【食中毒】生魚の寄生虫「アニサキス」 よくかめば大丈夫？★２ ©2ch.net
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5月17日 19時27分
刺身など生の魚介類を食べて、寄生虫のアニサキスによる食中毒を起こすケースがことしになって全国で３０件以上確認され、厚生労働省が注意を呼びかけています。「こわすぎて、最近お刺身食べるのが不安」
ネット上では、アニサキスへの不安の声が多く上がり、中には「よくかんで食べたら大丈夫」「お酢が効く」などといった不確かな情報も流れているようです。ネット上のいくつかの疑問を、専門機関に取材し、アニサキスによる食中毒対策を、Ｑ＆Ａにまとめました。
Ｑ アニサキスって何？
Ａ アニサキスは、細い糸のように見える体長２センチから３センチの寄生虫です。サバなどの魚介類の内臓に寄生しますが、ヒトの体内に入ると胃や腸の壁を傷つけ、数日間にわたって激しい腹痛やおう吐などの症状を引き起こします。
厚生労働省によりますと、アニサキスによる食中毒の患者で、先月末までに確認されているのは、全国で３２人。報告されないケースも多いと見られ、国立感染症研究所の推計では、患者は年間７０００人以上と見られています。
Ｑ サバ食べなけりゃいいじゃん？
Ａ いえ、どんな魚にもいる可能性はあります。
東京都健康安全研究センターによりますと、アニサキスによる食中毒の４０％以上は、サバが原因で、マサバの１４産地、２１８尾について寄生状況の調査を行った結果、およそ７４％からアニサキスが検出されたということです。
しかし、サバ以外にも、さけやさんま、かつお、ひらめなどが原因で、アニサキスの食中毒が発生しています。
近年は、流通の発達などで以前は新鮮な状態で口にする機会が少なかった魚を、生で食べる機会が増えています。
養殖のさけは、えさの衛生管理が徹底されているため寄生している可能性はほとんどないものの、天然のさけでは、食中毒が報告されています。
センターの調査では、天然のさけでは１００％の確率でアニサキスが寄生していたということです。
北海道立衛生研究所では「アニサキスが寄生しない魚はないと考えてほしい」と話しています。
Ｑ お酢でしめると有効って聞いたよ？
Ａ 効きません。
殺菌効果があるとされるお酢は、効果がありそうにも思えますが、しめさばを原因としたアニサキスによる食中毒が起きています。
また、通常の料理で用いる程度の量のワサビやしょうゆなどの調味料で死滅することもありません。
Ｑ かんだら大丈夫だって？
Ａ しっかりとかめばアニサキスが死ぬ可能性はありますが、アニサキスは厚みが１ミリほどしかなく、歯と歯の間に入り込んだ場合など、かんだと思っていてもちゃんとかみ切れない可能性があります。
そもそも、刺身は何回もかんで食べる食べ物ではなく、専門機関は、「かむという対策は推奨できない」としています。
（以下省略、つづきはウェブで！）
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/K10010985161_1705171826_1705171831_01_03.jpg
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/k10010985161000.html
★1の立った日時：2017/05/17(水) 21:16:43.47
前スレ https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495023403/ >>606
じゃあ農薬耐性のあるダニを教えてくれよ、19世紀マン >>614
普段肉も魚も食わずに農薬たっぷりの野菜だけを食ってるの？
