【広島】片栗粉がない!! 給食で人気の揚げ物ピンチ、衣をコーンスターチで代用 広島市内の小中学校 [すりみ★]
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広島市内の小中学校の給食でこの春、唐揚げの衣やおかずのとろみに使われる片栗粉を確保できず、トウモロコシから作るでんぷん「コーンスターチ」で代用する異例の事態が起きている。原料となるジャガイモが不作で片栗粉が品薄のため、市内約200校分の大口注文に応じる業者が現れなかった。代用は少なくとも7月まで続く見通しだ。
｜今年に入り値上げの動きも
片栗粉を使った揚げ物は子どもたちの人気メニューで、広島市の公立小中などの給食では週2回ほど提供している。市教委健康教育課によると、小中学校や特別支援学校計206校が4～7月の4カ月間に使う片栗粉は、前年同期の実績では
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中國新聞デジタル
2023/04/1507:47（最終更新: 08:08）
https://www.chugoku-np.co.jp/articles/-/294347 昨日買ってきた
普通に売ってたし品薄なんて知らなかったよ そういえば片栗粉置いてなかったわ
小麦粉ならコストオーバーなんだろしなあ 揚げ物の衣が片栗粉である必要は無い
あくまでカリッとした揚げ物が好みなら片栗粉を使えというだけの話で
ふわっとした揚げ物でも良いなら小麦粉を使えば良い
それでもカリッとじゃなきゃヤダヤダというのなら米粉で十分代用できる 片栗粉は料理、コーンスターチはお菓子、なイメージやね 片栗粉は弁当に入れる炒め物がバラバラにならないよう使う
揚げ物はあんまりしないから使った事ないな 片栗粉って片栗から取るんだろ
じゃがいものデンプンはじゃがいものデンプン >>277
じゃあマシュマロもふんわりゼラチンと改称したほうが良いな >>291
ヨーグルトもたまに牛乳寒天みたいなのあるよな 唐揚げと竜田揚げの違いさえ分からない俺にスキはない >>291
ウスベニタチアオイの根を使わないと喉に良いとされる薬効が期待できないのではないか？ >>6
「これはカタクリではないよ、じゃがいもから作った片栗粉だ」
「明日もう一度この店に来てください、本当のカタクリをお見せしますよ」 >>182
それは欧米でもコーンスターチ湯ってメジャーなおやつ。 いらなくね
無いならな無いで別のものを作る発想力ないんか 小麦から作るから小麦粉
なら片栗粉は片栗から作るから片栗粉？ >>307
主に小麦粉から作る蕎麦ってのもあるしなあ 唐揚げなら米粉ええぞ
とろみつけは大量に入れないとならんが 米粉でいいじゃん。
唐揚げもお好み焼きも米粉でできるよ。 >>318
予算の枠内で買えない値段になっちまったなら、それは「無い」のと同じことだわな。 加工用は一年遅れなのか？
じゃがいも不作とか2021年の話
昨年は順調だったぞ 単に穀物の澱粉だろう
カタクリでもじゃがいもでもトウモロコシでも澱粉は澱粉 だから、片栗粉が高くてもコーンスターチが有れば
から揚げがピンチにはならないだろが？
日本は燃料や肥料や人件費問題で
農業生産コストの上昇は仕方ないんだけど
ポテトチップが値上げというのは嫌だな。
てか、そもそも論ですまんがｗ
給食費問題なら鶏肉と卵の方が値上がりしてんじゃね？ てんぷら衣は卵が必要だが、から揚げは小麦粉でも片栗粉でもコンスターチでも米粉でもいいらしいで 鶏肉が高いなら
クジラやレバーを揚げれば良いんだよね？
ポテトフライが一番贅沢だったりするｗｗｗ 衣など炭水化物を高温調理すると発がん性のアクリルアミドが発生する
揚げるは最悪。焼く、炒めるも危険。煮る、蒸すが良い そもそも本物の片栗使ってるわけでもないし
わらび餅もわらびの粉じゃないし・・・
いい加減、粉ものは「〇〇風」にすべきかと アクリルアミド気にして煮る、蒸す料理だけなんて人生つまらないだろ >>329
同意。家畜の肉を喰うのをやめて昆虫食にするみたいなものだな >>6
これにレスつけてるやつ馬鹿ばっか
同じデンプンの粉だろーが 片栗粉を売ってるのを見たことがない
どこ探しても偽物 石油から採ってもサトウキビから採ってもグルタミン酸ナトリウムはグルタミン酸ナトリウム
みたいなもんだろう とりのささみとブロッコリーとオクラとゆで卵で十分やろ
うまいものは家で食えばええだけ もともとがカタクリの代用なんだからなんの問題もない。
本来は食品偽装。 >>330
給食用だと揚げたてが食べられないのが痛い
冷めるとサクサクしなくのなるのが
小麦粉で作る場合の欠点だからね じゃがいも不作なのか
まあカタクリもコーンスターチも大して変わらんだろう、たぶん なぜジャガイモが不足するのか？
鶏肉不足をごまかすためである。 全国のアトピーから出た粉を集めて代用できないかな？ 本物の片栗粉はもう高級和菓子にしか使えないくらいの流通量なんだからいい加減馬鈴薯澱粉って言えよ 文鮮明は日本人の数をもっと減らせと言った
30年後、アベが文鮮明の命令を実現して日本の人口は減少に転じた
文鮮明は日本人をもっと貧乏にしろと言った
30年後、アベが文鮮明の命令を実現して日本人は貧乏になった 不作を装って、品薄報道してもらって、そして出荷。
少しでも卸値を上げるための苦肉の策です。 唐揚げなら小麦粉使えばいいやんとおもったけどアレルギーの子が食べられないのか。 余剰とうもろこしだし、GMO作物だろうし
どうせアイツらが何か仕掛けてるんだろ 揚げ物やめればいいやん
戦時中は米がなければ芋を、芋もなければ藁を食った
も少し臨機応変にやれ 原料カタクリじゃない時点で同じだろ
でんぷんのことを片栗粉というなら
コーンスターチだってじゃがいもデンプンだって片栗粉じゃん 二、三年前ジャガイモが不作で大きいジャガイモがスーパーで売ってなくて小さくても高かった
でも去年秋のじゃがいもはそんな事ないし
今は大きいジャガイモが安く買えるけどな 貧乏小規模の自治体は地元農家・JAにお願いしてやりくりするのかね。北海道なら余裕かもしれないけど、他は厳しいんじゃないか そこでコオロギの粉末ですよ
お肉やお魚にまぶしてカラッと揚げてみてはいかが？ 北海道産ジャガイモの不作＋輸入物も欧州のジャガイモ不足＝片栗粉値上げラッシュ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
