【魚】「長崎は日本一さしみがおいしいまち」 ローカルグルメを超えたい！ 水産県・長崎の挑戦 ★3 [ごまカンパチ★]
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https://www.nhk.or.jp/nagasaki/lreport/article/001/46/
長崎のグルメといえば、何を思い浮かべますか？ちゃんぽん？皿うどん？それとも、トルコライス？
実際に県外の人へのインタビューでもこんな声がほとんど。
でも、魚がとてもおいしいことはご存じですか？
恥ずかしながら私は赴任するまで、長崎に魚のイメージはありませんでした。
ところが、地元の人に話を聞くと、長崎の魚がおいしいのは、言ってしまえば「当たり前」。肉より魚を食べるという人もいます。（肉もおいしいです）
こんなにおいしいのに、なぜ、県外ではあまり知られていないのでしょうか？ＮＨＫ長崎放送局 小島萌衣
■長崎のグルメといえば？
長崎のおいしい魚たち。魚種は豊富で漁港からの距離も近く、長崎の人たちは新鮮な海の幸を身近に感じてきました。
長崎市のアーケード街で、地元の人に長崎のおいしいもの、県外の人に勧めたいグルメを尋ねるとこんな答えになりました。
長崎県民 やっぱり魚とか。
長崎県民 なんでもいいんですか？水産関係のお魚とか、ちゃんぽん、皿うどんもおいしいですよね。
長崎県民 魚。週に５回は食べるかな、お肉より魚が多いです。
中には、身近すぎて魚は思いつかなかったという人も。
ところが。長崎の空の玄関・長崎空港で観光客に同じ質問をぶつけると、全く違う反応が返ってきました。
記者 長崎のグルメのイメージは？。
観光客 ちゃんぽんしかわからないですね。
観光客 ちゃんぽんとか、カステラ。
観光客 長崎ちゃんぽん
記者 魚のイメージはありますか？。
観光客 魚？・・は、ないですね。
観光客 魚！？・・・ないねえ・・。
やっぱり強い、ちゃんぽんにカステラ。ローカルグルメが豊富な長崎では、魚の印象は埋もれてしまっています・・・。
■おいしさが知られていないのはなぜ？
なぜ、長崎の魚のおいしさはあまり知られていないのでしょう？
長崎の魚をＰＲしたい気持ちが強すぎる長崎市水産農林政策課の課長に聞いてみました。
長崎市水産農林政策課長「やっぱり、ちゃんぽんや皿うどんのイメージがかなり強いというか、ふだん実は（県外の人が）食べている魚は、
長崎産をけっこう食べているんだよという部分があっても、やっぱりそれだけちゃんぽんや皿うどんが強いんだと思います」。
また、取材していく中では、そもそも長崎では魚が全体的にがおいしいので、わざわざ高級魚を買おうという需要が少なかったり、
たとえば北海道サケやカニ、といった「長崎と言えばこの魚」というスター選手がいないという指摘もありました。
■実は県外でも食べられている？
それにしても、県外でもふだんから長崎の魚が食べられているというのは、どういうことでしょうか？
実は、各地のスター魚ともいえる魚は、長崎産の魚も使われていると言います。
課長 下関に出荷されているトラフグはけっこう長崎産は多いです。
え？フグと言えば下関のイメージですが、長崎産も食べられている・・？
実は養殖トラフグの生産量が全国トップの長崎。下関の市場にも長崎産のトラフグを卸しています。
■長崎の水産物はすごい
県外で楽しまれているのはトラフグだけではありません。
長崎でとれる魚種はおよそ２５０種。魚種の豊富さは全国トップと言われています。
また、令和２年は漁獲量は▼アジ類、▼カタクチイワシ、▼タイ類、▼イサキ、▼アナゴ類、▼サザエが全国トップ。
養殖の▼クロマグロや▼フグ類、▼「その他のブリ類（ブリ、カンパチ以外）」、▼「その他の貝類（カキ類・ホタテ以外）」も生産量が全国１位です。
