【食中毒】生魚の寄生虫「アニサキス」 よくかめば大丈夫？★２ ©2ch.net
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5月17日 19時27分
刺身など生の魚介類を食べて、寄生虫のアニサキスによる食中毒を起こすケースがことしになって全国で３０件以上確認され、厚生労働省が注意を呼びかけています。「こわすぎて、最近お刺身食べるのが不安」
ネット上では、アニサキスへの不安の声が多く上がり、中には「よくかんで食べたら大丈夫」「お酢が効く」などといった不確かな情報も流れているようです。ネット上のいくつかの疑問を、専門機関に取材し、アニサキスによる食中毒対策を、Ｑ＆Ａにまとめました。
Ｑ アニサキスって何？
Ａ アニサキスは、細い糸のように見える体長２センチから３センチの寄生虫です。サバなどの魚介類の内臓に寄生しますが、ヒトの体内に入ると胃や腸の壁を傷つけ、数日間にわたって激しい腹痛やおう吐などの症状を引き起こします。
厚生労働省によりますと、アニサキスによる食中毒の患者で、先月末までに確認されているのは、全国で３２人。報告されないケースも多いと見られ、国立感染症研究所の推計では、患者は年間７０００人以上と見られています。
Ｑ サバ食べなけりゃいいじゃん？
Ａ いえ、どんな魚にもいる可能性はあります。
東京都健康安全研究センターによりますと、アニサキスによる食中毒の４０％以上は、サバが原因で、マサバの１４産地、２１８尾について寄生状況の調査を行った結果、およそ７４％からアニサキスが検出されたということです。
しかし、サバ以外にも、さけやさんま、かつお、ひらめなどが原因で、アニサキスの食中毒が発生しています。
近年は、流通の発達などで以前は新鮮な状態で口にする機会が少なかった魚を、生で食べる機会が増えています。
養殖のさけは、えさの衛生管理が徹底されているため寄生している可能性はほとんどないものの、天然のさけでは、食中毒が報告されています。
センターの調査では、天然のさけでは１００％の確率でアニサキスが寄生していたということです。
北海道立衛生研究所では「アニサキスが寄生しない魚はないと考えてほしい」と話しています。
Ｑ お酢でしめると有効って聞いたよ？
Ａ 効きません。
殺菌効果があるとされるお酢は、効果がありそうにも思えますが、しめさばを原因としたアニサキスによる食中毒が起きています。
また、通常の料理で用いる程度の量のワサビやしょうゆなどの調味料で死滅することもありません。
Ｑ かんだら大丈夫だって？
Ａ しっかりとかめばアニサキスが死ぬ可能性はありますが、アニサキスは厚みが１ミリほどしかなく、歯と歯の間に入り込んだ場合など、かんだと思っていてもちゃんとかみ切れない可能性があります。
そもそも、刺身は何回もかんで食べる食べ物ではなく、専門機関は、「かむという対策は推奨できない」としています。
（以下省略、つづきはウェブで！）
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/K10010985161_1705171826_1705171831_01_03.jpg
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/k10010985161000.html
★1の立った日時：2017/05/17(水) 21:16:43.47
前スレ https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495023403/ サンマの頭から骨まで丸ごとバリバリ食べる歯力があれば可能性はある
ちなみに俺は歯が欠けたから諦めた アレルギ-反応だから
必ず起こるものじゃないんだろ
子供の魚食べてた人は免疫できてんじゃないの 日本海のアニサキスはあんまり刺さないようだな
それでも当たる時は当たるけど 死んでても気持ち悪いとか言うなら、おまいらが食ってるさんまの塩焼きの内蔵にもいっぱいいるぞ 俺は爺だが一度も経験がないぞ
身体に入っても殆どの人は気付かないんだろうな 寿司職人は結局目視で確認して、あれば取り除いてるって言ってたな。
