おでんが食べたくなる季節がやってきました。ついつい手軽なコンビニエンスストアのおでんを買ってしまう方も多いでしょう。
10月21日放送のバラエティ情報番組『トリックハンター』（日本テレビ系）で、
「コンビニおでんをおいしくするトリック」というテーマがありました。ローソンによると、
トリックは鍋の仕切りの穴にあるそうです。おでんの具材にはダシを出すものとダシを吸うものがあり、
仕切りに絶妙な穴を開けることで効率よくダシが具材に吸収され、コンビニおでんはおいしくなるというのです。
しかし、こんなテレビ番組に騙されてはいけません。コンビニおでんの真のおいしさのトリックは、
鍋の仕切り穴などではなく、食品添加物の巧妙な使い方にあります。当然、そのおいしさはおでんの
具材やダシ本来の味ではありません。添加物によっておいしく感じさせられているのです。
6〜7年前のことです。焼きチクワやハンペンなどをつくる三陸海岸のある老舗の練り製品メーカー社長に、
こんな話を聞きました。
その練り製品メーカーは、大手コンビニチェーンとおでんの練り製品を納入する仮契約を結びました。
仮契約には「仕様」という品質についてのさまざまな取り決めがあり、それらをすべてクリアできて本契約となります。
当然、練り製品メーカーでは、仕様に沿った製品づくりを始めました。しかし、どうしてもクリアできなかったのが、
「練り製品はおでんのダシ汁の中で8時間浮いていること」という仕様でした。
チクワ、ハンペンなどおでんの具になる練り製品は、通常、スケトウダラなどの魚肉のすり身に食塩、砂糖、
でん粉、調味料などを入れて練り合わせてつくります。しかし、通常のつくり方では、どうやっても、汁の中で
8時間浮いていられません。具材が汁を吸って型崩れを起こしてしまうのです。
そこで社長は恥を忍んで知り合いの同業者に相談したところ、その人はこともなげにこう言ったのです。
「簡単なことだよ。原料のすり身にリン酸塩とソルビットをたくさん使えばいい。そうすれば、すり身の比率は下がり、
おでんの汁も吸いこみにくくなる。使った添加物はキャリーオーバーということにしておけば表示の必要はないから、
コンビニチェーンにも消費者にもわからないよ」
大半のすり身は船上でつくられます。その際、品質保持や増量のためにリン酸塩やソルビットが添加されますが、
使用した食品には影響が出ないということで添加物の表示は免除されます。これをキャリーオーバーといいますが、
この制度をもっと利用しろというわけです。
社長は、そこまで品質を落とすことはできないとして、コンビニチェーンとの仮契約を破棄しました。それによって
会社がコンビニチェーンに対して支払った違約金は100万円を超えたそうです。
0953名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:24:28.57ID:uBKEW5iD0
昭和40年代、練り物に入ってたフリルフラマイドって添加物のせいで
肉食しなくても大腸ガンになる人がいる
団塊Jr.が馬鹿なのもこの添加物に一因がある
0955名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:24:42.98ID:aDOsw16F0
気持ち悪いから食った事ないわ
添加物なんかどうでもいいけど蓋開けっぱなしが気になって買わない
スーパーで売られてる紀文とかの量産品の練り物は大丈夫なの？
>>21
１年くらい室温で放置してもカビ一つ生えない
原材料は不明 0961名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:28:00.24ID:2Y6fmkTa0
っていうか、不潔な環境にずっと置かれてるおでんなんて食えねーよw
0962名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:28:10.86ID:GcVXotn+0
買ったことないけどゆで卵は美味しそう
ちくわも美味しそう
同じ理由からコンビニおでん買わない奴等もいそうな理由でコンビニおでん買えない
まず、恥ずかしいのと時間掛かるのが気になってコンビニおでん買えない(泣)
>>888
この文章の場合、結局は冷凍とレトルト食品とスーパーの惣菜を同系列に扱っているから、後の「が」は不要。
「スーパーの総菜」を強調したいなら、文を切って改めて述べた方が良い。 添加物については具体的な内容物次第だけど
店頭での衛生状況なんてのは現実問題としては「なんか気持ち悪い」レベルのもんだよ
コンビニ行く時点で健康には興味ない連中だから
需要とはマッチしてる
>>21
パンもカビる時と乾ききっちゃう時があるからなあ 0967名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:30:40.47ID:4BJ8pjee0
体に悪いんなら、そりゃ旨いのさｗ
0968名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:31:10.49ID:rGXHQi2hO
>>1
怖い世界だよな、消費者の健康なんて何も考えていない まあコンビニのおでんを食い過ぎて死んだとかは聞いたことないしな
居酒屋で酔ったジジイがどや顔で披露するネタレベル
さすがにコンビニのおでんは買わない。見るからにヤバそうだし。
今はみんな知識もあるから、コンビニ食材が主食って人は少ないだろ。
0971名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:35:43.62ID:rVYE7Dh/0
>>953
添加物ってこういうのがあるから嫌なんだよね
