【調味料日本一】どんな料理にも合う「ほりにし」って？約5年かけた開発秘話 [朝一から閉店までφ★]
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めざまし8
2022年10月24日 月曜 午後3:15
“おうちご飯”を劇的に変える“変わり種調味料”が一堂に会す、全国選手権が開催されました。優勝すれば、売り上げが倍増するほどの影響力があるとされるこの大会。2022年の日本一に輝いた調味料、そのおいしさの秘密とは？
調味料選手権2022 総合1位「ほりにしブラック」とは
2022年で13回目を迎える「調味料選手権」。2022年は大坂・阪神梅田本店で、10月19日から24日の6日間にわたって開催されました。
この大会は、ご当地のこだわり調味料やメーカーいち押しの調味料など、全国各地から様々な調味料が集結し、日本一を競い合う大会です。
審査方法は、審査員（バイヤー・シェフ・調味料ソムリエなど）による実食審査の一次審査を通過後、特設会場で最終審査の販売会を実施。会場での販売数や、来店客やSNSでの一般投票の総合点で順位を決定します。
今回は、1次審査に過去最多の184品が出品。最終審査には33品が進みました。
そんな「調味料選手権2022」で日本一の調味料に選ばれたのが…
和歌山県のアウトドアショップ「Orange」が開発した燻製アウトドアスパイス「ほりにしブラック」。どんな料理にも合うと話題の調味料「ほりにし」が切り開いた、新たなスパイスです。その特徴は、合計23種類ものスパイスを掛け合わせた、ワイルドで上質な味わい。燻製した岩塩やニンニクなど、ワイルドな味わいの中に、かんきつ系のマイルドさなどを絶妙にブレンド。肉・魚・野菜など、どんな食材にも合わせられる究極のアウトドア調味料を目指した逸品です。
「ほりにしブラック」が1位に選ばれたポイントは何なのでしょうか。
調味料選手権の第1回大会から審査員を務め、今大会では審査委員長も務めた調味料ソムリエプロのMICHIKOさんに聞きました。
調味料ソムリエプロ MICHIKOさん：
ブレンドしているスパイスの数と種類の多さ。そして、23種類ものスパイスを掛け合わせてすべての良さを引き出すのは至難の業なんです。他にはない味わいを生み出しているところが人気ですね
アウトドアショップが挑戦「ほりにし」開発秘話
https://www.fnn.jp/articles/-/434952?display=full プレミアムしか使ったことないけど、高い割にイマイチ キャンパーご用達の調味料？
よく知らんけど色んな種類あるよね
基本醤油味なんかな？来年沖縄でお世話になりそう ずっと頑なに味塩コショウ使ってたけど、ほりにし買って目から鱗で他のもの色々試したくなり、今じゃ8種類くらい揃えて鶏肉を焼きまくってる。 ほりにしノーマルにはがっかりしたけどプレミアムはまぁまぁおいしい 調味料ソムリエプロを名乗るなら「濡れた仔犬のような香り」とかわかりやすく表現しろよ 確かに美味いけど飽きる
やっぱ焼肉のタレで食うのが1番 ほりにし、TVで取り上げててつい買っちゃったが、うちの家族評では普通に焼肉のタレとか事前に仕込んだタンドリーチキンとかの方が旨いとなって、キャンプに持って行く前にリザーブ入りしてしまった。 わりといい値段するじゃねえか、、、
七味唐辛子くらいの値段になってから出直してこい！ >>30
３つ味があるけどゆず味が一番美味い
ワサビ味はイマイチ
ノーマルは美味しいけどゆず味食べたら戻れない ほりにしは雑に使って美味い調味料
焼肉のタレとか専用調味料には勝らないわな
しいたけやししとうとかをホイル焼きするときに降ると美味いぞ よくあるプレミア商法だろね
値段落ち着いたら一度だけ試すわ >>30
マキシムは焼きそばに隠し味で入れると良いで ほりにし不味いって言ってるバカ舌はイオンのアレでも食ってろ
最近不足気味なのか店に売ってない >>15
ああ それ 私も食べました
これなら別に高いしスパイス買わなくても良いねって味ですよね >>24
調味料はねぇ
棚で迷うのよ いろいろ有りすぎて
選ぶのは楽しいが御高いのもあるし
自分はまだローリエの良さを知らん子やしw
アレは調理の肉の種類によっては 臭みを取るためらしい カレーとか、からあげ君食べて見たが悪くは無いが特別旨いとも思わなかった。
ラーメン胡椒で代用出来そう。
それよりニンニクが強いのかほりにしは食べると下痢したわ。 トップバリュの醤油が香るブレンドスパイスっていうのがおいしい
お肉に3グラムくらいかけて焼いて食う
しかし最近アメリカ産のやすい肉が消滅したので使う機会がないわ >>45
ポテトに混ぜるタイプのもあったんだけど
説明がわかりにくいし
もしかして辛くする香辛料なのかなぁ？と思って よくわからないから買わんかった 買おうと思ってたからおまいらの意見勉強になるなあ。 近くのオリンピックでマキシムゆず置いてあるからそれ試すわ >>44
That's right,indeed! アウトドアとかキャンプとかバーベキュー、山に行ってわざわざ材料持って行ってそれを調理する。
なにが楽しいのか全く理解できない。 >>35
なんか美味そうだなと思って今ググって買っちゃったよｗ 今どきのにわかキャンパーは
いかにマウントとるかだから
レアで高いものから売れる
ほりにしもそう おー、やるねになるんだよ 味塩コショウとかいうやつ画期的だよなw
実家が使わなかったので最近知ったw >>60
何か食わないと腹が減るからキャンプに行っても食堂があればそこに行ってる
無かったらサトウのご飯とカップ麺 BBQは裏庭でやるもので、山や河原でやるもんじゃない
ハロウィンで渋谷に集まるぐらいおかしい >>16
生牡蠣がシャブリってそんな馬鹿のひとつ覚えみたいに。
それも、樽発酵させたベルジェの一級畑なんて、最悪の組み合わせじゃないか。 >>71
ハロウィンの仮装はUSJでやるもの
ハロウィンで仮装するのが日本に普及したのはUSJが発祥らしい >>72
確かに最初クミンが鼻についたけど慣れたらもうすべてマキシマムでよくなってしまったわw
ほりにしノーマルはダメダメだった 出始めの頃ドヤ顔でキャンプに持ってった。
みんな最初の一振り以降使わなかった。
まさかこんなに人気がでるとは思わなかったよ 夏にコテージに泊まった時、ほりにし持参したが、これ一つで野菜炒めの味が決まってありがたかった。 マキシマムは旨い。
味が濃いから調整に気をつけんといかんけど。 アウトドア用のスパイスや調味料って
どれもクソしょっぱい 最近津本式血抜きという魚の血抜き手法を
動画で見たけど、目から鱗でしたね。
殺菌効果のあるオゾン水を
魚の動脈に注入して完全に血を押し出しつつ
中から殺菌もしてしまうという手法でね、
それで寝かせるとサバでも
6日熟成が可能になるみたいですね。
俺もそれを見ながら新しいアイデアを
思いついたよ。
科学が追いついてない分野って
まだまだ探せばいくらでもあるんだなって
とても参考になったよ。
将来的には福岡のサバ文化も守らないとな。 >>58
あいきゃんのっとすぴーくいんぐりっしゅです マーケティングだろ
キャンプ好き芸人に使わせたりして >>30
マキシムとオールスパイスかけるとケンタになる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
