創業者の一瀬邦夫氏が社長辞任、「いきなり！ステーキ」はなぜここまで凋落してしまったのか [愛の戦士★]
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東洋経済オンライン 8/15(月) 12:46
「いきなり！ ステーキ」を展開するペッパーフードサービスの一瀬邦夫社長CEOが業績不振の経営責任を明確にするという理由により、8月12日付で辞任しました。一瀬氏は取締役も退き、後任社長には長男で副社長の一瀬健作氏が就きました。
ペッパーフードサービスは1985年設立。2006年に株式を上場した頃は「ペッパーランチ」を主力業態としていましたが、一瀬氏の手により、いきなりステーキの第1号店を2013年に開業し、すぐに熱狂的なブームを巻き起こし、チェーン店経営史上最速と呼ばれるペースで全国に広がりました。
■業績急拡大も急速な新規出店がアダに
2000年代には70億円台がピークだった売上高は倍々ゲームで600億円規模まで急拡大。ところが新規出店ペースが速すぎて店舗同士が顧客を取り合い、開業5年後の2018年に既存店での売り上げ減少が始まります。
(外部配信先ではグラフなどの画像を全部閲覧できない場合があります。その際は東洋経済オンライン内でお読みください)
翌2019年12月期は売上高が675億円まで増えたのに赤字へと転落し、不採算店の閉鎖が増加します。2020年には財務状況の改善のため1994年から運営を続けてきた業態のペッパーランチを売却せざるをえない事態になります。時を同じくして日本の外食産業をコロナ禍が襲い、直近の売上高は200億円を切り、赤字がまだ続いています。状況が改善しないまま一瀬邦夫社長が経営責任をとることになったというのが冒頭のニュースです。
まさにジェットコースター経営と呼ぶべきいきなりステーキの栄華と転落の軌跡について、何がここまでのブームを巻き起こし、なぜ急速な衰退へと向かったのでしょうか。
まずはいきなりステーキの栄華の歴史を振り返ってみましょう。
「本物のステーキを低価格で提供する」
すでにペッパーランチで成功していた一瀬邦夫氏が2013年当時あたためていた新事業の構想でした。その構想を後押ししたのが「俺のフレンチ」で一世を風靡した故坂本孝氏でした。
※続きはリンク先で
https://news.yahoo.co.jp/articles/8f9a2da71e488c6cf3c8199866e50320dbcf3829 これがいきなりやめた無能社長なttps://i.imgur.com/7Rz1PFG.png メディアとか芸能人とかがごり押ししてたのに正当な評価が下っただけ 散々語り尽くされてきただろまだわからんのか？この記者 【定例会】ペッパーフードサービス 一瀬邦夫氏「いきなり！ステーキ」大躍進の経営哲学 | 出版社のダイヤモンド社が主催する - ダイヤモンド経営者倶楽部
一般では、高級・高価格とされてきたステーキを、
独自のオペレーションにより驚きの低価格で提供している「いきなり！
ステーキ」。オープンから5年を経た今でも行列が絶えません。
25年のステーキレストラン経営のノウハウと独創的なアイデアにより、
現在では、国内530店、海外323店舗を展開。
なぜ躍進を続けているのか。
一瀬社長に独自の経営哲学を伺います。
https://i.imgur.com/02A4dEW.png 店増やし過ぎて従業員の教育間に合わなければ
先は見えてた 昔からある既存店は普通に営業してるけどな
都心部に山ほど作ったのが敗因だろな 【ペッパーランチ強盗強姦事件】
大阪府警は2007年5月16日、女性客を拉致監禁した上で強盗強姦を行ったとして、ペッパーランチ心斎橋店の店長と同僚の2名を強盗強姦と逮捕監禁致傷容疑で逮捕した。
調べによれば2人は同年5月9日午前1時頃、同店で1人で食事をしていた女性客に対し、閉店作業を装い店舗のシャッターを閉めた上でスタンガン等を使い、「逃げたら殺す」などと脅した上で、大量の睡眠薬を飲ませ、被害者の携帯電話をチェック（ペッパーランチ入店直前に誰と連絡していたか履歴を確認）した後にGPS機能があるおそれがあったため携帯電話を破壊し、泉佐野市の貸しガレージに拉致監禁のうえ強姦し、約55,000円の現金を奪ったとされる。
ペッパーランチ店長は女性を翌日以降も強姦する予定で、全裸で手足を縛った状態でガレージに監禁した。女性はその後午前9時半ごろ、監禁されていたガレージから全裸のまま自力で脱出して事件が発覚した。
一般報道されたのは発生から1週間後の5月16日であり、それまでに心斎橋店の設備が撤去されていた。
社長自身は5月16日の記者会見で翌日に事件のことを知ったと発言した。
ペッパーフードサービスのIRでは、会社が事件を知ったのは12日と記載されている。
また、この事件について記者会見が行われた翌日の5月17日には、株価が2万円のストップ安となった。 テレビが取り上げまくったり、芸能人様が話題にしまくったりしてたけど、電通パワー? そもそも都心部だと美味しい店が沢山あるからこういうチェーンは苦しい
ちょっと都心の外側で一番儲かり成り立つ業態なんだわな
そのへん社長の自信過剰があったわ >>1
