【食】小麦アレルギーでない…「ソルガム」普及へ連携 [無断転載禁止]©2ch.net
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小麦の代用品として注目されるイネ科の穀物「ソルガム」の普及促進に向けて、信州大学工学部（長野市）が、長野県や長野市、地元企業と連携して「信州ソルガム高度活用研究プロジェクト」を創設した。
ソルガムは小麦アレルギーの原因物質の一つ「グルテン」を含まないことで知られる。プロジェクトでは、産学官の連携を生かし、アレルギーに悩む人向けのパンやケーキ、麺類などを想定して、新たな食品の開発や商品化を支援していく。
ソルガムはトウモロコシに似たアフリカ原産の作物で、品種によりモチキビ、タカキビなどとも呼ばれる。栽培がしやすく、食用のほか、飼料やバイオマス発電の原料としても活用できる。長野県内では長野市の西山地区などで栽培されてきた。
信州大では、２００８年頃からソルガムの食品としての可能性に注目して研究を始め、試験栽培や試食会などを行ってきた。昨年１１月には、ソルガムを混ぜたご飯や、ソルガムの粉をまぶした信州サーモンのフライを、長野市内の小中学校の給食で試験提供した。
食品として高く期待できるソルガムだが、品種によっては独特の苦みがあるなど、味にはまだ課題が残るという。プロジェクトでは、味の改善に向けた加工技術の研究にも取り組む。また、今年度中には栽培講習会や収穫体験ツアーなども計画している。
信州大工学部の産学官連携コーディネーター長を務める、白川達男・特任顧問は「ソルガムの課題を改善し、新たな食材として普及させて、日本で販売するだけでなく、海外にも輸出できるようになれば」と話している。
2017/4/25 14:59配信 読売新聞
http://yomiuri.co.jp/science/20170424-OYT1T50083.html?from=ytop_ylist
http://yomiuri.co.jp/photo/20170424/20170424-OYT1I50027-1.jpg 歯にくっつかなくて噛んだあと飲み込めるガム作ったやつはノーベル賞あげていいよ 食べ続けたらそのうちソルガムアレルギーになるだろう 素直に煮る焼くして味付けして食べる、だと苦味とかあるけど調理法で余裕、ってもんだらけだしな。
何万人かに強制的に食わせ続けたら、美味しく食べる調理法を誰か見つけてくれるんじゃね。 アレルギーの主たる要因である特定のたんぱくを除去した稲や米を作ったほうがいい
まあ世間は遺伝子操作された食物を忌避するからなぁ
なかなか進まないけど >>8
ほんこれ
早くしろよ
遺伝子組み換え食品反対とかいってる場合ではないよね
アレルギーで苦しんでる人は喜ぶんじゃないか？ ファミマの100円食パンに表示されてるな
大丈夫なんか? >>13
元がとれないだろ
とれないならアレルギー持ちのマイノリティのために米を全部それにしろってわがまま言い出しそうだけどなw 小麦アレルギーなんて一般生活すら難しいだろ
昭和なら死んでたんじゃないか？ >>8
ああいう手合いはすぐモンサント！イルミナティ！
ニューワールドオーダー！とか言い出すから取り付く島がない 蕎麦も米粉パンも厳しいビール、醤油NGの人居るけど大変そう >>8
ゆきひかりって米はその特定のタンパクを含まない品種だよ。
昔は不味い米の代表みたいだったけど。 >>8
グルテンに反応する身体がどうしてできたか解明もできないのに
屋上屋を重ねるように遺伝子組み替えを安易にする姿勢
そしてその余計な操作をして更に別のアレルギーを発症
人間ってアホかもしれん
こうやって今後ともお仕事を創作させて頂きましょう >>19
東南アジア、たとえばインドネシア田舎でぽっちょん便所で大便をしてると
階下に豚が寄ってきて私のウンチを美味しそうに食べてくれる
その回虫・蟯虫の卵いりの食品をたべると何とアレルギーが治ります
無菌状態が行き過ぎて軍事で言うと過剰兵器が余りまして
身体の方は免疫システムを自己細胞に作用させてアレルギー反応
そのきつい症例が「膠原病」＝「リュウマチ」みたいなことになる
先進国はあまりにも衛生思想が発達し過ぎた結果アレルギーで悩まされる >>23
完全に除去できた品種ではない
誤解を与えるような表現はやめたほうがいいよ
「ゆきひかり」は低アレルゲン米です 内臓疾患のメインが胃から腸に変ってるが
大腸のフローラを改善するために他人の良いウンコのバランスの取れた大腸菌群を肛門から注腸
まことに面白いわ アレルギーの元はたぶん生物の免疫機構の変更はそれなりの長時間を必要とするのに
摂取する食物や生活環境が短時間で変遷していくズレというか乖離度が限界を超えたとき発生
身体が不快な反応してるのではないかな？
汚いのものは不快感を巻き起こす
痛みは不快感の典型
人間は「無痛社会」を築き不快感を排除してきたが
その報いを受けてるじゃないかな〜
異物を過剰に排除した結果がアレルギーを呼び起こしてる
一種の文明病 遺伝子組み換えはゼニになるから過剰推進されるだけ
アレルギー発症者は現代科学の犠牲者かもな ダイジョブ?
