>>936
小麦粉の伝統食と言えば麸だからなぁ。廃材は久寿餅だしなあ。ここらだなあ。

久寿餅は元々「麩」の副産物であります。まず小麦粉から麩の原料である小麦タンパクを分離し取り出します。その残ったものが久寿餅の原料となると小麦デンプンです。そのデンプン質を１年半から２年間、発酵させて作られます。
http://www.oji-ishinabe.co.jp/custom.html