イカには飾り包丁とかも入れるけど、アニーの長さを考えるとあまり意味ない気がするね。 >>8
魚が死ぬと内臓が腐るから身に這い出てくるんだっけ 白魚の踊り食いのかわりに
アニキサスの踊り食いがはやるぞ 何で今後になって問題になるんだろうな
これって~アレルギーと似てるんじゃないのかな
殆どの人は気付かないようなことだろう 良く焼けば安心なんだけどね。
でも、刺身もおいしいからな。 アニサキスだけを口に入れて噛むのは難しいかも、でも身と一緒に噛むなら噛み砕けるかも。 俺は今でも毎日刺身食ってるよ
胃が痛くなったことはないわ 刺身食べた後、歯と歯の間になにか詰まってると思い
つまようじでシーハーシーハーしたら、アニキサスが釣れたよ。 コイツ等、保護膜て自分の身体を覆っているわけ
胃酸からもそれで、ある程度は守られる
でも胃酸に晒されると、苦しいんだよ
だから胃に潜り込もうとする
もし保護膜にちょっとでも傷が付いていたら、胃酸にあっという間にやられてしまう
コイツ等だって必死なんだぜ
生きたまま強酸の中に放り込まれた可哀想な連中なんだ スーパーに並んでるカットされたいわしやカツオの刺身は
大丈夫だよね・・ >>16
ああそれで最近半額刺身が選び放題だったのか
ここんとこ毎日刺身ライス食えてて幸せだわ アニサキスは体液でアレルギーがでる人がいるから噛んでもダメなんだって。アニサキス症とかいうやつ やっすいパック詰めされてる〆鯖なら平気じゃね？
マズイけど。
しかし胃酸で死なないなんてガッツあるな。 話題にもなってないんだから 胃が痛くなるのは
ひ弱な人なんだろうって勝手に思ってる
すぐに忘れ去れる話題だろう >>13
ウイルスじゃないから免疫とか関係なくね
アニサキスは4日もすれば胃酸でほっといても死ぬらしいぞ
その前によく噛んで体の一部でも傷がつけば死ぬんだけど あとね、新鮮な魚だからアニサキスなんかの寄生虫も元気なんだよ。最近アニサキスの事件が増えてるのは新鮮な魚介が手にはいるからだよ。 昨日のワイドショーだと、
養殖は大丈夫。
アニサキスS アニサキスPとあり、胃を食い破るほど狂暴なのはP。
日本海側はS、太平洋側はP。 >>32
寿司屋ですらダメなのに、なんでスーパーで大丈夫だと思うのかが分からん アレルギ-なら徐々にきざんで食べて体に抗体作るしか治らないだろ
見つけたらきざんで子供の食事にちょっとづつ入れて慣らせばいいんじゃないか >>18
最近話題になった芸能界のアニサキス中毒の実例
庄司智春は北海道で食べた「イクラと(鮭)ハラスの漬け丼」が原因
渡辺直美は東京都内の寿司屋で食べた「アジの握り寿司」が原因 >>32
大体は解凍ものなので大丈夫だと思うけど
鮮魚コーナーもいい加減な場合もある…
刺身としてカットされたものなら
アニーなら長いし白いし断面を見ればわかると思うよ 日本海側はアニサキスの種類が違うからサバの刺身を食べても平気
太平洋側はヤバい
でもそれ以前に太平洋側の魚は美味くないから食わないというね >>34
アレルギーなんだってな。
噛み付くから痛いのかと思ってた。
ならアニーが死んでても発症しそうだね。 一度冷凍されたスーパーとか回転寿司で出るようなのなら平気なんでしょ？
ぶっちゃけ貧乏人にはあんまり関係ねーよな アレルギー症状も報告されてますってだけで、アニサキスの直接的な実害は内蔵に食いつくことだろ しかし急にアニサキスアニサキスってなんだろうな
日本食のネガキャンかね アニサキスはすぐわかるけど多いと怖いから刺身にせずに念のため焼くっておかんは言ってたな 魚の生食っていう土人文化自体見直す時期に来てると思うけどね >>47
丁寧に取り除かないとダメってことらしいね。鯖ではあんまりみないけど、鮭はホントにいっぱいいるよ。２日くらいなら余裕で生きてるからすごい。 冷凍してミキサーにかけて電子レンジで加熱して強火で長時間焼けばOK >>48
それそれw
高級寿司屋でまいうーやってる連中こそヤバス 昔から鯖によくいるとか言われていた奴だろう
人の体内では生きていけないから心配することはないと
昔は言われたわ。 やべええ
キモすぎて刺し身や寿司喰えなくなった
オエエエエエエエエエエエ
きめええええええええええ
２度と喰えない
こんなキモい虫が入ってんのかよ
しかも凶暴な >>58