成長した個体でも、霜や乾燥などのストレスにより青酸配糖体を植物体内に生産することや、硝酸塩を含むことから、日本では飼料としてほとんど栽培されない。根茎、種子の両方で繁殖するため、畑地・牧草地の強害雑草となっている。
多量での誤食では死亡するとのことであるが具体的な中毒例については資料がないので不明。
なお、モロコシ属には30種ほどあるがその中のいくつかの種では、モロコシやセイバンモロコシ同様に成長の初期に青酸配糖体、ホルデニン、硝酸塩などの有毒物質を致死量含むことがあるので注意が必要である。 >>33
品種にもよる
アメリカでは品種改良された
ホワイトソルガムが食用として普及している
スーパーフードの一種で
ミネラル、栄養、食物繊維が豊富 >>17
程度による
俺も小麦アレルギーだが
今まで普通に食って来て何も異常は自覚していない >>26
子供のころ、蟯虫はいたんだけどなあ。いまも田舎くらしなのに。
グルテンだけはほんとダメ。
死にたくなるような激しい偏頭痛が半端なくて仕事のパフォーマンスも凄く落ちるわ。 朝鮮人は日本人が米を増やしてやるまでこれがほぼ主食ｗ >>26
リュウマチって衛生観念が今ほどじゃない紀元前からある病気なんだけど >>8>>13>>18
バカ乙
遺伝子組み換え厨は本当にバカだな 小麦の代用にはならんだろ
小麦の代用というならパンや小麦菓子、その他小麦ならではの食品を
小麦とそこまで変わらないレベルで作れないと意味がない >>49
そんな屁理屈捏ねるから
パン屋は非国民だと云われるんだよw なんで一般人にまで普及させようとしてるのか
アレルギーの人たちの需要だけ満たしてればいいのに >>1
パンが作れないなら意味ないじゃん
すでにコメを使って小麦粉と同じ焼き方で作れる日本製のコメ粉が売られてるのに >>24
食べ物に決まってるだろ
母親が受精数週間前から加工食品を取らないようにすればほとんどのアレルギーはなくなるよ
それと卵もダメだ >>17
小麦なんか学校でパンでも食わなけりゃ食わないだろ 米粉パンでも食えば
味変わらんのだろあれ
食ったことねーが 興味本位でソルガム買って放置してたの思い出した
何か作ろう ソルガムってコーリャンだろ？誰が食うんだそんなもん
ソルガムを混ぜたご飯って小麦アレルギーの話だろ？
わざわざ米を不味くして食って意味あるのか？
ソルガムでグルテンの代替物が作れるのなら意味あるけど
そうでないなら米食ってりゃいい話だろう 記者はもっと言葉考えて文章書けよ
「小麦アレルギーでない」じゃなくて「小麦アレルギー抑える」って書け >>62
小麦アレルギー持ちだが白米は単体で普通に食べるよ。良くある十何とか米は大麦が入ってるから駄目だがね。ソルガムはパスタが美味しい。
市販の醤油や味噌も気をつけないと、だから結構辛いんだよ。ソルガムは小麦の代用品として使うから期待してる。 >>62
違う
食用として出回ってるのは
アメリカで品種改良された
エグい成分が除去されたホワイトソルガム
中国でコーリャン
日本でモロコシと呼ばれてる
アフリカ原産で世界に普及した
一般的なソルガムと原種は同じだが
食べやすさが異なる >>66
湿度が高い日本ではすぐ病気になる
そんな小麦だが世界で一番普及してる品種改良品は戦前の日本人が改良したものが元だってのがなんだかなあ ふすまだって見た目ケロッグそのものだし、高く売る良いチャンス！ グルテン含まない米と混ぜるのは意味不明だよね。
手段と目的取り違えてソルダム食べるのが目的になってないか？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
