【魚】「長崎は日本一さしみがおいしいまち」 ローカルグルメを超えたい！ 水産県・長崎の挑戦 ★3 [ごまカンパチ★]
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https://www.nhk.or.jp/nagasaki/lreport/article/001/46/
長崎のグルメといえば、何を思い浮かべますか？ちゃんぽん？皿うどん？それとも、トルコライス？
実際に県外の人へのインタビューでもこんな声がほとんど。
でも、魚がとてもおいしいことはご存じですか？
恥ずかしながら私は赴任するまで、長崎に魚のイメージはありませんでした。
ところが、地元の人に話を聞くと、長崎の魚がおいしいのは、言ってしまえば「当たり前」。肉より魚を食べるという人もいます。（肉もおいしいです）
こんなにおいしいのに、なぜ、県外ではあまり知られていないのでしょうか？ＮＨＫ長崎放送局 小島萌衣
■長崎のグルメといえば？
長崎のおいしい魚たち。魚種は豊富で漁港からの距離も近く、長崎の人たちは新鮮な海の幸を身近に感じてきました。
長崎市のアーケード街で、地元の人に長崎のおいしいもの、県外の人に勧めたいグルメを尋ねるとこんな答えになりました。
長崎県民 やっぱり魚とか。
長崎県民 なんでもいいんですか？水産関係のお魚とか、ちゃんぽん、皿うどんもおいしいですよね。
長崎県民 魚。週に５回は食べるかな、お肉より魚が多いです。
中には、身近すぎて魚は思いつかなかったという人も。
ところが。長崎の空の玄関・長崎空港で観光客に同じ質問をぶつけると、全く違う反応が返ってきました。
記者 長崎のグルメのイメージは？。
観光客 ちゃんぽんしかわからないですね。
観光客 ちゃんぽんとか、カステラ。
観光客 長崎ちゃんぽん
記者 魚のイメージはありますか？。
観光客 魚？・・は、ないですね。
観光客 魚！？・・・ないねえ・・。
やっぱり強い、ちゃんぽんにカステラ。ローカルグルメが豊富な長崎では、魚の印象は埋もれてしまっています・・・。
■おいしさが知られていないのはなぜ？
なぜ、長崎の魚のおいしさはあまり知られていないのでしょう？
長崎の魚をＰＲしたい気持ちが強すぎる長崎市水産農林政策課の課長に聞いてみました。
長崎市水産農林政策課長「やっぱり、ちゃんぽんや皿うどんのイメージがかなり強いというか、ふだん実は（県外の人が）食べている魚は、
長崎産をけっこう食べているんだよという部分があっても、やっぱりそれだけちゃんぽんや皿うどんが強いんだと思います」。
また、取材していく中では、そもそも長崎では魚が全体的にがおいしいので、わざわざ高級魚を買おうという需要が少なかったり、
たとえば北海道サケやカニ、といった「長崎と言えばこの魚」というスター選手がいないという指摘もありました。
■実は県外でも食べられている？
それにしても、県外でもふだんから長崎の魚が食べられているというのは、どういうことでしょうか？
実は、各地のスター魚ともいえる魚は、長崎産の魚も使われていると言います。
課長 下関に出荷されているトラフグはけっこう長崎産は多いです。
え？フグと言えば下関のイメージですが、長崎産も食べられている・・？
実は養殖トラフグの生産量が全国トップの長崎。下関の市場にも長崎産のトラフグを卸しています。
■長崎の水産物はすごい
県外で楽しまれているのはトラフグだけではありません。
長崎でとれる魚種はおよそ２５０種。魚種の豊富さは全国トップと言われています。
また、令和２年は漁獲量は▼アジ類、▼カタクチイワシ、▼タイ類、▼イサキ、▼アナゴ類、▼サザエが全国トップ。
養殖の▼クロマグロや▼フグ類、▼「その他のブリ類（ブリ、カンパチ以外）」、▼「その他の貝類（カキ類・ホタテ以外）」も生産量が全国１位です。
全国トップがこれだけ多いのに、県外からは「水産県」のイメージが薄い長崎・・・。
■長崎の魚の魅力を知って欲しい
長崎県や長崎市は、冊子を作るなどしてＰＲを進めています。
