0001ブギー ★2021/02/14(日) 19:27:36.45ID:6i/sxQYF9
先日テレビ番組で、関西人が「だし巻き玉子」をおかずにご飯を食べる姿が紹介され、ツイッターでトレンド入りするなど話題となった「だし巻き定食」。関西以外の人たちからは「信じられない」「え、卵焼きメインでなんでご飯が進むの？」など戸惑う声が多く上がった。
それとは反対に、関西で生まれ育った筆者には、だし巻き玉子がおかずとして認識されないことに驚いたが、そもそも関西のだし巻きと関東のだし巻きは作り方からして異なるようだ。
関西のだし巻き玉子がなぜご飯に合うのか？ 創業以来「だし巻き定食」を提供し続けている大阪の老舗定食屋や、関西のダシといえば、の「ヒガシマル」にその由来を訊いた。
ダシたっぷり、あっさりした味わいのだし巻き
大阪・天満橋で創業時から６０年以上にわたって「だし巻き定食」を提供している「一富士食堂」（大阪市北区）。だし巻き玉子をメインに、ごはん、味噌汁、漬物がセットになったシンプルな定食を求めて、昼時には近隣のサラリーマンやＯＬが駆けつける。そして夜にはだし巻きを肴にビールを飲む･･･そんな光景が毎日当たり前に繰り広げられてきた。
大阪・天満橋にある「一富士食堂」
同店の店主・加藤さんによると、「関西のだし巻きは、昆布とかつおのダシをたっぷり入れて、塩や醤油も足しますからね。甘くなくてしょっぱい味付け。茶碗蒸しなんかに近い味で、とてもごはんに合います。うちではうどんと同じダシを使ってます」と、味付けの特徴を話す。
「近所のサラリーマンの方々も東京に転勤で行かれて、久しぶりに大阪に帰ってくると『そうそう。この味が向こうにはないねん！』と、うれしそうにだし巻き定食を食べてくださいます」と話すように、おかずとしてのだし巻きが、関西人の食文化に深く根付いていることを日々実感するという。
続きはソース元にて
0952ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 21:56:11.00ID:/V9HsgEF0
>>917
実際は出汁の種類、砂糖の有無、醤油の種類の違いなど、関東のだし巻き玉子は多様性に富んでいるんだけなんだけど。
ダイバシティーに富んだ東京らしい。
ただだし巻きは寿司か弁当の付け合わせのイメージが強いのも事実。
メインのおかずにはならないかな？ 関西の料理はしょっぱい
薄口醤油とか言っても、塩分が高くて(褐色の)旨味成分が少ない
塩分高くて血圧が高いから、関西人はすぐに発狂して怒鳴る
0954ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 21:56:17.38ID:kvCSeYUz0
聞いたことないニュースサイトモドキがどんどん出現する
>>928
それもしないですね
ビチャビチャになって味も濃くてキツいから 0956ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 21:56:19.17ID:gb0PxO790
>>1
俺だと「だし巻きだけ食」じゃないと無理
ちょっと味薄すぎ >>916
会津屋って店が有名だよ。こぶりなのと値段も良心的で好きだな
南の方にしか無いので年に数回程度だが
と思ってぐぐったら近所のエキスポシティに有った 0958ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 21:56:27.44ID:JYQwh/Tg0
0959ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 21:56:39.83ID:7w3uH5v10
なあおまえら、茶碗蒸しってごはんと合う？
>>837
むしろ大阪人が東京の食文化にミーハーに飛び付き過ぎて、関西の伝統的な食文化がどんどん失われていく現状こそ悲しいと思うわ
地焼きの鰻屋も箱寿司を出す寿司屋も、東京風の蒸して焼く鰻や握り寿司に押されてどんどん消えていってる
大阪人はもっと自分達の伝統的な食文化を大事にして欲しいわ 0961ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 21:56:54.94ID:41h76XAr0
関東じゃ肉といえばブタのことだ。だから焼肉は豚肉が出てくる。これマメな
0962ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 21:56:57.67ID:dvTj+42t0
0963ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 21:57:01.99ID:db1jYn/M0
>>919
今度東京にいく機会があれば食べたいのが蕎麦とうなぎ。
うなぎは東京にいながら学生だったので食べられなかったｗ >>927
それはないな。
例えば東日本の真っ黒なツユを毛嫌いしてるし。
大阪に関東風のツユの蕎麦屋はないが、東京には関西風のつゆのうどん屋はある。 自分とこの料理を誇るのは構わないんだけど、
必ずセットで他の地方を貶すのは何でなん？
0967ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 21:58:12.24ID:pjT4sh2m0
>>747
あんまり食べないというほど食べなくもない
珍しくはないけど、わざわざ買うよりは
普通の海苔にしょうゆつけて食べる方が多いな、
という程度 0968ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 21:58:19.01ID:OKY4sVx/0
>>144
うどんはご飯扱い
トッピング替えたりおでん食べたりやで >>959
