【食文化】「だし巻き定食」の存在に関東人驚き、白飯に合うワケを探る [ブギー★]

**ブギー ★** · 2021/02/14(日) 19:27:36.45

先日テレビ番組で、関西人が「だし巻き玉子」をおかずにご飯を食べる姿が紹介され、ツイッターでトレンド入りするなど話題となった「だし巻き定食」。関西以外の人たちからは「信じられない」「え、卵焼きメインでなんでご飯が進むの？」など戸惑う声が多く上がった。

それとは反対に、関西で生まれ育った筆者には、だし巻き玉子がおかずとして認識されないことに驚いたが、そもそも関西のだし巻きと関東のだし巻きは作り方からして異なるようだ。

関西のだし巻き玉子がなぜご飯に合うのか？創業以来「だし巻き定食」を提供し続けている大阪の老舗定食屋や、関西のダシといえば、の「ヒガシマル」にその由来を訊いた。

ダシたっぷり、あっさりした味わいのだし巻き
大阪・天満橋で創業時から６０年以上にわたって「だし巻き定食」を提供している「一富士食堂」（大阪市北区）。だし巻き玉子をメインに、ごはん、味噌汁、漬物がセットになったシンプルな定食を求めて、昼時には近隣のサラリーマンやＯＬが駆けつける。そして夜にはだし巻きを肴にビールを飲む･･･そんな光景が毎日当たり前に繰り広げられてきた。

大阪・天満橋にある「一富士食堂」

同店の店主・加藤さんによると、「関西のだし巻きは、昆布とかつおのダシをたっぷり入れて、塩や醤油も足しますからね。甘くなくてしょっぱい味付け。茶碗蒸しなんかに近い味で、とてもごはんに合います。うちではうどんと同じダシを使ってます」と、味付けの特徴を話す。

「近所のサラリーマンの方々も東京に転勤で行かれて、久しぶりに大阪に帰ってくると『そうそう。この味が向こうにはないねん！』と、うれしそうにだし巻き定食を食べてくださいます」と話すように、おかずとしてのだし巻きが、関西人の食文化に深く根付いていることを日々実感するという。

続きはソース元にて

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:28:05.76

関東煮

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:28:29.10

家では食べるが、いちいち店で頼もうとは思わない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:29:10.46

関西は塩分過多

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:29:31.96

関東のは甘すぎるからな、酒のつまみにはいいがご飯には合わない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:30:07.13

甘い卵焼きに茶粥

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:30:29.46

甘い卵焼きに醤油をかけて甘辛にするのが最高に美味いんだよ。
わかってねえな。関西人は。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:30:37.30

白だしで作るとめちゃくちゃ美味い

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:31:20.32

お好み焼きや焼きそばと白ご飯食べる文化あるんだから何でもありでしょ　関西は

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:31:26.56

だし巻き定食とか貧乏くさすぎる

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:31:26.58

やよい軒の卵焼き美味しいよね卵焼き定食出してほしい

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:31:29.00

納豆とチーズ入れてマヨネーズかけるよな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:31:44.26

甘い玉子焼きなんて食ってられへんで

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:31:51.53

関東のアレはお菓子
出汁巻きは永遠に理解されない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:32:00.64

いや驚かないけど？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:32:01.84

とりあえず、腹が満腹になればいいみたいな定食

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:32:20.58

関西人でもこの定食に馴染みがない人は多いな

**ブギー ★** · 2021/02/14(日) 19:32:30.59

>>1
ソース抜けてました
https://www.lmaga.jp/news/2021/02/212001/

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:32:49.96

卵焼きは関西に軍配上げるわ
どっちも好きだけどね

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:32:54.54

はじめての入る居酒屋や定食屋では必ずだし巻き玉子を注文してその店の腕を見る

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:33:56.51

>>18
目玉焼きにソースかけるけど、だし巻きにはかけないなぁ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:34:05.11

【テレビ】『だし巻き定食』の存在に関東人「信じられない！」…関西のだし巻きが白飯に合うワケを探る [砂漠のマスカレード★]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1613292275/

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:34:20.20

寿司屋の玉子も甘いヤツだ関東は

関西の寿司屋は違うのか

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:34:20.65

もっと醤油で黒くなった卵焼きを作ってくれ w

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:34:32.56

だし巻き玉子定食？ゴメン初めて知った。食べてみたいが関東では見たことないなぁ。あ、家で何もない時だし巻き玉子だけで御飯食べたことあった。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:34:32.75

