0001ばーど ★2023/12/27(水) 13:21:18.00ID:Sh6LEugF9
高島屋は２７日、オンライン販売したクリスマスケーキの一部が破損して届いた問題で、製造や配送委託先の調査を進めた結果、原因を特定できなかったことを明らかにした。ただ、消費者に対する責任は全て高島屋にあるとして、返金や商品交換に応じる。同日記者会見した横山和久専務営業本部長は「多くのお客さまの期待を裏切り、多くの消費者の皆さんに心配をかけたことを、深くおわびする」と謝罪した。
問題があったのはオンラインで販売した「＜レ・サンス＞ストロベリーフリルショートケーキ」（５４００円）。２８７９個販売し、２６日午後８時時点で１２０７件の問い合わせがあり、８０７件の破損を確認した。令和４年から２年連続で取り扱った商品で、昨年も２８３１個を販売した。
フランス料理店「レ・サンス」（横浜市）の監修で、菓子製造受託会社ウィンズ・アーク（埼玉県羽生市）が製造、ヤマト運輸が高島屋からの配送委託で冷凍宅配した。イチゴの入荷が遅れたことでケーキの凍結時間は昨年（２週間）に比べ２０〜２５時間と大幅に短縮していたが、事前の凍結試験や保管期間中のサンプル検査などでは問題は確認されなかったという。
高島屋では、破損が起きた当日と同じ状況で再現実験を行うことは難しいと指摘。「結果的に原因をピンポイントで特定するだけの明確な根拠は不可能」（横山氏）と判断し、今後は委託先と協力してサプライチェーン（流通網）の管理体制を強化することで、再発防止に努めるとしている。
横山氏は会見で、「崩れやすい形状の商品に対してもう少し注意しながら臨むべきだった」と反省の弁を述べた。高島屋では問題のケーキを監修したフランス料理店製造のお節料理も販売しているが、取り扱いを中止する予定はないという。
産経新聞 2023/12/27 13:00
https://www.sankei.com/article/20231227-LGTMOCWRHBOSLBVQSS7CII2Y74/
前スレ
高島屋、クリスマスケーキ問題で会見・謝罪「807個が破損。原因を特定することは不可能」★2 [ばーど★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1703647579/ >>916
相当量をかためて置いてあるだろうから、3日ぐらいはかかると思う 0953ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:00:09.06ID:5HYheiTs0
0954ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:00:23.93ID:dkt0azld0
ケーキなんか地元の店で買えよ
しょうもない
>>916
他にも受注してる
直前に数万ホールも作れない 0956ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:00:31.98ID:u5OyyYYI0
聞き間違いかもしれないけど冷凍庫温度マイナス18度 ケーキ内部温度マイナス14度って言ってなかったけ？
内部もマイナス18度じゃないと十分凍ってると言えないと思ったけど
0957ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:00:32.90ID:fHWfy3Ky0
>>937
家でもそうだろ
すかすかの状態の冷凍庫とぎゅうぎゅうでは冷凍速度変わるだろ 0958ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:00:33.15ID:Yf/1u6g60
>>937
物理の先生の出番だよね。
密に押し込むことで冷風が礙げられてみたいなのはあるかも。 0961ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:00:37.08ID:gHQbwiUG0
凍結時間が短かったって答え出てるだろ
積み上がった箱のうち、中心の箱はこおりきらないかったんかね
サンプルは外側の箱から拾ってくるだろうし
0964ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:01:18.63ID:fHWfy3Ky0
>>945
冷凍できてなくて腐ってたら保健所通報されるだろ >>936
>南無三発送
ググってもでてこないんだけどどういう意味？ 0967ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:01:41.77ID:mdCTsTq40
高島屋が店頭に並んでるプレミアムやよい苺でも提供すれば良かったんじゃないか？
採算より信頼を勝ち取るべきだった
その為にはワンチームが必要だった
外部任せのガバナンスに問題が有った
以上
0968ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:01:43.33ID:+7mYNZyY0
>829
今は分からないが、昔ヤマトのレーンの仕事やった事があるけど
物量が多くて丁寧に扱えってのは無理なレベルだった
壊れ物って書いてあれば少し気を遣うくらいで
今のヤマトは働き方改革でだいぶマシになったみたいだけど、
人も金も払わんで丁寧にやれなんてのは上の机上論でしかない
0969ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:01:46.86ID:Qpx+TnrP0
>>958
お前ケーキ食った事ないの？
冷蔵でも固形物なんだけど？
生クリームが溶けるのは常温だろって 0970ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:02:02.59ID:vArHHyP20
問題のケーキを9個購入した人
「22日に到着したもの（1個）に関しては冷凍状態で届いており、崩れるなどなく大丈夫だったようです。
ただし23日到着分（8個）は全滅だったようです。確認したところ写真のような状態でほぼ解凍気味でした」