何でもそうだけど、味の調整次第だろ。
西が東が、東だ西だとかやってる連中には一生理解出来ないだろうけど >>960
押し寿司は1貫が重いんだよねぇ…
あれは時代の流れな気がする 0971ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 21:59:02.62ID:gb0PxO790
>>959
あれは甘くないプリン
おかずじゃないだろ >>961
店で売られてるレトルトはほとんどビーフカレーなのに
なん関東は家で作るカレーは豚肉使うのかナゾ
関西では基本、ビーフ使うよね
家はチキンカレーだけどさ
チキン大好きだから >>960
大阪のウナギの握りは美味かったけど調理法違うのかな。普通にタレついてたけど。 0974ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 21:59:37.59ID:k1qPrsSV0
0975ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 21:59:42.12ID:3cKyze2K0
0976ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 21:59:49.86ID:dvTj+42t0
>>953
お前らが考えてる「うまみ」は「甘味」のことやろ
ちょっと味覚が混乱してる関東人何人か知ってる
うまみは食塩と反応してうまいと感じる 0978ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 22:00:33.07ID:wx2/qa6H0
名古屋のスーパーで流行ってた
卵焼きw
>>973
寿司ネタは知らんが蒲焼きの方法は関東と関西全く違うみたいだね >>973
関西風だから腹開きの焼きだけで仕上げるスタイル。
蒸さずに焼くから魚っぽく仕上がる。 >>348
298はあまり見ないな
348ならたまに広告であるけど 0983ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 22:00:57.57ID:BUUNef3z0
メインが動物性タンパク質と思ってるんなら、だし巻きもアリでしょ？
卵かけご飯は全国区なのに、なぜ驚く？
0984ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 22:00:57.79ID:giQE+AiI0
>>35
関西というか大阪限定かもしれんが アイツらカレーもラーメンも全部ダシでうどんみたいな味にしてしまう
大阪人の言ううまいラーメン屋カレー屋が美味かった試しがない 俺はいつも人糞定食を頂いてるから驚きはない。
食堂のオヤジさん特製の超クサイほかほかのやつ。
0987ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 22:01:30.87ID:/V9HsgEF0
ところで、東京で真っ黒なうどん食えるのなんて駅のうどんくらいしかないだろ。
あれ、東京のうどんじゃなくて東海道線スタイルのものだからな
大阪の昔から有名なカレー屋は辛みもあるけど甘い
これは好みが分かれる味
0989ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 22:01:38.79ID:hNWaILA10
>>984
大阪は日本一のスパイスカレー激戦区だからお前がロクなカレー食ってないだけ 0991ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 22:02:22.23ID:hNWaILA10
0992ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 22:02:24.53ID:nLrNX3HU0
350円ぐらいで食えるのかと思ったら660円か
高くない？
0993ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 22:02:26.36ID:XMP8SdcT0
>>982
悪いが、それこそが日本なんだw
最近になって、世界が気付いたこと。 0994ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 22:02:41.06ID:dSt3AcnP0
卵焼きで飯を食うのは全国共通だろ。
関西関東関係無いわ。
0995ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 22:02:46.82ID:3cKyze2K0
とにかくだし巻きは出汁だけで作ってください。
0997ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 22:02:51.20ID:/Q/AEBsW0
甘い卵焼きはマジで無理
0998ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 22:02:51.64ID:hNWaILA10
0999ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 22:02:54.27ID:pjT4sh2m0
>>928
自分も紅ショウガ天ぷら好きだよ
最近大きい紅ショウガ売ってないから、
あの天ぷら売ってるとついつい買ってしまう 1000ニューノーマルの名無しさん2021/02/14(日) 22:03:00.07ID:hNWaILA10
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