【食中毒】生魚の寄生虫「アニサキス」 よくかめば大丈夫？★２ ©2ch.net
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5月17日 19時27分
刺身など生の魚介類を食べて、寄生虫のアニサキスによる食中毒を起こすケースがことしになって全国で３０件以上確認され、厚生労働省が注意を呼びかけています。「こわすぎて、最近お刺身食べるのが不安」
ネット上では、アニサキスへの不安の声が多く上がり、中には「よくかんで食べたら大丈夫」「お酢が効く」などといった不確かな情報も流れているようです。ネット上のいくつかの疑問を、専門機関に取材し、アニサキスによる食中毒対策を、Ｑ＆Ａにまとめました。
Ｑ アニサキスって何？
Ａ アニサキスは、細い糸のように見える体長２センチから３センチの寄生虫です。サバなどの魚介類の内臓に寄生しますが、ヒトの体内に入ると胃や腸の壁を傷つけ、数日間にわたって激しい腹痛やおう吐などの症状を引き起こします。
厚生労働省によりますと、アニサキスによる食中毒の患者で、先月末までに確認されているのは、全国で３２人。報告されないケースも多いと見られ、国立感染症研究所の推計では、患者は年間７０００人以上と見られています。
Ｑ サバ食べなけりゃいいじゃん？
Ａ いえ、どんな魚にもいる可能性はあります。
東京都健康安全研究センターによりますと、アニサキスによる食中毒の４０％以上は、サバが原因で、マサバの１４産地、２１８尾について寄生状況の調査を行った結果、およそ７４％からアニサキスが検出されたということです。
しかし、サバ以外にも、さけやさんま、かつお、ひらめなどが原因で、アニサキスの食中毒が発生しています。
近年は、流通の発達などで以前は新鮮な状態で口にする機会が少なかった魚を、生で食べる機会が増えています。
養殖のさけは、えさの衛生管理が徹底されているため寄生している可能性はほとんどないものの、天然のさけでは、食中毒が報告されています。
センターの調査では、天然のさけでは１００％の確率でアニサキスが寄生していたということです。
北海道立衛生研究所では「アニサキスが寄生しない魚はないと考えてほしい」と話しています。
Ｑ お酢でしめると有効って聞いたよ？
Ａ 効きません。
殺菌効果があるとされるお酢は、効果がありそうにも思えますが、しめさばを原因としたアニサキスによる食中毒が起きています。
また、通常の料理で用いる程度の量のワサビやしょうゆなどの調味料で死滅することもありません。
Ｑ かんだら大丈夫だって？
Ａ しっかりとかめばアニサキスが死ぬ可能性はありますが、アニサキスは厚みが１ミリほどしかなく、歯と歯の間に入り込んだ場合など、かんだと思っていてもちゃんとかみ切れない可能性があります。
そもそも、刺身は何回もかんで食べる食べ物ではなく、専門機関は、「かむという対策は推奨できない」としています。
（以下省略、つづきはウェブで！）
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/K10010985161_1705171826_1705171831_01_03.jpg
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/k10010985161000.html
★1の立った日時：2017/05/17(水) 21:16:43.47
前スレ https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495023403/ たこ焼きお好み焼きだったら鉄板で強火力
→むかしなつかしの焼きたてがおいしいおばちゃんのお菓子 >>756
家族連れで外食するには、コストと価格が見合わない。
手作業が基本の握り寿司で、限界のあるさかな資源では、
いきおい不慣れな外国人労働者が主体。
殺菌工程が完璧に行われてるか、信用が出来るのか。
そのうちに大手であっても、管理職・経営層まで
外国人労働者が主体となっていくのだ。
大手チェーンのスシローは英国ファンドから韓国ファンドへ売り飛ばされた
大手チェーンの蔵寿司も韓国資本の傘下企業 アニーに対してアレルギー無い人は、胃の中噛まれても平気なのん？ >>761
花粉症と一緒
そのうち悶絶して救急車で運ばれる >>750
