0001すらいむ ★2019/11/26(火) 13:32:38.29ID:8s43xHD29
すきやばし次郎、ミシュランから消える 東京最新版発表
日本ミシュランタイヤは２６日、飲食店と宿泊施設を星の数で格付けする「ミシュランガイド東京２０２０」を発表した。
最高ランクの三つ星の飲食店は１１軒、二つ星４８軒、一つ星１６７軒。
あらたな三つ星店は「かどわき」（日本料理・港区）の一軒で、昨年の二つ星から昇格した。
二つ星には新規で「Ｉｎｕａ（イヌア）」（イノベーティブ・千代田区）が登場した。
一方で２００８年版の東京のガイド開始から三つ星の評価を得てきた「すきやばし次郎本店」（すし・中央区）は、一般客の予約ができなくなったことを理由に評価の対象外となり、ガイドから消えた。
１０年版から三つ星だった「鮨 さいとう」（すし・港区）も同様だった。
価格以上の満足感が得られる評価の「ビブグルマン」は２３８軒、新しいジャンルは加わらなかったが、外国人観光客にも人気のラーメンでは「西荻 燈（とう）」（杉並区）、「中華そば 銀座八五（はちごう）」（中央区）、「中華そば こてつ」（世田谷区）「純手打ち 麺と未来」（世田谷区）の４軒が新規で評価を受けた。
日本ミシュランタイヤ代表取締役ポール・ペリニオ社長は会見で、「変化の速い東京の街は、新規の掲載店が多いことが特徴。ウェブサイトでの英語版ガイドは年々閲覧数が増えている。インバウンドの観光客に大いに案内していきたい」と話した。
ガイドは１１月２９日から全国の書店などで販売される。
朝日新聞DIGITAL 2019年11月26日13時13分
https://www.asahi.com/articles/ASMCV3D4XMCVULZU002.html もう一度三ツ星に返り咲く為に天才シェフの川越を板長にするしかない
芸術と飲食の世界はコネ勝負
もちろん星取るきっかけもコネ
>>947
あ､そうだ､2月に雪祭りを見に札幌に行くんだけど､駅周辺でお勧めのお店ありますか？
差し支えない範囲で教えてくださいな。 0955名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:26:11.43ID:isG/sJNt0
ラーメン二郎の弟子が数寄屋橋に作るらしいな
0956名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:26:13.30ID:pbstSGHj0
>>944
店側がそれでいいって言ってるんだから外野が何か言う必要ないでしょ
どうしても経営指南がしたいならお店にアポ取って行ってくればいいんじゃねーかな 0957名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:26:52.55ID:NGkPqo110
0958名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:26:59.62ID:ycaIW86t0
これですきやばし空いてくれたら有難い
0959名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:27:02.55ID:0/fngqfg0
>>257
北海道の魚介類うまいと思ってる情弱のテンプレwww オバマもこんな狭い店に連れて来られて困っただろうな
0962名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:28:39.00ID:BmOY9BuZO
素晴らしい
こんなもん載らんでいい
0964名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:29:41.61ID:LG/7qe4E0
>>948
禎一（禿げﾑｽｺの方）は、築地時代はチャリで
今は豊洲まで毎日スーパーカブで仕入れに
行ってるんだが！見もせずにテキトーなこと
言ってんじゃねーよ！ >>3
食べログと違って利権やミカジメ料なしだから >>954
ごめんなさい、札幌で寿司食べたことないです(汗)
一度すし善行く予定だったけどポシャったので…。 0967名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:30:43.20ID:jmgebcfD0
味以外にコスパ、雰囲気とかホスピタリティも含めて総合的な満足度に繋がる訳だから、幾ら旨くても傲慢で落ち着かない店とかやだわ
>>77
ヘビーライターがミカジメ料要求することも無いし 0970名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:32:04.61ID:vg69JY5v0
>>73
だろうねえ。しかも当人たちは飽きてるという贅沢。 >>967
すきやばし次郎がそうとでも？
