「日本料理は過大評価されている」日本在住の外国人大学講師が英誌に寄稿 [七波羅探題★]
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日本料理こそ世界に誇る文化であると自負している日本人は少なくない。だが、実際はすべての外国人が絶賛しているわけではないようだ。日本在住の大学講師で「ジャパン・タイムズ」の寄稿者でもある英国人が、英「スペクテイター」誌に本音を打ち明けている。
■魅力の大半は「味」とは無関係
日本に23年間暮らし、屋台料理から懐石のフグの天ぷらまで、ありとあらゆる日本料理を食べてきた結果、私はある結論に達した──日本料理は過大評価されている、ということだ。日本料理は盛り付けが完璧でないことがめったになく、絶品なこともある。だが同時に味気なく、似たり寄ったりなこともある。
問題の一つは、日本人が自国の料理に惹かれる理由の多くが、実際の「味」とは関係のないところにある点だ。
少なくとも英国料理がまずかった昔、それはたんなる「燃料」にすぎなかったのに対して、日本料理は昔もいまも、ある意味「芸術」だ。高級な日本料理は、ワーグナーの総合芸術に匹敵する。色彩、選りすぐりの器、箸、膳、座敷、そしてもしあれば近くの小川から流れる水の音、これらはあらゆるものを包括する知覚的経験の一部をなす。
ある食通の友人が、日本の有名なご当地ラーメンめぐりをした。ある店で彼は、一緒に店を訪れた相手と話しはじめると、店主に静かにするよう怒られた。店主は壁の貼り紙を指差した。そこは「私語禁止」のラーメン店だったのだ。
日本料理は「薬」でもある。栄養価、古くから伝わる食材の食べ合わせ、調和、産地、季節感に過剰なほどこだわる。また一口も残さずに、腹八分目を厳守するというルールがある。こうしたこだわりは、それなりに素晴らしい。だがときには純粋に食べる喜びのために食べたいと思わせることもある。
伝統的な料亭の神秘的な雰囲気は、魅力的であると同時に威圧感を伴う。それは客に、古い儀式に参加しているような錯覚を与える。そして少量で、どちらかと言うとあまり美味しくないことが多い料理を何時間もつらい正座で食べなくてはならないことへの一切の疑念を鎮める。
好きな料理はフランス料理やイタリア料理、あるいはインド料理やタイ料理と言ってもあまり人の印象には残らず、感心もされない。だが「日本料理」ならどうだろう？ そう言った瞬間に、自分は洗練されていることを宣言したことになる。
■行き過ぎた伝統への敬意
※以降会員記事
Philip Patrick
Courrier.jp
2023.4.20
https://courrier.jp/news/archives/323138/ >>1
そんなのラーメン屋が過大評価されてんのと同じくらい当然 何をいってるんだこいつは
飯ってのは結局うまいかまずいかだろ >>6
イギリス＝食い物不味い
は日本人もちらほら言い始めたから、腹立ってんだろうね ジャップ料理って、しょう油みりん砂糖ぶっかけてるだけでしょwww イギリス人は味覚障害者だから繊細な食の機微は分からんやろ ラーメン店と料亭をまとめて評論してる奇妙な記事だね まあ確かに和食は大人の味だしなー。
子供の頃は不味く感じたもんや。 日本料理を下げたってイギリスの料理が評価されることはない 外国人にハッピーターンを食わせると
「甘い醤油味」だと一発で気付く まあ世界中で大人気！みたいなのは嘘なんだろうなってのは分かる １週間あたりの摂取食材品目数（おかずじゃなくて素材数）
日本：約235品目
アメリカ：約55品目
ドイツ：約35品目
イギリス：約50品目
そりゃね
日本の食生活は彩り豊かかもしれませんよ >>14
本来は分けてはいけないんだろう
食事は食事
外国いったからといって高級レストランに行く人は少ないし >>1
その国の料理をその国の人が好んで食べる
ただそれだけ
面倒臭いこと言ってるからイギリスは食文化が皆無なんだと思うよ 外国人が勝手に美味いと広めて今度は不味いと言い出してるぞ まあ高級品は見た目に負けてるのがあるからなｗ
ありとあらゆるものを食べてしまうと