よくわからんが鯨やイルカの餌になるもんには大抵アニサキスの危険性あるが >>751
缶詰め工場の様子を、昔、NHKの働くおじさんという番組でみた。 >>725
酢では死なないと>>1にありますが、長時間浸けていたら浮いてきたりして発見しやすくなり処分しやすいということでしょうか？ >>766
馬鹿、知らないのなら、喰うなって
長時間どころか、すくなくとも半年以上漬け込まないといけない。
漬けておくとそのうちによく染み込んで浮いていたのが、ぜんぶ沈む。
それからすくなくとも半年以上は放置しなければならない。
そうしておくと、完全殺菌されて寄生虫がすべて死ぬのだ。
高級料亭など、で出してるのもこれだ。
半年以上漬け込んだものだけが、ほんものの伝統的な日本の寿司だけどな。
それ以外は、危険な生物なまものを食べるという
採集狩猟民族とくゆうのユッケのような朝鮮料理なのであって、
そもそも日本食和食ではけっしてないのだ。 日本は、江戸時代、もっと以前から、火や火の原料となる木材も多雨な地域で豊富だった。
なまさかなは危険なことなので、魚類に火を入れないで食べるという必要性が歴史的に無かった。
刺身だとか、なまさかなを乗せる握り寿司だとか、これは採集狩猟民であった
朝鮮半島の朝鮮料理なのであって、けっして和食や日本食ではない。 >>724
その江戸時代浮世絵のなかの、青色のさばずしのように見えるものは、
すくなくとも半年以上の間、酢や強い酒（みりん）に漬け込んでおいて、
完全殺菌をして寄生虫をすべて殺したものだからな。 >>770テロリスト！
おまえ、朝鮮人だろ 公安に通報した >>767
おまえはおまえで馬鹿だけどな
宿主しんだらアニサキスなんて数日で死ぬわ 噛めば噛むほど殺せる確率が上がるのは間違いない。
でも刺身がどんどん不味くなるw 豊洲移転が早くなるかもな、スーパーでは刺身も寿司も全然売れてないじゃん。
築地ブランド？屁みたいなもんさ。 >>777
半額目当ての狼たちが全部引き取ってるやん >>779
つーか食うときにきっちり見れば分かるだろ
見れない大きさじゃねえし >>782
半額買いの狼になるひと＝全身寄生虫だらけ はやく半島へ帰ればよいのに
半島は必死の経済成長中だから文明食をご用意に努めてるってよ、 >>783
つーか普通どのスーパーにいるだろ半額の刺身や寿司目当ての連中がごまんと
それに全部がアニつきじゃないんだぜ
見落としたのやミスだろ 養殖ものなら大丈夫。ちゃんと毎日ホルマリンのお風呂を浴 >>784
何で。
近くのスーパーは、放射能投書があるので刺身や寿司の７時以後半額セール、やめたよ。
これからは、放射能投書に変わって寄生虫投書、倍増させる予定ですので
各スーパーさんはそれに合わせてください。 ＞近くのスーパーは、放射能投書があるので刺身や寿司の７時以後半額セール、やめたよ。
＞
＞これからは、放射能投書に変わって寄生虫投書、倍増させる予定ですので
＞各スーパーさんはそれに合わせてください。
そっか、これやってたら、ご近所の朝鮮人よけ になるんだな 冷凍で無いイカには目に見えるぐらいのアニサキスがうじゃうじゃいる >>780
もはや、それは不可能
いまやスーパーは２ちゃんねる化してる
スーパーで投書したらその投書が必ずスーパー内の掲示板に貼り出される
もう、海産物は、危険な寄生虫ので、、、、日本のスーパーでは終了いたしました
それから、朝鮮人くさい店員採用の希望者さんも、もはや最初から、それは無理だからね >>5で正解出てたw
冷凍の安物のほうが安全ってこった >>793
アホ、
たんなる冷凍で、よいというわけではない。
マイナス35度以下、それを最低でも1週間以上つづけなければ、ならない。
おまえらの安物寿司で、こんな予算が、あるのか！ すげーキチガイが沸いてるw
デタラメ知識を披露してるけど池沼かな？
少なくともまともな日本人ではないなw むらさきのかがみ
という言葉を20歳まで覚えていると死ぬ >>762
そう、花粉症と一致する。アレルギー反応だからな
たとえ、アニサキスが死んでいたとしても、
人類共通に誰でも、過去の先祖の経験からの遺伝によって
『 アニサキス・アレルギー 』が発生するのだ。
アニサキス・アレルギーでよく発症する代表的症例が、
危険な『 喘息 』なのだ。
もちろんひどい場合には、
呼吸困難となって一命を落とすこととなるのだ。
一般的にアレルギーという言葉は、
