【ミシュランガイド東京２０２０発表】“三つ星”すきやばし次郎、ミシュランから消える 一般客の予約ができなくなったことが理由
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
すきやばし次郎、ミシュランから消える 東京最新版発表
日本ミシュランタイヤは２６日、飲食店と宿泊施設を星の数で格付けする「ミシュランガイド東京２０２０」を発表した。
最高ランクの三つ星の飲食店は１１軒、二つ星４８軒、一つ星１６７軒。
あらたな三つ星店は「かどわき」（日本料理・港区）の一軒で、昨年の二つ星から昇格した。
二つ星には新規で「Ｉｎｕａ（イヌア）」（イノベーティブ・千代田区）が登場した。
一方で２００８年版の東京のガイド開始から三つ星の評価を得てきた「すきやばし次郎本店」（すし・中央区）は、一般客の予約ができなくなったことを理由に評価の対象外となり、ガイドから消えた。
１０年版から三つ星だった「鮨 さいとう」（すし・港区）も同様だった。
価格以上の満足感が得られる評価の「ビブグルマン」は２３８軒、新しいジャンルは加わらなかったが、外国人観光客にも人気のラーメンでは「西荻 燈（とう）」（杉並区）、「中華そば 銀座八五（はちごう）」（中央区）、「中華そば こてつ」（世田谷区）「純手打ち 麺と未来」（世田谷区）の４軒が新規で評価を受けた。
日本ミシュランタイヤ代表取締役ポール・ペリニオ社長は会見で、「変化の速い東京の街は、新規の掲載店が多いことが特徴。ウェブサイトでの英語版ガイドは年々閲覧数が増えている。インバウンドの観光客に大いに案内していきたい」と話した。
ガイドは１１月２９日から全国の書店などで販売される。
朝日新聞DIGITAL 2019年11月26日13時13分
https://www.asahi.com/articles/ASMCV3D4XMCVULZU002.html すきやばし次郎とすき家
どうしてここまで差が出来たのか！？
慢心、環境の違い >>811
あくまでも世界一なのは寿司と和食だけ
京都もしかり 一度全国の内訳みてみ
フランス料理やイノヴェーティブ料理とやら
中国や日本でも外国人がトップシェフだったりする
イヌアとやらはノーマの残党だし
ＮＹの寿司屋は日本の人気店からの引き抜きや
店畳んでる日本の人たちあるよ 食べログは3以下じゃないかのチェックメニューや写真、営業時間や駐車場の有無などのデータベースとしては使えるけどなぁ >>824
あんまりよく分からんけど、築地に行く魚って一流品なのかな
>>827
確かにそうなんだろうけど、一応漁師の家だとタダで食べ放題なんじゃないかな？おれの親戚は農家だけど、採れたてのジャガイモを沢山もらってるw 農業も漁業も後継者不足だけど、将来性のある世界だと思う >>572
田舎に家系ラーメンが出来た時に
スープが獣臭いとか
テーブルにニンニクや生姜など調味料が多く自信が無いのか
等むちゃくちゃ書かれてたw
それでも昼間とか行列出来てたし
たぶん他店の嫌がらせw 次郎系が長いことミシュラン3つ星取ってたのかよ
すげーな >>849
魚屋だけど松葉カニの足をポテサラに入れたりして食ってた記憶 >>855
漁の形態にもよるけど基本的に最高のものを自分で消費するような阿呆ではないと思うぞ
そのくらいなら金に換えるとさ
少なくとも俺が知ってる漁師の人たちはみんなそう
なんせいいの釣れたらとっといてと交渉した際にそう言われたからな
ああ、市場に持って行ってもいい値がつかないけど上モノってのは結構安く回してもらった
型が良すぎるヤリイカとかサワラとか >>854
引き抜きゃいいじゃん。
星付きレストランで働きたいてやつはいるんだから。
だから店を大きくして星を維持しなきゃいけないんだよ。 >>837
自分はビュッフェと屋台が苦手になった。若い頃は全く気にならなかったが
今は基本的には利用しない。よっぽど他に何もなくて空腹に耐えられないとき以外はw
屋台もビュッフェも料理を作り置きしてるのが苦手。
ずいぶん客側を信用してるんだなって。
実際、子供が料理に直に触るのも目撃したし、何されてるかわかったもんじゃない。 >>855
北海道だろうが金沢だろうがミシュランに載るような店は豊洲で仕入れる
北海道で取ったウニを豊洲で仕入れる 食べログ独特なレビューの書き方なんなのあれ気取りすぎw審査員かよw
自分も何件か書いたことるけど面倒でやめた >>848
農業だってガソリン代掛かるし農業機械の維持費掛かるし
不作の時は損失があるよ。
