【食中毒】生魚の寄生虫「アニサキス」 よくかめば大丈夫？★２ ©2ch.net
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5月17日 19時27分
刺身など生の魚介類を食べて、寄生虫のアニサキスによる食中毒を起こすケースがことしになって全国で３０件以上確認され、厚生労働省が注意を呼びかけています。「こわすぎて、最近お刺身食べるのが不安」
ネット上では、アニサキスへの不安の声が多く上がり、中には「よくかんで食べたら大丈夫」「お酢が効く」などといった不確かな情報も流れているようです。ネット上のいくつかの疑問を、専門機関に取材し、アニサキスによる食中毒対策を、Ｑ＆Ａにまとめました。
Ｑ アニサキスって何？
Ａ アニサキスは、細い糸のように見える体長２センチから３センチの寄生虫です。サバなどの魚介類の内臓に寄生しますが、ヒトの体内に入ると胃や腸の壁を傷つけ、数日間にわたって激しい腹痛やおう吐などの症状を引き起こします。
厚生労働省によりますと、アニサキスによる食中毒の患者で、先月末までに確認されているのは、全国で３２人。報告されないケースも多いと見られ、国立感染症研究所の推計では、患者は年間７０００人以上と見られています。
Ｑ サバ食べなけりゃいいじゃん？
Ａ いえ、どんな魚にもいる可能性はあります。
東京都健康安全研究センターによりますと、アニサキスによる食中毒の４０％以上は、サバが原因で、マサバの１４産地、２１８尾について寄生状況の調査を行った結果、およそ７４％からアニサキスが検出されたということです。
しかし、サバ以外にも、さけやさんま、かつお、ひらめなどが原因で、アニサキスの食中毒が発生しています。
近年は、流通の発達などで以前は新鮮な状態で口にする機会が少なかった魚を、生で食べる機会が増えています。
養殖のさけは、えさの衛生管理が徹底されているため寄生している可能性はほとんどないものの、天然のさけでは、食中毒が報告されています。
センターの調査では、天然のさけでは１００％の確率でアニサキスが寄生していたということです。
北海道立衛生研究所では「アニサキスが寄生しない魚はないと考えてほしい」と話しています。
Ｑ お酢でしめると有効って聞いたよ？
Ａ 効きません。
殺菌効果があるとされるお酢は、効果がありそうにも思えますが、しめさばを原因としたアニサキスによる食中毒が起きています。
また、通常の料理で用いる程度の量のワサビやしょうゆなどの調味料で死滅することもありません。
Ｑ かんだら大丈夫だって？
Ａ しっかりとかめばアニサキスが死ぬ可能性はありますが、アニサキスは厚みが１ミリほどしかなく、歯と歯の間に入り込んだ場合など、かんだと思っていてもちゃんとかみ切れない可能性があります。
そもそも、刺身は何回もかんで食べる食べ物ではなく、専門機関は、「かむという対策は推奨できない」としています。
（以下省略、つづきはウェブで！）
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/K10010985161_1705171826_1705171831_01_03.jpg
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/k10010985161000.html
★1の立った日時：2017/05/17(水) 21:16:43.47
前スレ https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495023403/ >>275
宿主ではなく中間媒体扱いなんだと思う
カタツムリを鳥に喰わせる寄生虫みたいに
死亡させる事で死体を本来の宿主に喰わせたいのかもしれない 九州出身だから子供の頃からサバの刺身も鳥の刺身も馬刺しも食べてたけど
なぜか牡蠣だけ当たってあとは腹壊したことない
よっぽど新鮮なのか、なんか九州はそういう当たらないのがあるのか謎だな アニサキスってか寄生虫ってもともとドコにいるの？それ単体では生きられないんだよね？
魚が生まれた時から体内にいるの？それともドコからか魚に入るの？ >>289
おい、チョン。
オマエはいつも寝言をいうが、
このスレは、アニサキス被害について言ってるのだぜw
他の寄生虫については、保健所も何の関知もしていないだろう。
被害数が宝くじに当たるほど少ないからな。 >>291
日本海のアニーちゃんと
太平洋のアニーちゃんは違うとかなんとか