確実に虫が０の米を特別に取り寄せて食べてるの？
マジだとしたらなんかの宗教？
俺宗教の人嫌いだからNGするね。科学の話出来ないんで。 俺御用達の回転寿司は冷凍物だから、大丈夫ｗｗｗ
釣った魚を生食するのは危険だな アニキが身に回っている魚は駄目なんだよなw
温度管理が悪いから内臓にいるアニキが身に移動するんだよねwww (´・ω・｀)おまいら…何を今更だろーが。特に一人暮らしなんかしてる経験があるヤツは大丈夫だわ。 >>614
マジレスすると
空気中にもダニがいる。
あなたの顔にも服にもベッドにも肺の中にも空気があれば成層圏にもいる。
病院の無菌室みたいな特別な環境でやっと減らせる程度。
農薬で殺したってあとから付く。
農薬はゾウムシやアブラムシ、アオムシ、テントウムシなどが付かないようにするためのもの。 >>618
貧乏飯だね
それらにもダニがたっぷりいます。
パスタに何もないとでも？
ワインのぶどうに虫が０とでも？ >>618
あなたの考え方は
科学や合理的な考え方が出来なかった
中世のヨーロッパの発想なの。
19世紀どこれじゃないよ。
コレラがなんだかわからくて
魔女のせいにしていた時代の思考だよ。
でも宗教の人には何を言っても伝わないから終りにします。
じゃ >>615
科学の話できないｗｗｗｗ
それおまえのことだろ
生肉はほとんどの場合は食えないけど、生の野菜やくだものは大抵の場合は食える
この違いがなにに由来しているか、まったく科学的な根拠を理解できてない
０と１の二元論でしか語れない典型的な池沼
あれだろ？おまえが宗教なんだろ
農薬＝悪と決めつけてうんこで育った虫だらけの野菜食ってうんまーとかいってるくそカルト野郎
規制値内の農薬と十分な洗浄で衛生的な野菜や果物を手に入れることは現代では難しいことじゃないんだよ >>623
訂正
コレラじゃなくてペストでした。
NGにしたから、読んでないよ、すまないね。 TVでやってたけど
人間の胃はアニにとってすごく居心地の悪い環境だから
のたうちまわって胃壁に刺さるんだそうな。
人間の身体の方が排出しようと胃痙攣になって、それが激痛なんだと言ってた。 家庭の園芸でキャベツや白菜とか作るとあっというまに虫に食われてボロボロになるからね。
お店で売ってるキレイなキャベツ、白菜は定期的に農薬使わないとあんなふうにならない。 >>615
>>620
だからさ、これは、完全にダイニッポンショクの負け、完敗 なんだよ
アメリカ大統領にも、銀座の最高級店で寿司を食べさせたので
世界的にダイニッポンショクを有名にして ここへ来ての 完全敗退だなあ
中華などでよく使う、鉄のフライパンで、
超最強火力にすると、
完全殺菌されるので
どんなものでおいしく感じられて食べれる
食事なんていうものは、しょせんそういうものなんだな
さすがに、ここは中国５０００年の歴史の勝ち！
たとえば、フランス料理の最高峰は、
店の料理長シェフが直々に料理を運んで来て
婚約者の目の前で火を付けて、
完全殺菌をしてるだろ
>>621
おまえがどんな飯にもダニついてる教徒なのがよくわかったよ
ダニついてる飯が好きだからって他人の飯まで巻き込まないでくれる？
ダニダニ男 菜食主義者って
やろうって思う人が元々キチガイなんだけど、
体にも脳にも栄養いかず体調不良になって、
まともな人でもキチガイになる。
キチガイがさらにキチガイになるんだから会話が成立するわけない。 アニサキスは食いたくないが、よく咬めって、かみ殺して呑み込めってことで、何だかやだ。 具体的根拠出せないやつってなんでいちいちNG宣言してから逃げるの？
議論で勝てなくて逃げたって思われるのが嫌なの？
だっせ >>630
↑
これが差別主義者ってやつだよ