一緒じゃん。 やっぱオバマが残したのが響いてるな
一度行ったことあるけど酢飯が酸っぱ過ぎるんだよ、あれじゃ外国人は食べて？？？となる、おそらく西日本の人間も美味しいとは思えないのでは？
あと大間以外は鮪じゃないみたいになってるのも痛い。今じゃ佐渡や壱岐の小柄な本鮪の方が味は上ってのが知られつつあるのに >>861
今じゃ逆に売れ残りの魚を漁師から激安で買い集める寿司屋もあるらしいよな。
漁師にとっちゃ金になるし、寿司屋は流通してない珍しい魚の寿司を売れるから客に珍しがられてそっちのほうが売れるらしい。 美少女が腋で握った寿司ならお前ら食べたいとか言うのだろ。
そしたら三ツ星とか付くんだろ。 昔カンテサンス行ったときは、周りの客の濃さが気になって料理に集中できなかったわ
ゼミの教授と女子大生と思われるカップルや、どっかの病院の理事の妻
あとは若いカップルで女がほろ酔いで口を滑らし、ボーイの前で「この料理は初めてだった美味しい」とか言って、男が「ここ初めてって言ったじゃん？」となって気まずくなってるのとか
庶民が行くべきではないな >>3
国内・海外という分け方が古い
それは２０年前までの思考 >>840
ものすごい量の魚が採れる訳だから、さすがにオマケなんて事はないと思うが、ちょっと羨ましいと思った
>>849
漁師さんの家か〜
漁師の平均年齢って60近いんじゃないかな？
ほとんどおじいちゃんの仕事みたいになってる。後継者不足らしい… 肉食派の俺は寿司食うより20万出してステーキ食いに行くわ >>851
表、出ろぃ！
「すき焼き次郎」が
相手になってやる！ >>42
そういう事だな
ミシュラン調査員は覆面なので塩対応したんだろ
傲慢になって終わった。三ツ星の器じゃ無かった ラーメン屋は持ち上げなくていいよ
頭のおかしい店員が増殖するから >>872
昔クーカーニョで食べてたら、いきなり隣が見合いを始めたことがあったw
気になって、何食わぬ顔で「おいしいね」とか言って食事しながらも
全神経を右耳に集中させてしまった。。 俺の馴染みの店もオーナーはミシュラン載りたいみたいだけど、紹介制だから審査員来れないという矛盾。そんなに載りたきゃ制度変えればいいのになw 俺はミシュランガイドよりモンドセレクションの方を信用する。 >>869
あそこは二郎さんが藤田さんしか信用してないから仕方ないよ
弟子とかは意外と柔軟にやま幸とかから買ってる >>870
港の近くの漁協いったらそれ狙いの水槽とか積んだ車おおいよ >>867
ただの物をとってくるだけって言ってるからだよ
取るにも金かかるだろ 外国人に褒められるとすぐ天狗になる癖は日本人特有の特性だなもう >>849
うちの嫁さんの地元はハモの産地で
いつも凄い量食わされる
それを知ってから
京都や大阪でハモが小鉢に大切そうに出てくるのを見ると笑える >>872
別の店だけど、若い女性のピアノ奏者がいる店で、演奏後に隣のテーブルでオッさんのパトロンと食事しだして気になって仕方なかった。 >>884
俺の行きつけでは審査員はなんの前触れもなく現れて、あとで電話で連絡をくれたと言ってた
ミシュランプレートだったけどな
星付きは知らん 小倉に出張行った時に協力業者の社長に連れていってもらった寿司屋が美味かったな >>806
流石に最高のモノは売るだろうが市場に流れないような旨い魚喰ってるのは確かだな。
値の付くものは口に入らないって地元の人が嘆いてた。 >>879
いや、事前にミシュラン側から打診があるんだよ
このままだとガイドに載せられなくなるので、新規の予約も受け付けるようにしてくれと
で、次郎やさいとうは、うちの方針は変えないので載せてくれなくても結構ですと言っただけの話 >>886
食べログはゴミすぎだよな
めっちゃ外れ引く確率高い
金で評価買ってるから
グーグルのB級グルメとか口コミ件数で選べば失敗しない
☆３以上☆４とか口コミ件数で選べば間違いない
繁盛してる店は口コミ件数が多い
あとラーメン屋とか不味いと即閉店だから口コミ件数が多いだけで
長期間そこで生き残ってる証明になるし外れが少ない 庶民が入れる店ではないというだけの話だろ
そういう店があっても良いと思うが >>894
前触れしてたら審査にならんわ。
企業のISOの審査なんてずるしまくりだからな。
あんなの意味あるのか？
てか、オレの会社だけ？ >>896
天寿司かもり田じゃないか
大将がラオウ見たい人なら天寿司 >>892
京都府宮津市やなｗ
ハモは大阪湾っての江戸時代の話で
京都のハモは日本海から輸送されてるもんな >>899