平均値がかさ上げされて評価がおかしくなるみたいなやつ 歴史のないアメリカですらジャンクやステーキと食文化があるのに
イタリア料理フランス料理中華料理日本料理
イギリスは世界支配までしてたのに何してたんだw >>22
輸入が多すぎる
そもそも日本原産の作物なんてかなり少ないんだし >>1
いやお前の舌が馬鹿だからわからんだけや 三世代ぐらい日本で生活しろ こういうのは2回転位こじらせてることがあるからなw
最近の風潮に対して、お前らは全然わかってない。でも俺はよくわかってるみたいなw ちょっと何を言っているか分からない件
盛り付けや店の雰囲気で日本料理が過大評価されているだけと言いたいなら
イギリス料理も同様にしたら日本料理並の評価になると？ >>14
ラーメンを用いた時点でこの記事はキチガイが書いたと分かった 和食に関しては確かに見た目と驗担ぎありきだなとは思う 中国 一度食べたら忘れられない日本のご当地グルメの数々
https://news.nifty.com/article/world/china/12190-20210118_00069/
日本を旅行して帰ってきた多くの人が、最も深く残った印象として日本の地方グルメを挙げた
北海道の豚丼、茨城県のあんこう鍋、福井県の越前ガニ、三重県のアワビ料理、
広島の焼きカキ、徳島の鯛めし、宮崎のチキン南蛮などを紹介した。 <問題の一つは、日本人が自国の料理に惹かれる理由の多くが、実際の「味」とは関係のないところにある点だ。
何で日本人が日本料理に惹かれないといけないんだ？ アンソニー ボーディン 世界で１カ所、食べる場所を選ぶなら東京だ
https://mybigappleny.com/2016/11/06/tony-alltimefavorite/
もし残りの人生、１都市の食事しか食べられないとしたら、迷わず東京を選ぶ
シェフ仲間の大半がそう答えるだろう。変化し続け、好奇心をあおり、香り、
味、習慣が幾重にも折り重なって、永遠に予測不可能な場所、それが東京だ。
言葉が分からなくてもハッピーに人生を終えることが出来るだろう。
奇想天外で、素晴らしく、恐ろしく、すべてが不可解なゾクゾクする場所。
魅惑的で脅威的。混沌として、混乱していて強烈で、そして何より美しい。 >>22
どうやったらそんなに少なくできるんだよ。 >>30
英国紳士は多忙なのでカロリーがあれば味は全く気にしないらしいわな 確かに、イタリア料理、タイ料理、中華料理、韓国料理あたりの方が日常的に食べたい まあ和菓子とかわからんでもないけど
日本人が全世界に向けて「日本料理サイコー！」って布教し回ってるわけじゃないだろうに Philip Patrickって上智大学のやつか？ まぁ、京都料理とか日本人からしても雰囲気半分な気はしてる
美味しいのは美味しいが基本薄味だからインパクトはない 有料記事だから主張の全体が見えないが、(有料記事でスレ立てするなよ！)
日本人でももっともだと頷ける指摘ではあるね。日本料理はいちいち仰々しいってのはその通り 日本人の好きなものは焼肉だからな
価値なんて相対的なもんだ ロンドンもチェーン店のカフェとかだとかなり美味しいサンドイッチにありつける。
あとカレーと中華な。 数百年かけて伝えられた技術と伝統が日本には脈々と残っている
「フレンチやイタリアンでは名物料理はあっても、
たとえばスパゲッティだけで一流店になるということはあり得ない。
しかし日本では寿司、鍋物、揚げ物、焼き物などジャンルがあり
鍋物一つとっても、よせ鍋、ちゃんこ鍋、うどんすき、スッポン鍋等々に分化して、
それぞれ一流の専門店があったりする。ウナギだけの専門店もある。これは海外ではありえない。
一つの専門にこだわり、数世代をかけて積み上げてきた伝統は世界最高だ。」
ミシュランガイド社長 ジャン・リュック・ナレ イギリスで食べたものの中で一番うまかったのは冗談抜きにマック >>53
むしろ日本人が日本人に向かって布教してるな
まあこれは料理に限った話でもないが >>52
味覚が馬鹿になっているぞ
あと韓国料理w >>1
外で評価されたってのもそんなに古くないでしょ
むしろナマ魚食うとか白人からゲテモノ食い扱いされてた歴史のが長いかと つべのトップにに
