唐揚げブームの終焉 ワタミ『から揚げの天才』の失敗 専門家「興味深い。専門店はタピオカと同じ運命を辿る」 [鬼瓦権蔵★]
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https://news.yahoo.co.jp/articles/94f40048d5cd63f73b60048d8802fba38c541201
“唐揚げブーム”が終焉!?──複数のメディアが、唐揚げ専門店の相次ぐ閉店を報じている。
コロナ禍では人気商品だったはずで、外食チェーンのワタミが「から揚げの天才」を手がけるなど大手資本も参入していた。
一体、何が起きているのかと驚く関係者も少なくない。
まずは、専門店の閉店が相次いでいるという記事のタイトルを3本、ご紹介しよう。
◆閉店ラッシュで店舗半減のワタミ唐揚げ店 跡地に吉野家、コメダ（日経クロストレンド:1月12日）
◆から揚げ店“閉店増加”か 鶏肉仕入れ値高騰も値上げ出来ず…テイクアウト減少も原因か（日テレNEWS:2月14日）
◆卵料理や唐揚げがピンチ！ 原材料の高騰うけ消えるメニューも（THE TIME,）（J-CASTテレビウォッチ:2月21日）
それぞれの内容も簡単に紹介しておく。担当記者は「日経クロストレンドは、ワタミが運営する唐揚げ専門店『から揚げの天才』が閉店ラッシュに見舞われているという記事でした」と言う。
「日経クロストレンドの取材では、約120店から約60店に半減してしまったことが明らかになったそうです。その背景として指摘されたのが過当競争です。何しろ『日本唐揚協会』によると、2021年に3123店あった唐揚げ店は、22年に4379店と、たった1年間で40％も増加。12年の450店と比較すれば10年間で10倍になったのです。あまりにも増えてしまって市場が飽和。以前ほどの売上が確保できないことから、『から揚げの天才』の閉店が相次いでいると伝えました」
タピオカと同じ運命
日テレNEWSは、唐揚げ専門店を原材料費の高騰が直撃し、価格転嫁も難しい状況を報じた。
「ブラジル産の輸入鶏肉は、以前より価格が下がったものの高止まりが続いているそうです。国産鶏肉や油、衣に使う粉となると2割増。さらに、電気代の高騰も追い打ちをかけています。ラーメンなら値上げが可能でも、唐揚げは『安くて美味しいB級グルメ』というイメージが強く価格転嫁は難しいと、業界関係者が取材に答えました」（同・記者）
最後に紹介するJ-CASTテレビウォッチの記事は、ニュース番組「THE TIME,」（TBS系列・平日・4:30）の放送内容を紹介したものだ。
「2月17日に放送された『THE TIME,』のニュース関心度ランキングで1位に選ばれたのが、卵や鶏肉の高騰だったそうです。その際、アナウンサーが『人気の唐揚げ店では閉店に追い込まれる店もあるようです』と言及しました」（同・記者）
フードサービスジャーナリストの千葉哲幸氏は「唐揚げも早晩、タピオカと同じ運命を辿ると考えられます」と言う。
「春水堂やGong cha（ゴンチャ）といったブランドが確立しているチェーンは、今でも消費者は支持しています。一方、ブームを当て込んで出店したタピオカ専門店は、どんどん姿を消しています。これと同じことが唐揚げ専門店で起きているのです」
改めて唐揚げを考えてみると、ブームの理由は低価格とテイクアウトとの相性にあった。
今、消費者が求めているものとは正反対だと言っていい。
「興味深いのは、外食産業では大手のワタミが手がけた、『から揚げの天才』の失敗です。ワタミはコロナ禍の直撃を受け、売上減に悩まされていました。さらに渡邉美樹氏（63）が2019年に参議院議員の任期満了を迎え、経営に復帰することも既定路線でした。どうしても“成果”が必要だったのでしょう。ブームが起きると、急いで唐揚げ専門チェーンの経営に乗り出しました」（同・千葉氏）
商品開発に立ち遅れか
一時期、「から揚げの天才」が成功を収めたことは事実だ。ワタミは「飲食企業最速の2年7カ月で100店舗を達成」と盛んに宣伝していた。
