創業者の一瀬邦夫氏が社長辞任、「いきなり！ステーキ」はなぜここまで凋落してしまったのか [愛の戦士★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
東洋経済オンライン 8/15(月) 12:46
「いきなり！ ステーキ」を展開するペッパーフードサービスの一瀬邦夫社長CEOが業績不振の経営責任を明確にするという理由により、8月12日付で辞任しました。一瀬氏は取締役も退き、後任社長には長男で副社長の一瀬健作氏が就きました。
ペッパーフードサービスは1985年設立。2006年に株式を上場した頃は「ペッパーランチ」を主力業態としていましたが、一瀬氏の手により、いきなりステーキの第1号店を2013年に開業し、すぐに熱狂的なブームを巻き起こし、チェーン店経営史上最速と呼ばれるペースで全国に広がりました。
■業績急拡大も急速な新規出店がアダに
2000年代には70億円台がピークだった売上高は倍々ゲームで600億円規模まで急拡大。ところが新規出店ペースが速すぎて店舗同士が顧客を取り合い、開業5年後の2018年に既存店での売り上げ減少が始まります。
(外部配信先ではグラフなどの画像を全部閲覧できない場合があります。その際は東洋経済オンライン内でお読みください)
翌2019年12月期は売上高が675億円まで増えたのに赤字へと転落し、不採算店の閉鎖が増加します。2020年には財務状況の改善のため1994年から運営を続けてきた業態のペッパーランチを売却せざるをえない事態になります。時を同じくして日本の外食産業をコロナ禍が襲い、直近の売上高は200億円を切り、赤字がまだ続いています。状況が改善しないまま一瀬邦夫社長が経営責任をとることになったというのが冒頭のニュースです。
まさにジェットコースター経営と呼ぶべきいきなりステーキの栄華と転落の軌跡について、何がここまでのブームを巻き起こし、なぜ急速な衰退へと向かったのでしょうか。
まずはいきなりステーキの栄華の歴史を振り返ってみましょう。
「本物のステーキを低価格で提供する」
すでにペッパーランチで成功していた一瀬邦夫氏が2013年当時あたためていた新事業の構想でした。その構想を後押ししたのが「俺のフレンチ」で一世を風靡した故坂本孝氏でした。
※続きはリンク先で
https://news.yahoo.co.jp/articles/8f9a2da71e488c6cf3c8199866e50320dbcf3829 >>706
うちの近所の店だけかもしれんが
店内が不潔すぎたのと肉がパッサパサでダメだった
床もテーブルも油ギトギト、セルフコーナーは米粒や漬物が散乱
肉は肉汁が出尽くすほどの勢いで焼きまくってるのは何なのか やっぱりステーキは正直なんの肉食ってるのかわからないくらい牛の味がしない >>727
逆だろ
アホまるだしで急速に店を作りすぎて、広げた屏風になった 低価格帯のステーキなんて、スーパーで買ったブラックアンガスビーフを自分で焼いて食べた方が安いしうまい
店で食べるならハンバーグだわ 高い肉は誰が焼いてもうまいけど
やすい肉はじっくり焼かないと堅くて食べられないからなあ
安い肉ほど技術がいるからこんだけ急激に店舗増やしたら人の教育が追い付かない 肉のトリミングが駄目
この前食ったら
血管があった。 >>19
ひさびさ見たな こんな鮮やかな
バーコード 調子に乗って社長が出しゃばり始めたのが反感買った原因のひとつだと思う
見た目や声、何から何まで不快だったもん >>742
そもそも、ステーキで全国に二百三百の店出した時点で間違ってるんよ ここの会社がｱﾎだと思ったのは、
ドミナント戦略かもしれないが、半径300mの所に、同じお店を出店しているところ。
いきなりとﾍﾟｯﾊﾟｰ別店舗ならまた
違っていたかもしれんが。 プロレスのデンジャー松永さんの店の方がうまかった。店の兄ちゃんも気がつく人で、東京いくたびに食べてるよ。 あの事件のせいやろ
