【食中毒】生魚の寄生虫「アニサキス」 よくかめば大丈夫？★２ ©2ch.net
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5月17日 19時27分
刺身など生の魚介類を食べて、寄生虫のアニサキスによる食中毒を起こすケースがことしになって全国で３０件以上確認され、厚生労働省が注意を呼びかけています。「こわすぎて、最近お刺身食べるのが不安」
ネット上では、アニサキスへの不安の声が多く上がり、中には「よくかんで食べたら大丈夫」「お酢が効く」などといった不確かな情報も流れているようです。ネット上のいくつかの疑問を、専門機関に取材し、アニサキスによる食中毒対策を、Ｑ＆Ａにまとめました。
Ｑ アニサキスって何？
Ａ アニサキスは、細い糸のように見える体長２センチから３センチの寄生虫です。サバなどの魚介類の内臓に寄生しますが、ヒトの体内に入ると胃や腸の壁を傷つけ、数日間にわたって激しい腹痛やおう吐などの症状を引き起こします。
厚生労働省によりますと、アニサキスによる食中毒の患者で、先月末までに確認されているのは、全国で３２人。報告されないケースも多いと見られ、国立感染症研究所の推計では、患者は年間７０００人以上と見られています。
Ｑ サバ食べなけりゃいいじゃん？
Ａ いえ、どんな魚にもいる可能性はあります。
東京都健康安全研究センターによりますと、アニサキスによる食中毒の４０％以上は、サバが原因で、マサバの１４産地、２１８尾について寄生状況の調査を行った結果、およそ７４％からアニサキスが検出されたということです。
しかし、サバ以外にも、さけやさんま、かつお、ひらめなどが原因で、アニサキスの食中毒が発生しています。
近年は、流通の発達などで以前は新鮮な状態で口にする機会が少なかった魚を、生で食べる機会が増えています。
養殖のさけは、えさの衛生管理が徹底されているため寄生している可能性はほとんどないものの、天然のさけでは、食中毒が報告されています。
センターの調査では、天然のさけでは１００％の確率でアニサキスが寄生していたということです。
北海道立衛生研究所では「アニサキスが寄生しない魚はないと考えてほしい」と話しています。
Ｑ お酢でしめると有効って聞いたよ？
Ａ 効きません。
殺菌効果があるとされるお酢は、効果がありそうにも思えますが、しめさばを原因としたアニサキスによる食中毒が起きています。
また、通常の料理で用いる程度の量のワサビやしょうゆなどの調味料で死滅することもありません。
Ｑ かんだら大丈夫だって？
Ａ しっかりとかめばアニサキスが死ぬ可能性はありますが、アニサキスは厚みが１ミリほどしかなく、歯と歯の間に入り込んだ場合など、かんだと思っていてもちゃんとかみ切れない可能性があります。
そもそも、刺身は何回もかんで食べる食べ物ではなく、専門機関は、「かむという対策は推奨できない」としています。
（以下省略、つづきはウェブで！）
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/K10010985161_1705171826_1705171831_01_03.jpg
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/k10010985161000.html
★1の立った日時：2017/05/17(水) 21:16:43.47
前スレ https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495023403/ おまえらアホ、漁業は日本だけじゃないぞ
海の戦士北欧バイキングが、そもそもが漁業が中心。
北欧は、クジラの血をかけて食事をする。 釣師のわいが見た中で一番アニーが多かったのは真鱈。
スルメイカもほぼ確実にいるな。
ちなみに４回ほどアニーにやられてるぞw 焼き魚は大丈夫なのかな、サバの塩焼き大好物なのにサバが一番多いとか心配。 北欧でもイギリスでも、いまでは、漁業中心生活は、やめた。