関東は甘くて口に合わないわ・・アレお菓子だろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:34:42.92

ちなみにお好み焼きで白飯食うのは大阪でもごく一部の土民だけやからな！
土民出身の久本とか電波でしか大阪の情報が入ってこない叩き上げの上京芸能人が言ってるだけや！

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:34:46.99

旨い店だととことん旨いよな、だし巻き玉子て

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:34:48.41

以前ＴＢＳだったかのイベントでヒガシマルのブースあったのを見かけて、テレビ局を支えているのはこういう企業なのかという印象が強く残ってるな。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:35:16.94

これ以前ファミマで弁当化してて衝撃だったな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:35:18.67

東京風の食い物が美味いとかｗ
東京土人って本気でそう思ってるよね
なんでだろ？ｗ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:36:02.24

砂糖は入れないでほしい

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:36:06.68

少しだけ食べておかずにならないなと思ったら

続きはソースで
>>18

言いたいだけやろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:36:12.78

色々試したけどご飯はユメピリカ1択
もはや他のお米とは次元が違うてくらい味が違う
もうコシヒカリいらんです

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:36:14.26

まあ、関東より関西の方が食文化は発達してるな

良くも悪くも出汁至上主義で味がやや甘めに感じる関西に対して、それを真似ようと砂糖で手っ取り早く甘くする関東、って感じ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:36:23.67

関西の海苔は味付きなんだろ？
そっちのが驚くわ、子供かよw

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:36:36.12

卵焼きて甘いのもしょっぱいのも弁当のおかずの定番やろ定食になっても別に違和感あらへんわ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:37:14.58

関東じゃ卵焼きはおかずですらないのか？
弁当なんかのおかずではメインばりの存在だろ
これはまた何でもかんでも関西へのイチャモンか、筆者の勝手な作り話だろうな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:37:22.35

>>7
そんな面倒な事せんでも、焼く前に砂糖と醤油をタップリ入れなはれ！！

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:37:24.96

だし巻き玉子自体は本来おかずなのか？そんなに古くからある食べ物じゃないよな？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:37:44.03

だし巻きは美味い

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:38:00.12

砂糖入れられてたら、残すわ、気持ち悪い

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:38:11.44

握り寿司にも乗っかってるしな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:38:30.47

>>38
幕の内弁当では、かまぼこと同列の扱いで
実際おかずパワーに乏しい
飾り程度のものだな w

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:38:32.42

東京ではだし巻きがおやつなの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:38:35.56

まいどおおきに食堂でいつもだし巻き定食にらして食ってるけどな。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:38:55.97

カステラをおかずにご飯食べられる？　

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:38:56.36

>>43
アレはただの卵焼き
味が染み込んでいない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:38:56.73

まず白出汁売ってへんからな関東は

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:38:59.01

関東でやってる卵焼き屋はダシも味もしないのを焼いて売ってるだけなんか？

A · 2021/02/14(日) 19:39:20.89

新宿西口のガード下のションベン横丁の定食屋　卵焼き定食が定番なのに。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:39:24.23

関東でも毎度おおきに食堂なら関西のだし巻き卵が食べられるよ　めちゃ美味しいよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:39:24.78

甘くするのマジやめて
プリンなら好きだが

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:40:01.25

店では食わんやろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:40:16.95

そんなに美味しい？
家庭で作れるかな？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:40:20.30

関西人のおかず

月：だし巻き玉子
火：お好み焼き
水：やきそば
木：タコ焼き
金：イカ焼き
土：モダン焼き
日：チジミ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:40:21.29

>>47
まじでカステラ感覚なのか
おやつに食べたりするの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:40:36.24

出汁巻きは地味に西と東で分断されてるね
家ごとに違う地域であっても、別味のを食わせたらめちゃくちゃ驚かれる

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:40:37.87

北日本の茶わん蒸しが甘いみたいなもんか

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:40:38.70

関東の人間はおにぎりと卵焼きって食べた事ないの？
おにぎり、ウインナー、卵焼き、ほうれん草のお浸し、みそ汁
食うと美味いぞ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:41:00.83