このうち、長崎市が進めるキャンペーンが「さしみシティ」。
長崎に住んでいる人は、このロゴを見たことがあるかもしれません。
「長崎は日本一さしみがおいしいまち」をキャッチコピーに、長崎を訪れる観光客に向けて長崎の魚のおいしさをＰＲしています。
※続きはソースで
★１：2023/03/21(火) 00:40:57.61
前スレ
【魚】「長崎は日本一さしみがおいしいまち」 ローカルグルメを超えたい！ 水産県・長崎の挑戦 ★2 [ごまカンパチ★]
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1679403720/ 関東東北人はマジで頭が悪いから
メディアの情報は全て鵜呑み
尚且つそれを居丈高にリピートする
そして魚はマグロばかり食ってる >>1
2023年3月24日
ごまカンパチ関連スレ
大麻
【世界】チューリヒ市の大麻販売プロジェクト、保健庁が承認 スイス [ごまカンパチ★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1679662425/ 京都の鯖寿司の某有名店
「冷凍処理をしていないのでよく噛んでお食べ下さい」
（アニサキス対策）
甘さ控えめで美味しかったよ >>288
マーケティングしなくても東北は関東に隣接する田舎
遠い九州とは気軽さが違うよ
見たい食べたいその場に行きたい
何か確たるものが無いと九州の特に福岡以外には行かない >>294
焼肉ステーキは値段次第で
何処でも美味いのも不味いのも食える
でも舌が肥えてる肥えてないや好みでたぶん地域差はある
寿司刺身も >>350
「刺身は鮮度抜群プリプリした〆たばかりの活魚に限る！」
オマエが田舎と揶揄する東北の人間以上に、長崎の人間のバカ舌っぷりが思いやられるわけだが？ ｗ >>350
そうそう！
生活レベルが低くて貧乏人が多い東北人に旨味が分かるはずがない。
貧乏で安い食材しか買えないのに。 >>351
だよな
釣りたてを刺身にしたもんが一番うまいとも限らん
市場のもんでなく処理すべきことを釣ってすぐ処理したもんが美味いとか
場合によっちゃ美味くするために寝かせるとか
色々あるからな てか刺身以外は日本一じゃ無いのかよ
雑魚すぎるだろw 長崎は漁獲量が北海道の次かその次か詳しく知らんがとにかく多くて
海沿いの港や市場のある街だろ
新鮮なのが食べやすいのは確かに決まってる
長崎で刺身食ったことないから美味いか分からん
刺身を売りで押してくれ
そうすれば観光客が長崎で食べはじめて評価が定まる 長崎ってキリスト教圏だろ
刺身とかなんか合わない
皿うどんとか妙ちきりんなもんでいいと思う そうそうカステラとかも妙ちきりんだ
半分あちゃらのもんでケムに巻くようなもんでいいと思う 最近の5chは食い物の話がマウント合戦にしかならなくてほんとにつまらん >>28
騙されてたわ
熟成はただのプラセボだったのか >>362
イノシン酸だけが美味しさの要素なら>>28は正しいだろね
水分を抜くこと
食感の変化
これらも同様に重視されてるんじゃね
8時間以上は意味がないと切り捨ててる>>28こそが半可通にしか見えないよ >>354
衰退国家である日本の地方自治体の中でも、トップの衰退都市が長崎市
ただし、魚の美味さとは何の関係も無い >>349
東京からの距離が同じ北海道にはそうは言わない
舌も頭も悪い東日本人の良い見本だな >>365
多分その人北海道も行けない人だよ
そういう理屈じゃないのよ >>4
九州は維新から権威的な一極集中気質で
県庁以外でマトモに住める地域がない
この九州気質の連中が東京を乗っ取り
一極集中地方崩壊国家を形成したのがこの150年 >>369
それならば、旧佐賀藩（肥前）が九州で最も栄えて、特に県庁所在地である佐賀市一極集中なんですね！ >>39
長崎めっちゃ人口減ってる
逆転したけど宮崎も減ってて草 >>369
東京に住みたい人の割合
埼玉県４４．４％
千葉県４４．２％
北関東３８．６％