変な事件起こした時点で二度と行かなくなったわ い き な り レ イ プ
なのか
ペ ッ パ ー レ イ プ
なのか
レ イ パ ー ラ ン チ
なのか分からなくなる。 いつのまになら県内1店舗になってますやん
1度も食べたことないけど 出店ラッシュでどこででも食べれるようになったけど2000円オーバーの食事をしょっちゅう食べるほど需要はない ライバルが赤字しか出ない価格設定をして廃業する流れを短期間に無数にやるからだな
算数が出来ないんだよ､飲食店のライバルは 少人数だとサービスとして安く提供でき評判は上がる
規模がでかくなっても同じく事をしてれば飽きられるのも早い
安さを追求すれば未だ良かったが改悪に継ぐ改悪 近所のイオンに入ってるけど日曜の昼なのに食べてるの一人か二人程度だな
意外とすき家とマックが行列してる いきなりステーキの成功を見てこれはイケると２匹目のドジョウ狙いが雨後のタケノコの如く激増したのが原因かな
ステーキに特化して客単価を高くできるビジネスモデルが注目されて各地のフードビジネスグループが類似のビジネスを開始して玉石混交
その煽りをもろに受けた 経営不振の責任口実できたやん
息子なんだからただの世代交代やでw 元々のコンセプトは、立ち食いで回転が速い代わりに価格を下げて
客からすると長居できない代わりに割安で美味しい肉を食べられる
という話だった
でも、輸入肉の値上がりやら何やらの騒ぎの後、割安では無くなった
つまりサービス不足で割安でもないとなったから客が離れた 似たような安いステーキ業態の中では
いきなりステーキは高い分だけ肉質は上だし
十分満足感があるね
地道にやれば確実にそこそこ儲かると思うけどね
社長がイケイケドンドン過ぎたんじゃね シャチョーさんが主演のCM
コレってそういう事なんだろうね。 店に自分の写真飾ってるオーナーに対して、客へのサービス求める
ほうがアホ 大して美味くないし、リサーチ不足で過剰に店舗数拡大に走ってしまった。
同業他社の参入で勝てなかった。 一ノ瀬が成功したのはマグレってことで。
特別な経営哲学があるわけではなくて、たまたま時流にのって成功して、そして数年後に地金が出て破滅した。 ビジネスモデルが陳腐化するのが早いってだけだろ
スシローもダメになったし 社長が自分は好感度高い人気あると勘違いぶりが目立ってたな。
特典で握手やツーショット写真やら。
アパやジャパネットと比べるレベルでもない。 黒字業態売って
会社を傾けた赤字業態に賭ける
んなアホな社長いねぇわｗｗｗ ・レイパーランチ
・いきなりルール改悪
伸びる要素がない 飲食が実質参入障壁が無いレッドオーシャンだから急拡大、早期撤退、倒産と激的になりやすい
客層的にはセオリー通り女狙ってる飲食の方が安定しやすい 最初の頃のお手軽に一人でステーキが食えたのは「新しかった」よね お前らが来ないと潰れるぞ
とかいうポスターは完全に逆効果だった まだこの会社が存在してることが驚き
まるで反省していない いきなり店舗がガンガン増え始めて
いきなりどんどん閉店していった
あれは何だったの? きまぐれクックさんが魚の美味しさを広めた結果
今日は肉じゃなくて魚にするかって人が増えて
ステーキ需要が減ったんだと思う 単純に日本の経済力が弱まって輸入牛肉は高くなるわ国民は貧しくなるわのダブルパンチでしょ
安さを売りにしてるのに安くなくなったら見向きもされないのは必然
自民党に感謝だな その当時居抜きの風雲児みたいな扱いだったステーキけんの社長が不遜な発言？をして、ここの社長も同類にみられて、やっぱりそうだった嫌悪感から通わなくなった。 ぶっちゃけ
TV番組で点呼や朝礼が報道されたとたんに終わっただろ
今時この感性の経営者に金を落としてはいけないって思ったわ 調子に乗って作りすぎただけだろ
そんなにホーク使う肉屋なんて需要ねーよ 値段のわりにおいしくない
ハイチェアがゆっくり食べれない おしくないっていうのは人それぞれかもしれないが
少なくとも絶対値は高いのに
ゆっくり出来ない、落ち着かない
お願いしたグラム以上にカットして
平気で１０００円増しで「これでよろしいでしょうか？」って
そんなに需要もないのに異常な店舗数
と凋落も当たり前だわ。 ステーキ食べ放題、しゃぶしゃぶ食べ放題観みたいなコピペ貼りまくってたバカ消えたなw 15年も前の店名も業態も違う
フランチャイズ加盟店の従業員が起こした事件を
条件反射でおじいちゃん達がレイプレイプと
囀り続けるスレ 昼飯に二千円も気軽に出せるか
コンビニ弁当が週一のプチ贅沢って層もいるのにな 決して安くは無いし美味く無い
そりゃ倒産一直線だわな その場で切るイコール下ごしらえほぼ無し。そりゃ美味しくはならん。 ワンマンだからな、ブレインがいないんだろ
円高で牛肉安く買えたのと低賃金による産物、これはいきなりステーキだけじゃなくほとんどの飲食に当てはまるけど そんなに美味くも安くもないから
5分の一位ある脂身でグラム数ごまかされた感あるしさ
一度行ったら二度といかない コロナが全ての原因だから、社長に責任をなすりつけても。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