当たるのは太平洋のアニーちゃんらし >>294
日本人で日本国民に安全な食を提供するために日々仕事してるけどお前は何なの？ >>290
アニサキスの最終宿主はイルカやアザラシなどの胃腸だからな
イルカやアザラシは共存できても人間の胃には適合してない
だから暴れる 横着して夕食チンタラ作ってたら刺身が常温近くなってきてアニサキスが飛び出てくることがある
ちょっとだけ温まってきただけでもアニサキスは飛び出してくるぞ
もちろん気持ち悪くて全部捨てるハメになるが 最近話題になるまで、ずーっとアニキサスって言ってたわ、恥ずかしい… これいつも思うけど、寄生虫でしょ？
食中毒っていうから誤解するよ。細菌がいないうちの新鮮なら大丈夫って思っちゃうじゃん！ >>298
なるほど。正体を表したなw
自分の国籍を言うこともできない「正真正銘」のチョンかいw
チョンよ。日本に住んでるから「日本人」という権利はねえぞ。この糞劣等民族が。 >>187
たたきは意味ないとモーニングショーでやってたよ
正面しかあぶってないから >>295
なにも知らないで。お前みたいなのが事故を増やすんだよ 刺身は加熱できないし
家庭用の冷蔵庫ではマイナス20度以上なんて無理だし
どうすりゃいいんだ >>306
で、チョンのオマエが、何を一人前に日本の掲示板でレスしてるのだ？w
日本人は、何の心配もしてねえよw
第一、この「アニサキス騒動」は、「日本料理下げ」にチョンが世界中で使ってる手法だからな。
日本の保健所の事故報告も、大半が在日と言われてる。 >>122
知ってる人は〆てから内臓は取り除いとくよ >>309
保健所は新鮮だから安全という考えをやめてほしいと言ってる。 兄 貴 挿 す
兄 貴 挿 す
兄 貴 挿 す
兄 貴 挿 す
兄 貴 挿 す >>287
なるほどー
また自分でも調べとくわ
ありがとう よくイカの天日干しに干からびたアニィがへばりついてるよな どうせチョンがやってる 寿司下げキムチ上げキャンペーンに
反日メディアがのっかってるだけだろうな この兄着さすっていう寄生虫が胃壁や腸壁に潜り込もうとする
力があるのかっていうことだよね。１００パーセントの兄貴さすが
潜り込める能力があるのなら、もっと知られる症状だろう 子供の頃にカツオの刺身食べてた時に
カプセルの風邪薬みたいな白いものが
カツオの身の中に埋まってた事があって
それ以来カツオ食えなくなった。
あれなんだったのかな？ >>53
魚の消費量を減らしたいんだよ
最近クロマグロも漁獲量の上限オーバーしたしな 寿司なんかもう韓国起源の食い物でいいような気がする 大々的に放送しておいて何を言う
これからしばらく刺身を買う主婦は少なくなるし
すし屋にいく家族も減少するよ
大丈夫とわかっていても食を預かる身としてはさけたいんだよ
元に戻るのは三ヶ月後ぐらいじゃないの そうそう、この寄生虫のアレルギーに反応する人は
噛み砕こうが冷凍しよが症状が出るそうだよ
この虫はけっこう頑丈に出来ていて、カンダくらいでは死なないんだと >>290
アニサキスはサバ、サケ、タラなど大きめの魚に寄生するからどうなんだろね。
俺がアニサキスならもっと小さな魚に寄生した方がいいからイワシやアジに寄生するけど。 アニサキスにも色々種類があって胃壁で留まるヤツ以外に破って体内に入るヤツは内視鏡では取り除けない
脳に侵入するヤツもいると言う(泣) 兄貴砂州は、ヒトの体の中では、成虫にはなれないんだって
痛みに耐えられた死んでしまうんだろう >>3
別に除去用でもない普通の生検鉗子で取るけど 胃酸でいずれ死ぬと聞いて全然怖くなくなった
腹の中で増殖するものだと思ってたから >>34
馬鹿かｗ
じゃあ胃カメラで虫を取り除いた瞬間に楽になるのはなんでだよｗ >>328
いや、そうでもないかもよ
胃が健康でない場合は、食いついて潜られるんだってよ
健康だとそのまま排出されると考えられてるみたいよ アニサキスが怖いとかじゃなく
映像見てたら刺身が気持ち悪くなって
しまったから最近刺身買ってないわ。 >>335
胃が健康だろうが
虫たくさん飲めば食いつくわいｗ >>10
平気じゃないから逃れようとして胃壁に食いつくんだがｗ
ちなみに痛むのは胃液に食いついたことによるんじゃなくて（胃に痛覚はない）
アレルギー反応で胃が痙攣起こすからだってよ 昔、サバの解剖をしたときにウジャウジャいたなあｗ
腹腔っていうか、内蔵の脇にいた記憶 寄生虫が胃酸や咀嚼で死んでたら寄生虫じゃねーだろ… >>334