海のものを多く食べるのをやめて、乳製品を中心食べるのに変わった。
乳製品の主食になって、背丈がぐんぐんと伸びた。
イギリス人やオランダ人、デンマーク人、ノルウェー人が
世界で最も背が高い。
いずれにせよ、巨大人口の中国が世界の海をトロールしまくって魚は減少している。
日本も、漁業やめて、乳製品を中心の主食に変えると
背丈がぐんぐんと伸びるよ。 >>459
鯨油は石油がない時代の
重要なエネルギー資源だったからね。
石油が開発されてなかったらクジラは確実に絶滅だったね。 庶民が食べるものは大概冷凍工程挟んでるから逆に大丈夫そう
むしろ高級店や中途半端な高級品がやばそう >>261
今は回転寿司も質が上がって
なんのイカだかわからないようなネチャネチャの冷凍イカなんか出すとこないからな。
新鮮な生イカばかりだから、完璧に防ぐってなかなか難しいね。
ヤリイカやアオリイカにもいなくはないし いかにパワーが凄かろうが当たらなければどうという事はない >>471
生イカより一回冷凍させたほうが甘みが増すんだぞ。 >>467
ああ、そうだね
日本でアメリカはとても過小評価されてるけどね
日本で明治維新してガス灯が灯って文明開化の火だ、やってて少し過ぎたら
アメリカはエジソンの電球で全米が電化だった
アメリカはビジネスでやるからね、それこそ西部劇の片田舎の町ツームストンでも
その当時から電球の電化だった
西部劇のガンマンが薄暗いガス灯の明かりのはずがないからね
まあその当時から、アメリカは捕鯨は完全にやめていた >>275
カマキリに寄生するハリガネムシとか、
カタツムリに寄生する
ロイコクロリジウムとか宿主が天寿を全うできないようにしてるんだが 領土紛争の原因となっている日本の漁業、じつはとても効率が低いね。
大規模な軍備をこれから必死に揃えなくても、北欧みたいに
乳製品主食を中心の生活へ、漁業中心生活からチェンジすればよいだけだ。
乳製品が主食だったら、背丈がぐんぐんと伸びていくよ
世界の海の、海産物という海産物を、巨大人口の中国漁船が
トロールしまくって減少しまくっている。
増えすぎた巨大人口の飢えているあるいは飢えていることに気づいてしまった
必死の飢えた狼中国漁業とまともに戦う必要は無いと思うよ。
それこそが、安倍をはじめとした自民党の悪の利権のおおもとなのだからね。 >>174
おおっ！
それなら肉厚のソデイカが最適っすね！ アニサキス症の痛みがアレルギーかなんなのかって結論が出ないね。
これまでをまとめると
・胃壁には痛覚がないので、アニサキスが胃に直接潜り込むことの痛みではない。
・胃壁に潜り込むことの刺激が胃痙攣を起こしていると考えるのが自然。
だからアニサキスを取り除けば治まる。
これらは一応アレルギーによる反応と言える(アニサキス症)。
・上記のアニサキス症を何度も繰り返していると(人によっては１度でも？)、
体がアレルゲンに対して過剰に反応するようになる(アナフィラキシーショック)ことがある。
また、ごくまれに最初からアニサキスに対して強いアレルギーを持っている人もおそらくいる。
これらの人は、死んだ鯖なども食べられなくなる。
鯖アレルギーの人の中にはアニサキスアレルギーの人もいるかもしれない。
・おそらく多くの人が生きたアニサキスをかなりの確率で口にしている。
しかし、胃壁に潜り込むようなのは確率的に相当低いと思われる。
アニサキス症を繰り返さなければ、アニサキスアレルギーを持たない人の方が多いので、
問題なく魚を食べ続けられる。 スーパーで切り身の生秋鮭買ったら、半透明のものがうねってたwこれがアニサキスかと。 ユーチューバーが体はってやってくれそう(´・ω・｀)ｶﾞﾝｶﾞﾚ >>479
日本人の胃がんの発生率が、世界一位。
知らない間に、アニサキスに破られて胃潰瘍になって
それから胃がんになるんだ。
胃潰瘍も、日本人は世界一多いんだ。