食べログは点数が急に暴れだすのとか見て胡散臭くなって使うのやめた
グーグルはかなり探しやすいしうまく使えば信憑性も高い
星4.4、口コミ20以上みたいにするとほぼ外れない >>901
でも審査員が動き出したという情報は出回るみたいよ 一見さんが来なくなるのはいいことだろう
誰でも行けるのが必ずしもいいとは思わない >>904
個室があるレストランなら入れてくれるかも。
でも料理が大人向けに作ってあるから12歳ぐらいにならんと、子供も有り難みがわからんだろ。 >>1
・ラーメン二郎
・大阪王将
・福しん
いずれもアメリカ白人を連れて行ったら喜んでいた >>869
オバマ残したの反日新聞の創作だよ。
すきやばし次郎のスタッフも何故そんなこんなこと書いたのか理解できないって言ってたし。
オバマって大統領やめてからもすきやばし次郎に来たんだよ。 刺身や寿司のうまさは外人にはつたわりにくいと思うわ
あいつら美味いふりしてるだけだろ？
ウニイクラなんて日本人でも美味いと気づくのに時間と回数かかるのに >>883
>>893
そうそう
高い店は急に婚約指輪やら料理薀蓄マンやら色々出てきて緊張が走るのご玉に瑕だわ
美味いんだけどね > 純手打ち 麺と未来
近所なので行ったことあるけど、また行こうとは思わなかったな。
まぁ、よその人がこの店に群がってくれる方がありがたいかな。 >>920
ウニといくらは小学生の低学年の頃から好きだった。光り物好きになるのに時間がかかった。 >>916
凝り性の外人がいるから、意外と客観的な評価をする場合がある。
ラーメンだって有名な外人評論家がいるんだろ？ 接待で次郎行ったことあるけどもう一般人は駄目なんだ ぐだぐだ待たされる店なんて嫌だわ
すき家くらいのスピードでないと ミシュランタイヤしか知らない
ミシュランガイド同じ会社名だから勘違いされやすくない？ 勝手に紹介されてマナーも知らない貧乏人が押し掛けたんだろうなあ
元からいた常連はいい迷惑だったろうし
一見さんお断りにせざるをえなかったんだろう
ミシュランは良くも悪くも影響力がありすぎるんだろう >>7
高級店というよく分からん雰囲気味わってこんな高級店利用出来るようになったとか自分も偉くなったもんだ。と悦に浸る為だからな ミシュランって名乗らず予約するんだろうけど
去年までは予約できてたの？ >>698
亡くなってしまった中華の周富徳さんは大井競馬に出店してた店でごく普通に料理作ってたな 一般客の予約ができないというのはどういうことなの？ >>928
軽視というか、店もガイド見て来る客が増えるとデメリットの方が多いのよ
そういう客は１回しか来ないし、大切にしたい筈の常連客は予約取りづらくなっちゃって足が遠のくし
ブームはいずれ去るけど、その時に常連客が戻ってくるかはわからんし >>806
そうかぁ？マグロ船に乗せられて帰って来たヤツを
日本橋鮓すぎ田に連れてったら、涙流して
「鮪って、、こんなに旨かったんだぁ、、、orz」
そいつ、いつも凍った鮪のヘソ（心臓）にﾏﾖﾈｰｽﾞかけた
やつで飯食わされてたっていってたぞｗ すきやばしならダイナースクラブ会員ならなんとか席確保できるかもな >>936
予約で来店した客がまた次の予約して帰るとすると
新規の客が入り込む余地ないってことじゃない？ >>841
お前さんと江戸前の鮨をつまみに､脂の乗った杜氏が仕込んだ美味い日本酒を飲みたいわw >>806
漁獲高が少ないものや､安定してとれないものはどんなに美味しくても市場に出回らないんだよね。
でも面白いもので､そういうのを知ってるマニアックな料理人がいて人脈を駆使して取り寄せるんだよね。 >>937
常連客を相手にしてたら先細りしかないわ。
どこのレストランもミシュランをありがたがるのは、「新たな常連客」を呼ぶことなんだから。 >>930
車であちこち行ってもらってすり減らすために始めた >>481
親父とその息子のドキュメンタリーあるけど、まぁ明らかにおごりはあるな
まぁ掲載しない判断したのはミシュランなんだろうけど、一般の外国人が行けない店載せても意味ないのは確か。 >>941
今月半ばにししゃも尽く(一泊二日で三軒)行ってきたところだよ〜。
今度は春に厚岸で白魚だから待ってるよ。 >>946
たしか､フェラーリで築地へ仕入れに行ってたんだよねw ここは昔からの常連と慣れ合っていればいい
新規には評判悪いし
無理していくことないよ レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
