱とかしっかりしないから中が生とか出てくるけど
時たま焼肉屋で牛は生で食べれるからと、ハラミを中まで火を通さず食べる人いるがあんな事肉をよく食べる国ではしないから
日本人の生信仰が、おかしい 日本人は刺身を食べなれているから、特定の地域以外では鯖は酢で締めたりするけど、
外人が魚は食べれるからと言って、鯖をそのまま刺身で食べてる様なもん
日本人がレアとか国内で言ってるのは、ローとか言って欧米なら焼き直しを頼むレベル
そこまで上手にステーキを焼く店は、日本には少ないと思う 最近よく底辺職の特集してるけど
ある意味底辺がよくやる職業なイメージだよなラーメン店て
普通の職業に適正があわなかった知的レベルの >>56
これが炙りマグロとかだったらまあ…
狂ってるなしかし(´・ω・｀) >>819
え、ハラミって完全に火を通さないとダメなん？ 野生動物はなんで腐った肉食えるんだよ
朝っぱらからゴミ箱漁ってもどうもないやないか 鶏のたたきはスーパーでも売ってるところがあるぐらいだからな
国も禁止してない以上はちゃんとやってりゃ安全なんだよ
馬刺しだってそう
ちゃんとやってないところが駄目で大騒ぎしてんのは
改造車が飲酒運転で事故って車のメーカー叩いてる知恵遅れと同じレベル >>827
それ
今生焼けハンバーグを自分でペレットで焼いてくださいが、
多くなっているが、小さい子とかなら生焼けで食べて食中毒が出てもおかしくない
いくら店長が気をつけていても、アルバイトが失敗すれば終わりだし >>824
牛タンやハツ、ハラミなどの牛の内臓肉は、法律では禁止されていませんが、生食するのはリスクがありますので、加熱してから食べましょう。 豚肉、豚の内臓を生または加熱不十分で食べた場合、E型肝炎ウイルスや寄生虫による食中毒になる恐れがあるため、生食用として販売・提供することが法律で禁止されています。
ハラミ自体にいなくても、処理の段階で生食を想定してないから菌が付着する事もあるよと
牛一頭買ってきて、お店で店長が丁寧に処理をするならわかるけど、実際は処理時に外国の人やら杜撰な人が処理をする訳だから 実際ハラミも食中毒を起こしてる
小さい頃に、葬儀の仕出し弁当に入ってた貝で死にかけるぐらい食中毒になった事あるけど案外作っている人達は、仕事に追われて適当だったりする >>739
忘年会の生配信にも来てた人
ちゃんと温度管理してるわな
https://www.youtube.com/watch?v=9kc7-JGRlf4&t=1s
食中毒についてのお詫びとお知らせ
21,567 回視聴 2022/07/03
島やん隆史
チャンネル登録者数 2.45万人
ネタ動画にしか見えん このラーメン屋じゃないけど人気のお店としてテレビでジビエのシカ肉の刺身だかを紹介して
問題になってるとか
猟師から直に仕入れていて新鮮だからとしてるが流石にジビエの生食は死にたいのかと 昔読んだギャグ漫画で
お祭りの屋台で焼きそばを食べようとした女の子に
すかさず
「大腸菌とサルモネラ菌とカンピロバクターの死骸入りだね！」とにこやかに語り
わたあめを食べようとしたらまた同じように
「原価1円60銭」
と言うというシーンがあり
それからお祭りの屋台で何も買う気が無くなった 赤い半生チャーシューが増えてからラーメン屋に行かなくなったな なんで生肉を食いたがるんだろうな
レア焼きですら躊躇するのに 焼肉屋でハラミ頼むと他の肉と同じ皿に並べられて出されてるから
同じように焼いていいと思ってたわ 鶏のレアwww
このメニュー名の時点でやばいと思わなかったのか？w
どういうチェック体制してんだよ レアチャーシューって、インスタ映え以外に意味ないからな。 鶏のたたきって危ないの？
よく行く居酒屋で毎回食ってるだけど当たった事ない。
一回冷凍してるみたいだから大丈夫？？ >>842
危ないなんてもんじゃない
鶏を生で食うのは川魚を刺し身で食う以上にやばい 鶏のレアチャーシューは原価安いから一時期流行ったな
今でも結構やってるとこ多い >>842
鹿児島、宮崎の居酒屋なら、ほぼ大丈夫。
スーパーでも、普通に売ってるしな。
画像検索 [ 鶏刺し 鹿児島 スーパー ]
あれだけ鶏刺しを日々食ってて、カンピロ食中毒は全国平均より少ないから。
https://9ch.net/9LKk8
