【食中毒】生魚の寄生虫「アニサキス」 よくかめば大丈夫？★２ ©2ch.net
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5月17日 19時27分
刺身など生の魚介類を食べて、寄生虫のアニサキスによる食中毒を起こすケースがことしになって全国で３０件以上確認され、厚生労働省が注意を呼びかけています。「こわすぎて、最近お刺身食べるのが不安」
ネット上では、アニサキスへの不安の声が多く上がり、中には「よくかんで食べたら大丈夫」「お酢が効く」などといった不確かな情報も流れているようです。ネット上のいくつかの疑問を、専門機関に取材し、アニサキスによる食中毒対策を、Ｑ＆Ａにまとめました。
Ｑ アニサキスって何？
Ａ アニサキスは、細い糸のように見える体長２センチから３センチの寄生虫です。サバなどの魚介類の内臓に寄生しますが、ヒトの体内に入ると胃や腸の壁を傷つけ、数日間にわたって激しい腹痛やおう吐などの症状を引き起こします。
厚生労働省によりますと、アニサキスによる食中毒の患者で、先月末までに確認されているのは、全国で３２人。報告されないケースも多いと見られ、国立感染症研究所の推計では、患者は年間７０００人以上と見られています。
Ｑ サバ食べなけりゃいいじゃん？
Ａ いえ、どんな魚にもいる可能性はあります。
東京都健康安全研究センターによりますと、アニサキスによる食中毒の４０％以上は、サバが原因で、マサバの１４産地、２１８尾について寄生状況の調査を行った結果、およそ７４％からアニサキスが検出されたということです。
しかし、サバ以外にも、さけやさんま、かつお、ひらめなどが原因で、アニサキスの食中毒が発生しています。
近年は、流通の発達などで以前は新鮮な状態で口にする機会が少なかった魚を、生で食べる機会が増えています。
養殖のさけは、えさの衛生管理が徹底されているため寄生している可能性はほとんどないものの、天然のさけでは、食中毒が報告されています。
センターの調査では、天然のさけでは１００％の確率でアニサキスが寄生していたということです。
北海道立衛生研究所では「アニサキスが寄生しない魚はないと考えてほしい」と話しています。
Ｑ お酢でしめると有効って聞いたよ？
Ａ 効きません。
殺菌効果があるとされるお酢は、効果がありそうにも思えますが、しめさばを原因としたアニサキスによる食中毒が起きています。
また、通常の料理で用いる程度の量のワサビやしょうゆなどの調味料で死滅することもありません。
Ｑ かんだら大丈夫だって？
Ａ しっかりとかめばアニサキスが死ぬ可能性はありますが、アニサキスは厚みが１ミリほどしかなく、歯と歯の間に入り込んだ場合など、かんだと思っていてもちゃんとかみ切れない可能性があります。
そもそも、刺身は何回もかんで食べる食べ物ではなく、専門機関は、「かむという対策は推奨できない」としています。
（以下省略、つづきはウェブで！）
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/K10010985161_1705171826_1705171831_01_03.jpg
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/k10010985161000.html
★1の立った日時：2017/05/17(水) 21:16:43.47
前スレ https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495023403/ >>686
朝鮮人のホルモン安倍、まだ下野してなかったのか。
もう失脚したのか、思てた。 >>691
漁民、もう朝鮮人安倍は、いないんだから。
危険な海産物は禁止だ、禁止！ 何でも生で食おうとする風潮を改善すべき
豚内臓を生で食うなんて信じられない 豚はちゃんと火を通して食べなくちゃいけませんよ
って学校で習ったのに内臓を生でって >>692
ウザいわ、生で食べる食べたい朝鮮土人！
すでに、欧米で白人に寿司が原因でアニサキス食中毒が発生している。
欧米では、寿司店を相手どって、訴訟が始まっている。
もういつまでも、日本でだけ営業を認めるというわけにいかなくなっている。
もう全部、終わりだ、終わり！ 完全終了！
衛生問題とかすげーうるさいのに何で肝臓を生で食べたりするのか >>13
むしろこれ免疫があると出る症状
発症してるのは2度目以降 昔、寄生虫博物館に行った
暫くは、生魚を食べる気起きなかった
パスタさえ、寄生虫に見えた 別に殺せば良いってことでも無いだろ。たとえ死んでいても、あんな気持ち悪いもん
食いたくない。 >>703
そんなら魚を食うこと自体を諦めることだ。 >>703
「あんな」ってことは、見たことがあるんだね？
まあ、見ちゃうと誰でも嫌なのは同じだ。
噛んでみた人によるとゴムっぽいらしい。