菜食主義だったベンジャミン・フランクリンより立派に生きてる人間が
世の中にどの程度いるものか想像したこともないんだろうな >>613
むしろ、お腹が痛くならない場合のほうが多い
内臓の中で寄生虫に内臓を食い破られていても、
実際には痛感を人間は感じれない
という場合のほうが多いのだ。
まあ、内臓の部位によっては、
お腹が痛くなるということなのだから。 >>620
＞農薬はゾウムシやアブラムシ、アオムシ、テントウムシなどが付かないようにするためのもの。
殺ダニ剤すら知らない池沼
細菌とダニのサイズがどんくらい違うかもしれないんだろうな >>613
まあマグロとサーモンだったら
缶詰のマグロ、ツナ缶をご飯にかける、缶詰は必ずいったん缶ごとに熱して消毒してある
サーモンだったら、バターで炒めてご飯と食べる、
これでおいしいじゃないか
アホか！ 今まで魚介類であたったことないけどただのラッキーなんかな アニサキスの踊り食いて罰新設すれば
集めるのに時間かかるが >>635
うわっどれだけ、薬まいてるんだよ
日本農業は世界最大量のくすり漬けなんだ
たとえば、フィリピンだったらモンサントだから
農薬なんてまったく使わない。 何でしゃけさばにはたくさんいるの？
まぐろにはあまりいないみたいだし >>639
いつになったらオマエラは
薬＝悪いっていう団塊老人みたいな感性を捨てられるの？ 残念ながらアニサキスは
普通に噛んでも千切れません。
>>1の似非科学みたいなものは
放送するなよ。 >>640
マグロはほとんどが冷凍。普通に食べてるのは100%と言っていい。
近海生マグロなんて高くてなかなか食えない。
マグロは体が大きいんで、身にはなかなか移れないとか
腹膜がカタいとかなんらかの理由があるんではないかね？
身が赤いから万が一いても発見しやすい。
鮭はオキアミが主食なのが理由。
鯖に元々多い理由はわからないけど、
身が柔らかく移りやすいってのはありそうね。 >>642
千切れない＝活動を弱らせられないとはならない 基本スーパーや飲食店に流通してる魚は大丈夫やで、マイナス30度に凍らせて出荷してるから
よく海番組とかでやってる海からの揚立てすぐに捌いた魚は危険てだけ、テレビが勝手に馬鹿広げて危険だと騒いでるだけ >>645
漁民のおっさん、ウソつくなよ！
マイナス30度 なんて、経費のかかることやってないよ >>636
缶詰でも、欧州系なイワシのオイル漬けだとか、
イタリアパスタに使うアンチョビーだとか、
危ない！
基本、火を入れてないだろ
パスタ食材のアンチョビーに火を入れてたら風味がとんだアトになるわな 気をつけろ！ >>519
大丈夫だろ
ただ、刺身をそんなくっちゃくっちゃと食わないだろうけど このアンチョビーに火を入れてないことが原因で、
南欧ラテンの方面では、
日本よりも寄生虫被害が多い。
まあ、日本でも、江戸前寿司による寄生虫被害が急増中で、
どちらが多いとも、いちがいには言いきれないものがあるが。
いずれにせよ、日本だけにかぎらず
外国においてもグルメな豊食・飽食が、原因といえるのだ。
まあ、日本も北部欧州のプロテスタントなクリスチャンのように質実剛健になることだな 実際にはそんなこと無いのだが、
イギリスは食事がおいしくないということを、自他ともに認めている。
日本は、フランスではなくイギリスを見習うべきだろう。
イギリスは、プロテスタントだから、質素が基本だ。
日本のグルメは、ラテンな旧教の享楽主義をまねているだけなのだ。 >>651
加熱するのは、ノルウェーのオスカーブランドのオイルサーディーン
北欧は、プロテスタントだからな、
宗教的に質素だ。
南欧のは、マリネの酢とエキストラバージンオリーブオイル、
このバージン感がたまらない、ラテンな味わい >>652