たまに、鹿児島、宮崎でも、手を抜く奴がいて、食中毒が起こるけどねw ブタのレアチャーシューとかもあるからな
狂気の沙汰 >>766
いきなり62℃サラダチキンって出て来るんだが(´･ω･｀)
カンピロバクター死滅させるにはもうちょっと温度が高い必要があるかと カンピロバクターは新鮮とか関係ないと言われた。
新鮮な方が危険！ ＞「加盟店およびスタッフに対する衛生教育」の見直し
いや、衛生教育すべきなのはお前やで
本部のお偉い方や >>850
動画を見ていないから詳細は知らんけど
中心部が62度なら普通に死滅する 俺の住んでる丸亀では加熱用の鶏肉を朝挽きと称して生食で提供して食中毒発生させたラーメン屋がある。
（食中毒発生以前より店主の性格から逆算して指摘なされてた）
食中毒を発生させ保健所から指摘されて営業停止命令が降っても往生際悪く「客の陰謀」、「ウチ（自店）に来店する前の店（つまり一次会開催店）が起因」と宣う。
そもそも営業停止命令も黙って受け入れれば良いのに、「母親が死んだので忌引で休みます」とか嘘臭い（というか嘘だろ）理由で隠そうとしたわけわからんアホな店がある。
メニュー女体盛りラーメンとか普通にある。
店名は書かないが適当に検索して頂戴。
FBでもInstagramでもYahooでもすぐ引っかかる。
頭悪すぎて見てらんない まあ海外からすれば生魚や生卵を食べる日本人キモいだから 本部側がこんな基準、管理、マニュアルをきちん作って指導してました的な発表しない限って、FC側云々関係なく、そもそも本部提案メニューからして駄目じゃないって印象だよね。
他の店だと鳥じゃない肉でもレアチャーシューやってる(もつやめたかもしれないけど)感じだし。
あと、SNS使って謝罪するのは良いけど、会社HPとかでもきちんと記載しろって感じ。
FCも本部舎ならって、SNSの1日ぐらいで消えるやつで(ほぼ)同一メニューで別のFC店で食中毒出た報告してるだけだし。
こうな対応の本部とFCじゃ信用度低くて個人的にこの企業刑の店で飲食するの怖い印象になってる。 100%牛なら食べれるというのも間違い
特にハンバーグとかミンチ 焼かないといけない表面も中にある
鳥刺しで食べる鳥は、新鮮だからじゃなくて屠殺の仕方が違うから
他所に住んでる従兄弟と焼き鳥に行った時に、半生が出てきたが
コッチの鳥は新鮮だから生で食べれるんだよね
と言って食べようとしたから、すぐに店員呼んだ
南九州の人はわかってるからお店もすぐに取り替えてくれる
元々は鳥刺しで食べていたのも、砂肝とササミだけ
だけどその砂肝も規制されてる
店屋に行って、唐揚げやら焼き鳥が赤ければすぐに言うべき
基本肉は生で食べるものじゃない >>20
これで江戸時代まで肉食を忌んでたんだから笑える カンピロバクター→カンピロバクター返し→改良カンピロバクター >>842
カンピロバクターに冷凍はあんま意味ない >>853
63度30分で死ぬらしいから35分か40分その温度にすれば大丈夫だろうね 材料の大きさやもとの温度、仕込みの時間とかで熱が通ってない可能性がある
冷蔵庫の温度とか水の温度とかでも違う >>864
肉の厚さ1cmにつき20分追加が必要。鶏チャーシューの厚さは2cm以上あるなので70分は必要 >>750
12時間だとカンピロ認定されないよ？
販売業者はそれを盾に逃げてるとこもあるから 鶏の生とか半生とか食わないから事前にわかってたらこういう店には行かないけど「美味しい店が有るんだ」って可愛い女子に連れていかれたらどうしたもんだろう？ レアチャーシューは怖いよな
ふらっと入ったラーメン屋でレアチャーシューだったら、ちょっとガッカリするもん >>847
ほぼでしかなく当たりが出たら最悪ギランバレーなんだからあんまり勧めないほうがいいよ 鳥刺ってあるじゃん。あれは大丈夫なのに
何でこのラーメン屋はダメなん？ >>56
普通の鶏刺しにしか見えない鹿児島県民
このくらいが一番旨い ttps://i.imgur.com/pKdwyrR.jpg 半生で食べるのが食通だとマウントとってるやつザマーだな >>871
市販の鶏肉は、機械で内臓取って冷やす為に次亜塩素酸ナトリウムが入った冷水で規定の温度まで冷ます
その時に皮やら切れた腸管で表面はカンピロバクターが多くなる