加熱するとさらにゴムっぽさが増すそうだ。 >>705
いや、新鮮な魚で内臓をきちっと取り除けば大丈夫。古くなった魚を食うから、
あんな虫がついてくる。 スーパーの刺身なんて一度冷凍されてるんだから大丈夫だよ >>708
>たとえ死んでいても、あんな気持ち悪いもん食いたくない
っていうから、加熱してもダメだって言ってるのかと思ったよ。 >>710
加熱しても駄目、食えないって言ってるんだが。 昔生のまま非常に高い圧力かけて殺菌する技術があったはずだが
実用化されたのかなーあれだと寄生虫もやっつけられるのかなー 流通が発達して冷凍せずに生のまま店に届けることが出来るようになったんでこんなことになってる。
以前は冷凍してからじゃないと輸送できなかった。
まあそれ言ったら刺身どころか魚を日本人一般が食えるようになったのは実は明治以降だけどな。
江戸時代の寿司なんてヅケや酢ジメだし、沿岸部以外に新鮮な魚を届けるのは困難だし、庶民には手が届かん高級品 >>714
昔から、フナやナマズは庶民でも食っていたよ。フナにはあらいと言うのがあって、
薄切りにして湯がいてから、よく洗って食っていた。寄生虫対策なんだろうな。 >>1
まーた日本の食文化攻撃か。祭りや行事に続いて食い物にもあーじゃこーじゃ言うのはガイジンだろ。
魚の生食は放っておけよ。長い間そうやってきたんだから。 だから白人も生で魚食う習慣あるからいっしょくたにすな。
スペインもアニサキススゴいってよ >>717
餅つき大会ノロ予防で中止とか食文化でなくても除夜の鐘うるさいから中止とか
寿司はアニサキスとか
こういうのテレ朝のモーニングショーが時間さいて嬉々として放送しているよ 寿司が生魚ってのが情弱
江戸前寿司の穴子、タコ、エビ、蛤は火を通してあるし
マグロは漬け、コハダや青物は〆
東北の百姓が鮭や秋刀魚を生で食うから当たるんだろ ﾊﾟﾔｵが昔、風邪だかインフルに罹ったら「歯で菌を噛み殺せ、そしたら治る」
って言ってたの思い出したｗ >>671
>>672
生っていってもシメサバと鰹のタタキ そもそも江戸前寿司ってのは生じゃなく一手間加えた寿司のこと
ネタを醤油やお酢につけたり煮たりしたもの 寄生虫に汚染された生魚を『オモテナシ』と
称して外人に無理やり食わせるﾃﾛｗ
それがジャップ 生で食って健康被害が出て、専門家に安全な食べ方を教えてもらう…って
どこの未開土人だよ 何かあると日本を攻撃する陰謀とか言ってる奴マジで気持ち悪い。中二病か >>1
焼いた鰤って白い こんなの良くあるけど寄生虫なん？
普通に鰤の部位なん？(´・ω・｀)こわい 火を通して害が無くなっても そこにはアニサキスの死骸がいるんでしょ？ もう魚食べない >>719
スペインは本当に食中毒スゴいよｗ
０−１５７
ノロ
カンピロバクター
無茶苦茶多い
BBC系やフランスのニュースでも
スペインの食中毒しょっちゅう取り上げられてる
イタリアは食品産地偽装と
偽ブランドや賞味期限切れ使用が多いｗ
元々スペイン人自体がテキトーなのと
結局中南米移民のさらに雑な奴らが大量流入して
飲食仕事に就いてるから
現場レベルの衛生観念が低すぎる
そんで観光立国だから固定常連客じゃなくて
一回それっきりで流れて行くよそ者外国人客相手の商売が多いから
なおさらテキトー
とにかくラテン系はインチキ
今の時代はイタリアもスペインもフランスも
有名レストラン、高級料理店、観光地での大きい食事場所なんて
厨房の現場で管理監督する立場や
トップシェフ以外は
ほとんど現地フランス人とかイタリア人がいないからね
日本より数倍ヤバくて濃い現場だから
インチキだらけ スーパーの刺身が大量に売れ残っている件について
ワイドショーの特集であと数日位したらやりそう 今後どうなるかは独裁者安倍が生魚好きかどうかにかかっている 刺身なんて喰うわけねーじゃん
販売してる方が馬鹿だよ 刺身の鮭は完全に冷凍されているだろうし、マグロも船で冷凍だろ、
問題は近海物の生食用だが、業者は持っているはずだから、
冷凍済の処理をしておくのが良いだろう。 >>529
すぐ激痛が走ったんなら、それはイカの精子だと思う。
冗談じゃなく、イカの精子は噛み付いてくる。正しくは精莢って言うけど。 タチの悪いアニキは日本海側だと
思ってたけど、実は太平洋側なのね 放射能に続き、外国産のほうが安全と言える理由が増えたな ツマの大根が、アニサキスの太さをほぼ同じ件ｗ
入っていた場合のカムフラージュですか？ 伸ばすと3cmぐらいの長さなんだな
気管に入ったらヤバそうだ なんでどいつもこいつもサバなの？
サバの生態に原因でもあるの？
それとも他の魚より不潔なの？ サバ缶って調理済みを缶のなかに入れるんじゃなく
調味料と生のサバを缶の中に入れて
缶ごと加熱すんだよな〜
びっくりしたわー さばずし なんていうのは、酢と甘くて強い酒であるみりんに、
必ず半年以上漬け込まないといけないんだよ。
必ず半年以上に漬け込むことによってはじめて、魚の寄生虫が死滅するんだ。