中国２８．１％
神奈川県２６．７％
甲信越２５．６％
北陸２３．８％
東北２３．８％
東海２３％
四国１８．６％
九州・沖縄１６．１％
近畿１１％
北海道１０．１％
https://i.imgur.com/JKYVi5I.jpg 関東人は江戸前しか認めないもんな
なぜ手間ひまかけないといけないのか理由があるのに
透明でコリコリのイカより真っ白でネトネトのイカが旨いとか
噴飯ものでしかないのに真顔で語っててびびる
それはもうその味に慣れているからとしか言いようがない 長崎は変な暴走族みたいのが走り回ってて治安悪いからな
観光地なのに >>369
へー、なら肥前国の国府が置かれていた大和町って凄く繁栄しているんだろうね
何と言っても薩長土肥の肥だからね 長崎市も大きく出たな
島の方がお刺身おいしそうなイメージなんだが コリコリ笑の鯵の太い切り身を小さいおにぎりの上に載せたものを鮨と呼んでいるのが九州 >>341
マグロカツオに関しては北国がダントツで美味かったよ
ちなみに土佐の一本釣りで生カツオは高知県が有名だが三陸沖などで釣ってきてるカツオが殆んどじゃないかね？ 北国推してる人はトウホグ生まれなのかなあ？
トウホグとか生まれか親類いるかじゃないと一生行かないよね怖いし 長崎県民は長崎の魚がどんだけうまいか知らない
だって普段から食卓に普通に並んでて他と比較しようがないから
県外に出て初めて知る
だから長崎県民は魚を宣伝しない 都道府県別食料自給率（％）
http://www2.ttcn.ne.jp/honkawa/images/7235.gif
北海道195 秋田174 山形132 青森118
岩手105 新潟99 鹿児島85 福島83
宮城79 富山76 栃木72 茨城70 佐賀67
福井65 宮崎65 島根63 鳥取60 熊本56
長野53 滋賀51 石川49 徳島45 高知45
三重44 大分44 岡山39 長崎38 愛媛37
香川36 群馬34 山口31 和歌山29 千葉28
沖縄28 岐阜25 広島23 山梨20 福岡19
静岡18 兵庫16 奈良15 愛知13 京都13
埼玉11 神奈川3 大阪2 東京1 >>381
県外に出て知ったなら、これはアピールするべきと思う人がたくさんいると思うけど
ま、なんにせよ日本一って冠さえつけなきゃ誰にも批判されないのにな >>377
でた江戸前だけが寿司と信じているやつ
九州といってるが北海道の寿司も乗せるだけだぞ
新鮮で旨い魚をわざわざ無駄にこねくりまわすようなことしないのよ マグロやクエって関西なら和歌山でもとれるけどそんなに産地で味って違うもんかな？ちなみに南紀ではクジラも食える 江戸前寿司は美味しいけど魚の質より職人の腕だろうスーパーの冷凍イカでも美味しい握り寿司にできるから >>380
湾でかこまれてて潮の流れが豊かなところだね
九州だと長崎大分鹿児島あたり
北陸と瀬戸内静岡千葉青森
北海道は別格だけど上記の県は部分部分で北海道に勝ってる >>284
栽培地は関係ないらしいね
美味いって言われてる理由は炊くときに冷たい水を使っているからって話だった気がする >>383
それカロリーベースだから米や穀物炭水化物作ってるところ有利だよね
金額ベースだと鹿児島宮崎がトップじゃないか 北海道の米なんか不味くてだめっだったのを改良を重ねて食えるようにした。
寒さは関係ない。
長崎はにこまるが1番うまい。 ○○が美味しい町の住民、日々の生活で特に○○を意識してない説 魚沼産コシヒカリは特Aから転落したりしてるけど
>コメの最強ブランド、新潟県魚沼地区のコシヒカリが食味ランキングで特Aから転落した。28年間守り続けた特Aのランクを失ったことに産地は衝撃を受け、「来年は必ず特Aを奪還する」と意気込む。
北海道のゆめぴりかは特Aの連続記録を続けてる
>「ゆめぴりか」がデビューしてから13年間. お米食味ランキングの最高位「特A」を獲得し >>373