病理医学上の方法で解明されていない病因だという意味だ。
いいかえれば、アニサキスの死体が何らかのまだ解明されていない
毒素を排出し続けているという意味だ。
この毒素によって、危険な喘息を発症するということだ。
ググったら
ゴムみたいで噛み切れないとあるぞ
しかもまれに胃ではなく 肺や腸にもと
怖ぇ
さかなを食べているときに、
アニサキスが気道のほうへ入ってしまうと
アニサキスは人体の肺の中で、永久的に生きつづけます。
喘息ぜんそく を患っている人は、
海産物・水産品をいっさい食べるのをやめることです。
『アニサキス・アレルギー』から開放されます。
これは博多ではゴマサバみたいにサバを生で食べてると聞きかじった味覚音痴のトンキン人が
見よう見まねでサバの刺身出して大量の食中毒出してんだろうな。
もちろん、ぜんそく だけのことではない。
アレルギーに起因する 皮膚疾患もあれば、内臓疾患、精神疾患もある。
とにかく人類は、今後いっさいの海産品・水産品を食べることをやめることだ。
今日昼にコンビニの秋シャケおにぎり食べた時に、
キラキラ光る2cm位の透明な細長いのが
シャケ部分にいたので手にしてみたけど
動かなかった。
何かシャケのパーツに見えなかったので
除去したけど、あれだったのかな…
しばらくシャケ食べれないな。
くりかえすが、『アニサキス・アレルギー』は
たとえアニサキスがすでに死んでいても
その死体からアレルギーになるのだからな。
いいかえれば、『アニサキス・アレルギー』は
海産物をすべて食べないこと以外には、防ぎようがない。
冷凍ネタがどのぐらいの期間で日本まで来るかは知らんが冷凍船便だから大丈夫な方なんだろうな >>1
これ、よくよく理解すると女どもが発狂するんじゃね？
「刺身の中の生きた虫は噛んで殺して食え」
「極低温で殺してるけど、その刺身には虫も卵も入ってるからな」
この事実を理解して、あいつら刺身くれるのか？ >>811
アホ、
たんなる冷凍で、よいというわけではない。
マイナス35度以下、それを最低でも1週間以上つづけなければ、ならない。
マイナス35度以下なんて、電気代が超高過ぎるわ！
おまえらの安物に、こんな予算が、あるのか！
たとえアニサキスが死んだとしても、
恐ろしい『 アニサキス・アレルギー 』
が発症することを、忘れるな ！
帝国の帝都、世界に誇る 我が安倍の東京オリンピック
↓
アニサキス ＋ 放射能
↓
二重責め・二重苦 の お・も・て・な・し
↓
原始未開の日本でなかったら、耐えれない ことがワカッタと、外国人
>>816
『アニサキス・アレルギー』
イギリスは、なまで魚を食べたりしないが
これまで魚のたらをフライにしてよく食べていたが
この食料方針を転換したいという報道があったな。 アニサキスなんて、よほど健康で活発な状態のものを傷つけずに体内に入れなければ、
なにもせずに弱って死ぬだけだろう。
普通の頭がある人は習慣の中で、すでに予防しているから関係ないね。 >>819
イタリアのアンチョビー（いわし）は、ごく大雑把に、
半年以上の塩漬けにしてアニサキスの消毒をしているそうだ。
冷凍にしても、それほど確固とした科学的証明があると思えない。
江戸前寿司本来の高級品はべつとして、一般大衆品の基準を
もっと上げる必要があるはずだ。 >>819
そいつの脳内だけ
実際にはマイナス20℃で24時間の冷凍ってことになってる >>824
イタリアのアンチョビー（いわし）は、ごく大雑把に、
半年以上の塩漬けにしてアニサキスの消毒をしているそうだ。
冷凍にしても、それほど確固とした科学的証明があると思えない。
江戸前寿司本来の高級品はべつとして、一般大衆品の基準を
もっと上げる必要があるはずだ。 >>825
イタリアのアンチョビって表現の時点で既に草だがアンチョビを塩漬けにするのはアニサキス駆除の為とかじゃなくて単純に保存食としての為なんやで？(ﾆｯｺﾘ) クルクル動いているの見たら気持ち悪くて仕方ないんだが >>198
アニサキスの噛みついた部分に好酸球が浸潤して炎症が起こる
少し前の医事新報か何かの雑誌で離島等で内視鏡が迅速に出来ない地域はステロイドの内服を行うと症状が起こらない、、って載っていたよ >>826テロリスト ！
おまえ、朝鮮人だろ 公安に通報した
もちろんのことだが、伝統的な手法によって、
焼くなり煮るなりするか、
あるいはイタリアのアンチョビーのように半年以上濃度の高い塩で塩漬けにするか、