確かに悪いウワサはネットに上がってるけど 0972名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:32:25.50ID:wc2fZ/dK0
>>959
実際は
お、良い魚取れたで！豊洲に送ったろ！！
残った奴は地元の漁港に並べとこ！
んで、アホな客が北海道の寿司新鮮！
喜んで食ったろ！
何だよな 0975名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:34:24.84ID:vg69JY5v0
一般客の予約が出来なくなった、というのは、受け付けてるけど評価する人が取れなかったってこと？
じゃあ、三つ星のさらに上で別格というか、載せるまでもないということか。
いろんな意味で凄い世界だ。
>>234
一見さんで混んで行きにくいし雰囲気かわるからミシュランとかテレビ取材は迷惑なだけでしょ >>421
>>457
まあ、それは普通の人には絶対に口に入らないけどね
東京大阪に卸すと言っても久兵衛とかなだ万とかの超一流店に行く
東京大阪の庶民にはなんの関係もない
あたかも東京や大阪の庶民が食ってるかの言い草はおかしい 0979名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:37:31.76ID:vg69JY5v0
取ったばかりの魚は、味あんまりしないとか。
最近の流れだと、魚も熟成させるんだっけ。
流通自体に問題はない。刺身できるかどうかはアニサキス次第みたいになってきた。
山間地でも温泉行ったら刺身でたりするし。
無駄に贅沢なような気も。
>>830
一回凍らせないとアニサキスでやられそう 次郎で寿司食べたいってだけなら日本橋高島屋の次郎でいいじゃん
3500円でにぎり食べられる
>>974
こう言う頭弱そうなやつってこういうスレで良くドヤるけど何なん？ 0985名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:40:20.22ID:vg69JY5v0
>>806
鮮度は抜群だけどうまみは少ないと効いたけど、どうかなあ。
しかし贅沢な食生活だねえ。 自分の舌に合った店が自分にとっては美味しい店だよ
他人の評価なんて真に受ける方がどうかしている
天上天下唯我独断
0987名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:40:57.17ID:voAuwG/o0
>>93
中国人は寿司食いに来てない。うにうにうにとろとろとろうにうにこんな感じで高いネタはうまいネタて考えでコースも順序も糞もない無粋な食い方する。 0988名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:41:52.19ID:rRcohZ+J0
>>946
店の言うのが正しいなら外国人観光客の無断キャンセルが多いせいだけどな
ホテル経由の予約なら受け付けてるみたいだし
10席の店で無断キャンセルされまくったらやっていけないだほ 0989名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:42:07.84ID:D1eXZ4/00
>>985
熟成寿司とかねっとりして旨みは強いけど
やっぱ香りがダメだわ
一回食ってみるべし んまあ、継続利用するならこれくらいは良いかなと
一応、お国の大事な儀式なんだし
国家が国家であるために
国家の成果として国民に見せつける物が
こう言った儀式なのだと思う
削るなら他の所だろう
若しくは脱税を許さないシステムの構築か
0994名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:46:45.29ID:LVh0k+Q60
どうせ中国人とかのクソ外人が予約してその席を転売
購入者がいないとキャンセル
こんなとこだろ
ミシュランガイドは原点に立ち返って駐車場のある店を選ぶべき
東京なんてみんな電車地下鉄じゃねえかそんな街じゃタイヤ減らないぞ
0997名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:48:14.66ID:EHT/Qugh0
すけべやし三郎とか風俗でありそう
0998名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:48:35.25ID:qqMejiDT0
梅田の縄寿司で充分美味しい
旨いけど、値段相応の味かといったら疑問符。
半分はブランド料金だよね。
1000名無しさん＠１周年2019/11/26(火) 17:49:07.97ID:hE5Hysvz0
>>978
さらに常連客の口にしか入らないだろうね
庶民レベルなら地方の人の方が魚の鮮度に敏感 10011001Over 1000Thread
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