0001朝一から閉店までφ ★2021/05/26(水) 15:33:15.74ID:Fm7gz/Pw9
2021/05/26 15:05
沿岸漁場の海藻を食べ尽くす「磯焼け」の元凶となるウニを捕まえ、食用に養殖する試みが広がっている。特産の野菜や柑橘(かんきつ)の廃棄部分をエサにし、味や身入りの良い「ご当地ウニ」として育てる。資源を活用して海の環境を守り、水産業の振興も図る取り組みとして注目されている。（喜多河孝康）
特産果物で甘み増し「柑橘風味」に
愛媛県愛南町の宇和海にあるいけすで、町水産課の清水陽介さん（３７）が金属製の籠を引き上げると、ウニの一種「ガンガゼ」が特産の河内晩柑(ばんかん)「愛南ゴールド」の果皮やブロッコリーの茎を覆うようにして食べていた。町が愛媛大と協力し、２０１８年１１月に始めた試験養殖だ。
沿岸では近年、水温上昇の影響などでガンガゼが大量発生。磯焼けが広がり、ダイビング中の観光客が毒のある針で負傷する被害も出ている。
エサとなる海藻が乏しくなった海で育つウニは、痩せて身が少なく、苦みやえぐみが強くなる。高級食材として知られるバフンウニやムラサキウニでさえ、食用に適さなくなる。
試験養殖では、地元ＪＡから提供された規格外の愛南ゴールドなどを週１、２回ほど与える。１〜３か月で身入りや甘みが増し、柑橘風味のウニに仕上がる。
町はいけすで２０００〜２５００匹を養殖し、昨年１２月から町内のレストランで提供。今後は出荷量を安定させ、「柑橘風味のウニッコリー」としてブランド化を目指す。清水さんは「味は好評でいつも完売。新たな特産とし、養殖業を活気づけたい」と意気込む。
「キャベツ」「トマト」…野菜で育つウニ
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://www.yomiuri.co.jp/economy/20210525-OYT1T50166/ 0032ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 16:04:59.01ID:IpOYpmIP0
磯焼けしている地域のウニはクソまずい
0035ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 16:08:52.41ID:GOHA33nW0
コンブ被害あるもんな
ゴキブリのせいだと勘違いするバカもいるらしいし
割に合わないっていう結論がだいぶ前に出てる気がするけどなんかブレイクスルーでもあったのか
0038ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 16:11:41.45ID:p33mYHxH0
ガンガゼを養殖したところでなあ
>>34
動画見て勝手にやる奴いそうで怖い
無許可でやられたら大変なことになる 0040ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 16:23:02.82ID:AFiwAVdt0
>>38
駆除したものがカネになれば経済的に自立持続するからな
それが狙いだろ 陸で生息するウニに品種改良しろよ。
野良ウニとか見てみたい。
0042ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 16:26:38.04ID:rAHfhZKU0
雑草でも食いそう
0044ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 16:33:50.88ID:979ods4i0
ウニなんて臭いだけで美味くないだろ
ゲテモノだあんなもん
養殖魚にフルーツを食わせるのはあるが
ウニまでもか
0049ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 16:39:40.19ID:7k+0gt3n0
瓶詰の安い粒ウニは手軽でいいけど、あれは確かチリ産のウニを輸入して日本で瓶詰が多いんだったかな
それでウニ含有量６５％とか表示してるから、他に混ぜ物入れての増量だろう、まあ美味しくて安ければそれでいいんだけどね
もしかして今後そういう安いのも、チリ産から国産原料になるのかな？
自分はウニが大好きで
某ホテルの立食パーティーでガラスボールいっぱいのウニを盛ってたから
一口食べたら極上のウニで
何度もおかわりしておそらく丼三杯分は食べた
パーティー中盤で気分が悪くなってトイレに駆け込んでぜんぶ吐いた
嘔吐物からすごい匂いがした
0051ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 16:42:30.12ID:UOi7pv2I0
すいちゃんねるのひとが野菜くずでのウニの養殖は無理っていってた
ウニがもっと大きくなるように品種改良したらいいのでは
ちっこいのじゃ割りに合わないだろう
>>3
グレープフルーツのクセを弱めた感じで食べやすいよね
夏場はこれで1食済ませることもあるくらい好きだ 0054ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 16:48:15.56ID:TIslIGs70
>>1
ナイスな案だね
でもダイビングとかしにきて、刺さってるドアホは、
きちんとダイビングブーツ履いてないからなので
無視して構わない ガンガゼは売り物になる程の食味なのか
磯遊びの危険動物の印象しかなかった
0056ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 16:50:20.74ID:2PhEF/yg0
四国って食い物に柑橘類入ってる確率高いよな
あれ好きじゃないわ
0057ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 16:51:37.66ID:TIslIGs70
0058ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 16:54:31.38ID:9nbR3M/y0
生ゴミを食べさせたらいいと思う
0059ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 16:54:55.80ID:C6U8dCtk0
>>56
調味料がそれしかないんだからしょうがない >>44
お前は1度コロナが静まったら利尻にいってこい！
評価が完全にひっくり返る 0061ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 17:00:27.66ID:9dI57sIQ0
ミヤイイイイイイイ
ウニって旨味成分強すぎて逆に不味いんだよ
普段味があまり無いもの食ってるから体が受け付けない
>>51
あの人単に地道に漁師やるのがめんどうなんだと思う 0065ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 17:12:21.95ID:7UsU9X0K0
>>56
愛媛 かんきつ全般
高知 ゆず、文旦
徳島 すだち
四国から本州は輸送料も馬鹿にならんから
基本地産地消
愛媛住みだと毎日みかん１０個以上食わされるぞ 0066ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 17:19:59.15ID:obg4kQeA0
>>44
美味しいウニを食ってないねー
モノホンは
採りたてのバフンウニの殻付きを食ったら
店屋のウニは食えなくなるw >>55
あいつらホヤとか食ってるから不味いよ
昆布だけで養殖したらそれなりに旨くなるらしいけど
なおコスト 0069ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 17:31:08.86ID:stlPxpKy0
でも殻を割って剥き身にするのは外国人研修生だろ
0071ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 17:33:38.08ID:P+bnoZqd0
>>60
お土産にウニの瓶詰買ったらロシア産だった 0072ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 17:36:02.24ID:cdosTspM0
ガンガゼウニは、石鯛釣りの餌。ただし餌取りに強く見えて、実は弱い。
0076ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 19:42:17.21ID:I4VZXwiv0
これ、俺も最近Youtubeで見てたけど養殖するのはムラサキウニだろ。
ガンガゼも身が詰ってる個体は不味くはない、むしろうまいらしいが
バフンウニやムラサキウニより風味や味は劣るらしいからね。
ウニって食欲が沸くような環境だったら何でも食うらしいね。
海草はもちろんの事、キャベツやミカン以外にも似たような食感の
植物だったら何でも食うらしいね。
0077ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 20:28:47.73ID:YQG1hj2a0
>>69
漁師やってる
民宿に行けば
造りは厚切り
やしエエでぇー >>76
劣るってレベルじゃないぞ
食ったことないだろ… 0080ニューノーマルの名無しさん2021/05/26(水) 22:50:16.53ID:ArpdZGUc0
塩辛みたいにちょっとだけ摘まむ程度で良い
年食うと昔みたいにうに丼とか食えんわ