の方法でなければ殺菌は出来ない。
超低温冷凍させる手法では、
たとえ寄生虫アニサキスを殺すことは出来ても、
アニサキスの毒素を殺菌することは出来ない。
世界的に知られる恐ろしい喘息ぜんそくなどの原因となる
アニサキス・アレルギーが残ることになる。
イカソーメンってあるだろ
あの細切りはアニサキスを細切れにするための調理法
先人の知恵に感謝しろよ >>830テロリスト！
おまえ、朝鮮人だろ 公安に通報した
日本は、江戸時代、もっと以前から、火や火の原料となる木材も多雨な地域で豊富だった。
なまさかなは危険なことなので、魚類に火を入れないで食べるという必要性が歴史的に無かった。
刺身だとか、なまさかなを乗せる握り寿司だとか、これは採集狩猟民であった
朝鮮半島の朝鮮料理なのであって、けっして和食や日本食ではない。
このクソムシが怖くて生物控えてるわ
クソッタレー
これ、いつ止むとかあるのかね >>833テロリスト！
おまえ、朝鮮人だろ 公安に通報した
欧米諸外国では「アニサキス」について、
消毒・殺菌 という言葉を使う。
なんか新しいツンデレ湧いてるなｗ
だれか食のうんちく述べてやれ
テロ扱いされて是正してもらえる アニサキスすっごく怖いんだけど
100円寿司って冷凍してある？ >>835
アメリカは、魚は、グリル 鉄板で焼く（高温になる）。
イギリスは、魚は、フライ （高温になる） が普通。
日本でも、わずかのつけ汁で なべの熱を直に魚にあてながら煮る。
イギリスのフライがもっとも高温だが、マクドナルドでも魚はフライだったな。
まあ、朝鮮料理のなまさかなは、まったくわからない。
>>835
このまえ欧米で白人が、寿司を食べてアニサキス中毒の激しい腹痛に見舞われた。
もうすでに、欧米では、寿司店を相手どっての訴訟が始まっている。
アニサキスが、東京オリンピックのおもてなし なのか。
それはたいそう、帝国の帝都なことだな（敵を殺して世界制服）。
アジのたたきみたいに包丁でグチャグチャになるまで叩けばいい有酸素運動になる >>1
＞寄生虫のアニサキスによる食中毒を起こすケースがことしになって全国で３０件以上確認され
これまでは、食中毒事件があっても、
寄生虫のアニサキス については隠蔽して来た。
隠蔽して、悪質業者どもを擁護していたのは
日本政府の責任だ。
欧米海外で、アニサキス食中毒訴訟が始まっているからな。
隠蔽しきれなくなってきている。
海外の学者らも、寿司からアニサキス食中毒へ感染することについて
報道発表をつぎつぎと行っている。
事実上、寿司はもう終わっている。
海外で中止とか、になったら日本でも中止にならざるを得ない。
>>842
マイナス３５度に冷凍させていても、
アニサキスは死んだとしても
アニサキス・アレルギーが残るのだ。
これもすでに世界的に、大問題となっていることだ。
おめえらが、このことを知らないはずないだろが ！
マイナス３５度冷凍という方法は、限界があり完全ではない ！
加熱すればいいだけのなのに
本当にバカで愚かな民族性だな >>843
統失の人間とおなじような思考の仕方してんね
自分の書き込み保存しておいてよ 改行キチの妄想発言を信じてるやつはいないと思うけど、念の為。
糖質を拗らせると、こういう出鱈目を本人は事実だと思ってしまうんだよね。 今の状況で半額引きの刺身パック幾つも買ってく主婦って、アニサキスの報道知らない情弱？ >>846テロリスト！
おまえ、朝鮮人だろ 公安に通報している
マイナス３５度に冷凍させていても、
アニサキスは死んだとしても
アニサキス・アレルギーが残るのだ。
これもすでに世界的に、大問題となっていることだ。
おめえらが、このことを知らないはずないだろが ！
マイナス３５度冷凍という方法は、限界があり完全ではない ！
>>850テロリスト！
おまえ、朝鮮人だろ 公安に通報している
マイナス３５度に冷凍させていても、
アニサキスは死んだとしても
アニサキス・アレルギーが残るのだ。
これもすでに世界的に、大問題となっていることだ。
おめえらが、このことを知らないはずないだろが ！
マイナス３５度冷凍という方法は、限界があり完全ではない ！
>>849テロリスト！
おまえ、朝鮮人だろ 公安に通報している
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