全国トップがこれだけ多いのに、県外からは「水産県」のイメージが薄い長崎・・・。
■長崎の魚の魅力を知って欲しい
長崎県や長崎市は、冊子を作るなどしてＰＲを進めています。
このうち、長崎市が進めるキャンペーンが「さしみシティ」。
長崎に住んでいる人は、このロゴを見たことがあるかもしれません。
「長崎は日本一さしみがおいしいまち」をキャッチコピーに、長崎を訪れる観光客に向けて長崎の魚のおいしさをＰＲしています。
※続きはソースで
★１：2023/03/21(火) 00:40:57.61
前スレ
【魚】「長崎は日本一さしみがおいしいまち」 ローカルグルメを超えたい！ 水産県・長崎の挑戦 ★2 [ごまカンパチ★]
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1679403720/ >>431
だってあんな爆竹のうるさい僻地行かないもん 長崎の刺身は美味いと五島の人に言ったら鼻で笑われる世界 >>376
ちゃんと1の下のほうに「長崎県」って書いてある
東京でも名の通った店に食いに行けば、北陸より九州産の仕入れ魚介のほうが
圧倒的に多い。そもそも足の速い青物と海苔が九州産以外選択肢がない。
マグロにしろ、フグにしろなぜ主な消費地である関東に近い場所で養殖せず長崎なのか
それは同じコストでなら長崎のほうが圧倒的に美味しくなる環境だから。
長崎産は脂が乗らないとか、五島沖で釣りしたことがあれば失笑モンだよ物事知らなすぎ どれだけ寒冷地洗脳にやられてるかって事だよなあ
まあ頭数の多い都市部の庶民から本当に良い物を守るために
意図的にミスリードしてるのかも知れないが >>452
目黒のさんま
アホの殿様の勘違い発言
アホのトンキン民の勘違い発言 天然ブリは脂ギトギトで養殖はあっさり上品で身の味がよくわかるのなんのと戯言・虚言を宣う手合いさえいなけりゃこのスレの言い争いも微笑ましいもんなんだがな 長崎は島も含めて総じて性格悪い というかプライド高い
早くから栄えていたからではないかな だから基本殿様商売
魚の件も昔から自負はあるのにアピールすることなくジリ貧になってからやっと今回のアピール
若者は長崎から逃げ出して時すでに遅し感 長崎市内はコロナ前までインバウンドでお客さん腐るほどいたから、値段高くて高飛車感あったわ >>458
人間はいけすかないけど旅で行く分には関係ないから本当にオススメする
魚、ちゃんぽん皿うどん、さつま揚げ（海鮮練り物）、角煮まん等々とにかく美味い
魚はまじで美味い 五島産間違いない
トルコライスはあれはソウルフードってやつかどこで食ってもそうでもなかった 長崎は旅行に行った時に皿うどん食ったけど
マジで皿うどんは美味い。
大阪も出張で行ってたこ焼き食べた時仰天した。
やっぱ本場は美味いわ。 長崎のアジの干物は日本全国で売られてるし漁獲高日本ニ位は伊達じゃない
ブランド化していないので産地を前面に押し出していないことが知名度が低い原因だな >>461
アジ自体を､ごんアジでブランド化して､アジフライ推しだからね 長崎は名物多いと思ってたけど違うの？
今更刺身なんて海沿いならどこでもうまい食い物持ち出さなくても どこでも美味いものを当たり前に食べる
ちゃんぽんはリンガーハットで充分だし、トルコライスは旅行で食っても？？？な食い物 B級グルメってよく特集されるけれど
旅行に行ったのなら
その土地のもっと美味しいもの食べた方が良いのにだよな >>468
ちょっと前の富山の寿司推薦は食べに行った。
長崎も食べに行く予定 長崎に行って刺身食べようとは思わないよな、普通は
本場のちゃんぽんは食べてみたい >>471
刺身っていうよりも､郊外ある茂木あたりで