新鮮な生魚取り扱ってる店では目視で見つけたら取り除いてるよ アニサキスって名前、ファーストキスとかディープキスの亜種みたいだな >>642
そうなんだ(´・ω・`)
やっぱテレビは信用できないな
印象操作やらステマやらサクラやら アニサキス＞＞＞＞胃液
アニサキスが胃内壁を噛むことで生じるアレルギ―で強烈な痛みが発症。 >>658
どっちかというと
アニとキス的なホモのイメージ >>631
大丈夫、食いちぎるなんて早々出来ないから。 >>608
魚に寄生虫がいるのは当たり前
100%全部取り除くのは不可能だからねぇ >>664
ミミズが付いていておいしいと思えるのかい もうやめた 食べるときにイギリスパンを焼いて食べるのが、いいと思った
フランスパンは長くて固いのを持って帰って焼かないで食べるのだろ チーズの中に蛆が入ってるとはまた違うからな
あにちゃんよお >>1
食中毒事件なんて、全部アニサキス！
>>664
オッサン、努力するという気が無いなあ おっさんの酒のさかなで無いのだから通報されるぞ
はい、食中毒事件で営業停止のコースだなあ ２回アニサキスに当たったことあるが、両方とも店で食ったのが原因 >>670
へー そんな事が有るんだ
ってか、生を食べ過ぎだろ
魚は過熱した方が美味しい >>670
アニサキス対策は材料の選別と下ごしらえがほぼ全てだから
ここが疎かな作り手が増えてるんだろね おまえら、北海道名物の海産物、無くなったぞ。
このまえロシアで法律が制定されて、日本漁船はいっさいロシア近海で
操業出来なくなった。
日本の北海道といっても、もう過去に取り尽くしていてこれからは
思いっきり保護しないと海洋生物消滅という段階だからな。
もうあきらめろん、
海産物は、無いよ。
海産物は、もうこれで無いのだし、寄生虫も騒がれてる。 >>672
調理人まで、外国人ばかりになったのなら、
日本の漁船に乗船して漁をやってるのも外国人で間違いないな。
もう漁もやめて、ぜんぶ輸入にすれば。
そうすれば、つまらないわずかの漁業権を求めての領土紛争も無くなるわ。 子どものときに、おいしいと思ったもの ：
熱いご飯にバターを乗せて、焼き海苔をふりかけて、
味つき醤油をかけて食べる。いまこれをもう一度試してるところ。
このなかに、べつに魚ものは、入ってないわ。 いま、日本の寿司が、欧米で訴訟を起こされてるな。
もうあきらめろん
欧米の白人で、アニサキス寄生虫感染が原因で、寿司食中毒起こしたんだ。
モウアキラメロン
寄生虫があること前提の、なんて人権概念の無かった江戸時代のものだよん
江戸前寿司て、いうぐらいだからね。
もうおしまい、欧米で訴訟が始まった。
それで、日本の厚生労働省も、本格的にアニサキス 言い出したんだろ。
厚労省にとっては、日本寿司の海外進出なんて迷惑なはなしだろな。
これまでは、食中毒といっても、アニサキスまで明らかにしてなかった。
いまの時代、むしろ、どうして食中毒のほんとうの原因である寄生虫について
もっと情報公開してないんだ、首相の首はねろ！ というのが主流だよ。
あんなミミズといっしょの寿司なんて、誰ももう食べないわ。
わかったから、 牛肉豚肉鶏肉のステーキとケチャップ抱えたトランプが
こっちをお向きよﾆｯﾎﾟﾝｼﾞﾝとばかりに笑顔で立ってそうな光景が思い浮かんだ
(´・ω・｀) >>676
はい、チョンちゅんは、刺身、寿司くわなくていいよぅw
別に日本人としては、エセ寿司、エセ刺身が世界に広がってほしくないしねw >>678
まだやってるのか、ホルモン安倍。
もう失脚して下野したのか、思ってた。
常識だけど、そもそも戦後の２０世紀に、日中で条約があって
領土については中国のものという文書が残ってるんだ。