鳥刺しの鳥は、しめた後に首から吊るしてまずはバーナーで皮やら残った細かい毛を焼く
そのあと内臓やら排泄物に当たらない様に気をつけて処理
皮にカンピロバクターが多いのは、鳥の性質上排泄物がお互いにつくからだったかな
そもそも鳥刺し用の鳥は内臓に近い肉を避けるから、こんな大きく身が取れない 鶏肉の生食はヤバいカンピロバクターで済むならマシで最悪ギラン・バレー症候群になる >>875
鳥刺しの鳥は、手作業で排泄物を避けているが
市販の鶏肉は、機械作業 機械でやるから腸管も千切れたりする 焼くのが前提
新鮮だから生でいけるとかは、魚類とかの話
肉を新鮮だから刺身でいけますよは、危ない 島やん
その服は無いわぁ
謝罪会見とか検索して参考にしなよ
ずっと座りっ放しとかあるか？
立てない理由でもあるんか？
夏だし短パンとかさw
不自然だろ >>739
68度で3時間45分なら大丈夫そうか？ ～県民だけど大丈夫だよって言ってる奴に限って理由を説明できてないの頭の悪さがにじみ出てて好きだよ 社長やFC本部、こういった管理・対応してたから鶏のレアチャーシューの安全性を確保してたってのと、
それに対してFC側がこういったことを怠ったために起こったってのを両方説明するべきなんだよね。
それをしないと、そもそも危険なメニューを本部がFC*側に販売させてたって感じにしかならないんだよね。 >>886
鹿児島宮崎のこと言ってるなら、数字はちゃんと出てるからなあ
福岡だけど、スーパーで買った生食用鶏肉で一杯やってる最中。業者は鹿児島です
https://shinryourimonogatari.com/wp-content/uploads/image-1.png >>886
>>878>>880なんだけど
鹿児島県民だから、説明したんだけどな
よく九州の方は耐性があるんですよね？
とか恐る恐る食べる人とも会ってきたし
やり方と作業手順すらわかれば、そこまでお腹を壊すもんじゃない
幼少のときは祖父母など年寄りは捌いて、ササミとか湯どうしで食べていたし
ユッケ同様に杜撰な事されて、禁止される方が嫌 >>886は、
>>875みたいな人のこと言ってる気がするけど。
知識有る地元民なら、こういった特別な処理管理してるから鶏刺しみたいに食べられるけど、
他県ではそこまで厳密な処理管理してないから真似するなって感じの書き方になると思うから。
あと、他県での処理管理がわからないから、地元でしか食べないとか言った感じに。 >>871
鳥刺はそれ用に特別な処理されたお肉を使う
だからセーフ >>891
そんなんじゃ納得できないw
「表面を加熱すればＯＫ」説をあきらめきれないw どんな処理をされようが、時間の経過とともに中心部まで菌に汚染される
そうなると汚染された肉の表面だけを加熱したところでもはや意味などない
生食用というのは、滅菌のレベルを高くしているだけでいつまでも生で安全に食えるという意味じゃない >>891
実際は
朝引き地鶏の新鮮なお肉なので安心です！
みたいなアウトな店が多いんだろうけどね >>892
カンピロは駄目なんだよ…
表面加熱でOKは牛だけじゃないかな？ >>890
だとは思いますよ
>>875は食中毒起こした商品に美味しそうとか言ってますし >>56
え？これ食えるの？
こんなの正気の沙汰じゃねえ >>895
なんで牛肉はカンピロをはねのけるのに
鶏肉は侵入を許すの？ もし鳥刺し食べる県民だとしたら、この件でそれこそレアな鳥肉を食べることを禁止されるリスクが有るから、知識無い人が安易に食べるなって憤るよね。 知らんはずないさ
動画観たら解るけど
唐揚げ出すつもり、それは止めとけ
とか、かなり突っ込んだアドバイスする人
鶏レアチャーシューも解ってるはず
コメで指摘されても「売れてるから正義」
みたいに返してた >>898
鳥は空飛べるんだから哺乳類と比較してそれくらいのデメリットあってもいいだろ！ 呑み会配信の時に「ケイジ」の大将も来てたやん
動画でも「危ない調理の所が見受けられる」
島やん、どう受け止めてたん？
対アンチ！みたいにちょっと意固地に
なり過ぎだったん違うの？
足元掬われたんじゃなくて
自分で転んだんだと思うよ 飲食を舐めてる奴が店を出すとこうなるよという例だな ウチの店は大丈夫！とか言いながら生の鶏肉提供する店って
