「日本料理は過大評価されている」日本在住の外国人大学講師が英誌に寄稿 [七波羅探題★]
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日本料理こそ世界に誇る文化であると自負している日本人は少なくない。だが、実際はすべての外国人が絶賛しているわけではないようだ。日本在住の大学講師で「ジャパン・タイムズ」の寄稿者でもある英国人が、英「スペクテイター」誌に本音を打ち明けている。
■魅力の大半は「味」とは無関係
日本に23年間暮らし、屋台料理から懐石のフグの天ぷらまで、ありとあらゆる日本料理を食べてきた結果、私はある結論に達した──日本料理は過大評価されている、ということだ。日本料理は盛り付けが完璧でないことがめったになく、絶品なこともある。だが同時に味気なく、似たり寄ったりなこともある。
問題の一つは、日本人が自国の料理に惹かれる理由の多くが、実際の「味」とは関係のないところにある点だ。
少なくとも英国料理がまずかった昔、それはたんなる「燃料」にすぎなかったのに対して、日本料理は昔もいまも、ある意味「芸術」だ。高級な日本料理は、ワーグナーの総合芸術に匹敵する。色彩、選りすぐりの器、箸、膳、座敷、そしてもしあれば近くの小川から流れる水の音、これらはあらゆるものを包括する知覚的経験の一部をなす。
ある食通の友人が、日本の有名なご当地ラーメンめぐりをした。ある店で彼は、一緒に店を訪れた相手と話しはじめると、店主に静かにするよう怒られた。店主は壁の貼り紙を指差した。そこは「私語禁止」のラーメン店だったのだ。
日本料理は「薬」でもある。栄養価、古くから伝わる食材の食べ合わせ、調和、産地、季節感に過剰なほどこだわる。また一口も残さずに、腹八分目を厳守するというルールがある。こうしたこだわりは、それなりに素晴らしい。だがときには純粋に食べる喜びのために食べたいと思わせることもある。
伝統的な料亭の神秘的な雰囲気は、魅力的であると同時に威圧感を伴う。それは客に、古い儀式に参加しているような錯覚を与える。そして少量で、どちらかと言うとあまり美味しくないことが多い料理を何時間もつらい正座で食べなくてはならないことへの一切の疑念を鎮める。
好きな料理はフランス料理やイタリア料理、あるいはインド料理やタイ料理と言ってもあまり人の印象には残らず、感心もされない。だが「日本料理」ならどうだろう？ そう言った瞬間に、自分は洗練されていることを宣言したことになる。
■行き過ぎた伝統への敬意
※以降会員記事
Philip Patrick
Courrier.jp
2023.4.20
https://courrier.jp/news/archives/323138/ >>722
黒い食べものがまず食べたくない聞いたことあるな 精進料理とか伝統的な和食は確かに高いだけでたいして旨くないな
パンチがなくて味もそっけもない老人食みたい
明治以降の肉を取り入れた日本料理は好きだけど でも実際に世界で1番評価されているのは日本料理
嫉妬乙だなぁ 別に個人の感想だからな
目くじら立てる必要はなくね？
日本下げしたくてウズウズしてるキチガイは発狂しているだろうけど 相対性理論は予言経済
宇宙が膨張するなら小宇宙も
なら銅鐸と土偶は観ます陶芸 >>827
バカモノ。素材の味とは基本は生で食うのだよ
そして、味の良し悪しに関して、新鮮だとか古いとかまで分かるようになっていく >>293
カツもカレーも日本料理ではないな
日本料理は醤油で味付けした煮物だからな >>836 イギリス人にも色々いるだろうしそうとも言えないよね って英国人かw
フランス人が英国人嫌う理由分かったわ
お前らは食い物に口出さずニシンパイでも食っとけよ 長文途中面倒くさくなりつつ一読。いまいちピンとこず。
よくよく読み返してみると、伝統的な料亭の事をディスっていた。おわり
冒頭の色々な料理を食べてきたというフレーズでてっきり全体を指してるのかと思ったわ >>853
伝統的な和食の天ぷらが美味しくないとか正気かよ >>854
世界で一番評価されてるというネトウヨの妄想笑える
さすが移民反対なのに自民支持する脳みそだな 漬物がアイデンティティの人たちにそんなことが言えるニカ？ >>836
イタリアは店によるなぁフィレンツェいったが、獣臭い肉出された時はなんやコレ思ったわ
かと思えばレモンソースの肉料理とか、めちゃうまかったしな、レモンソース？でナメてたワイが恥ずかしかったし 世界○大料理に入れてもらえない時点で過大評価なんかされてないが 日本のチーズは安くて大量に生産できるプロセスチーズでまずいらしい。
ヨーロッパはナチュラルチーズで熱を通せばとろりととけてうまい 竜田ご◯んとテリヤ◯バーガーはもっと評価されてもいいと思うが >>871
福岡、大阪は食べるためだけに旅行に行く先 地場の食材使って、正社員に調理させたらとんでもない価格になるからな
中国の食材使って、バイトかパートに調理させてるのが現状 >>842
イギリス人のジャガイモに対する情熱は異常やで、料理によって使うジャガイモが全部違うらしい
ワイにはメークインと男爵ぐらいしかわからんやった ぶっちゃけこれは思う
その分駄菓子と漫画アニメに振り分けてほしいと思う >>871
一部の変わり者が「日本料理大好きデース」言ってるイメージしかないよな
海外では未だにイカ・タコ食わんのでないの？