だいたいが、おいしいウィスキーをわざわざ薄めて飲むか
↓
それするの、胃の弱い日本人だけだ
胃壁が、いつでも寄生虫に喰われまくってるひとびと
↓
効率が最低じゃん
わざわざ、大きな病院行って、ピロリ菌だとか検査しなくても
寄生虫無くせば、よいだけじゃん
お腹にたくさん寄生虫がいる人々て、
臭い気持ち悪いかっこわるい、原始人みたい >>480
一部気になる。
>>鯖アレルギーの人の中にはアニサキスアレルギーの人もいるかもしれない。
サバアレルギーだと思ってたら実はアニサキスアレルギーだったって話だと思うんだけど、
他の海水魚食ってたら直ぐわかることだと思う。
他はだいたいあってると思う。 >>486
まぁ鮭は大丈夫だけど鯖はダメって人がほとんどか。
あんまりにもレアケースだからわざわざ書かんでも良かったとこだね。 やたら最近ニュースで言われてるけど、ここ数年の新興もんなの？ 生食しなかったサンマを生食するようになったからだよ もしも、こう病院にも行かずに必死で耐えた場合、アニサキスは何日ぐらいでギブするの？ >>490
別に流行りのウイルスでも何でもない
今までもあった事 >>490
・単に医者に報告が義務付けられたことが最大
・輸送技術の発達により、新鮮な魚を食べる機会が増えた
(新鮮じゃないほどアニサキスは元気がなくなりアニサキス症になりにくい)
・鯖とサンマを刺身で出す店が増えた。 やばいのが胃に入ったら高濃度胃酸で殺すくらいの機能つけといて欲しかったな 昔は踊り食いなんて漁港のおっちゃんくらいしかしてなかったしな >>471
スシローくら寿司あたりは100％冷凍イカだろ >>492
1〜3日くらいってTVで言ってた。4日あればほぼ死滅するってさ >>498
まぁ今は冷凍技術が発達してるから、
問題になるくらいなら１度冷凍してるのかもね。
でも生イカって謳ってるのも見る気がする。 >>464
大抵輸入の冷凍物だしそもそも焼き魚は関係無い ハチに刺されると腫れたり痛みが出る
→体内で毒に対する抗体が出来る
→次回刺されるとアナフィラキシーピンチ
アニサキスの噛み付き攻撃と分泌物への反応で痛みと嘔吐の症状が出る
→体内で分泌物に対する抗体が出来る
→アニサキス寄生の魚全部に対してアナフィラキシーピンチ 虫だろうが小魚だろうが普通胃の中で死ぬだろ
死なない寄生虫って怖いな >>270
回転寿司はネタが凍結済みの物なので関係は結構ある 都議選公約に「豊洲移転中止」
共産が公表
2017/5/8 19:06
画像
東京都議選に向け共産党の公約を発表する若林義春都委員長＝8日午後、都庁
https://this.kiji.is/234247773837885442?c=39546741839462401
共産党東京都委員会は8日、夏の都議選に向けた公約を発表した。豊洲市場への移転を中止し、築地市場の再整備に本格的に踏み出すことや、2020年東京五輪・パラリンピック経費の節減と透明化を進めることを重点公約に盛り込んだ。
この日公表した都議選の訴えと重点公約では「（豊洲市場への）移転推進の自民党、公明党か、移転中止の共産党かの対決」と主張。
選挙結果が国政の流れを左右するとして、共産党の躍進によって安倍晋三首相が提起した憲法9条改正を巡る動きなどに歯止めをかけるとした。 アジにサンマやイワシの青魚系刺身好きなんだけどなぁ
スーパーはもちろん回転寿司とかで出てくるのも全部ヤバいのかなぁ？ >>488
握り寿司の半額セールは、もうやらなくなっている。
七時以後は、握り寿司はバラエティーセットなどなど半額だった。
もうだれも食べなくなっただけだ←寄生虫はいやだ
弁当類の半額セールだったら、いまでもやってる。 韓国では虫下しを服用するのが国民の義務になってるんだぜ。 (その内容からナチスのガス室を連想させる、日本の動物窒息または薬殺焼却処刑施設の保護施設への転用を言論により強く求める)
(オーストラリア居住民とその祖先に起因する、放棄・放浪猫の200万匹ホロコースト政策に強い決意で言論により抗議する)
(平成２８年熊本地震に驚き、行方不明になった猫捜索の官民連携的な支援を強く求める)
(今は亡き、「口永良部島ヘルメット猫」の冥福を祈る)
(日本のヤクザに、飼い主なく路頭に迷って悲惨に生きる猫の保護養育を希望する)
(柳ヶ瀬、組長、ネコ)
急に、「もう面倒臭えから仕入れも仕込みもバイト(派遣)任せ、モノは十分新鮮だボケ、人として、まともに噛んで食えば何の問題もねえだろ(丸飲みすんなよ野蛮人)、ゴチャゴチャ言うなら赤坂で食って来いバカヤロウ！」という、
もともと日本になかったような、ややテキトーな文化が、近年、急襲的に幅を利かせ、続々と上陸してきているのかどうかが気になってきた俺も気になるニュースだぜ
【保健所・愛護センターは残念ながら日本のナチス】
【ネコは言っている】
【ここで死ぬ】
【定めではないと】 >>510
日本の回転寿司は、じつはその韓国人労働少年の奴隷人がだれにも見えない地下でつくってるといううわさだよ
それはそうだよ、寿司職人なんてじつはだれにでもできる簡単な手作業お仕事 >>510
＞韓国では虫下しを服用するのが国民の義務になってるんだぜ。
はい、出ました皆さん、
イチローも英国ファンドから売られていまでは韓国ファンド
蔵寿司も、韓国資本傘下
わかりますね、アリさんの奴隷さん韓国少年が裏で地下で働かされてるんですよ 回転寿司の告白：日本へ行って働けるはずだったけど、遊ぶお金も無い >>499
げっ、3日間も頑張るの？
凄いな、奴等ｗ おい、噛めば大丈夫とかドヤ顔で言ってた奴、整列しろｗ まず寄生虫の名前が気持ち悪い
宇宙生物みたいな名前つけんなよ 全国で刺身いっぱい食べてる割には被害件数少ないのね >>499
胃壁に潜り込んだアニサキスの場合、永久的！
３ー４日で死ぬわけでない！
韓国キムチなどでよくあるケースでは、寄生虫は体内を登っていって
最終的には、脳みそを少しずつ餌にし始める。
怪奇もの小説か映画のような現実が、すぐそこにある。 花粉症と一緒でアニサキス症の人が増えてるんだろ
アレルギー反応だからな
本来は食っても大丈夫な人の方が多い
3,4日で死んでしまうから これのことだったんだね ：
学校の先生が、「押しピンを裏返して椅子に置いていたら
突き刺さって頭まで上がっていきます」と言うんだ。 >>507
漁港の近くでないかぎり
流通してるのはほぼ一度は冷凍されてるからOK 学生時代の講義では
・良く噛む
・わさび・生姜は有効 って習ったけど、
イカの内蔵を口に入れたとたんに激痛
→救急受診して、口腔内から咽頭にかけてアニサキスがびっしり...
って患者さんがいたなぁ。
内臓の表面に剣山のように白いものが立っていたらしい。おそロシヤ。 普段から築地のアスベスト被ってる魚食ってんだろ トンキン民は大丈夫だよ >>526
アニサキス ：
それは、恐ろしい、筋肉内寄生虫。
胃内・腸内にいる回虫寄生虫ならば、虫下しで下せる。
↓
しかし、筋肉内寄生虫であるアニサキスの場合は、、、、 >>528
青物はほとんど冷凍しないよ
鰯や鯵なんて解凍した刺身なんて食えない サバとかさばくときにね。板さんアニー見つけると綺麗に取り除くのよ
念のためシメサバとかに炙りいれたりもする
薄く切ってあるのは大体アニーおった魚やね
厚く切ると見逃すから 今こうやって問題になってるのはアニサキスが大量発生してるからじゃない
魚や衛生についての知識の浅い奴らがやたら飲食店やってるから
「産地直送、取れたての魚でキュッと一杯」と呼び込みかけてる店を抜き打ち調査すれば
一気に片付く問題だよ 鯖をけっこう釣るんだが、
釣ったときに必ずすぐにハラワタ抜くからか、
アニサキスを見たことが１度もないんだよね。
生じゃ食べないようにしてるけど、焼いたのからも１度も見たことないな。
これが一番有効な方法だろう。 よく噛めってのが対策として推奨されてないのは
食うやつの匙加減で噛みこぼしがあるからであって
効果がないってことではないよね 毎日新聞のキチガイ記者を思い出した。