立ったままそばを食べる人種だから色々とアレだわな 長崎出身の釣り好きな人に関西で釣れる魚は長崎では魚のうちに入らないって聞いたなあ。アジとかガシラみたいなのは雑魚でもっとデカいカンパチとかカツオが魚なんだと。でもその人がもっとも好きな釣りはヘラブナ釣り 長崎の釣りものってだいたい和歌山と同じじゃね？
大物釣りは鳥羽沖のトローリングよりいいとこあるんかな？ >>371
地方は札仙広福みたいな地方中枢都市以外の県庁所在地は全都市減っているんじゃないの？
神戸や広島みたいな大都市でもより魅力ある都市の糧にされて激減する時代
よその人を吸わないと維持できない時代だよ 刺身って釣りたてをさばいたら大体美味いだろ特に長崎だからって理由も無いような。寿司は職人の腕が入るけど >>402
長崎市は毎年人口減少のトップ辺にいる
おそらく、本当に日本一 >>400
何そのデカい船で沖合漁業みたいな長崎人は？
アジもカサゴも雑魚じゃねーよアラカブの味噌汁は県北人のソウルフードの1つなんだがとりあえずしね >>94
サトウキビは長崎に伝来したんだってね。
それが博多にまで伝播されて広がった(シュガーロード)。
そう言う理由も九州の刺身醤油が甘い理由かも。
慣れれば甘い醤油で食べる刺身も美味しい。 刺身に関しては、ある程度熟成させたものを好む地域と何よりも新鮮さを求める地域があって、醤油もそれに合わせて素材の味を活かす物、味を補う物など地域差が出る
九州は鮮度命な地域なので、熟成させた旨味が出る前の刺身が出てくる
身のプリプリ感はあるけど、旨味が少ないので補うために甘い醤油を使うのだろうな
九州醤油を見ると甘いだけじゃなく、アミノ酸も増量してるのが多い 漁獲量(t)2021年
魚類計、ｸﾛﾏｸﾞﾛ、ｷﾊﾀﾞﾏｸﾞﾛ、ｶﾂｵ、ｲﾜｼ類、ﾏｱｼﾞ、ｻﾊﾞ類、ﾌﾞﾘ類、ｶﾝﾊﾟﾁ
※特筆
北海 458027 ｸﾛ322 ｷﾊﾀﾞ6 ｶﾂｵ7 ｲﾜｼ33475 ﾏｱｼﾞ85 ｻﾊﾞ29213 ﾌﾞﾘ13971
※ｽｹﾄｳﾀﾞﾗ162582 ｻｹ類55342 ﾏﾀﾞﾗ44600 ﾎｯｹ44218 ｶﾚｲ類20247 ﾆｼﾝ14237 ｻﾝﾏ8191 ﾌｸﾞ類1990
富山 *18898 ｸﾛ686 ｷﾊﾀﾞ687 ｶﾂｵ13 ｲﾜｼ4911 ﾏｱｼﾞ1039 ｻﾊﾞ789 ﾌﾞﾘ832
石川 *39378 ｸﾛ283 ｷﾊﾀﾞ1 ｶﾂｵ6 ｲﾜｼ18025 ﾏｱｼﾞ2757 ｻﾊﾞ5384 ﾌﾞﾘ4796
※ｻﾜﾗ類1231 ﾆｷﾞｽ類764 ﾌｸﾞ類547
鳥取 *79737 ｸﾛ843 ｷﾊﾀﾞ2585 ｶﾂｵx ｲﾜｼ42649 ﾏｱｼﾞ1727 ｻﾊﾞ13211 ﾌﾞﾘ4046
※ﾊﾀﾊﾀ1413
島根 *83980 ｸﾛ289 ｷﾊﾀﾞ5 ｶﾂｵ88 ｲﾜｼ44547 ﾏｱｼﾞ10436 ｻﾊﾞ10677 ﾌﾞﾘ8414
愛媛 *72901 ｸﾛ563 ｷﾊﾀﾞ111 ｶﾂｵ1471 ｲﾜｼ45739 ﾏｱｼﾞ2529 ｻﾊﾞ8567 ﾌﾞﾘ2701
高知 *63452 ｸﾛ643 ｷﾊﾀﾞ3925 ｶﾂｵ18894 ｲﾜｼ10100 ﾏｱｼﾞ2300 ｻﾊﾞ4384 ﾌﾞﾘ3639
※ｸﾛｶｼﾞｷ293 ﾏｶｼﾞｷ221
長崎 236130 ｸﾛ1492 ｷﾊﾀﾞ2420 ｶﾂｵ10282 ｲﾜｼ60876 ﾏｱｼﾞ45650 ｻﾊﾞ71198 ﾌﾞﾘ10750
※ﾀｲ類4096 ﾀﾁｳｵ1293 ｲｻｷ1032 ｱﾅｺﾞ類511
宮崎 100747 ｸﾛ170 ｷﾊﾀﾞ5484 ｶﾂｵ17961 ｲﾜｼ34358 ﾏｱｼﾞ4018 ｻﾊﾞ13687 ﾌﾞﾘ2672
※ﾏｶｼﾞｷ423
沖縄 *13357 ｸﾛ249 ｷﾊﾀﾞ3079 ｶﾂｵ249 ｲﾜｼｰ ﾏｱｼﾞｰ ｻﾊﾞｰ ﾌﾞﾘ16
※ｸﾛｶｼﾞｷ459 九州に甘い醤油しかないわけでなく
店には関東メーカーの塩辛い醤油も置いてあるよ この醤油で刺身を食べれる味覚の人が作る他の料理も食べたくないのよね >>392
常識で考えて栽培地の寒さが関係あるに決まってるだろ
国土交通省北海道開発局↓