関西・上方は、ほんもの・ほんまもん であるかどうかがすごくウルサイ。
まあ、焼く煮る してないものでは、半年以上漬け込んで寄生虫を完全殺菌
やってるのかどうかが外見だけでは判別が出来ないのだ。
昔は、さばずし店・生酢し店 というのが高級住宅街の芦屋にだけよくあって、
母がよく買って食べていた。
分厚い、よく漬け込んださばが乗せてあったものだった。
分厚いさばだから油っこいので、わさび も効かせてあったな
いまの薄い さばずし とは完全に異なるわな 生魚を外食するなら大手のほうがいい。
絶対に安全とは言えないが。 たこ焼きお好み焼きだったら鉄板で強火力
→むかしなつかしの焼きたてがおいしいおばちゃんのお菓子 >>756
家族連れで外食するには、コストと価格が見合わない。
手作業が基本の握り寿司で、限界のあるさかな資源では、
いきおい不慣れな外国人労働者が主体。
殺菌工程が完璧に行われてるか、信用が出来るのか。
そのうちに大手であっても、管理職・経営層まで
外国人労働者が主体となっていくのだ。
大手チェーンのスシローは英国ファンドから韓国ファンドへ売り飛ばされた
大手チェーンの蔵寿司も韓国資本の傘下企業 アニーに対してアレルギー無い人は、胃の中噛まれても平気なのん？ >>761
花粉症と一緒
そのうち悶絶して救急車で運ばれる >>750
よくわからんが鯨やイルカの餌になるもんには大抵アニサキスの危険性あるが >>751
缶詰め工場の様子を、昔、NHKの働くおじさんという番組でみた。 >>725
酢では死なないと>>1にありますが、長時間浸けていたら浮いてきたりして発見しやすくなり処分しやすいということでしょうか？ >>766
馬鹿、知らないのなら、喰うなって
長時間どころか、すくなくとも半年以上漬け込まないといけない。
漬けておくとそのうちによく染み込んで浮いていたのが、ぜんぶ沈む。
それからすくなくとも半年以上は放置しなければならない。
そうしておくと、完全殺菌されて寄生虫がすべて死ぬのだ。
高級料亭など、で出してるのもこれだ。
半年以上漬け込んだものだけが、ほんものの伝統的な日本の寿司だけどな。
それ以外は、危険な生物なまものを食べるという
採集狩猟民族とくゆうのユッケのような朝鮮料理なのであって、
そもそも日本食和食ではけっしてないのだ。 日本は、江戸時代、もっと以前から、火や火の原料となる木材も多雨な地域で豊富だった。
なまさかなは危険なことなので、魚類に火を入れないで食べるという必要性が歴史的に無かった。
刺身だとか、なまさかなを乗せる握り寿司だとか、これは採集狩猟民であった
朝鮮半島の朝鮮料理なのであって、けっして和食や日本食ではない。 >>724
その江戸時代浮世絵のなかの、青色のさばずしのように見えるものは、
すくなくとも半年以上の間、酢や強い酒（みりん）に漬け込んでおいて、
完全殺菌をして寄生虫をすべて殺したものだからな。 >>770テロリスト！
おまえ、朝鮮人だろ 公安に通報した >>767
おまえはおまえで馬鹿だけどな
宿主しんだらアニサキスなんて数日で死ぬわ 噛めば噛むほど殺せる確率が上がるのは間違いない。
でも刺身がどんどん不味くなるw 豊洲移転が早くなるかもな、スーパーでは刺身も寿司も全然売れてないじゃん。
築地ブランド？屁みたいなもんさ。 >>777
半額目当ての狼たちが全部引き取ってるやん >>779
つーか食うときにきっちり見れば分かるだろ
見れない大きさじゃねえし >>782
半額買いの狼になるひと＝全身寄生虫だらけ はやく半島へ帰ればよいのに
半島は必死の経済成長中だから文明食をご用意に努めてるってよ、 >>783
つーか普通どのスーパーにいるだろ半額の刺身や寿司目当ての連中がごまんと
それに全部がアニつきじゃないんだぜ
見落としたのやミスだろ 養殖ものなら大丈夫。ちゃんと毎日ホルマリンのお風呂を浴 >>784
何で。
近くのスーパーは、放射能投書があるので刺身や寿司の７時以後半額セール、やめたよ。
これからは、放射能投書に変わって寄生虫投書、倍増させる予定ですので
各スーパーさんはそれに合わせてください。 ＞近くのスーパーは、放射能投書があるので刺身や寿司の７時以後半額セール、やめたよ。
＞
＞これからは、放射能投書に変わって寄生虫投書、倍増させる予定ですので
＞各スーパーさんはそれに合わせてください。
そっか、これやってたら、ご近所の朝鮮人よけ になるんだな 冷凍で無いイカには目に見えるぐらいのアニサキスがうじゃうじゃいる >>780
もはや、それは不可能
いまやスーパーは２ちゃんねる化してる
スーパーで投書したらその投書が必ずスーパー内の掲示板に貼り出される
もう、海産物は、危険な寄生虫ので、、、、日本のスーパーでは終了いたしました
それから、朝鮮人くさい店員採用の希望者さんも、もはや最初から、それは無理だからね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