「しかしブームの終焉が近づくと、消費者をつなぎ止めておくことができなくなりました。基本的に小さな唐揚げ専門店が閉店に追い込まれている中、大手のワタミが後退したのは珍しいとも言えます。ワタミが安易に時流に乗ってしまい、『から揚げの天才』でしか食べられない、独自性が高い唐揚げの商品開発に遅れていたことが原因の一つとして挙げられるでしょう」（同・千葉氏） 揚げ物は火事が怖いとか油の処理が大変とか
家の壁や換気扇油だらけで汚れるとかあるから需要はあるでしょ 色んな唐揚げ店が出来るが何故か唐揚げグランプリ金賞を受賞している 高級食パン、タピオカ、唐揚げ
ヤクザのシノギみたいなもんだろ 店舗もだいたい居抜きで業務用フライヤー他ぐらいで不動産屋も専門のがい手そういう短期ビジネスモデルなんだろな >>920
そうそう、機械を卵液にひたしてパン粉をまぶして串刺して、
うん、オレの言い方か聞き方に問題発生中かもだしいっぺん茶でも飲んでくる >>921
全然そうは思わないね
むしろ日本の食べ物は独自性が強くて人気なんだと思うけどね
起源の話じゃなくてね
今日本で食べられてるものは日本でしか食えないものが多い 肉なんかは
茹でる＜焼く＜揚げる
でカロリー高くなるからね
唐揚げは衣つけるし >>938
あのハーブ主体の風味でご飯にあうの？
ケンタッキーだったらあのスコーンみたいなビスケットでいいわｗ チキンの失敗は韓国を見てればわかることで
その後の円安物価高で逃げ切り出来なければ結果はわかるからな ブームに乗って増えた店は軒並み消滅してるけど、昔からある唐揚げ屋は続いてるな
しかも美味い まあ東京はいろんな駅にのぼり立てて故郷の〇〇とかTVで紹介されました！〇〇とか短期で回して、東京もんが途切れることなく並んで買ってるもんな
何が入ってるかなんて見もしない東京病
同じ商売の拡大版だな >>911
うーん、自分が鈍感な可能性もあるけど、次回もたいてい唐揚げだから気にしたことないな
天ぷらもたまに作るけど、家族や食べさせた人から指摘されたことは無いわ
唐揚げ作る時に、調味量と粉を混ぜたものを衣にするのではなく、味付けした鶏肉の周りに粉をつけてから揚げてるから、油に調味量の臭いが油に移りにくい、という可能性も微レ存 妙に高い唐揚げとか高級食パンとか、商品を買う一般消費者か向けの商売というより
店に金を出す馬鹿な投資者向けの商売だろ。
元締めは流行りが廃るのも計算のうち。というよりこの流行りは廃ったほうが都合が良いかもね タケノコ
雨が降ると一斉に伸びてきて
すぐに旬が終わる
そういうタケノコに例えられるぼろい商売にお馴染みなのが安倍友のような扇動屋 揚げ物は家で作るのめんどいから無くなるの困るな
スーパーのは冷え冷えだし コンビニやスーパーで売ってる冷凍唐揚げって安くて美味いよね
あれと150円くらいで売ってる冷凍チャーハンで十分腹いっぱいになる 鳥インフルの流行で当分はニワトリ関係は復活はキビシイ >>967
別に廃れてないでしょ
供給過多だっただけ >>961
ググれば出てくると思うけどパリッパリになるけど焦げる可能性あるから見ながらやってね >>970
この量でこの値段なら店は作らないほうがいいだろ。って思うよな >>947
えー、天ぷら好き
天つゆにつけて
夏場そうめんの時もいい 唐揚げは廃れてない
10年で店舗数10倍と過競争だから死ぬべき店が死ぬだけ >>962
あうぞよ。味変したきゃウスターソース数滴まぶすと良いぞ。 >>974
固まり買ってきての下処理も割と面倒
適当にぶつ切りでも食えないことはないが
当にそこが味や食感の差として現れる 唐揚げの天才ってテリーの唐揚げのこと？
あれならホント美味しくないからな
美味しくないから廃れただけだと思う そう、直営ならワタミが痛いが
FCなら胴元の財布は傷まない
端的に言うと商材詐欺 このスレッドは１０００を超えました。
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