犯人に損害賠償訴訟くらいしとけ ここは単純に値上げに尽きるな。
それに当初はココイチ小判鮫戦略だったろ？
カレーにしては割高感があるココイチの傍にランチのワイルドステーキ千円切りは神ってたから。
今、ワイルドステーキ１２００円か１３００円かだもんな。
そうなると、油飛びまくって匂いが付くのにわざわざ昼間っからステーキを食う理由がなくなる。
肉を焼くだけの料理なので価格以外にアピールのしようもないという地獄。 価格が高いのと急な事業拡大だな
飲食店の不振要因の大半が急な規模拡大だからなぁ
ノリノリの時に拡大したいのはわかるが…
あと、ウソかホントかは知らんが店舗の場所を事前調査無しにGoogleマップ見て決めていたとかｗ 街中の立食い専門でやりゃよかったのに変にロードサイドとかに出したのが失敗の原因だと思う
マイルリセットがトドメ 値上げ&値上げ&値上げ&マイレージ失効
これで反感買わない方がおかしいだろ
常連を捨ててどこを目指すのか 来客した女さらって売り飛ばすビジネスモデルはどうしたのよ 出店ペースの問題じゃなくて近いところに密集して出店するから食いあうんだろう
そりゃ単純に頭悪いだけだな >>753
うらやましいほどの上昇を見せた銘柄ほど反動の下落は破壊的になるな
ライザップしかりガンホーしかり 有り難がってたのはラーメンオタクと被るそれほど収入がない層だったからな
単に資金的に長続きしないよ 日本人てステーキとか
月に１回どころか年に１回食えば
いい方だからな
焼肉のほうが遥かに好きな国民性だ >>762
月2～4回くらい食ってるわ
いきなりのまずいやつではないけど 日本は旨いもの多いからガツンと牛肉の塊食いたくなる頻度減るな １度行っただけだけど、こんな感じだった
味や値段は普通、床やテーブル汚い、店員のレベルが低い
他に選択肢はあるし、わざわざここに行く必要がない 俺が行った店は店員の感じ良かったから社長があれで可哀想だなと思ったな ペッパーの不手際がなにかとちらつくから
行く事もないな 横須賀にある店は米兵ばっかりだな
ペッパーランチも同様 汚い店内を放置して人件費を安く、回転率を上げ、商品を安くして衛生面をしっかりやってる他の店を駆逐したはいいが
客が衛生面を気にするようになり、人に全てを被せていったせいでシステムが完全に破綻
モバゲーの任天堂の倒し方理論で言えば倒し方は知っていたが、倒した後に何をすればいいのかを知らなかったパターン これのモデルが那覇のジャッキーステーキハウスなような。肉を選べて好きなだけってシステムもタイでみたが、ここが開祖とは思えない。 地元に出店してから食ったらまずかった
初期に芸能人が絶賛していたけど、あのころは旨かったの？ 店員の接客態度と計り売りなのに
1枚肉じゃなく端切れ合算で提供されてからいかなくなった >>751
ロードサイドのハイエナがガストに駆逐された後だっただけに、
なぜ勝てると思ってたんだろ。 テキサスに住んでた俺に言わせればあんなもんステーキじゃねえし >>12
これ
体育会系の勢いだけのバカは短期的にはパワープレーで成果出せても中長期では失速する >>782
それあるね
飲食チェーンはみんなそう
そんで結局大規模チェーン経営はすかいらーくみたいな高学歴集団しか維持できてない
ここだかどこだかの大手チェーンの社長だかもテレビかなんかでぼかして言ってたな >>786
全国くまなく展開できてる飲食チェーンってのが実は大して多くない >>787
なんかわからんけどそこまで行くのが困難みたいね
大体どこも、5都道府県くらいにとどまってる >>786
会長兼社長が関東学院大学卒の高学歴集団か ペッパーステーキといきなりステーキは同系列だったんだ 男の俺でさえペッパーレイプ事件後あの店は行ってないし