＞北海道のお米は、多くの研究者の研究によって、寒さに強いお米になるように「品種改良（ひんしゅかいりょう）」 が行われてきたんだ。
そして、長年の研究によって、寒さに負けないだけでなく、とてもおいしいお米が作れるようになった。
ここで、僕の友達を紹介するね。（カーソルを当てると、プロフィールがでてきます）
寒い北海道でもおいしいお米として育つように生まれたお米たち。
他にも仲間はいっぱいいるんだ。みんなも調べてみてね。
https://www.hkd.mlit.go.jp/ky/ki/kouhou/ud49g70000000o2s.html >>284
少し前に3時のヒロイン福田が
｢朝鮮平壌稲作♪韓国畑作♪｣っておかんが歌ってて、それは気候が関係しているのを覚えやすくするためのおかん自作の歌だと紹介していて
その番組を見ながら｢稲作と畑作が逆だろアホ｣とテレビに向かってツッコんだわ 特徴的な醤油が東北方面にあったらウットリした表情で語り合うのが東日本人
身贔屓だけで物言ってる百姓の集合体 >>415
？
「甘い醤油で刺し身が食えっか！」って言ってるのは江戸っ子ですよｗ 江戸時代までまともに醤油さえ作れなかった下らない関東が
何でそんなに偉そうなのかさっぱりわからん +は書き込み地域表示されないから地域煽りが盛り上がらないよね 長崎はモサザウルスで推せばいいと思うんだな
昔、蛭子さんの兄弟の網に掛かったとかいうやつ 博多で食べた刺身は美味しかったよ
板前さんも客を良く見ていて、一口食べたこちらのリアクションを見落とさずに
直ぐに「砂糖の入ってない醤油に替えましょうか？」って言って普通の醤油に変えてくれた 物流や冷凍技術の進化で刺身はどこで食べても美味しいからもっと差別化できるモノをアピールしないとね 砂糖って江戸の昔は高級品だったから甘い味覚が普及してるってのが食文化が豊かだった証
加賀百万石の金沢なんかも醤油には甘味料が添加されていて和菓子造りも盛ん 醤油が甘いのは南九州やな
豚とか鶏に合うから
焼酎も芋やし
北の方は家とか地域次第やけど目くじら立てるほど甘いとは思わんけどな
まぁ北部言うても筑豊とか佐賀平野みたいなド内陸は甘いのかも知れん知りたくもない 魚とかどうでもいいだろ
それよりも長崎駅近くにできる大爆死確実なサッカー場の話題でも報道しとけ 刺身美味いけど高いので嫁がなかなか買ってくれない。いつも鶏肉ばかりだわ。 前スレから読んでわかったのは
長崎・九州人は東京で刺身や寿司食べて地元のが上と感じていて
東京人は長崎で魚食べたこともなくただ東日本の魚の方が旨いと言っているということ その昔、高級品の砂糖を有り難がって醤油に入れてたなら
焼酎にも砂糖を入れてそうなもんだけどね
（個人の感想です） ミナミマグロですら北で捕れる黒マグロと比べたら相当値段が落ちる トンキンの居酒屋で刺身食うのは
これなんて罰ゲ？
だがホッケの焼き魚は美味い 味付けが絶望的だからなあ
これは、九州の人から関東を見てもそうらしいから、本当に相容れないんだと感じる
とりあえず、お互い好きな調味料持参して旅行しあわないといかんレベル >>431
若い人や若い頃食に頓着のなかった人は知らんだろうがバブル前には西日本～東京のそこそこの規模の都市にはたいてい卓袱料理の店があったもんだ
それくらい長崎の海鮮はメジャーな存在だったのが今はみる影もない
三大珍味の一角のからすみの本場だったのも今は昔、安価に供給してくれる北紀州の業者に頼りきりで長崎製のからすみなんて長崎県内で売られてるうちの1割もない
商売下手にも程がある 今さら日本一のとか言われても冷たい笑いが込み上げてくるだけだわ 卓袱料理はスタイルが斬新だったんであって
料理の内容が評価されてたわけじゃないよね？ >>443
今初めて知った
うまいのか
そのハトシと刺身を宣伝したらいいよ 刺身だと日本一は富山だろ。
地形上うまい魚がとれる。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