結構食中毒出してるよね。バカみたい >>898
肉密度の問題。
鶏肉は筋繊維がスカスカ >>892
わがまま言うんじゃありません！w
牡蠣の加熱用を生で食ってはいけん理由と同じじゃ
牛さんは別の生命体 そんなに生肉食いたきゃ老舗の専門店行け
それ以外では食うな
ガチ そう専門店で食え
鹿児島だけど、近所の焼き鳥屋はスーパーで買ってる
まな板やら包丁の管理が難しいから、鶏肉切りながら消毒して生で食わせる事はできないとか言ってる >>910,911
おまえら彼女↓も止めてやってくれ
ttps://pbs.twimg.com/media/FW5wkHaVUAAJ_XP.jpg >>915
いるよ
牛肉、牛レバー（生食禁止） 腸管出血性大腸菌O157、
カンピロバクター等
https://www.pref.saitama.lg.jp/a0708/syokutyuudoku/sk-namakanetu.html
むしろ鳥刺しは、フグの食べ方同様に先人の知恵で例外
牛は当たると死ぬよね
牛の筋肉部などがトリミングで生肉食べれるかもだけで
特にこれからの季節は気をつけないと >>909
ほんまやね…牛も腸内にいるんや…
いやー、初めて知った、すまぬ
衛生管理教育ではカンピロは鶏専門って聞いてたからさぁ >>15
食う文化と共に素材の選択も含め慎重に調理するって文化も有るんだろうから大丈夫だ
食中毒なんて客に出す食い物を食い物いとも思ってないいい加減な連中によって起こされるんだからな >>12
生をチャシューと呼ぶのは
それはそれでまた別の問題も発生するなｗ >>921
確率ね
そもそも見てくれからしておかしな商品に、それを言う
もし今回、子供とかが死んでればなんと言うの
確率だって？
こんな見かけだけのクソな料理に
まぁいいや、たまたま食材を腐らせて与えたならまだわかるけど、明らかに欠陥商品じゃない？
そもそも知識不足 経験不足の商品
大手の食品メーカーなら、教育指導じゃなくて商品の撤回
流行り廃りで、不完全なもの作って >>917
カンピロバクターは体外では増殖しないので「これからの季節」とか関係ないから >>923
それね 出されたらすぐ食べ終わる食品に近いけど
普通の居酒屋で最初に頼んで2時間後ぐらいまでいるとねまるよぐらいの話 >>923
ID変わってごめん
>>917は自分
他所で食べた時に、なんか本当にチビチビおつまみみたいにビアガーデンで食べてる人いたから
多分常温に出されたら30分ぐらいで済ました方がいいよ
食感もだけど鶏肉すぐヤバい事なる 半生をありがたがる風潮て何なんだろうって前から思ってる 生の鶏肉は伝統的に食べていた地元民だけが問題なく食えたものなんだと思う >>9
普通は家庭教育で教え込まれてるはずなんだけどね
薩摩の人らですら県外に出たら生は食うなと躾けられてたのに… >>927
抗体がある訳じゃないけど、元々薩摩藩島津のお殿様が今の宮崎県都城から城をスタートさせている
それで元々鹿児島県は薩摩半島から熊本南部
大隈半島と都城は都城県という区分があった
だからそこの地方由来の食べ物
今は都城は美々津県と都城県北部で宮崎県になってるけど
元々出されたら皆んなでガッック料理
普通の料理みたいに食べたら、お腹壊すかもね
酒のツマミもいいけど、出されたら早めに食う事をおすすめにする
変な事言ってすまん
とにかく可食はできるが、出されても早く食べる料理 >>927
ごめんなさい間違えた
>>928に
まぁ今でこそ違うが、こんな事してたから島津は肝を食うとか言われたんだろうね 筋トレやってる奴は毎日胸肉食ってるからヤバさがより一層分かるだろうな >>929
カンピロバクターは鮮度が高いほうが危険ってのはちゃんと統計データでも示されてるんだけど
新鮮さに対する日本人の信仰はすごいよねえ >>936
カンピロが肉に潜り込むという話が本当なら
新鮮なほうがいいとかないの？ 肉フェスも遠い昔
って今年もやっとるやんけ
どの面下げて… >>936
食中毒の菌もだけど、肉がすぐ臭くなりやすい
ねまりやすいって、嫌な食感というか夏場に放置するとたぶん腐り始めてる？ぐらいの程 >>939
表面が消えても、中に浸透しだすから出されたらすぐ食べた方がいい食材だと思う 自分鹿児島だけどちゃんと処理してすぐ食べる食材だとは思う