0971ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:02:02.72ID:o6MJSQC70
>２８７９個販売し、８０７件の破損
28%の破損かよ。信頼区間何%設定でサンプル検査したんだよ
例えば4個サンプル検査して4個合格というクソ少ないサンプル検査で問題なしと判断してたら、統計学的には2879個中807個破損することもありうるからな
やっぱり、毎年やってることと違うことをしたから崩れた、ってだけか。
0973ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:02:05.92ID:a0VVzVPj0
>>835
フレンチレストランは何を監修したんだろう 中に挟んでるいちご優先で作って、最後に順次来たいちごで上にトッピングかな
0975ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:02:14.99ID:iWGvVFHN0
>>958
理科の勉強ちゃんとしてないとこういうの分からんのだろうな
脂が-1度で凍ると思ってるんだろう 0978ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:02:36.30ID:9XVQxQa30
>>844,953
冷凍庫への搬入時に逆さにした可能性も・・・？ でもなあ
これが真相だったとしたら崩れたままカッチカチの説明がつかんのよね
ヤマトのクール便は保持だけだろ？溶けてる物を再度カッチカチにはできないんじゃないの
責任を曖昧にしたい気持ちはわかるけど、そんな事をしてるからデンソーの燃料ポンプ問題みたいなのなら出てしまったのでは？
この国にかけてるのはきちんとした科学的な研究。
0982ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:02:54.74ID:mdCTsTq40
高島屋が店頭に並んでるプレミアムやよい苺でも提供すれば良かったんじゃないか？
採算より信頼を勝ち取るべきだった
その為にはワンチームが必要だった
外部任せのガバナンスに問題が有った
以上
0983ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:02:55.46ID:iWGvVFHN0
0984ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:03:12.48ID:13AwOpav0
>イチゴの入荷が遅れたことでケーキの凍結時間は昨年（２週間）に比べ
>２０〜２５時間と大幅に短縮
少ない数試験しているのと違って
現物は重ねて冷凍だろ
凍結時間も違うだろ
0985ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:03:13.15ID:Yf/1u6g60
>>969
あの？その生クリーム食えましたか？
凍ってるなら噛めないはずですが？ 0986ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:03:40.11ID:FBY6bOax0
今までの問題点が無かったのなら今までと異なった所が原因じゃね？
>凍結時間
>>963
YouTubeでパティシエの人が解説してたけど、デコレーションケーキの箱って若干だけど保温性があるんだそうだ
その為、冷凍ケーキを作る際には箱に入れずに冷凍させるとか、十二分な冷凍時間を持たせて完全に冷凍させるなどの措置が必要だと 0988ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:03:57.41ID:fHWfy3Ky0
>>979
イチゴの入手が遅れたことで製造過程も狂ったんじゃないか 0989ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:04:00.96ID:iWGvVFHN0
>>946
それだったら苺１個だけに減らして謝罪の方が良かったな 原因が特定出来ないんじゃなくて上の人の指示だから追求出来ないんじゃないの
0991ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:04:21.59ID:Qpx+TnrP0
>>958
そもそも冷蔵の証明もされてないじゃん
全く冷凍も冷蔵もされてなかった可能性もあるから問題になってるんだし 0992ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:04:23.70ID:d1qUUJgi0
>>942
デコレーション運ばないは個人間な
20年近く前にすでに法人契約で冷凍ケーキ運んでた 0993ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:04:29.63ID:5t/0Pbte0
ヤマトは配達したんだから100点。製造側がネットで受注でき宅配の配達を想像した
ケーキ作りをしていないのが問題。職人よ時代の変化についてこい
0994ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:04:29.99ID:wQ+5GEpT0
ビッグモーター
ダイハツ
高島屋
今年の漢字は決まりだな
0996ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:04:35.27ID:u5OyyYYI0
固めて置かずに隙間を作って置けるようにしとけばよかったのにね。
スーパーで惣菜を運んでくるカートのバカでかいやつを作ってならべておけば。
0999ウィズコロナの名無しさん2023/12/27(水) 15:05:04.19ID:Qpx+TnrP0
1000ばーど ★2023/12/27(水) 15:05:17.62ID:Sh6LEugF9
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