その後に、あいまいなままに、このままいっさい領土についての
チェンジはしないという条約もあった、これを破ったのが、
ホルモン安倍の仲間の朝鮮人である石原都知事だったんだ。
アメリカ合衆国からも非難されていた石原都知事のそのときの
過激な動きが原因だったね、それを継承したのが、ホルモン安倍だったと。 >>680
おもろいテヨンw
むちゃくちゃいえば、なんでも通るとw
もう、無理でっせw >>679
日本人は、生物なんて食べないよ。
なまもの食べるのは、採集狩猟生活の原始人だった朝鮮半島人の舌だよ。
江戸時代、自称の朝鮮外交使節ていう朝鮮人が、
多数に江戸の町にやって来て、江戸で放し飼いにしてた猫を
つぎからつぎへとつかまえては生で食べてたんだ。
江戸の町内は大騒ぎ、ねずみをとらえてくれていた
猫が急にいなくなってしまったと。江戸の若者たちは、
それで自警団を結成して朝鮮人らを捉えてお尻を出させて棒で叩いてたんだ。 >>681
ホルモン安倍、まだ下野してなかったのか。
ウザいだけだわ。 尖閣諸島なんて、
必要なのは漁民だけだからな。
漁業権が必要だという、
ウザい魚なんていうのは
もうみんなで食べなければ、いいよ。 なんで今頃になって問題にするんだ?
昔っからあるだろう！
もしかしたら、本気で生魚禁止にさせようとしてる？
それとも、魚の数が激減で調整に入った？まさかのピカ魚？
値上げの影響？ 知らぬが仏って言うけど、これがまさにそうだと思う
「サバ食べたよ。なんかお腹痛い、イテテ」
「でも２〜３日したら治ったわ(´・ω・｀)」
これで済んだ方が幸せというもの 週一回二回は回転寿司行くが、一回も遭遇したことない。
サバは食わないんだがサンマは食べる。 >>686
朝鮮人のホルモン安倍、まだ下野してなかったのか。
もう失脚したのか、思てた。 >>691
漁民、もう朝鮮人安倍は、いないんだから。
危険な海産物は禁止だ、禁止！ 何でも生で食おうとする風潮を改善すべき
豚内臓を生で食うなんて信じられない 豚はちゃんと火を通して食べなくちゃいけませんよ
って学校で習ったのに内臓を生でって >>692
ウザいわ、生で食べる食べたい朝鮮土人！
すでに、欧米で白人に寿司が原因でアニサキス食中毒が発生している。
欧米では、寿司店を相手どって、訴訟が始まっている。
もういつまでも、日本でだけ営業を認めるというわけにいかなくなっている。
もう全部、終わりだ、終わり！ 完全終了！
衛生問題とかすげーうるさいのに何で肝臓を生で食べたりするのか >>13
むしろこれ免疫があると出る症状
発症してるのは2度目以降 昔、寄生虫博物館に行った
暫くは、生魚を食べる気起きなかった
パスタさえ、寄生虫に見えた 別に殺せば良いってことでも無いだろ。たとえ死んでいても、あんな気持ち悪いもん
食いたくない。 >>703
そんなら魚を食うこと自体を諦めることだ。 >>703
「あんな」ってことは、見たことがあるんだね？
まあ、見ちゃうと誰でも嫌なのは同じだ。
噛んでみた人によるとゴムっぽいらしい。
加熱するとさらにゴムっぽさが増すそうだ。 >>705
いや、新鮮な魚で内臓をきちっと取り除けば大丈夫。古くなった魚を食うから、
あんな虫がついてくる。 スーパーの刺身なんて一度冷凍されてるんだから大丈夫だよ >>708
>たとえ死んでいても、あんな気持ち悪いもん食いたくない
っていうから、加熱してもダメだって言ってるのかと思ったよ。 >>710
加熱しても駄目、食えないって言ってるんだが。 昔生のまま非常に高い圧力かけて殺菌する技術があったはずだが
実用化されたのかなーあれだと寄生虫もやっつけられるのかなー ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