いきなりステーキも一度試しに行ってみただけだ スカイラークとかゼンショーとか大手でないのに、大手のような事を目指そうとしたからだよ 値段の割にそこまでおいしくないもんな
斬新なシステムが受けただけじゃないの？ >>798
肉マイレージが受けた
ゴールドは簡単に行きやすくて毎回ドリンク無料 >>800
友人で毎回飯どこにする？って聞くと焼き肉行きたがるのいるけど、焼き肉は嫌いな人いないでしょ？っていうけど、そうかもしれないけど基本金掛かるだろうと
もっといろんなところに行けよと >>801
いやほんとそれなんだよ
客がここに求めてるのは早くて安くて旨くて量が多いことなんだから、いちいち切ったりせずに1枚100g、厚さも一定にしてそれを1枚でも2枚でも3枚でも出すようすりゃいいんだよ
そんでマックみたいに両面同時に焼けば1分で焼けるだろ
さっさと注文してもらって、さっさと出して、さっさと食ってもらって、さっさと帰ってもらう
いまアンガスステーキ肉なら200円/100gくらいで仕入れられると思うから、
699円/100g, 999円/200g, 1199円/300g(税込、ご飯スープ付き)
くらいでいけんだろ 立ち食いステーキなんてニッチで受けていたのに
店舗増やしすぎて、共食いに同業他社に食われた 立ち食いスタイルなのに安くないし、値段の割にうまくないし、待たせる割にうまくないし、ただの物珍しさで一瞬流行っただけ >>803
素人発想すぎる
そんなん100gしかくわねえ奴ばっかになって即つぷれるわ いきなりレイプ事件って10年くらい前？犯人二人もう出所して次のレイプ起きてんじゃ？ >>803
ご飯とスープを極悪モノにできるかどうかだな そこまで旨くもないし安くもないからだろ
狭いエリアに何店舗も出店しすぎて
店舗同士で客を食いあうことになったのも
敗北の要因だろ >>802
焼肉屋で金かかるて
付き合ってくれる友人に感謝するんだな貧乏人 w >>812
焼肉だと一人3～4000円くらいはするだろ？
1食で大して多くの栄養素とれないのに高いだろ 昼に２０００円使う店を全国に展開したらこうなるよｗ 国内出店しすぎで ブランド価値が希薄化して アメリカニューヨーク進出で 立食いスタイルが嫌われチェーン展開を失敗した責任だろな。 クソ社畜の俺でも
初めから分かっていたわ、爆発的に増やしたら、何かあったら直ぐに衰退するくらい 初期の低価格維持してくれてたらなぁ
そもそもガストよりずっとまともってだけだからきつかったかもしれんが >>816
それはないわ
飲食店は店舗数多いほど有利 >>818
需要には限界があるわけだからそんなわけねえだろ >>819
同じ商圏内に何件も建てたわけじゃないだろ？ >>821
だから商圏被ってないなら関係ないぞ？
東京の人がステーキ食い過ぎたとか大阪の人はしらんて >>822
この程度の意思疎通もできないようじゃ知能的にダメだわ
会話が成立しない >>823
店の多さが原因ではなく、ステーキそのものにリピートする力がないということだ
その記事はかなりわかってないな ただの塩コショウだろ？
日本人なら魚だ！
いきなり焼き魚！とかやっても同じだ >>824
その通り
焼き方がいい加減なくせに「私はステーキのプロです」みたいな顔して
ガラスの向こう側にいる。
店に入るのに（さほど混雑してるわけでもないのに）行列しないといけない
次に肉切るのみてうんちく垂れ流すのに付き合うためにまた行列
そして出された肉は「レア」のはずなのにこんがり中まで変色して火が通った、まるでシチューの旨味
を取るために入れられた後の出汁ガラの肉のようなのが出てくる
こんなの誰が食うかよ >>826
こんな外食なんて基本的にバイトがつくるもの。社員なんていなくても店がまわるようにする
ちゃんとしたステーキ食いたいならそれなりのレストランでちゃんと金払いなさい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
