飲み放題を禁止して、お酒は一杯までしか客に売れないって酒量規制を掛ければ

飲み屋も客の回転率が驚異的に上がるから、
席料と　突き出し　お通し完全有料で荒稼ぎするか
薄利多売で行くか選択して、どっちにしてもジャンジャン儲けられるだろ