だからそれは噛みつかれて痛がってるのとアレルギー症状とはべつだから 実験してた人が塩は効くけど酸はあまり意味ないって言ってたような 寄生虫症なのに、なんで食中毒なんだよ？おかしいだろ。大体。
よしんばアレルギーの一種でもそれは食中毒じゃないし。 激痛に耐えられないから,開腹するんだろう
痛み止めとかうって耐えたら虫が死んでしまうとかあるのかなあ
激痛の原因がわからんから回復するんじゃないの? >>342
胃に痛覚はないという言い方は語弊がある
胃潰瘍だって痛いんだから深く（粘膜下層まで）傷つけば痛いよｗ
それとアレルギー反応で痛いのは確かだが
別に痙攣なんてしてねえぞｗ 釣りするやつには常識だが
天然物は一定割合でいろんな寄生虫ついとるからな
アニーは釣ってすぐ〆て内臓外せばまず身には入らん
死んだ腸管から這い出してくるんだよ >>346
あのな、、
アニサキスの体液だけ飲んでみｗ
全然痛くないから >>340
テレビでみた芸人の人は胃カメラ飲んでとったんだってよ
８匹とかいたんだってよ 冷凍で死滅するそうだが薬品漬けにされた刺身が出回りそうで食べる気がしない >>353
だからそれはアレルギー症状がでる人だけで アニサキスで胃が痛むのは
アニサキスが胃壁に食いついて痛覚を刺激するわけではなくて
アレルギー反応で胃が痙攣するから
簡単に言うと胃のこむら返りｗ >>353
おまえ、それやったことあるんだろうな？ まずは魚をよく見てアニサキスを探しましょう。
見つけたアニサキスはしっかり噛んで食べましょう。 >>336
どんな食い物でも何らかの微生物が付着してるだろ
気にせずよく噛んで食え >>326
小さいのが大きいのに食われての繰り返し。
イルカ、鯨の中で産卵、そして海へ。らしいです。 >>348
一度食中毒というものを調べてください。アニサキスも立派な食中毒です >>356
日本料理店では脱水によって安全な熟成を経て、寿司ネタや刺身で提供してます。 噛みきれないというか、噛みきれないから発見できる、というだけ ホタルイカの生を寿司のにぎり・軍艦で出すお店あるけど大丈夫かしら？ >>367
それは旋尾線虫でへたするとしぬよ
マイナス40℃くらいで冷凍すれば平気やわ 食中毒とちがうのは、痛い以外に症状がないことなんだって
前の日に生魚を食ったとか思い当たれば、この兄着さすかもな 兄貴刺すの成虫って大きいんだろうか
その辺に居る蛇くらいあるのかな >>370
サワラはサバと同じでいる確率高いでしょ >>368
おぉ、やっぱり危ないのね
先月いったお店でホタルイカの生出していて、おまかせの際に苦手だと断ったんだわ >>373
それ冷凍して戻してるかも
踊り食いだけは絶対だめよ 今まで釣りして自分で捌いて刺身で食ってきたけどアニキやられた事ないな。
サバ、ブリ、スルメイカ、イワシは刺身で食べないが、鯵、太刀魚、鯛系、深海系、ヤリイカは刺身で食べてる。
〆サバ、イワシ刺身を食ったやつはアニキにやられてる。 イカの刺身に飾り包丁入れたり、イカそうめんで細く切るのは、アニサキスを殺すためだから
よく噛んでアニサキスを粉砕すことも十分有効でしょ
特に、外食なんかで個人が出来る対策はコレしかないから >>359
胃壁に食いついてないのにアニサキスが痛いなら
イカ刺身食ったことある人間全員痛い思いしてるはずだってことぐらい
お前だって理解できるだろ？ 今マグロとサーモンの寿司食ったけど。 れれ、冷凍だよな。
大丈夫だよな・・・。 >>358
ちげーよｗ
実際に胃カメラで見てるけど痙攣なんてしてねえよ
かみついてる所が赤く腫れて盛り上がってるだけだよ
そこだけ局所的なアレルギー反応してるんだわ
蚊に刺されて痒いのと同じ現象 >>378
アニサキスを生きたまま噛んでみた人のサイトがあるけど
人間の歯じゃゴムのようで噛み切ることは難しいとの結果だった 味を変えない、放射線の照射殺菌を義務付けせよ
別の風評被害が出るかもしれないがｗ >>355
実は胃カメラで一匹ずつ取るよりも
ガストログラフィン一気のみした方が早く楽になるｗ
なぜか奴らは胃壁から剥がれ落ちるんだわ アニサキス嫌われてるが
宿主のガン細胞を攻撃するそうだな
一応宿主は家だから
掃除はする >>186
サイエンスZEROで見た
あの技術凄いよな、窒素使えば新鮮な鯖の刺身が九州以外でも食えるかも >>382
ゴムレベルに硬いのかｗ
顎を鍛えるしかないなぁ、特に現代人は弱ってるから ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