画像見たら有りですわ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:41:12.68

>>50
スーパーで売ってるような物は、高くても
たいしてうまくないね
確かに、甘いだけだよ
仕方ないから、ウスターソースかけて食ってる

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:41:15.02

テリー伊藤の玉子焼きはどうよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:41:29.14

関東は露天で売ってそうだからなw
だし巻き切って棒に刺してw

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:41:38.60

お弁当の卵焼きってご飯のおかずだよね？？
フルーツと同じおやつ系として入ってたの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:42:18.56

大阪民って死んだ牛や豚や鶏の肉食ってるんだろ？
絶対に日本人じゃない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:42:39.09

>>44
手間かけて飾り扱いはヒデー話だな
考えてみりゃ確かに俺も関東で弁当食べたら卵焼き残してるわw
砂糖を入れるのさえ止めれば食えるんだろうけどな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:42:56.01

関東人だけど
卵焼きは甘くしないよ
だし巻き卵だーいすき

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:43:31.59

>>63
それ、兄さんとこのたまごレシピだよね
甘いよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:43:35.54

だし巻き卵でご飯食べられるけどわざわざお店で定食で頼むかって言ったら頼まないかな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:43:41.27

>>60
おにぎりになると多分同じだろう。これがご飯になると朝定とかケチャップつけて食べる感じ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:43:44.26

関東は白飯とあのカステラがおかず
本当だからな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:44:07.74

関東も厚焼き玉子サンド大好きなくせに(ﾟ∀ﾟ)

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:44:53.99

>>56
関西の定食屋いくと日替わり定食は
だいたいそのパターンだわ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:44:54.42

関東人は昔からバカ舌って呼ばれてるぐらいだから

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:44:58.21

関東の卵焼きは甘いやつでしょ。関西のはしょっぱいからごはんが進む。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:45:00.70

>>60
関東だと卵焼きは主菜じゃ無くて副菜のポジじゃ無いかな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:45:31.50

>>1
砂糖醤油の甘辛卵焼きと、焼き海苔が有れば
ご飯茶碗２杯は食える

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:45:33.34

>>76
出汁巻き卵は塩っぱいよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:45:33.63

だし巻き定食に味噌汁？
アホか！
うどんやろ？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:46:00.19

>>34

確かに。昔は道産米はの地位は低かったけど、今は新潟に攻勢かけてるくらいだからな。

本当に良い米を上手く炊きアゲると、ご飯だけでもイケる。おかずいらず。
関東だの関西だのどーでもいいから、自分の味覚に合うモノを食べたらいいんだよ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:46:31.51

だし巻き子供の頃食べてまずいと思った
なんだあのツルンとしたプリンみたいな感触は

溶き卵に砂糖とほんのちょっと塩を入れただけの卵焼きが一番好きだ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:46:37.55

美味い店の熱々でトロトロの出汁巻きは最高

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:47:12.07

甘辛とか言ってるやつはエセ東日本橋
塩しか入ってねえ卵焼きに醤油ぶっかけよ！
関東なめんなよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:47:28.88

関係無いけど俺関西弁が凄く嫌いなんだよね
アイツらなんで標準語話せないの？知能低過ぎて簡単な標準語にも対応できないのかね

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:47:39.53

だし巻きは納豆のタレ入れると簡単

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:47:47.72

>>4
それを言うなら東北だろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:47:54.35

関東のはだし巻きじゃなくて卵焼きだからな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:47:55.67

>>63
不法移民雇って摘発されとった外道がどないしたん

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:47:59.33

関東の砂糖入り玉子焼きは、ケーキと同じだからなｗ

味盲のトンキンは、お菓子をおかずにご飯を食べるｗｗｗ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:48:29.61

まぁまだしも目玉焼きだなぁ。だし巻きは無いな。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:48:32.22

卵焼き定食は無理だがだし巻き定食はいけるんだよな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:48:32.47

>>56
チヂミはない
チヂミ→アウト！
うどん→イン！

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:48:40.52

>>29
まぁヒガシマルは関西（たつの）だからな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:49:16.52

京都十二段家の出汁巻き卵を一回食べたらそれ以外では満足できなくなる

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:49:26.20

>>4
それは関東に言われたくないわ。
なんやあのうどんの出汁の色は。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:49:31.71

もしかして関東人ってイタリアンも味分かってないのかも

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:49:33.96

大阪では出汁と書いてソースと呼ぶさかい

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:49:41.26

と東北の何処ぞから東京に就職した>>85が申しております。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/02/14(日) 19:49:43.81

>>69
サンクス
今度試しに買ってみるわw