本来鶏肉とか生で食べるものじゃない カンピロバクターは表面だけじゃなく内部にもいる。生きてるうちからね。 >>945
そういった食材
ルイベとかフグの肝は浸透してるけど、鳥刺しはまだ理解が足りないと思う 卵かけご飯とかも普通にサルモネラ菌感染起きてるけど、サルモネラ感染症ってアメリカじゃ1000人未満でも大発生とか言われてトップニュースになってるのに
日本じゃ普通に毎年3000人とか感染者出してても特に騒ぎにすらなってないの
生食＆食中毒は日本のお家芸だ >>950
アメリカは食中毒で毎年5000人ぐらい死んでるけど日本では多くて数人なんだよなあ
毒キノコやフグを食べて死ぬぐらい >>955
生食の話やけど
生食で5000人死んでるん？ >>956
生食じゃないならつまり火を通したほうが危険ってことじゃん >>588
ありがとう
生は生食用以外やっぱりダメなのね
半生もやめた方が良さそうね >>957
ちょっと何言ってるか分からない
アスペルガー？ 食中毒のお腹の痛さは
人生でかつてないレベルの痛さらしいな アイツら頭に知能が詰まってないからな
俺が凸してやるよ
アイツらが馬鹿な事するからこんな事を繰り返すトンスルランドの住人が生で食うとか馬鹿なことをするからだ
アイツらに制裁しないといかん 生肉美味しいか？
全く旨味を感じないんだが…
火が通ってはじめて肉の食感や旨味が出るよね？ Twitterで見たけどこのFC本部社長が雑誌か何かで鳥肉の半生レシピ載せてたみたいだから、
そもそもFC側云々関係なくこの社長含めFC本部自体が鳥肉の生が危険って認識が無かった感じになってると思う。
紹介してたレシピ、鶏刺し用に処理されてる感じじゃない一般販売の鳥肉を使ったレシピ紹介してた感じだから。 食うやつも警戒心なさすぎだな。
俺なんか松屋のトンテキでも焼き直させたのに >>969のこれ、前提が違うからあんまり意味ない気がする。
このFC系の場合、レアで食べるのを売りにしてたから、レアでも大丈夫な調理をしてるって客は思うだろうからね。
そりゃ警戒心の強い人は、そもそもこのFC系でレアチャーシューなんて食べないだろうけど。
で、松屋で生ぽいトンテキ出てきたら、生で食べる前提の肉じゃないって他の人も思うだろうから、指摘する人も多いでしょ。 そんな解釈でいいか？
ちゃんとしないのがいけないなんだよ 生肝信仰じゃね？中華圏の文化でもあるし
日本昔ばなしとかで妖怪は大体若い娘の生ぎもが好き
精がつくから TVの情報番組かなんかで
「最近の豚肉は綺麗ですから」とかわけわからん事言って
生焼のソテー出してるの見て流石に腹立ったの思い出した 鳥刺し警察現る
鳥刺し風食材業者に負けてしまった
笑える、違反ではないよ 九州南部は基地外ばかりだよ。
熊本は生の馬、宮崎は生の鶏、鹿児島は生のシロクマ。
それに反して九州北部は刺身が美味しいので生の肉は食わない。 フランチャイズ経営でこんなあほなもんを提供する店あるとはな >>932
大分でも最近、鳥刺し出してある店あるけど（ｌ郷土料理と謳って）
あそこらへんは、どうなんだ？ だから生肉全般食うもんじゃないって
魚は冷凍すればアニサキスはほぼ死滅するからまあいいけど カンピロバクターピロリって地下水でも使ってんのかよ
鶏肉から普通に出ない細菌だぞコレ >>991
自然農している家とか
野菜がカンピロバクターで汚染されておったりするからのう
鶏を敷地放し飼いにして鶏のふんをしっかり処置してないのは、問題やで 急にみんな真面目になってワロタｗでもそういうのでいいんだと思うよ
>>951
鳥白湯（特に変な泡が立ってる奴）でイエローカード
レアチャーシューとかのたまってるので一発レッドカードでいいんじゃないかね
系列以外にも関東で似たような店があるみたいだからメニュー見た時点で避けた方が無難かな >>991
当たり前に出るぞ
県の調査で1/3はカンピロバクター持ちだったし いやウィルスと一緒でカンピロいても増殖してない場合はセーフもあるのよ
だから個人差で済まされるんだけど、基本生肉はリスクあるよ ギランバレー症候群の主因が南九州の鳥刺しだと聞いて
もう恐くて鶏肉の生食は止めようと思った。
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