【冷凍サンマは使いません】生さんまの炭火焼き定食、不漁で初の提供見送りか　大戸屋が検討中

**ばーど ★** · 2019/09/18(水) 22:48:53.85

定食チェーンの大戸屋は１８日、サンマの不漁を受けて、今年の「生さんまの炭火焼き定食」の提供を見送る方向で検討していることを明らかにした。毎年秋の季節限定メニューで、１年の中で一度も提供しない年は、これまでなかったという。

　冷凍サンマを使う外食チェーンもあるが、大戸屋は花咲港（北海道根室市）で水揚げした生のサンマを使うため、今年の不漁の影響を大きく受けた。当初は３日に提供を始める予定だったが、今月下旬に延期していた。

　山本匡哉社長は１８日の記者会見で、「１０月まで希望は捨てないが、販売できない可能性が高い」と話した。漁獲量が回復した場合は提供する可能性もあるという。

　同じく不漁だった２０１７年は小ぶりなサンマしか手に入らず、値下げして提供したが、十分な量を確保できず、結局１０日間ほどで打ち切った。（長橋亮文）

2019年9月18日18時17分朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASM9L4H16M9LULFA00Y.html
https://www.asahicom.jp/articles/images/c_AS20190918002750_comm.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 22:52:26.31

でんがな！　まんがな！

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**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 22:53:44.11

サンマキムチは絶品

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 22:54:06.79

ちゃんと解凍したら冷凍でも美味いやろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 22:54:58.66

1,000円以上とかいらん

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 22:56:01.70

やせ細った今年の生サンマより冷凍ものの方が美味しいかもな

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 22:56:20.02

今日今年初めてさんまを食った。
脂が乗ってて美味かった。

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 22:57:34.82

冷凍と生でサンマの味がそんなに大きく違うものか

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 22:59:29.87

札幌だけど生さんまが特売でも1尾100円する

5尾78円とかで投げ売りしてたころが懐かしい

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 23:00:10.79

花咲港（北海道根室市）で水揚げしたサンマを冷凍にしないで
生のまま全国のチェーン店で使うのかよ。
それって凄くね？

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 23:00:36.02

冷凍でも良いよ。塩焼きが食いたい。

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 23:01:13.04

さんまの刺身食いたくなってきたな
金曜日は刺し身のサンマからの、さんま焼いてもらおうかな

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 23:01:18.43

サンマ450円でファッ!?ってなった

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 23:03:54.34

昨日さんま食べたんだけど、
450円って、嘘だろ。だったら買わないと思うし。あ、生だったのか。
冷凍だったはずから、まずかった。
生と、冷凍では、やっぱり味の違いが判ってしまう。

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 23:04:51.81

さんまより鯖をでかくしろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 23:07:28.21

サンマは寄生虫がいるから開きしか食わん

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 23:11:54.81

大戸屋ランチ復活しろや

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 23:18:20.59

>>14
おじいちゃん、今は令和だよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 23:22:24.69

生なのか焼いてるのかどっちだよ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 23:34:19.54

秋の味覚がぁ(´･_･`)

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 23:37:28.21

>>21
復活

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 23:41:06.38

そんなもん、大戸屋に来るような底辺は気づかないだろ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 23:42:25.49

冷凍サンマって、
中国や台湾が日本近海で獲ったものになるの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 23:51:07.89

大戸屋が使う生さんまを取りに行ってた漁船が根室沖で横波受けて沈没したな乗組員8名全員が行方不明

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 23:51:34.12

優雅で華麗なる箸さばきによるサンマの食べ方でドヤリングできんじゃないか

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 23:53:16.87

ただでさえ出てくるの遅いのに
慣れないことすると提供まで1時間かけりそうだな

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/18(水) 23:57:16.19

最近のサンマは痩せたのしかなくてカマスかと思ったわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 00:28:07.54

冷凍さんまは旨い時期に一気にとって冷凍してるから
今年は冷凍さんまの方がうまいのが多い

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 00:56:39.04

今年に限れば冷凍の方が圧倒的に美味い。

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 01:11:38.76

>>20
生で食うつもりか～♪焼けば大丈夫ですよ
お坊ちゃん～♪ねえ、剥けてる？

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 02:32:47.11

魚は寄生虫対策でいったん冷凍するもんじゃないの
活魚をありがたがるのは高汚染の江戸前ものをありがたがる人種くらいでしょ
アニキサスと重金属と有機溶剤おいしいですか？

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 02:34:45.28

生さんまじゃねぇと胆嚢がつぶれて内蔵が苦くて不味くなるもんな

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 05:48:05.13

冷凍サンマの方が骨が柔らかになるのに

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 06:01:42.81

今年はホントに小さい
そのせいか冷凍物の値が下がらん

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 06:09:04.03

>>35
刺身はともかく、焼き魚にするならその時点で寄生虫は死ぬだろ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 06:16:29.96

またかよ枯渇炎上商法

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 06:35:15.96

脂の乗ったサンマが食べたい…

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 06:51:46.67

スーパーや牛丼屋でウナギを扱うなって話もあるし。
今後は脂ののったサンマは専門店でのみ扱えばいいよ。

元々は日本の乱獲のせいなんだし、少しは自重しろよと。

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 10:25:03.34

>>1
大戸屋が大型漁船つくってそれで200海里外で乱獲してこいよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 10:25:43.66

>>11
今年のサンマは、細くね？

**ネトサポハンター** · 2019/09/19(木) 10:27:14.69

スーパーで売ってる100円のサンマで十分なんすけど

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 10:28:48.46

生サンマって一度も冷凍してないの？
寄生虫が怖くて食べられないでしょ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 10:34:43.37

>>42
サンマ専門店て何処にあるの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 10:38:01.43

冷凍と生って、流通技術としてはどっちが鮮度を保ててるんだろうな

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 10:41:00.26

アニサキスが怖いから刺身は解凍って表記してるものしか食べなくなったよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 11:59:59.66

>>46
イカの方がアニサキス多いけど生で食ってるだろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 13:28:37.25

ワンルーム一人暮らし
できるだけ匂いを広げずに秋刀魚焼く方法ある？
出来合いじゃない秋刀魚焼きが恋しい

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 13:41:54.28

ワンルームだと匂いは広がるけど外で七輪で焼かないと屋内は無理じゃね
換気扇回しても厳しいと思うわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 16:21:51.22

魚なんぞ完全に冷凍技術が確立してるから冷凍して不味いなんてことは
ねえけどな
トンキン企業はこういうの好きだなあ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 16:38:23.06

冷凍すると胆嚢がつぶれて胆汁が内蔵に回って苦くて美味しくなくなるし身も水分が抜けてパサパサ感が出るんで生の方が旨いんだけどな
塩蔵の塩さんまも身がパサつくし塩辛くなるので生に限るわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/20(金) 01:51:42.38

>>51
フィッシュロースターのけむらん亭ならにおいも煙もそんなに気にならんよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/20(金) 07:15:13.13

解凍さんまをつかいます！

【冷凍サンマは使いません】生さんまの炭火焼き定食、不漁で初の提供見送りか 大戸屋が検討中

【冷凍サンマは使いません】生さんまの炭火焼き定食、不漁で初の提供見送りか　大戸屋が検討中