【；´＊｀】お得意様だけに販売していた「一子相伝」の人気手作り梅干しをインターネットで一般販売へ。北九州市の黒木青果店 [記憶たどり。★]
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お得意様だけに販売していた「一子相伝」の人気手作り梅干しを一般にも売り出し、
地元商店街に足を運んでもらうきっかけにしようと、北九州市八幡東区の枝光本町商店街の
黒木青果店が今年、例年の倍の梅を漬けて、インターネットでの販売に乗り出した。
黒木青果店の梅干しは、同店が昭和初期にこの商店街で営業を始めたころから、
代々の店主が漬けてきた梅干し。梅の味が感じられるギリギリの塩加減が特徴だ。
今は4代目の黒木伸広さん（47）が漬けている。材料の選び方や漬け方など親から
1人の子に技法を受け継ぐ一子相伝で、味などの質を保つため大量に作ることができず、
お得意さんとその紹介者だけに売ってきた。
梅の漬かり具合を確認する黒木さん
https://www.nishinippon.co.jp/uploads/image/1010969/large_IP210713JAA001185000.jpg
枝光本町商店街にある黒木青果店
https://www.nishinippon.co.jp/uploads/image/1010970/large_IP210713JAA001186000.jpg 梅干しはたまに食べるけど塩分が強いのとハチミツ入りは嫌 写真撮影されるときだけでも鼻マスクやめたらいいのに >>2
カレーとかもスパイスからやると全然違うらしいな
ちょっとの手間ぐらいで
＿ﾉ乙(､ﾝ､)＿ローカルで商売してたお店が、ネットで梅干しを売りますってだけの話なのよね… >>7
蜂蜜入りは完全同意、塩分大量はそのまぁ許してくれ
俺は表面に塩が再結晶するぐらいのやつも大好きだ 梅の栄養ってよく分からん
クエン酸ぐらいか
だったら納豆食う 塩分とか考えたら漬物系は食いたくないな
めちゃくちゃ塩分高いだろ 梅干は25%前後の塩分でキッチリ作るのが大事
これで賞味期限無し、何年でも常温で保存してて大丈夫な食品となる
それ以下だと腐るからね
梅干が保存食品だと言われてきた所以
今なんかスーパーの梅干はわざわざ塩分抜いてわざわざ保存料を入れてる始末 >>30
それな
清潔感がない 衛生観念もなさそう
写真出さなきゃよかったのに 俺の婆さんが昔クソ酸っぱい梅干し持ってきてくれてな〜
気に入らないことがあれば婆さん殴ってた
ああ俺は何てことをしてしまったのか >>35
Twitterで謝罪文だせば許されるだろ スレッドタイトルの【；´＊｀】←この顔文字がカワイイと思った >>19
昔の人の漬けたのはなんでこんなしょっぺえんだ！？ってくらいの味付けだよな。再結晶なんて序の口で >>19
自分も甘いのは嫌だ。塩分は20%で漬けてる まぁいいんだが人を集めるような流れはやめといた方がいい
商売人には辛かろうが当面は通販でしのいでくれ 鼻マスクだから人間じゃないな
普通の人間は口と鼻で呼吸するけどこいつは口とエラで呼吸してんだろ？ 精製塩は身体に毒
天日干しの塩は値段高いが普通に摂取する分には特に塩分量を気にする必要は無い。 >>11
だよ
まぁ付加価値をつけるのは商売の基本だけどな >>13
そして後継ぎ以外が梅を付けると容赦なく捨てられたり、蓋を取ってｶﾋﾞを生やされたりするんだ！ひどいな！ 梅干しで天下統一しようとする兄と
梅干しを医療に役立てる兄と
「梅の名を言ってみろ〜！」と梅干しを無理やり食わせる兄がいる >>32
コロナ禍以前にこれ見ても気になると思う
だけど、この男性が職人然としたおじいちゃんだったとしたらまた受け止め方が違うかもしれないな 料理に使う時には普通のやつ
おやつ代わりに食べるのははちみつ漬け
そのままご飯で食べるってのはないな
酸っぱくて美味しくない 今時、梅干しとか流行んないよ
動きが100年おせーわ インターネットで売るなら昔ながらの酸っぱい梅干しとしつこいぐらいしっかり書いた方がいい
最近の甘い梅に慣れた人が酸っぱい系うめぼしに文句だらけの低レビュー付けてるのよく見るわ 和歌山旅行で食べた南高梅はいつも食べてた梅干しと違ったから高いのはうまいとは思う 梅とチーズが大好き
これとご飯があれば生活できる
ちなたまに明太子があれば更に良し >>52
精製してるから、有害物質が除去されてんだけど。
天然は不純物が適量に云々とか、料理に使った時点で不純物混じるから精製でも一緒。
天日干しなんて、犬猫のフンとか混じってるぞw >>57
スーパーのは食えんな。俺の知ってる梅干しとは別の食べ物としか思えん。 通販で買った福井の酸っぱい梅干しは
最初は塩っ辛いと思ったけど癖になる美味しさだったわ >>72
スーパーとかのは中国から塩漬けして干した梅を
水で塩抜きして味付けしたものだからね 美味い梅干しとか食べたことないな
たぶんこちかめであった100年前の梅干しと偽って大儲けする話みたいなデタラメの世界なんだろう >>79
漬けた直後の塩辛さは徐々に抜ける
その後酸味を増し年月を経てまろやかな甘みと独特の香りをまとってくんだよ
どのタイミングが好きかは人それぞれ好みがあるからなー 本物の梅干しさ無茶苦茶しょっぱかったり無茶苦茶酸っぱかったり
でも美味い >>2
w
昨日から干し始めたわ
>>69
梅の産地多いよ
大山とか有名だし お医者さんが健康のため積極的に食べている物は？ （複数選択）
1位 トマト 658票
2位 ヨーグルト 596票
3位 納豆 578票
4位 ブロッコリー 514票
5位 りんご 502票
6位 青魚 485票
7位 しいたけ 439票
8位 大豆 396票
9位 のり 392票
10位 わかめ 380票
https://prtimes.jp/main/html/rd/amp/p/000000030.000010134.html 一子相伝とかにすると、後継者兄弟同士で争い合わないといけなくなるだろ スーパーのはちみつ梅干しとカリカリ小梅が好みのベースになってしまったせいで
普通の梅干しがあんまり好きじゃない ノーマルの梅干しもいいけど弁当に入ってる青梅の梅干しも好き あはははは、これは面白い。
ほんとに元記事とかが「一子相伝」っていってるんだｗ
それもひとつのブランディングですな
「なんかすごそう」って感じは、する。
まあゴーイングコンサーン的な安定的事業経営の観点からすると、
一子相伝って考え方はリスキーな気もしないでもないが、面白いね。
記事によれば今は4代目のようですが次代後代に家伝の技術がつながればいいと思います。
で、あんまり以上と関係ない雑談なんだけど、
これは和歌の話で、しかも実子とか関係ないんだけど
「古今伝授」ってあったじゃないですか、歌道の奥義っていうんですか？
古今和歌集の解釈だそうですけど、これも伝授あるまで誰も知らない、みたいな。
戦国時代の細川幽斎が有名ですけどね、田辺城の戦いの勅命講和みたいな。
あれって今でもどこかに伝わっているんですかね。知らないですけど。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
