【冷凍サンマは使いません】生さんまの炭火焼き定食、不漁で初の提供見送りか 大戸屋が検討中
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定食チェーンの大戸屋は18日、サンマの不漁を受けて、今年の「生さんまの炭火焼き定食」の提供を見送る方向で検討していることを明らかにした。毎年秋の季節限定メニューで、1年の中で一度も提供しない年は、これまでなかったという。
冷凍サンマを使う外食チェーンもあるが、大戸屋は花咲港(北海道根室市)で水揚げした生のサンマを使うため、今年の不漁の影響を大きく受けた。当初は3日に提供を始める予定だったが、今月下旬に延期していた。
山本匡哉社長は18日の記者会見で、「10月まで希望は捨てないが、販売できない可能性が高い」と話した。漁獲量が回復した場合は提供する可能性もあるという。
同じく不漁だった2017年は小ぶりなサンマしか手に入らず、値下げして提供したが、十分な量を確保できず、結局10日間ほどで打ち切った。(長橋亮文)
2019年9月18日18時17分 朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASM9L4H16M9LULFA00Y.html
https://www.asahicom.jp/articles/images/c_AS20190918002750_comm.jpg >>2なら旦那さんのCR-Vで週末深夜のカーセックスを堅田の春日山公園でしてた○井さんはそろそろ浮気調査でバレる頃 でんがな! まんがな!
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でんがな! まんがな! やせ細った今年の生サンマより冷凍ものの方が美味しいかもな 今日今年初めてさんまを食った。
脂が乗ってて美味かった。 札幌だけど生さんまが特売でも1尾100円する
5尾78円とかで投げ売りしてたころが懐かしい 花咲港(北海道根室市)で水揚げしたサンマを冷凍にしないで
生のまま全国のチェーン店で使うのかよ。
それって凄くね? さんまの刺身食いたくなってきたな
金曜日は刺し身のサンマからの、さんま焼いてもらおうかな 昨日さんま食べたんだけど、
450円って、嘘だろ。だったら買わないと思うし。あ、生だったのか。
冷凍だったはずから、まずかった。
生と、冷凍では、やっぱり味の違いが判ってしまう。 そんなもん、大戸屋に来るような底辺は気づかないだろ。 冷凍サンマって、
中国や台湾が日本近海で獲ったものになるの? 大戸屋が使う生さんまを取りに行ってた漁船が根室沖で横波受けて沈没したな 乗組員8名全員が行方不明 優雅で華麗なる箸さばきによるサンマの食べ方でドヤリングできんじゃないか ただでさえ出てくるの遅いのに
慣れないことすると提供まで1時間かけりそうだな 最近のサンマは痩せたのしかなくてカマスかと思ったわ 冷凍さんまは旨い時期に一気にとって冷凍してるから
今年は冷凍さんまの方がうまいのが多い >>20
生で食うつもりか〜♪焼けば大丈夫ですよ
お坊ちゃん〜♪ねえ、剥けてる? 魚は寄生虫対策でいったん冷凍するもんじゃないの
活魚をありがたがるのは高汚染の江戸前ものをありがたがる人種くらいでしょ
アニキサスと重金属と有機溶剤おいしいですか? 生さんまじゃねぇと胆嚢がつぶれて内蔵が苦くて不味くなるもんな 今年はホントに小さい
そのせいか冷凍物の値が下がらん >>35
刺身はともかく、焼き魚にするならその時点で寄生虫は死ぬだろ。 スーパーや牛丼屋でウナギを扱うなって話もあるし。
今後は脂ののったサンマは専門店でのみ扱えばいいよ。
元々は日本の乱獲のせいなんだし、少しは自重しろよと。 >>1
大戸屋が大型漁船つくってそれで200海里外で乱獲してこいよ スーパーで売ってる100円のサンマで十分なんすけど 生サンマって一度も冷凍してないの?
寄生虫が怖くて食べられないでしょ 冷凍と生って、流通技術としてはどっちが鮮度を保ててるんだろうな アニサキスが怖いから刺身は解凍って表記してるものしか食べなくなったよ >>46
イカの方がアニサキス多いけど生で食ってるだろ ワンルーム一人暮らし
できるだけ匂いを広げずに秋刀魚焼く方法ある?
出来合いじゃない秋刀魚焼きが恋しい ワンルームだと匂いは広がるけど外で七輪で焼かないと屋内は無理じゃね
換気扇回しても厳しいと思うわ 魚なんぞ完全に冷凍技術が確立してるから冷凍して不味いなんてことは
ねえけどな
トンキン企業はこういうの好きだなあ 冷凍すると胆嚢がつぶれて胆汁が内蔵に回って苦くて美味しくなくなるし身も水分が抜けてパサパサ感が出るんで生の方が旨いんだけどな
塩蔵の塩さんまも身がパサつくし塩辛くなるので生に限るわ >>51
フィッシュロースターのけむらん亭ならにおいも煙もそんなに気にならんよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています