【食中毒】生魚の寄生虫「アニサキス」 よくかめば大丈夫？★２ ©2ch.net
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5月17日 19時27分
刺身など生の魚介類を食べて、寄生虫のアニサキスによる食中毒を起こすケースがことしになって全国で３０件以上確認され、厚生労働省が注意を呼びかけています。「こわすぎて、最近お刺身食べるのが不安」
ネット上では、アニサキスへの不安の声が多く上がり、中には「よくかんで食べたら大丈夫」「お酢が効く」などといった不確かな情報も流れているようです。ネット上のいくつかの疑問を、専門機関に取材し、アニサキスによる食中毒対策を、Ｑ＆Ａにまとめました。
Ｑ アニサキスって何？
Ａ アニサキスは、細い糸のように見える体長２センチから３センチの寄生虫です。サバなどの魚介類の内臓に寄生しますが、ヒトの体内に入ると胃や腸の壁を傷つけ、数日間にわたって激しい腹痛やおう吐などの症状を引き起こします。
厚生労働省によりますと、アニサキスによる食中毒の患者で、先月末までに確認されているのは、全国で３２人。報告されないケースも多いと見られ、国立感染症研究所の推計では、患者は年間７０００人以上と見られています。
Ｑ サバ食べなけりゃいいじゃん？
Ａ いえ、どんな魚にもいる可能性はあります。
東京都健康安全研究センターによりますと、アニサキスによる食中毒の４０％以上は、サバが原因で、マサバの１４産地、２１８尾について寄生状況の調査を行った結果、およそ７４％からアニサキスが検出されたということです。
しかし、サバ以外にも、さけやさんま、かつお、ひらめなどが原因で、アニサキスの食中毒が発生しています。
近年は、流通の発達などで以前は新鮮な状態で口にする機会が少なかった魚を、生で食べる機会が増えています。
養殖のさけは、えさの衛生管理が徹底されているため寄生している可能性はほとんどないものの、天然のさけでは、食中毒が報告されています。
センターの調査では、天然のさけでは１００％の確率でアニサキスが寄生していたということです。
北海道立衛生研究所では「アニサキスが寄生しない魚はないと考えてほしい」と話しています。
Ｑ お酢でしめると有効って聞いたよ？
Ａ 効きません。
殺菌効果があるとされるお酢は、効果がありそうにも思えますが、しめさばを原因としたアニサキスによる食中毒が起きています。
また、通常の料理で用いる程度の量のワサビやしょうゆなどの調味料で死滅することもありません。
Ｑ かんだら大丈夫だって？
Ａ しっかりとかめばアニサキスが死ぬ可能性はありますが、アニサキスは厚みが１ミリほどしかなく、歯と歯の間に入り込んだ場合など、かんだと思っていてもちゃんとかみ切れない可能性があります。
そもそも、刺身は何回もかんで食べる食べ物ではなく、専門機関は、「かむという対策は推奨できない」としています。
（以下省略、つづきはウェブで！）
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/K10010985161_1705171826_1705171831_01_03.jpg
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/k10010985161000.html
★1の立った日時：2017/05/17(水) 21:16:43.47
前スレ https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495023403/ アレルギー症状も報告されてますってだけで、アニサキスの直接的な実害は内蔵に食いつくことだろ しかし急にアニサキスアニサキスってなんだろうな
日本食のネガキャンかね アニサキスはすぐわかるけど多いと怖いから刺身にせずに念のため焼くっておかんは言ってたな 魚の生食っていう土人文化自体見直す時期に来てると思うけどね >>47
丁寧に取り除かないとダメってことらしいね。鯖ではあんまりみないけど、鮭はホントにいっぱいいるよ。２日くらいなら余裕で生きてるからすごい。 冷凍してミキサーにかけて電子レンジで加熱して強火で長時間焼けばOK >>48
それそれw
高級寿司屋でまいうーやってる連中こそヤバス 昔から鯖によくいるとか言われていた奴だろう
人の体内では生きていけないから心配することはないと
昔は言われたわ。 やべええ
キモすぎて刺し身や寿司喰えなくなった
オエエエエエエエエエエエ
きめええええええええええ
２度と喰えない
こんなキモい虫が入ってんのかよ
しかも凶暴な >>58
シャケは淡水系の寄生虫が怖いよ
正直アニなんて屁みたいなもんだ
怖くもなんともない ＞56
逆だろ 調理技術が未発達な国は火を通して食べるんだよ
アメリカのすし屋なんて手を洗わず握ってる奴いるから >>36
胃酸で「死ぬー！」ってなって、胃袋食い破ってでも外に出ようとするから痛くなるらしいぞ アニサキスなんて昔からいるだろうになんで最近さわがれてんの？ >>60
餌も違えば水温も違う
脂肪のつき具合が変わるんじゃね クマはサケを生で食いまくってるけど大丈夫なの(´･_･`) ちょっと前までは流通の途中で寄生虫が死んでいたり、生食に対する抵抗が寄生虫食中毒を減らしてたんだよ。新鮮だから何でも生食するようになったから。 >>70
お前は馬鹿か
野性より飼育の方が３倍長生きするんだよ
動物はみんな人間に飼われた方が幸せ >>13
>>42
こういうのスットンキョウな知識ってどこで仕入れてくるの？ これ潰れる店や漁師出てくるだろ
そんなキモい虫まみれてバレたら刺し身や寿司食えなくなる 昔は体内にミミズより大きな虫が居た人も多かったよね
人って思っている以上に強いみたいよ
こんな虫は直ぐに死ぬんだから大丈夫 >>70
野生の熊や猪、鹿なんて寄生虫だらけでちゃんと料理しないとやばいさ
山は得体の知れないものがいるから怖いよ
海より そういう細かい努力をしてまで食う気にはならんな
健康に悪くてもぐわっと飲み込みたい
そうすると生魚は忌避するしかないな
養殖でも100％大丈夫はないって専門家が言ってたし >>82
魚は昔から刺身で食べてるけど、食べる人が増えたって事かな やはり最強はノロウイルスだろ
あれは手強い
もう添加物入れるしか無理なんじゃないか
食品関係は >>34
>>47
こんなスットンキョウな知識どこから仕入れてくるんだ？ アニサキスとエキノコックスはヤバい寄生虫の代表選手みたいなもんなんたが無知が多いな >>77
サナダムシじゃないの
ダイエットに自ら飼ってる人がいたらしいよ
シャワーとか浴びるとお尻の穴から数十センチ出てきてきたりするらしい
ちょっと刺激を受けると引っ込む >>65
高級寿司屋は鮭じゃなくて忘れたけど何か別の名前で出してるはずだよ
あんたエセだねw いやスーパーのお刺身は一度凍らせてるから大丈夫
釣りしてる人達が問題なんよ >>66
いや・・・
外から見たらただの土人文化だぞｗｗ
昆虫の幼虫を生きたまま口に入れる種族がいたとして
彼らが経験則でその幼虫を加熱せずに食しても食あたりを起こすことがめったにないと知っていたとしても
食べない地域の人間からみたら嫌悪感が先に来るでしょ
それを高度な調理文化とはいわない じゃあ、俺は長年刺身をくってるけど
一回もこの虫がいる魚には出くわしてないって事かな
そんな事はないだろう 噛めば大丈夫とか食べてる時にそういう想像はしたくないもんだなｗ アニをえさにして 針につけて海に放ったら すげぇ釣れるの？ (´・ω・｀)
先日いった高級なお寿司屋さんで、刺身盛り合わせを食べたんだが、
その中の切り身をかじった時に、アニサキスの固まりがウジャウジャ巣みたいに
詰まってて、その後はトイレに駆け込んだ・・・
やっぱり鮮魚はヤバすぎる
そもそも冷凍してて死んでても、知らずにあの線虫を食うことになってしまう状況ってヤバイだろ >>99
だーかーらー
野性動物はみんな寄生虫付いてるっての
蝕まれてんだよ >>89
エキノコックスに比べたら、アニサキスなんて天使みたい優しい >>93
釣りしている人間はその辺りの知識は豊富だぞ 昨日のワイドショーで、大手チェーン回転寿司を上げてるのか下げてるのか
わからない報道してたな
アニサキスの危険性があるもの
新鮮な 天然もの
冷凍食品じゃないもの
それが、回転寿司だと
天然ではありませんから
冷凍食品ですから
だから、みなさん安心ですっていう
どうなのよｗ >>90
菅野美穂の旦那が時代劇の役作りのためにサナダムシ体内に入れたくて寄生虫館に卵もらいに行ったらしいなw
こっぴどく怒られたとかw >>102
だから寿司はいったん火を通してとあれほど・・・ (´・ω・｀)
多くの場合は噛みつく前に胃液で死んじゃっているんだろうね。
運が悪いと噛みつかれる。 昔は、胃痙攣で処置されていたんだょ、あれガンに成るんだよ 昔は公園で遊んで適当にしか手を洗わずご飯食べてたから
便の中にうじゃうじゃ虫いたぞ
虫がいるのが普通だった
エグイ奴だけ検便に引っかかるんだろ 人間から見れば小さな寄生虫だが、
魚から見れば結構な大きさだよな。
あんなのが内蔵にうようよいて魚は大丈夫なんだろうが。 >>90
そんな話があるの
そうじゃなくて昔は糞尿を農作物にかけてから
虫が居る人がけっこう痛んだわ。その虫も聞き覚えがあるわ
かいちゅうとかいったかな 虫下しが支給されてたよ つべこべ言わずに白人が管理漁して飼育して輸出する魚輸入して食ってれば間違いない。
TPP大賛成。 >>95
大抵は胃壁に食いつかれるアニサキス症が起こらずに素通りしてるみたい。
体調が悪かったりすると食いつかれる易くなる。 >>102
おれがそんな経験したらもう刺身くえなくなるわ サナダムシは長すぎてヤバイだろ
回虫くらいにしとけばいいのにｗ >>103
日本人だって寄生虫持つ人が減ってから花粉症とかのアレルギー持ちが増えたらしいからな -20度以上で冷凍すれば死ぬから
近所のスーパーだと刺身は冷凍と表記されてる
保険でよく噛むのはありだと思う >>8
「うちは新鮮だから大丈夫」と言う寿司屋であたったという書き込みよく見るぞ。
自分で釣って食う以外の人がほとんどなんだし。 俺ほぼ毎日下痢になるから一回くらいは知らないうちに食中毒になった事あるかもしれない >>90
寄生虫博士も自分で飼ってたが、日本のサナダムシは痩せないと言ってたな >>115
森繁久彌はバッテラ食ってアニサキスが胃をスルーして腸壁に食い込んで死にかけたよな 糞した後に肛門がモゾモゾするような感じがある人は
虫がいるから虫下しを飲むようにと、先生が言ってぞ サンマ焼いた時に内臓のとこにいるやつだよな？
これだったのかあ。なんかちょろっとしたやつよく見かけてたんだよなあｗ
最近ではサンマの刺身とかあるからへたなスーパーとかだと身についちゃってたりするのかな？ >>129
確かに
俺も気持ち悪くて嫌いだわ
土人の日本文化を前から気持ちいと思っていた >>113
ギョウ虫かな
韓国人は今でも半年に一度虫下しを飲んでいる
キムチにいるわけだが日本人は韓国のキムチ食っちゃいかんよ
虫下し飲んでないんだから >>138
鳴くのか！(；・｀ω・´) 鳴くのかよあれｗ
話題になってから気持ち悪くて(怖くて)食べられない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