シャケは淡水系の寄生虫が怖いよ
正直アニなんて屁みたいなもんだ
怖くもなんともない ＞56
逆だろ 調理技術が未発達な国は火を通して食べるんだよ
アメリカのすし屋なんて手を洗わず握ってる奴いるから >>36
胃酸で「死ぬー！」ってなって、胃袋食い破ってでも外に出ようとするから痛くなるらしいぞ アニサキスなんて昔からいるだろうになんで最近さわがれてんの？ >>60
餌も違えば水温も違う
脂肪のつき具合が変わるんじゃね クマはサケを生で食いまくってるけど大丈夫なの(´･_･`) ちょっと前までは流通の途中で寄生虫が死んでいたり、生食に対する抵抗が寄生虫食中毒を減らしてたんだよ。新鮮だから何でも生食するようになったから。 >>70
お前は馬鹿か
野性より飼育の方が３倍長生きするんだよ
動物はみんな人間に飼われた方が幸せ >>13
>>42
こういうのスットンキョウな知識ってどこで仕入れてくるの？ これ潰れる店や漁師出てくるだろ
そんなキモい虫まみれてバレたら刺し身や寿司食えなくなる 昔は体内にミミズより大きな虫が居た人も多かったよね
人って思っている以上に強いみたいよ
こんな虫は直ぐに死ぬんだから大丈夫 >>70
野生の熊や猪、鹿なんて寄生虫だらけでちゃんと料理しないとやばいさ
山は得体の知れないものがいるから怖いよ
海より そういう細かい努力をしてまで食う気にはならんな
健康に悪くてもぐわっと飲み込みたい
そうすると生魚は忌避するしかないな
養殖でも100％大丈夫はないって専門家が言ってたし >>82
魚は昔から刺身で食べてるけど、食べる人が増えたって事かな やはり最強はノロウイルスだろ
あれは手強い
もう添加物入れるしか無理なんじゃないか
食品関係は >>34
>>47
こんなスットンキョウな知識どこから仕入れてくるんだ？ アニサキスとエキノコックスはヤバい寄生虫の代表選手みたいなもんなんたが無知が多いな >>77
サナダムシじゃないの
ダイエットに自ら飼ってる人がいたらしいよ
シャワーとか浴びるとお尻の穴から数十センチ出てきてきたりするらしい
ちょっと刺激を受けると引っ込む >>65
高級寿司屋は鮭じゃなくて忘れたけど何か別の名前で出してるはずだよ
あんたエセだねw いやスーパーのお刺身は一度凍らせてるから大丈夫
釣りしてる人達が問題なんよ >>66
いや・・・
外から見たらただの土人文化だぞｗｗ
昆虫の幼虫を生きたまま口に入れる種族がいたとして
彼らが経験則でその幼虫を加熱せずに食しても食あたりを起こすことがめったにないと知っていたとしても
食べない地域の人間からみたら嫌悪感が先に来るでしょ
それを高度な調理文化とはいわない じゃあ、俺は長年刺身をくってるけど
一回もこの虫がいる魚には出くわしてないって事かな
そんな事はないだろう 噛めば大丈夫とか食べてる時にそういう想像はしたくないもんだなｗ アニをえさにして 針につけて海に放ったら すげぇ釣れるの？ (´・ω・｀)
先日いった高級なお寿司屋さんで、刺身盛り合わせを食べたんだが、
その中の切り身をかじった時に、アニサキスの固まりがウジャウジャ巣みたいに
詰まってて、その後はトイレに駆け込んだ・・・
やっぱり鮮魚はヤバすぎる
そもそも冷凍してて死んでても、知らずにあの線虫を食うことになってしまう状況ってヤバイだろ >>99
だーかーらー
野性動物はみんな寄生虫付いてるっての
蝕まれてんだよ >>89
エキノコックスに比べたら、アニサキスなんて天使みたい優しい >>93
釣りしている人間はその辺りの知識は豊富だぞ 昨日のワイドショーで、大手チェーン回転寿司を上げてるのか下げてるのか
わからない報道してたな
アニサキスの危険性があるもの
新鮮な 天然もの
冷凍食品じゃないもの
それが、回転寿司だと
天然ではありませんから
冷凍食品ですから
だから、みなさん安心ですっていう
どうなのよｗ >>90
菅野美穂の旦那が時代劇の役作りのためにサナダムシ体内に入れたくて寄生虫館に卵もらいに行ったらしいなw
こっぴどく怒られたとかw >>102
だから寿司はいったん火を通してとあれほど・・・ (´・ω・｀)
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