豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。
観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。
「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん（68）がため息をついた。5日前まで厨房（ちゅうぼう）だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。
上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて！」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。
水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。
上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂（ゆきほ）さん（70）は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」
店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。
たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。
2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ 0952不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:31:11.07ID:fx0VtwSB0
ぶっちゃけ市販のタレで炭火焼きしても工程が同じなら大して変わらん気がする
0953不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:31:11.98ID:b66xPf/p0
前日に50年に１度の大雨ってニュースで見て
俺は避難したけど家は被害なしだったw
>>950
えぇこれおばあちゃんと思ってたわ
おじいちゃんの名前なんか 0956不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:31:49.13ID:/XV4D9gB0
夏目漱石が味わった貴重なタレが…
0957不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:31:59.48ID:pHXcfc4d0
ダレノタレ明美
0958不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:32:02.75ID:kivvLlCR0
これがほんとのくそっタレ
秘伝のたれ云々てそれだけ長い間人々に味が支持されて食べられてきたというくらいで考えときゃいいよ
そういやナイトスクープで何十年も保存してて液体になった塩辛で作るチャーハン食ってたな
0962不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:32:15.92ID:ccMB0Ec20
市販のタレでもわかんないと思う
値段が高いから美味く感じる
0963不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:32:26.23ID:kCVZVks20
0964不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:32:37.48ID:efOlwDG90
屁もでねぇって状況か
0965不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:33:04.25ID:nq9uMyq10
作りゃあいいじゃん。
朝鮮キムチはご家庭ごとに味が違うつまり皮脂フケツバが隠し味
0969不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:33:30.00ID:0k1a9/2D0
阿部サダヲ主演の映画「なくもんか」に出てくる先代から受け継いだ秘伝のタレ
といってもハムカツ屋のソースなんだけど、子供らからは臭いといって捨てられてた
で、比べたら給食に付いていた小袋のソースの方がうまかったというオチ
秘伝のタレの話のたびに思い出す
>>695
味の素少々にお湯を入れて飲んで見る。
昆布茶ですｗ
てかそもそもグルタミン酸は昆布から抽出されたんだから当然。 新装開店から数週間、すごく美味しかったけどね、最近なんか戻っちゃったね
までありうる
0973不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:33:41.06ID:iX50RAIo0
0974不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:34:04.55ID:XNOosoyL0
0975不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:34:11.59ID:f3lGM7CK0
>>6
無知なら喋らないほうがいいよ
現実でもお前がドヤ顔で語ってることは
みんな、あーこいつ馬鹿なんだな可哀想て憐れんでるよ
気づいてないでご満悦なのはお前だけ 100年以上前のタレを食ってもお腹壊さないのが凄い
>>968
100年前のウナギと今のウナギなんて味が違うのに、タレだけこだわりましたなんていみあるのかねえ。 0978不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:34:34.51ID:oK7fi3nV0
100年って
腐るでしょ
大袈裟はよくないよ
元の部分って実際な無いらしいので
あんまり気にしない
そもそも継ぎ足しの秘伝のたれって衛生的にどうなの？
保健所からなんらかの指導来ないの？
0982不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:34:47.64ID:b66xPf/p0
創業112年なら過去にも被害あっただろうけど
先代達は避難とかで守って来たんだな
当代はそのままにしてて流したってことね
0984不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:34:55.59ID:scOlB2Fv0
秘伝のたれと思うから惜しいだけで1から作ってもわかる人少ないと思う
0985不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:35:00.11ID:nhayj20w0
レシピねえのかよ？ｗ
0988不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:35:23.12ID:/XV4D9gB0
森高千里の貴重な唾液が…
0991不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:35:39.67ID:XNOosoyL0
>>1
色んなものが付け込まれた秘伝のたれやね
残念でしたね >>772
奮発して伊豆栄にうなぎ食いに行ったけど。
馬鹿舌の俺ですらうまかったｗ それにしても災難でしたね
ああ、九州の蒲焼き食べたい
蒸し工程が無いからとても香ばしく、身がしまっていて美味しい
>>985
112年目のタレのレシピに111年目のタレが含まれてる 1ヶ月くらい毎日ウナギ焼いてタレ作れば大体わかんなくなるだろ
継ぎ足し継ぎ足しって不衛生な感じしか
しないから、それが自慢の店をオレは
避けている
>>988
やくみつるがきっとサンプル持ってるから分けてもらえよ 1000不要不急の名無しさん2020/07/12(日) 17:36:29.88ID:fmw+Eb/90
ウナギにとっては、超ラッキーだったな
10011001Over 1000Thread
このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 1時間 40分 53秒
10021002Over 1000Thread
5ちゃんねるの運営はプレミアム会員の皆さまに支えられています。
運営にご協力お願いいたします。
───────────────────
《プレミアム会員の主な特典》
★ 5ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去
★ 5ちゃんねるの過去ログを取得
★ 書き込み規制の緩和
───────────────────
会員登録には個人情報は一切必要ありません。
月300円から匿名でご購入いただけます。
▼ プレミアム会員登録はこちら ▼
https://premium.5ch.net/
▼ 浪人ログインはこちら ▼
https://login.5ch.net/login.php