【食】小麦アレルギーでない…「ソルガム」普及へ連携 [無断転載禁止]©2ch.net

**和三盆 ★** · 2017/04/26(水) 05:06:11.64

　小麦の代用品として注目されるイネ科の穀物「ソルガム」の普及促進に向けて、信州大学工学部（長野市）が、長野県や長野市、地元企業と連携して「信州ソルガム高度活用研究プロジェクト」を創設した。

　ソルガムは小麦アレルギーの原因物質の一つ「グルテン」を含まないことで知られる。プロジェクトでは、産学官の連携を生かし、アレルギーに悩む人向けのパンやケーキ、麺類などを想定して、新たな食品の開発や商品化を支援していく。

　ソルガムはトウモロコシに似たアフリカ原産の作物で、品種によりモチキビ、タカキビなどとも呼ばれる。栽培がしやすく、食用のほか、飼料やバイオマス発電の原料としても活用できる。長野県内では長野市の西山地区などで栽培されてきた。

　信州大では、２００８年頃からソルガムの食品としての可能性に注目して研究を始め、試験栽培や試食会などを行ってきた。昨年１１月には、ソルガムを混ぜたご飯や、ソルガムの粉をまぶした信州サーモンのフライを、長野市内の小中学校の給食で試験提供した。

　食品として高く期待できるソルガムだが、品種によっては独特の苦みがあるなど、味にはまだ課題が残るという。プロジェクトでは、味の改善に向けた加工技術の研究にも取り組む。また、今年度中には栽培講習会や収穫体験ツアーなども計画している。

　信州大工学部の産学官連携コーディネーター長を務める、白川達男・特任顧問は「ソルガムの課題を改善し、新たな食材として普及させて、日本で販売するだけでなく、海外にも輸出できるようになれば」と話している。

2017/4/25 14:59配信読売新聞

http://yomiuri.co.jp/science/20170424-OYT1T50083.html?from=ytop_ylist
http://yomiuri.co.jp/photo/20170424/20170424-OYT1I50027-1.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2017/04/27(木) 05:56:16.60

米粉パンでも食えば
味変わらんのだろあれ
食ったことねーが

**名無しさん＠１周年** · 2017/04/27(木) 06:04:39.75

興味本位でソルガム買って放置してたの思い出した
何か作ろう

**名無しさん＠１周年** · 2017/04/27(木) 06:22:34.85

>>57
牛の飼料として活用されてるよ

**名無しさん＠１周年** · 2017/04/27(木) 07:23:07.61

いかにも食品添加物みたいな名前で損しそうｗ

**名無しさん＠１周年** · 2017/04/27(木) 07:38:11.49

ソルガムってコーリャンだろ？誰が食うんだそんなもん
ソルガムを混ぜたご飯って小麦アレルギーの話だろ？
わざわざ米を不味くして食って意味あるのか？
ソルガムでグルテンの代替物が作れるのなら意味あるけど
そうでないなら米食ってりゃいい話だろう

**名無しさん＠１周年** · 2017/04/27(木) 07:45:50.14

記者はもっと言葉考えて文章書けよ
「小麦アレルギーでない」じゃなくて「小麦アレルギー抑える」って書け

**名無しさん＠１周年** · 2017/04/27(木) 07:53:02.45

>>62
小麦アレルギー持ちだが白米は単体で普通に食べるよ。良くある十何とか米は大麦が入ってるから駄目だがね。ソルガムはパスタが美味しい。
市販の醤油や味噌も気をつけないと、だから結構辛いんだよ。ソルガムは小麦の代用品として使うから期待してる。

**名無しさん＠１周年** · 2017/04/27(木) 08:48:50.34

>>62
違う

食用として出回ってるのは
アメリカで品種改良された
エグい成分が除去されたホワイトソルガム

中国でコーリャン
日本でモロコシと呼ばれてる
アフリカ原産で世界に普及した
一般的なソルガムと原種は同じだが
食べやすさが異なる

**名無しさん＠１周年** · 2017/04/27(木) 12:02:45.75

小麦作れよ

**名無しさん＠１周年** · 2017/04/27(木) 16:24:02.68

>>66
湿度が高い日本ではすぐ病気になる
そんな小麦だが世界で一番普及してる品種改良品は戦前の日本人が改良したものが元だってのがなんだかなあ

**名無しさん＠１周年** · 2017/04/27(木) 19:26:13.13

あきらめないで

**名無しさん＠１周年** · 2017/04/28(金) 21:33:22.47

小麦がだめならサツマイモ食べればよいのでは？

**名無しさん＠１周年** · 2017/04/28(金) 21:35:22.31

牛のエサ

**名無しさん＠１周年** · 2017/04/28(金) 21:44:08.13

ふすまだって見た目ケロッグそのものだし、高く売る良いチャンス！

**名無しさん＠１周年** · 2017/04/28(金) 21:54:39.43

グルテン含まない米と混ぜるのは意味不明だよね。
手段と目的取り違えてソルダム食べるのが目的になってないか？