日本に来て初めて和食を食べた外人の反応
みたいなのが出てきて糞うざいわ 外人が和食を食べてるところを見てると
精神世界に行ってるのが読み取れる
和食は精神料理や ラーメンは100円なら食うがそれより高いラーメンは食う気しない。
多様な野菜や肉の沢山入った栄養バランスの良い炒め物がベスト。 (´・ω・｀)ポテトフライ美味しいよ。日本料理じゃないけど日本人みんな好きだよ。 薄味で出汁を楽しむ高級料亭に無理して行くからそう感じるのではないか
英国紳士はミートパイとベーコンでも召し上がると良いね >>1
YouTubeでフランスのご家庭料理見たけど
超質素なのな
外食でも想像するおフランス料理じゃないし、びっくりざんす！ 世界に広がる日本料理 韓国人は「負けを認めざるを得ない」
http://news.livedoor.com/article/detail/10535054/
韓国ネット
「素直に負けを認めよう」
「外国人はキムチのにおいが苦手。そのことに早く気付いて」
「日本料理は素材の味を生かすから、薄味で健康的なイメージ」
「一方、韓国料理はどれを食べてもコチュジャンの味しかしない」
「日本の寿司のように、食べやすくて高級なものを世界に広めなければならない。」
「無駄な努力をするな。素直に日本食は最高だと認めよう。その方が気が楽になる」
「日本料理はシンプルで上品。それに比べ韓国料理はごちゃごちゃしていて落ち着かない」
「和食は見た目も素敵だし、味もさっぱりしていて食べやすい。料理に関しては負けを認めざるを得ない」
「日本は本当にすごい国。生魚を嫌がる外国人は多いのに、どうやって寿司をグローバル化させたのだろう」 >>67
そんなの出ないぞ
見てるからおすすめに出るんだろう イギリス人に言われたくない
シナに言われる方がまし 外国人は食べない方がいいだろう値段が吊り上がるからね せやな
吉牛もすき家もかっぱ寿司も大したことねーから
過大評価じゃね？
知らんけど 別に食べ物なんだから嫌なら食べなければいいじゃん
それぞれお国で発展した料理や仕草に優劣はないだろ イキリちらしたラーメン屋は害悪だな
キャッシュレスには対応してない、客にあれこれ指示する様なクソ店舗が多い >>1
ラーメンは日本人が色々と昇華させただけで厳密には日本料理じゃないだろ これは正しい認識でしょ（笑）
日本の伝統料理は、イギリス的な質実剛健さを持ち得てる。精進料理の延長線上にあるんだから。
素材を贅沢に使い捨てる美食のフランス料理とは、対極にある料理。 韓国人に言われるなら分かるけど英国人に言われてもなあ 日本で「一人焼肉」を体験した中国人、「日本人の気持ちがわかった」
https://www.excite.co.jp/news/article/Searchina_1704989/
中国ネット
「たまには孤独を楽しむのも良いと思う」
「これは中国の大都市でも広めてほしい」
「日本人は生活を楽しむことに長けている」
「まったく孤独ではないし、肉を取り合うこともなくて良いね」
中国では大勢で大皿から料理を取り分けて食べる習慣なので、
一人での食事に抵抗がある人もいるのだろう。 >>67
お前が日本ホルホル動画を好んで見てるだけではないかと
オススメに表示されるのは まあ実際、意識高い層がヘルシー目線で日本食好んでるだけで
味で評価してる訳ではないのはマジだな
アホなアメリカ人とかラーメンだから健康だと言って食ってる奴いるし
カロリーゼロ理論みたいなジョークのつもりかもしれないが >>63 閉ざされた中での限られた優越感だからな
良くも悪くも日本ってのは小宇宙 >>58
それも満足にできないのが日本以外なんだけどなw >>53
日本に住んでる外国人や旅行者がSNSで発信して拡散してるね
旅行で呼び込むために在日外国人が旅行ツアー企画して魅力を発信してたり 「すべての外国人が絶賛しているわけではない」
当たり前だろ、何言ってるんだ
すべての外国人が絶賛しなければ評価されてないと言いたげ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