↓↓↓
【国内】キムチ食べて寄生虫に感染すればラッキーかも（毎日新聞）05/11/15
鍋物の季節がやってきた。我が家の定番はキムチ鍋。冷蔵庫にあったキムチは、
寄生虫の卵が検出されたと話題の某国製だったが、炒めたキムチを使うのがおいし
さのコツというから、卵があっても問題ないだろう。
子どものころ、野菜を洗っていて「虫がいる」と大騒ぎして怒られたことを思い
出した。行商に来る農家から買っていた野菜は、虫食い跡は当たり前。菜っ葉類を
洗うと、必ずといっていいほど、元気な虫に遭遇したものだ。慣れてしまえば、
「虫がつくほどおいしい」と思えてきた。
寄生虫に感染するとアレルギー反応を抑制できるという学説を唱える藤田紘一郎・
東京医科歯科大名誉教授は、自らもサナダムシを体内に共生させていたことで有名だ。
花粉症が抑えられる上に、いくら食べても太らないなどと聞くと、魅力的とすら思う。
とはいえ、さすがに自分から卵を飲む勇気はない。「キムチで感染したら、ラッキー
かもしれない」と頭をかすめ、深夜に鍋を平らげた。感染よりも、まず食べ過ぎに注意
すべきかもしれない。（猪飼順）
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1133172334/ >>534
１００円寿司は、十分に薄いけどな。
それに強いワサビを効かせてる店が多い。
おそらく強いワサビで、死ななかったとしても
胃壁へ潜り込めるような力が寄生虫に無くなっていたかも。
むかしの人々の知恵だよね
最近では、安い寿司店など外国人労働者ばかり、
これでは寄生虫を防げる目処も無い。
こいつら、切っていて寄生虫見つけても
それを食べたりそのままご飯にねじ込んで
寿司握ったりしか、してないだろ。
もちろん分厚い寿司ネタの高級寿司店の場合には、
寄生虫みつけられない。目立って広告もせずに
頑固オヤジの主人が、それでも文句の出ない
気に入りの客にだけ高い値段で禁制品をふりまいてるだけ。
オバマが、銀座の寿司店へよろこんで行ってたな。
もちろん彼は背の高いマサイだから、野性の寄生虫耐性が
あるからだからな。オバマは、韓国行ったら、あのウンコ酒味付け
トンスル風味の韓国プルコギを好物だとよく食べていたぐらいだ。
アメリカで韓国プルコギは一時は流行っていた。 スーパーの刺身売れ残り過ぎて笑った
半額が40パック位残ってた
その半額を何パックも買っていく子供連れ主婦がいたけど、子供に食わせて大丈夫なのかな イクラが乗ってる寿司がコンベアで流れて来るだろ イクラはアニサキスがいっぱいいるよ >>542
また朝鮮人か いまどき三陸産サーモンとかな、こういうの買ってくのは知らないチョン 三陸方面産サーモンて、川登るだろ 寄生虫でも放射能でも何でもありじゃん 知らないチョン 今鯵と鯖の干物食ってるよ。
トロ鯖とか言われて敦賀で買ったがマジうめえなこれ >Ｑ サバ食べなけりゃいいじゃん？
>Ａ いえ、どんな魚にもいる可能性はあります。
これ事実じゃないだろ >>547
いるよ。アニサキスはイクラにも多いし明太子もな >>550
いやいや、いまはクジラが増えてるから、自動的にアニサキスも増えてる。こういうスレもたつ >>547
アニサキスは種類もいるみたいだし、
確率の話だけで温帯域の食用魚のほとんどから見つかった実績があるんでは？ アレをよく噛むとかもう嫌ｗ
刺身好きだから勘弁してｗ 外洋で鯨がうんちを撒き散らして
それを沖アミと一緒にアニサキス食べちゃって
ジャップが馬鹿だから
外洋の魚まで生で喰って勝手に騒いでんの まあ世界最小だとドワーフフェアリーミノーかな
体長が成体の大きいヤツで7.9mm
アニサキスが体長5cmとか小さいので2cmだっけ >>554
まあた、やけっぱちのハラキリする人がいるお どしてこんなに虫さんが多いのかな、日本人のおなか！ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