所詮、安全性評価は調査法が確立されてる範囲内でしか影響が分からないので
そういうことが起こる 0973名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:37:41.30ID:rVYE7Dh/0
赤色何号とかも、ADHDの原因とか言われだして「自主規制」とやらで使われなくなってきてるし
0975名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:38:09.11ID:GC71fuvn0
>>953
なるほどなるほど
ところでおまえが社会不適合の原因は何なんだよ？ 0976名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:38:13.36ID:KAvOrxLn0
二日目のおでんが残ってたのを小さな鍋に移し替えて、また煮込んで
おでんを肴に知人の親父さんが昼間っから酒盛りしてたのよ
そのおでんの中に煮込んであった、たまごが美味しそうで
おっさん、そのたまごなかなか食べなかったから嫌いなのかな？って
思って、うちパクッと食べたの！
そしたらおっさん「そのたまご、ず〜っと前から狙ってた！」って
言ったのにはびっくりしたわ
家おでんはつゆを冷凍して使いまわし減ったら継ぎ足しでまわしてる
冷凍前に火を入れるがそのときに次に食う大根を入れている
大根は下ゆでしないでレンチン冷凍レンチン
長時間炊かないでもこれで箸で切れる
面とりもしない
消毒剤や添加物をいっぱいつかった食品を「衛生的」と喜んで食べるのが日本人
0980名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:39:30.60ID:oN9qKbXB0
>>868
セブンの袋に入ったおでんも、
この記事の通り浮かないで沈むのか気になったな 0981名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:39:38.41ID:mMv2/LBm0
おでんにラーメン入れたら美味いぞ
0982名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:40:01.48ID:v/kSdLy00
あんなツバ入り埃入り最初から買う気しない。
0983名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:40:11.91ID:aRJ71j500
おでん以外でも現金やら触った手で陳列袋詰めされた商品ってかなり汚いぞ
おにぎりの包装の外側が少し中身に触れたらアウト
0984名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:40:30.99ID:cV+pLYED0
おでんに金を払う必要があるのかよ
あんな不味いものを食うやつはばか舌
>>983
もはや、ゾンビ映画だな(笑)
映画化しろよ。 >>979
違うよ、食品が混ざってる添加物を食べてるんだよ
コンビニに行くというのはそういうこと
何でもいいから手っ取り早く腹が満たされればいい、ファーストフードとして
添加物で胃を膨らましに行ってる おでんを毛嫌いしてるのにホットスナックは喜んで食べまくる矛盾
0988名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:42:01.82ID:oN9qKbXB0
>>944
何が紛らわしいのか、そしてどこで切らせたいのかさっぱりわからん 0989名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:42:04.57ID:rGXHQi2hO
日本は添加物の抜け道が多すぎるよ、何がキャリーオーバーだ、ふざけやがって
0990名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:42:05.76ID:4BJ8pjee0
レトルトっぽい袋入りは、汁物の一つとして買っちゃうｗ
0991名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:42:09.80ID:BCoF0lNL0
コンビニのものは絶対食うな
昔コンビニの深夜バイトでおでんの器洗って具材仕込むのやってた
な、調味液に浸かってる具材袋から出すんだが調味液の匂いが体に悪そうでさ…
バイトやる前もコンビニでおでん食べた事なかったけどバイトしたせいで絶対にコンビニおでんは食べないと誓って今に至るまで食べた事ない
どうしても食べたくなったら自分で作る
0993名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:42:22.69ID:7uyRn8W70
つんつん・・・つつつつつんつんつんつん
0994名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:43:46.21ID:7uyRn8W70
二郎よりマシと言える
>>992
添加物入れないと腐っちゃうんだから
消毒液の匂いがして当たり前 0996名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:45:00.93ID:oN9qKbXB0
>>953
Wikipediaによると実は平気とか 0997名無しさん＠１周年2019/01/07(月) 12:45:03.08ID:QloHC0740
>>1
で？
としか
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