魚料理を食べてみてください。
刺身、焼き物、煮物、天ぷら、クジラ、ナマコなどコースで楽しめます 長崎ちゃんぽん発祥の四海楼で食ったがイカゲソがクラゲみたいにコリッコリで麺も灰汁の苦味があってリンガーハットのとは一味も二味も違ってた 北海道、青森を蔑ろにしすぎだろ
同じ日本人とは思えん 北海道と青森で獲れるイカ🦑はしょせんスルメイカぢゃないですかー！ 暖かい海の魚は基本不味い
まぁ深い所のはそうでもないけど
北寄りの地方に比べてしまうとどうしてもね >>478 ネタはともかく、関西は塩サンマといって身がまだ細くて不味いので
脂の乗った生のさんまを七輪で焼いて食う東側の地方の常識が通用しない
いまは流通も発達したので生サンマを関西より西側でも食べれるようになったけど
古い人ほど、秋のさんまへの思いは薄い
だからサンマ不漁でがっかりするのは関東より東側だけ どの国でも寒い地方の人は脂っこくてしょっぱい味を好むもの
そもそも東日本には食文化というものが存在しない 漁港で水揚げされた魚をその土地で食うのがそりゃ一番うまい
いろいろな種類の魚が揃っててかつ味も求めるなら東京になるだろうな >>482
この手の「東京」と言う時は
「東京で金に糸目をつけない場合」とか言うべきだわ
東京に普通に売ってる魚を眺めてると
たとえ百貨店含めてでも、どの口が言ってんだろと思う
普通の人の口に入るだろうスーパーや普通の居酒屋比較だともう尚言うまでもなく 三重だか和歌山のサンマは貧相なサンマだったな
丸干しには適してるんだろうか TVで長崎の人がいちばん美味しいちゃんぽん皿うどんはリンガーハットって言ってたw 馬鹿関東人が知ってるかどうかと味は何の関係も無い
自意識過剰の見本だな >>484
あの辺は秋刀魚寿司っていう押し寿司がうまい。
熊野灘まで南下してきて脂が落ちたサンマが適しているらしい。 漁獲量=美味いと思ってる奴ばかなの？
マクドナルドは世界一売れてるから世界一美味い的なあれを信じてるの？ >>490
世界一売れている飲み物はコカ・コーラ
そして世界一売れている食べ物はポテトチップスだよ >>484
>丸干し
表面がカチカチになるくらい天日でがっつり干してしっかり焼いて手でほぐして貪り食うのです
489さんも言ってるサンマ寿司はSAや道の駅などで売ってるけど、丸干しはスーパーとかでないと見ないかな 長崎市では歯ごたえのある刺身を美味いという
離島では熟成みたいな感覚で日数経過したのを美味いという
どちらも美味いと思うが
さましモノを熟成とありがたがるのは違う
長崎のライバルは大分
量は少ないが、長崎の上位互換が多々ある
蕎麦(粉)とひらすとヒラアジと石鯛･石垣鯛･アコウ･ワタリガニ･イッサキ・尾長・穴子・ハモ・マグロ(シビ)と鰹(特にハガツオ)と甘鯛と連子と剣先と牡蠣は長崎県の勝ちは確定だがな
鯖・鰺・河豚はコスパでなら勝てるか・・・
天草は謎の残念感
対面の大分は長崎人でも納得の価格と味
ライバルは北海道じゃない
大分
長崎・大分連合なら北海道余裕で勝てる
ただ、売り込みが下手で共闘できていない
イメージで負けているからなぁ
それと東京でも知られているのに「売れたら自分が食えなくなる」という理由で
誰も紹介しない
知っている人は、長崎や大分で北海道産のウニとか食わない
だよね？ 魚の熟成は知らないけど肉の熟成はアミノ酸が増えるんじゃなくて
水分が抜けた分だけ重量比でアミノ酸の比率が増える効果が大部分だって >>494
いや実は動物も魚類も体内にタンパク質分解酵素があって、コレがタンパク質を個別の有機アミノ酸に分解していくから、なんだ
アミノ酸まで分解されて、初めて「旨い！」と感じる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
