>>19
昔の人の漬けたのはなんでこんなしょっぺえんだ！？ってくらいの味付けだよな。再結晶なんて序の口で 0042ニューノーマルの名無しさん2021/07/17(土) 21:43:48.50ID:s/w8F9440
>>19
自分も甘いのは嫌だ。塩分は20%で漬けてる 0043ニューノーマルの名無しさん2021/07/17(土) 21:46:10.35ID:mjwNnNQy0
この梅はもう死んでいる…
0045ニューノーマルの名無しさん2021/07/17(土) 21:48:04.67ID:iljpmT1C0
梅干しなくても問題ないからな
0047ニューノーマルの名無しさん2021/07/17(土) 21:49:08.97ID:V35fjszH0
まぁいいんだが人を集めるような流れはやめといた方がいい
商売人には辛かろうが当面は通販でしのいでくれ
鼻マスクだから人間じゃないな
普通の人間は口と鼻で呼吸するけどこいつは口とエラで呼吸してんだろ？
0052ニューノーマルの名無しさん2021/07/17(土) 21:51:18.09ID:qQEpteCL0
精製塩は身体に毒
天日干しの塩は値段高いが普通に摂取する分には特に塩分量を気にする必要は無い。
>>11
だよ
まぁ付加価値をつけるのは商売の基本だけどな >>13
そして後継ぎ以外が梅を付けると容赦なく捨てられたり、蓋を取ってｶﾋﾞを生やされたりするんだ！ひどいな！ 梅干しで天下統一しようとする兄と
梅干しを医療に役立てる兄と
「梅の名を言ってみろ〜！」と梅干しを無理やり食わせる兄がいる
>>32
コロナ禍以前にこれ見ても気になると思う
だけど、この男性が職人然としたおじいちゃんだったとしたらまた受け止め方が違うかもしれないな 0058ニューノーマルの名無しさん2021/07/17(土) 22:00:13.58ID:pZIFuxje0
料理に使う時には普通のやつ
おやつ代わりに食べるのははちみつ漬け
そのままご飯で食べるってのはないな
酸っぱくて美味しくない
0059ニューノーマルの名無しさん2021/07/17(土) 22:06:33.55ID:fLG/Mv440
今時、梅干しとか流行んないよ
動きが100年おせーわ
インターネットで売るなら昔ながらの酸っぱい梅干しとしつこいぐらいしっかり書いた方がいい
最近の甘い梅に慣れた人が酸っぱい系うめぼしに文句だらけの低レビュー付けてるのよく見るわ
0062ニューノーマルの名無しさん2021/07/17(土) 22:16:00.75ID:CLcGzPRG0
お得意様しか客がいなかっただけじゃないのか
0063ニューノーマルの名無しさん2021/07/17(土) 22:16:50.01ID:ef3tHJ7A0
梅干し純毎日ボリボリ食べちゃう
0064ニューノーマルの名無しさん2021/07/17(土) 22:17:10.68ID:CLcGzPRG0
和歌山旅行で食べた南高梅はいつも食べてた梅干しと違ったから高いのはうまいとは思う
0067ニューノーマルの名無しさん2021/07/17(土) 22:21:41.26ID:1Hp/grTb0
梅とチーズが大好き
これとご飯があれば生活できる
ちなたまに明太子があれば更に良し
0068ニューノーマルの名無しさん2021/07/17(土) 22:22:17.47ID:XzjcX7EZ0
お前のようなソリの入った職人など居るか！
>>52
精製してるから、有害物質が除去されてんだけど。
天然は不純物が適量に云々とか、料理に使った時点で不純物混じるから精製でも一緒。
天日干しなんて、犬猫のフンとか混じってるぞw 0071ニューノーマルの名無しさん2021/07/17(土) 22:26:13.91ID:vGatEHZz0
鼻出してたら意味ないじゃん
0072ニューノーマルの名無しさん2021/07/17(土) 22:27:59.31ID:bNLwyz+80
>>57
スーパーのは食えんな。俺の知ってる梅干しとは別の食べ物としか思えん。 0073ニューノーマルの名無しさん2021/07/17(土) 22:28:53.31ID:WipZT51o0
通販で買った福井の酸っぱい梅干しは
最初は塩っ辛いと思ったけど癖になる美味しさだったわ
0074ニューノーマルの名無しさん2021/07/17(土) 22:30:05.76ID:iT7SA+n10
0075ニューノーマルの名無しさん2021/07/17(土) 22:32:35.72ID:n8oYn2U80
>>72
スーパーとかのは中国から塩漬けして干した梅を
水で塩抜きして味付けしたものだからね 美味い梅干しとか食べたことないな
たぶんこちかめであった100年前の梅干しと偽って大儲けする話みたいなデタラメの世界なんだろう
>>79
漬けた直後の塩辛さは徐々に抜ける
その後酸味を増し年月を経てまろやかな甘みと独特の香りをまとってくんだよ
どのタイミングが好きかは人それぞれ好みがあるからなー 本物の梅干しさ無茶苦茶しょっぱかったり無茶苦茶酸っぱかったり
でも美味い
>>2
w
昨日から干し始めたわ
>>69
梅の産地多いよ
大山とか有名だし 一子相伝とかにすると、後継者兄弟同士で争い合わないといけなくなるだろ
スーパーのはちみつ梅干しとカリカリ小梅が好みのベースになってしまったせいで
普通の梅干しがあんまり好きじゃない
ノーマルの梅干しもいいけど弁当に入ってる青梅の梅干しも好き
0090ニューノーマルの名無しさん2021/07/18(日) 18:06:00.61ID:LpajhWde0
あはははは、これは面白い。
ほんとに元記事とかが「一子相伝」っていってるんだｗ
それもひとつのブランディングですな
「なんかすごそう」って感じは、する。
まあゴーイングコンサーン的な安定的事業経営の観点からすると、
一子相伝って考え方はリスキーな気もしないでもないが、面白いね。
記事によれば今は4代目のようですが次代後代に家伝の技術がつながればいいと思います。
で、あんまり以上と関係ない雑談なんだけど、
これは和歌の話で、しかも実子とか関係ないんだけど
「古今伝授」ってあったじゃないですか、歌道の奥義っていうんですか？
古今和歌集の解釈だそうですけど、これも伝授あるまで誰も知らない、みたいな。
戦国時代の細川幽斎が有名ですけどね、田辺城の戦いの勅命講和みたいな。
あれって今でもどこかに伝わっているんですかね。知らないですけど。