郡上市白鳥町の郡上北高校の文化祭が12日始まり、生徒たちが考案した「コオロギチャーハン」が1日限りで販売された。昆虫は世界の人口増加に伴う食料不足を補うタンパク源として注目されており、飼育に必要な資源が少なくてすむことから環境にも優しいとされる。地元の名店とコラボした料理は、見た目のインパクトと味の良さで評判になった。
　コオロギチャーハンは、地域の課題解決を考える「ふるさと探究」の授業を通して生まれた。...



続きは中日新聞 (一部有料)2023-10-13
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