評価されてるんだっけ？ まぁ化学調味料じゃないダシの味って化学調味料メシばっか食ってると感じるの困難だからなこういう感想も出るのはわかる フィッシュアンドチップス
ジャケットポテト
アフタヌーンティー
スコッチエッグ
こんなの料理って言うべきじゃない
アフタヌーンティーは習慣なのに
なぜか料理の範疇なんだよな
スコッチエッグもゆで卵に肉衣つけて揚げただけなんだから
結局ほぼうずらフライだろ？
うずらフライが代表的料理てwww
フィッシュアンドチップス？
寂しいおっさんの荒れた半額惣菜食生活やん。 日本料理とフランス料理以外で色彩とかにこだわる料理ってあったっけ？
中国料理は美味しいかもしれんがお世辞にも見た目がいいとは言わんよなw
その他の国に至ってはそもそも美味しくない(大爆笑) >>877
起源の話をしたいの？
それとも和食の話をしたいの？
味噌の起源はとか言いたいの？w 結局、なんでもかんでも醤油だからな
和食なんて
なんでもかんでも辛子味噌の韓国より少しマシな程度しか >>849
寿司もおにぎりに酢と魚を乗せて保存ができるようにした サッカー場に行くとフィッシュアンドチップスかミートパイしかない
その上酒は禁止 なんで日本くんだりまで来て勘違いしたラーメン屋なんか行くのよ 日本料理はパクリばっかだし
魚の切り身を堂々と料理と称して出してくる土人料理だし >>895
万能調味料すぎてコンテストで使用禁止になったぐらいやで 和菓子は小豆餡の呪縛が大きすぎる。
クリーム、チョコレート、フルーツなどを自由自在に使える洋菓子に勝てない。 「日本料理は過大評価されてる」→「イギリス人のオレにはわからない」
納得。 >>895
ラモスルイが日本に初めて来た時、醤油の匂いがしたと言ってた 料理の話で和食が足らない部分を書いたら
「和食スゲー日本サイコー」みたいな奴らが一杯でわろたｗ
お前ら現実見ろよなｗ 料亭のご飯はほとんど食べたことないけど
小料理屋とかなかなか高級な居酒屋とかも美味しいよね
お好み焼き屋さんもおいしい 実際に日本料理とか言われてもピンとくるもんが思い付かない
砂糖やミリン入れるようなのは論外だし
やっぱスパイシーなもんがウメーわな
寿司を日本料理とするなら寿司だけは例外 >>890
米に魚の切り身のっけただけの寿司という料理があるらしい
そんなものに
何年も修行がいるそうだw イギリスの飯が不味いっていうのは文化的な面としてはそうなんだけど
裏返しとして兵が精強で外国に侵攻時に粗食でも耐えて戦闘継続できるっていう畏れもあったはずなんじゃが >>902
ドイツ人と付き合った事ないから知らんわ >>895
どんな食生活してるのかｗ
お母ちゃんが同じ調味料しか買ってこないとか？ まあ、日本料理は世界の三大料理には入っていないからな パンとチーズは日本のと西洋のと別の名を付けたくなるくらい別物だからな 日本のカツカレー流行ってる国があるらしいねw
自分は日本の料理好きだから
日本料理が過大評価だろうとどうでもいい イタリア、フランス、スペインからプレミアリーグに移籍してきたサッカー選手はイギリスの料理に不満を述べるけど、ドイツから移籍してきた選手は言われてるほど酷くないって言うんだよな >>625
黒豆はおせちにするより、秋に枝豆として食べるほうが美味しいかもね コレ一生懸命にバカが考えた
日英対立煽りみたいな感じ？ >>888
イカはハンター。魚を追ってハンティングする
タコは海底にいて何でも食う。エビ、カニとかコオロギ、ゴキブリ何かと死体食いとかスカベンジャーの部類
イカとタコは扱いが違うよ >>918
いうて日本料理も基本保存食だけどな、玄米に漬物とか 英でも自国料理以外がごり押しされてると違和感なんじゃないの？
フィッシュは揚げが最強説の人もいるんでしょ 昔は寿司と天ぷらくらいしか知られてなかったのに凄い時代だ >>910
Jリーグカレーの匂いもするって言ってた イギリス人はプライド高いから
他国の伝統を押し付けられてる感じでより窮屈に感じるのかもね >>893 そうなん？中華料理は色彩鮮やかなイメージあるけど
日本で魔改造された町中華は地味だよね 和菓子のバリエーションのしょぼさが一番やばいよな
洋菓子と比べると、本当にしょぼい >>902
ドイツの方がすごいと思う
ランチのテーブルにマッシュポテトでーんってだすの(´･∀･｀) >>908
和菓子も「これだけ繊細な手法で形を作るのは他国では有り得ない！」という理由で
外人に大人気みたいに勝手に決めつけてるけど外人は何喰っても甘ったるい同じ味しかしない菓子って感じで評価が低いんだよなｗ >>913
そりゃ日本に来る外人ってのが「一部の変わり者」に該当してるわけでねぇ >>870
確かにフィレンツェはオープンカフェ的な所の方が妙にうまかったな
リストランテの肉デカすぎなフィオレンティーナはあの獣臭に耐えられなかった 和食と聞いて、寿司か蕎麦くらいしか出てこない自分が恥ずかしい >>888
Yahoo知恵袋より
旧約聖書に鱗のない魚は食べてはいけないと書いてあるため，キリスト教圏ではタコ，イカ，鰻などは食べない人が多いです。
ただし，これは海の幸が豊富でない地域に限られており，地中海沿岸のギリシア，イタリア，スペインなどでは普通に食べられています． レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
